ev / Xəmir/ Qış üçün şəkərsiz üzümdən kompot. Isabella üzüm kompotu reseptləri - sterilizasiya edilmədən qışa hazırlıq. Hansı növləri seçmək daha yaxşıdır

Qış üçün şəkərsiz üzüm kompotu. Isabella üzüm kompotu reseptləri - sterilizasiya edilmədən qışa hazırlıq. Hansı növləri seçmək daha yaxşıdır

Üzüm yalnız şərab istehsalı üçün xammal deyil. Giləmeyvə çox faydalıdır təzə və gələcəkdə istifadə üçün aromatik preparatlar hazırlamaq üçün də uyğundur. Kompot xüsusilə populyardır. İçkinin açıq bir qoxusu var və əla dad keyfiyyətləri... Qış üçün üzüm kompotu resepti təkmilləşdirilə bilər - fərqli maddələr əlavə edin, şirin və turş dadın gücünü tənzimləyin. İçki hazırlana bilər fərqli yollar, eləcə də müasir texnoloji cihazların istifadəsi ilə.

Məhsulun son məhsulunun dadını həqiqətən təyin edən yalnız istifadə olunan üzümün keyfiyyətidir. Qalan hər şey sahibənin əlindədir, çünki adi texnikanın köməyi ilə içki ehtiyac duyduğu keyfiyyətləri əldə edəcək - rəngdən ətir intensivliyinə qədər. Yaxşı xammal seçimi ətirli, ətirli və sağlam bir məhsul əldə etməyinizi təmin edəcək. Üzüm alarkən, aromasını, şirin və turş dad nisbətini dərhal qiymətləndirərək mütləq sınamalısınız.

Giləmeyvə faydaları haqqında

İsti mövsümdə bazar müxtəlif meyvə və giləmeyvə ilə doludur. Vitaminlər və bioloji aktiv maddələrlə zəngindir. Üzüm, ümumiyyətlə, yüksək performansa malik olan şəkərli bir məhsul kimi qəbul edilir. qida dəyəri və kalori miqdarı. Bu vaxt üzümün digər yaz hədiyyələrindən daha az faydalı birləşmələri yoxdur. Onların arasında aşağıdakılar var.

Üzvi turşular... Giləmeyvə kəhrəba, tartarik, oksalik, sirkə, malik və limon turşuları ilə zəngindir. Həzm şirələrinin ifrazını, sidik və safra əmələ gəlməsini və ifrazını stimullaşdırmaq qabiliyyətinə malikdirlər. Ayrıca, turşular orta dərəcədə antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, metabolik sürətə və redoks reaksiyalarının keyfiyyətinə müsbət təsir göstərir.
Yağ turşusu. Məhsulun sümüklərində olurlar. Onlar linolenik, linoleik, palmitik, stearik və arakidon turşuları ilə təmsil olunur. Ürək və qan damarlarının işinə müsbət təsir göstərir, qanı xolesteroldan təmizləyir, reoloji parametrlərini yaxşılaşdırır və laxtalanmanı tənzimləyir. Yağ turşuları düzgün işləməsi üçün vacibdir sinir sistemi, uzun illər gəncliyin və sağlamlığın qorunmasına kömək edən güclü təbii antioksidanlardır.
Proantosiyanidinlər. Bunlar qaranlıq üzüm növlərinin qabıqlarında çox miqdarda olan rəngləndiricilərdir. Bu birləşmələr antitümör və immunostimulyasiyaedici xüsusiyyətlər, həmçinin maddələr mübadiləsini sürətləndirmək, bədəndən artıq mayeni çıxarmaq qabiliyyəti ilə xarakterizə olunur.
Xlorofil. Qabıqda, pulpa və sümüklərdə var. Vasoprotektiv, hepatoprotektiv və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Bədəni iltihab və infeksiyalardan qoruyur.
Selüloz. Çox incə bitki lifləri üzüm pulpasında, qaba olanlar toxumda olur. Lifin bədənin təmizlənməsini aktivləşdirməsi, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırması və içəridə istehlak edildikdə toxluq hissi verməsi adi haldır.
Pektinlər. Sərbəst radikalları, ağır metalları, həmçinin bakterial toksinləri bağlaya bilən və sonra bədəndən çıxaran, zərərli maddələrlə intoksikasiyanı aradan qaldıran və qarşısını alan təbii adsorbentlər kimi fəaliyyət göstərirlər.
Flavonoidlər. Bitki antioksidanları. Antitrombotik, kardioprotektiv xüsusiyyətlərə malikdirlər. Daxili iltihabı aradan qaldırmağa və kapilyar kövrəkliyin qarşısını almağa qadirdirlər. Qan damarlarına müsbət təsiri sayəsində periferik və mərkəzi toxumalarda qan dövranını yaxşılaşdırırlar.

Vitaminlər

Bioloji cəhətdən aktiv tərkibə əlavə olaraq, qida maddələri ilə doyması insanlar üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Giləmeyvə içərisində olan vitaminlər balanslaşdırılmış konsentrasiyalardadır və buna görə də bütövlükdə orqanizmin işinə müsbət təsir göstərir və eyni zamanda bir -birinin təsirini artırır. Məsələn, antioksidan xüsusiyyətlərə malik bir vitamin kompleksi daxildir:

retinol (A vitamini);
tokoferol (E vitamini);
askorbin turşusu.

E vitamini, ən güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malik olan məhsulun konsentrasiyasına görə lider mövqe tutur və eyni zamanda A və C vitaminlərində də artırır. Retinolun xüsusiyyətləri:

görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
daxili bezlərin ifrazını normallaşdırır;
dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır;
dırnaqların böyüməsini sürətləndirir;
saçın qalınlığından məsuldur.

Sadalanan xüsusiyyətlər, aydın bir kapilyar sabitləşdirici təsirə malik olan C vitamininin, iltihab əleyhinə və immunomodulyasiyaedici aktivliyə malikdir.

Minerallar

Məhsulun maddələr mübadiləsinə müsbət təsiri yalnız üzvi turşuların və amin turşusu kompleksinin deyil, həm də B qrupunun vitaminlərinin tam siyahısı ilə əlaqədardır. və bütün mərhələlərdə protein metabolizması. Vitaminlər metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, metabolik reaksiyaların performansını yaxşılaşdırır və bədənin erkən qocalmasının və daxili orqanların toxumalarının zədələnməsinin əsas provokatorları olan zəhərli yan məhsulların əmələ gəlməsini azaldır.

Üzümün bədənin gəncliyini və insan sağlamlığını qorumaq qabiliyyəti də mineral tərkibinə görədir:

natrium duzları;
kalium;
kalsium;
maqnezium;
vəzi;
fosfor;
flüor;
yod;
kobalt ilə birləşmələr;
mis;
nikel;
selenyum;
sink;
xrom.

Üzümün mineral tərkibi sümük toxumasının, diş minasının bütövlüyünü və gücünü və bağ aparatının normal vəziyyətini qoruya bilir. Bəzi maddələr qida maddələrinin tam mənimsənilməsi üçün lazım olan əksər metabolik proseslərdə iştirak edir. Bundan əlavə, mikro və makroelementlər olmadan bütün orqan və toxumaların işinin əsasını təşkil edən sinir impulslarının ötürülməsi prosesləri qeyri-mümkündür.

İçkinin populyarlığının səbəbləri

Bölgəmizdə üzümdən qış üçün məhsul yığmağa çox az vaxt qalmamışdı. Bunun səbəbi, məhsulun konservasiyası zamanı faydalarının məhv olması ilə bağlı geniş yayılmış fikirdir, çünki xammal keçir istilik müalicəsi... Eyni zamanda, adi qış vitaminləri (moruq, qarağat, dəniz ağtikanından hazırlıqlar) da uzun müddətli bişirməyə məruz qalır, lakin elm adamları son məhsulların faydalı xüsusiyyətlərinin daha kiçik olsa da, hələ də profilaktik olaraq qaldığını sübut etdilər. konsentrasiyalar. Eyni vəziyyət üzümlə də inkişaf etmişdir. Araşdırmalar göstərir ki, emal olunan məhsullar zəngindir:

C, A, E vitaminləri;
tanenlər;
üzvi turşular;
yağ turşuları;
pektinlər;
karbohidratlar;
kalium;
natrium;
maqnezium;
kalsium;
kobalt;
dəmir;
flavonoidlər.

Eyni zamanda, üzüm kompotu, müalicəvi xüsusiyyətlərinin balansı və mülayimliyi olan digər preparatlara qalib gəlir. Cemdən fərqli olaraq, hazırlanması üçün şəkərin azaldılmış nisbətləri istifadə olunur ki, bu da son məhsulun kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və artıq çəki meyli ilə istifadə etməyə imkan verir. Seyreltilmiş oksalik turşu konsentrasiyaları üzüm kompotunu şəkərli diabet, pankreatit və gut xəstəlikləri üçün belə təhlükəsiz edir. Bu şəraitdə təzə meyvələr və üzüm suyu çox az miqdarda istehlak edilə bilər.

Hamiləlik dövründə kompot tamamilə təhlükəsizdir, bir qadın əmizdirərkən məhsulu istifadə edərsə, körpə üçün daha az kolik təhdid edir. Kompotdakı xüsusi maddələrin konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə azalır və allergiya riskini azaldır.

Üzüm içkisinin müntəzəm istifadəsi qəbizliyi, həzm pozğunluqlarını, daxili iltihabı çox yumşaq bir şəkildə aradan qaldırır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və bədənə vitaminləşdirici təsir göstərir. Məhsul, həssas insanlarda tez -tez şişkinliyə və nəcisin pozulmasına səbəb olan təzə şirələr və giləmeyvələrdən fərqli olaraq yaxşı tolere edilir.

Xammal necə hazırlanır

Bir içki hazırlamaq üçün əsas üzüm giləmeyvə olan bir neçə maddəyə ehtiyacınız olacaq. Bazardan alınır və ya evdə yetişdirilən üzümdən istifadə olunur. Xammal seçmək üçün ilkin şərtlər aşağıdakılardır.

Təzəlik. Üzüm bu yaxınlarda üzümdən götürülməlidir, əks halda içindəki faydalı maddələr məhv edilir, xoşagəlməz bir qoxu yaranır və bu içki dəmləndikdə daha da güclənir.
Sıxlıq. Kompot üçün üzüm çeşidi xüsusi bir rol oynamır - texnoloji yetkinlik mərhələsinə çatmış hər hansı bir meyvədən istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, sıx pulpa, qalın və elastik dəri olan variantlara üstünlük verməyə dəyər. Bu cür giləmeyvə kompotdan çıxarıla bilər və digər desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Təmizlik. Üzümün kompot bişirmək üçün hazırlanması bir neçə mərhələdə aparılır: yığılmış dəstə zərərvericilərə qarşı yoxlanılır - meyvələr arasında hörümçək toru yoxdursa, üzüm zədələnməyib, qaralmırsa, kompotun içinə bütün dəstə qoymaq olar. . Göstərilən həşərat varlığının ən azı bir əlaməti varsa, hazırlanan məhsulun keyfiyyətini riskə atmamaq üçün üzüm üzümdən tamamilə kəsilir.
Keyfiyyət. Qrupu yoxladıqdan sonra, zədələnmə əlamətləri olan bütün giləmeyvələri çıxarmağa dəyər - səthi rəngi dəyişdi, qabığı soyuldu, küf və ya çürüklə örtülmüş sahələr quruduldu.

Üzümü yumaq üçün bir qab isti su istifadə etməlisiniz. Bütün dəstələr ovucun bütün səthi ilə silinir, giləmeyvə barmaqlarınızla diqqətlə silinir. Xammal bir neçə dəfə təmiz su ilə yuyulur.

İstifadə olunan kompot reseptindən asılı olmayaraq, şəkərin miqdarı öz mülahizənizlə seçilməlidir. Şirin bir giləmeyvə çeşidi seçsəniz, yarısını götürə bilərsiniz. Parlaq bir turş dadı olan yaşıl üzüm istifadə edilərsə, şəkər tamamilə alınır və hətta hissəsi artırılır, ancaq əlavə limon turşusuçəkinə bilərsiniz.

Üzüm kompotu, hər hansı bir təcrübəyə "dözəcək" bir içkidir. Ona ədviyyat, müxtəlif meyvə və otlar əlavə edə bilərsiniz. Bitmiş məhsula xüsusi bir ətir verən və eyni zamanda üzüm giləmeyvələrinin quruluşunun sıxılmasına kömək edən meyvə ağacları və kol bitkilərindən istifadə etmək qadağandır.

Hər zövqə uyğun üzüm kompotu reseptləri

Üzüm kompotu qaynadılmadan əvvəl, xammal hərtərəfli yuyulur və hazırlanır - çiçəklərə bölünür, tamamilə dəstədən çıxarılır. İsterseniz, giləmeyvə toxumları çıxarıla bilər. Meyvələrdə ləpələrin olması son məhsulda daha çox qida təmin edəcək, lakin kompotdan giləmeyvə yeyərkən narahatlıq yarana bilər.

Kəhrəba

Xüsusiyyətlər. Məhsulların hesablanması 3 litrlik bir banka üçün göstərilmişdir. Üzüm nə qədər qaranlıq olarsa, içkinin rəngi də o qədər zəngin olar. Mavi üzüm albalı suyuna bənzər bir rəng verir.

Tərkibi:

şəkər - bir stəkan;
üzüm - bankanın həcminin yarısı;
su - 2,5 l;
dadmaq üçün limon turşusu.

Hazırlıq

Hazırlanmış üzümlər steril bir şüşəyə tökülür.
Şərbət hazırlanır: su qaynadılır, şəkər tədricən əlavə olunur.
Tam həll edildikdən sonra giləmeyvə dörddə bir saat qapaq ilə örtülmüş qaynar şərbətlə tökülür.
Bu müddətdən sonra şərbət bir tencereye dökülür, bir qaynağa gətirilir, limon turşusu əlavə edilir və bir neçə dəqiqə qaynadılır.
Giləmeyvə yenidən qaynar maye ilə tökülür, dərhal qapaqlar ilə bükülür, tərs vəziyyətdə soyudulur.

Tez

Xüsusiyyətlər. Sterilizasiyasız üzüm kompotu bir ildən artıq saxlanıla bilməz. Bir litrlik bankalarda bağlamaq ən əlverişlidir.

Tərkibi:

üzüm - 2,5 kq;
dənəvər şəkər - hər bankada 50 q;
su - 4,5 litr.

Hazırlıq

Steril kavanozların üçdə biri hazır üzümlə doldurulur.
Hər birinə şəkər tökülür. Darçın, mixək, nanə əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi qaynar su ilə tökülür, sonra dərhal qapaqlar ilə yuvarlanır.
Tam soyuduqdan sonra zirzəmiyə göndərilir.

"İzabel"

Xüsusiyyətlər. Evdə toxum ilə üzümdən kompot hazırlamaq üçün Isabella çeşidindən istifadə edə bilərsiniz. İçki üzüm suyuna çox bənzəyir. Orta yaşlı və ya böyük uşaqlar üçün əladır.

Tərkibi:

su - 1,5 l;
üzüm - 0,5 kq;
şəkər - 75 q

Hazırlıq

Su qaynadılır, hazırlanır və qurudulmuş üzüm batırılır.
Yenidən qaynadıqdan sonra şəkər əlavə edin.
Kristallar tamamilə həll edildikdən sonra məhsul steril bir qaba tökülür, qapaqlar ilə bağlanır.

Birləşdirilmiş

Xüsusiyyətlər. Üzüm yaradır maraqlı birləşmələr digər, daha neytral meyvə və giləmeyvə ilə. Məsələn, gavalı, armud, şaftalı ilə. Tərəfindən bu resept budaqlarla üzüm kompotu hazırlaya bilərsiniz ki, bu da yeməyi daha maraqlı edəcək.

Tərkibi:

gavalı - 0,5 kq;
üzüm - 0,5 kq;
şəkər - 200 q;
su - lazım olduqda.

Hazırlıq

Hazırlanmış gavalıların yarısı aşağıya qoyulur. Konteyner həcminin dörddə birini tutmalıdırlar.
Yaxşı yuyulmuş üzüm dəstələri boş yerə qoyulur - bankanın həcminin yarısına qədər.
Meyvə bankalarını qaynar su ilə doldurun, yarım saat dəmləmək üçün buraxın.
Göstərilən müddətdən sonra meyvəsiz infuziyanı tavaya tökün, şərbətin şirinliyini yoxlayaraq şəkər əlavə edin.
Şərbət qaynadılır, iki dəqiqə qaynadılır, yenidən bankalara tökülür və qapaqlar ilə bağlanır.

Sitrus meyvələri ilə

Xüsusiyyətlər. Üzüm və portağal kompotu resepti vitaminləşdirici canlandırıcı içki hazırlamağa kömək edəcək. "Turş" sevənlər portağalı limon və ya əhəng ilə əvəz edə bilərlər. Məhsulların miqdarı bir kavanoz üçün hesablanır.

Tərkibi:

su - 1 l;
üzüm - 100 q;
sitrus meyvələri - 30 q;
dənəvər şəkər - bir kaşığı.

Hazırlıq

Meyvələr hazırlayın: yuyulmuş üzüm, bir dəstədən kəsilmiş, qurudulmuş; sitrus meyvəsi istənilən ölçüdə dilimlərə kəsilir.
Kompot üçün su qaynadılır, meyvələr batırılır.
Yenidən qaynadıqdan sonra şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
İsti kompot steril qablara tökülür, qapaqlar ilə bükülür.

Giləmeyvə-meyvə qarışığı

Xüsusiyyətlər. Üzüm və alma kompotu üçün klassik resept moruq ilə əlavə edilə bilər. Bu, daha da mürəkkəb bir qoxu verəcəkdir. Faydalı xüsusiyyətlər gül itburnu, it ağacı, yabanı giləmeyvə, yemişan kompozisiyaya gətirilərək əlavə edilə bilər. Yavaş ocaq bişirməyi asanlaşdıracaq.

Tərkibi:

tünd üzüm - bir orta dəstə;
moruq - 30 q;
digər giləmeyvə - 30 q;
alma - 1 orta meyvə;
şəkər - bir neçə yemək qaşığı;
su - 1 l.

Hazırlıq

Multikooker qabına su tökülür, moruq əlavə edilir, sonra digər giləmeyvə və dilimlənmiş alma əlavə olunur. Şəkər tökün, yaxşı qarışdırın.
Üzüm kompotunu yavaş ocaqda 15 dəqiqə bişirin. Məzmunun aktiv qaynadılmasını təmin edən "Buxarda bişirmə" rejimini seçin.
Yaranan parlaq və aromatik kompot dərhal qapaqlar ilə möhürlənmiş steril bankalara tökülür.

İstifadə ağ üzüm içkiyə həmişə solğun bir rəng verir. Albalı yarpaqları məhsula isti bir kəhrəba kölgəsi verərək onu yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Baxışlara görə, ən sadə üzüm kompotu resepti belə ətirli və susuzlaşdırıcı bir məhsul əldə etməyə imkan verir. Kimi uşaqlar və böyüklər üçün uyğundur desert içkisi və şirin soda əvəzediciləri.

Müasir sənaye müxtəlif növ içkilər istehsal edir. Ancaq hamısı qəbul edilmiş normalara uyğun gəlmir və bəziləri yalnız zərərli deyil, həm də istifadəsi təhlükəlidir. Buna görə kompot şəklində evdə hazırlanmış hazırlıqlar etmək daha yaxşıdır. Qış üçün üzüm kompotu müxtəlif yollarla hazırlanır müxtəlif növlər... Zəngin, aromatik və vitaminləri yaxşı saxladığı ortaya çıxır.

Üzüm yığımı üçün belə xüsusiyyətlər var:

Budaqları olan bütün dəstələri olan üzümdən və ya yalnız giləmeyvə içkisi hazırlaya bilərsiniz. Meyvələr böyükdürsə, budaqlardan çıxarmaq daha yaxşıdır - bu şəkildə zibil kompotun içinə girməyəcək.
Kiçik giləmeyvə olan dəstələr bütöv saxlanılır.
Bəzi evdar qadınlar böyük giləmeyvə toxumlarını çıxarırlar.
Meyvələr böyükdürsə, lakin toxumları çıxarılmırsa, deşilir. Beləliklə, onlar qaynamayacaq və bütöv qalmayacaqlar.
Kompot yalnız üzümdən hazırlana bilər və ya bu zaman birlikdə yetişən meyvə və giləmeyvə çeşidi hazırlana bilər.
Müxtəlif növlər istifadə olunur, lakin zərif aromalı olanlar daha çox üstünlük təşkil edir.
Rəngini yaxşılaşdırmaq üçün limon turşusu əlavə olunur.
Darçın, vanilin, kardamon əlavə edə bilərsiniz. Bu ədviyyatlarla üzüm yaxşı gedir.

Kompotlar sterilizasiya ilə və ya olmadan edilə bilər.

Hansı növləri seçmək daha yaxşıdır?

Hal -hazırda, yetişdiricilər kompot yığmaq üçün əla olan bir çox növ masa üzümləri yetişdirdilər.

Ağ və yaşıl növlərdən kompot şəffafdır. Rəng vermək üçün digər meyvələrlə hazırlanır və ya qarağat yarpaqları əlavə edilir.

Qırmızı üzümdən gözəl bir çəhrayı kompot əldə edilir və heç bir qatqı olmadan hazırlana bilər. Mavi və qara meyvələr içkini qaranlıq və zəngin edir.

Kompot hazırlamaq üçün bir çox evdar qadınlar Isabella, Kişmish və Lydia növlərinə üstünlük verirlər. Muscat növləri ev içkilərində yaxşıdır - Hamburg, Kraliça və Kardinal. Hər hansı bir çeşiddən kompot bişirmək olar, ancaq giləmeyvə möhkəm olsa daha yaxşıdır.

Prosesə başlamazdan əvvəl üzüm hazırlamaq

Bir kavanozda üzüm hazırlamadan əvvəl onu hazırlamalısınız:

Quru, günəşli havalarda toplamaq daha yaxşıdır. Yağışda toplanan dəstələr tez xarab olur və iş parçaları dayanmaya bilər.
Üzümləri bütün dəstələrdə saxlamağı planlaşdırırsınızsa, kranın altında yaxşıca yuyulur.
Zibil və qurudulmuş giləmeyvə çıxarın. Adətən kiçik növlərdə olurlar.
Suyun yaxşı axması üçün dəstələri bir dəsmalın üzərinə qoyun.
Fərdi giləmeyvə ilə bir boşluq hazırlanırsa, budaqlardan çıxarılır, yuyulur və bir az qurumaq üçün qoyulur.
Böyük giləmeyvə toxumları diqqətlə kəsilir.

Hazırlanmış üzüm bankalara qoyulur və dərhal digər hərəkətlərə davam edir, əks halda pisləşməyə başlayacaq.

Evdə üzüm kompotu hazırlamaq yolları

Üzüm kompotu müxtəlif yollarla hazırlanır:

Kavanozları sterilizasiya etmək olar, lakin bu üsul giləmeyvələrin qaynadılmasına gətirib çıxarır və iş parçası görünüşünü itirir.
Daha tez -tez üzüm sterilizasiya edilmədən və ya ikiqat doldurularaq hazırlanır. Beləliklə, daha ətirli olduğu ortaya çıxır və vitamin itirmir.
Üzümləri tək başına və ya şaftalı, alma, armudla birlikdə hazırlayırlar.
Şəkərlə və ya şəkərsiz edilə bilər. Şəkər üçün bal da əvəz edə bilərsiniz.

Hər halda, bankaların yaxşı sterilizasiya edilməsi vacibdir. Sonra iş parçası yaxşı dayanacaq və dadını saxlayacaq.

3 litrlik bir banka üçün sadə bir resept

Üzüm kompotunu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

üzüm - 1 kq;
şəkər - üzüm çeşidinə və dadına görə 1-2 stəkan;
limon turşusu - 0,5 çay qaşığı. (şirin növlər üçün);
su - 2 litr.

Hazırlanmış üzümləri bankaya qoyun, şəkər, limon turşusu əlavə edin və üstünə su tökün. Üstünə metal bir qapaq qoyun və qabı sterilizasiya etmək üçün göndərin. Giləmeyvələrin qaynamaması üçün bankaları uzun müddət bişirmək lazım deyil. Kompotun qaynadılması kifayətdir. Kavanozu sterilizatordan çıxarın və bağlayın.

Bankalar xüsusi sterilizatorlarda və ya su qabında sterilizasiya edilir. Çiyinlərinə qədər su tökülür və tava bir qapaq ilə örtülür. Sterilizatorun altına bir parça qoyulur ki, kutular kəskin bir temperatur düşməsindən partlamasın.

Sterilizasiya olmadan

Sterilizasiya etmədən kompot hazırlaya bilərsiniz. Həmişəki kimi böyük bir tencerede qaynadılır, sonra bankalara tökülür və yuvarlanır. Bu vəziyyətdə kompot buna dəyər və praktik olaraq vurmur.

Ancaq metodun dezavantajı giləmeyvə və meyvələrin çox yumşaq olması və bankalara qoyulduğu anda dağılmasıdır.

Ancaq istifadə etsəniz sərt növlər və qaynadıqdan dərhal sonra tavanı istidən çıxarın, giləmeyvələrin qaynatmaq üçün vaxtı yoxdur. Sonra onları bankaya düzgün yerləşdirmək vacibdir. Bunu etmək üçün əvvəlcə mayeni qabın yarısına tökün və sonra giləmeyvələri diqqətlə aşağı salın.

Şəkərsiz

Üzüm kompotu şəkərdən istifadə edilmədən hazırlana bilər. Diabet xəstələri üçün faydalıdır və faydalı maddələri daha yaxşı saxlayır. Arıqlamaq istəyən insanlar üçün də faydalıdır.

Bu iş parçası sterilizasiya yolu ilə həyata keçirilir. Şəkər özü qoruyucudur. Və istifadə etmirsinizsə, onu bir şeylə əvəz etməlisiniz. Buna görə limon turşusu qoyub giləmeyvələri yaxşı qaynatdığınızdan əmin olun.

Şirin və turş növlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Qışda belə bir içkiyə bal və ya şəkər əvəzedicisi əlavə edilə bilər.

İkiqat doldurma üsulu ilə

Bəzi evdar qadınlar belə edirlər giləmeyvə kompotları giləmeyvə üzərinə qaynar su və ya şərbət tökərək sterilizasiya etmədən. Bu vəziyyətdə banklar əvvəlcədən sterilizasiya edilməlidir. Bunun üçün soyuq bir sobaya qoyulur, temperatur 150 dərəcəyə qaldırılır və 15-20 dəqiqə saxlanılır. Bir çox qaba ehtiyacınız varsa və soba o qədər də geniş deyilsə, təmiz ütülənmiş bir dəsmalın üzərinə steril bankalar qoyun.

Qabları isti buxarla sterilizasiya edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bankalar boyun aşağıya doğru qaynar bir qazanın üzərinə qoyulur və 5 dəqiqə saxlanılır.

Meyvələr hazırlanmış qablara qoyulur və qaynar su ilə tökülür. Kavanozun partlamaması üçün dəsmala bükülür. 15 dəqiqə isladın, sonra suyu boşaltın və qalan maddələrdən ondan şərbət hazırlayın. Meyvəni yenidən qaynatın və üzərinə tökün. Bundan sonra, yalnız bir ədyal ilə yuvarlanmaq və sarılması qalır.

Şərbəti bir anda hazırlaya və meyvəni iki dəfə tökə bilərsiniz. Və yalnız təmiz qaynar su istifadə edə bilərsiniz və ilk töküldükdən sonra bankaya şəkər və turşu əlavə edə bilərsiniz.

Bal ilə

Bal ilə evdə hazırlanmış bir içki hazırlasanız yaxşı təsir edər. Dadmaq üçün şəkər yerinə kompot qoyulur və darçın əlavə olunur. Əks təqdirdə, bütün hərəkətlər həmişəki kimi aparılır.

Alma ilə

Üzümləri alma ilə bişirirsinizsə, nüvəni çıxararaq dilimlərə kəsmək daha yaxşıdır. Onları soyarsanız, yumşala və ya qarala bilər.

Bunun baş verməməsi üçün şəkər və limon turşusu ilə qarışdırılmalı, bir qədər tutulmalı və sonra üzümün içinə bir banka qoyulmalıdır. Hər şeyi su ilə doldurun və sterilizasiya edin.

Armud ilə

Bükülə bilər dadlı içki, üzümə gec çeşidli armud əlavə etsəniz. Nüvədən soyulur və dilimlərə kəsilir.

Tərkibi:

üzüm - 1 kq;
armud - 1 kq;
şəkər - 1 stəkan;
su - 1,5 litr;
limon turşusu - 0,5 çay qaşığı

Armudun yetişməmiş olması lazımdır, formasını daha yaxşı saxlayır və dağılmır.

Ranetki ilə

Səmavi alma ilə hazırlasanız ləzzətli bir kompot əldə edilir. Kiçik meyvələri olan bir alma çeşididir. Dərini deşərək bütövlükdə kavanoza bükülə bilərlər.

Tərkibində hər biri ola bilər:

üzüm - 1 kq;
ranetki - 1 kq;
şəkər - 1 stəkan;
su - 1,5 litr.

Böyük ağ və ya yaşıl üzüm giləmeyvə ilə belə bir kompot gözəl görünür.

Şaftalı ilə

Şaftalı ilə üzüm bişirirsinizsə, qaranlıq növləri götürmək daha yaxşıdır. İçkiyə gözəl zəngin bir rəng verəcəklər.

Şaftalı bütün olaraq istifadə edilə bilər və ya çuxuru çıxara bilərsiniz. Üzümü iri, möhkəm, budaqsız götürmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

üzüm - 1 kq;
şaftalı - 5-6 ədəd orta ölçülü;
şəkər - 1 stəkan;
limon turşusu - 0,5 çay qaşığı;
su - nə qədər girəcək.

Meyvələri bir kavanoza qoyun, üzərinə qaynar su tökün və 15 dəqiqə dayanın.Suyu bir qazana tökün, şəkər, turşu əlavə edin, qaynatın və yenidən bankaya tökün. Tamamilə soyuyana qədər yuvarlayın və yorğanla sarın.

Limon ilə

Üzümü limonla hazırlasanız, limon turşusu istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Limon içkiyə zərif ətir və qalıcı rəng verir. Kompotun içinə bir neçə dilim qoyun və həmişəki kimi bişirin.

Üzüm kompotunun saxlanma xüsusiyyətləri

Qış üçün üzüm məhsulu digərləri kimi saxlanılır. Kavanozlar soyuduqdan sonra qaranlıq və sərin yerdə çıxarılır. Zirzəmilər və zirzəmilər bunun üçün ən uyğundur. Əks təqdirdə, onları kilerdə saxlaya bilərsiniz. Əsas şərt yaxınlıqda istilik cihazlarının olmamasıdır.

Bir çox evdar qadınlar qış üçün hansı kompot yığacağını belə müzakirə etmirlər. Üzümdən deyəcəklər və yəqin ki, haqlı olacaqlar. Bu ətirli giləmeyvə bişirildikdə şirəli, şirin və gözəldir. Belə bir içkinin ətri heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Beləliklə, mövsümü payızın başlanğıcı ilə başlayan üzüm kompotunun yığımına özümüz qayğı göstərək. Bu fəaliyyət o qədər də çətin deyil, amma bunun bir çox müsbət tərəfi var. Belə bir kompot hazırlamaq üçün bir çox variant da var. Birincisi, üzüm növlərinin müxtəlifliyi təcrübə üçün yer təmin edir. İkincisi, hər hansı digər meyvə və ya giləmeyvə ilə birləşməsi xoş gəlir və əla nəticə verir. Heç qış üçün alma və üzüm kompotu bişirmisinizmi? Və ya - qış üçün üzüm kompotu və gavalı? Tövsiyə! Peşman olmayacaqsınız. Bundan əlavə, məhsulların öz birləşməsini sınaya bilərsiniz. Üzümdən kiçik, şirəli, şərab növləri yaxşı uyğun gəlir. Bir çox suyu, az pulpa, parlaq rəngə, yaxşı şəkər tərkibinə malikdir, bu da kompot hazırlayarkən faydalıdır. Ancaq başqa üzümünüz varsa, kompot üçün də yaxşı bir baza hazırlayacaqlar. Lazım olan miqdarda şəkər və dadı və rəng doyma qabiliyyətini artıracaq əlavə məhsullar seçməlisiniz. hazır içki... Üzüm kompotunu sterilizasiya etmədən və ya onunla birlikdə yuvarlaya bilərsiniz. Seçim sənindir.

Üzüm konservləşdirmədə ümumiyyətlə şıltaq deyil. Ön şərt: üzüm hərtərəfli yuyulmalı və çeşidlənməlidir. Orijinallıq və müxtəliflik üçün çox rəngli kompotlar hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, qış üçün yaşıl üzüm kompotu incə bir rəng, yumşaq və bir az turş dadı var. Qış üçün ağ üzüm kompotu yüngül, xoş və aromatikdir. Qış üçün qara üzüm kompotu həmişə parlaq, zəngin, şirin və daha ətirli olur. Neçə çeşid, bu qədər kompot növü. Qış üçün üzüm kompotları haqqında hər hansı bir məlumata diqqət yetirin, reseptlər ümumiyyətlə fotoşəkillərlə müşayiət olunur. Buna görə içkinizi uyğun olaraq seçməyə imkan verir görünüş və rəng. Buna görə də, qış üçün üzüm kompotu hazırlayırsınızsa, fotoşəkilləri olan reseptlər uğurunuz üçün son şərt deyil.

Bir neçə ipucu da qış üçün üzüm kompotunun necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəkdir:

Üzüm kompotu üçün adi nisbət: üç litrlik bir banka üçün - 5 yemək qaşığı şəkər;

Üzüm fırçaları yaxşıca yuyulmalı və budaqlardan çıxarılmalı, fərdi giləmeyvə bankalara qoyulmalıdır;

Giləmeyvə şərbət və ya qaynar su ilə tökülə bilər, kompot hazırlama sxemi digər giləmeyvə ilə eynidır;

Yuvarlanan kavanoz çevrilməli, bükülməli və səhərə qədər yavaş -yavaş soyumağa buraxılmalıdır;

Üzüm kompotunu soyuqda (məsələn, zirzəmidə) və ya otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.

Üzüm kompotu ölkəmizdə ekzotik bir içki deyil. Ancaq evdə maye yeməyi necə hazırlayacağını bilən hər evdar qadın, qeyri -adi dadlı və qonaqları təəccübləndirə biləcək. Əvvəlcə hansı növlərin bir maye boşluğu yuvarlamaq üçün uyğun olduğunu öyrənməlisiniz. Mütəxəssislər aşağıdakı növlərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər:

Sonra ən çox reseptləri öyrənməlisiniz ən yaxşı kompotlar qış üçün üzümdən, maddələr yığın və işə başlayın. Bu vəziyyətdə, budaqları olan bir dəstəni bir kavanoza qoyaraq içkiyə büzülmə verilə bilər.

Limonlu Isabella üzüm kompotu

Başlamaq üçün, Isabella üzüm kompotunu xoş bir turşuluqla almağımıza kömək edəcək sadə bir reseptə yiyələnəcəyik. Hazırlıq çox tez aparılır.

Tərkibi:

Isabella giləmeyvə və limondan maye bir müalicə necə bişirilir:

Giləmeyvə fırçalardan çıxarın, yaxşıca yuyun və bankalara qoyun;
Bir tencerede su və şəkəri qarışdırın və qarışığı bir qaynağa gətirin;
Qaynadılmış şərbəti bankaların tərkibinə tökün;
10 dəqiqədən sonra mayeni eyni tencereye boşaltın;
Şərbəti atəşə qoyun, əlavə edin limon şirəsi və tərkibi bir qaynağa gətirin;
Şərbəti yenidən bankalara tökün və kompotu yuvarlayın.

Gördüyünüz kimi, üzüm kompotu sterilizasiya edilmədən qış üçün bişirilir, buna görə yemək bişirmək çətin olmayacaq. Amma bankalar steril olmalıdır.

Yaşıl üzüm kompotu

Xarici olaraq, yaşıl üzüm kompotu çox gözəl görünmür. Bu səbəbdən bəzi ev xanımları albalı yarpaqları və ya qırmızı alma ilə içkinin rəngini yaxşılaşdırır. Nəzərə alacağıq klassik versiya heç bir qatqı olmadan. Sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur.

Nə lazımdır:

Şəkər - 1 kq;
Limon turşusu tozu - 1 çay qaşığı;
Süzülmüş su - 2 l;
Yaşıl giləmeyvə - tam 3 litrlik banka.

Yaşıl giləmeyvə üzərində üzüm kompotu hazırlamaq üçün əsas xammalları yuyub havada qurutmaq lazımdır. Meyvələr yeməyin 1/2 hissəsi üçün steril bankalara qoyulur. Şərbət sudan və şəkərdən qaynadılır, sonra giləmeyvə tökülür və bankaların 20 dəqiqə dayanmasına icazə verilir.

Şərbət qaynadıldığı tencereye tökülür və 5 dəqiqə limon turşusu ilə qaynadılır. Giləmeyvə yenidən turşudulmuş maye ilə tökülür və evdə hazırlanan üzüm kompotu tikiş açarı ilə bağlanır.

Alma və portağal ilə resept

Qış üçün üzüm və almadan qeyri -adi dərəcədə gözəl, dadlı və möhkəmləndirilmiş kompot portağal əlavə edilərək əldə edilir. Rəng kontrastı üçün qara üzüm və qırmızı alma ilə bir içki hazırlamaq daha yaxşıdır. Giləmeyvə əvvəlcə dəstədən çıxarılır və yuyulur, digər meyvələr soyulur və dilimlərə kəsilir. Toxumlar çıxarılır.

Tabağa isti su tökülür və qablar sobaya qoyulur. Şəkər qaynar bir mayenin içinə tökülür və 3 dəqiqədən sonra şərbəti sobadan çıxarın. Meyvənin 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilir, sonra evə hazırlanmış içki ilə müalicə olunur.

Qış üçün alma və üzüm kompotunun tərkibi belədir:

Su - 3 litr.
Şəkər - 200 q.
Alma, üzüm, portağal - hər biri 100 qr.

Ağ üzüm kompotu

Maye qış konservasiyası hazırlamaq üçün ağ dərilərdə, şəkərdə və suda üzüm lazımdır. Qış üçün ağ üzüm kompotunu aşağıdakı kimi bağlayın. Giləmeyvə 0,5 kq ağırlığında bir dəstədən götürülür, yuyulur, bir qazana qoyulur və 2 litr qaynar su tökülür. 3 dəqiqədən sonra giləmeyvə hazırlanmış bankalara köçürülür.

Suda şəkər yandırılır və qaynadılır. Şərbət giləmeyvə üzərinə 15 dəqiqə tökülür, sonra maye boşaldılır və yenidən qaynadılır. Qaynadılmış üzüm qaynar şərbətlə tökülür və şüşələr möhürlənir.

Gavalı ilə

Qış üçün gavalı və üzümdən qaynadılmış kompot açmağa başladığınızda, qaynadılmış su ilə seyreltməyi məsləhət görürük. Bu hiylə çox güclü olan şərbəti seyreltməyə kömək edəcək. Oruc və desert üçün uyğun olan 5 porsiyon üzüm kompotunun reseptini nəzərdən keçirin. 100 q üzüm, 150 q şəkər, 8 gavalı və 700 ml suya ehtiyacınız olacaq.

Üzüm-gavalı kompotunu necə bağlamaq olar:

Armud ilə

Hosteslər, sərt armud və yetişmiş yüngül üzümdən əldə edilən xoş ətirli konservasiyaya malikdirlər. Yumşaq armud istifadə edilə bilməz, əks halda isti şərbətdə sürünəcək. Qış üçün armud və üzümdən kompot üçün məhsul norması, həcmi 1,5 litr olan 2 qutu üçün verilir.

Tərkibi:

Üzüm - 350 q.
Təzə armud - 6 ədəd.
Sitrik turşusu - 2 çimdik.
Şəkər - 200 q.

Üzümdən yüksək keyfiyyətli kompot hazırlamaq üçün giləmeyvələri fırçadan ayırmaq və armudu uzunlamasına olaraq 2 yarıya bölmək və toxumları seçmək lazımdır. Hər bir parça daha 3 hissəyə kəsilməlidir.

Çeşid sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, qaynar su ilə tökülür və qapaq altında 15 dəqiqə qaynadılır. Sonra, maye boşaldılır və bütün şirin hissəciklər həll olunana qədər şəkərlə qaynadılır.

Kavanozlara bir çimdik limon turşusu atılır, bundan sonra məzmun isti şərbətlə tökülür. Sonra üzüm kompotunu xüsusi bir maşınla bağlamalı, bankaları qapaqları aşağı çevirib isti bir yorğana atmalısınız.

Yuxarıdakı reseptlərdən hər hansı birinə uyğun olaraq qış üçün üzüm kompotu hazırlaya biləcəyinizi başa düşürsünüzsə, içkinizi bənzərsiz edəcək bir neçə nüansı xatırlayın.

Şərbətə batırılmış giləmeyvələrin çatlamaması üçün meyvələri bankalara qoymadan əvvəl qaynar su ilə qaynadılması kömək edəcək.
Dadlı bir dad üçün kompotun içərisinə bir az darçın, vanil və mixək qoymağa icazə verilir.
Dərin doymuş bir rəng ilə üzüm kompotu necə edəcəyinizi bilmirsinizsə, mütəxəssislərin tövsiyələrinə əməl edin və qaranlıq giləmeyvə növlərini açıq olanlarla qarışdırın.
Maye desertin dadını yalnız alma, armud və gavalı komponentləri ilə deyil, qarağat, albalı gavalı, sitrus, albalı yarpaqları ilə də müxtəlifləşdirin.
Aşağı istilikdə bişirildikdə konservasiya çox ətirlidir. Sərin şəraitdə giləmeyvə suyu daha yaxşı verir və inanılmaz bir qoxu verir.

İndi üzüm kompotunu müxtəlif yollarla necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Yalnız səxavətli bir məhsul gözləmək və ailənin ehtiyaclarını ödəyəcək miqdarda bir içki hazırlamaq kifayətdir.

Qış üçün üzüm kompotu hazırlamaq üçün çox səy tələb olunmur. Və nəticə çox dadlı və sağlam içkidir. Buna görə ölkəmizdə çox populyardır. Əgər etsən Ev şərabı- uzun və zəhmətlidir və kompot üçün yalnız yarım saatlıq iş ayırmaq lazımdır. Bundan əlavə, burada təqdim olunan növlərdən hər hansı biri onun üçün uyğundur. Bu, həqiqətən mükəmməl bir desert hazırlığıdır.

Qış üçün üzüm kompotu çox sadə bir hazırlıqdır. Görünür, hansı xüsusiyyətlərə malik ola bilər? Meyvələri su, şəkər və qoruyucu ilə qarışdırmaq, qaynatmaq və örtmək kifayətdir. Amma bu belə deyil. İçkinin daha yaxşı olmasına və hazırlanması üçün daha az enerji almasına kömək edəcək bir çox fənd var.

Giləmeyvə kiçikdirsə, demet şəklində konservləşdirilir.
Böyük meyvələr, əksinə, budaqlardan, bəzən də toxumlardan soyulur.
Böyük giləmeyvələrin qaynamaması üçün deşilir.
Ən ətirli növlər alınır.
Dadmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar istifadə edin. Darçın, vanilin və kardamon xüsusilə məşhurdur.
Limon turşusu rəngini yaxşılaşdırır.
Üzümə digər meyvələr də əlavə olunur.

Bu xüsusiyyətləri bilmək xüsusilə maraqlı bir dad əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Hansı növləri seçmək daha yaxşıdır?

Rusiyada yayılmış demək olar ki, bütün üzüm növləri kompot üçün uygundur. Məhz bunların sayəsində məhsulun dadı və rəngi fərqlidir.

Beləliklə, şəffaf bir içkiyə ehtiyacınız varsa, yaşıl və ağ növlərdən istifadə edin.

Ancaq bu kompot bəzən qarağat və ya albalı yarpaqları ilə rənglənir. Digər meyvələr əlavə edildikdə rəng də dəyişəcək. Ancaq qara və mavi üzümdən zəngin qırmızı, qaranlıq və qalın bir boşluq əldə edilir. Açıq çəhrayı qırmızı üzümdən hazırlanır. Isabella, Kişmish və Lydia növləri ölkəmizdə xüsusilə populyardır.

Prosesə başlamazdan əvvəl üzüm hazırlamaq

Kompot üçün giləmeyvə düzgün hazırlanmalıdır. Bunun üçün hərtərəfli yuyulur və müxtəlif zibillər çıxarılır. Bütün zədələnmiş və ya quru meyvələr çıxarılır - yalnız bərk və bütöv olanlar seçilir. Gerekirse, sümüklər çıxarılır.