Nişasta ilə krema. Mükəmməl krem \u200b\u200bvə bütün sirləri. Əlavə yumurta yoxdur

Xəmir - ən çox yayılmış kremlərdən biridir. Çoxları uşaqlıqdan bəri belə bir qaymaqla bəslənmiş məşhur Napoleonları xatırlayır. Eklerlər də xəmir ilə doldurulur və peçenye tortlarında istifadə olunur. Hər bir ev xanımı müxtəlif növ xəmir hazırlayır. Mən özüm bişirirəm müxtəlif dəyişikliklər... Bir xəmir resepti üçün seçimlərdən birini təklif edirəm.

Bir xama hazırlamaq üçün süd, şəkər, un, nişasta və yumurtaya ehtiyacımız var.

1 yumurtanı və 2 sarısını bir qaba ayırın, şəkərin yarısını əlavə edin və güclü bir şəkildə çırpın.

Unu nişasta ilə ələyin, yumurta şəkər qarışığına əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.

Südü qızdırın, qalan şəkəri əlavə edin. İsti südün bir hissəsini un qarışığına əlavə edin və qarışdırıcı ilə güclü bir şəkildə qarışdırın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin.

Sonra bu qarışığı südlü bir qazana tökün.

Bütün qarışığı yaxşı qarışdırın və orta istidə qoyun.

Qalıncaya qədər qarışdırarkən bişirin. Krem ilk gürldən gördükdə hazır olur. Krem daha qalın lazımdırsa, onu 3-5 dəqiqə daha odda saxlayın. İstidən çıxarın və sərinləyin.

Krem dərhal istifadə edilmirsə, qaymaq səthinə sıx oturub soyuducuya qoyulması üçün qida filmi ilə örtülməlidir.

Zərif, şirin krema ən ləzzətli tortların, xəmir xörəklərinin və eklerlərin ayrılmaz hissəsidir. Öz əlinizlə bir desert hazırlayacaqsınızsa, bir krem \u200b\u200bhaqqında düşünün. Onların yanında hər hansı bir balqabaq dadlı, iştahaaçan və çox şirin görünür. Klassik xəmir resepti çoxlarına məlumdur. "Napoleon" və ya "Medovik" kimi xəmir işlərini onsuz təsəvvür etmək mümkün deyil.

Ən asan, ən sürətli və dadlı resept... Hər növ desertlə yaxşı gedir.

Sizə lazım olacaq:

• dörd toyuq yumurtası;
• vanil şəkər - 5 qr;
• süd - 0,5 l;
• toz şəkər - 0,2 kq;
• buğda unu - 40 qr.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları bir qaba ayırın, onlara şəkər əlavə edin, buğda unu və vanil şəkəri.
2. Kütləyə soyuq süd tökün və qarışdırıcı ilə qarışıqdan keçin.
3. Orta istiliyi yandırın, üzərinə bir qab krema qoyun və qaynadək. Bu vəziyyətdə davamlı bir qaşıq ilə qarışdırmaq lazımdır.
4. Qalın bir qaymaq lazımdırsa, qaynadıldıqdan sonra 10 dəqiqə daha bişirin.
5. Kütlənin sərinləməsini gözləyin və hazırlanmış kremdən istifadə edin.

Napoleon tortu üçün xəmir

Xəmir hər kəsin sevdiyi Napoleon tortunun vacib bir hissəsidir. Şirin yeməli, yumşaq olur. Bişirmək çox xoşdur.

Tələb olunan məhsullar:

• şəkər - 0,3 kq;
• un - 75 qr;
• süd - 1 l;
• vanil şəkər - 12 g;
• kərə yağı - 0,25 kq;
• üç toyuq yumurtası.

Napoleonun qaşqabağı necə hazırlanır:

1. Ağır dibli bir tencereye ehtiyacımız var. Belə bir qabda süd qaynadanda yanmaz.
2. İçərisinə şəkər və un tökün.
3. Onları qarışdırırıq və üç döyülmüş yumurta kütləsi tökürük.
4. Vanil şəkər əlavə edin və hər şeyi çəngəl ilə hamar, yumşaq bir pastaya çevirin.
5. Otaq temperaturunda südlə tökün.
6. Müdaxilə etməyi dayandırmadan qarışığı atəşə veririk və kremimizi bişiririk.
7. Un hər an yandıra biləcəyi və süd çıxa biləcəyi üçün hər zaman bişirmə kreminə baxın.
8. Mayenin səthində baloncuklar görünməyə başlayan kimi sobanı söndürün.
9. Kütlə soyuduqda, əsasını bir qarışdırıcı ilə çırpın, kərə yağı əlavə edin.
10. Kərə yağı həll olana qədər qarışdırın və tortu bəzəyin.

Biskvit tortları üçün resept

Sizə lazım olacaq:

• vanil şəkər - 10 qr;
• nişasta - 30 qr;
• süd - 0,3 l;
• üç yumurta;
• kərə yağı - 0,3 kq;
• bir çimdik duz;
• şəkər - 0,15 kq.

Pişirmə üsulu:

1. Bir konteynerə tökün xam yumurta, duz və nişasta əlavə edin, südün yarısını tökün.
2. Qarışığı sarımsı homojen bir kütlə halına gətirin.
3. Südün qalan hissəsini bir qazana tökün və şəkər əlavə edin.
4. Tencerenin içindəkiləri süd qaynana qədər yavaş atəşdə bişirin.
5. Yumurta kütləsini daim qarışdırın, içinə şəkərlə qaynar süd tökün.
6. Gələcək kremi ocağın üstünə qoyuruq və kütlə qalınlaşana və həqiqi bir kremə çevrilənə qədər bişiririk.
7. Hər şeyi bir qaşıqla qarışdıraraq ortaya çıxan topaqlardan qurtulun.
8. Təmiz bir qab hazırlayın, içinə qaymaq tökün, vanil şəkər əlavə edin.
9. Yeməkləri plastik örtüklə örtün və 30 dəqiqə dəmləyin.
10. Hər qat tortu kremlə örtmək və ya bir tort hazırlamaq və tüklü yumşaq bir kütlə ilə örtmək olar. Nuş olsun!

Kərə yağı ilə xəmir, yumurta yoxdur

Yumurtasız kremdən istifadə edin. Yüngül bir vanil ləzzəti ilə daha az yağlı və yumşaq olduğu ortaya çıxır.

Resept tərkibi:

• toz şəkər - 160 qr;
• un - 100 qr;
• vanil şəkər - 11 g;
• qatı kərə yağı - 120 qr;
• süd - 0,4 l.

Addım-addım təlimat:

1. İlk qabda un və şəkəri birləşdirin, içinə 200 ml süd tökün.
2. Qarışığı çırpma ilə çırpın.
3. Qalan 200 ml südü dəmir kupa və ya qazana tökün və qaynadın.
4. Buxarlanan mayeni yavaşca şəkər, süd və unla ilk qaba tökün.
5. Hər şeyi qarışdırın və atəşin az gücünü açaraq yenidən sobaya qoyun.
6. Maye qalın bir tutarlılıq əldə edənə qədər davamlı qarışdırmağı unutmayın.
7. Sonra kiçik parçalara kəsərək kərə yağı əlavə edin. Kremdə tamamilə həll olunmalıdırlar.
8. Sobaları qablardan çıxarın, vanil şəkər əlavə edin.
9. Kütlə soyuduqdan sonra istifadəyə hazırdır.

Eklerlər üçün krem \u200b\u200bnecə hazırlanır?

Eklerlər inanılmaz dərəcədə yüngül xəmirdən hazırlanmış bir şirindir. Və onlar üçün krem \u200b\u200bçox həssas, şirin və havadar olmalıdır.

Nə etmək lazımdır:

• süd - 0,2 l;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 0,2 kq;
• un - 75 qr;
• krem - 200 qr;
• vanilin - 2 g;
• şəkər - 25 qr.

Pişirmə seçimi:

1. Kremimiz xoş bir karamel rənginə və dadına sahib olacaqdır.
2. Kiçik bir qazana un, toz şəkər tökün və süd tökün.
3. Kütlə bir çırpma ilə qarışdırıldıqdan sonra qabları ən az güclü atəşə qoyduq.
4. Maye qalın bir qarışığa çevrildikdən sonra sobanı söndürün və qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
5. Bir qaşıqla güclü bir şəkildə qarışdırın. Kremimiz qızıl karamel rəngi alır.
6. Ya yağı özbaşına əridirik (əvvəlcədən soyuducudan çıxarın), ya da mikrodalğada qızdırırıq.
7. Yumşaldılmış kərə yağı və qaymaqları bir qarışdırıcıya yükləyirik və hər şeyi yaxşıca əzirik.
8. Kremli kütləni soyudulmuş kremə tədricən əlavə edin, hər zaman bir spatula ilə qarışdırın.
9. Üzərinə eklerlər töküb xəmirə təqdim etmək qalır. Çayınızdan ləzzət alın!

Evdə hazırlanmış protein kremi

Zülal kremi ən incə və zərif desertlərin ayrılmaz hissəsidir. Bunu evdə etmək çox asandır.

Sizə lazım olacaq:

• şəkər - 150 qr;
• bir limon;
• dörd yumurta ağı;
• su - 100 ml.

Zülal kremi necə hazırlanır:

1. Çiy yumurtaları yavaşca parçalayın və ağları və sarısını ayırın.
2. Limonu yarıya bölün və içərisindən suyu sıxın. Tarif üçün 40 ml şirəyə ehtiyacımız var. Bunlar iki xörək qaşığıdır.
3. Zülalları bir qarışdırıcı ilə ayrıca emal edin. Kassanı tərs çevirdikdə və protein kütləsi yerində qaldıqda istədiyiniz qatılığa çatacaqlar.
4. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin. Şirin şərbət hazırlayırıq.
5. Çırpılmış ağlara tökün, bir qarışdırıcı ilə kütlədən keçin.
6. Limon suyu əlavə edin və mətbəx cihazını yenidən açın.
7. 10 dəqiqəlik döymədən sonra krem \u200b\u200bhazır olacaq.
8. Dad üçün vanil əlavə edə bilərsiniz.
9. İndi tortları və ya boruları krem \u200b\u200bilə doldururuq.

Xama əsaslı

Bu krem \u200b\u200btortlar üçün istifadə olunur. Sıx toxumalıdır və təbəqələr arasındakı tortlara tətbiq edilməsi üçün hazırlanmışdır.

Baqqal siyahısı:

• toz şəkər - 120 qr;
• birinci dərəcəli un - 50 q;
• xama - 0,3 kq;
• kərə yağı - 0,2 kq;
• bir yumurta;
• vanil şəkər - 20 qr.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı şəkərə ayırın.
2. Tərkibləri yaxşı qarışdırın.
3. Un əlavə edin və kütlədə həll edin.
4. Xama əlavə edin və qarışığı su banyosunda qızdırın.
5. Bir parça kərə yağı içərisindən 50 qram ayırın və gələcək kremə köçürün. Yağ yumşaq olmalıdır.
6. Qalan miqdarı bir qarışdırıcıda emal edin.
7. Kremini bir qaşıqda kərə yağına əlavə edin.
8. Hər şeyi bir qarışdırıcıda birlikdə çalın.
9. Sulu qalın bir kütlə almalısınız.
10. Üzərini qida filmi və ya pambıq parça ilə örtüb soyuducuda saxlayırıq.
11. Bir neçə saatdan sonra krem \u200b\u200bçox sıxlaşacaq və təyin olunduğu kimi istifadə edilə bilər.

Tələb olunan maddələr:

• toz şəkər - 100 qr;
• soda - 4 g;
• iki yumurta sarısı;
• kəsmik - 500 qr;
• kərə yağı - 100 qr.

Addım-addım yemək:

1. Yeməkdən yarım saat əvvəl parçaları soyuducudan çıxarın kərə yağı... Yumuşatmalıdırlar.
2. Kəsmikləri bir qarışdırıcıya tökün və homojen bir kəsmik kütləsi halına gətirin.
3. İçərisinə kərə yağı qoyun, soda əlavə edin, sarısını tökün.
4. Hər şeyi qarışdırın və bu formada cuna altında 3 saat buraxın.
5. Vaxt keçən kimi qarışığı üstünə qoyduq su hamamı 10 dəqiqə.
6. Şəkər əlavə edin və qarışığı çəngəl ilə qarışdırın.
7. Şəkər tamamilə həll olunduqdan sonra soyudun və qabı soyuducudakı rəfə qoyun.
8. Bu krem \u200b\u200bağır tortlar üçün istifadə olunur. Giləmeyvə və meyvələrin parçaları ilə bəzədərək gözəl bir qəlibə qoyaraq ondan tam hüquqlu bir desert edə bilərsiniz.

Hazırlıq

Daha südlü bir ləzzətlə daha yağlı bir dolğunluq istəsəniz, 1 stəkan süd əvəzinə bir stəkan çırpılmış qaymaqdan istifadə edə bilərsiniz. Kremin qamçılanması üçün soyudulmalıdır.

• 

  Krem hazırlamaq üçün əvvəlcə qabıqları axan suyun altında yuyun, yumurta qırılma zamanı içəri girə biləcək kirləri yuyun. Sarıları ağlardan ayırın. Sincanları soyuducuya göndərə bilərsiniz, ehtiyacınız olmayacaq Dərin bir qazan götürün, şəkər əlavə edin və sarısı əlavə edin. Şirniyyatı həll etmək üçün bir qamçı ilə yaxşıca üyüdün.

• 

  Tencereye bir az un əlavə edin, qarışdırın. Sonra nişasta əlavə edin, yenidən qarışdırın və qalan unu əlavə edin. İş parçasında heç bir yumru əmələ gəlmədiyinə əmin olun. Tutarlılıq çox qalın xama kimi olmalıdır.

• 

  Tencereyi və ya hər hansı bir uyğun qabı ocağın üzərinə qoyun, süd əlavə edin və qaynadın. Evdən istifadə etmək daha yaxşıdır süd məhsulu, qaynama prosesi zamanı mağaza soyula bilər. Davamlı qarışdıraraq isti mayeni incə bir axınla yumurta ununun boşluğuna tökün, sarısının qıvrılmasının qarşısını alın.

• 

  İndi ən məsuliyyətli və zəhmətkeş proses başlayır: kremi dəmləmək lazımdır. Bunu etmək üçün tencereyi yavaş bir odun üstünə qoyun və maye qalınlaşana və rəng ağdan sarıya dönənə qədər davamlı qarışdırmağa başlayın.

• 

  Boşluğu sobadan çıxarın, vanilin əlavə edin və çırpma ilə yaxşıca döyün. Tamamilə soyuduncaya qədər kənara qoyun.

• 

  Evdə hazırlanan kartof nişastası və tort unu ilə ləzzətli aromatik krema klassik resept dan addım-addım photos, hazırdır. Doldurma soyuduqda Napoleon tortlarını yağlaya və ya krema tortlarını və eklerləri doldura bilərsiniz, Medovik üçün də istifadə edilə bilər. Öz şəklində, yemək bir gündən çox olmayaraq soyuducuda saxlanıla bilər. Öz əlinizlə krem \u200b\u200bhazırlamaq bir cəldlikdir. Nuş olsun!

Bəlkə də cansıxıcı və vasvası oldum, çünki yenə də təlimlər və hər şeyi yeyən məlumatlarla dolu bir resept yayımlayıram, amma onsuz edə bilmərəm. Nəşr etdiyim demək olar ki, hər üçüncü reseptdə krema və ya buna bənzərlər aiddir və buna görə də ona, krema və bütün nüanslarına həsr olunmuş ayrı bir yazı yaratmağa qərar verdim.

Anlatım forması, müxtəlif təzahürlərindəki fərqi və dəyişikliyi öyrənmək üçün sonsuz marağım sayəsində eksperimental bir xarakter alır.

Xəmir - süd, şəkər, yumurta və un / nişasta əsasında hazırlanmış tüklü olmayan, jelatinli kütlə. Bütün bu maddələr birlikdə bakteriyaların əmələ gəlməsi üçün əlverişli bir mühitə sahib olan çox nəmli bir krem \u200b\u200bəmələ gətirir, belə bir krem \u200b\u200bsürətlə pisləşir və ləzzətə məruz qalır. Raf ömrü 3-4 gündür. Buna baxmayaraq, krema dadına görə digər kremlər arasında yer tutur.

Mühərrikin yarısı ibarətdir süd, yəni dad zənginliyindən məsul olacaq, yəni süd təzə və orta yağ olmalıdır. Kremi daha zəngin və zərif bir dad vermək üçün südün içinə bir az krem \u200b\u200bdə əlavə edə bilərsiniz.

İkinci ən vacib maddə yumurta, daha doğrusu sarısı, kremimizə qaymaqlı qatılıq verənlərdir. Kremdəki sarısın miqdarı 1 litr süd üçün 100 ilə 500 qram arasında dəyişə bilər, bəziləri kremdəki sarının nə qədər çox olduğunu, daha dadlı və zəngin olduğuna inanır. Şəxsən, kremdə çoxlu sarısı olduqda, mənim üçün çox xoş olmayan, xarakterik bir yumurta dadı qazandığı zaman xoşuma gəlmir. Krem hazırlamaq üçün zülaldan, yəni yumurtadan da bütöv istifadə edə bilərsiniz.

Şəkər, təbii olaraq kremi şirin hala gətirir, eyni zamanda qoruyucu kimi xidmət edir, yəni müəyyən mənada kremin "ömrünü" uzadır, yəni reseptdəki şəkərin miqdarını artırsanız, kremi düzgün saxlayaraq , raf ömrü bir qədər artır.

Son tərkib hissəsidir nişasta və ya un... Burada hər şey çox çətindir, yəni tam olaraq nəyə müraciət etmək ləzzət və imkanlar məsələsidir. Dörd mümkün stabilizator var və bu, oynadıqları rol, məhz un və nişastadır: qarğıdalı nişastası, kartof və düyü nişastası və əlbəttə ki un. Hamısı kremə fərqli bir dad, toxuma və sabitlik verir. Məhz bu qeyri-müəyyənlik üzündən bir təcrübə olacaqdır.

Duz krema əlavə edilmiş, bütün maddələrin dadını vurğulayır.

Əsas maddələr 140 ml süd, 40 q şəkər, 1 sarısı (20 g) və 20 g un / nişastadır.

İlk təcrübə qarğıdalı nişastasından istifadə edərək hazırlanan kremdir. Pişirmə üsulu hər kəs üçün eynidır.

Qarğıdalı nişastası - krem \u200b\u200bhazırlamaq üçün ən yaxşı deyil, ən pis deyil, kremə daha incə və vahid bir tutarlılıq verir, qoxusu yoxdur və ya xoşagəlməz bir dad buraxmaz. Kremə bir puding tutarlılığı və bir az parlaq bir səth verir. Bu miqdarda nişasta kremi yaxşıca qalınlaşdırır və yaxşı bir tutarlılıq verir.

Kartof nişastası - krema hazırlamaq üçün ən arzuolunmaz stabilizator, kremi viskoz və çox homojen edir. Kremə xoşagəlməz bir dad verə bilər. Kartof nişastası sobada bişirilərək istiliklə müalicə olunan kremlərin hazırlanması üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Bu miqdarda nişasta digər maddələrin miqdarına görə kremi çox qalınlaşdırmaz.

Un - krem \u200b\u200büçün ən yaxşı stabilizator seçimi deyil, tutarlılığı heterojen, klesterə bənzəyir, güclü unun dadına və xarakterik qoxusuna malikdir. Belə bir sıra maddələrlə kifayət qədər maye və qeyri-sabit bir krem \u200b\u200bçıxdı, zaman keçdikcə unun fermentasiya prosesi ilə asanlaşdırılan qara nöqtələr inkişaf edir.

Düyü nişastası - təcrübə zamanı, krem \u200b\u200büçün ideal bir stabilizatorun nə olduğunu aydın şəkildə göstərmək üçün əlimdə yox idi. Nişasta kremə həssas, homojen bir tutarlılıq və parıltı verir. Düyü nişastası yuxarıda göstərilən bütün digər maddələrdən daha güclüdür, yəni kütləni daha çox qalınlaşdırır.

Yəni tərkib hissəsi nə olursa olsun, qüsursuz kremi hazırlamaq prosesi belədir:

Südü ikiqat dibli bir tencereye tökün (bu, kremin yanmasının qarşısını alacaq), şəkərin yarısını tökün və incə bir sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığını əlavə edin, yavaş odda qoyun və yavaş-yavaş istilənməyə qoyun. Həmişə limon ləzzətini limon dadına görə dəli olduğum üçün deyil, qaymaqdakı xoşagəlməz qoxuları və dadları öldürən az miqdarda limon aroması olduğundan əlavə edirəm. Bu miqdarda maddələr üçün yalnız bir çimdik lazımdır. Nəticədə limon qoxusu hamıdan üstün olmayacaq, amma yenə də işini görəcəkdir. Bu mərhələdə bir vanil qabığını əlavə edin (yarısını kəsin və toxumları qırpın, hər şeyi südün içinə qoyun) və ya digər tatlar, portağal qabığı, nanə və s., istiləndikcə ləzzət aromasını ortaya qoyaraq südə verəcəkdir.

Süd qızarkən, kiçik bir qabda qalan şəkər və nişasta / unu qarışdırın və çırpma ilə yaxşıca qarışdırın, şəkər dənələri mövcud olan bütün yumruları qıracaq, bu mərhələ çox vacibdir.

Tencerədən sarısı və bir xörək qaşığı süd əlavə edin və kütləni yaxşıca əzin və ya qarışdırıcı ilə döyün.

Süd ilk qaynama əlamətlərini göstərməlidir, yəni ilk kiçik baloncuklar görünməyə başlayandan dərhal sonra onu ocaqdan götürün və yavaş-yavaş sarımsı kütləsinə tökməyə başlayın, davamlı qarışdırın, bütün südün içinə tökün.

Bütün kütləni yenidən tencereye süzürük, buna görə yumruları, limon qabığını və ya digər ətirli maddələri çıxarırıq. Tencereyi orta atəşə qoyduq və kremi daim qarışdırırıq, xüsusən də dibinə toxunaraq güclü bir şəkildə çırpırıq, qalınlaşmağa və ilk qaynar köpüyə gətiririk. Kremi həzm etməməyiniz vacibdir, əks halda xoşagəlməz bir dad və qoxu qazanacaq və bunun daha da saxlanmasına təsir edəcəkdir. Bu o deməkdir ki, ilk qaynama köpüyü səthə qaçan kimi onu görmək üçün ocaqdan çıxarırıq, çırpma ilə güclü qarışdırmanı dayandırmaq lazım ola bilər.

İndi, şübhəsiz ki, pişirmə prosesi zamanı qaymaq çırpmaq üçün yaxşı bir iş görmüsünüz, amma yumruların qarşısını almaq üçün başqa bir şey etməlisiniz, daha doğrusu, kremi geniş bir düz yeməyə tökün (soba qabı kimi) və kremi qarışdırın. 60 dərəcəyə qədər bir qədər soyuyana qədər spatula ilə.İsti qaymaq dərhal qarışdırılmadan soyumağa qoyulursa, xama temperaturu hələ də yüksək olduğundan və nişasta laxtalanmağa davam edəcəyi üçün topaqlar öz-özünə əmələ gələcək. meydana gətirəcək. Krem bir az soyuduqdan sonra səthinə toxunacaq şəkildə qida ilə örtün və tamamilə soyuyana qədər soyuducuya qoyun. Soyudulmuş kremi soyuducudan çıxarırıq və bir çəngəl ilə döyərək vahid bir tutarlılığa qaytarırıq.

Xülasə etmək üçün hər bir stabilizatorun kremlərin qatılığına necə təsir etdiyini anlamaq üçün film vasitəsilə ona bu şəkildə toxunmaq, bir az basmaq və kütlənin elastikliyini hiss etmək kifayətdir. Düzgün bir tutarlılığa sahib olan ən qalın krem \u200b\u200bqarğıdalı nişastasına əsaslanır, sonra kartof nişastasına, sonuncusu una gedir, düyü nişastasında bir boşqab qaymaq olsaydı, şübhəsiz ki, birinci yeri tuturdu.

Məsləhət:

Kremi dondurmaq istəyirsinizsə, nəzərə alınması lazım olan bir neçə vacib amil var:

Krem çoxlu sarısı ilə hazırlanmalıdır

Düyü nişastası stabilizator kimi istifadə olunmalıdır.

Yemək bişirərkən yalnız süd deyil, krem \u200b\u200bdə istifadə etmək daha yaxşıdır

Bişirməməyiniz və ya krem \u200b\u200bəlavə etməyiniz də vacibdir

Təqdim olunan məlumatlara və aparılan təcrübəyə əsasən bir neçə resept verirəm:

Düyü nişastası ilə (dondurma üçün uygundur):

110 qr süd

30 q krem

Krema bəlkə də tortlar və xəmir xəmirləri qatmaq üçün ən populyar kremlərdən biridir. Süd kremi reseptinin müxtəlif dəyişiklikləri var. Ən məşhurları aşağıda verilmişdir.

• süd - 2 yığın.;
• şəkər - 1 yığın .;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 2 xörək qaşığı. l;
• qurutmaq. yağ - 50 qr.

Başlanğıcda, südü yavaş atəşdə istiləşməyə qoyurduq. Dibi qalın olan bir qabdan istifadə etməyi məsləhət görürük.

Süd isinərkən, yumurta-şəkər kütləsini çırpma ilə sürtün. Kütlə yaxşı sürtündükdə, unu süzün və yenidən hamar olana qədər çəkin. Un qabıqlar yaratmamalıdır.

Bu anda süd isti olacaq. Tədricən üçdə birini hazırlanmış kütləyə əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Maye bir tutarlılığın homojen bir bulamacını aldığınız zaman, qalan südün içinə tökün və qarışdırın. Krem, tort üçün istənilən uyğunluğa qədər qalınlaşana qədər dəmlənməlidir. Davamlı qarışdırmaq vacibdir, əks halda krem \u200b\u200byandıra bilər.

Şirin lazımi qalınlığı əldə edən kimi odunu söndürün və içinə yağ qoyun. Parça tamamilə əriyənə və kütlə homojen oluncaya qədər qarışdırmağa davam edirik. Biz sərinləyirik.

Qeyddə. Kremi isinən südə qarışdırmaq üçün bir qaşıq yerinə bir spatula istifadə etmək tövsiyə olunur - yandırılmasının qarşısını alaraq kremi dibindən yığmaq daha yaxşı olar.

Əlavə yumurta yoxdur

Yumurtasız krema klassik versiyadan daha yumşaqdır.

Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsula ehtiyacınız var:

• yarım yığın Səhra;
• yığın. süd;
• 3 masa. l. un;
• 100 qr gavalı. yağlar.

Südü şəkərlə birləşdirin və şəkəri həll etmək üçün daim qarışdıraraq yavaş bir atəşə qoyun.

Süd qızan kimi unu içinə süzün və çırpma / qarışdırıcı ilə bir az çalın. Kütləni yağlı xama xatırladan bir tutarlılığa qədər bişiririk. Bundan sonra yanğın söndürülə bilər və sərinləmək üçün buraxıla bilər.

Krem isti olduqda içinə yumşaq kərə yağı qoyun və mikserlə çırpın. Kütlə prosesdə tüklü və hamar olacaq.

Biskvit qarmaqası

Biskviti mükəmməl doyduracaq tüklü, yüngül bir krem \u200b\u200başağıdakı məhsul nisbətlərindən əldə edilir:

• 120 qram şəkər;
• 600 qr süd;
• 5 qram vanil şəkər;
• 6 yumurta sarısı.

Qarışıq yüngül köpüklənənə qədər yumurta sarısını şəkərlə çırpın. Süd tökün və yenidən döyün. Hər şeyi atəşə qoyun, yavaş-yavaş qaynadın və qalınlaşana qədər qaynadın, davamlı qarışdırın.

Biskvit kremini 15-20 dəqiqə soyudub dərhal tətbiq etmək olar peçenye tortlar... Şirin soyuducuda donmasına icazə verilməlidir. Bir gecədə islatmaq üçün tərk etmək məsləhətdir.

Vanil tort qat

Pasta üçün vanil ləzzətli xoş sarımtıl rəngli vanil kremi aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

• 2 yığın süd;
• 6 yumurta. sarısı;
• 100 qram şəkər;
• 40 qram nişasta;
• 50 qr gavalı. yağlar;
• 6 qram vanilin.

Vanilin və südü bir qaynadək qoyun. Vanilin üyüdülmüş toz şəklində istifadə olunursa, süd biraz soyuyana qədər yarım saat dəmləyin. Bir qabıq şəklində istifadə olunursa, kəsilərək südə qoyulur, qaynadılır və bir saat buraxılmalıdır ki, ədviyyatın dadı və qoxusu süd məhsuluna mümkün qədər ən yaxşı şəkildə verilsin.

Nişasta və şəkərlə ayrıca yumurta sarısını çırpın.

Podanı süddən çıxarırıq, tavanı ən yavaş odda yenidən qoyduq. Süd demək olar ki, isti olmalıdır. Sonra bir damla nişasta-sarısı kütləsinə tökürük, hər şeyi bir çırpma ilə birlikdə işləyirik.

Yenə də hər şeyi istilənmək üçün hazırladıq və qarışdırmağı unutmayın. Qaynamağa başladıqdan bir neçə dəqiqə sonra kütlə çox qalınlaşacaq. Sobadan çıxarıla bilər.

Sonra kütləyə yağ əlavə edin, kütlə rəng və quruluşda vahid hala gələnə qədər qarışdırıcı və ya dalğıc qarışdırıcı ilə yaxşıca çalın. Üstündə bir film meydana gəlməməsi üçün bəzən qarışdıraraq sərinləyin.

Qeyddə. Kremin daha sürətli soyuması üçün tencereyi tərkibindəki soyuq suya qoya bilərsiniz. Bir filmin çıxmaması üçün soyudarkən hələ də qarışdırmalısınız.

Süd və qatılaşdırılmış süd ilə

• 200 qram qatılaşdırılmış süd;
• 100 qr gavalı. yağlar;
• 1 yığın. inək südü;
• 1.5 masa. l. Səhra;
• 2 masa. l. un.

Birinci mərhələ kremin əsasını hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün sadə südü şəkər və unla birləşdirin, hər şeyi yaxşıca döyün. Hər şeyi zəif odda bişmək üçün qoyduq. Kütlə tədricən qalınlaşmağa başlayacaq və yumru meydana gəlməməsi üçün bir qarışdırıcı istifadə etmək məsləhət görülür.

Qeyddə. Adi qatılaşdırılmış süd yerinə bir qaynadılmış məhsul sınaqdan keçirə və istifadə edə bilərsiniz.

Xəmir yağı kremi

• 6 qaşıq un;
• 1 litr süd;
• 300 qram şəkər;
• 2 qram vanilin;
• 150 qr gavalı. yağlar.

Bir tencerede şəkər və vanil ilə südü qızdırın. Qızdırarkən bir kərə yağı bir tencerədə əridin və içərisindəki unu azca qızardın, az istilikdə təxminən 3 dəqiqə.

Hər iki kütləni birləşdirin, hər şeyi yaxşıca döyün və yanmadan qaçmaq üçün daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər qaynadın.

Qeyddə. Kremi tencerenin altına yapışdırmaq məsələsində özünüzü qorumaq üçün su banyosunda bişirə bilərsiniz. Metod daha uzun, lakin daha təhlükəsizdir.

Südlü bal tort resepti

Pişirmə üsulu əvvəlki variantlardan fərqlənmir. Yalnız xəbərdarlıq yumurta və quru maddələri qarışdırarkən kakao əlavə edin.

Şokoladlı krem, şirin bir diş həvəskarı tərəfindən mütləq qiymətləndiriləcəkdir. Bal tortunu və napoleonu sendviç etmək üçün əladır və eklerlər üçün doldurucu kimi də istifadə edilə bilər.