Jelo od bijega. Kako kuhati svinjsku eskalopu u tavi: recept s paradajzom, sirom i ostalim sastojcima. Kako skuhati ukusnu i ispravnu eskalopu

Korak 1: pripremite svinjetinu.

Pripremite svinjsku kašu: operite je hladnom vodom, odstranite žile i isjecite na tanke komade. Ako su komadi debeli, zamotajte ih plasticna kesa i malo tucite čekićem po dasci tako da njihova debljina ne bude veća od 1 cm.

Korak 2: Korak 2: Svinjsko meso marinirajte.

Zatim lagano trljajte komade mesa crnim paprom i solju s obje strane. Da bi meso nakon toga postalo mekano, mora se naribati kiselinom. Pripremite limunov sok: polovicu limuna stavite u kipuću vodu na 5 - 10 sekundi, a zatim ga iscijedite u čašu i sokom poškropite kriške svinjetine. Stavite meso u hladnjak na 30-40 minuta.

Korak 3: Korak 3: Pripremite tijesto.

Sir naribajte, operite jaja, izlomite u posudu, dodajte im majonezu i sir, posolite. Istucite ovu smjesu pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka. Ogulite češnjak, operite, zdrobite prešom i dodajte tijestu.

Korak 4: Korak 4: Pečena svinjska eskalopa.

Nakon što se meso marinira, stavite posudu na vatru, zagrijte je i dodajte mast (u ovom slučaju suncokretovo ulje). Sirove stepenice umočite u tijesto od jaje-majoneze i stavite u vruću, nauljenu tavu. Pržite svinjske stepenice s obje strane dok ne postanu hrskave.

Korak 5: Korak 5: Poslužite svinjsku eskalopu.

Svinjska eskala se obično služi vruća sa povrćem, kajganom ili pire krompir... Da biste to učinili, meso s roštilja stavite na posudu za porciju ili porciju, a za ukrašavanje operite bilje i stavite grančice na rub tanjura. Dobar apetit!

Kriškom hljeba možete odrediti je li ulje vruće u tavi. Kad se oko njega stvori pjena i pluta, tada je ulje spremno za prženje.

Ako meso pržite u porcijama, nemojte poklopiti posudu poklopcem, jer će meso ispariti, a ne pržiti.

Svinjetina bi trebala biti dobro pečena, jer i najsvježiji rez uvijek sadrži neželjene mikroorganizme.

Sendviče možete raditi od ohlađenih stepenica kuhajući ih u mikrotalasnoj pećnici.

Prženo meso ima mnogo različitih naziva: pečena govedina, kotlet, šnicla, eskalopa, biftek. I svako od ovih jela ima svoje nijanse pripreme. Nekim se komadima mesa pretuče, nekima ne, u nekim receptima se koristi prezla, u drugima se uvaljaju u brašno. Što je "eskalopa" i kako ga kuhati, na primjer, od svinjetine? Eskalopa je u osnovi komad mesa koji je narezan preko zrna od njenog fila ili drugog mesnatog dijela, najčešće zaobljenog. Meso se iseče na debljinu ne veću od 1 cm, jako dobro istuče i prži se na tavi bez paniranja ili na roštilju.

Svinjska eskalopa - jednostavan recept

Konačno, kupili ste ukusnu knedlu, pa čak i cijelu porodicu upozoravate da ih navečer čeka novo jelo za večeru. Kako kuhati svinjsku eskalopu? Vrlo je jednostavno: s obzirom na to da se svaki dio mesa istuče u debljinu od 0,5 cm, ne više, to znači da se meso prži dovoljno brzo - oko 4-5 minuta sa svake strane. Uzmimo dakle motiku, zagrijmo tavu i skuhajmo sočnu svinjsku eskalopu.

Sastojci:

• svinjetina (2 komada) - 400 g;
• beli luk - 1-2 karanfilića;
• limun - 1 kriška;
• začini po ukusu.

Priprema

Svinjske komade dobro tučemo tako da njihova debljina postane oko 0,5 cm, sol i papar s obje strane. Iscijedite češnjak u posudu, pomiješajte ga s limunovim sokom, a zatim smjesu podmažite i ostavite da se marinira oko 30 minuta. Prije prženja ostatke češnjaka izvadite salvetom da ne zagori, a svinjsku eskalou stavite na dobro zagrijanu tavu. Pržite sa svake strane 3-4 minuta dok se ne stvori kora. Možete poslužiti s dinstanim ili kuvano povrće, pirinač, prženi krompir.

Eskalopa sa pečurkama

Nije potrebno meso kuhati uredno, jelu možete dodati malo raznolikosti. U ovom receptu ćemo vam reći kako pržiti svinjsku eskalopu s gljivama. Vrganji su najprikladniji, ali pečurke se mogu koristiti u nedostatku.

Sastojci:

• svinjetina (2 komada) - 400 g;
• pečurke - 150 g;
• paradajz pasta - 30 g;
• paradajz - 4 kom .;
• peršin po ukusu;
• začini po ukusu.

Priprema

Komade svinjskog mesa otkucavamo motikom, solju i paprom s obje strane, a zatim pržimo u zagrijanoj tavi s maslacem dok se ne stvori hrskava kora. Gljive skuhajte u slanoj vodi. Zatim eskalope stavite na tanjir, a u tavu ulijte juhu od gljiva (ne ispuštajte masnoću) i kuhajte oko 5-7 minuta. Nakon toga dodajte razblaženu vodom paradajz pasta, oguljeni i nasjeckani paradajz, svinjske eskalope, dinstajte sve zajedno 5 minuta. Prilikom posluživanja na svaku eskalou stavite zagrejane pečurke.

Svinjska eskalopa sa paradajzom

Bilo koji mesno jelo traži da mu posluži još povrća. Možete probati kuhati eskalo odmah s paradajzom. Savršen je kao prilog uz kuvano ili prženi krompir, pirinač, tjestenina.

Sastojci:

Priprema

Da biste pripremili eskalopu, prvo dobro istucite meso, sol i papar. Narežite paradajz na tanke kolutiće. Zagrijte na tavi biljno ulje, pržite svaki komad mesa s obje strane, a zatim stavite kriške rajčice na vrh i pospite ribanim sirom. Pokrivamo posudu poklopcem i ostavimo da odstoji 2-3 minute - sir bi se trebao otopiti. Poslužite vruće.

Eskalopi - meso bez kostiju, izrezano u okrugle podloške i prženo na ulju dok ne porumeni. Nudimo vam recept za svinjsku eskalopu kuvanu u tavi. A kao prilog, svježe povrće i začinsko bilje je savršeno.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 700 g;
• začini po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema

Meso operemo, osušimo papirnatom salvetom i isječemo na komade debljine ne više od 3 cm. Zatim ga prekrijte prozirnom folijom i dobro istucite čekićem. Rubove mesa malo odrežemo kako se tijekom kuhanja ne bi uvukli. Nakon toga svinjetinu dodajte malo soli, popaprite po ukusu i pržite eskalope na tavi 5 minuta sa svake strane na jakoj vatri na malo ulja.

Lisnate svinjske stepenice u šerpi

Sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• jaje - 1 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice. kašike;
• mlijeko - 1 tbsp. kašika;
• brašno;
• začin.

Za punjenje:

• žumanjak - 1 kom;
• sir - 20 g;
• stolna senf i majoneza po ukusu.

Priprema

Svinjetinu dobro operemo, narežemo na kriške preko vlakana, malo odbijemo svaku krišku i natrljamo začinima. Na svakoj kriški napravite uzdužni rez nožem i napunite je punjenjem. Da biste ga pripremili, sameljite senf sa žumance, dodajte majonezu i bacite sir nariban na sitnoj ribežu. Jaje umutite mikserom odvojeno i postepeno ulijte mlijeko. Eskalope umočimo u pripremljeno tijesto, kruh u brašno i stavljamo u tavu s vrućim uljem. Pržite s obje strane dok ne omekšaju i služite eskalope s kuhanim krompirom, pirinčem, heljdom ili salatama.

Začinjena svinjska eskalopa u tavi

Sastojci:

• svinjska pulpa - 400 g;
• soja prirodni sos - 1 kašika. kašika;
• balzamični ocat - 1 kašičica;
• fina sol;
• crvena mlevena paprika - po ukusu;
• provansalsko bilje - nije obavezno.

Priprema

Pomiješajte sve začine u posudi: crvenu papriku, začine, provansalsko bilje. Zatim ulijte balzamični ocat i prirodni soja sos. Stavite komade svinjskog mesa u smjesu i ostavite ih da se mariniraju oko sat vremena. Nakon toga meso stavite u vruću suvu tavu i pržite eskalope po nekoliko minuta sa svake strane dok se ne pojavi apetizirajuća i zlatnosmeđa kora.

Kako pržiti svinjsku eskalopu na tavi s paradajzom?

Sastojci:

• svinjska reza - 800 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• paradajz - 1 kom .;
• začin;
• peršin za ukras;
• vinski ocat - 1 tbsp. kašika;
• biljno ulje.

Priprema

Eskalopu započinjemo tako što svinjsku pečenicu dobro operemo, osušimo i narežemo na kriške. Nakon toga svaki komad dobro odmutimo, zamotamo u film i trljamo ga začinima sa svih strana po ukusu. U posudu ulijte malu količinu biljnog ulja, dodajte vinski ocat i ubacite prstohvat soli i mlevene paprike. Rezultirajućom marinadom premažemo svaki komad mesa i stavimo ga u hladnjak na 2 sata. Zatim stavite svaku eskalo u tavu prethodno zagrijanu sa biljnim uljem i pržite s jedne strane. Bez gubljenja vremena, isperite paradajz i nasjeckajte ga na tanke krugove. Tvrdi sir narežite na kriške. Pržene eskalope nježno preokrenite na drugu stranu, a na svaki medaljon stavite krug paradajza i krišku sira. Pokrijte posudu poklopcem i pržite 5-7 minuta dok tvrdi sir neće se potpuno rastopiti. Gotovu eskalou pospite paradajzom sa sjeckanim peršunom i poslužite.

Svinjetina je ukusno, sočno meso koje je prisutno u prehrani ljudi različitih nacija. Svinjska eskalopa na tavi čiji se recept može dopuniti ovisno o kulinarskim preferencijama kuhara, nevjerovatno je jelo napravljeno od ovog proizvoda.

Prije pripreme klasične svinjske eskalope, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• reza - 400 g;
• beli luk - 2 karanfilića;
• limun - ½ kom .;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• sol i začini po ukusu.

U procesu oživljavanja recepta:

1. Oprani i osušeni rezan rezan je u odreske koji se istuku u debljinu od 5 mm, dajući ravni, zaobljeni oblik.
2. Iz limuna se istisne sok.
3. Češnjak se usitni pomoću preše za beli luk ili provuče kroz prešu.
4. Iscijeđeni limunov sok i zgnječeni bijeli luk pomiješaju se u posudi.
5. Kotleti se natrljaju solju i začinima, a zatim mariniraju u smeši od belog luka i limuna.
6. Nakon pola sata komadići se izvade, umoče u ostatke češnjaka koji mogu pržiti prilikom prženja i polože u kipuće ulje.
7. Meso se prži s obje strane 3-4 minute.

Recept za sir

Escalope s dodanim sirom apetit je varijacija koju odlikuju posebna nježnost i pikantne note.

Brzo i ukusno jelo može se pripremiti od:

• 600 g nemasne svinjetine;
• komad sira;
• 1 češanj belog luka;
• 1 jaje;
• mrvice hljeba;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol i začini.

Meso se priprema na slijedeći način:

1. Medaljoni debljine 1,5 cm pripremaju se od opranog i osušenog mesa koje se čekićem odbije do 5 mm.
2. Dobiveni kotleti posipaju se začinima i solju, a zatim se stave u hrpu za impregnaciju začinima.
3. U jednu posudu zabije se jaje, koja se malo tuče vilicom, a sir se utrlja u drugu.
4. Komadi mesa posipaju se krušnim mrvicama, umoče u jaje, a zatim umaku u pohanje sira.
5. Eskalope se polože u tavu prethodno zagrijanu uljem, gdje se prže po nekoliko minuta sa svake strane dok ne omekšaju.

Kako pohano

Za kuhanje sočne pohane eskalope, kuharu neće trebati više od 20 minuta i minimalni set hrane, uključujući:

• 650 g mesa;
• 1 jaje;
• ½ limun;
• neki kapari;
• 120 g mrvica kruha;
• sličan iznos puter;
• biljno ulje, začinsko bilje, začini i sol.

Način kuhanja sastoji se u izvođenju sljedećih radnji:

1. Svinjetina se sječe na komade koji se dobro istuku kako bi uništili vlakna odgovorna za čvrstoću mesa, nakon čega se soli i premaže začinima.
2. U posudu umutite jaje sa solju i 30 ml suncokretovog ulja.
3. Eskalopi se umoče u masu od jaja koja se zatim uvaljaju u krušne mrvice.
4. Pohane mrvice dobro se nožem lijepe za meso.
5. U loncu se pola maslaca otopi i pomeša sa hrpom suncokreta.
6. Eskalopi se stavljaju u vruće ulje i prže dok ne postanu hrskavi.
7. Meso se stavi na tanjir i prelije preostalim rastopljenim maslacem, iscijeđenim od limunovog soka, pored njega položi se zelenilo i kapari.

Svinjska eskalopa u tijestu

Uz vrlo malo vremena, domaćica će na kraju poslužiti jelo iz najnježnije meso s apetitnom hrskavom koricom.

Da biste izvršili recept, dovoljno je kupiti:

• 1 kg reza;
• 5 srednjih jaja;
• 200 g pšeničnog brašna;
• hrpa ulja;
• malo soli i začina.

Da bismo obitelj nahranili ukusnim mesom, kuhamo korak po korak:

1. Oprano i osušeno meso iseče se na uzdužne komade.
2. Sol se miješa sa začinima koje je izabrao kulinarski specijalist.
3. Svaki komad se pretuče i namaže mješavinom soli i začina.
4. Jaja se tuku u dubokom tanjiru dok se ne dobije homogena masa koja se posoli.
5. Svaki kotlet uvalja se u brašno, a zatim umoči u masu od jaja.
6. U tavi se zagrijava suncokretovo ulje u kojem se eskalo prže sa obje strane po 5 minuta da bi stvorili apetitnu koricu.
7. Prženo meso se položi u šerpu, gde se ulije malo vode.
8. Jelo se dinsta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.

Uz dodatak gljiva

Gljive su svestrani sastojak koji se može koristiti za pripremu gotovo svakog jela, uključujući eskalopu.

Za pripremu obilne večere trebate:

• ½ kg reza;
• 2 puta manje gljiva;
• 40 g paste od paradajza;
• 5 paradajza;
• gomila zelenila;
• malo maslinovog ulja, soli i začina.

Za prženje eskalope s gljivama:

1. Meso se opere i osuši papirnatim ubrusima, a zatim iseče na komade.
2. Odresci su začinjeni i posoljeni.
3. Komadi mesa se polože u tavu sa zagrejanim uljem, gde se prže sa obe strane dok ne porumene.
4. U tavu se ulije malo vode koja se posoli i prokuha.
5. Gljive se kuvaju u kipućoj vodi dok se ne skuhaju.
6. Juha od gljiva ulije se u šerpu s uljem preostalim nakon prženja i položi tjesteninu.
7. Pelat se iseče na kriške i zajedno sa mesom pošalje u tavu na 5-7 minuta.
8. Na tanjure su položeni eskalopi koji su prekriveni gljivama i zdrobljeni sjeckanim biljem.

Kuhanje sa paradajzom

Nezamjenjivo jelo za vikend na dači, kada za samo 30 minuta možete skuhati vrlo ukusno, nasitno i hranjivo jelo.

Za kuhanje sočnog mesa trebate uzeti:

• 400 g reza;
• 1 velika rajčica;
• 100 g tvrdog sira;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol i vaši omiljeni začini.

U procesu bičevanja kulinarskog remek-djela:

1. Meso se opere i mora se osušiti, nakon čega se isječe na odreske.
2. Odresci su položeni na dasku za rezanje i prekriveni prozirnom folijom kako se komadi mesa ne bi raspršili tokom tučenja.
3. Meso je pretučeno.
4. Kotleti se soli, začine i polože u tavu prethodno zagrijanu sa uljem, gdje se prže ne duže od 2 minute na jednoj strani.
5. Paradajz se opere i iseče na krugove.
6. Sir se nariba na srednje ribežu.
7. Kad se eskalo prevrne, na prženu stranu položi se krug strugotina paradajza i sira.
8. Tava se pokrije poklopcem i ukloni s vatre nakon 2 minute.
9. Nakon 5 minuta, kada se sir potpuno otopi, jelo je spremno za kušanje.

Pažnja! Ne zaboravite da će sočnost kuhanog mesa ovisiti o tome koliko je svinjetina pržena i na kojoj vrućini.

Šta poslužiti kao prilog eskalopi

S obzirom na to da se svinjetina dobro slaže s raznim žitaricama i povrćem, jelo možete poslužiti i samostalno i u različitim varijacijama.

Najpopularniji prilozi koji se služe uz eskalopu su:

• krumpir (prženi, dinstani, kuhani);
• zeleni grašak;
• pržena karfiol;
• salata od povrća s krastavcima i začinskim biljem;
• kukuruz;
• heljda;
• biserni ječam.

Dakle, stepenica u tavi je jednostavna i brzi put kuhajte sočno i apetizirajuće meso koje zadržava nenadmašan ukus i aromu.

Svinjska eskalopa je samo ukusno meso. Davno, kada u Europi još nije bilo sindikata, ali postojale su sasvim razumljive državne formacije, obični okrugli i tanki komadići mesa od poljskog rebra (svinjetina, teletina) nazivali su se eskalopama.

Na francuskom riječ escalope znači -. Oni. komad mesa prerezan preko zrna rebrastom kosti. Zapravo, u zamršenosti nijansi imena prženo meso svako može slomiti nogu.

Langet, rozbif, biftek, kotlet, ramstek, šnicla - vrlo je teško razumjeti razliku.

Na primjer, pečena govedina je cijeli komad pečenice, a meso treba odmah pržiti sa svih strana. Roast beef se pravi od govedine koja se lagano istuče, a zatim prži. Rostbif se služi u komadu i iseče na delove. Langet, koji se takođe pravi od govedine, seče na vrlo tanke komade i prži se u prezli. Goveđi odrezak, više američko jelo, čitava nauka sa složenim pravilima. Iako je sasvim moguće kod kuće skuhati izvrstan odrezak, na primjer - odrezak na inovativan način.

Istucite meso do debljine 5 mm

Začinite svježe mljevenim crnim paprom.

Češnjak sameljite sa soli i 0,5 kašičice u mužaru. limunov sok.

Zatim ovu smjesu rasporedite po svinjetini i smotajte ili savijte u kovertu. Neka se meso malo marinira. Dovoljno će biti pola sata.

Prije prženja meso obrišite papirnatim ubrusom kako biste uklonili ostatke belog luka. U suprotnom, češnjak će izgorjeti.

Stavite meso na roštilj ili gril tavu. Pritiskajući lopaticom, pržite 4-5 minuta sa svake strane.

Stavite stepenicu na rešetku

Komadići mesa su tanki, pa se vrlo brzo peče.