Žumanjak - recepti. Ukusne pite na žumanjcima sa nevjerovatnim punjenjem Maslačno tijesto od kvasca na žumanjcima

Danas ću podijeliti s vama recept za spašavanje koji će vam dobro doći ako trebate potrošiti preostale žumanjke. Biskvit na žumanjcima zadivljuje prozračnošću i ukusom! Ako još niste pripremili ovu verziju biskvita, imajte na umu!

Sastojci:

• Žumanjci - 6 kom.
• Granulirani šećer - 100 g
• Topla voda - 50 g
• Brašno - 100 g
• Prašak za pecivo - 1 kašičica. (sa slajdom)
• Škrob - 30 g
• Ekstrakt vanilije - 1 kašičica Možete izvršiti zamjenu za vanilin šećer

Kako kuhati biskvit na žumanjcima (korak po korak recept sa fotografijom):

Stavite žumanjke (6 komada) u prikladnu posudu i dodajte toplu vodu (50 g). Miješajte mikserom dok ne postane glatko. U ovom receptu koristim smrznute žumanjke, koje imam nakon kuhanja, beze ili

Kad masa jaja postane svijetla, dodajte tanki mlaz šećera u granulama. Naš je zadatak miješati šećer dok se ne otopi u jajima, ne dopuštajući da padne na dno. Možete dodati žlicom kako vam se ruka ne bi odlomila tokom dodavanja i cijela čaša ne bi pala na dno.

Miješajte masu mikserom na 4-5 brzina dok se ne dobije gusta lagana masa. Zaustavljamo se kad vidimo: tragovi vjenčića ostaju na površini. Smjesa od jaja i šećera postaje gusta, prozračna, sjajna.

Dodajte 1 žličicu. ekstrakt vanile u tijesto. Ako se odlučite za zamjenu vanilin šećera, bolje je dodati ga zajedno s običnim šećerom, nakon što ga promiješate.

Dodajte prašak za pecivo (1 kašičica) u brašno i promiješajte.

Pomiješajte ručno pjenjačom brašno (100 g), škrob (30 g), prašak za pecivo (1 kašičica).

Prosijte suve sastojke u posudu s tečnim sastojcima.

Siguran znak da je masa od šećera od jaja dobro tučena - brašno ostaje na površini i ne tone odmah na dno.

Laganim pokretima pomoću lopatice (ili miksera na najmanjoj brzini) umiješajte brašno u tijesto.

Umiješajte brašno pokretima za podizanje odozdo prema gore, kako ne biste izgubili zrak u biskvitnom tijestu.

Ako ste previše revni u ovoj fazi, tijesto će se slegnuti, postati gusto i, kao rezultat, biskvit neće ispasti prozračan i lagan.

Za pečenje biskvita koristim odvojivi oblik promjera 18 cm. Na dno stavim list pergament papira, prerezan po obodu, zidove obrasca ne podmazujem ničim. Često se postavlja pitanje: zašto se stranice kalupa ne bi podmazivale. Jednostavno je: tijesto će se kotrljati na skliskim zidovima tijekom dizanja u pećnici, a biskvit će se gore dizati nego na uobičajenim, nemasnim zidovima kalupa.

Ako stvarno želite podmazati kalup, upotrijebite "francusku košulju": prođite komadićem maslaca duž zidova kalupa, a zatim pospite brašnom i otresite višak. Nastaje tanak sloj brašna koji sprečava da se tijesto kotrlja na dno.

Tijesto rasporedimo u kalup. Ispada prilično gust, teče u debeloj traci.

Gornji sloj se može izravnati špatulom ili nekoliko puta oboriti o stol kako bi se pustio višak zraka.

Biskvit pečemo u prethodno zagrijanoj rerni na 170-180 C dok se čačkalica ne osuši i ne postane rumen.

Zagrijana pećnica je vrlo važna! Pročitajte o greškama u pečenju biskvitno tijesto možete do. Pažljivo pročitajte i ne pravite greške u kuhanju!

Gotov biskvit hladite u obliku 5-7 minuta. Zatim crtamo oštri nož duž zidova da ga odvojimo od kalupa, okrenemo ga naopako na rešetki i ostavimo da se potpuno ohladi.

Da biskvit postane sočniji i postigne potrebnu gustoću, možete ga zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na 6-8 sati. Nakon što se kolač slegne, bit će ukusniji, neće se raspasti pri rezanju, ako ga želite razrezati u nekoliko slojeva.

Uživajte u čaju!

Gdje drugdje potrošiti žumanjke

Često se dogodi da ostanu žumanjci, a vi ne znate gdje da ih primenite. Ne bacajte ga! Najlakši način je zamrznuti žumanjke u posudi (obavezno ih prekriti folijom), kako biste ih kasnije mogli koristiti u nekim drugim receptima.

Biskvit na žumanjcima

Recept za biskvit iz ovog članka ekonomičan je i svestran: može se koristiti za pečenje peciva za čaj, kao osnova za kekse za kolače i kolače.

Krema na žumanjcima

Ogroman broj recepata kremau kojoj su potrebni samo žumanjci, a ne i cijela jaja. Imam ga na web mjestu (možete pratiti vezu i upoznati se).

Krem od putera za tortu

Najjednostavniji recept za odlaganje žumanjaka:

• 200 g maslaca (82% masti)
• 150 g granuliranog šećera
• 2 žumanjka
• vanilija

Sve promiješajte dok ne postane glatko u gustu, svilenkastu kremu.

Mljeveni kotlet

Da bi kotleti bili pahuljasti i prozračni, možete dodati sjeckano meso 2-3 žumanca. Da biste to učinili, dodajte odmrznuto ili svježe žumanjke u već začinjeno mljeveno meso, promiješajte i pustite da odstoji / upije.

Četka na žumanjcima

Na web stranici Pirogeyevo postoji recept (koristi cijela jaja), ali umjesto dva jaja možete staviti 4 žumanjka, rezultat se neće promijeniti na gore.

Šarlota krema

Tradicionalno se koristi jedan žumanjak, a ne cijelo jaje. Obavezno pripremite ovo ukusna krema iz našeg djetinjstva, koje se kombinira s puno keksa!

Domaća majoneza

Recept još nije na web lokaciji, ali svakako ću ga dodati u bliskoj budućnosti. Žumanjci ili cijela jaja idu u majonezu (ukusnija na žumanjcima).

Domaći sladoled

Recepti za ovu deliciju veliki broj, među njima se najukusniji sladoled dobija na bazi žumanjaka. Uz članak Sladoled sa vrhnjem postoji varijanta jagodičastog voća kuhanog sa žumanjcima.

Takođe možete napraviti umak od jaja, poslati ga u maslac ili testo za palačinke, napraviti masku za kosu itd.

Recite nam na što trošite žumanjke, koji recepti najviše volite? Radujem se vašim komentarima i opcijama.

Kada dodajete fotografiju na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na mreži. Hvala!

U kontaktu sa

Predstavljamo vam pažnju recept za vrlo zapanjujuće pite koje će začas poletjeti sa stola.

Tijesto je tanko i prozračno. Možete odabrati bilo koje punjenje. Čak i nakon hlađenja, ove divne pite ne gube svoj neverovatan ukus. Recept za ovo tijesto možete koristiti za bilo koje pečenje. Dostupni sastojci i jednostavnost pripreme ne mogu ne obradovati svaku domaćicu. Sačuvajte recept i iznenadite svoju okolinu s tako sjajnim pečenim proizvodima.

Pravi sastojci

Za test

• 350-400 gr brašna
• 200 ml mleka
• 50 gr kremastog margarina
• 2 žumanjka
• jedna i po kašičice suhog kvasca
• 3 kašičice granuliranog šećera
• pola kašičice soli

Za punjenje

• 350 prokuvanih trbuha
• 1 luk
• 1 šargarepa
• sol i mljeveni crni biber
• 200 ml čorbe
• 50 ml biljnog ulja

Dodatno

• 1 žumanjak

Mi započinjemo proces

1. Prije svega radimo tijesto. Suhi kvasac, pola porcije granuliranog šećera i polovinu mlijeka, prethodno zagrijanog na 36-40 stepeni, šaljemo u zasebnu posudu. Sljedeći korak je da se sve dobro promiješa, pokrije prozirnom folijom i ostavi 10 minuta u ovom obliku.
2. Preostalu polovinu mleka, granulirani šećer šaljemo u drugu posudu, dodamo sol i rastopljeni topli margarin. Dobro promiješajte i dodajte na kraju dva žumanca.
3. Kada se tijesto pojavi, na vrhu će se pojaviti pjena. Malo promiješajte i ulijte u smjesu od žumanjaka. Ponovo dobro promiješajte i prosijte brašno ovdje po dijelovima. Kada je već teško miješati žlicom, premjestite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu. Mijesimo ga rukama. Sada dodajte brašno u malim obrocima kako ne biste pretjerali, jer tijesto može postati žilavo.
4. Uzmemo zasebnu posudu, podmažemo je uljem i prenesemo pripremljeno tijesto, koje takođe podmažemo uljem da se na vrhu ne stvori korica. Zatim pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu pola sata.
5. Počinjemo s pripremom punjenja. Da bismo to učinili, prolazimo kroz mlin za meso pileća jetra, pupke i srca. Ovaj postupak se mora ponoviti dva puta. Prethodno prokuhajte trbuh dok ne omekša. Zatim oljuštite luk i narežite ga na male kockice. Zatim renderom utrljajte oguljenu šargarepu na grubu frakciju. Ova dva pripremljena sastojka šaljemo u zagrijanu tavu s malom količinom ulja da se prže dok ne omekša. Zatim ih premjestimo na mljeveno meso i dodamo sol, mljeveni crni biber po ukusu. Ulijte juhu za sočnost fila i dobro promiješajte.
6. Nakon potrebnog vremena uzmemo pripremljeno tijesto i malo ga umijesimo. Izrađujemo džezvu i dijelimo je na 10-12 dijelova. Od svakog oblikujemo kuglu i sve prekrivamo prozirnom folijom. Sada morate svaku kuglu uvaljati u tanku tortu. Na jednu polovinu stavite fil, a drugom prekrijte. Spajamo ivice. Istodobno, dok oblikujete pite, gotove proizvode treba pokriti ručnikom.
7. Uzmite lim za pečenje i na njega stavite papir za pečenje. Zatim postavljamo pite i šaljemo ih zagrijane na 190 stepeni na 10 minuta. Nakon isteka potrebnog vremena vadimo ih i podmazujemo tučenim žumanjkom. Vratite je u rernu na oko 10 minuta.

Možda će vam se svidjeti i recept za koji možete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.

Prijatno!

Punđe su potpuno zadovoljstvo.
Pahuljasto porozno tijesto. Slatkast ukus. Vrlo jaka aroma vanile-kreme.
Ove lepinje su vrlo slične sovjetskim sa 9 kopejki. Iako su, objektivno sudeći, ove lepinje ipak ukusnije.
Poželjno je dopustiti da ove lepinje sazriju malo nakon pečenja. Nakon dana preraspodjeljuju vlagu u tijestu i postaju jednolično mekani, slađi i aromatičniji.

SASTAV

OPARA

1 čaša mlijeka (250g), 1/4 šolje šećera (50g), 1 šolja brašna (160g), 7g suvog kvasca Otker ili 5,5g SAF

TIJESTO

5 žumanjaka (100g), 1/4 šolje šećera (50g), 100g putera, ~ 2,5 šolje brašna (400g)1/3 kašičice soli 1 ~ 2 vrećice vanilina ili 5 ~ 7 kapi esencije vanilije

Opara
Pomiješajte šećer, kvasac i brašno u toplo mlijeko.

Ostavite dok se tijesto ne udvostruči.
Da bi se rast brže odvijao, posudu s tijestom možete staviti na posudu s vrućom vodom.

Tijesto
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Odvojite jedan protein za podmazivanje lepinja, a ostatak iskoristite u drugim receptima.
Umiješajte žumanjke, sol, šećer, vanilin i otopljeni puter.
Ako su žumanjci blijedi, može se dodati prstohvat kurkume kako bi se dobila žućkasta nijansa.

Ulijte 1,5 šolje brašna i promiješajte žlicom.
Trebali biste dobiti gusto tijesto.

Na sto sipajte 1 čašu brašna i na njega izlijte masu.

Zamijesite tijesto. Kad se sve brašno umiješa u tijesto, ono će i dalje biti ljepljivo.
Podmažite ruke obilno biljno ulje i mijesite tijesto 1 ~ 2 minute.

Podijelite tijesto na jednake komade i od njih oblikujte kuglice, podmazujući ih uljem da se ne lijepe.
Podmažite lim za pečenje ili veliku posudu biljnim uljem.
Položite kuglice tijesta. Poželjno je da između njih bude puno slobodnog prostora.

Pomiješajte postavljeni protein sa 2 kašike vode i namažite vrh lepinja.
Stavite na toplo mjesto dok se lepinje ne udvostruče.

Lepinje po drugi put podmažite proteinima. Morate biti vrlo oprezni kada dodirujete površinu lepinja kako ne bi otpale.
Po želji pospite makom ili sezamom.
Zagrijte pećnicu na t \u003d 170 ~ 180 ° C.
Stavite oblik lepinje u nju.
Nakon 20 ~ 25 minuta, kada vrh lepinja porumeni, pokrijte ih odozgo listom folije i pecite dok ne omekšaju - još 15 ~ 20 minuta.

Gotove lepinje namažite slatkom vodom ili slatkim čajem ili maslacem.

Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se ohladi.

Ohlađene lepinje stavite u posudu sa poklopcem ili u plastičnu vrećicu.
Za dugotrajno skladištenje lepinje se mogu zamrznuti.

Recepti od kvasne lepinje:

Mnogo ih je različiti recepti prhko tijesto: jednostavno prhko tijesto bez jaja, samo brašno i maslac; tijesto od kiselog vrhnja; prhko tijesto na žumanjcima. Ali svi su slični po tome što su kolačići i pite zlatni, mrvičasti, vrlo ukusni!

Ranije sam često koristio jednostavan recept od prhkog tijesta, od kojeg sam radio kolačiće od kestena, koru od torte od kolača i kolutove orašastih plodova i verziju od šećer u prahu, od kojih su izvrsni dječji kolačići u obliku različitih figura. A sada vam nudim recept za prhko tijesto na žumanjcima, koje sam pronašao u staroj knjizi o slatkišima.

Pogodno je domaće prhko tijesto napravljeno prema ovom receptu kolačići od peciva, pita, peciva.

Sastojci:

• 3-3,5 šalice brašna;
• 3 žumanjka;
• 300 g putera;
• 1 šolja šećera;
• 1/4 kašičice soli (jedna četvrtina).

Kako napraviti domaće prhko tijesto od žumanjka:

Postoje dvije mogućnosti za izradu tijesta od tijesta.

I u prvom i u drugom prvo morate prosijati brašno toboganom na stolu. Prekrivam stol slastičarskim pergamentom, tako da je prikladnije.

Tada biste u jednoj verziji trebali samljeti šećer s omekšanim maslacem i žumanjcima, a u drugoj nož nasjeckati maslacem s brašnom dok ne nastanu mrvice, a šećer samljeti samo sa žumanjcima. Druga opcija mi se više sviđa, jer je žumanjke lakše samljeti sa šećerom bez ulja.

Dakle, meljite šećer sa žumanjcima dok masa ne počne postati bujna i sjajnija, a zrna šećera se rastope.

Usitnite maslac u grube mrvice sa brašnom.

U to se vrijeme u tijesto mogu dodati sjeckani orašasti plodovi, kakao u prahu ili instant kafa kako bi se napravili kolačići od orašastih plodova, čokolade ili kafe.

Na slajdu od mrvica napravimo udubljenje u koje ulijemo žumanjke, samljevene sa šećerom i umijesimo mekano tijesto.

Spremno testo može se razvaljati na stolu posutom brašnom, od njega možete rezati ili izvajati različite figure; pospite sjemenkama sezama, makom, šećerom s cimetom (tek nakon posipanja treba tortu valjati oklagijom tako da se posip čvrsto učvrsti u tijestu i ne posipa). Razvaljajte 3-5 mm debljine.

Gotovi kolačići mogu se lijepiti kuhanim kondenziranim mlijekom, otopljenom čokoladom, džemom; može se ukrasiti beze ili šlagom, glazirano čokoladnim fondantom ili šećer u prahu, bojite šećernim olovkama ... i svaki put kad dobijete novi recept peciva od peciva.

A možete i (to sam naučio iz iste knjige 1955. godine) razviti kolač od peciva, napraviti stranu tijesta, ispeći, napuniti bobičastim voćem i preliti želeom.

Evo kakvog svestranog domaćeg prhkog tijesta sa žumanjcima! I šta ćete od toga ispeći?