Dom / Umaci/ Pljeskavice sa kiselim kupusom. Pohovane pite sa kiselim kupusom (u tiganju) Pite sa kiselim kupusom

Pite sa kiselim kupusom. Pohovane pite sa kiselim kupusom (u tiganju) Pite sa kiselim kupusom

Pite su jedno od najpopularnijih peciva u zemlji. Nikada im ne može dosaditi, jer se s njima najviše može različita punjenja... Mnogi ljudi više vole fil za pite sa kiselim kupusom. Uvek ispadne sočno, pikantnog ukusa. Proizvodi s takvim punilom su jeftini, ali ukusni i zadovoljavajući. Tokom posta se mogu jesti razne vrste ovakvih peciva, što je takođe važno za mnoge ljude u našoj zemlji. Recepti za punjenje kolača iz kiseli kupus ima ih nekoliko, svaki od njih ima svoje obožavatelje i zaslužuje pažnju domaćice.

Mogućnosti kuhanja

Punjenje za pite od kiselog kupusa se brzo i lako priprema, ali ipak ovaj proces ima nekoliko suptilnosti o kojima biste trebali naučiti prije nego što počnete kuhati. Tek tada možete očekivati da će rezultat biti razočaravajući.

Kiseli kupus može biti previše kiseo. Da bi pite punjene njime imale ugodan ukus, kupus se prije upotrebe opere i ostavi u cjedilu da se ocijedi višak vode.
Veliki komadi kupusa koji naiđu u nadjevu mogu nepopravljivo pokvariti ukus pita. Ako ga prilikom branja kupusa niste sitno nasjeckali, prije nego što od njega napravite nadjev za pitu, ipak ga morate nasjeckati nožem.
Kiseli kupus nikako ne treba stavljati sirov u pite, inače će ostati hrskav i kiselkast čak i nakon pečenja u rerni ili prženja u tiganju. Za pripremu nadjeva za pite, kiseli kupus se prži ili dinsta u tavi.
Fil će imati uravnoteženiji ukus ako mu dodate luk, šargarepu, pirinač, pečurke, jaja, mleveno meso. Svi proizvodi koji čine nadjev od kiselog kupusa za pite moraju biti prethodno skuvani do gotovosti (kuhani, dinstani, prženi).
Okus nadjeva se može promijeniti dodavanjem raznih začina i umaka.
Pre nego što nanesete fil na testo i formirate pite, potrebno ga je ohladiti na sobnu temperaturu. Ako stavite vrući fil na tijesto, ono će ispariti i postati viskozno, ljepljivo. To neće na najbolji način uticati na ukus gotovih pita.

Tehnika pripreme fila za pitu od kiselog kupusa može zavisiti od specifičnog recepta. Slijedeći upute koje ga prate, nećete pogriješiti i dobiti očekivani rezultat.

Jednostavan recept za punjenje pite od kiselog kupusa

kiseli kupus - 0,3 kg;
luk - 100 g;
puter ili rafinirano biljno ulje - koliko će trajati;
sol, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Kiseli kupus operite, ocijedite, ostavite da se malo osuši. Po potrebi ga dodatno usitnite nožem.
Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove.
Zagrijte ulje i na njemu propržite luk.
Dodajte kupus, biber i sol. Pirjajte poklopljeno oko 20 minuta da omekšaju i postanu manje kiseli.

Recept za ovu priliku::

Ohladite kupus na sobnoj temperaturi. Odvojite komad testa za pitu, razvaljajte ga u sloj, u sredinu stavite kašiku kupusa, uštipnite ivice testa i stavite pitu na pleh sa šavom nadole. Na isti način oblikujte i ostale pljeskavice.

Fil za pite od kiselog kupusa sa lukom i šargarepom

kiseli kupus - 0,4 kg;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
šećer - veliki prstohvat;
mljeveni crni biber - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

Kiseli kupus stavite u cjedilo, stavite pod tekuću hladnu vodu na nekoliko minuta. Ostavite u cjedilu neko vrijeme da se ocijedi višak vode. Ako je kupus fermentirao na krupnije komade, sitno ga isjeckajte.
Ostružite, operite šargarepu. Osušite kuhinjskom krpom. Narendati na krupno.
Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
U šerpi zagrejte ulje, u njega stavite luk i šargarepu. Pirjajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
Dodajte kupus. Začinite solju i biberom. Pomiješajte sa lukom i šargarepom.
Pokrijte šerpu poklopcem i u njoj dinstajte kupus i ostalo povrće 10-15 minuta.

Ostaje sačekati da se fil od kiselog kupusa ohladi. Može se koristiti za pravljenje pečenih i prženih pita.

Fil za pite sa kiselim kupusom sa jajetom

kiseli kupus - 0,3 kg;
zeleni luk - 50 g;
pileće jaje - 3 kom.;
puter - 40 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Kiseli kupus operite, ostavite da se malo osuši, po potrebi sitno nasjeckajte.
U dubokom tiganju otopite puter. Stavite kupus u tiganj.
Kupus pobiberite i posolite, dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dok potpuno ne omekša.
Prebacite kupus u činiju i ostavite da se ohladi.
Tvrdo skuvajte jaja. Stavite ih pod tekuću hladnu vodu da se brže ohlade.
Jajama uklonite ljuske, sitno ih nasjeckajte nožem i pošaljite u kupus.
Operite i osušite zeleni luk, sitno nasjeckajte i stavite sa ostalim proizvodima.

Fil dobro promiješajte i koristite prema uputama. Prema ovom receptu, ispada nježno i zadovoljavajuće, ima izbalansiran ukus.

Fil za pite od kiselog kupusa sa pečurkama

kiseli kupus - 0,4 kg;
svježi šampinjoni - 0,2 kg;
luk - 100 g;
puter - 40 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pečurke operite, osušite kuhinjskom krpom i narežite na trakice ili tanke kriške.
Oslobodite luk od ljuske, narežite na tanke poluprstenove.
U dubokom tiganju otopite puter, u njega stavite luk i šampinjone i dinstajte dok ne ispari skoro sva tečnost koja se zagreva iz pečuraka.
Pečurke i luk prebacite u činiju. Na njihovo mjesto stavite prethodno oprani kiseli kupus. Posolite i začinite. Krčkajte 20-30 minuta dok potpuno ne omekša.
Prebacite kupus na pečurke, promešajte.

Sačekajte da se kupus sa pečurkama ohladi i koristite kao fil za pite. Ako ima puno fila, može se poslužiti kao samostalno jelo... Za vreme posta možete u receptu zameniti biljni puter. Od ovoga će se okus promijeniti, ali ne bitno.

Fil za pite od kiselog kupusa sa mesom

kiseli kupus - 0,3 kg;
mljeveno meso - 0,3 kg;
luk - 100 g;
rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

S luka skinite ljusku, narežite ga na sitne kockice.
Zagrijte dublji tiganj, ulijte ulje, stavite luk.
Pirjajte luk na laganoj vatri dok ne postane proziran.
Dodajte mleveno meso. Kuhajte ga redovno lopaticom da se ne bi stvorile čvrste grudvice. Pržite mleveno meso dok ne omekša. O tome će svjedočiti promjena njegove boje.
Pirjano mleveno meso posolite i pobiberite, promešajte i stavite u činiju.
Umjesto mljevenog mesa stavite kupus. Stavite dok ne omekša. Ovo će trajati oko 15-20 minuta.
Pomiješajte kupus sa mljevenim mesom. Promešati da se mleveno meso ravnomerno rasporedi u fil.

Pite punjene kiselim kupusom i mljeveno meso zadovoljavaju. Ovakvu pecivu posebno vole predstavnici jačeg pola.

Punjenje za pite sa kiselim kupusom je jeftino, ali proizvodi sa njim su sočni, zasitni i ukusni. Prisutnost nekoliko recepata za punjenje omogućuje odabir opcije koja zadovoljava gastronomske preferencije gotovo svakog gurmana.

Matrica proizvoda: 🥄

Fried and pečene pite sa nadjevom od kupusa vole mnogi. I iako je povrće sa stotinu odjeće bez kopči dostupno u bilo koje doba godine, ne mislim da je to razlog popularnosti pljeskavica od kupusa. Na kraju krajeva, pre svega, veoma je, veoma ukusno! Mekano, blago kiselkasto punjenje čini pecivo toliko ukusnim da se jednostavno nemoguće otrgnuti od njega! Zato ne preporučujem čuvare tankog struka!

Neuporedivo punjenje za pljeskavice od kiselog kupusa

Kiseli kupus je divan fil za pržene i pečene pite. Lagana kiselost se odlično uklapa u tandem ukusa sa tankim hrskavim testom. Može se reći da je ovo jedan od mojih omiljenih punjenja.

Za kuvanje ćete morati uzeti:

1 jarko narandžasta šargarepa srednje veličine
1 mali luk (običan žuti ili bijeli);
500-600 g kiselog kupusa;
3 žlice. l. biljno ulje(bilo koje, ali bez mirisa).

Postupak kuhanja:

Sa šargarepe ostružite kožu ili je pažljivo izrežite nožem (ako je korjenasto povrće "staro"). Zatim nasjeckajte na tanke trakice ili koristite krupno rende. Sipajte biljno ulje u tiganj. Zagrijte i dodajte šargarepu. Dok se šargarepa prži, pozabavite se lukom da ne gubite vrijeme. Ogulite luk. Isperite i nasjeckajte. Može biti mala, može i veća - ko voli. Zatim pošaljite kriške na šargarepu. Prođite još par minuta. Pustite da povrće dobije zlatnu i smeđu boju, ali nemojte pretjerivati. Vrijeme je da se prisjetimo kupusa. Iscijedite ga iz salamure i pošaljite u tiganj sa šargarepom i lukom. Sada se budući nadjev od kupusa za ukusne pite može ostaviti na miru 7-10 minuta, ponekad ga se usput prisjetiti kako biste ga spriječili i ponovo "zaboravili". Kada mislite da ste gotovi, obavezno uzmite uzorak. Možda želite da dodate malo začina. Ako je previše kiselo, dodajte šećer. Svježe - posoliti.

Fil od svježeg kupusa sa paradajzom

Sveže samo po sebi Bijeli kupus nema izražen ukus i aromu. Ali ovo je nama, domaćim kuvarima, samo pri ruci. Degustiraćemo naš nadjev od kupusa za rumene pite i pite sa aromatičnim začinima i slatko-kiselim paradajzom.

Dakle, šta nam treba:

bijeli kupus - 1 kg;
mali luk - 2 kom.;
srednja šargarepa - 2 kom 4
paradajz pasta - 6 kašika l .;
1 tsp sol;
2 tsp Sahara;
lovorov list - 1-2 kom.;
prstohvat crvene i crne mljevene paprike;
2 čaše tople vode;
malo biljnog ulja za prženje luka sa šargarepom.

Način pripreme punjenja:

Kupus sitno nasjeckajte. "Staro" se može naborati rukama da brzo omekša pri dinstanju. Ogulite i operite šargarepu i luk. Šargarepu narendajte ili iseckajte (kako ste navikli). Luk nasjeckajte na kockice. Na zagrejanom ulju propržiti povrće. Dodajte trake kupusa. Dobro promešati da se pomfrit ravnomerno rasporedi po budućem filu. Dodati paradajz pasta razblaženo u čaši tople vode. Dodajte još jednu čašu vode. Stir. U tiganju bez poklopca dinstajte fil za pržene pite od svežeg kupusa sa paradajzom, povremeno mešajući, 12-15 minuta. Zatim dodajte začine, sol i šećer. Mešajte i kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari. Trebat će još 7-10 minuta.

Aromatični fil od kupusa za pite (ukusni recept sa pečurkama)

Pečurke ne samo da se dobro slažu sa kupusom, već i daju filu delikatnu aromu i ukus. Stoga će pite ispasti divno dobre, budite sigurni.

Pobrinite se da imate sljedeće sastojke:

350 g svježeg bijelog kupusa;

šampinjoni - 250 g;

praziluk - 1 stabljika;

rafinirano biljno ulje - 1,5-2 žlice. l .;

beli luk - 1 češanj;

crni biber - prstohvat;

soli po ukusu.

Kako ćemo kuvati:

Ogulite maticu našeg jela sa gornjih listova, operite. Narežite na tanke trakice. Pošaljite da se prži u tavi sa pola navedene količine biljnog ulja. Dok se trake kupusa prže dok ne omekšaju, trebalo bi da imate vremena da završite sa ostalim sastojcima za punjenje. Ali ne zaboravite povremeno promiješati da ne zagori. Pečurke ogulite od filma ili ih samo operite. Zatim narežite na velike kocke. Bijeli dio praziluka narežite na tanke poluprstenove. Kada je povrće gotovo, prebacite ga u činiju. I sipajte pečurke u suvi tiganj bez ulja, stavite na srednju vatru. Sačekajte da sva tečnost ispari iz pečuraka. Zatim sipajte preostalo ulje u tiganj. Dodajte nasjeckani luk i sve zajedno dinstajte dok ne porumeni. U šerpu sipajte kupus za skoro gotovo prženje. Posolite, pobiberite i dodajte beli luk, propušten kroz presu. Ostaje samo promešati, dinstati minut-dva i ohladiti. I, naravno, ne zaboravite probati prije nego što oblikujete pite. Na kraju krajeva, nedovoljno soljenje ili nedostatak začina u nadjevu jednako je kritično kao i presoljenje. Sve bi trebalo biti umjereno.

A i pite sa kupusom i jajima su veoma ukusne. Korak po korak recept za pripremu ovog punjenja, vidi.

Tako raznoliki mogu biti nadjevi od kupusa za pržene i pečene pite i pite. Birajte, kuhajte, uživajte!

Prije svega, pripremimo kupus. Zalijte sa 1,5 litara vode, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat. Sve zavisi od vašeg ukusa, neko voli kupus sa blagim hrskanjem, neko - mekši. Zatim stavite kupus u cjedilo. Kada se ohladi, dobro ga ocijedite.

Luk sitno nasjeckajte i pošaljite da se prži na biljnom ulju, ne zaboravljajući povremeno miješati.

Spremila sam fil za pite dimljena kobasica sa izraženim ukusom. Možete praviti pite punjene samo kiselim kupusom, ali uz suvo meso posebno su ukusne peciva.

Kobasicu narežite na male komadiće i kada luk postane providan, na nju pošaljite nasjeckanu kobasicu. Nastavljamo da zajedno pržimo, povremeno mešajući, dok luk ne porumeni. Kombinujte sa kupusom. Biber i sol po ukusu (nismo solili).

Odmrznite tijesto kada sobnoj temperaturi i narežite na trake širine 10-12 centimetara.

A onda sečemo na kvadrate.

Na svaki kvadrat stavite nadjev od kiselog kupusa i kobasica. Razbijte jaje u činiju i viljuškom sjedinite žumanca sa proteinima. Podmažite ivice pite jajetom, pokušavajući da spriječite da jaje padne na liniju reza (ako jaje padne na liniju reza, pite neće dobro "rasti" u rerni).

Pritisnite suprotne ivice testa.

Rubove tijesta možete pritisnuti vrhovima zupca viljuške ili ga možete rezati cik-cak točkom.

Lim za pečenje poprskajte vodom. Sa njim mažemo pite kiseli kupus, namazati ih jajetom, opet, ne dodirujući liniju reza, šaljemo ih u rernu, zagrejanu na 210 stepeni, 20-25 minuta.

Kolači treba da budu zlatno smeđe boje.

Delikatne pite sa hrskavom koricom i neverovatne ukusno punjenje kiselog kupusa i kobasica su gotove. Savetujem vam da kuvate!

Prijatno!

Ko ne voli domaće kolače? Vole ga i oni koji ih ne jedu! U djetinjstvu smo svi jeli pite koje su pripremale bake i mame i bilo nam je ukusno i ugodno. Postoji veliki izbor tijesta i nadjeva, hajde da danas skuhamo ukusne pržene pite sa kiselim kupusom u tiganju.

Možete uzeti svoje omiljeno tijesto, ali ja sam zauvijek zaljubljena. Priprema se brzo i jednostavno od dostupnih proizvoda. Pite od njega su bujne i veoma ukusne. Za fil uzeti kiseli kupus, luk i šargarepu.

Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati. Na ne veliki broj biljno ulje će spasiti povrće. Ja uvek dodam kašičicu puter, za ukus.

Probaćemo sa kiselim kupusom, ako je kiselo - isperite u vodi i ocijedite. U kupus možete jednostavno dodati sotirano povrće, ali ja više volim da kupus malo prodinstam. Kupus i povrće stavite u tiganj, dodajte malo vode i dinstajte pod poklopcem na srednjoj vatri oko 10 minuta, dok tečnost ne ispari. Preporučujem da dodate 1 kašičicu. šećera, okus punjenja će biti skladniji.

Testo podeliti na komade od oko 40g svaki. Prvo formiram loptice, a zatim ih oklagijom oklagijom pravim krugove debljine 4-5 mm.

Na testo stavite fil, po oko 1 kašiku, trudeći se da ne dođe na ivice, inače će pite biti teško stisnuti.

Formirajte pite, preokrenite ih šavom nadole.

U tiganju zagrijte biljno ulje (treba ga biti dovoljno da nivo dostigne sredinu pita). Pecite pite sa obe strane na srednjoj vatri. I sada su pržene pite sa kiselim kupusom spremne! Delikatno, ukusno, meko - jednostavno ukusno! Volimo da u pitu dodamo puter, svaki fil čini još ukusnijim. Zagrizemo, kašikom dodamo puter - odmah se topi, tako ukusno!

Prijatno! Sa mlekom, sa slatkim čajem - veoma ukusno! Punjenje ispada tako ukusno, skladno, pomalo slatko! Topla preporuka!

Kiseli kupus je odličan fil za pite. Mekana i aromatična, jednostavno je napravljena za pečenje i čini je toliko ukusnom da se jednostavno nemoguće otrgnuti od nje! Osim toga, ovo je odlična opcija za "zbrinjavanje" jako kiselog kupusa.

Dijelim sa vama moj omiljeni recept, koji je pogodan i za pržene i za pečene pite - danas ćemo ih peći. Testo od kvasca, može se mesiti sa suvim ili komprimovanim kvascem, uvek dobro stane i veoma je poslušno, ne lepi se za ruke i uopšte se ne lomi. I što je najvažnije - pite sa kiselim kupusom u rerni ostaju mekane sledećeg dana. Naravno, predloženo tijesto je pogodno za pite s bilo kojim nadjevom, ali s kiselim kupusom ispadaju posebno ukusne. Probajte i ovaj recept će vam postati omiljeni!

Sastojci

Za test

brašna 400 g
mleko 200 ml
suvi kvasac 2 tsp
šećera 2 kašike. l.
kokošje jaje 1 kom.
soli 1 tsp
biljno ulje 5 kašika. l.

Za punjenje

kiseli kupus 400 g
biljno ulje 2 kašike. l.
putera 20 g
luk 1 kom.
šargarepa 1 kom.
paradajz paste 1 kašika l.
mljeveni crni biber 1 čips.
sol 1 čips.

Kako napraviti pljeskavice od kiselog kupusa

Mlijeko zagrijemo na temperaturu od 30 stepeni. Sipajte polovinu mleka u manju činiju, razblažite kvasac i 1 kašičicu. Sahara. Ako koristite brzodjelujući ili suhi aktivni kvasac, potrebne su vam samo 2 žličice. Ako je razblaživanje pritisnuto, uzmite 25 grama.
U drugu polovinu mlijeka, biljno ulje i jaje dodajte sol i preostali šećer (1,5 supene kašike). Sve dobro umutiti pjenjačom da jaje bude bez grudica.
Brašno prosijte, napravite udubljenje u brdu i ulijte prvo razrijeđeni kvasac, promiješajte kašikom. Zatim dodajte mlečnu smesu i umesite testo rukama - ako vam brašna nije dovoljno možete dodati 30-50 grama. Rezultat će biti čvrst, ali mekan kolobok; kada ga pritisnete, tijesto vrlo polako vraća svoj oblik.
Pokrijte tijesto peškirom za vafle i zagrijte. Ako koristite brzodjelujući kvasac, dovoljno je 30-40 minuta. Ako je aktivan suhi ili komprimovani kvasac, potrebno je pričekati 1 sat da tijesto naraste.
Dok se tijesto diže, pripremamo fil. Luk narežite na kockice, tri šargarepe na krupno rendajte, kiseli kupus operite u vodi ako je previše kiseo. U tiganju zagrejte mešavinu povrća i putera (sokovi od povrća će se zgusnuti, a fil neće da iscuri!), prodinstajte luk sa šargarepom.
Kiseli kupus dobro iscedite rukama da uklonite višak tečnosti. Stavite u tiganj sa lukom i šargarepom, pržite 5-7 minuta. Dodajte paradajz pastu (za boju i pikantniji ukus), malo šećera i mljeveni crni biber. Kuhajte kupus na laganoj vatri poklopljeno 10 minuta.
Test zgnječimo i podijelimo na 16 dijelova. Svaku razvaljati u krug, u centar staviti 1 kašiku. l. punjenja. Ivice tijesta spajamo i uštipamo (kao knedle).
Ako želite da skuvate pržene pite sa kiselim kupusom, oblikujte ih i odmah pržite u velikoj količini biljnog ulja po 2-3 minuta sa svake strane. Ispadaju veoma, veoma nežni, ukusni i prozračni.
Za pečene pite lim za pečenje prekrijte pergamentom. Stavite pite na vrh sa šavom prema dolje, ostavljajući mali razmak između njih. Stavljamo ga u toplu teglicu oko 20-30 minuta.
Zatim podmazati žumancem, razmutiti sa malo mleka.
Zagrijte rernu na 200ºC i ostavite pite sa kiselim kupusom da se peku 20 minuta.