Kotleti sa pečurkama i mlevenim mesom. Mesni kotleti sa pečurkama. Kuhano na pari

Danas su me članovi moje porodice zamolili da skuham sočne, pahuljaste, ukusne i vrlo omiljene svinjske kotlete sa pečurkama. Rado ću obradovati svoju porodicu ovim neobičnim, ali jednostavno jelo i sa velikim zadovoljstvom ću podijeliti recept s vama, fotografišući korak po korak svaku fazu pripreme.

Sastav kotleta:

mleveno svinjsko meso - 500 gr;

luk - 1 velika glava;

pileće jaje - 1 kom .;

griz - 1 kašika.;

bilo koje jestive pečurke - 200 gr;

mljeveni crni biber i sol - po ukusu;

rafinirano biljno ulje - za prženje;

brašno - za pohanje.

Kako napraviti sočne pljeskavice od mljevenog mesa

Prvo vam treba svinjetina. Već sam bio spreman, samo sam ga odmrznuo.

Pileće jaje dodajte mljevenom mesu, posolite i pobiberite po ukusu.

Sve izmiješajte tako da mljeveno meso upije cijelo jaje. Dodajte kašiku griza i sve promiješajte.

Ostavite dvadeset minuta da griz upije vlagu. To će mljeveno meso učiniti ukusnijim, a kotleti će ispasti ne samo sočni, već i bujni, jer blago povećanje zapremine.

Sitno nasjeckani luk pržite na biljnom ulju 3-4 minute.

Nasjeckajte svoje omiljene gljive vrlo sitno nožem ili upotrijebite sjeckalicu iz blendera.

Dodajte luku koji se pekao i nastavite kuhati još 7-8 minuta.

Zamijesiti mljeveno meso gljiva sa svinjetinom.

Od mljevenog mesa oblikujte kotlete sa grizom i uvaljajte u brašno.

Ostaje samo pržiti sočne kotlete. Pržit ćemo u vrućoj tavi s biljnim uljem, na umjerenoj vatri. Da biste provjerili jesu li spremni, možete ih probušiti vilicom i lagano pritisnuti. Ako poteče mutni sok, jelo još nije spremno. Prozirna tečnost koja se ističe ili odsustvu ukazuje na potpunu spremnost.

Takve bujne i sočne pljeskavice od mljevenog mesa izvrsno se slažu s bilo kojim prilogom, ali po mom mišljenju najbolje je zdrobljeni krumpir.

Uživajte u kuvanju i jelu!

Za ove kotlete možete uzeti bilo mljeveno meso, ali ja više volim svinjetinu. Kupujem meso i izvrćem ga na licu mjesta (trgovina nudi takvu uslugu), nikad ne uzimam mljeveno meso.

Tačne proporcije ovdje nisu posebno važne: može biti malo više gljiva ili, pak, malo više mljevenog mesa.
Jaje težine 65-67 grama.
Lukovica je oko 70-80 grama.

Gljive su mješavina šumskih gljiva. Tu su gljive vrganje, lisičarke i par rusula - sve ono što sam sakupio u šumi.

Pomaknite gljive u mašini za mljevenje mesa.

Nasjeckajte luk i lagano pržite na maslacu. Luk samljem u blenderu - ne u kašu, već ostavljajući sitne komadiće. Ne treba ga pržiti, ali okus će biti malo jednostavniji, malo.

Stavite sastojke u posudu: uvijene pečurke, mljeveno meso, 2 žlice mljevenih prezli, nasjeckani peršun, jaje, prženi luk i sol i papar.

Sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogena viskozna masa.
Mljeveno meso je gotovo, vrijeme je za oblikovanje i prženje.

Tavu je neophodno zagrijati, zatim dodati biljno ulje, oblikovati male kotlete i, bez smanjenja vatre, pržiti ih dok ne postanu lijepo zlatni s obje strane.

Nakon toga dobro zatvorite posudu poklopcem i potamnite kotlete oko 10 minuta. Vrijeme direktno ovisi o veličini kotleta. U svakom slučaju, više od 15 minuta definitivno nije potrebno.

Možete ih poslužiti sa bilo čime: žitaricama, tjestenina, pire krompir ili salate. Sa paradajzom su vrlo dobri. Pogodno uz svinjske kotlete i šumske gljive i umak od pavlake.
I ja ih volim hladne - stavite kotlet na crni hleb i pojedite ga sa zrelim paradajzom.
Dobar apetit!

Ko ne voli kotlete? Siguran sam da se sviđaju svima - i odraslima i djeci. Većina ih domaćica kuha dovoljno često, dok su recepti za sve manje ili više slični. A svoju porodicu volim da mazim ne sasvim običnim kotletima, već da kuham mesne kotlete sa pečurkama. Tako se pokazalo da je uobičajeno jelo potpuno drugačije: zanimljivije, svjetlije, ukusnije.

Recept za kotlete s gljivama vrlo je jednostavan i s njim nema puno više problema, pa nećete naići na neke posebne poteškoće prilikom kuhanja kotleta s gljivama. Ali, kao i u svim sličnim receptima, i kotleti od mljevenog mesa s gljivama ne kriju samo punjenje gljiva, već i male tajne kuhanja.

Ako želite naučiti kako kuhati kotlete nadjev od gljiva, ili prvi put skuhajte kotlete sa pečurkama i mljevenim mesom, a zatim dobrodošli u moju skromnu kuhinju, gdje ću vam u svim detaljima reći kako kuhati kotlete s gljivama i mljevenim mesom tako da postanu mekani i sočni.

Sastojci:

• 400 g nemasne svinjske pulpe;
• 120-150 g šampinjona;
• pola luka;
• 1 protein;
• 2 tanke kriške ustajalog kruha;
• sol, crni biber po ukusu;
• 3-4 žlice mrvica kruha;
• 1 kašika puter;
• 2-3 kašike biljno ulje.

Kako kuhati kotlete s gljivama i mljevenim mesom:

Za kuhanje kotleta sa pečurkama i mljevenim mesom prije svega pripremamo nadjev. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na zagrijanom maslacu dok ne postane proziran.

Gljive temeljito operite, uklonite onečišćena područja i narežite na kriške. Možete koristiti smrznute pečurke. U ovom slučaju, samo ih trebate odmrznuti - uostalom, oni su već čisti i izrezani. Luku dodajte pečurke i pržite ih zajedno 5-6 minuta. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja.

Zatim pečurke i luk malo ohladite i sitno nasjeckajte nožem. Posolite i pobiberite po ukusu, promiješajte. Punjenje je spremno.

Odrežite kore sa štruce, stavite kriške u tanjur ili posudu i napunite prokuhanom vodom. Nakon 10-15 minuta, kada je vekna nabrekla, izvadite je i istisnite tečnost rukom.

Operite meso dobro, uklonite žile (ako postoje). Sjeckamo ne grubo - tako da meso lako prolazi u rupu mlina za meso.

Meso sameljite u mašini za mljevenje mesa, a zatim pogaču.

Istucite protein u pjenu pomoću miksera ili pjenjače. U mleveno meso i hleb dodajte razmućeni protein, so, biber.

Izmiješajte vrlo dobro. Mleveno meso za kotlete je spremno.

Mljeveno meso podijelimo na 6-7 približno jednakih grudica. Svaku grudu izlijte u okrugli kolač debljine oko 0,5 cm. U sredinu stavite 1,5 - 2 kašičice fila.

Ivice pokrivamo vrlo pažljivo (tako da tokom prženja kotleta punjene pečurkama nije pukao na šavu), dok je formirao duguljasti kotlet.

Kotlete sa pečurkama uvaljajte u krušne mrvice.

Na tavu zagrijanu sa biljnim uljem, raširite ne čvrsto kotlete s gljivama iznutra (tako da je prikladno okrenuti) i pržite na umjerenoj vatri 5-7 minuta, dok ne porumene.

Zatim pažljivo okrenite kotlete punjene gljivama i ponovite postupak za drugu stranu.

Mesne kotlete poslužujemo s vrućim pečurkama, moguće je uz bilo koji prilog - pirinač, krompir, tjesteninu ili salatu od svježeg povrća.

Koliko se sjećam, oduvijek sam voljela kotlete sa iznenađenjem! Voljela je kuhati i jesti. Kotleti sa pečurkama iznutra jedan su od mojih omiljenih nakon kijevskih kotleta.

Kuvanje kotleta punjenih gljivama je vrlo jednostavno. Ako imate dovoljno sreće da ih nabavite Šumske gljive, tada će se pokazati da su vaši kotleti mnogo aromatičniji nego kod gljiva ili bukovača, ali s tim pečurkama kao nadjevom, kotleti će se svidjeti vašem domaćinstvu, siguran sam.

Pripremit ćemo sve proizvode prema popisu. Može se koristiti bilo koji mljeveni proizvod: piletina, svinjetina, svinjetina i govedina. ja koristim mljeveno svinjsko meso, sočniji je.

Stavite pomaknuto meso u posudu. Dodajte krompir nariban na srednje ribežu. Dodajte češnjak provučen kroz presu.

Stavio sam par kašika majoneze umjesto jaja. Od začina - soli, crnog bibera i začina za meso.

Sve sastojke dobro izmiješajte i istucite mljeveno meso.

Sada pripremimo nadjev od gljiva za kotlete. Uklonite foliju sa šampinjona i narežite ih na male kockice. Luk također sitno nasjeckamo.

Zagrijte 1 žlicu u tavi ili loncu. biljnog ulja i pržite pečurke i luk na tavi 5-7 minuta na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon toga, smanjite vatru na najnižu i dinstajte povrće još 7-8 minuta, dok sva tečnost koju će povrće pokrenuti ne ispari. Posolite povrće po ukusu.

Uklonite varivo za kuhanje sa vatre i pustite da se fil ohladi na sobnu temperaturu.

Pravimo kolače od mljevenog mesa, a u sredinu svakog mesnog kolača stavljamo nadjev od gljiva. Lagano spojite ivice torte i oblikujte kotlet.

Prvo gotove kotlete umočimo u jaje razmućeno sa prstohvat soli, a zatim svaki kotlet uvaljamo u prezlu.

Pržite kotlete na dubokoj masti po 5-7 minuta, dok ne porumene, i stavite ih u vatrostalnu posudu. Pržene kotlete s gljivama šaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni C tokom 12-15 minuta.

Kotleti punjeni pečurkama su gotovi! Kotlete poslužite uz pire od krompira, salatu od svježeg povrća ili tjesteninu.

Prijatno!

Kotleti su najpopularnije jelo na svakom meniju. Možete ih pripremiti od tradicionalnih sastojaka ili od kombinacija. različiti proizvodi... Na primjer, nema ništa teško u pravljenju mesnih pljeskavica s gljivama, čiji će nenadmašni ukus osvojiti svakog gurmana.

Kotleti od mesa su za nas postali obično dosadno jelo. Ali čak i oni mogu biti zanimljiviji po ukusu dodavanjem gljiva u obliku nadjeva ili jednostavno miješanjem s mljevenim mesom.

Idealno su šumske vrste gljiva pogodne za takvo jelo, ali možete koristiti i banalne šampinjone.

Sastojci:

• mleveno meso - 1 kg;
• luk - dvije glavice;
• štruca - dvije kriške;
• puter - 100 g;
• začin;
• pečurke - 260 g;
• brašno - dvije kašike;
• zelje, maslac i pohanje za prženje.

Način kuhanja:

1. Mljeveno meso za kotlete počinjemo pripremati namakanjem kriški kruha u vrućoj vodi.
2. Čim štruca omekša, uzmite je zajedno s mesom, lukom (ostavite pola luka), peršinom i koprom te uvijte u mlin za meso.
3. U mljeveno meso ubodite jaje i promiješajte. Ako je masa tečna, dodajte par kašika brašna.
4. Sada pređimo na punjenje. Da bismo to učinili, izrezali smo pola luka i aromatične darove šume, prekuhali ih solju i paprom. Na njih stavite malo nasjeckanog zelenila i promiješajte.
5. Uzmemo malo mljevenog mesa i u njemu napravimo rupu, gdje stavimo nadjev i mali komad maslaca. Oblikujemo kotlete, uvaljamo u paniranje i pržimo s obje strane 5 - 7 minuta dok ne porumene.

Mljevena piletina

Pileći kotleti sa pečurkama - apetiziraju, nježno i krepko jeloda diverzificirate svoj dnevni meni. Pljeskavice se mogu kuhati u običnoj tavi, peći ili kuhati na pari. Gljive daju jelu posebnu aromu, a u ovom su slučaju pogodne i šumske vrste i "kultivirani" šampinjoni.

Sastojci:

• pileći file - 250 g;
• pečurke - 170 g;
• sijalica;
• griz - tri kašike;
• beli luk - par karanfilića;
• majonezni sos - kašika;
• sol i biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uz pomoć brusilice za meso pripremite mleveno meso pileće meso, pečurke, luk i karanfilić od belog luka.
2. U mljeveno meso dodajte majonezu, griz i začine. Pomiješajte i stavite na hladno mjesto pola sata da griz nabubri.
3. Od pripremljene podloge oblikujte kotlete i pržite na ulju dok ne porumene.

Uz dodatak sira u fil

Iznenadite svoje domaćinstvo ukusnim jelom - skuhajte im zapanjujuće kotlete sa aromatičnim pečurkama i sirom. Za jelo možete koristiti bilo koje meso, čak i puretinu ili piletinu.

Sastojci:

• mleveno meso - 700 g;
• pečurke - 170 g;
• tvrdi sir - 120 g;
• jaje;
• kopar ili drugo stolno povrće;
• začini, pohanje, maslac.

Način kuhanja:

1. Ako planirate kupiti šumske gljive za kotlete, prvo ih morate prokuhati. A šampinjoni se mogu odmah usitniti i dinstati na maslacu dok ne omekšaju.
2. Pomiješajte gljive s ribanim sirom, sjeckanim koprom i začinima.
3. U mljeveno meso ubodite jaje, dodajte začine i promiješajte.
4. Napravimo tortu od komada mljevenog mesa, u sredinu stavimo nadjev i pričvrstimo rubove, skrivajući ga.
5. Posude poprskajte bilo kojim pohanjem i ispecite kotlete do prelepe sjene. Zatim ih premjestimo u kalup i dovedemo u pripravnost u pećnicu 20 minuta, temperatura - 180 ° C.

Posni heljdini kotleti sa pečurkama

Ponekad se i najjednostavniji proizvodi mogu pripremiti neobično ukusno jelo... Na primjer, posni kotleti s heljdinim gljivama definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ako se žitarice prethodno zagriju u šerpi, aroma heljde će se povećati.

Gotovo jelo možete poslužiti sa umakom pripremljenim na bazi juhe od gljiva.

Sastojci:

• heljda - 150 g;
• krumpir veliki;
• pečurke - 140 g;
• mrkva;
• brašno - dvije kašike;
• sol, papar, prstohvat karija.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je kuhanje heljde. Da biste to učinili, žitarice prelijte vodom u omjeru 1: 2, kuhajte dok se potpuno ne skuhaju, a zatim ohladite.
2. Također moramo skuhati krompir, a zatim ga samljeti na ribežu.
3. Nasjeckajte nasumično luk i mrkvu, gljive nasjeckajte na sitne komade i pržite ih zajedno s povrćem.
4. Kombinirajte heljdu sa krompirom i mješavinom povrća i gljiva, prođite sastojke kroz mlin za meso, dodajte začine i par kašika brašna. Mi miješamo.
5. Od rezultirajuće mase radimo praznine od kotleta i pržimo ih dok ne porumene.

Miješano mljeveno meso u pećnici

Za one koji zapravo ne vole svježe gljive, mi nudimo zanimljiv recept mesni kotleti sa ukiseljenim šumskim darovima. Kuhat ćemo u pećnici, što će smanjiti sadržaj kalorija u pripremljenom jelu.

Sastojci:

• mljevena svinjetina i govedina - 600 g;
• kisele pečurke - 200 g;
• luk - tri glavice (jedna za sipanje);
• šargarepa - dva komada (jedan za punjenje);
• bijeli hljeb - dva komada;
• mlijeko - 60 ml;
• beli luk - jedan karanfilić;
• paradajz pasta - dvije kašike;
• brašno - tri kašike;
• čorba (voda) - 300 ml;
• začin.

Način kuhanja:

1. U mljeveno meso šaljemo nasjeckani bijeli luk, jednu glavicu luka, začine i kruh (prethodno namočen u mlijeko). Dalje se posipaju i sitno nasjeckane kisele pečurke.
2. Od mljevenog mesa pravimo kotlete i posipamo ih brašnom.
3. Na lim za pečenje stavite slamke od luka i šargarepe. Na povrće stavite kotlete i stavite kalup u rernu na 15 minuta, a zatim zalijte juhom pomešanom sa paradajz pasta i začine, i kuhajte još 20 minuta.

Kuhano na pari

Mesna jela su osnova ruske kuhinje. Danas zanimanje za meso nije nestalo zahvaljujući pojavi veće raznolikosti recepata i metoda obrade. Gotovo svaka domaćica ima multivarku, jer su njezine zasluge odmah cijenjene. Uz pomoć takve čudotvorne tehnike jela su ukusna i zdrava. A ni mi nećemo zaostajati za modom i u multivarki ćemo kuhati zakusne mesne pljeskavice s dinstanim gljivama.

Sastojci:

• mleveno meso - 600 g;
• bilo koje pečurke - 170 g;
• dva jaja;
• dvije glavice luka;
• pohanje, začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim lukom, začinskim biljem, začinima i pilećim jajima.
2. Postavili smo režim "Prženje", u posudu ulijte ulje i pirjajte nasjeckani luk zajedno s nasjeckanim gljivama. Zatim ih izvadimo i stavimo u posudu. Smiri se.
3. Od mljevenog mesa pravimo kolače, u njih stavljamo nadjev od gljiva, oblikujemo kotlete i posipamo pohanjem.
4. Stavimo praznine na posebnu paletu, u posudu ulijemo vodu, možete dodati malo začina za aromu. Režim "Steam" postavili smo na 25 - 30 minuta.

Kotleti od krompira sa pečurkama

Za one koji se odluče odmoriti od zasićenih mesna jela, tu je dobar recept kuvanje kotleta od krompira. Pokazalo se da je jelo vrlo ukusno, zadovoljavajuće, a zahvaljujući punjenju gljiva - aromatično.

Sastojci:

• krompir - pet gomolja;
• pečurke - 70 g;
• jedno jaje;
• sol, papar, pohanje i maslac.

Način kuhanja:

1. Za kuhanje kotleta od krompira možete uzeti obične gljive, ali je bolje koristiti sušene pečurkekoji se moraju prethodno namočiti u vodi ili mlijeku.
2. Kuhajte krompir i napravite pire.
3. Na zagrijanom ulju posebno pirjajte nasjeckani luk i nasjeckane gljive.
4. Pomiješajte pire krompir sa jajetom, pečurkama, lukom i začinima. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte kotlete, pohajte ih i pržite dok ne postanu hrskavi.

U kremastom sosu

Ako tražite originalni recept kuhajući mesne kotlete, a zatim obavezno isprobajte jelo na bazi piletine i mljevenog mesa. Kotleti sa nadjevom od gljiva, začinskim biljem i kremasti sos ispadnu neobično ukusni i aromatični.

Za recept koristite nemasnu svinjetinu - ona najbolje odgovara pilećem fileu.

Sastojci:

• pileći file - 280 g;
• svinjetina - 280 g;
• pečurke - 170 g;
• mrkva;
• provansalsko bilje - dvije žličice;
• slana paprika;
• brašno - jedna kašika;
• komad štruce;
• sijalica;
• krema - jedna čaša.

Način kuhanja:

1. File peradi i svinjetine mora se mleti zajedno sa lukom i belim hlebom natopljenim mlekom.
2. Šampinjone sitno nasjeckajte i pržite na ulju, pospite solju i paprom.
3. Mljeveno meso pomiješajte s gljivama, štapićima mrkve, solju i paprom.
4. Kremu sipati u šerpu, sipati provansalsko bilje i brašno. Dobro izmiješajte sastav tako da nema grudica.
5. Formiramo kotlete od mljevenog mesa, stavimo ih u duboku tavu, napunimo kremastim umakom, poklopimo i dinstamo na laganoj vatri 20 minuta, okrećući se s vremena na vrijeme.
6. Gotovo jelo pospite sjeckanim svježim začinskim biljem.

Mnoge domaćice u kuhanju koriste samo kapice od gljiva, ali uzalud, jer njihove noge sadrže više vlakana. Istina, naš želudac ih je teže probaviti, pa je bolje da gljive prolaze kroz mlin za meso zajedno sa mljeveno meso... Takođe, kada pripremate kotlete s gljivama, treba biti oprezan sa začinima - ne budite previše revni kako ne biste prekinuli aromu gljiva.