Pite s jetrom i srcem, bubrezima. Pite od svinjskog srca Da li je moguće napraviti pite od goveđeg srca

Srce je ukusan i hranjiv dio goveđe jetre, tako da su pite s njim odlične. Pite sa goveđe srce korisno na putu, za međuobrok na poslu, kao i kod kuće, kako za samostalno jelo, tako i kao dodatak boršu, supi ili čorbi.

Predlažemo da od kupljenog lisnatog tijesta od kvasca napravite pite s goveđim srcem.

Trebat će vam:
- lisnato testo od kvasca, pakovanje 500 g - 2 kom.
- biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
- jaje - 1 kom.
- seme sezama

Za punjenje:
- goveđe srce - 1 kg
- pavlaka - 0,5 kg
- čili papričica - 2-5 kom.
- biljno ulje - 3-5 tbsp. kašike
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber, mljeveni korijander - po ukusu
- zelenilo - po želji

Pite za kuhanje sa goveđim srcem

1. Izvadite smrznuto tijesto iz zamrzivača i položite da se otopi sobna temperatura... Za vrijeme kuhanja nadjeva potpuno će se odlediti.

2. Prije termičke obrade, prerežite srce i uklonite krvne ugruške pod mlazom vode.

3. Obrežite gornje žile, vanjske slojeve masti i unutarnja kruta vezivna tkiva.

4. Izrežite pripremljeno srce na kockice od 1 cm.

5. Stavite kocke srca u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i pržite. Pokušajte da se ne prekuha, jer ćete u protivnom dobiti tamno žilavo punjenje. Začinite solju, začinima i sitno nasjeckanom čili papričicom, prelijte kiselim vrhnjem i dinstajte na laganoj vatri oko 1 sat.

6. Razmrznite odmrznuto tijesto i izrežite krugove šalicom željene veličine. Razvaljajte obloge da dobijete krugove i tako dalje do zadnjeg obrezivanja.

7. U ohlađeni nadjev dodajte svoje omiljeno sjeckano bilje. Ako je nadjev suv, dodajte još malo pavlake.

8. Podijelite krugove na pola na vrh i dno.

9. Donje krugove stavite na stol, na svaki stavite nadjev, pokrijte gornji gornjim krugom i stegnite oko opsega. U sredini gornje šalice pljeskavica napravite rupe nožem tako da višak pare izlazi za vrijeme pečenja.

U kuhanju se često koriste različiti iznutrice poput srca, jetre, bubrega razni nadjevi... S njima se pripremaju pite, male pite, pa čak i knedle. Velika potražnja za ovim proizvodima posljedica je činjenice da su vrlo zdravi, uvijek dostupni i mnogo su jeftiniji od mesa.

Imajte na umu da bilo koji nusproizvodi zahtijeva posebnu preliminarnu pripremu: srce se mora dobro isprati hladnom vodom, zatim staviti u slanu vodu i kuhati dugo, bolje je ocijediti prvu juhu.

Također je bolje tijesto za pite pripremiti unaprijed, jer ćete morati potrošiti dosta vremena, ali prilično je jednostavno i ne dugo kuhati i pržiti same pite. Sav vaš trud potpuno će se isplatiti, a pite su nježne, prozračne i vrlo ukusne. A pokazale su se idealnim ako se kuhaju na kuhinjskim aparatima kompanije Kitchen Aid.

Sastojci:

• Kuhana riža - ½ tbsp .;
• Kuvano goveđe srce - 300 g;
• Luk - 2 glavice;
• Biljno ulje - 1-2 kašike. kašike;
• Mlijeko - 1/2 kašike .;
• Brašno - 400 g;
• Maslac - 100 g;
• Jaje - 1 kom .;
• Šećer - 1 kašičica;
• Žumanjci - 3 kom .;
• Sol po ukusu;
• Suhi kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

1. Prvo morate prosijati brašno.
2. Otopite suvi kvasac i šećer u toploj vodi (oko pola čaše), ostavite 20 minuta.
3. Nakon 20 minuta u tavu ulijte pola brašna, dodajte kvasac i šećer, sve dobro promiješajte i ostavite sat vremena na toplom mjestu, pokrivajući posudu ručnikom.
4. Dodajte u tijesto nakon sat vremena žumanca, istucite sve, posolite po ukusu, dodajte toplo mlijeko, puter (trebalo bi da bude toplo i mekano), ostaci brašna.
5. Pospite brašno po stolu i zamijesite tijesto (ako vam se lijepi za ruke, možete mu dodati i brašno).
6. Prenesite testove u posudu ili šerpu, pokrijte peškirom i ostavite još 1-1,5 sati.
7. Sada možete početi puniti pite, jer prethodno kuhano goveđe srce mora proći kroz mlin za meso.
8. Ogulite luk, narežite ga na male kockice.
9. Pržite luk na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
10. U posebnoj posudi pomiješajte prženi luk, kuvani pirinač i nasjeckano goveđe srce, dodajte sol i papar, sve temeljito promiješajte.
11. Nakon što tijesto odstoji 1-1,5 sati, mora se izvaditi iz posude ili posude, razvaljati u sloj debljine oko 0,5 cm.
12. Šalicom ili tanjurićem izrežite krugove iz tijesta.
13. Stavite po žlicu nadjeva na svaki krug i stegnite ivice, formirajući pitu.
14. Stavite gotove pite na lim za pečenje prekriven pergament papirom, svaku pitu odozgo namažite sirovim tučenim jajetom.
15. Stavite lim za pečenje s pitama u zagrijanu rernu, pecite ih na 180 stepeni 15-20 minuta.

Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela pite. A ako je punjenje meso, onda još i više. Svinjsko srce ima nutritivna vrijednostslično mesu. Veoma je zdrav, zadovoljavajući i ukusan. Nudimo recept za pečene pite sa svinjsko srce... Punjenje goveđeg srca razlikuje se samo u vremenu kuhanja.

Nudimo pečenje pita sa svinjskim srcem u pećnici od tijesta bez kvasca na mlijeku i biljnom ulju.

Za test:
- brašno - 4,5 šolje
- suvi kvasac - 1 kesica
- mlijeko - 350 ml
- šećer - 1,5 tbsp. kašike
- sol - 1 kašičica
- jaja - 2 kom.
- biljno ulje - 30 ml

Za punjenje:
- svinjsko srce - oko 800 g
- luk - 2 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- biljno ulje - 3 kašike. kašike
- jaja - 2 kom.
- začin za curry - ½ kašičice
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Dodatno:
- biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje - 2 žlice. kašike
- jaje za podmazivanje pita - 1 kom.

Pite za kuhanje sa svinjskim srcem

1. U duboku posudu sipajte toplo mleko, u njemu razblažite kvasac, dodajte šećer, sol, biljno ulje, umutite jaja i lagano umutite tečnu masu. Postepeno dodajući prosijano brašno, umijesite mekano elastično tijesto. Prekrijte tijesto ručnikom u posudi i stavite u toplu sezonu da se diže oko 1 sat.

2. Operite svinjsko srce, prelijte hladnom vodom, dodajte očišćeni sirovi luk, očišćenu šargarepu, pustite da zavri i kuhajte oko 40-50 minuta, dok srce ne omekša.

3. U međuvremenu skuhajte tvrdo kuhana jaja, pržite dalje biljno ulje oljušteni i nasjeckani luk dok ne porumeni.

4. Kuvano srce isecite na velike komade, prođite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte u tiganj prženom luku i pirjajte 1-2 minute.

5. Maknite s vatre, dodajte sjeckana jaja, sjeckana kuvana šargarepa, curry, začinite solju, paprom i promiješajte. Ako punjenje ispadne presuho, dodajte nekoliko kašika čorbe u kojoj se kuhalo srce.

6. Umutite odgovarajuće tijesto i ostavite da se diže još 35-45 minuta. Za to vrijeme bi se trebalo udvostručiti, ili čak i više.

7. Tijesto oblikujte u kolutiće, izrežite ih na jednake dijelove, razvaljajte tortilje i oblikujte punjene pite.

• Za test:
• brašno - pola kilograma;
• voda - jedna čaša;
• sol - jedna kašičica.
• Izdvojimo svoje tijesto neko vrijeme, a nadjev ćemo napraviti sami.
• Za punjenje:
• goveđe srce - od pola kilograma;
• spreman pirinač porrige - približno jedna čaša;
• jedna stvar kuhano jaje;
• hrpa zelenog luka;
• sol i biber po vašem ukusu.

• Vrijeme za pripremu: 02:30
• Vrijeme kuhanja: 00:20
• Servisi: 8
• Složenost: prosjek

Priprema

Nusproizvodi poput srca, jetre ili pluća nisu često traženi. Razlog tome leži u problemu: kako i šta kuhati. Ali ova vrsta mesnih proizvoda ni na koji način nije inferiorna u odnosu na obično meso, a često je i jeftinija. Pite sa srcima jedno su od rješenja ovog problema.

Opcija 2

Pite punjene kuhanim goveđim srcem mogu se peći u pećnici ili pržiti u ulju. Nakon prženja, pite sa srcem trebale bi malo leći ispod ručnika.

Sastojci:
- pola čaše mlijeka,
- jaje,
- 110 grama putera,
- 410 grama pšeničnog brašna,
- 11 grama suhog kvasca,
- kašičica šećera,
- 3 žumanjka,
- 310 grama kuvanog goveđeg srca,
- pola čaše kuvane riže,
- kašika suncokretovog ulja,
- 2 glavice luka,
- sol,
- dvije kašike kopra, zeleni luk.

Priprema:
1. Prosijati brašno. Otopite šećer i kvasac u toploj vodi. Ostavite da odstoji dvadeset minuta.

2. Dodajte polovinu brašna u tavu sa razblaženim kvascem. Promiješajte. Ostavite da se para diže.

3. U udvostručeno testo dodajte žumanjke i sol. Tamo stavite i omekšali puter, svo preostalo brašno. Ulijte masno mleko. Ugrijte malo mleko. Zamiješeno tijesto za pitu trebalo bi da naraste oko dva sata.

4. Nasjeckajte luk. Pržite ga na maslacu. Prevrnite kuhano goveđe srce kroz mlin za meso. Posolite, dodajte malo juhe i bibera u fil. Tako će biti sočnije.

Mnoge domaćice više vole da se ne petljaju s tijestom od kvasca, kažu - ne ide! Ali dragi moji pite od kvasca unesite udobnost u kuću. Kad se oko kuće začuje miris pita i vaša se porodica okupi za stolom - ovo je sreća!

Za izradu pita od srca potrebni su nam proizvodi navedeni na listi. Srce je prethodno pripremljeno i očišćeno.

Imamo sjajno svježe goveđe srce. Namočimo ga pola sata u hladnoj vodi, a zatim ga pošaljemo da se kuha. Kada nož ili vilica lako uđu u meso, ono je spremno, izvadite i ohladite. Čistimo sve masnoće, krvne sudove. Ostavljamo samo meso koje sameljemo kroz mlin za meso.

Šampinjone sitno nasjeckajte i pošaljite na pirjanje.

Luk sitno nasjeckajte, natrljajte mrkvu i pošaljite da porumeni.

Kombiniramo šampinjone, luk i mrkvu. Šaljemo ga mljevenom srcu, soli i papra po ukusu.

Počnimo praviti tijesto. Svakako prosijte brašno.

Tečne komponente, jaja i mleko šaljemo u posudu mašine za hleb.

Zatim dodajte brašno, šećer, sol, maslac i kvasac. Uključujemo seriju kvasno tijesto... Trebat će nam 1 sat i 50 minuta.

Gotovo tijesto podijelite na dijelove.

Svaki dio razvaljajte u krug.

Na svaki krug stavite po jednu i po kašiku fila. Volimo kad ima puno punjenja.

Uštipamo u obliku trokuta s jednim oštrim kutom.

Ispada takav trokut. S jedne strane napravimo udubljenje nakon čega pita u obliku srca podsjeća na srce.

Stavite pite na podmazan pleh. Ostavljamo na toplom mjestu 20-25 minuta, ostavljajući ih da se dignu. Zatim podmažite žumanjkom i pošaljite u pećnicu. Pečemo na 200 stepeni ~ 20 minuta.

Pite sa srcem su spremne!

Prijatno!