Pite na kefiru u rerni. Kefir pite. Pite sa kvascem sa kiselim mlekom sa kupusom

Kefir recepti priprema tijesta se smatra jednom od najbržih i najpristupačnijih. Osim toga, oni su jednostavni i dostupni kuharima početnicima. Često su ovi recepti popraćeni naslovima u stilu "Rustikalne pite" ili "Bakine tajne". I sa tim je teško raspravljati.

Sigurno se gotovo svako može sjetiti slike iz djetinjstva - za nekoliko minuta, a na bakinom stolu već je činija s brdom diže, hrskavih, ludo ukusnih pita. A kada je baka samo imala vremena?

Zapravo, sve je prilično jednostavno kao ... tijesto na kefiru. To je na mnogo načina tajna pravljenja brzih i ukusnih peciva.

Brzo tijesto na kefiru - opći principi pripreme

Brzo tijesto na kefiru je ekonomična opcija za svako pečenje, a ne samo za nju. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalan, jeftin set proizvoda koji su uvijek dostupni kod kuće. Glavne prednosti ovakvog tijesta su u tome što ne zahtijeva dugo miješenje i vrijeme za "otpuštanje".

Postoji mnogo načina kuvanja, a svaki zavisi od toga za šta će se tačno koristiti. Brzo testo na kefiru se mesi za pravljenje knedle, knedle, manti. Od njega se prže ili peku pite i velike pite. Postoji mnogo recepata pogodnih za pizzu.

Po svojoj konzistenciji može biti tečno, prilično gusto i ne baš.

Mesi se samo na kefiru i brašnu ili se dodaju određene komponente, prema recepturi.

V brzo tijesto na kefir možete dodati jaja, kiselo vrhnje, majonez, visokokvalitetno povrće ili maslac. Za sjaj u nju stavljaju sodu bikarbonu, koja se često gasi sirćetom. U tijesto za pite i pice možete dodati kvasac. Ne treba ih dodatno razrjeđivati, dovoljno je samo pomiješati sa kefirom.

Za kuvano od brzi test na kefiru je uvijek ispalo bujno, mekano i prozračno, potrebno je uzeti kefir s malo masti i malo ga zagrijati prije gnječenja.

Brzo kvasno testo na kefiru za pite, u rerni

Pola čaše biljnog ulja;

Šećer - 1 velika, puna kašika;

Puni, 250 gr., čaša srednje masnog kefira;

Kvasac u prahu - 11 gr.;

Tri čaše kvalitetnog pšeničnog brašna.

1. Biljno ulje dobro rastvoriti u kefiru i malo zagrejati. Posolite, dodajte sav šećer i miješajte da se potpuno otopi.

2. U široj posudi razmutite brašno od sjemenki sa brzim kvascem. Ulijte pripremljenu smesu i zamesite testo. Zatim posudu prekrijte krpom i uklonite dok se fil kuva.

3. Pite napravljene od takvog tijesta na kefiru stavite na mangalu obloženu papirom za pečenje i obavezno odozgo premažite umućenim jajetom.

4. Peći na 200 stepeni dok ne porumene.

Beskvasno brzo tijesto na kefiru za pržene pite

Oko 1 kg brašna (koliko će tijesto uzeti);

Litar kefira srednje masnoće;

Dvije žličice. soda (puna bez tobogana).

1. Najmanje sat vremena pre kuvanja posudu sa kefirom stavite iz frižidera i ostavite da se zagreje. Proizvod možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici, u tom slučaju pazite da se ne pregrije, inače će se umotati.

2. Topli kefir sipajte u činiju, dobro promešajte sa sodom bikarbonom i ostavite da odstoji tri minuta.

3. Posolite, ako je fil za pite sladak, dodajte malo šećera, oko pola kašike. Dodajte trećinu brašna i dobro promiješajte. Nastavite dok se brašno ravnomjerno ne rasporedi po kefiru i dok u mirnom tijestu ne ostanu grudvice.

4. Zatim, bez prestanka mešanja i dodavanja u malim porcijama preostalog brašna, zamesiti malo lepljivo testo.

5. Izrežite ga na blago pobrašnjenom stolu. Punjenje može biti ili slatko - džem, bobičasto voće ili voće, ili zasitno - pire krompir, meso, kupus itd.

Tanko brzo tijesto na kefiru za pizzu

Dvije čaše pšeničnog brašna s visokim sadržajem glutena;

Ocat i soda za gašenje;

200 ml visokokalorijskog kefira.

1. U manjoj šerpi otopite margarin na laganoj vatri. Malo ohladite i pomiješajte sa toplim kefirom.

2. U veliku kašiku sipajte sodu bikarbonu, dodajte sirće. Smjesu dobro promiješajte vrhom noža i sačekajte dok ne prestane mjehurići. Zatim sipajte gašenu sodu bikarbonu u činiju sa ostatkom hrane i dobro promešajte kašikom.

3. Dodati brašno, sol i dobro izmjesiti rukama.

4. Tanko razvaljanu koru za picu stavite samo na dobro podmazan pleh sa margarinom.

Brzo tijesto na kefiru za pizzu

Jedna i pol čaša brašna;

Čaša niskokalorijskog kefira;

Soda i sirće za gašenje

1. U dublju široku posudu prosijati brašno kroz retku situ, u njega uliti sav kefir odjednom, staviti kašiku šećera, tri prstohvata soli i umutiti mikserom. Možete koristiti metlicu kako vam odgovara. Najvažnije je postići homogenu masu tako da u njoj nema brašna koje je zalutalo u grudvice.

2. Iskoristite 1/4 čajne žličice. kašike sode bikarbone sa sirćetom i u testo dodajte penastu "kapu" koja se pjenasto procvrči i ponovo dobro promešajte.

3. Testo za pizzu na kefiru je spremno. Sada navlažite kalup uljem ili ga obložite pergamentom, u njega ulijte buduću tortu željene debljine i pošaljite u vruću pećnicu na pet minuta.

4. Zatim na to stavite fil i vratite u rernu na 15 minuta.

5. Temperatura pečenja nije niža od 200 stepeni.

6. Po ovom receptu pizza se može peći i u tiganju na šporetu.

Brzo testo na kefiru za picu (sa majonezom)

Kefir srednjeg kalorijskog sadržaja - 300 ml;

Jedno svježe jaje;

pola tsp. evaporirana sol i soda bikarbona;

Dvije supene kašike nemasnog majoneza;

Dvije čaše kvalitetnog brašna.

1. Jaje dobro razmutite sa sodom bikarbonom i solju. Ne mutite, samo lagano protresite viljuškom.

2. Unesite kefir, dodajte majonez. Smesu dobro promešati velikom kašikom, u nju dodati malo prosejanog brašna.

3. Posebnost ovog recepta je što ga treba mesiti samo kašikom ili posebnim nastavcima za testo na mikseru. Masa nije strma, malo gušća nego za palačinke.

4. Nakon što je testo umeseno, stavite ga na blago pobrašnjenu posudu za picu. Ravnomerno ga rasporedite po dnu da nema neravnina na površini, pa tek onda premažite fil.

Univerzalno brzo tijesto na kefiru za pite (sa pavlakom)

Dvije kašike 20% pavlake;

30 ml rafinisanog ulja;

Soda bikarbona od živog vapna;

750-800 grama bijelog pšenično brašno;

Pola litre srednje kalorijskog kefira.

1. U posudu sa kefirom sipajte sodu bikarbonu i sačekajte 2 minuta da se dobro zapeni.

2. Malo promućkati i sipati pavlaku, posoliti, staviti veliku kašiku šećera i jaja, umutiti u homogenu masu.

3. Dodati ulje i ponovo dobro promešati. U dva dela sipajte brašno i umesite ne previše strmo mekano testo, stavite na sto i malo premesite.

4. Zatim možete oblikovati pite sa razne plombe... Mogu se pržiti u tiganju na biljnom ulju ili peći u rerni na plehu. Pite mogu biti slatke - sa voćem, bobicama, svježim sirom ili džemom. I dalje nije slatko - sa lukom i jajima, kupusom, pire krompir ili meso.

Brzo testo na kefiru za rendani prhak kolač

Kremasti margarin ili 72% putera - 200 grama;

Trećina čaše 2,5% kefira;

Mali prstohvat sode bikarbone, oko trećine kašičice;

Tri pune standardne čaše finog brašna;

1. U emajliranu posudu staviti margarin ili puter i malo otopiti. Nije potrebno mnogo zagrevati, dovoljno je da omekša i samo se malo otvori.

2. U puter razbiti jaja, dodati kiselu pavlaku sa šećerom i dobro izmiješati. Zatim, malo po malo ubacujući brašno, zamesiti ne strmo gusto testo. Stavite ga na sto i dobro izgnječite rukama.

3. Dvije trećine gotovog prhko tijesto istresti na pleh malo pobrašnjen brašnom, a ostatak utrljati krupnim rendanjem preko fila.

Brzo skutno tijesto na kefiru za pite

Jedno sirovo jaje

200 gr. svježi sir bez zrna 9%;

Jedna čaša toplog kefira;

Tri pune čaše visokokvalitetnog brašna.

1. Svježi sir prebrišite kroz tanko sito, ne smije ostati zrna.

2. U skutu dodati topli kefir pomešan sa riperom, malo razmućeno jaje, nepotpunu kašiku šećera i so. Promiješajte, dodajte brašno u porcijama i polako mijesite tijesto. Ispostavit će se da je malo ljepljiv, ali ako ga ostavite na stolu barem pet minuta, njegova struktura će se primjetno promijeniti.

3. Pite po ovom receptu će biti podjednako dobre i pržene i pečene.

Brzo tijesto od sira za nezaslađenu tečnu pitu

250 g prosijano kvalitetno brašno;

Tri supene kašike majoneze sa malo masti;

Sok od 1/8 limuna.

1. U širu posudu umutite jaja i lagano ih umutite, ali ne umutite. Sir utrljajte u jaja na krupno rendanje, promiješajte i dodajte prosejano brašno.

2. Dodajte majonez pomešan sa pavlakom i dobro promešajte.

3. U supenu kašiku uzmite potrebnu (oko 0,5 kašičice) sode bikarbone i ugasite je limunovim sokom. Kada smjesa prestane da cvrči i pokrije se pjenastim čepom, ulijte je u tijesto i umiješajte.

4. Slane pite se peku od sirnog tijesta na kefiru. Polovinu sipajte u kalup, pa rasporedite nezaslađeni fil koji je takođe preliven testom, ali već sa manjim delom.

Ekonomična verzija brzog tijesta na kefiru za knedle, knedle i manti

200 grama čaše kefira;

350 gr. bijelo brašno.

1. U činiju sa toplim kefirom prebacite svo brašno i bez odlaganja umesite testo.

2. U početku je to zgodno raditi viljuškom, a tek nakon što poprimi dovoljnu gustoću, dobro izgnječiti rukama.

Brzo tijesto na kefiru - trikovi i savjeti

Ako se bojite da bi se kefir prilikom zagrijavanja mogao zgrušati, zagrijte ga u vodi. Da biste to učinili, spustite posudu s fermentiranim mliječnim proizvodom na neko vrijeme u posudu s toplom vodom i povremeno zamijenite ohlađenu vodu toplom vodom.

Pečenje se ispostavlja pahuljastijim i mekšim od kefira koji je malo stajao ili mu je istekao rok trajanja.

Što je manji sadržaj masti u fermentisanom mlečnom proizvodu, testo je prozračnije.

Potopite sve proizvode na istu temperaturu prije miješanja.

Prije svega, stavite suhu sodu u kefir, trebalo bi ga dobro ugasiti.

Za sve navedene recepte kefir možete napraviti i sami. Starter kulture za to su jeftine i pristupačne, a kvaliteta zavisi samo od malo strpljenja, pridržavanja tehnologije i, naravno, kvaliteta mlijeka.

Krivudavo mirisne pite sa rumenom koricom i ukusno punjenje- hoćeš li ispeći takve? Zatim uzmite u obzir recept za tijesto na kefiru sa dodatkom kvasca. Uvjeravamo vas da će vam se takva peciva toliko svidjeti da se nećete vratiti starim opcijama. Kako kuhati pite na kefiru? Saznajte iz članka.

Kvasno tijesto za pite u pećnici na kefiru: kako napraviti

Kefir je savršena osnova za sve bujne peciva. Proizvodi su prozračni i dugo ostaju mekani. Stoga, ako želite razmaziti svoj dom ukusna peciva, zamesiti testo od kvasca za pite ne na vodi ili mleku, već na kefiru. Ovo univerzalni recept za proizvode sa bilo kojim punjenjem: slatko, meso, povrće ili ribu.

Da biste napravili tijesto za pite, trebat će vam:

• kefir - 200 ml;
• suvi kvasac - 10 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - prstohvat;
• šećer - supena kašika;
• brašno - 800 g.

Ako želite bogatiji ukus u svom pecivu, možete u testo dodati dva kokošja jajeta.

Da li je moguće uzimati živi kvasac umjesto suhog kvasca? Naravno, domaćica ima pravo da bira sa čime će raditi. Imajte na umu da se tijesto brže diže uz dodatak suhog kvasca. Ali sa živim kvascem, peciva postaju bujnija.

Tijesto će ispasti savršeno ako uzmete vrhunsko brašno, a svježi kefir držite u hladnjaku dva dana prije pečenja.

Recept je jednostavan, tako da možete podnijeti tijesto za pitu, čak i ako nikada prije niste ništa pekli. Od baze na kefiru dobijaju se uredne pite. Ako ne želite da pečete proizvode u pećnici, pržite na ulju - neće biti manje ukusno, ali kaloričnije.

Prvo se pozabavite tijestom za pitu. Potrebno ga je unapred umesiti da ima vremena da naraste.

Uradi ovo:

1. Pomiješajte kiselo mlečni proizvod With biljno ulje, so i šećer
2. U prosejano brašno sipajte suvi kvasac. Dobro izmiješajte sastojke
3. U smesu kefira sipajte brašno.
4. Zamijenite tijesto i stavite ga u posudu sa toplom vodom na pola sata da naraste.

Ako koristite suvi kvasac koji ne brzo djeluje, pomiješajte ga s brašnom u malo tople vode i ostavite 15 minuta. Kada se smjesa zapjeni, možete je umiješati u kefir.

Jeste li odabrali živi kvasac? Zatim ih prvo otopite u zagrijanom kefiru.

Pite na kefiru u rerni sa kvascem: punjenje, kako kuvati

Sa testom je sve jasno, ali šta je sa filom? Odaberite s predložene liste ili osmislite vlastitu verziju.

Probajte ispeći pite sa ovim filom:

• Luk i jaja.

Ako to nikada niste radili slana peciva, hitno ispraviti situaciju. Pite sa jajima i lukom su odlične!

Skuhajte nekoliko jaja (obično je dovoljno 5) i uzmite 50 g perja zelenog luka. Narežite hranu nožem i lagano posolite.

• Sa kupusom.

Za ovaj fil uzeti 200 g kupusa i 50 g luka. Sastojke sitno nasjeckajte oštrim nožem.

Posolite kupus i zapamtite rukama. Zatim dodajte luk i pržite hranu na biljnom ulju. Dodajte malo vode i dinstajte 5 minuta.

Takođe, po želji kupusu se dodaju sitno narendane šargarepe i kašika paradajz paste.

• Sa krompirom i pečurkama.

Umoran sam od jednostavnog fil od krompira? Diverzificirajte ga gljivama.

Skuvajte 5 krompira i izgnječite ih. Pečurke (100 g) sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju sa lukom.

Ocijedite masnoću, dodajte šampinjone u krompir, začinite solju i biberom.

• Sa svježim sirom.

Sirovi svježi sir (150 g), protrljajte kroz sito ili usitnite u blenderu. Dodajte jaje, 80 g granuliranog šećera, 30 g grožđica i prstohvat vanilina.

• Sa jabukama.

Uzmite 5 jabuka, ogulite i narežite na kockice. U tiganju otopite 50 g putera i pržite voće 3 minute. Zatim dodajte 100 g šećera i dinstajte fil još 5 minuta.

Ako su jabuke nakon hlađenja previše sočne, ocijedite višak tečnosti.

Postoji beskonačno mnogo recepata za punjenje pita. Od džigerice možete napraviti pecivo mljeveno meso, grašak, džem, bilo koje bobičasto voće i voće.

Testo je naraslo i fil je spreman? Zatim napravite pite: tijesto podijelite na jednake dijelove i razvaljajte u krugove. Unutra stavite fil po želji i uštipnite.

Tijesto na kefiru za pite pomoći će svakoj domaćici ako rođaci žele pite.

Domaći kolači su jelo koje u trenutku može učiniti vaš dom toplim i ugodnim. Sam miris nešto vredi. Topli čaj, čaša mlijeka je odličan dodatak jednostavnom i omiljenom jelu.

Međutim, ne pokušavaju sve domaćice bez izuzetka napraviti ovo jelo. Prije svega, razlog je kuhanje testo sa kvascem... U ovom slučaju, najbolje rješenje bi bila brza opcija - tijesto na kefiru.

Testo za pite na kefiru bez kvasca

Ako se odlučite razmaziti svoje najmilije pitama, preporučljivo je pribjeći jednostavnom rješenju izrade testa.

Uzimamo kefir koji se nalazi u frižideru, bez obzira na procenat masti.

Uzimamo duboku posudu ili zdjelu, ulijemo kefir, dodamo jaja, granulirani šećer, 30-40 ml biljnog ulja, sol i sodu.

Mikserom morate umutiti komponente, nakon čega možete postepeno dodavati brašno.

Brašno je veoma važna tačka u ovom receptu. Glavna tajna je da ne možete preterati. U suprotnom, tijesto vam može iznevjeriti.

Fokusirajte se na to da li se tijesto lijepi za ruke. Ako je spreman, ništa vam se neće lijepiti za ruke. Da bi pecivo bilo mekano, tijesto mora biti elastično.

Testo za pržene pite na kefiru bez jaja

Ova opcija je nevjerovatno jednostavna. A, kako praksa pokazuje, gotove pite, čak i na tijestu bez jaja, sutradan su nevjerovatno bujne i ukusne.

Osnovne komponente su:

• Litar kefira;
• Dvije čajne žličice (kašičice) sode bikarbone;
• Otprilike kilogram brašna;
• sol;
• Šećer (ako je planirano slatko punjenje).

Kalorični sadržaj - 212 kcal.

Važna stvar: u vrijeme kreiranja testa, kefir bi trebao biti sobnoj temperaturi... Da biste to učinili, ili ga unaprijed izvadite iz hladnjaka ili ga malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici.

U hladan kefir dodajte sodu i sačekajte oko 2-3 minuta da potpuno ugasi.

Kvasac testo na kiselom mleku za pite u tepsiji

Ovaj recept je optimalan za one koji se ne boje raditi s kvasnim tijestom. Da biste ga skuhali, potrebno je da pripremite:

• Suhi kvasac - 10 g;
• Brašno - 3 šolje;
• Kefir - 200-250 ml;
• Pola čaše biljnog ulja;
• Par kašičica šećera;
• Kašičica soli.

Vrijeme utrošeno na kuvanje - 35 minuta.

Kalorični sadržaj - 271 kcal.

Ova opcija je poznata po tome što se vrlo brzo kuha.

Prosejano brašno pomešati sa kvascem.

Smjesu od kefira pripremite posebno: pomiješajte puter, sol, šećer i kefir.

Pomiješajte brašno sa smjesom od kefira, umijesite tijesto i ostavite pola sata da naraste.

Kada se digne, treba da počnete da valjate. U tom slučaju ne morate dodavati brašno, jer tijesto ne bi trebalo biti ljepljivo.

Testo na podsirenom mleku za pite u rerni

Treba napomenuti da ova opcija ruši sve rekorde u pogledu vremena kuhanja i jednostavnosti. Posebnost mu je što se ne koristi mnogo brašna, pa je malo rjeđi.

U cilju stvaranja batter, potrebno je uzeti:

• Par čaša brašna;
• Pola kašičice sode bikarbone;
• Par jaja;
• Pola kašičice (kafene kašičice) soli;
• Čaša kefira.

Vrijeme utrošeno na kuvanje - 40 minuta.

Kalorični sadržaj - 164 kcal.

Prije svega, umutite jaja i sol u činiji.

Istovremeno, bez gubljenja vremena, malo zagrijemo kefir.

Možete uzeti bilo koje vodeno kupatilo ili ga stavite u mikrotalasnu.

Nakon što su jaja umućena i kefir zagrejan, pomešati obe komponente.

Nakon toga ostavite tijesto na toplom mjestu pola sata.

Ukusni nadjevi za pite

Punjenje je pun let mašte domaćice. Uglavnom, sve što vam dođe pod ruku može se umotati u tijesto: meso, pirinač, riba, povrće, voće, svježi sir i tako dalje.

Opcije slanih punjenja

Najsolidnija opcija je meso. Za nju uzimamo:

• Trećina čaše pirinča;
• ¼ kg mljevenog mesa (po izboru);
• Srednja mrkva;
• Jedna mala glavica luka (ili se može zamijeniti sa par stabljika praziluka);
• Ulje za prženje nadjeva;
• Začini, sol po želji.

Vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.

Kalorični sadržaj - 167 kcal.

Prije svega, skuvajte pirinač. Vodu je potrebno malo posoliti. Nakon što je gotovo, isperite i ostavite da se ohladi.

Prethodno obrađeno povrće iseći i pržiti dok ne porumeni. Zatim na njih stavljamo mljeveno meso i pokušavamo ga podijeliti na male frakcije. Kada je gotovo, dodajte so i začine.

Poslednja komponenta koja se dodaje je pirinač. Stavite ga u tiganj i pržite na srednjoj vatri oko 5-6 minuta.

Za ljubitelje jetre:

• 1 lovorov list;
• Svinjska džigerica - 0,6-0,7 kg;
• Svježa mast - 0,2 kg;
• 2-3 velika luka;
• Sol.

Vrijeme utrošeno na kuvanje - 30 minuta.

Kalorični sadržaj - 189 kcal.

Jetra mora proći početnu obradu, nakon čega je stavljamo u šerpu i prokuvamo. Prethodno je preporučljivo narezati ga na male porcije, a u vodu dodati lovorov list i sol.

Gotovu jetru sameljite blenderom ili mlinom za meso. Isto radimo i sa slaninom.

Luk je potrebno oljuštiti, isjeckati i propržiti. Zatim pomiješajte džigericu, slaninu, luk. Formiramo pite.

Opcija za krompir je jedan od najomiljenijih.

Ne treba tražiti nikakve natprirodne sastojke. Za punjenje će vam trebati:

• Funta krompira;
• Jedan ne veliki luk;
• Par kašika putera i biljnog ulja;
• Sol, biber i začinsko bilje.

Vrijeme utrošeno na kuvanje je 25-30 minuta.

Kalorični sadržaj - 83 kcal.

Gomolji moraju proći primarnu obradu, nakon čega se preliju kipućom vodom i kuhaju oko četvrt sata ili malo više (u velikoj mjeri ovisno o sorti). Posolite vodu.

Lek takođe prolazi primarnu preradu, zatim se iseče na sitne komade i prži na biljnom ulju.

Gotove gomolje krompira potrebno je zdrobiti zajedno s dijelom vode koja je preostala nakon kuhanja. Zatim ga pomiješamo sa mašnom i puter... Posolite, pobiberite, dodajte sitno nasjeckano zelje.

Moderan tandem: šunka + sir

Za takvo punjenje potrebno je kupiti:

• Šunka - 0,5 kg;
• Sir (sorta holandski ili ruski) - 0,25 kg;
• Par luka;
• 10-20 g kopra;
• Ulje za prženje.

Vrijeme utrošeno na kuvanje je 15-20 minuta.

Sadržaj kalorija - 150 kcal.

Luk se podvrgava primarnoj preradi, zatim nasjeckajte i pržite.

Za to vrijeme narežite šunku na sitne kockice ili kockice i dodajte luku.

Dok se šunka peče, tri sira.

Šunka je dovoljna 4-5 minuta, nakon čega fil malo ohladimo i pomiješamo sa sirom. Dodajte seckani kopar i možete početi da pravite pite.

Slatke desertne pite

Najviše jednostavna opcija je fil od jabuka ... Mi uzimamo:

• 0,3 kg jabuka;
• Četvrt kilograma šećera.

Vrijeme utrošeno na kuvanje – 15 minuta.

Kalorični sadržaj - 57 kcal.

Jabuke prethodno obrađujemo: operemo, ogulimo, jezgru, koštice i repove.

Voće sečemo na sitne komade ili kockice. Dodajte šećer i promiješajte. Voila, fil je spreman, možete preći na sljedeću fazu - oblikovanje i pečenje.

Za curd fil trebat će vam:

• 0,3 kg svježeg sira;
• 60-70 g grožđica;
• jaje;
• Vanilin šećer - pola vrećice;
• sol;
• Šećer.

Vrijeme utrošeno na kuvanje je 15-20 minuta.

Kalorični sadržaj - 96 kcal.

Grožđice je potrebno preliti vodom i malo držati. Zatim isperemo.

Svježi sir je potrebno nasjeckati tako da ne bude zrnast, već homogen. Preporučljivo je koristiti mlin za meso, sito ili blender. Zatim u masu dodajte šećer, jaje, sol i promiješajte.

Zatim dodajte oprano grožđice i polovinu vrećice vanilin šećer... Komponente se moraju pomešati i odmah možete početi sa formiranjem pite.

Korisni savjeti

Čak i ako ste napravili tijesto za prženje, možete ih napraviti i u pećnici. U tom slučaju ih samo treba namazati jajetom odozgo, da na kraju budu rumeni.

Ako želite da pravite pite sa nadjevom od mesa, izaberite mleveno meso koje sadrži najmanje četvrtinu slanine. To se radi da se jelo nakon toga ne osuši.

Ako su se odjednom pite, odnosno njihov mesni fil, osušile, zajedno s njima možete poslužiti čorbu (pileću, mesna ili povrtna) u malim zdjelicama.

Ako kuvate u rerni, stavite pljeskavice sa šavovima prema gore. A ako je u tiganju - šavovima prema dolje.

Još jedna tajna lijepih i ukusnih pita u pećnici tiče se temperature kuhanja. Uostalom, da bi bile ujednačene, temperatura se mora postepeno povećavati. Istovremeno, lim za pečenje sa formiranim pitama mora se staviti i u prethodno zagrejanu posudu za pečenje.

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje pita. Najbrže i najukusnije su pite na kefiru u rerni ili u plehu. Slatko i slano, sa jabukama i bobičastim voćem, kupusom i pečurkama - vole ih deca i odrasli.

Mnogi ljudi pripremaju takvo tijesto za pite kada moraju dugo čekati da se natopi i digne. Naš recept je mnogo jednostavniji: tijesto na kefiru za pite ne treba ostaviti 2 sata.

Kada se umesi, možete početi sa vajanjem. Dok se rerna zagreva, proizvodi će se dići i biti spremni za pečenje. Isti recept je pogodan za razna peciva: Možete peći i slanu pitu i slatke kiflice.

Različiti recepti različito opisuju kako napraviti tijesto na kefiru za pite u pećnici. Kod nekih se savjetuje da se zamijesi sodom ili drugim praškom za pecivo, u drugima - da se napravi tijesto od kvasca.

Razlika u ukusu tijesta, koji se dobija upotrebom praška za pecivo ili kvasca. Bakterije kvasca stvaraju proces fermentacije, pa je tijesto lagano kiselo. Kada se kuva bez kvasca, podseća na biskvit.

Kefirno tijesto za pite je jednostavno za pripremu. Set proizvoda je minimalan, a uvijek ga možete pronaći u hladnjaku. Vrijeme će biti utrošeno najviše 15 minuta. Pite se peku 20-30 minuta, tako da će sve trajati ne više od sat vremena.

Pite pečene u rerni su mekane, mekane, lagane, pa se jedu veoma brzo. Prednost pita u rerni, za razliku od onih pečenih u tiganju, je što manje masnoće.

Kako kuhati pite na kefiru u rerni?

Domaćice preferiraju pite u pećnici: ispada mnogo brže.

Testo sa kvascem

Sastojci:

• kefir - 1 pakovanje od 2,5% ili 3,2% masti;
• kvasac - 1 vrećica;
• jaja - 1 kom. (za podmazivanje);
• brašno - 3 ili 4 kašike;
• biljno ulje - 1/2 kašike;
• sol i šećer po 1 kašičica;
• punjenje.

Proizvodi moraju biti svježi kako bi se garantirao kvalitet i ukus. Što je veći sadržaj masti u korišćenom fermentisanom mlečnom proizvodu, to će pekarski proizvodi biti zadovoljniji.

Kefir se mora zagrijati i pomiješati s biljnim uljem. Morate dodati šećer, sol i sve dobro promiješati. U brašno sipajte kvasac, promešajte, pa u njega ulijte pripremljenu smesu. Sve dobro izmešati i pripremiti fil. Ako pečete pite sa jabukama, onda ih je potrebno izrezati na komade i prekriti šećerom.

Ako treba da se peče sa džemom ili pekmezom, dodajte skrob ili brašno za zgušnjavanje. Nadjev je spreman, možete početi oblikovati pite. Stavite ih na podmazan pleh, sačekajte malo da narastu. Zatim vrh premažite umućenim mešavina jaja... Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite dok ne omekša.

Testo bez kvasca

Testo za pite i pljeskavice se može praviti bez kvasca. Ovaj recept je pogodan za one koji nisu u prijateljskim odnosima sa testom od kvasca.

Za kuvanje će vam trebati:

• brašno - 3 kašike;
• kefir - 1 kašika;
• soda bikarbona - 1/3 kašičice;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• sol - na vrhu noža.

Sipajte kefir u činiju, dodajte sodu i promiješajte. Smjesa će početi pjeniti. Ostavite da odstoji oko 5 minuta, a zatim dodajte biljno ulje, so i brašno. Mesite elastično testo i ostavite na toplom mestu 15-20 minuta.

Zatim od nje treba otkinuti lopticu i uvaljati je u tortu. Stavite fil u sredinu torte i uštipnite tortu. Pite je potrebno rasporediti na lim podmazan biljnim uljem, peći na 200 stepeni 20 minuta.

Recept za pitu za lijene

Na kefiru možete da kuvate mnogo ukusna pita... Priprema se veoma brzo. Recept se može koristiti kada gosti već zvone na vratima, a zalihe hrane u frižideru su minimalne.

Da napravite "lijenu" pitu trebat će vam:

• kefir - 1 kašika;
• džem - 1 kašika;
• brašno - 2 kašike;
• jaje - 1 kom. (možete i bez jaja);
• šećer - 3 kašike. l .;
• soda - ½ kašičice.

Možete uzeti bilo koji džem - od trešnje, jabuke, ribizle. Dodajte sodu bikarbonu, ugašenu sirćetom i ostavite 2-3 minute. Zatim dodajte kefir, šećer, jaje i sve izmiksajte.

Posljednji sastojak je brašno. Nakon toga, smesu ponovo dobro izmešati, staviti u podmazan ili pergamentom obložen kalup i peći na 180 stepeni dok ne porumeni.

Najzakrivljeniji i ukusne pite dobijaju se na masnom kefiru. U idealnom slučaju, koristite domaći domaći mliječni proizvod, ali opcija trgovine je također dobra za ovu svrhu. Kefirno tijesto za pite dobro se slaže sa apsolutno svim nadjevima - slatkim, beskvasnim, slanim.

Teško da će neko odbiti toplu pitu. Stoga vrijedi obradovati svoje voljene pecivima na ukusnom kefir-kvasnom tijestu. Priprema se od: 1 kašike. masnog kefira, 1 kašičica. soli, 3 žlice. brašno, pola čaše biljnog ulja, 10 g suhog brzodjelujućeg kvasca, 1 žlica. Sahara.

1. Morat ćete potrošiti najmanje pola sata da umijesite tijesto, ali rezultat je vrijedan toga. Za početak, u emajliranoj posudi, kefir se lagano zagrije. Ne bi trebalo da vam opeče prste.
2. U zagrijani mliječni proizvod dodaju se sol, biljno ulje, granulirani šećer. Svi proizvodi se dobro izmiješaju. Zrna začina treba da budu potpuno rastvorena.
3. Brašno se prosijava u posebnu šolju. Kvasac se izlije na njega.
4. U nastalu suhu masu ulije se tečna baza kefir-ulja.
5. Tokom mesenja testo treba da prestane da se lepi za prste. Tek tada se ostavlja ispod celofana u blizini izvora toplote za podizanje.

Mora se imati na umu da se na previše vrućem mjestu masa može jednostavno kuhati. Stoga ga ne morate ostavljati, na primjer, u pećnici (čak i minimalno zagrijanoj).

Recept bez jaja

Ovo je najjednostavniji proračunski recept za one situacije kada u kući praktički nema proizvoda, a gosti su se pojavili na pragu. Uz 450 ml kefira (surutke), domaćica treba da koristi: prstohvat soli, 500-550 g bijelog brašna, 1 kašičica. soda.

1. Mliječni proizvod sobne temperature posipa se sodom. Nakon mešanja, masa se ostavi neko vreme (5-6 minuta) da se stegne. Ne koristi se sirće.
2. Tečna smjesa se u porcijama posipa brašnom prosijanim sa sitnom soli.
3. Gotova masa ne smije biti previše strma.

Pite iz opisanog testa možete oblikovati odmah. Ovo je još jedna njegova važna prednost.

Bez kvasca

Čak i bez brzog ili sirovog kvasca, mogu se napraviti pite koje zalijevaju usta. To će pomoći kulinarskim stručnjacima ovaj recept test. Sadrži: 480 ml kefira srednje masnoće, krupni prstohvat soli, soda i granulirani šećer, 650-750 g bijelog visokokvalitetnog brašna, jaje, 4 žlice. ulja.

1. Brašno se prosijava u dublju posudu sa solju i sodom.
2. Na rezultujućem slajdu napravljena je mala depresija. Morate pažljivo zabiti jaje pravo u njega.
3. Nadalje, kefir i bilo koje biljno ulje se ulijevaju u buduće tijesto.
4. Nakon dodavanja granuliranog šećera, počinje miješenje kefir tijesta za pite bez kvasca.
5. Nakon 12-15 minuta temeljitog gnječenja prstima, prestat će biti ljepljiv.
6. Tada možete početi s oblikovanjem pečenih proizvoda.

Pite od takvog tijesta pripremaju se i u tepsiji i u rerni (na dodatno nauljenom pergamentu).

Univerzalni recept sa dodatkom kisele pavlake

Masna pavlaka će dodati nežnost testu na kefiru. Možete koristiti dućanski ili domaći. Osim kisele pavlake (60 g 20% ​​proizvoda), trebat ćete uzeti: 2 svježa jaja, prstohvat sode bikarbone, 45 ml rafiniranog putera, 550 ml kefira, 750-850 g bijelog brašna. Značajke pripreme tijesta od kisele pavlake i kefira opisane su u nastavku.

1. Soda se pomiješa s kefirom i infundira dok se na površini mase ne pojavi pjena. To znači da je proizvod ugašen.
2. Pavlaka i jaja, lagano umućena pjenjačom, sipaju se u istu posudu. Ostaje posoliti i zasladiti bazu.
3. Dalje, u masu se dodaje ulje i brašno se polako sipa u malim porcijama.
4. Prvo kašičicom u posudi umesite testo, a zatim prstima po radnoj površini.
5. Pravilno pripremljena masa bit će mekana i podatna.

Pite možete oblikovati odmah, bez insistiranja na toplom ili hladnom testu.

Brzo tijesto za pite na kefiru

Ovo je jednostavno i brzo tijesto od kvasca na kefiru. Njegov recept će biti razumljiv čak i domaćicama početnicima. Za mesenje će se koristiti: ½ kg belog brašna, prstohvat soli i šećera, standardna vrećica prašak za pecivo, 3,5 kašike. srednje kalorijski kefir, 2 kokošja jaja, 11 g brzo suvog kvasca.

1. 1/3 ukupnog kefira se lagano zagrije, pomiješa sa brzi kvasac i šećer.
2. U posebnoj posudi umutite mlečni proizvod sobne temperature sa jajima. U ovu masu postepeno se unosi brašno. Kao rezultat, trebao bi biti što je moguće homogeniji.
3. Zatim se u tijesto ulije mješavina kefira i kvasca, sipa se prašak za pecivo i proizvodi se ponovo dobro mijese.
4. Ako pretjerate sa brašnom, peciva neće ispasti pahuljasta. Stoga morate pažljivo pratiti konzistenciju tijesta.
5. Gotova masa će stajati na vrućini oko pola sata.

Dok se testo "zagreva" možete početi sa pripremom nadjeva. Njihove opcije su razmatrane u nastavku.

Vazdušno pecivo

Ovo savršeno tijesto za slatke kiflice, perece i pite. Sadrži: 1 tbsp. kefir niske masnoće, 10 g soli, 3 žlice. sa točkom pšeničnog brašna, 25 g šećera, pola čaše nearomatičnog ulja, standardno pakovanje instant kvasca.

1. U dubljoj posudi dvaput prosejano belo brašno i pomešati sa svim krupnim sastojcima iz recepta.
2. Biljno ulje se sipa u kefir u posebnoj posudi.
3. Tečna smjesa se lagano zagrije u mikrovalnoj pećnici i prelije preko suve hrane.
4. Prvo se masa mesi kašikom, a zatim prstima.
5. Nakon temeljitog mijesenja, tijesto se stavlja na vatru pola sata pod čistim peškirom.

Gotova masa je pogodna i za pravljenje guste pice.

Pite možete puniti kriškama šunke ili kobasice pomešane sa rendanim sirom, bilo kojim mlevenim mesom sa sitno seckanim lukom, ili čak komadima mesa dinstanim sa pečurkama u pavlaci. Idite dobro zajedno mesni punjenja sa povrćem i jajima. Vrlo popularan recept za takav aditiv iz mljeveno svinjsko meso sa tvrdo kuvanim kokošja jaja i zeleni luk. Savršeno nadopunjuje tijesto na kefiru prženi kupus sa lovačkim kobasicama.

Među slatkim nadjevima prednjače bilo kakve konzerve i džemovi, kao i svježe voće i bobice. Veoma su ukusne pite sa sitno seckanim jabukama, dinstanim sa šećerom i mlevenim cimetom. Ovo punjenje daje poslastici nevjerovatnu aromu koja zalijeva usta.

Obavezno probajte pite puniti naribanim sirom sa bijelim lukom, kuhanom crvenom ribom, mljevenim lukom ili pečurkama prženim sa šargarepom.

Općenito, nadjeve za pečenje možete napraviti od gotovo svake hrane koja se nalazi u hladnjaku. Od ostataka pileći file i bilo koje sortirano povrće (pirjano) dobijate sočan i zadovoljavajući fil za pite. Po ovom pitanju možete uključiti svoju maštu i slobodno eksperimentirati.