Lagana salata sa majonezom i lukom. Kako kuhati goveđa pluća: recepti. Salata od svinjskog srca

Neki kuhari nerazumno ignoriraju takve iznutrice kao što su pluća. Smatra se proizvodom koji ne predstavlja posebnost nutritivna vrijednost... Ali ovo je uzalud. Zaista, pluća sadrže puno elastina i kolagena. Ako znate kuhati goveđa pluća, tada možete dobiti vrlo ukusno jelo. To može biti ukusna salata ili aromatična supa. Glavna stvar je zapamtiti neke suptilnosti kuhanja.

Pripremni rad

Prije nego što skuhate goveđa pluća, mora biti pripremljeno. Očistimo ga iz respiratornog trakta i dušnika i temeljito isperemo. Zatim stavite u šerpu i napunite vodom.

Preporučljivo je staviti teret na vrh kako pluća ne bi plutala. Inače, u nekim zemljama se jela od ovih iznutrica smatraju tradicionalnim. Vrijeme kuvanje pluća zavisi od njegove vrste. Ako je komad dovoljno velik, kuhati će trebati više vremena. Goveđa pluća se duže kuhaju. Ovaj nusproizvod zahtijeva kuhanje za gotovo bilo koji recept.

Govedina lagana u pavlaci

Goveđe svjetlo, recepti za koje su ovdje predstavljeni, vrlo je jednostavno pripremiti. Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod tako da se jelo pokaže nježnim i ukusnim. Za sljedeći recept potreban vam je kilogram goveđa pluća, dva velika luka, jedna šargarepa (velika), biljno ulje, sol, čaša dobre pavlake ili vrhnja i začini. Prvo operemo iznutrice, uklonimo sav višak i kuhamo oko dva sata. Možete prethodno namočiti pluća u vodi sat vremena. Zatim ga izvadimo i isečemo na komade.

Luk isjeći na pola prstena, i tri mrkve ribežem. Isjeckana pluća pržite na tavi uz dodatak ulja dok se ne pojavi zlatno smeđa kora. Zatim stavite luk u tavu, a nakon pet minuta i mrkvu. Ne zaboravite stalno miješati. Dodajte sol i začine po ukusu i napunite pavlakom. Dinstajte jelo oko 7 minuta dok ne omekša. Prilikom posluživanja ukrasite biljem.

Gulaš iz pluća

Jedno od najpopularnijih jela od ovih iznutrica je gulaš. Prije kuhanja goveđih pluća, morate odabrati dobar recepttako da vas rezultat neće razočarati. Uzmite sam iznutrice (1 kilogram), dva srednja luka, veliku kašiku paste od paradajza, istu količinu brašna, soli i začina po ukusu. Lagana jela od govedine uvijek počinju kuhanjem. Operemo iznutrice, napunimo hladnom vodom i stavimo na vatru. Kad tekućina zavrije, obavezno uklonite pjenu. Kuhajte oko 1,5 sata.

Zatim izvadimo pluća iz vode i isečemo ih na velike komade. U zasebnoj šerpi lagano ispržite nasjeckani luk. Zatim dodajte pastu od paradajza, a nakon nekog vremena i brašno. Sve dobro promiješajte i ulijte malo čorbe koja je ostala od kuhanja pluća. Dobro promiješajte da nema grudica. Pirjati oko 5 minuta. Nakon toga smo ga stavili lagani sos, dodajte začine i kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri. Ovo jelo možete poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Salata od goveđih pluća

Goveđa pluća, recepti za koji su predstavljeni u ovom članku, također se mogu koristiti u salatama. Rezultat je ukusno, lagano i istovremeno hranjivo jelo. Uzmite 600 grama iznutrica, dva srednja luka, sol, začine (papar) i malo šećera. Luk isecite što tanje, a zatim ga pospite šećerom i prelijte sirćetom. Ostavljamo ga sa strane 15 minuta. Prije nego što skuhate goveđa pluća, skuhajte ga kao u prethodnim receptima. Zatim ga isecite na komade i dodajte isceđeni luk. Sol i papar po ukusu i začinite majonezom. Bolje je ovo jelo hladiti 2 sata prije služenja. Lagana goveđa salata ispada vrlo nježna ako se iznutrice pravilno skuhaju.

Dinstana pluća sa pečurkama

Najbolje od svega je što se dinstana goveđa pluća. Nježni i aromatični umak bit će izvrstan dodatak. Za kuhanje trebate uzeti 500 grama iznutrica, 200 grama šampinjona, veliku kašiku kapara, dvije velike glavice luka, 500 mililitara mesne juhe, sol i crni biber. Prethodno prokuhajte pluća dok ne omekšaju, tako da budu mekana i nježna. Izlijte čorbu, ne treba nam.

Zatim iznutrice narežemo na komade, uklanjajući sve nepotrebne cijevi. Veličina komada određuje se prema vašem ukusu. Ogulite luk i narežite ga ne baš fino. Tijekom procesa dinstanja postat će mekan. Šampinjone operemo i takođe narežemo na velike komade. Pržite ih uz dodatak biljnog ulja, koje se može kombinirati s maslacem, pa će umak biti ukusniji. Nakon toga ih premjestimo u zasebnu posudu, a luk stavimo u tavu. Takođe je potrebno pržiti dok ne postane prozirna. Kapare sameljite što je moguće manje. Na tavi sjedinite luk sa gljivama i promiješajte. Zatim širimo pluća. Kad se zagrije, dodajte kapare. Sve pomiješajte, posolite i popaprite po ukusu. Sad je na redu bujon. Mesna juha može se zamijeniti biljnom juhom ili jednostavno dodati vodu. Pokrijte posudu poklopcem i krčkajte pluća oko 1,5 sata. Za to vrijeme količina tečnosti može se smanjiti. U ovom slučaju dodajte malo čorbe. Ispalo je vrlo ukusno i nježno svjetlo. Prijatno.

Iznutrice su proračunska sirovina za nevjerovatno zadovoljavajućeg, ugodnog okusa i hranjive vrijednosti, originalna jela: salate, kotleti, pa čak i supe. Uz to, prave grickalice kojih se nije sramota predstaviti ni na svečanom stolu, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu. U ovoj ćemo publikaciji analizirati nekoliko mogućnosti kako pripremiti neobičnu salatu od goveđih pluća i svinjskog pandana.

Hranjiva grickalica

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Kuhajte iznutrice u vodi sa soli sat vremena, povremeno uklanjajući buku i nadgledajući nivo tečnosti u tavi;
2. Skuhajte jaje i nasjeckajte na klinove;
3. Nasjeckajte luk na velike komade i sačuvajte na suncokretovom ulju dok ne porumeni;
4. Lagano, nasjeckano na stanje lobula, pomiješajte s ostatkom sastojaka, solju, paprom i začinite majonezom srednje masti.

Slična salata od svinjskih ili goveđih pluća mora se uliti u frižider 24 sata, što će je učiniti nježnom i ukusnom.

S mrkvom i iznutricama

Svi koji prvi put probaju ovu kuvanu laganu salatu s lukom i šargarepom pitaju se kakav je filet prisutan u svom sastavu? U stvari, jelo je osnovno kao u planu set za hranui način na koji se obrađuju i kombiniraju.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pluća se prokuvaju, ohlade i iseku na kriške;
2. Luk se nasjecka, poprska octom i pošalje u posudu s lampom;
3. Bacite obradak 30 minuta, a za to vrijeme nasjeckajte režanj bijelog luka i ljutu papriku;
4. Sve pomiješajte i kombinirajte s mrkvom, začinite solju i biljnim uljem;
5. Po želji predjelo se nadopunjuje svježim začinskim biljem i ulijeva na hladnom mjestu nekoliko sati zaredom.

"A la gljive"

Kao i u slučaju s pripremom prethodne svinjske poslastice, ova je opcija vrlo jednostavna i brza, a krajnji rezultat često se zamijeni s platanom s gljivama. Zašto? Jednostavno je: pravi se poseban nadjev od gljiva, a pravilno prokuhana pluća poprimaju strukturu vrlo sličnu gljivičnoj.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Lako se prokuha, ostavi da se ohladi, ukloni žile i nareže na kriške;
2. S lukom i šargarepom morate to učiniti: ogulite, operite, izrežite i naribajte;
3. Svi sastojci stavljaju se u duboku posudu za salatu, aromatiziraju obilnom porcijom majoneze i daju infuziju u hladnjaku sat vremena. Za to vrijeme jelo poprima izražen ukus "gljiva", a o aromi da i ne govorimo.

"Kardiopulmonalna" grickalica

Sljedeći recept za salatu raduje istančanim i pikantnim ukusom, a sve zbog prisustva ukiseljenog luka.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Nusproizvodi se kuhaju i režu na tanke kockice;
2. Luk, nasjeckan na pola prstena, ukiseljen je u octu i vodi, pomiješan u jednakim količinama;
3. Nakon 30 min. luk se šalje mesu, tamo se stavljaju svi preostali sastojci i majoneza. Imajte na umu da takav međuobrok može biti gotovo dijetetski ako se začini bilo kojim biljnim uljem.

Pomalo egzotično

Prijeđimo na to kako napraviti korejsku salatu od kuhanih pluća.

Sastojci:

• 400 g goveđih iznutrica;
• ljubičasti luk;
• 150g gotove šargarepe u korejskom stilu;
• svježa ljuta paprika;
• režanj bijelog luka i papar;
• par lovorovih listova, suncokretovo ulje i peršin;
• 30 ml balzamičnog octa i dva svježa krastavca.

Način kuhanja:

Kuhanje salata i laganih obroka općenito je proračun i zadovoljavajući način da se diverzificira uobičajeni jelovnik, učini ukusnim, neobičnim i „dugotrajnim“.

Obavezno savladajte nekoliko recepata iznutrica, a domaći će cijeniti vaše užitke.

Goveđa pluća nisu sasvim svakodnevni, iako prilično uobičajeni proizvod. Često se dinsta ili prži u kombinaciji s drugim iznutricama - jetrom i srcem. Predlažem da kuvam ukusna salata u orijentalnom stilu, nadopunjavajući uzavrelu svjetlost korejskom mrkvom, kiselim lukom i aromom gljiva. Da, da, po svojoj strukturi i izgledu pluća su slična gljivama, pa se takvo jelo može nazvati „Lažno salata od gljiva". Originalni recept koristi začin od gljiva, iz kategorije začina za čorbu. Začin za gljive dodajte direktno u salatu i promiješajte kako biste pružili okus i aromu gljiva. Imao sam i čorbu od gljiva, koju sam unaprijed pripremio kuhanjem namočenih suhih divljih vrganja. Upravo Šumske gljive daju snažnu, svijetlu aromu i ukus. Kuhala sam goveđa pluća u juhi od gljiva razrijeđenom vodom, pa se ispostavilo da je to iznutrica s pravim aroma gljiva! Pa, krenimo sa pravljenjem salate od goveđih pluća.

Sastojci:

• lagana govedina - 400 gr.
• korejska šargarepa - 300 gr.
• luk - 1 kom.
• svježe začinsko bilje - 1 svežanj.
• maslinovo ulje - 2-3 kašike
• juha od gljiva - 1,5 l.
• voda - 1,5 litre.
• sol, mljeveni biber - po ukusu.
• stolni ocat - 1 kašika.
• šećer - 1 kašičica
• aleva paprika - 3-4 kom.
• lovorov list - 1 kom.

Kako napraviti salatu od goveđeg pluća:

Prvi korak je prokuhavanje pluća. Vrijedno je napomenuti da je ovaj proces spor, a pluća će se kuhati najmanje 1,5, ili čak sva 2 sata, ovisno o veličini komada. Prije stavljanja pluća u lonac za kuhanje, treba ih odmrznuti (kupio sam smrznuta pluća). Napunite juhom od gljiva (ili običnom vodom ako odlučite koristiti začin od gljiva), dodajte sol, lovorov list i nekoliko graška aleve paprike. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Vrijedno je napomenuti da za kuhanje pluća bolje uzmite posudu maksimalne zapremine, jer je ovaj proizvod "prozračan" i bit će problematično uroniti ga u vodu. Lakše je ukuhati pluća veliki broj vode, jer će iz malih posuđa "pobjeći". Obavezno pokrijte lonac poklopcem.

Inače, umjesto lagane svinjetine za salate i druga jela možete koristiti i laganu svinjetinu, između ove dvije iznutrice praktički nema razlike.

Kad su pluća kuhana, trebali biste ih staviti u posudu i prekriti tlačenjem. Ostavite kuhana pluća da se ohlade pod pritiskom da ih zatvore.

Goveđa pluća isecite na trake. Stavili smo pluća u posudu za salatu. Dodajte mu korejsku šargarepu.

Luk sameljite na kockice ili polu kolutiće, prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i sirće. Promiješajte i ostavite pola sata da se luk marinira.

Gotov ukiseljeni luk stavite u salatu. Dodajte usitnjeno bilje (ja sam koristila peršin, kopar i bosiljak).

Salatu začinite maslinovim uljem, biberom i solju. Mi miješamo.

Dobili smo neobično i ukusno jelo. Barem jednom, ali morate probati salatu od goveđih pluća! Prijatno!!!

Srdačan pozdrav, Ivanna.

Kuhana jetra najpopularnija je kao nadjev za palačinke i pite. A danas ćemo pokušati skuhati salatu od lagane svinjetine ili govedine s gljivama.

Ukusna lagana salata sa pečurkama

Takva salata već je dugo u mojoj kasici s kasicama. Prije otprilike 10 godina glavni sastojci u receptu za ovu salatu bili su prokuhana lagana hrana i velika količina prženog luka, u koji su se izmrvile dvije kocke Maggi gljiva. Salata je začinjena majonezom i oni koji su ovo jelo probali prvi put nisu mogli osjetiti, osim zadivljujućeg okusa, koji su sastojci u njemu.

Laganoj salati sada ne dodajemo kockice, već pržene šampinjone ili šumske gljive. Postalo je plemenitije i ukusnije.

IN fotografija korak po korak recept danas koristi ukiseljeni maslac,
koji su prženi na ulju od luka.

Sastojci:

• Lagana govedina - 0,5 kg,
• Lovorov list - 2 kom.,
• Kiseli maslac - tegla od 0,5 litre (može se zamijeniti pržene pečurke),
• 2-3 luka,
• Majonez -100 gr.,
• Biljno ulje,
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni biber - po ukusu.

Proces kuhanja:

Prednji kuhanje pluća, mora se odmrznuti ako je kupljeno smrznuto pluće. Temeljito isperite, uklonite ostatke dušnika, ako postoje, i vene, te ponovo temeljito isperite.

Pripremljena pluća umočite u slanu kipuću vodu u koju se dodaju 2-3 lista lovora. Pluća će, zbog prisustva velikog broja zračnih džepova, plutati na površini vode. Obično su pluća prekrivena poklopcem prečnika manjeg od prečnika posude, na koji se stavlja mala težina tako da je celo pluće u vodi. Samo pokrivam kad kuvam.

Lagano kuhajte salatu na laganoj vatri oko dva sata, izvadite iz čorbe i ohladite. Možete ga jesti nakon pola sata kuhanja, ali dugotrajnim kuhanjem omekšavaju se vlakna vezivnog tkiva koja obiluju plućima i poboljšava njegov ukus.

Gurmani preporučuju prešanje kuhane svjetlosti, za što se na iznutrice uklonjene ravne posude uklonjene iz čorbe, na koje se na vrh stavi tovar, na primjer 3 litarske limenke vodom. Nakon hlađenja takva će svjetlost nalikovati po strukturi kuhani jezik... Izrezao sam iznutrice na male kockice.

Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na sitno. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Što više luka iskoristite, salata će biti ukusnija. Sakupljamo sav luk na jednoj strani posude tako da višak ulja ostane na njemu.

Izrežite šampinjone i pržite dok ne omekšaju. Zapravo u salatu možete dodati bilo koju vrstu gljiva. Pri ruci sam imao ukiseljeni puter.

Na tavi odaberite luk i na ulju od luka popržite ukiseljeni maslac. Ohladiti i iseći na komade.

Kombinirajte pluća, isečena na komade ili trake, sa pečurkama i lukom, biberom, solju po ukusu i začinite majonezom. Promiješajte izdašna salata i pustite da se malo posluži u hladnjaku prije posluživanja.

Dobar tek i dobri recepti!