Ovako pripremite žele od mleka. Mliječni mliječ je okus djetinjstva s velikim prednostima. Zašto vrijedi koristiti žele

Želeći da se razmazite zdrav desert, ne trebate u mislima sortirati sve vrste egzotičnih sastojaka, dovoljni su obični proizvodi: mlijeko, jaja i škrob. Za samo 20 minuta od njih možete napraviti ukusnu deliciju - mliječni žele, čija će nježna tekstura i luda aroma vanilije nadmašiti sva vaša očekivanja.

korak po korak foto recept za izradu gustog želea od mlijeka i jaja

Napomena: žele pripremljen od navedene količine sastojaka bit će dovoljan samo za dvoje, a ako ima više ljudi koji ih žele pojesti, norme proizvoda treba proporcionalno povećati.

Sastojci:

• mlijeko - 350 ml,
• krompirov škrob - 2 kašičice
• šećer - 2 kašike
• svježe jaje - 1 komad,
• vanilin - prstohvat.

Proces kuhanja:

U malu tepsiju ulijte 300 ml hladnog mleka i dodajte šećer, vanilin i sirovo jaje... Umutite jaje iz razloga pogodnosti prije kombiniranja s mlijekom u homogenu masu.

Umutkom ili velikom vilicom lagano istucite ovu smjesu od mlijeka i jaja, a zatim lonac stavite na štednjak i zagrijte njegov sadržaj na laganoj vatri 3-4 minute. Nakon zagrijavanja, poželjno je smjesu propustiti kroz fino sito tako da u njoj ne ostane niti jedan ugrušak.

U preostalih 50 ml hladnog mlijeka umiješajte krompirov škrob.

Odmah, dok se škrob ne slegne, ulijte mlijeko s njim u vruću smjesu mlijeko-jaja i kuhajte na vrlo laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.

Ostavite gotov desert da se potpuno ohladi i ulijte mlečni žele u posude ili čaše.

Teško je zamisliti nacionalnu rusku kuhinju bez želea. Ovo piće pili su naši preci, pijemo ga i mi rado, pogotovo jer za pripremu ukusne i hranjive mješavine nije potrebno više od deset minuta.

Glavni lik želea je krompir ili kukuruzni škrob: on je taj koji piću daje karakterističnu debljinu. Ali njegova osnova može biti vrlo različita: voće, bobičasto voće, mlijeko, zobene pahuljice, pa čak i povrće (na primjer, bundeva i mrkva), koje se kuhaju sa škrobom tijekom kuhanja. Jedna od najbržih i najhranjivijih opcija je napraviti žele na bazi mlijeka: ne treba vam nikakva prethodna priprema.

Ako upotrijebite najmanje škroba, dobit ćete gusti napitak. A ako pomiješate više toga, dobit ćete zasebno jelo poput želea koje možete jesti žlicom. Izbor je na vama.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta / snaga: 5 porcija

Sastojci

• mlijeko 1 l,
• krompirov škrob 4-5 žličica,
• granulirani šećer 2 žlice. l.,
• džem od malina 150 ml,
• čokolada 4 komada,
• vanilija na vrhu noža,
• nana za ukras.

Priprema

Uzimamo kutlaču ili posudu od nehrđajućeg materijala. Da biste sprečili da mlijeko izgori na dno za vrijeme ključanja, isperite posuđe hladnom vodom prije nego što je ulijete. Stavili smo mlijeko na vatru da prokuha. U ovom trenutku ne biste trebali ići daleko kako ne bi pobjeglo. Skinuti kuhano mlijeko sa štednjaka.



Sipajte krompirov skrob u čašu.



U posudu sa škrobom u malo mlaza ulijte 100 ml prokuvanog mleka i brzo izmešajte da se ne stvore grudice.



Dodajte granulirani šećer u kutlaču sa tečnošću i vratite na šporet. Uključite laganu vatru i miješajte mlijeko dok se šećer ne otopi. Po želji dodajte vaniliju na vrh noža.



Kašikom napravimo lijevak u mlijeku i polako ulijevamo škrob. Mlijeko sa škrobom zakuhajte uz stalno miješanje žlicom, ali nemojte kuhati. Čim se smjesa mlijeka počne zgušnjavati, odmah sklonite posudu s vatre. Ako ga prokuhate, žele se može pokazati tekućim i u njemu će biti nakupina. U žlicu stavimo malo mješavine mlijeka i prelijemo u zasebnu posudu - na taj način ćemo utvrditi je li žele dovoljno gust. Da bi bilo još gušće, dodajte malo krompirovog škroba i vratite na štednjak, pustite da žele zavrije. I obrnuto, ako se po vašem mišljenju piće ispostavilo pregusto, sljedeći put dodamo manje škroba.



Ovisno o tome koliko je žele ispalo, odaberite oblik. Napitak srednje gustine sipajte u šolje, vrlo guste - u kalupe ili tanjire. Onda se ohladimo u sobna temperatura i stavite u hladnjak na 10-20 minuta.



Zalijte ohlađeni žele džem od malina (ili bilo koju drugu po vašem izboru), pospite naribanom čokoladom odozgo i ukrasite listićima mente.

Većina nas se prema želeu odnosi s posebnom ljubavlju i strahopoštovanjem, jer ova delicija dolazi iz djetinjstva. Blagodati ovog napitka su ogromne: meka tekstura obavija želudac, umiruje i poboljšava njegove motoričke sposobnosti. Ako povremeno imate problema s probavom, obavezno uključite žele u svoju prehranu. Lagan i hranjiv desert ima nježan, pomalo slatkast ukus. Sigurno će osvojiti ne samo odrasle već i djecu. Svježe ili smrznuto voće i bobičasto voće mogu poslužiti kao osnova za žele, a ponekad je dovoljno dodati samo malo džema. Ali danas ćemo vam reći kako napraviti mliječni žele. Zadržimo se na nekoliko recepata jer ga možete napraviti s raznim dodacima. Jednostavno morate pokušati odabrati najbolji za sebe. Možda će se svi svidjeti vašoj porodici.

Najlakši recept

Kao što vidite, stvaranje želea u mlijeku je jednostavno. Može se ukrašavati svježe bobice ili kriške voća, dodajte sjeckane orašaste plodove ili ribanu čokoladu - što god vaše srce poželi. Kissel je vrlo zdrava i ukusna delikatesa. Obavezno razmazite sebe i svoje najmilije. Dobar apetit!

Mliječni proizvodi prepoznati su kao korisne komponente ljudske prehrane, koje imaju blagotvoran učinak na tijelo u slučaju gastrointestinalnih bolesti. Ali najkorisniji za brzi oporavak je mliječni žele.

Zašto vrijedi koristiti žele

Gastroenterolozi su češće skloni vjerovati da je mliječni mliječ izvrstan dodatak medicinskoj terapiji tijekom bolesti želuca i crijeva. Ali postoji niz bolesti kod kojih su fermentirani mliječni proizvodi bogati korisnim bakterijama koje poboljšavaju crijevnu mikrofloru kontraindicirani. Tada u pomoć priskače žele od mleka.

Njegovo nježno, nježno svojstvo, zahvaljujući koristan sastav glavni proizvod pomaže u poboljšanju stanja gastritisa i drugih želučanih problema. To je protein bogat jelo od mlijeka pružit će vam priliku da se dugo osjećate sito, što je posebno važno kada dijetalna prehranapropisane za takve bolesti.

Mliječni žele nije gust visokokalorični proizvod, pod uvjetom da se u njegovom receptu koristi mlijeko s niskim udjelom masti - samo od 60 do 100 kcal, ovisno o količini škroba. Uprkos činjenici da toplotna obrada tijekom kuhanja blago smanjuje svojstva korisnih komponenata želea, njegova korisna aktivnost od toga ne pati. Treba napomenuti da glavnu zdravstvenu funkciju u njemu obavljaju:

• proteini;
• masti;
• ugljeni hidrati;
• pepeo;
• vitamini grupe B, A, C, PP, E, D, H, holin;
• makronutrijenti - kalcijum, magnezijum, kalijum, natrijum, fosfor, klor, sumpor;
• elementi u tragovima - selen, jod, gvožđe, cink, bakar, hrom, fluor, molibden, aluminijum, kalaj, stroncij.

Na osnovu tako impresivne liste, ne dolazi u obzir šta prevladava proizvod koji se naziva mliječni mliječ - šteta ili korist.

Liječimo gastritis

Mliječni mliječ prepoznat je kao vrlo koristan za gastritis. Jedna od glavnih preporuka liječnika u liječenju ove bolesti je jesti hranu koja ne iritira crijevnu sluznicu, kao i normalizirati kiselost želučanog soka. Pored toga, omotavajuća svojstva proizvoda pomažu u smanjenju upale.

Kako kuhati mliječni mliječ za pacijenta s gastritisom neće biti teško, ali to neće donijeti malu korist. U ponudi je mlečni žele - recept za litar mleka:

1. U lonac ulijte 1 litru mleka, dodajte malo granuliranog šećera, vanile na vrhu noža ili 0,25 tsp. vanilin šećer.
2. Prokuhaj.
3. Kuhajte smešu na umerenoj vatri i prethodno pažljivo dodajte skrob (40 g) razblažen u 0,5 šolje vode.
4. Kuhajte miješajući dok ne omekša da se žele zgusne.

Ova metoda pokazuje kako kuhati mliječni žele od škroba, ali umjesto toga možete dodati brašno od lanenog sjemena ili zobene pahuljice. Kisel s ovim sastojcima uvelike će pojačati korisnu aktivnost gotov proizvod i pomoći će brzo ublažiti bolne simptome. Skrob u želeu pospješuje sintezu vitamina B grupe i aktivira metaboličke procese.

Recept za mliječni žele sa škrobom može uključivati \u200b\u200brazličite količine škroba u omjeru na 1 litru mlijeka, na primjer, za pripremu mliječnog mliječa guste konzistencije potrebno je razrijediti 4 žlice. l. škrob; za polutekuće - 3 kašike. l.; za tečnost - 2 tbsp. l.

Češće se u receptima koji pokazuju kako kuhati mliječni žele na škrobu koristi krompir. Ponekad možete koristiti i kukuruzni škrob koji se zatim razrijedi u mlijeku i filtrira. Način kuhanja mliječnog želea od kukuruznog škroba razlikuje se od standardnog:

1. Nakon miješanja kukuruznog škroba u mlijeku, u tankom mlazu se sipa u gotov sirup.
2. Stavite žele sa sirupom da prokuha i isključite štednjak.
3. Jelo se konzumira toplo.

Ostali recepti za mliječni žele

Osim toga ljekovita svojstva žele sa mlekom je vrlo ukusan i hranjiv, posebno kada mu dodate dodatne delicije i biljne prirodne začine.

Nudimo gusti mliječni žele, čiji recept ima vrlo bogat i bogat sastav. Zbog ovog punjenja ovo jelo možete koristiti kao desert ili međuobrok. Mliječnom želeu s jajetom koje je uključeno u sastojke dodaće se hranjiva vrijednost, pa se ovaj desert može sigurno davati djeci.

Sastav

• jaje - 2 kom;
• mlijeko - 1 l;
• šećer - 1 kašičica;
• škrob - 1 kašika. l.;
• puter - 1 kašičica;
• čokolada - za prskanje;
• šećer u prahu - po želji.

Priprema

1. Zagrijte malo mleko.
2. Pomiješajte škrob sa 1 čašom vode.
3. Istucite jaja, dodajući im postepeno smjesu škroba.
4. U kipuće mlijeko lagano dodajte smjesu škroba i šećer.
5. Prokuhaj.
6. Gotov žele sipajte u posude. Ohladite u frižideru, a zatim ukrasite čokoladom i pospite šećerom.

Uz uobičajeno mlijeko, u jelo se dodaje sirutka, zahvaljujući kojoj žele dobiva originalan okus, a samo jelo već se može koristiti kao prirodni laksativ za one koji pate od čestih zatvora. Ovaj napitak dobar je za normalizaciju crijevne mikroflore i poboljšanje peristaltike, što pomaže u čišćenju tijela. U ovom slučaju, mliječni žele, čiji recept uključuje sirutku, mogu koristiti oni koji imaju prekomjernu težinu.

Nudimo način kuhanja mlečni žele sa surutkom.

Sastav

• surutka - 1 čaša;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sok - 0,25 šalice;
• škrob - 1 kašika. l.

Priprema

1. Kombinirajte sok od bobica (sa pulpom) sa sirutkom i prokuhajte.
2. Razrijedite škrob u 1 čaši vode 1 žlica. l.
3. U tankom mlazu ulijte u kipući sok.
4. Gotovo piće ohladite, po želji prelijte preostalim bobicama.

Recepti za djecu

Iako mnoge majke znaju kuhati mliječni mliječ za svoje bebe, usuđujemo se predložiti neke recepte koji će dječjem tijelu dopuniti korisnim sastojcima. Mrkva bogata karotenom bit će vam neophodna dječji meni... Ali vrijedi dati ovaj proizvod bebama koje imaju već godinu dana i nisu alergične na njega. Da bi to učinila, majka se svakako mora obratiti pedijatru.

Kuhanje mliječnog želea - recept za djecu s dodatkom mrkve.

Sastav

• 500 g mrkve;
• 3 čaše mlijeka;
• 1 kašičica Sahara;
• vanilin šećer - ukus;
• 1 kašika kašike l. krompirov škrob.

Priprema

1. Naribanu mrkvu dinstajte u malo vode dok ne omekša.
2. Rastvoriti škrob u hladnom mleku.
3. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte dok ne postane gusto.
4. Davati djeci sa sirupom od bobica ili voćem.

Za decu se mlečni žele može pripremiti prema starosti sa dodatkom bilo kog voća i voća. Pod uvjetom da se na tijelu pojavi alergijska reakcija, količinu proizvoda treba smanjiti, a u slučaju recidiva, obratite se liječniku kako biste identificirali alergen.

Za dječju hranu koristi se i takozvani brzi žele. Pripremaju se razrjeđivanjem želea s mlijekom, recept za takvo jelo predviđa dodavanje kuhanog mlijeka gotovom želeu od voća i bobica u omjeru 1: 1.

Mliječni žele, čija je korist u bogatstvu vitamina i minerala toliko potrebnih tijelu u rastu, također je koristan u obliku mješavina.

Najbogatiji sastav je žele sa mlečno-žitnom osnovom (zobena kaša, heljda, pirinač itd.). Na primjer, žele od mlijeka od ovsenog mlijeka, čije su koristi i štete za bebu predmet polemike među pedijatrima širom svijeta, mogu se koristiti kao dopunska hrana od 3. mjeseca starosti. Ova vrsta žele pomaže u nadoknađivanju organizma korisnim supstancama, poboljšanju funkcije gastrointestinalnog trakta i smanjenju nedostatka mikronutrijenata u dječjem jelovniku. Proteini i ugljeni hidrati u ovom proizvodu pomoći će povećanju fizičke aktivnosti organizma koji raste, a vitamini, korisne kiseline i makronutrijenti mogu pozitivno uticati na mentalnu aktivnost djeteta.

Zobene pahuljice prepoznate su kao izvrstan imunostimulant. Ovaj proizvod pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi sprečavanjem neželjenih prenapona inzulina.

Kontraindikacije

Nažalost, priprema mliječnog želea, posebno za malu djecu, može biti prijetnja tijelu. To se može dogoditi kada je dijete alergično na mliječne proteine kravlje mlijeko - kazein. Danas nutricionisti nude posebne opcije za zamjenu mlijeka u dječjim proizvodima biljnom hranom, o čemu također treba razgovarati kad se uvrsti u prehranu.

Česta upotreba želea može izazvati aktivno laksativno dejstvo, pa nekontrolisana upotreba ovog proizvoda ne smije biti dozvoljena.

Liječnici ženama starijim od 40 godina uopće ne preporučuju zloupotrebu mliječnih proizvoda. Laktoza koja se nalazi u mlijeku razgrađuje se na glukozu i galaktozu. Kod odraslih, druga komponenta se ne izlučuje iz tijela, taloži se što dovodi do pojave celulita. Akumulirajući se u očnim sočivima - galaktoza može dovesti do katarakte.

Morate tačno znati kako pripremiti mliječni žele, količinu sastojaka koji sadrže šećer u njemu, kako ne biste izazvali štetne učinke brzih ugljikohidrata (šećera), koji dovode do gojaznosti.

Ne biste trebali zloupotrebljavati mliječni mliječ i osobe sklone bubrežnim kamencima. Tijelo odrasle osobe nije u stanju asimilirati kazein koji se u svom čistom obliku taloži u bubrezima i može dovesti do stvaranja novih kamenaca.

Neograničene količine slatkog mliječnog mliječa mogu pokrenuti dijabetes tipa 1.

Norma i kontrola glavni su moto ljudi koji vole mliječne proizvode, uključujući i takav zdravi mliječni žele.

Kako kuhati mliječni žele: recepti, savjeti, preporuke. Mliječni mliječ u dječjoj i dijetalnoj hrani.

Prema staroj ruskoj legendi, žele je spasio Belgorod od neprijateljskih trupa Pečenega. Kad je opkoljenom gradu ponestalo zaliha hrane, stanovnici su kuhali od ostataka zobeno brašno žele, i sakrio ga u bunar kako bi pokazao neprijateljima da ih zemlja sama hrani. Osvajači su izgubili vjeru u svoju pobjedu i povukli opsadu.

Neka istoričari shvate pouzdanost ove legende. A koja je korist od mlijeka od mlijeka za modernu osobu?

1. Sve ovisi o tome koji se škrob koristi kao zgušnjivač. Kisel pripremljen na bazi krompirovog ili kukuruznog škroba sadrži više kalorija i manje je koristan za organizam od žele od zobenih pahuljica.
2. Kiseli se preporučuju osobama s gastritisom i čirima, jer imaju omotač na sluznicu želuca i crijeva.
3. Nemoguće je ispiranje lijekova želeom, jer njegovo omotavajuće svojstvo pomaže u smanjenju terapijskog učinka lijekova.
4. Zbog svoje viskozne konzistencije i nutritivne vrijednosti, mliječni mliječ preporučuje se kao osnova prehrane kod bolesti praćenih poteškoćama u gutanju hrane (tonzilitis, ARVI, stomatitis).
5. Ovsena kaša se široko koristi u tradicionalna medicina kod bronhitisa s otežanim ispuštanjem sputuma, pomaže očistiti pluća pušača.
6. Žitar od žitarica zbog svojih upijajućih svojstava blagotvorno djeluje na crijeva, poboljšava metaboličke procese, normalizira razinu holesterola i izvrstan je lijek za mamurluk.

Kontraindikacije:

• Alergija na bilo koji sastojak
• Atonični zatvor
• Prekomjerna težina (ovo se odnosi samo na slatki žele sa krompirovim ili kukuruznim škrobom)
• Preporučuje se ograničiti upotrebu želea za pacijente koji su prošli resekciju želuca

Kako kuhati mliječni mliječ od škroba?

Mliječni mliječ: recept za litru mlijeka

Konzistencija gotovog želea od mlijeka ovisit će o količini unesenog škroba. Kada se zagriju na 68-80 stepeni, molekuli škroba bubre, izlaze iz granula, prepliću se međusobno i ispunjavaju čitav volumen.

Ali daljnjim zagrijavanjem, granule molekula se uništavaju, lanci molekula se prekidaju i žele se ponovo ukapljuje. Stoga se prilikom pripreme srednje i tečnog mlečnog mleča uklanjaju sa vatre gotovo odmah nakon uvođenja škroba.

Molekule krumpirovog škroba veće su od molekula kukuruznog škroba, pa su svojstva zgušnjavanja izraženija. Ali kukuruzni škrob daje nježniju teksturu, dobiva se pastozni neprozirni desert.

Gusti mliječni mliječ: recept s jajetom

Sastojci:

• 1 litar mlijeka
• 4 table. kašike šećera
• 4 jaja
• 1 tablica. kašika škroba
• 1 kašičica vanilin šećer

Način kuhanja:

1. U posebnu posudu ulijte čašu mleka, ostatak mleka sipajte u šerpu i stavite na laganu vatru da proključa.
2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke zgnječite sa šećerom, vanilin šećerom.
3. U izmrvljeni žumanjak dodajte škrob, promiješajte, ulijte čašu hladnog mlijeka i ponovo promiješajte.
4. Postepeno dodajte mešavinu jaje-škrob u kipuće mleko uz neprestano mešanje žlicom.
5. Pirjati 4-5 minuta.

Kako pripremiti mlečni žele sa bobicama?

Mliječni mliječ: recept za djecu

Specijalisti za dječju hranu ne preporučuju davanje mlijeka mlijeku djetetu mlađem od 1 godine. Pored toga, mora se voditi računa o uvođenju želea u prehranu ako dijete ima tendenciju na zatvor.
Za djecu od godinu dana preporučuje se priprema tekućeg ili polutekućeg mliječnog mliječa. Kissel u dječja hrana bolje je kuhati neposredno prije obroka, jer se mliječni mliječ ne može podgrijati.

Ovaj žele pripremljen je na bazi sosa od jabuka i čorbe od jabuka. Zbog sadržaja pektina, vlakana, vitamina C, P, mineralnih soli u ovoj slastici, ovaj je desert uvršten u jelovnik terapijske dijete.

Dijetni mliječni mliječ

Mliječni mliječ zauzima posebno mjesto u dijetalnoj prehrani - najpristupačniji je u bilo kojim uvjetima i prihvatljiv je za mnoge terapijske i profilaktičke dijete.

Mlijeko i žele od zobenih pahuljica

Žele od mliječne zobene pahuljice imaju niskokalorični sadržaj, dok ga tijelo savršeno apsorbira, blagotvorno djeluje na probavni sustav, ima omotavajuće i adsorbujuće djelovanje i uklanja toksine.
Možete pripremiti početnu kulturu za mleko od ovsene kaše na bazi zobena kaša ili ovseno brašno.

Mliječni mliječ s kakaom: gusti recept

Sastojci:

• 2 šalice kreme i 5,5 šalica mlijeka (ili 7,5 šalica mlijeka)
• 5 kašika kašike kakao praha
• 5 kašika kašike šećera
• 4 kašike kašike škroba
• 7 kašika mlijeko

Način kuhanja:

1. Pomiješajte šećer i kakao.
2. U ključalo mlijeko ulijte šećer i kakao uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.
3. Rastvorite škrob u pola čaše hladnog mleka.
4. Uvodite razređeni škrob u kipuće mleko u tankom mlazu, neprestano mešajući kašikom, kako biste izbegli nakupljanje.
5. Pirjati 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
6. Gotov žele sipajte u šolje ili posude.
   U ovom receptu, umjesto kakaa, možete uzeti 150 g naribane čokolade, a količinu šećera smanjiti na 3 žlice. kašike.

Kako možete aromatizirati mlečni žele?

Za ukus mlijeku možete dodati žele dok je vruć:
vanilin ili vanilin šećer
4-5 kapi esencije vanilije ili badema
uklonjena korica limuna (pomorandža, limeta, mandarina)
cimet

Mliječni mliječ: sadržaj kalorija

• 100 g mlečnog želea sa krompirovim škrobom sadrži 106 kcal
• U 100 g želea od mlečne kaše - 89 kcal
• U 100 g mlečnog želea sa kakaom - 120 kcal
• U 100 g malolaktičnog želea - 80 kcal

VIDEO: Video recept za mliječni žele