Kako kuhati džem od malina za zimu (korak po korak recept)? Džem od maline za zimu: recepti sa šećerom, jabukom, bosiljkom, želatinom i ribizlom Kako kuhati malinu

Alexander Gushchin

Ne mogu jamčiti za ukus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Berba zimi, tradicionalna za Ruse, smatra se jednom od najkorisnijih delicija. Džem od maline sadrži prirodnu salicilnu kiselinu koja je osnova mnogih protuupalnih i antipiretičkih lijekova. Ako proizvod zamijenite aspirinom tijekom liječenja prehlade, možete izbjeći gastritis i čir na želucu.

Kako napraviti džem od malina za zimu

Najkorisnijim se smatra džem od malina, koji nije termički obrađen. Njegova ljekovita svojstva nisu inferiorna u odnosu na svježe bobice, međutim, konzervirane maline bez šećera imaju kiselkast ukus koji ne vole svi. Sirovi obradak, kako ne bi nestao, treba čuvati u frižideru, zatvarajući posudu najlonskim poklopcem. Petominutni džem i dugotrajno kuhanje nešto su manje korisni, ali ipak zadržavaju ogromnu količinu vitamina i drugih vrijednih tvari. Pored toga, ovi recepti su dizajnirani za duže čuvanje u zatvorenim teglama.

Pravljenje džema kod kuće

Tijekom pripreme džema od malina za zimu, velika pažnja posvećuje se boji proizvoda: na njemu se može procijeniti spremnost delikatesa. Prekuhani džem ima smeđu nijansu i ostavlja minimalnu količinu vitamina u sastavu, pa je važno kuhati džem na vrijeme. Da biste spriječili prerano kvarenje proizvoda, dodajte nekoliko grama limunske kiseline glavnim sastojcima na kraju kuhanja. Maksimalno vrijeme kuhanja džema od malina je 40 minuta i apsolutno je nemoguće prekoračiti ovaj prag.

Kako odabrati bobice

Prije nego što skuhate džem od malina za zimu, morate odabrati prave bobice. Da bi delikates bio ukusan, sirovine moraju biti umjereno zrele (srednje veličine, kestenjaste boje). Ponekad bijeli mali crvi žive u malinama, pa je bolje bobicu tretirati fiziološkom otopinom prije ključanja. Priprema se razblaživanjem 10 g soli sa litrom vode. U roku od deset minuta nakon što su u tekućini, crvi isplivaju na površinu i postaje ih lako ukloniti žlicom ili žlicom sa žlicama. Nakon toga, bobice se operu dva puta čistom stajaćom vodom.

Priprema tegla za konzerviranje

Za provođenje sterilizacije potrebna vam je velika posuda. Za toplotnu obradu poklopaca potreban je drugi manji spremnik. Potrebno je napuniti lonce filtriranom vodom i staviti na priloženi štednjak. Stavite rešetku pećnice na vrh velike posude. Stavite posudu za džem od malina tako da vrat bude spušten na vrh. Za sterilizaciju staklenki potrebno je 20 minuta, a odbrojavanje započinje kad voda zavrije. Kuhajte poklopce 10-15 minuta na laganoj vatri. Obrađeni kontejner mora se okrenuti naopako na čistoj krpi, omogućavajući mu da se isprazni i ohladi.

Recept za džem od maline za zimu

Da biste provjerili spremnost džema od malina, trebali biste poslasticu staviti na tanjurić: ako se raširi, proizvod se već može smotati u staklenke. Proizvod će biti ukusan i brzo se kuha ako istovremeno ne skuhate više od dva kilograma bobica. Kako kuhati džem od malina za zimu da ne bi postao šećer? To se može spriječiti dodavanjem soka crvene ribizle bobicama (umjesto vode), prvo ga treba ugrijati. Ova opcija kuhanja učinit će marmeladu još aromatičnijom, gustom, ukusnijom i uklonit će klokanje.

Malina pet minuta

Petominutni recepti džemova od malina uključuju minimalnu toplotnu obradu. Ljepota takvog proizvoda leži u očuvanju gotovo svih minerala, vitamina i drugih vrijednih tvari dostupnih u svježoj bobici. Petominutni džem od malina sadrži željezo, folnu kiselinu, vitamine B i C, bakar, kalijum itd. Potrebni sastojci:

svježe zrele maline - 1 kg;

• granulirani šećer / prah - 1 kg.

Priprema:

Prvi korak je sortiranje malina: pokvarene i zelene bacaju se.

1. Odabrane svježe bobice prelijte granuliranim šećerom, ostavite sastojke da fermentiraju pola dana.
2. Sipajte sok od bobica u zasebnu čistu posudu i pustite da zavrije.
3. Deset minuta nakon početka vrenja, pripremit ćete sirup. U vruću tečnost dodajte bobice i stavite na laganu vatru.
4. Džem od malina treba da vri 5 minuta, ne više. Zatim ga ohladite, ulijte u staklene posude i stavite u frižider ili smotajte u tegle. Pazite da između poklopca i džema ostane 0,5-1 centimetar prostora - to će spriječiti prerano kvarenje proizvoda. Delikates treba jesti tokom cijele godine.

Kako napraviti džem bez šećera

Dijabetičari i neki drugi ljudi iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti slatkiše, pa radije poslasticu kuhaju bez šećera. Uključeno kvalitete ukusa ovaj sastojak ne utječe puno. Ovaj zdravi i aromatični pripravak idealan je nadjev s kojim možete pripremiti pite, palačinke i kolače. Kako napraviti džem bez šećera? Za ovo će biti potrebne sljedeće komponente:

voda - ½ tbsp .;

• zrele maline - 5 kg.

Kako kuhati:

Stavite suhe bobice na dno posude za caklinu (sastojak možete prvo obrisati), ostavite ga na laganoj vatri, nakon što stavite razdjelnik ispod posude.

1. Kada se masa maline smanji na otprilike pola ili tri puta, možete je maknuti s vatre. Zatim napunite obradak vodom (pola čaše) i promiješajte žlicom.
2. Izvadite posudu za džem vruća pećnica (prihvatljiva temperatura - 180 stepeni). U ovom slučaju ne vrijedi sipati obradak u drugo jelo.
3. Kada se količina malina smanji za 7-8 puta, džem treba složiti u prerađene tegle (pripremite ih s poklopcima unaprijed). Gotova poslastica od maline takođe se može čuvati u frižideru zatvaranjem tegli najlonske kape.

Mnogi od nas su čuli za ljekovita svojstva malina. I to nije mit, malina sadrži veliku količinu vitamina i raznih elemenata u tragovima koji jačaju naš imunitet i pomažu nam u borbi protiv raznih bolesti. Malina također sadrži oko 10% šećera koji su lako probavljivi, takvi šećeri se nazivaju glukoza i fruktoza.

Korisna svojstva maline:

• Na povišenim temperaturama ili prehladama, preporučuje se upotreba svježih malina ili nakon mljevenja s granuliranim šećerom. Ovaj slatki lijek lako će smanjiti temperaturu i olakšati opće stanje pacijenta;
• Kod bolova u zglobovima, pa čak i radikulitisa, trebate piti čaj s lišćem maline;
• Zbog visokog sadržaja vlakana, maline mogu pomoći u ublažavanju zatvora.
• Također se preporučuje uvrštavanje malina u prehranu ljudima koji pate od anemije;
• Kao složeni tretman bolesti gastrointestinalnog trakta, morate koristiti odvar od lišća i cvijeća maline.
• Malina povoljno djeluje na reproduktivnu funkciju čovjeka;
• U kombinaciji s medom, maline su izvrstan lijek za prehladu.

Džem od maline ne gubi svoje korisne osobine čak i nakon dugotrajne toplotne obrade. Ali postoji niz mogućnosti za pravljenje džema od malina, koji se mogu koristiti ne samo kao lijek, već jednostavno kao desert za čaj ili dodatak kaši, možete peći pite, pite i lepinje s džemom od malina.

Prije nego što počnete kuhati džem, maline treba sakupiti ili, u ekstremnim slučajevima, kupiti već ubrane bobice. Ako se sami odlučite za berbu malina, imajte na umu da ovu nježnu bobicu treba brati samo po suhom vremenu. Sakupljeno bobičasto voće ne treba prati, dovoljno je samo ga sortirati, uklanjajući peteljke i ostatke. Ako morate prevoziti maline, tada je najbolje sakupljati ih peteljkama, u tom će stanju dobiti minimalnu štetu.

Nekoliko tajni za pravljenje džema od malina:

• Da biste utvrdili spremnost džema od malina, trebate jednu kap sirupa ispustiti na tanjur i ako se sirup ne raširi, džem je apsolutno spreman.
• Ako želite dobiti prekrasan džem, u kojem će sve bobice ostati netaknute, preporučujemo vam da istovremeno kuhate džem od malina od najviše jednog kilograma bobica.
• Prilikom izrade džema od malina neki recepti koriste vodu, a ako vodu zamijenite sokom od crvene ribizle, džem od malina postat će još aromatičniji i ukusniji. Također, takav džem, čak i uz dugo skladištenje, neće biti šećer. Tijekom kuhanja džem će postati gušći i neće biti presladak, sok će dodati blagu kiselost.
• Kada rasklapate džem od malina u teglama, ne biste trebali puniti staklenke džemom "do očnih jabučica", ne bi trebao dosezati vrh staklenke od 5-8 milimetara.

E, sad recepti za džem od malina.

Recept broj 1

Prirodna malina

Kao rezultat berbe malina prema ovom receptu, dobit ćete bobicu vlastiti sok, gotovo svježe, uz minimalnu toplotnu obradu, maline će zadržati sve svoje korisne osobine.

Sortirane bobice treba položiti u prethodno sterilizirane staklenke. U procesu slaganja malina u staklenke, protresite teglu što je češće moguće kako bi se maline gušće slegle. Pokrijte staklenke malina sterilisanim poklopcima i stavite ih u duboku posudu. Prvo morate prekriti dno velike posude ručnikom ili salvetom, što će zaštititi staklenke od pucanja. Zatim u lonac sa teglama ulijte vodu koju treba zagrejati na 50 ° stepeni. Zatim stavimo posudu na vatru i prokuhamo, tegle steriliziramo od trenutka vrenja 15 minuta ( litarske limenke), 10 minuta (limenke od pola litre). Smotamo vruće limenke i, okrećući ih, ostavimo da se ohlade, pokrivajući ih toplim pokrivačem.

Takvu prazninu od malina čuvamo na hladnom mjestu.

Recept broj 2

Džem od maline "Pyatiminutka"

Sastojci:

• Svježe maline - 1 kg,
• Granulirani šećer - 1 kg.

Proces kuhanja:

Prvo trebate sortirati maline, nije potrebno ispirati one čiste, jer maline vrlo brzo upijaju vlagu, što vaš džem može učiniti vrlo tečnim.

Sortirane maline napunite šećerom, protresite i ostavite da se ulijeju 5 sati.

Nakon pet sati, na laganoj vatri presložimo posudu (aluminijumska zdjela je za to najprikladnija) s malinama i granuliranim šećerom.

Džem od malina kuhajte 5 minuta od trenutka ključanja.

Zatim posudu s džemom maknemo s vatre i vruću ulijemo u staklenke, koje prvo moramo sterilizirati.

Banke se mogu zatvoriti najlonskim poklopcima, a možete ih smotati i metalnim poklopcima koji se prvo moraju sterilizirati.

Malinu čuvamo pet minuta na hladnom mjestu.

Recept broj 3

Malina pire sa granuliranim šećerom

Za pripremu takvih ribanih malina trebaju vam sljedeći sastojci:

• Svježe maline - 1 kg,
• Granulirani šećer - 300 grama,
• Voda - 200 ml.

Pravilna priprema naribane maline

Sortiramo maline. Zatim pripremljenu bobicu prebacimo u emajliranu posudu i napunimo vodom. Dalje, stavite posudu s bobicama i vodom na najmanju temperaturu, pustite da zavrije. Nakon ključanja kuhajte još 4 minute, a zatim, bez hlađenja bobica, treba ih protrljati kroz fino sito. U dobivenu pire masu dodajte granulirani šećer, promiješajte. Zatim na laganu vatru stavimo posudu s pasiranom malinom i granuliranim šećerom i zagrijemo na temperaturu od 80 ° stepeni.

Zatim vrući džem rasporedimo po sterilisanim teglama, pokrijemo sterilisanim poklopcima i steriliziramo tegle od pola litre 15 minuta, a litarske tegle 20 minuta.

Zatim smotamo limenke i postavimo da se ohlade sobna temperatura, nakon što čuvamo na hladnom mjestu.

Recept broj 4

Džem od maline u sporom loncu

Nemojte se iznenaditi, čak i u multivarku možete skuhati ukusni džem od malina! I ne samo od ove mirisne bobice, oni se divno pripremaju džem od jagoda, od jabuka, ribizla, trešanja ...

Da biste kuhali džem od malina u multivarku, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Granulirani šećer - 1 kg,
• Svježe maline - 1 kg.

Kako napraviti džem od malina u sporom loncu

Kao i u prethodnim receptima, maline treba razvrstati, uklanjajući peteljke, lišće i ostale ostatke.

Zatim sipajte razvrstane bobice u posudu multivarke i prelijte granuliranim šećerom.

Zatvaramo poklopac multivarka, postavljamo način "Gašenje" i vrijeme kuhanja je 1 sat. Tijekom cijelog vremena kuhanja džem morate miješati najmanje dva puta. Recept je za kuhalo za kuhanje od 4,5 litara bez pritiska.

Dok se pekmez kuha, trebali biste pripremiti staklenke i poklopce, treba ih sterilizirati na pari. Zatim vrući džem stavite u staklenke i zatvorite pripremljenim poklopcima. Ovaj džem čuvamo na hladnom mjestu.

Recept broj 5

Džem od maline u aparatu za kruh

Još jedno čudo - pomagači u našoj kuhinji je aparat za izradu kruha, koji nam pomaže ne samo da ispečemo lijep domaći hljeb, već pomaže i u kuvanju aromatičnog džema od malina.

Da biste napravili džem od malina u aparatu za kruh, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Svježe maline - 0,5 kg,
• Granulirani šećer - 1 kg,
• Pektin (po želji) - 10 grama.

Kako napraviti džem od maline u aparatu za kruh

Za početak, kao i uvijek, sortiramo maline i potom ih prenosimo u proizvođač hljeba. Nakon toga maline napunite granuliranim šećerom. Promiješajte i ostavite neko vrijeme, tako da se pojavi sok.

Ne trebate dodavati pektin, ali džem će učiniti gušćim.

Zatim zatvorite poklopac aparata za kruh i postavite način rada "Džem", a vrijeme od 80 minuta ostavite da se džem kuha. Tijekom postupka kuhanja ne morate otvarati poklopac da biste promiješali džem, jer će proizvođač kruha sve učiniti za vas.

Ne biste trebali povećavati proporcije sastojaka kako biste izbjegli "bježanje" džema. Zbog male količine malina, ovaj način kuhanja prikladniji je za jednokratno kuhanje čaja, a ne za pripremu za buduću upotrebu.

Međutim, ništa vam ne može spriječiti da gotov džem od malina stavite u aparat za kruh u sterilisane staklenke i zarolate poklopce. Ne zaboravite ga čuvati na hladnom mjestu.

Recept broj 6

Džem od maline sa bijelom čokoladom

Sastojci za izradu originalnog džema od malina i čokolade:

• Svježe maline - 6 šalica
• Vanilija (u mahunama) - 1 komad,
• Granulirani šećer - 6 čaša
• Bijela čokolada - 250 grama,
• Tečni pektin - 50 ml,
• Ekstrakt vanilije - 2 kašičice.

Kako napraviti džem od bijele čokolade od malina

Maline sortiramo, a zatim premjestimo u duboku posudu od cakline. Zatim drvenim tučkom ili žlicom lagano sameljite bobice. Dodajte mahunu vanile koju treba prepoloviti. Stavite posudu s bobičastim voćem i vanilijom na vatru i kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta.

Bez skidanja džema s vatre, dodajte pektin i uz stalno miješanje dovedite ga do potpunog otapanja.

Zatim džem prokuhamo i dodamo granulirani šećer. Uz miješanje, marmeladu prokuhajte i nakon ključanja kuhajte još 1-2 minute.

Zatim posudu s džemom od malina sklonite s vatre i iz nje izvadite mahunu vanilije.

Bijelu čokoladu izlomite na sitne komade i dodajte je vrućem džemu. Miješajte džem dok se čokolada potpuno ne otopi. Na kraju dodajte ekstrakt vanile i ponovo promiješajte.

Vrući džem od maline sa čokoladom sipa se u staklenke koje se prvo moraju sterilisati. Takođe, ne zaboravite na poklopce, koje takođe treba sterilizirati. Smotamo limenke i ostavimo da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim čuvamo na hladnom mjestu.

Recept broj 7

Džem od maline bez kuhanja

Sastojci za izradu najukusnijeg džema od malina bez kuhanja:

• Svježe maline - 1 kg,
• Granulirani šećer - 2 kg.

Pravilno pravljenje džemova od malina bez ključanja

Sortirane maline treba pomešati sa šećerom u granulama, a zatim mešati masu blenderom ili procesorom hrane.

Dok se malina drobi, trebate sterilizirati staklenke. Zatim masu od malina sipajte u sterilisane tegle i prekrijte slojem granuliranog šećera (oko 0,5 cm).

Takva ukusni džem treba čuvati u frižideru ili podnoj površini, jer u suprotnom džem može fermentirati i pokvariti se na visokim temperaturama.

Recept broj 8

Zamrznuti džem od malina u sporom loncu

Sastojci za izradu zimske verzije džema od malina:

• Smrznute maline - 0,5 kg,
• Granulirani šećer - 2 šalice
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.

Kako napraviti džem od smrznutih bobica od malina

Ponekad se dogodi da vam je sredinom zime već ponestalo zaliha mirisnog džema od malina, zbog čega vam predlažemo da napravite džem od smrznutih bobica, koji lako možete pronaći u gotovo svakoj prodavnici.

Premjestite smrznute bobice u posudu multivarke, prekrijte granuliranim šećerom i zatvorite poklopac multivarke. Zatim odaberite način "Pečenje" i podesite vrijeme na 40 minuta. Za to vrijeme morat ćete dvaput otvoriti poklopac kako biste promiješali džem kako se šećer ne bi zalijepio za zidove posude. Zbog sigurnosne mreže prilikom prvog kuhanja, bolje je držati poklopac otvorenim i promatrati postupak kuhanja.

Nakon 40 minuta ugasite multivarku i ostavite džem u posudi dok se potpuno ne ohladi, a zatim dodajte limunska kiselina, i ponovo postavite način rada „Pečenje“ i vrijeme od pola sata, ponovo kuhajte džem dok ne bude spreman.

Recept broj 9

Džem od malina moje mame

Moja majka kuha gotovo bilo koji džem od bobica sa unaprijed pripremljenim sirupom, ni džem od malina nije bio izuzetak.

Za 1 kg bobica priprema se sirup
1 cm3 šećera i 1 čaša vode

Priprema je vrlo jednostavna. Ako pet minuta trebate pričekati 5 sati dok maline ne daju sok, ovaj recept neće vam oduzeti toliko vremena.

Šećer se odmah sipa u posudu u kojoj ćete kuhati džem od malina, dodaje mu se voda i kuha sirup dok se potpuno ne otopi. Otprilike 5-7 minuta.

Šećer se mjeri onoliko koliko imate bobica: za 2 kg malina - 2 kg šećera i 2 čaše vode.

Voda je potrebna kako se šećer tokom kuhanja ne bi pretvorio u karamelu.

Čim sirup postane homogen, u njega se sipaju maline.

Čekamo da džem prokuha

i kuhajte ga 5-7 minuta.

Staklene posude i poklopci moraju se već pripremiti unaprijed, poklopci moraju biti prokuhani, staklenke moraju biti sterilizirane na uobičajeni način ili u mikrovalnoj pećnici.

Vruće džem od malina sipajte u staklenke, smotajte poklopce i ohladite naopako.

Radne predmete čuvajte na hladnom mjestu.

A zimi, kako je lijepo otvoriti teglu mirisnog džema za čaj!

Iseci komad domaći hljeb, namažite kiselom pavlakom i pospite maminim džemom od malina ... mmmmmmmm!

Nisu potrebne torte. Pa, možda samo da sanjam.

Tako je lako i jednostavno pripremiti mirisne i zdrave maline za zimu, a istovremeno sačuvati sve hranjive sastojke koje našem tijelu pruža s velikom izdašnošću. Ali treba imati na umu da se, kao i svaka slatkoća, i džem od malina treba konzumirati u razumnim količinama. Takođe, džem od malina ne smiju jesti osobe koje imaju različite vrste alergija. Ovo je jedini način da izvučete maksimum iz ove slatke poslastice!

Možda će vas zanimati recept za džem od crne ribizle:

Dobar tek i dobri recepti!

U davna vremena postupak spravljanja običnog džema pratili su brojni rituali. Čak je bio običaj da se svaki džem kuha u strogo određene dane. Danas se džem od malina pravi lakše i brže, ali je i dalje uspješan. Svaka moderna domaćica uvijek ima u svom arsenalu teglu ili dvije ovog divnog ljekovitog džema, aromatičnog, ukusnog i prijeko potrebnog za prehladu. Ranije se domaći džem od malina pravio bez šećera, u medu ili melasi. U tome nema ništa iznenađujuće, jer se šećer u Rusiji pojavio mnogo kasnije. Na desetine recepata za spravljanje ovog nevjerovatnog džema preživjelo je do danas, a dodani su im i novi danas izmišljeni recepti. To donekle komplicira zadatak, jer zaista želim pokušati napraviti domaći džem od malina na različite načine. Pa, tu bi bila malina-bobica, a mi smo za vas pripremili sve vrste recepata: i po vašem ukusu i po vašem ukusu.

Da biste napravili domaći džem od malina, uzmite bobice koje nisu sasvim zrele, ali istovremeno velike, svijetle i prilično aromatične. Da biste se riješili takozvane maline, koja se često nalazi u malinama, svježe ubrane bobice uronite na 10-15 minuta u fiziološku otopinu (1 kašičica soli u 1 čaši vode), a zatim ih isperite čistom hladnom vodom i osušite.

Stari recept za domaći džem od malina

Sastojci:
5 kg bobica,
½ stog. vode.

Priprema:
Stavite maline u emajliranu posudu, stavite na laganu vatru, stavljajući pregradu ili lim za pečenje tako da se toplota ravnomjerno rasporedi, a bobicu prokuhajte 2-3 puta. Nakon toga stavite lonac u pećnicu i prokuhajte njegov sadržaj tako da bobica smanji volumen za 8 puta. Spreman džem stavite u sterilisane tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Bakin džem od malina

Sastojci:
1 kg maline,
2 kg šećera
1 litar vode
2 kašičice sol,
2 kašičice limunska kiselina.

Priprema:
Otopite šećer u 1 litri vode i prokuhajte sirup. Sipajte maline u sirup i pustite da odstoje 1 sat. Kad istekne vrijeme, stavite maline na štednjak i kuhajte dok džem ne postane željene debljine. Dodajte limunsku kiselinu 3 minuta pre isključivanja. Gotov džem stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.

Domaći džem od divlje maline

Sastojci:
800 g šumske maline,
1,2 kg šećera.

Priprema:
Skupite velike, ne previše zrele maline (po mogućnosti berete maline po suhom i dobrom vremenu) i stavite ih na posudu. Pospite bobice četvrtim dijelom šećera i stavite jelo s bobicama na hladno mjesto preko noći. Sutradan pripremite sirup od 1 čaše vode i preostalog šećera, ohladite i prelijte bobicama 3 sata. Zatim kuhajte dok ne omekša, pustite da se ohladi, vadite bobice žličicom, stavite u teglu, procijedite sirup i prelijte bobice.

Džem od maline "Delikatna delikatesa"

Sastojci:
1 kg maline,
1,5 kg šećera.

Priprema:
Pripremljene bobice sipajte u lavor, prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati da daju sok. Zatim stavite posudu na vatru, kuhajte dok ne zavri uz povremeno miješanje. Drvenom kašikom uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini džema. Kuhani džem prokuhajte još 5 minuta, malo ga ohladite i smotajte u sterilisane tegle.

Džem od maline "Berry to Berry"

Sastojci:
1 kg maline,
1,5 kg šećera.

Priprema:
Sortirane maline prekrijte šećerom i stavite na hladno na noć. Sutradan pažljivo ocijedite sok od maline i prokuhajte. Zatim pripremljenim sirupom prelijte maline i stavite na vatru. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite ukloniti pjenu. Džem nemojte miješati, već ga protresite kružnim pokretima tako da bobice ostanu netaknute. Na kraju kuhanja dodajte limunov sok. Gotov džem ohladite u posudi s hladnom vodom, a zatim prebacite u sterilisane tegle, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Domaći džem od malina bez sjemenki

Sastojci:
1 kg malina protrljano kroz sito,
900 g šećera.

Priprema: Sortirane maline zagrijte na vatri, a zatim prođite kroz fino sito. Izvagati rezultujuću pulpu i dodati šećer na osnovu težine. Pustite da kaša od maline sa šećerom zavri, uklonite pjenu i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Da biste provjerili je li džem spreman, stavite kap džema na hladan tanjur. Ako je kap zamrznuta i ne širi se, džem je spreman. Džem rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite i spustite poklopce dok se potpuno ne ohlade.

Džem od malina pečen u pećnici

Sastojci:
500 g malina
500 g šećera.

Priprema:
Stavite šećer i maline odvojeno u dvije vatrostalne posude. Stavite u pećnicu zagrijanu na 175 ° C na 20-30 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, kombinirajte maline i šećer, koji se tijekom kuhanja pretvorio u sirup boje karamele, u velikoj posudi i lagano promiješajte drvenom kašikom. Stavite džem u suve, čiste staklenke, ohladite i ohladite.

Lisnati džem od malina

Sastojci:
maline i šećer u jednakim količinama.

Priprema:
Pripremljene maline i šećer sipajte u posudu ili posudu sa džemovima u slojevima: 1 šolja malina - 1 šolja šećera i ostavite nekoliko sati da maline puste sok da se upije u šećer. Zatim lavor stavite na laganu vatru 30-40 minuta (to ovisi o količini bobica i šećera). Kad sok od maline pokrije sav šećer, uključite vatru i kuhajte, miješajući drvenom kašikom. Gotov džem vruće sipajte u sterilisane tegle.

Malina "Deset minuta"

Sastojci:
1 kg maline,
500g šećera.

Priprema:
Sortirane maline prekrijte šećerom i ostavite u posudi za kuhanje preko noći. Ujutro, lagano miješajući, zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Nakon ključanja kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, a zatim ulijte u čiste pripremljene staklenke i urolajte. Džem se čuva na sobnoj temperaturi.

Džem od maline sa alkoholom

Sastojci:
1 kg maline,
1 kg šećera
¼ stog. alkohol.

Priprema:
Pripremljene maline prelijte sa 500 g šećera i poprskajte alkoholom. Stavite posudu s malinama na hladno mjesto na 6 sati. Zatim dodajte preostali šećer, protresite smjesu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Zatim gotov džem spakujte u sterilisane tegle i smotajte.

Džem od maline sa konjakom

Sastojci:
1 kg maline,
800 g šećera
50 g rakije,
1 kašika kašike želatina.

Priprema:
Sortirajte bobice, ali ih nemojte prati, pospite šećerom, istucite mikserom (ili blenderom), a zatim ulijte konjak i ponovo istucite. Namočite želatinu u toploj vodi dok ne nabubri. Stavite masu od malina u šerpu i stavite je vodeno kupatilo... Zatim zakuhajte, prokuhajte 5 minuta, uklonite pjenu, dodajte želatinu, promiješajte i kuhajte još 2 minute. Gotov džem rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite, pustite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.

Džem od maline sa limunom

Sastojci:
2 kg malina,
2,5 kg šećera
¼ limun.

Priprema:
Preklopite bobice u emajliranu posudu, prekrijte šećerom i ostavite na hladnom mjestu preko noći (možete ih staviti u frižider). Nakon 6-7 sati, kada maline puste dovoljno soka, stavite posudu na jaku vatru, prokuhajte, a zatim smanjite vatru na minimum, uklonite penu koja se pojavila. Zatim kuhajte džem 30 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte soku od četvrt limuna u džem. Gotov džem ohladite i stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Džem od bugarske maline

Sastojci:
1 kg maline,
2 kg šećera
4 hrpe voda,
2 kašičice limunska kiselina.

Priprema:
U posudu namijenjenu kuvanju džema sipati šećer, sipati vodu i staviti pripremljene bobice. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša u jednom potezu. Da spriječite da bobice izgore, povremeno maknite posudu s vatre i kružnim pokretima promiješajte sadržaj. Dodajte limunsku kiselinu pre kraja kuvanja.

Džem od maline na soku od crvene ribizle

Sastojci:
1 kg maline,
500-600 g šećera.
Za sirup:
100 g soka od crvene ribizle,
600 g šećera.

Priprema:
Sortirajte maline, prelijte vrućim sirupom od soka crvene ribizle i šećera, pustite da zavrije i maknite s vatre. Džem skuhajte u 2-3 koraka, svaki put dodajući preostali šećer brzinom (1-1,2 kg na 1 kg malina). Ohlađeni džem složite u staklenke, prekrijte vlažnim pergament papirom i zavežite kanapom.

Džem od maline sa sokom crna ribizla

Sastojci:
500 g malina
500 g crne ribizle
1,25 kg šećera.

Priprema:
Zgnječite maline s malo šećera. Iscijedite sok iz crne ribizle i dodajte ga u posudu s malinama. Dobivenu masu zagrijte na laganoj vatri i uz povremeno miješanje dodajte šećer. Kad se otopi, džem stavite u suve, sterilisane tegle i odmah zatvorite limenim poklopcima.

Džem od malina od želea

Sastojci:
1 kg bobica,
1-1,5 kg šećera.

Priprema:
Mala tajna: u ovaj džem morate sakupljati ne samo zrele bobice, već i poluzrele, a u maloj količini - nezrele. Oni će našem džemu dati efekt želiranja. Ovaj džem se kuha u dvije faze. U bobice ulijte ⅔ šećera i ostavite 2 sata da maline soknu. Ako nema želje i vremena pričekati 2 sata, stavite posudu s malinama na laganu vatru, dodajte 2 žlice. vode da se šećer bolje otopi i polako prokuhajte smjesu, miješajući i skidajući pjenu. Nakon ključanja marmeladu kuhajte 5-7 minuta, sklonite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi. Ujutro ponovno stavite bobice na laganu vatru i polako zakuhajte džem. Zatim dodajte preostali šećer, neprestano miješajući dok se potpuno ne otopi, ponovo kuhajte 5-7 minuta i džem je spreman! Pretočite ga u sterilisane staklenke, ali nemojte odmah zatvoriti poklopce, već ga pustite da se malo ohladi (oko 1 sat) tako da se na površini džema stvori smrznuti film. I tek tada zatvorite džem sterilnim poklopcima.

Domaći džem od malina sa rabarbarom

Sastojci:
350 g malina,
750 g šećera
1,5 kg oguljene i nasjeckane rabarbare.

Priprema:
U posudi kombinirajte šećer i rabarbaru i pustite da odstoji preko noći (za to vrijeme rabarbara će sočiti). Sipajte sok kroz sito u lonac, kuhajte na laganoj vatri 2 minute, a zatim dodajte rabarbaru i maline. Prokuhajte, ponovo promiješajte i pustite da krčka 5 minuta da se džem zgusne. Sterilne tegle napunite gotovim džemom i zarolajte.

Domaći džem od malina bez šećera
Sortirajte bobice, lagano isperite vodom, osušite, stavite u sterilisane tegle i pokrijte poklopcima. Zatim staklenke malina stavite u veliku posudu s vodom, pustite da zavrije i kuhajte staklenke 10 minuta. Zatim izvadite staklenke, zatvorite ih poklopcima i ohladite ispod pokrivača.

Zdravi džem od malina (bez kuhanja)

Sastojci:
2 konzerve maline,
2 limenke šećera.

Priprema:
Sortirane maline natrljajte šećerom u emajliranom loncu. Sterilizirajte tegle od 0,5 l na pari, pustite ih da se ohlade, a zatim u njih prebacite maline naribane sa šećerom. Prokuhajte plastične poklopce 30 sekundi i odmah ih stavite u staklenke. Gotov džem čuvajte u frižideru.

Sirovi džem od malina

Sastojci:
500 g malina
600 g šećera
6 kašika votka,
aspirin - za uklanjanje prašine.

Priprema:
Maline malo poprskajte votkom kako biste uklonili greške sa bobica. Zatim tucite bobice sa šećerom mikserom 10 minuta, postepeno dodajući 6 žlica. votke. Gotov džem prebacite u sterilisane tegle, po mogućnosti sa poklopcima na vijke, zdrobite tabletu aspirina i lagano pospite džem u teglu s tim prahom kako biste spriječili proces fermentacije. Stavite komad pergamenta ispod poklopca, zavrnite teglu i čuvajte na hladnom.

Ukusni džem i prekrasno raspoloženje malina za cijelu zimu!

Larisa Shuftaykina

U davna vremena postupak pravljenja običnog džema pratili su brojni rituali. Čak je bio običaj da se svaki džem kuha u strogo određene dane.

Danas se džem od malina pravi lakše i brže, ali je i dalje uspješan.
Svaka moderna domaćica uvijek u svom arsenalu ima teglu ili dvije ovog divnog ljekovitog džema, aromatičnog, ukusnog i prijeko potrebnog za prehladu.

Ranije se domaći džem od malina pravio bez šećera, u medu ili melasi. U tome nema ništa iznenađujuće, jer se šećer u Rusiji pojavio mnogo kasnije. Na desetine recepata za spravljanje ovog nevjerovatnog džema preživjelo je do danas, a dodani su im i novi danas izmišljeni recepti. To donekle komplicira zadatak, jer zaista želim pokušati napraviti domaći džem od malina na različite načine.

Džem od maline tradicionalna je poslastica za našu zemlju. Ako govorimo o prednostima, tada džem od malina zasluženo nosi status jednog od najkorisnijih. Svi to znamo od djetinjstva. Bilo koja domaćica nastoji pružiti najveću moguću zalihu ove ljekovite poslastice za zimu. Svi znaju da džem od malina ne pomaže samo kod prehlade, već se smatra i izvrsnom preventivnom mjerom.

Džem od maline sadrži prirodnu salicilnu kiselinu, koja je osnova većine antipiretičkih i protuupalnih lijekova. Ako umjesto istog aspirina koristite džem od maline, čir na želucu i gastritis mogu se izbjeći.

Vitamini PP, A, E, B2 stimuliraju vitalnost, povećavaju elastičnost kože i pružaju zdrav ten. Dakle, džem pomaže čovjeku da produži mladost.
Željezo, kojeg također ima puno u ovom pekmezu, pozitivno djeluje na proces hematopoeze.

Džem od maline sadrži veliku količinu bakra. Kao što znate, bakar se nalazi u većini antidepresiva. Iz tog razloga onima koji pate od depresije i nalaze se u stresnim situacijama toplo se preporučuje da u svoju prehranu uključe ukusan lijek - džem od malina. Inače, bakar daje kosi bogatu boju. I ovo je još jedan sjajan razlog za povećanje vitalnosti.

Da biste napravili džem od malina, birajte bobice koje su zrele, ali ne prezrele. Najprikladnije su bobice srednje veličine i tamne boje. Od njih se dobije vrlo ukusan i lijep džem.

Priprema jela

Nekada su naše bake pravile džem u velikim bakarnim basenima. Ali danas znamo da bakreno posuđe nije baš pogodno za ovu svrhu. Nije čak ni to da bakreni oksidi mogu ući u džem. Malina je slatka bobica, a oksidi nastaju kada se kuhaju kisele. Samo minimalna količina bakarnih iona osigurava razgradnju askorbinske kiseline. To znači da u takvom pekmezu neće biti vitamina.

Ako se uz bakarni bazen ne nađu druge prikladne posude, morate pažljivo provjeriti njegovu površinu na prisustvo bakarnog oksida. Treba ga nagrizati trljajući ga abrazivom. Pesak, na primer. Potrebno je temeljito oprati lavor sapunom i vrućom vodom, a zatim temeljito osušiti. Sada možete kuhati džem.
Međutim, ovo je kompromisna opcija koja ne rješava problem u potpunosti. Aluminijumska posuda također nije pogodna za džem, jer povećana kiselost džema razara dejstvo na oksidni film na površini aluminija. Džem od aluminijuma nije zdrav. Problem možete riješiti pomoću emajliranog posuđa. Međutim, kada se koristi, mora se paziti da se caklina ne usitni.

Najbolje je nabaviti dobru posudu od nehrđajućeg čelika - ovo je savršeno jelo za pravljenje džema od malina. Iako se marmelada još nije skuhala, vrijeme je za pripremu staklenki i poklopaca. Dobro oprane staklenke stavite u mikrovalnu na nekoliko minuta. Možete koristiti i druge metode sterilizacije. Najbolje je samo kuhati poklopce.
Dakle, sada savršeno pripremljene staklenke, prekrivene steriliziranim poklopcima, čekaju da džem od malina postigne željeno stanje.

AS ODABERITE PRAVO JELO ZA VARENJE DŽEMA OVDJE:

Priprema bobica

Svježe maline se moraju riješiti. Nezrele i prezrele bobice, kao i čašice sa peteljkama, treba ukloniti. Stavite sortirane bobice u cjedilo i polako ih uronite u vodu. Maline ne možete prati pod tekućom vodom, jer su vrlo osjetljiva bobica i mogu izgubiti oblik. Nakon uklanjanja bobica iz vode, trebate pričekati dok se voda potpuno ne isprazni. Nakon toga maline pažljivo prebacite u pripremljeni lavor.

Imajte na umu da maline mogu biti zaražene malim bijelim crvima. To su ličinke malinove zlatice. Takve bobice treba prethodno tretirati fiziološkom otopinom. Da biste to učinili, uzmite 10 grama soli po litri vode. Bobice se stave u ovo rješenje deset minuta. Ličinke bi trebale isplivati \u200b\u200bna površinu. Moraju se ukloniti kašikom ili kašikom. Isperite tretirane maline dva puta čistom vodom.

Stari recept za domaći džem od malina

Sastojci:
5 kg bobica, ½ čaše vode.

Priprema:
Stavite maline u emajliranu posudu, stavite na laganu vatru, postavljajući pregradu ili lim za pečenje tako da se toplota ravnomjerno rasporedi, a bobicu prokuhajte 2-3 puta. Nakon toga stavite lonac u pećnicu i prokuhajte njegov sadržaj tako da bobica smanji volumen za 8 puta. Gotov džem stavite u sterilisane tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Bakin džem od malina

Sastojci:
1 kg malina, 2 kg šećera, 1 l vode, 2 žličice. soli, 2 kašičice. limunska kiselina.

Priprema:
Otopite šećer u 1 litri vode i prokuhajte sirup. Sipajte maline u sirup i pustite da odstoje 1 sat. Kad istekne vrijeme, stavite maline na štednjak i kuhajte dok džem ne postane željene debljine. Dodajte limunsku kiselinu 3 minuta pre isključivanja. Gotov džem stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.

Domaći džem od divlje maline

Sastojci:
800 g šumske maline, 1,2 kg šećera.

Priprema:
Skupite velike, ne previše zrele maline (po mogućnosti berete maline po suhom i dobrom vremenu) i stavite ih na posudu. Pospite bobice četvrtinom šećera i stavite jelo s bobicama preko noći na hladno mjesto. Sutradan pripremite sirup od 1 čaše vode i preostalog šećera, ohladite i prelijte bobicama 3 sata. Zatim kuhajte dok ne omekša, pustite da se ohladi, vadite bobice žličicom, stavite u teglu, procijedite sirup i prelijte ih bobicama.

Džem od maline "Delikatna delikatesa"

Sastojci:
1 kg malina, 1,5 kg šećera.

Priprema:
Pripremljene bobice sipajte u lavor, prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati da daju sok. Zatim stavite posudu na vatru, kuhajte dok ne zavri, uz povremeno miješanje. Drvenom kašikom uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini džema. Prokuhajte džem još 5 minuta, malo ga ohladite i smotajte u sterilisane tegle.

Džem od maline "Berry to Berry"

Sastojci:
1 kg malina, 1,5 kg šećera.

Priprema:
Sortirane maline prekrijte šećerom i stavite na hladno na noć. Sutradan lagano ocijedite sok od maline i prokuhajte. Zatim pripremljenim sirupom prelijte maline i stavite na vatru. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite ukloniti pjenu. Džem nemojte miješati, već ga protresite kružnim pokretima tako da bobice ostanu netaknute. Na kraju kuhanja dodajte limunov sok. Gotov džem ohladite u posudi s hladnom vodom, a zatim prebacite u sterilisane tegle, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Domaći džem od malina bez sjemenki

Sastojci:
1 kg malina, protrljano kroz sito, 900 g šećera.

Priprema:
Sortirane maline zagrijte na vatri, a zatim prođite kroz fino sito. Izvagati rezultujuću pulpu i dodati šećer na osnovu težine. Pustite da kaša od maline sa šećerom zavri, uklonite pjenu i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Da biste provjerili je li džem spreman, stavite kap džema na hladan tanjur. Ako je kap zamrznuta i ne širi se, džem je spreman. Džem rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite i spustite poklopce dok se potpuno ne ohlade.

Džem od malina pečen u pećnici

Sastojci:
500 g malina, 500 g šećera.

Priprema:
Stavite šećer i maline odvojeno u dvije vatrostalne posude. Stavite u pećnicu zagrijanu na 175 ° C na 20-30 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, kombinirajte maline i šećer, koji se tijekom kuhanja pretvorio u sirup boje karamele, u velikoj posudi i lagano promiješajte drvenom kašikom. Stavite džem u suve, čiste staklenke, ohladite i ohladite.

Lisnati džem od malina

Sastojci:
maline i šećer u jednakim količinama.

Priprema:
Pripremljene maline i šećer sipajte u posudu ili lonac za džemove slojevito: 1 šolja malina - 1 šolja šećera i ostavite nekoliko sati da maline sok i natopi šećer. Zatim lavor stavite na laganu vatru 30-40 minuta (to ovisi o količini bobica i šećera). Kad sok od maline pokrije sav šećer, uključite vatru i kuhajte, miješajući drvenom kašikom. Gotov džem vruće sipajte u sterilisane tegle.

Malina "Deset minuta"

Sastojci:
1 kg malina, 500 g šećera.

Priprema:
Sortirane maline prekrijte šećerom i ostavite u posudi za kuhanje preko noći. Ujutro, lagano miješajući, zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Nakon ključanja kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, a zatim ulijte u čiste pripremljene staklenke i urolajte. Džem se čuva na sobnoj temperaturi.

Džem od maline sa dodatkom alkohola

Sastojci:
1 kg malina, 1 kg šećera, ¼ stog. alkohol.

Priprema:
Pripremljene maline prelijte sa 500 g šećera i poprskajte alkoholom. Stavite posudu s malinama na hladno mjesto na 6 sati. Zatim dodajte preostali šećer, promućkajte smjesu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Zatim gotov džem spakujte u sterilisane tegle i smotajte.

Džem od maline sa konjakom

Sastojci:
1 kg malina, 800 g šećera, 50 g rakije, 1 kašika. želatina.

Priprema:
Sortirajte bobice, ali ih nemojte prati, pospite šećerom, istucite mikserom (ili blenderom), a zatim ulijte konjak i ponovo istucite. Namočite želatinu u toploj vodi dok ne nabubri. Stavite masu od malina u šerpu i stavite je u vodenu kupelj. Zatim zakuhajte, prokuhajte 5 minuta, uklonite pjenu, dodajte želatinu, promiješajte i kuhajte još 2 minute. Gotov džem rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite, pustite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.

Džem od maline sa limunom

Sastojci:
2 kg malina, 2,5 kg šećera, ¼ limuna.

Priprema:
Preklopite bobice u emajliranu posudu, prekrijte šećerom i ostavite na hladnom mjestu preko noći (možete ih staviti u frižider). Nakon 6-7 sati, kada maline puste dovoljno soka, stavite posudu na jaku vatru, prokuhajte, a zatim smanjite vatru na minimum, uklonite penu koja se pojavila. Zatim džem kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom. 5 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte sok od četvrt limuna. Gotov džem ohladite i stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Džem od bugarske maline

Sastojci:
1 kg malina, 2 kg šećera, 4 čaše vode, 2 žličice. limunska kiselina.

Priprema:
U posudu namijenjenu kuvanju džema sipati šećer, sipati vodu i staviti pripremljene bobice. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša u jednom potezu. Da spriječite da bobice izgore, povremeno maknite posudu s vatre i kružnim pokretima promiješajte sadržaj. Dodajte limunsku kiselinu pre kraja kuvanja.

Džem od maline na soku od crvene ribizle

Sastojci:
1 kg malina, 500-600 g šećera. Za sirup: 100 g soka od crvene ribizle, 600 g šećera.

Priprema:
Sortirajte maline, prelijte vrućim sirupom od soka crvene ribizle i šećera, pustite da zavrije i maknite s vatre. Džem skuhajte u 2-3 doze, svaki put dodajući preostali šećer brzinom (1-1,2 kg na 1 kg maline). Ohlađeni džem složite u tegle, prekrijte vlažnim pergament papirom i zavežite kanapom.

Džem od maline sa sokom od crne ribizle

Sastojci:
500 g malina, 500 g crnog ribiza, 1,25 kg šećera.

Priprema:
Zgnječite maline s malo šećera. Iscijedite sok iz crne ribizle i dodajte ga u posudu s malinama. Dobivenu masu zagrijte na laganoj vatri i dodajte šećer, povremeno miješajući. Kad se otopi, džem stavite u suve, sterilisane tegle i odmah zatvorite limenim poklopcima.

Džem od malina od želea

Sastojci:
1 kg bobica, 1-1,5 kg šećera.

Priprema:
Mala tajna: u ovaj džem morate sakupljati ne samo zrele bobice, već i poluzrele, a u maloj količini - nezrele. Oni će našem džemu dati efekt želiranja. Ovaj džem se kuha u dvije faze. U bobice ulijte ⅔ šećera i ostavite 2 sata da maline soknu. Ako nema želje i vremena pričekati 2 sata, stavite posudu s malinama na laganu vatru, dodajte 2 žlice. vode da se šećer bolje otopi i polako prokuhajte smjesu, miješajući i skidajući pjenu. Nakon ključanja marmeladu kuhajte 5-7 minuta, sklonite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi. Ujutro ponovno stavite bobice na laganu vatru i polako zakuhajte džem. Zatim dodajte preostali šećer, neprestano miješajući dok se potpuno ne otopi, ponovo kuhajte 5-7 minuta i džem je spreman! Pretočite ga u sterilisane tegle, ali nemojte odmah zatvoriti poklopce, već ga pustite da se malo ohladi (oko 1 sat) tako da se na površini džema stvori smrznuti film. I tek nakon toga zatvorite džem sterilnim poklopcima.

Domaći džem od malina sa rabarbarom

Sastojci:
350 g malina, 750 g šećera, 1,5 kg oljuštene i nasjeckane rabarbare.

Priprema:
U posudi kombinirajte šećer i rabarbaru i pustite da odstoji preko noći (za to vrijeme rabarbara će sočiti). Sipajte sok kroz sito u lonac, kuhajte na laganoj vatri 2 minute, a zatim dodajte rabarbaru i maline. Prokuhajte, ponovo promiješajte i pustite da krčka 5 minuta da se džem zgusne. Sterilne tegle napunite gotovim džemom i zarolajte.

Domaći džem od malina bez šećera

Sortirajte bobice, lagano isperite vodom, osušite, stavite u sterilisane tegle i pokrijte poklopcima. Zatim staklenke malina stavite u veliku posudu s vodom, pustite da zavrije i kuhajte staklenke 10 minuta. Zatim izvadite staklenke, zatvorite ih poklopcima i ohladite ispod pokrivača.

Džem od maline "Korisno" (bez kuhanja)

Sastojci:
2 konzerve maline, 2 limenke šećera.

Priprema:
Sortirane maline natrljajte šećerom u emajliranom loncu. Sterilizirajte tegle od 0,5 l na pari, pustite da se ohlade, a zatim stavite u njih maline naribane sa šećerom. Prokuhajte plastične poklopce 30 sekundi i odmah ih stavite u staklenke. Gotov džem čuvajte u frižideru.

Džem od maline bez ključanja

Sastojci:
500 g malina, 600 g šećera, 6 tbsp. votka, aspirin - za prah.

Priprema:
Maline malo poprskajte votkom kako biste uklonili greške sa bobica. Zatim tucite bobice sa šećerom mikserom 10 minuta, postepeno dodajući 6 žlica. votke. Gotov džem prebacite u sterilisane tegle, po mogućnosti sa poklopcima na vijke, zdrobite tabletu aspirina i lagano pospite džem u teglu s tim prahom kako biste spriječili proces fermentacije. Stavite komad pergamenta ispod poklopca, zavrnite teglu i čuvajte na hladnom.

Džem od maline "pet minuta"

Za maline, kao i za jagode, postoji i recept pod nazivom „pet minuta“. Ljepota takvog džema je u tome što slaba toplinska obrada bobica omogućava vam bolje očuvanje salicilne i folne kiseline, kalijuma, bakra, željeza i vitamina B i C. Dakle, udio potreban za recept je: 1 kg šećera treba da predstavlja 1 kg malina... Maline prekrivene šećerom ostavljaju se 4-5 sati. Sav sok koji se stvori za to vrijeme ocijedi se i kuha 10 minuta. Ispada sirup. U to treba sipati bobičasto voće, a zatim marmeladu prokuhati na laganoj vatri i kuhati tačno 5 minuta. Ovaj džem će zadržati svoje korisne karakteristike godine.

Džem od maline

Sam postupak kuhanja ne uzima puno vremena za pravljenje džema prema ovom receptu. Treba koristiti 1,5 šećera po kilogramu maline... Stavite bobice u posudu u kojoj će se kuhati, prekrijte ih šećerom i ostavite u hladnjaku 10 sati, a zatim marmeladu prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Džem je spreman.

Rendani džem od malina

Prilikom kuhanja ovog džema bobice neće zadržati oblik, ali će biti jednostavne i ukusne. Kilogram malina treba preliti sa 200 ml vode. Zatim prokuhajte 3 minute. Neohlađenu masu protrljajte kroz sito, dodajte 400 grama šećera i ponovo prokuhajte. Skoro sve. Iako će se džem već raširiti u staklenke, morat će ga sterilizirati 15 minuta. I tek nakon toga smotati se.

Džem od bugarske maline (recept 2)

A u Bugarskoj se džem od malina kuva malo drugačije. U pripremljenu posudu ulijte dva kilograma šećera. Zatim dodajte kilogram malina i prelijte sa 4 čaše vode. Zatim kuhamo džem dok ne bude potpuno kuhan u jednom potezu. Odaberite laganu vatru za kuhanje. Ali svejedno, džem se mora povremeno uklanjati s vatre i lagano miješati kružnim pokretima. Kad se kuhanje završi, možete dodati 2 kašičice limunske kiseline. Sve!

Spremnost džema od malina provjerava se ispuštanjem kapi na tanjurić: ako se sirup nije raširio, džem je spreman.

Džem će biti mirišljav i brzo će se skuhati ako istovremeno skuhate ne više od 2 kilograma malina.

Sok od crvenog ribiza dat će dodatni okus džemu ako ga zamijenite vodom. Inače, ova verzija džema nikada neće biti zašećerena. Takav pekmez postat će gušći, ali neće biti klouzan.

Razina džema u staklenkama treba biti 5 milimetara ispod vrata.

Hrana bogova. Tajne bobica: malina, Jagoda, borovnica, brusnica itd.

izvori

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Džem od maline oduvijek se nije smatrao jednostavnom delicijom ili dodatkom pita i slatkih jela. Takođe je poznati narodni lijek za liječenje prehlade. Mnogo ih je različiti putevi napravite ukusan i zdrav džem od malina, ali svi su jednostavni i ne zahtijevaju mnogo sastojaka, od kojih su glavni bobice i šećer.

Da bi vaš pekmez bio stvarno ukusan i aromatičan, morat ćete na njega potrošiti vrijeme - ovo nije jako brzo, ali rezultat će vas sigurno obradovati.

Za bilo koji džem od maline trebat će vam svježe sirovine, idealno svježe ubrane. Malina je vrlo nježna bobica i nakon ležanja brzo daje sok i gubi svojstva.

Za najjednostavnije klasični recept trebate samo šećer i maline u jednakim omjerima, odnosno trebate kilogram šećera po kilogramu bobica.

1. Bobicu morate dobro očistiti od lišća, prljavštine, isprati i tek onda početi kuhati. Sipajte voće u lonac, dodajte mu pola mjere šećera i stavite posuđe na stranu na 2 ili 3 sata. Za to vrijeme bobica će dati sok.
2. Zatim stavite posudu na štednjak i uključite grijanje. Čim marmelada zavrije, maknite je s vatre i pustite da se skuha. Bolje neka ga odmori cijelu noć.
3. Ujutro se tava sa džemom mora ponovo staviti na vatru, pustiti da zavrije i ponovo skinuti sa štednjaka. Zatim odmah dodajte drugu polovinu šećera, sve dobro promiješajte dok se zrna ne otope i sipajte džem u staklenke.

Džem pripremljen prema ovom receptu nije samo ukusan, već i zdrav. Zahvaljujući ovom načinu toplotne obrade, maksimalna korist od džema od malina je sačuvana, jer nije izložena dugotrajnom izlaganju visokim temperaturama. Kratko vrenje potrebno je samo da bi se šećer otopio i džem bolje očuvao zimi.

Brzi recept "Pet minuta"

"Petominutni" je džem ... koji se kuha samo 5 minuta! Ovaj je recept savršen za pravljenje deserta usred ljetne sezone, kada ne želite provoditi puno vremena za štednjakom na selu. Uz to, ovaj recept omogućit će vam da sačuvate maksimalnu korist u bobici.

Da biste je izvršili, potrebno je:

• kilogram malina;
• 0,5 kilograma šećera.

Ako imate više ili manje malina, računajte i proporcionalno pravi iznos granulirani šećer.

Džem je najbolje kuhati u emajliranom loncu - loncu ili lavoru.

1. Čiste bobice sipajte u šerpu u malim slojevima, pospite šećerom. Pustite da voće odstoji nekoliko sati da dade sok.
2. Uključite malo vatre na štednjaku i stavite lonac na nju. Bobicu treba polako zagrijavati kako bi iz nje istjecalo što više soka.
3. Uz miješanje pustite da džem prokuha i kuhajte 5 minuta. Lagano promiješajte da izbjegnete drobljenje bobica. Tijekom postupka kuhanja stvorit će se pjena koju treba ukloniti, ali ne smijete je baciti - probajte, ovo je zasebna delicija.

Vreli džem sipajte u sterilisane tegle, smotajte poklopce i stavite posude naopako, poklopce. Zamotajte svoje slatko blago prostirkom ili pokrivačem - trebalo bi da se postepeno hladi. Kad se staklenke potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom mjestu.

Naribane maline bez kuhanja

Još jednostavniji recept za berbu malina za zimu je jednostavno samljeti ih sa šećerom. Ova opcija nije baš pekmez, jer bobice nisu termički obrađene, ali je najkorisnije, jer voće zadržava sve vitamine.

Da bi se takav pekmez dobro čuvao bez kuhanja, potreban mu je konzervans, odnosno šećer. Stoga bi u ovom receptu trebalo biti 2 puta više od bobica. Odnosno, za 1 kilogram malina uzmite 2 kilograma granuliranog šećera.

Prvo pripremite bobice. Neki smatraju da pranje malina ne vrijedi, dok ih drugi, naprotiv, pažljivo obrađuju prije kuhanja.

Ako želite biti sigurni da je bobica čista, slijedite ovaj algoritam:

• Uklonite lišće s njega, uklonite pokvareno, a zatim otopite žlicu soli u vodi.
• Stavite bobice u ovu otopinu i pustite da odstoje 10 minuta.
• Ako je u malinama bilo insekata, oni će isplivati.
• Nakon toga isperite bobice u nekoliko voda da isperete sol i krenite sa džemom.

A ovaj postupak je vrlo jednostavan:

1. Sipajte bobice sa šećerom u emajliranu posudu i ostavite u frižideru 3 sata.
2. Dalje, morate samljeti maline i šećer. To možete učiniti miješalicom, ali kad bobice dođu u kontakt s metalom, on može oksidirati. Stoga radimo kao što su radile naše bake i majke - drvene žlice meljemo bobice sa šećerom.
3. Banke treba pripremiti - dobro oprati i sagorjeti u pećnici ili preliti kipućom vodom. Preostaje samo rasporediti naribane bobice u njih i u jednakom sloju preliti kašiku šećera. Ovaj "poklopac" šećera spriječit će džem da raste.

Takva bobica nije smotana, banke se zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju na hladnom. Ova malina ne može se jesti samo kao samostalni desert, već uz nju možete skuhati i čaj i koristiti ga kao punjenje za pite. Takođe, koristite ovaj džem od malina tokom trudnoće i tokom hladne sezone kako biste spriječili ARVI i ARI.

Berry žele za zimu

Pored velike količine vitamina C, malina sadrži i puno pektina. Zbog njega će ispasti da pekmez pretvori u žele.

Za kuhanje uzmite:

• 1 kilogram maline;
• 1 šolja šećera;
• 200 ml vode;
• 2 grama limunske kiseline.

Naravno, bez dodavanja drugih sredstava za želiranje, desert neće biti stabilan kao tradicionalni žele, ali će i dalje biti vrlo ukusan i neobičan.

1. Oprane i oljuštene bobice stavite u lonac i zdrobite oklagijom ili posebnim tučkom. Koristite samo drveni ili plastični pribor i posuđe od emajla!
2. Zatim se naribane maline razrijede vodom i stave na štednjak. Smjesu prokuhajte i kuhajte 10 minuta na minimalnoj vatri. Nakon 10 minuta isključite vatru i pustite da se aromatični sastav ohladi.
3. Zatim treba izvaditi koštice iz budućeg želea, jer bi ga trebalo protrljati kroz sito.
4. Nakon toga, pasiranu masu treba vratiti u tavu, dodati šećer i uz miješanje pustiti da zavrije.
5. Morate kuhati žele 40 minuta na umjerenoj vatri, stalno ga miješajući i uklanjajući pjenu. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu, sve ponovo promiješajte i maknite s vatre.

Žele se mora sipati u pripremljene staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati.

Džem od maline sa agar-agarom

Agar-agar je poseban proizvod sličan svojstvima želatini koji se pravi od morskih algi i široko koristi u slastičarstvu.

Za ovaj džem trebat će vam:

• 1 kilogram malina;
• 750 grama šećera;
• 1 limun;
• pola kašičice agar agar praha.

Za džem je agar agar koristan jer vam omogućava pripremu stabilnog, gustog želea. Lakše je postići željenu konzistenciju s njom nego bez sredstava za želiranje, samo na prirodnom pektinu maline.

1. Prenesite bobice sa šećerom u posudu za pravljenje džema i drobite bobice drobljenjem.
2. Stavite lonac na šporet, pustite da smjesa zakipi, smanjite vatru i kuhajte džem nekoliko minuta.
3. Nakon toga u tavu dodajte limunov sok, agar-agar i držite smjesu na vatri minutu, tako da se sredstvo za želiranje otopi u džemu.

Vruću kompoziciju sipajte u tegle i zarolajte. Ako džem čuvate u hladnjaku, pustite ga da se prvo ohladi, a možete ga ispraviti u podrumu i vrućeg.

Džem od maline u sporom loncu

Zbog činjenice da multivarka savršeno održava bilo koju temperaturu i hrana u njemu ne izgara tako brzo kao na štednjaku, pravljenje džema u njemu je zadovoljstvo. Malinama možete dodati i druge sastojke, poput jagoda ili rabarbare.

Za džem od rabarbare maline koristite:

• 300 grama malina;
• 1 kilogram oguljene rabarbare;
• 750 grama šećera.

Kako skuhati džem od malina u sporom loncu:

1. Prvo, rabarbaru treba isjeći na komade, prekriti šećerom i ostaviti preko noći da dobije sok.
2. Ujutro sok treba ocijediti u posudi multivarka, odaberite način rada „Kuhanje“ ili „Gulaš“ i pustite da sok vri oko 7 minuta.
3. Zatim stavite rabarbaru i oprane maline u posudu, pomiješajte ih sa sirupom i pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje.

Nakon ovog vremena džem bi trebao postati gust - to znači da je spreman. Sipajte ga u tegle i zavrnite poklopcima.

Da biste napravili takav džem, trebat će vam bobice i šećer u omjeru 1 prema 1, kao i 200 ml vode za svaki kilogram maline.

1. U lonac ulijte hladnu vodu, prokuhajte i dodajte joj šećer.
2. Miješajte sirup drvenom lopaticom dok se slatki kristali potpuno ne otope.
3. Ostavite da se sirup ponovo krčka i dodajte mu bobice.
4. Promiješajte i pustite da ponovo zakuha, a zatim kuhajte džem 15 do 20 minuta.

Da biste provjerili je li džem spreman, kapnite kapljicu na tanjur. Gotov proizvod će se zgusnuti za samo nekoliko sekundi.

Nalijte poslasticu u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Blagodati džema od malina za tijelo

Svi znamo o blagodatima džema od malina kod prehlade. Nisu uzalud naše majke i bake otvorile teglu čim su primijetile prve znakove ove bolesti.

• Zbog visoke koncentracije vitamina C i prisustva fitoncida, malina se savršeno bori protiv mikroba i ubrzava metabolizam u tijelu.
• Inače, fitoncidi se nazivaju i prirodnim antibiotikom i upravo oni daju bobicama aromu.
• Takođe, u borbi protiv temperature pomažu supstance koje su po svojoj prirodi bliske acetilsalicilna kiselina... Razrjeđuju krv i pomažu u borbi protiv moždanih udara.
• Uz to, džem od malina bogat je elaginskom kiselinom koja sprečava dijeljenje stanica karcinoma i neutralizira kancerogene tvari.
• A osim toga, džem od malina sadrži vitamine A, PP, grupu B i beta-karoten.

Međutim, sve ove tvari čuvaju se samo u pravilno pripremljenom džemu, po mogućnosti u onom koji je podvrgnut minimalnoj toplinskoj obradi. Vrijedno je prisjetiti se da je ovo prava šećerna bomba - sadržaj kalorija džema od malina iznosi 273 kilokalorija na svakih stotinu grama. Dakle, trebate ga koristiti umjereno.