Recept za tijesto za pecivo sa hamburgerima. Recept za lepinje od crnih hamburgera. Ukusne lepinje sa hamburgera: recept poput hamburgera McDonaldsa

Znate li koji je kulinarski proizvod zaista multifunkcionalan? Jeste li pogodili? To su naravno lepinje od sezama. Recept za ove pekarske proizvode dobro će vam doći ako ste ljubitelj svježih prhkih peciva za doručak. A spremni su je čak i pojesti za ručak, popodnevni čaj i večeru. Inače, za razne vrste sendviča, kao i kao dodatak prvom ili drugom jelu, lepinja sa semenom sezama takođe će biti dobra. Ali njegova glavna upotreba je, naravno, hamburger (pa, ili cheeseburger sa Chickenburgom na pari). Pokušajmo kuhati s vama.

Lepinje sa sezamom: ukusan recept, ali koji odabrati?

Naravno, mnogi od nas su jednostavno sigurni da u prirodi ne postoje neukusne, vruće, ljute krafne. I svi predstavnici ove kulinarske porodice vrijedni su pažnje. Ali ipak ... Koji se od recepata smatra najboljim? Napokon, možete kuhati na bazi kvasnog tijesta ili možete koristiti bez kvasca. Pored toga, postoje neke nijanse u sastojcima i njihovim proporcijama. Hajde da shvatimo zamršenost.

Za hamburgere

Ukusne lepinje sa sjemenkama sezama svi su već dugo voljeli kao sastojak za hamburgere, čiji smo recept naslijedili iz SAD-a. Osnovni sastojci ovog brzog jela su razni umaci i začini, mesni kotleti i, nesumnjivo, okrugla peciva sa sjemenkama sezama. Naravno, sada ih se može naći u prodaji u svakom samopoštovanom odjelu pekarnice ili supermarketu, ali morate priznati da je puno zanimljivije napraviti "ručno izrađenu": osnovu hamburgera vlastitim rukama. sebe Da bismo to učinili, trebaju nam: čaša mlijeka, par žlica šećera, prstohvat soli, vrećica suhog kvasca, jedna i po čaša tople vode (ili malo više: koliko je potrebno tijesta), 50 grama maslaca, malo biljnog ulja, vrećica sezama. I, naravno, brašno, koje trebate uzeti šest čaša.

Kuhanje tijesta

Peći

Da bi svaka lepinja sa sjemenkama sezama imala jednaku veličinu kao i "djevojke", formirat ćemo jednake kuglice od već dignutog, povećane veličine našeg tijesta. Ispada oko 18 do 20 komada. Svoje praznine rasporedimo na pleh za pečenje posut brašnom (kao opcija - nauljen). Ostavljamo slobodan prostor tako da svaka buduća sezamova lepinja ne dolazi u kontakt s onima oko nje, od podataka pekarski proizvodi imaju tendenciju da se znatno povećaju kada se peku. Pokrivamo prazne salvete, odložimo na vrućini sat vremena.

Zatim podmažite kuglice tijesta mlijekom koje nam je ostalo, pospite svaku sjemenkama sezama. Lim za pečenje ide u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Pečemo u prosjeku 15 do 20 minuta. Vidjet će se kad se pravilno zapeku, izvadite iz pećnice. Pečenu malo ohladite i možete praviti pljeskavice.

Nekonvencionalan recept: s medom i mlijekom

I ovdje je vaša pažnja ukusan i ne sasvim tradicionalan recept za proizvode sa sjemenkama sezama: na mlijeku i medu. Nadamo se da nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Da bismo takve sezamove lepinje skuhali u pećnici, potrebno nam je nekoliko dodatnih sastojaka: jedan limun zajedno s koricom, pola čaše meda. Ostale komponente ostaju nepromijenjene.

Kuhanje je jednostavno!

Kako rashladiti gotove pekarske proizvode kako bi se hamburgeri mogli odmah pripremiti, na primjer, na zabavi ili pikniku? To se može učiniti na običnoj kuhinjskoj rešetki. Tada ih možete lagano pomazati maslacem ako ćete ih koristiti kao hljeb za prvo i drugo jelo i staviti na veliko široko jelo. A ako ih koristimo kao osnovu za izradu poznatih američkih sendviča, onda ih prerežemo na pola i napunimo svime prema receptu. Ali ovo je, kako kažu, sasvim druga priča čija je junakinja lepinja sa sezamom!

Takav proizvod može omogućiti upotrebu apsolutno bilo kojih proizvoda. Međutim, jedan sastojak u njemu uvijek ostaje isti - to je kvasac. Koristeći ovaj proizvod u pravoj količini, uvijek ćete dobiti ukusne i pahuljaste lepinje koje su idealne za pravljenje izdašnih domaćih hamburgera.

Lepinje sa hamburgerima: recept poput McDonald'sa

Uprkos činjenici da se brza hrana smatra nezdravom i kaloričnom hranom, mnogi ljudi povremeno njome priušte i sebe i članove svoje porodice. Međutim, prilično je teško reći da je ovo jeftino zadovoljstvo. S tim u vezi, predlažemo da takvo jelo napravite sami.

Pa kako se prave lepinje za hamburgere? Recept, kao u McDonald'su, zahtijeva sljedeći set proizvoda:

• topla voda za piće - oko 1,4 šalice;
• masno mlijeko - oko ½ šalice;
• suhi kvasac (u obliku granula) - ne više od 1 desertne kašike;
• lagani šećer - 3 velike kašike;
• morska sol - 2 prstohvata;
• lagano pšenično brašno - oko 7 čaša;
• margarin ili jeftin maslac - 3 velike kašike;
• sjeme sezama - koristite po vlastitom nahođenju.

Zamijesite tijesto sa maslacem

Da biste napravili pecivo s hamburgerom, recept za koji razmatramo, isti kao u McDonald'su, morate strogo poštivati \u200b\u200bsve kulinarske zahtjeve.

Granulirani kvasac otopi se u toploj vodi za piće i ostavi po strani ¼ sata. U međuvremenu se masno mlijeko zakuha, ukloni sa štednjaka, a zatim se doda granulirani šećer, kuhinjska so i puter (mogući je margarin).

Nakon čekanja da se ulje za jelo potpuno otopi, u ohlađenu smjesu dodajte rastvor kvasca i dobro promiješajte. U ovom obliku, mliječna masa se drži u potpunom mirovanju 5 minuta, nakon čega se postepeno dodaju 3 čaše pšeničnog brašna.

Čim se tijesto počne zgušnjavati, položi se na stol i mijesi 5-8 minuta. Istovremeno mu se postepeno dodaje sve preostalo brašno. Rezultat je mekana i homogena osnova koja se ne lijepi za stol i prste.

Podmazan gotovo testo biljno ulje, vratite je u posudu, pokrijte i zamotajte toplom dekom. U ovom stanju baza ostaje topla sat vremena. Za to vrijeme trebao bi se znatno povećati.

Da bi lepinje od sezama za hamburgere (recept morate čuvati u vašoj kuharici) bile bujne, preporučuje se povremeno brisanje tijesta rukama (svakih 20 minuta).

Ispravno formiranje lepinja

Kako nastaje lepinja za hamburger? Recept za takav proizvod zahtijeva upotrebu velikog lima za pečenje.

Poslije kvasno tijesto utopljen u toplini od njega se odvoji komad i formira se kuglica promjera do 6 cm. Da se podloga ne bi zalijepila za vaše ruke, preporučuje se da ih prethodno namočite u biljno ulje.

Nakon što su formirali sve proizvode, polože se na lim za pečenje, prekriju ručnikom i ostave u ovom obliku još 30 minuta.

Proces pečenja

Čim se poluproizvodi dignu, podmazuju se toplim mlijekom i posipaju sezamom. Nakon toga, proizvodi se šalju u pećnicu i kuhaju na temperaturi od 200 stepeni 40-55 minuta. Za to vrijeme lepinje bi trebale postati što bujnije i rumenije.

Kako se koriste gotove lepinje?

Sada znaš korak po korak recept peciva za hamburgere. Lako ih je i jednostavno napraviti kod kuće.

Nakon termičke obrade, svi proizvodi se uklanjaju iz rerne i odmah se prepolovljavaju. Prije punjenja lepinja nadjevom (sos, kotlet, povrće, sir, itd.), Treba ih pržiti na suvoj tavi (samo sa rezane strane). Kao rezultat takve obrade, na unutrašnjoj strani proizvoda trebala bi se stvoriti zlatna kora koja neće dozvoliti da kiflice klonu nakon postavljanja masnih i sočnih proizvoda.

Još jedan recept

Mogu se praviti domaće lepinje od hamburgera različiti putevi... Verzija najbliža proizvodima kompanije McDonald's predstavljena je gore. Ali ako vam se ne sviđa previše, predlažemo da koristite drugi recept. Da bismo je primijenili, trebaju nam:

• topla voda za piće - oko 1 čaša;
• toplo masno mlijeko - oko 2 čaše;
• suhi kvasac (u obliku granula) - ne više od 1 desertne kašike;
• lagani šećer - 4 velike kašike;
• morska sol - 1 puna kašika za desert;
• kvalitetan margarin skup - 100 g;
• veliko jaje - 1 kom;
• lagano pšenično brašno - od 8 čaša;
• sjeme sezama - koristite po vlastitom nahođenju.

Izrada tijesta od kvasca

Kako treba pripremiti lepinje sa hamburgerima? Recept implementiran u aparatu za kruh pogodan je samo za one domaćice koje imaju takav spomenuti uređaj. U nju stavite sve gore navedene sastojke (osim sezama), a zatim uključite program gnječenja. Ali ako nemate mašinu za kruh, tijesto ćete morati pripremiti sami.

Masno toplo mlijeko kombinira se s vodom, a zatim se u njima otopi šećer i namaže kvasac. Nakon toga, hrana se pokrije ručnikom i ostavi po strani ¼ sata. Zatim u isto jelo dodajte vrlo mekani margarin, jaje i morska sol... Nakon miješanja komponenata, postepeno im se dodaje pšenično brašno.

Nakon dugog gnječenja dobije se prilično mekano tijesto koje se ne lijepi za prste. Položeno je u duboku šerpu, pokriveno i ostavljeno na toplom mestu 70-90 minuta.

Povremeno se baza zgužva rukama natopljenim suncokretovim uljem.

Oblikujemo i pečemo

Kako se radi pahuljasta punđa za hamburger? Recept za takav proizvod ne uključuje upotrebu valjka. Komad se otkine od tijesta koje je iskrslo rukom i od njega se formira kuglica promjera 6 centimetara.

Dobiveni poluproizvodi se rašire na lim za pečenje i ostave u ovom obliku 10-20 minuta. Nakon toga se mažu biljnim uljem ili svježim mlijekom, a zatim posipaju sjemenkama sezama.

U ovom obliku proizvodi se šalju u pećnicu i kuhaju dok ne porumene. Ako promatrate temperaturni režim od 200 stepeni, možda će vam trebati od 40 do 60 minuta.

Pravljenje hamburgera

Kao što vidite, sasvim je moguće napraviti lepinje od hamburgera kod kuće. Nakon pečenja peciva se vade iz rerne i malo ohlade. Zatim se lepinje prerežu na pola. Nakon što ste prerezanu stranu pržili na suhoj tavi, na jednu polovinu prvo stavite list salate, zatim krug paradajza, kotlet, sos, prsten luka i tanjir sira. Ovaj se hamburger poslužuje sa slatkim čajem, mliječnim šejkom ili sodom.

Recept adaptiran iz knjige Petera Reinhardta, jednog od mojih "omiljenih pekara".

Recept je toliko dobar, a lepinje su tako ukusne da sada uvijek napravim dvostruku porciju tijesta. Budući da "isparavaju" brže nego što dolazi trenutak zasićenja s njima :-) Uz - ovo su moje omiljene lepinje čak i za doručak.

Povremeno se suprug i ja volimo razmaziti kvalitetnom brzom hranom. I kvalitetnije nego kod kuće, teško je to učiniti. vrlo jednostavan za pripremu, poput pljeskavica općenito.

Kada kuhate hamburgere kod kuće, možete stvoriti bilo koju kombinaciju ukusa, igrati se nadjevima i njihovom količinom. Glavna mjera!

Umjesto sjemenki sezama, lepinje možete posuti makom ili ih uopće preskočiti.

Što se tiče pljeskavica, najdraži su mi pljeskavice od govedine, sa majonezom pomešanom sa balzamičnim sirćetom, sirom i salatom. I ti??

12 rolni

• 315 grama brašna
• 2 kašičice suhi kvasac
• 300 ml mlijeko, sobne temperature

Glavno tijesto:

• 230 grama brašna
• 1 1/2 tsp sol
• 3 kašike Sahara
• 1 žumanjak
• 60 ml toplo otopljeni puter

Pored:

• 2 kašike seme sezama
• 1 jaje
• 2 kašike mlijeko

1) Napravite tijesto: U velikoj posudi pomiješajte mlijeko, kvasac i brašno. Dobro promiješajte, pokrijte posudu blago vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.

2) Nakon navedenog vremena pripremite glavno testo.

U testo dodajte brašno, sol, šećer. Lagano umutiti žumanjak sa rastopljenim maslacem i dodati u testo.

Dobro zamijesite tijesto, 8-10 minuta ručno ili 3-4 minute, srednjom brzinom pomoću planetarne mješalice. Tijesto treba biti mekano i elastično.

3) Pokrijte tijesto blago vlažnom kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 1,5-2 sata. Zapremina tijesta treba udvostručiti.

4) Podijelite tijesto na 12 dijelova, pokrijte lagano vlažnim peškirom i ostavite još 20 minuta.

5) Nakon isteka određenog vremena, oblikujte kiflice od svakog komada tijesta, kao da rubove uvijate prema unutra, ispod lepinje.

Tako ćete dobiti uredne loptice.

6) Stavite kiflice na pleh obložen pergamentom ili silikonskom podlogom. Lagano stisnite punđe kako bi im dali spljošteniji izgled.

Pokrijte blago vlažnim peškirom i ostavite 1 sat i 30 minuta, na sobnoj temperaturi, u prostoru bez propuha.

7) Zagrijte pećnicu na 200 ᵒC 1 sat prije pečenja. Važno je da se temeljno zagrije prije nego što umetnete posudu za pecivo.

8) Prije pečenja lepinja umutite jaje i mlijeko i pomoću slastičarske četke premažite površinu lepinja, odmah posipajući vrh sjemenkama sezama.

Pomiješajte šećer, sol, mlijeko i vodu u posudi. Tečnost treba biti dovoljno topla, malo toplija od tjelesne temperature. Glavna stvar je da nije hladno i vruće (više od 50 stepeni). U prvom ćemo slučaju vječnost čekati da kvasac počne raditi, u drugom će kvasac umrijeti, tijesto se neće dignuti i morat ćemo ga poslati u smeće.

U tečnost dodajte kvasac i mekani puter, promiješajte i ostavite 5 minuta da kvasac počne raditi.

Kad kvasac lagano puhne, počinjemo mijesiti tijesto, postupno dodavajući brašno. Prikladno je miješati tijesto kuhačom s nastavkom za kuku. Potrebno je oko 7 minuta da se promiješa. Ako mesite rukama, mesite najmanje 10 minuta.

Zamiješeno tijesto podmažite biljnim uljem. Pokrijte posudu s tijestom vlažnim (to je važno) ručnikom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu. Trebat će oko sat vremena. Za to vrijeme tijesto će narasti 2 puta.

Kada se tijesto diglo, mora se zamijesiti kako bi se pustio zrak i podijelilo na onoliko dijelova koliko želite. Obično od ove količine tijesta napravim 10-12 kiflica. To su lepinje u dovoljnoj veličini za dovoljno velike pljeskavice (križ između Big Tasty i McDuck Big Mac). Najprikladniji način tijesta je razvaljati tijesto u kobasicu i nožem ga isjeći na komade.

Od svakog komada tijesta treba napraviti glatke i lijepe kuglice. Da biste to učinili, povucite tijesto na dno lepinje i svaki put ga cijepite na dnu. Tijesto će se razvući i postati glatko. Nisam siguran da sam to jasno objasnio, bolje pogledajte video.

Lepinje za hamburgere prilično su ravne, pa trebate od nastalih kuglica napraviti duguljaste diskove spljoštavanjem lopti rukama. Disk treba biti debljine približno 1 cm.

Širimo buduće lepinje na lim za pečenje prekriven pergament papirom. Razmak između lepinja trebao bi biti najmanje 3 cm, jer će se tijesto i dalje dizati i lepinje se mogu zalijepiti tijekom pečenja, ali to nam ne treba. Ostavljamo tijesto 20 minuta da kvasac ponovo počne raditi i tijesto se malo digne.

Lepinje se sada mogu posuti sjemenkama sezama. Ako ih samo sipate na tijesto, tada neće ostati na kifli i otpasti s njega. Zbog toga morate lepinje prekriti nečim ljepljivim. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žumanjak i 1 kašiku vode, a tom tečnošću prekrijte buduće lepinje i svaku kiflicu pospite sezamom. Istovremeno, žumanjak će dati vrlo pozitivne rumene pogačice prilikom pečenja.

Sada pečemo lepinje. Peći ćemo 15-20 minuta na 200 stepeni. Pećnice su različite, pa je bolje ne pratiti vrijeme, već vrstu peciva. Kad su zlatne i lijepe, mogu se izvaditi iz pećnice.

To je sve. Napravili smo prvi i vjerovatno najvažniji korak kako bismo stvorili savršeni burger.