Kako napraviti lepinje kod kuće. Bujne lepinje s mlijekom

Bujne domaće lepinje savršeni su doručak ili popodnevni međuobrok za odrasle i djecu. Među mnogim receptima jednostavno morate odabrati onaj koji vam se sviđa. Napravite tijesto od pavlake, kefira ili mlijeka i oblikujte lepinje. Ostalo će učiniti pećnica!

Nadjev od lepinje može se umijesiti u tijesto ili posipati po vrhu. Možete formirati višeslojni kolut sa sušenim voćem ili male perece sa šećerom.

Recept za bujne lepinje - opći principi kuhanja

Da bi lepinje bile vrlo bujne, morate pravilno pripremiti tijesto. Da biste to učinili, u početku morate kupiti visokokvalitetne i svježe proizvode. Brašno mora biti najviše klase, a po mogućnosti ne suhi kvasac. Bolje je uzimati maslac i mlijeko poznatih marki.

Možete kuhati jednostavno kvasno tijesto ili maslac i kvasac. Druga verzija tijesta traje dulje, ali ispada mnogo učinkovitija, jer se tijesto prvo priprema za tijesto, to je ono što omogućuje pečenju da postane prozračno. Preostale sastojke treba postepeno dodavati u tijesto. Zatim morate umijesiti gusto, ali blago ljepljivo tijesto.

Spremno testo mora ležati na toplom mjestu najmanje 1,5 sata. Štoviše, trebalo bi više nego udvostručiti. To će odrediti ne samo raskoš pečenja, već i njegov ukus i mekoću.

Recept za lepinje od šećerne buje

Sastav sastojka:

Dva jaja;

150 ml mlijeka;

150 g margarina;

90 g šećera;

5 g suvog instant kvasca;

Kila pšeničnog brašna;

2 g soli;

35 g krompirovog škroba;

55 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. U emajliranu šolju sipajte mleko, dodajte sol, omekšani margarin, kašiku šećera. Stavite da se zagreva na šporet.

2. Maknite posudu s vatre i dodajte jaje i kvasac. Mix.

3. Prosijati brašno i škrob zajedno i sipati na čisti stol. Oblikujte tobogan sa udubljenjem u sredini.

4. Sadržaj čaše izlijte u bunar i zamijesite tijesto. Stavite ga u čistu, suhu šalicu i pokrijte poklopcem ili peškirom. Odložite na toplo mjesto da aktivirate kvasac i dignete tijesto.

5. Zatim tijesto podijelite na male približno jednake komade i pažljivo ih razvaljajte u kuglice.

6. Malo zdrobite ove kuglice da napravite tortu.

7. Prekrijte ga tankim slojem suncokretovog ulja, pospite šećerom. Smotajte u punašnu cijev i preklopite na pola. Sada malo prerežite nožem sa strane preklopa i okrenite rez. Ovo pravi lepinju.

8. Stavite komade na lim za pečenje i premažite s malo razmućenog jaja.

9. Pecite na 200 ° C dok lagano ne porumeni.

Recept za bujne lepinje od maka

Sastav sastojka:

Čaša mlijeka;

Krema od 50 ml;

Pakiranje margarina;

10 g suhog kvasca;

Kilogram pšeničnog brašna;

100-140 g šećera;

2 g soli;

110 ml suncokretovog ulja;

50 g maka.

Način kuhanja:

1. Ugrijano mlijeko promiješajte solju, dodajte 50 g šećera, margarin, jaje i suvi kvasac. Sve dobro promiješajte.

2. Napravite "vulkan" od prosijanog brašna na stolu i ulijte smjesu mlijeka u sredinu.

3. Zamijesite tijesto rukama i zamotajte ga prozirnom folijom. Odložite na toplo mesto na sat i po.

4. Jaje miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

5. Stavite tijesto na stol i razvaljajte ga oklagijom, ne baš tanko.

6. Dobiveni sloj podmažite suncokretovim uljem, pospite šećerom i prethodno zdrobljenim makom.

7. Tijesto razvaljati u valjak i isjeći na sitne komade.

8. Lim za pečenje obložite papirom za kuhanje i rasporedite kiflice spiralom prema gore.

9. Podmažite izrađene predmete jajetom i ostavite ih na probi. Na vrh štednjaka na plin možete staviti lim za pečenje. Plamenici su isključeni, a pećnica je uključena i zagrijana na 180-200 ° C.

10. Zatim stavite lim za pečenje u rernu. Lepinje pecite 30-40 minuta.

Bujne lepinje sa suhim voćem recept

Sastav sastojka:

50 g svježeg kvasca;

250 g suhog voća bez koštica;

Čaša kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka;

Jedno pakiranje margarina;

750 g pšeničnog brašna;

2 g soli;

160 g šećera (može se zamijeniti sa 200 g meda);

Vrećica za vanilin;

Četiri žumanca.

Način kuhanja:

1. Sve sušeno voće (možete uzeti jednu vrstu ili smjesu) pažljivo razvrstajte i isperite. Zatim potopite u toploj vodi nekoliko minuta da omekša. Sada ih sitno nasjeckajte nožem ili blenderom sameljite u kašu.

2. Razblažite margarin u vodenoj kupelji.

3. Kefir sobna temperatura promiješajte sa mekim margarinom, solju i vanilijom. Dodajte šećer ili med, kao i sušeno voće.

4. U posebnoj posudi kvasac prelijte toplom vodom (50 ml) i ostavite da malo odstoji, a zatim dodajte masi od kefira.

5. Prosijte brašno i dodajte tamo, postepeno zamiješavajući tijesto.

6. Stavite ga u čistu posudu i pokrijte salvetom da „stane“.

7. Kada se tijesto prvi put digne, lagano ga spustite i ostavite da se još diže. Trebalo bi da postoje dva ili tri takva poteza.

8. Gotovo tijesto za udobnost isecite na komade i svaki razvaljajte oklagijom.

9. Izrežite slojeve u pravougaonike koji su pojedinačno valjani i uvijeni u spiralu.

10. Stavite formirane spirale na lim obložen papirom za pečenje.

11. Podmažite proizvode žumanjcima i pošaljite da se peku na 200 ° C dok ne porumene.

Recept od bujnih orahovih lepinja

Sastav sastojka:

350 g šećera;

400 g fermentiranog pečenog mlijeka;

Dva jaja;

610 g pšeničnog brašna;

100 g suncokretovog ulja;

Pakiranje maslaca;

1 kašičica redovna soda bikarbona;

Prstohvat šafrana;

220 g oljuštenih oraha.

Način kuhanja:

1. Stavite matice na suho vruća tava i malo pržite. Ohladiti i oguliti. Nasjeckajte sitno nožem na dasci za rezanje.

2. Pomiješajte orahe sa šećerom (90-100 g). Za sada odvojite.

3. Kefir malo zagrijte, dodajte 50 g šećera, sol, jaje, suncokretovo ulje. Mix.

4. Prosijte pšenično brašno soda i postepeno kombinirajte sa smjesom kefira. Zamijesite tijesto.

5. Stavite tijesto na toplo pola sata, pokrivajući ga vrećicom ili salvetom.

6. Šafran preliti kipućom vodom (4-5 kašika) i ostaviti da se ulije. Kada smjesa ne zagori, dodajte jednu žumance i miješati.

7. Preostali šećer ulijte u pola čaše vode i prokuvajte tanak sirup.

8. Puter rastopiti u vodenoj kupelji.

9. Položite tijesto i podijelite na tri ili četiri dijela, a svaki se tanko razvalja oklagijom.

10. Podmažite prvi sloj tijesta rastopljenim maslacem i pospite mješavinom oraha i šećera. Prekrijte drugim slojem tijesta i učinite isto.

11. Kada se položi posljednji sloj, cijelo tijesto smotajte u kolut i isjecite na komade debljine 2 cm.

12. Na pleh obložen papirom, kolutove spiralom prema gore.

13. Podmažite izratke šafranom i ostavite ih na probi.

14. Kad lepinje narastu, pošaljite ih u zagrijanu rernu i pecite 40 minuta.

15. 10 minuta prije nego što budete spremni, uklonite lim za pečenje i lepinje premažite šećernim sirupom.

Recept sa lepinjama od borovnica

Sastav sastojka:

140 g brzo smrznutih borovnica;

Kila pšeničnog brašna;

Čaša mlijeka;

Četiri jaja;

100 g šećera;

Pola limuna;

Pakiranje maslaca;

2 g soli;

Pola žličice soda bikarbona.

Način kuhanja:

1. Uklonite koricu limuna i iscijedite sok. Sameljite koricu i procijedite sok.

2. Prosijati brašno sa sodom bikarbonom i sipati u posudu.

3. U brašno dodajte sok od limuna i naribanu koricu, sve promiješajte.

4. Kombinirajte sa solju i mekim maslacem. Sve sameljite dok se ne mrvi.

5. Posebno ulijte tri jaja u posudu i tucite dok ne postane glatko.

6. U smešu brašna dodajte jaja, sol i toplo mleko. Umijesite tijesto brzim pokretima.

7. Izvadite borovnice iz zamrzivača i uvaljajte u brašno. Dodati u testo i izmešati.

8. Tijesto zaslijepiti kobasicom i isjeći na jednake dijelove.

9. Zarolajte kuglice rukama i stavite na podmazan pleh.

10. Preostalo jaje umutite i premažite lepinjama.

11. Ostavite lim za pečenje sa komadima na toplom mestu.

12. Kad lepinje narastu, pecite dok ne porumene.

Recept za pahuljaste lepinje sa pavlakom

Sastav sastojka:

Čaša pavlake bilo kojeg sadržaja masti;

100 g šećera;

Četiri pileća jaja;

Pola paketa svježeg maslaca;

Korica jednog zrelog limuna;

600-730 g pšeničnog brašna.

Način kuhanja:

1. Omekšajte maslac.

2. Istucite tri jaja dok ne postanu glatka.

3. Sameljite koricu limuna u mrvice.

4. Promiješajte maslac, jaja i koricu limuna. Dodajte kiselu pavlaku, pola šećera i sol.

5. Ulijte prosijano brašno i zamijesite elastično i elastično tijesto.

6. Od tijesta oblikujte prezle i stavite ih na lim za pečenje.

7. Podmažite komade preostalim jajetom i pospite šećerom.

8. Pošaljite u pećnicu s temperaturom od 180-200 ° S.

Prije dodavanja u tijesto, brašno se prvo mora prosijati. Bolje ako to učinite dva puta.

Tijesto je ukusnije ako koristite domaće mlijeko i jaja.

Šećer u tijestu potreban je za zasićenje kvasca, tako da ne biste trebali smanjivati \u200b\u200bnjegovu količinu tijekom postupka kuhanja.

Da bi tijesto bolje "pristajalo", posudu s njim stavite u vrelu vodu na četvrt sata.

Nakon gnječenja, tijesto treba dobro odbiti, tako da bude zasićeno kiseonikom.

Da bi se tijesto bolje diglo, trebate pokušati ne prekidati proces fermentacije. Da biste to učinili, pokrijte ga ručnikom i umotajte u toplu deku.

U procesu oblikovanja lepinja, tako da se tijesto ne lijepi za ruke, možete ih podmazati s malo biljnog ulja.

Iako je naša porodica mala, često imamo goste s kojima volimo popiti čaj, a što može biti bolje za čaj od domaćeg peciva?

Ove kiflice s mlijekom jedinstveni su po tome što u receptu nemaju fantastične i nepoznate sastojke. A čuvaju se i više od 30 dana, naš lični rekord bio je tačno 38 dana, dok nisu ustajali i ostali su mekani, prozračni i ukusni. Trebate ih spremiti u vezanu vreću na mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju.

Ja osobno predstavit ću vam "originalni" recept za mamine lepinje s mlijekom i upozorit ću vas da se od ovih sastojaka dobiva velika zdjela lepinja (!). To je za nas sasvim normalno, ali ako ne jedete toliko pekarskih proizvoda, preporuča se smanjenje udjela tijesta za pola.

Recept za lepinje od mliječnog kvasca

Za tijesto će vam trebati:

• 2 kašike kvasca;
• 2 kašike šećera;
• 4 kašike brašna;
• Čašu mlijeka.

Kako napraviti pivo?

U šolju sipajte brašno, šećer i kvasac i suho ih promiješajte. Dakle, komponente se međusobno bolje kombiniraju, a kada ulijete toplo mlijeko, odmah ćete primijetiti kako kvasac reagira i pojavljuju se mjehurići, a šećer poboljšava njihovu prehranu.

Mlijeko treba sipati toplo, ali ne vruće, obično stavim čašu mlijeka u mikrotalasnu pećnicu na 30-50 sekundi i ono postane odgovarajuće temperature. Toplo mlijeko ubrzava bubrenje kvasca i tijesto će nakon toga biti vrlo prozračno i mekano.

Mlijeko sipati u brašno sa kvascem i šećerom, promiješati. Obično se preporučuje miješanje dok se grudice potpuno ne otope, ali ja to ne radim i priznajem prisustvo malih "mjehurića brašna". Budući da kvasac ne voli kad su jako poremećeni, a grudice će ionako nestati kad tijesto nabubri i kada se tijesto umijesi.

Ostavite tijesto 5-15 minuta da naraste. Obično čekam da tijesto nabubri šeširom do ivica šalice i počnem mijesiti tijesto.

Za tijesto s kiflicom trebat će vam:

• 500 ml mlijeka;
• 1 velika čaša šećera
• 5 jaja;
• Pakiranje margarina (200 gr);
• Brašno.

Kako napraviti lepinje kod kuće?

Ulijte tijesto u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto. U tijesto stavite pripremljene sastojke - mlijeko, šećer, jaja i rastopljeni margarin. Lagano promiješam tijesto kad dodam jaja, a zatim izlijem rastopljeni margarin da ih ne prokuha.

Treba vam toliko brašna da umijesite ne pretijesno i ne previše tečno tijesto. Obično mijesim tijesto dok se ne zalijepi za ruke.

Savjet domaćicama: Dodajte prstohvat soli bilo kojoj pecivi za bogatiji i slađi ukus. Ali nemojte dodavati sol kvascu, jer on blokira njegov rast.

Pazite da tijesto premažete biljnim uljem kako ne bi navijalo i stavite ga na toplo mjesto da se digne. Tijesto treba narasti dva puta i udvostručiti se.

Jedva sam čekao da se tijesto potpuno isprazni i počeo peći lepinje od prve probe, ali je svejedno dobro narastalo. Obično ostavim prvu seriju lepinja 20 minuta da se tijesto malo digne i onda ga pošaljem u pećnicu.

Sljedeću šaržu napravim čim lepinje pošaljem u pećnicu i dok se peku, ta će se serija odmrznuti.

Evo nekoliko ukusnih i pahuljastih lepinja sa mlijekom!

Uživajte u čaju, a i ja sam sretna domaćica, iskreno će mi biti drago ako će ovaj recept za pahuljaste domaće lepinje napuniti vašu kasicu prasica!

Tijesto od lepinje je nezamjenjiva komponenta povijesti peciva. Raznolikost oblika i vrsta je nevjerojatna: s kvascem i bez njega, pahuljast i nemasan - jednostavna masa vode i brašna može imati bilo koji oblik. Francuski brioš, švedske lepinje i ruski kiflići od grožđica osvojili su svjetsku slavu zahvaljujući receptu za tijesto.

Lepinja u pećnici

Tijesto za kiflice - klasična verzija uzmite pahuljasto i rumeno pecivo. Dvije metode miješanja: spužvasta i nesparena jednake su i traže se. U prvom načinu tijesto se aktivira odvojeno i nakon nekog vremena uvodi se u glavnu smjesu, a u drugom se odmah miješa sa svim komponentama. Odaberite pravi recept i krenite s njim.

Sastojci:

• svježi kvasac - 50 g;
• med - 100 g;
• voda - 300 ml;
• brašno - 550 g;
• biljno ulje - 80 ml.

Priprema

1. Kvasac razblažen vodom spojite sa 30 g zaslađivača i 50 g brašna, promiješajte i stavite na stranu četvrt sata. Zatim dodajte biljno ulje i ostatak sastojaka.
2. Zamijesiti tijesto od lepinje, razvaljati u sloj i smotati u rolat.
3. Isecite na segmente, oblikujte puža, umočite u zaslađivač i pecite 20 minuta na 180 stepeni.

Testo za lepinje s mlijekom tradicionalna je i provjerena osnova za kvalitetno pecivo. Pravilno održavana temperatura "probudit će" mikroorganizme, a njihova svježina dat će ukus i teksturu. Svaka domaćica zna da je ovaj proizvod nezamjenjiv u poslastičarskom poslu i da je osnova za bujan i rumen proizvod. Tačne proporcije i kvalitetni proizvodi - garancija za uspešno pečenje.

Sastojci:

• brašno - 650 g;
• šećer - 50 g;
• suhi kvasac - 10 g;
• vanilin - prstohvat;
• šećer u prahu - 80 g;
• margarin - 30 ml;
• mlijeko - 300 ml.

Priprema

1. Pomiješajte suve sastojke, dodajte otopljeni margarin i promiješajte.
2. Stavite tijesto za lepinje sa suhim kvascem na par sati na toplo mjesto.
3. Zgnječite, oblikujte kobasicu i nasjeckajte.
4. Oblikujte segmente i pecite pola sata na 180 stepeni, a zatim ukrasite prahom.

Bujno tijesto za lepinje san je svake domaćice. Da bi se postigao uspjeh, masa se inzistira nekoliko sati, poštuje temperaturni režim, nakon čega se oblikuje i peče. Prikladan i jednostavan način za izbjegavanje mnogo sati brige je brza toplotna obrada. Ova metoda vam omogućava ne samo prozračnu pečenu robu, već i titulu "najbolje domaćice!"

Sastojci:

• kefir - 200 ml;
• ulje za jelo - 100 ml;
• med - 40 g;
• brašno - 400 g;
• žumanjak - 1 kom;
• kiselo tijesto - 10 g.

Priprema

1. Kombinirajte kefir sa masnoćom, zagrijte i dodajte zaslađivač.
2. Suhe predmete sa popisa razmutite kiselim tijestom, dodajte smjesi i zagrijte 30 minuta.
3. Smjesu zgnječite, smotajte u kuglice, premažite žumanjkom i stavite na lim za pečenje.
4. Pošaljite da se peče 20 minuta na 180.

Tijesto sa lepinjama u pećnici sigurno je za domaće čajeve. Ova metoda pretpostavlja razne bogate i visokokalorična hrana, koji ne samo da „bude“ mikroorganizme, već i daju proizvodu poroznost i sjaj. Okrećući se tradicionalnoj tehnici kuhanja, budite strpljivi i odvojite vrijeme - a rumeno pecivo bit će vam nagrada.

Sastojci:

• kiselo tijesto - 20 g;
• šećer - 270 g;
• mlijeko - 200 ml;
• jaje - 3 kom .;
• brašno - 650 g;
• margarin - 100 g;
• mleveni cimet - 2 kašičice.

Priprema

1. U početnu kulturu ulijte 20 g pijeska, dodajte zagrijano mlijeko i promiješajte.
2. Odložite tijesto na sat vremena, a zatim dodajte jaja, margarin, 120 g zaslađivača i brašno.
3. Pošaljite zgužvanu masu da se odmori, jer se tijesto od lepinje mora napuniti.
4. Razvaljati u sloj, začiniti zaslađivačem i cimetom, razvaljati tijesto od lepinje i isjeći na dijelove.
5. Pecite 20 minuta na 180.

Testo za lepinje na kefiru

Recept za tijesto od lepinje domaće je nasljeđe koje se prenosi s koljena na koljeno. Jednostavne i pristupačne opcije su od posebne vrijednosti. U ovu kategoriju uklapa se tehnologija kuhanja od fermentiranih mliječnih proizvoda, između ostalog, ne morate gubiti vrijeme na probu, pola sata - i svježa pekara za cijelu porodicu na stolu.

Sastojci:

• kefir - 500 ml;
• sol - prstohvat;
• soda - 1,5 kašičice;
• šećer - 150 g;
• brašno - 600 g;
• biljno ulje - 100 ml.

Priprema

1. Kombinirajte 30 g šećera s ostatkom sastojaka i dobro promiješajte.
2. Od mase oblikovati kuglice, razvaljati, posuti zaslađivačem i smotati u kolute.
3. Izrežite u sredini i oblikujte tijesto od lepinje u srce.
4. Pecite pola sata na 180 stepeni.

Tijesto sa svježim sirom za lepinje - osnova za sočne i aromatične delicije za nedjeljni doručak. Hvalevrijedna peciva: pečena u pećnici, ne samo da čuvaju korisne karakteristike i hranjivu vrijednost, ali služi i kao dostojna alternativa masnim palačinkama i palačinkama. Takav proizvod savršeno će nadopuniti dječju prehranu i neće ostaviti ravnodušne odrasle.

Sastojci:

• svježi sir - 200 g;
• med - 20 g;
• jaje - 1 kom .;
• margarin - 50 g;
• brašno - 180 g;
• prašak za pecivo - 1 tsp.

Priprema

1. Izgnječite skutu ostatkom liste, promiješajte i oblikujte kuglice.
2. Rasporedite po plehu i pecite na 180 stepeni pola sata.

Tijesto za lepinje je ukusno, čuvari ognjišta brzo žele znati. I ovaj se recept sasvim nosi sa zadatkom: proizvodi s police za hlađenje, brzo gnječenje, minimalni troškovi vremena pomoći će u stjecanju izvrsne pečene robe u kratkom vremenu. Iscrpna i hranjiva domaćinstva koja se ponašaju glavni je zahtjev zaposlenih domaćica.

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• med - 60 g;
• pavlaka - 300 g;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• žumanjak - 1 kom.

Priprema

1. Kombinirajte suve sastojke, dodajte zaslađivač u pavlaku, promiješajte i mijesite.
2. Oblikujte proizvode, premažite žumanjkom i pošaljite da se peku pola sata na 180.

Također možete otići na putovanje u Austriju u svojoj kućnoj kuhinji, isprobavajući originalnu tehniku \u200b\u200bgnječenja pečenja. Zemlja u kojoj ukusno tijesto za lepinje - norma, a rumene savijače glavno su jelo za doručak, spremno da otkrije tajni recept svjetski poznatog pečenja. Nekoliko sati - i nezaboravan delikates na vašem stolu.

Sastojci:

• kiselo tijesto - 20 g;
• mlijeko - 150 ml;
• jaje - 2 kom .;
• masnoća za kuhanje - 450 g;
• sirup - 70 g;
• brašno - 600 g.

Priprema

1. Starter razrijedite mlijekom i ostavite po strani četvrt sata.
2. Razmućena jaja kombinirajte sa sljedećim sastojcima na listi, koristeći polovinu masti.
3. Pomiješajte sve elemente, naborajte se i ostavite na sat vremena.
4. Gotovu smešu razvaljajte u tanki sloj, odozgo rasporedite masnoću, omotajte sloj kovertom i razvaljajte.
5. Pošaljite radni predmet na hladnoću na 15 minuta, a zatim ponovite postupak.
6. Sve oblikujte i pošaljite da se peče četvrt sata na 200.

Lepinja bez jaja

Za lepinje - tradicionalni slovenski recept za pečenje, posebno poštovan u stara vremena kada se posti, a danas je jako vole vegetarijanci i alergičari. Ovako pomiješan proizvod jednostavno se priprema prema ukus nije mnogo inferiorno slatko pecivo i stoga, njegov rejting raste svakim danom.