Vazdušni omlet kao u vrtiću. Kuvanje omleta u rerni „kao u bašti. Po čemu se vrtićki omlet toliko razlikuje od običnog?

Danas želim da vam kažem kako da skuvate omlet kao u vrtić u tiganju. Takav omlet je standardno prisutan za doručak dva do tri puta sedmično. Ukusno i prilično jednostavno - ovo su glavne karakteristike koje se mogu pripisati ovom jelu. Nježna, prozračna, vrlo mekana - ljubitelji omleta i kajgane će cijeniti ovu jednostavnu opciju. Neki dodaju brašno u omlet, ali ja mislim da je brašno u omletu suvišno, začepljuje omlet i čini ga gustim, a ne prozračnim, tako da potpuno isključujemo brašno.

Za pripremu omleta, kao u bašti u tavi, pripremite sve proizvode sa liste.

Šest kokošja jaja velike veličine oprati pod tekućom vodom, osušiti. Pažljivo razbijte jaja u dublju činiju.

Jaja umutite pjenjačom, vrlo pažljivo i nežno. Ni u kom slučaju ne biste trebali uzimati mikser da biste sebi pomogli, inače postoji opasnost od kvara posuđa.

Ulijte mlijeko. Još jedna karakteristika koja čini omlet uspješnim je da jaja i mlijeko trebaju biti na istoj temperaturi, a ne hladni. Ponovo lagano izmiksajte jaja i mlijeko.

Dodati u mleko mešavina jaja par prstohvata soli. Mix. Možete dodati malo bibera.

Uzmite tiganj od livenog gvožđa i obilno ga premažite puterom.

Cijelu smjesu sipajte u šerpu, pokrijte poklopcem i ostavite na šporetu. Omlet kuvajte na laganoj vatri 12-15 minuta.

Nakon toga, omlet pečen u tiganju kao u vrtić može se poslužiti za stolom.

Prijatno!

Mnoge domaćice nisu uspjele otkriti tajnu veličanstvenog omleta "kao u vrtiću". Dozvolite mi da vam kažem kako skuhati omlet u pećnici tako da ispadne potpuno isti kao kuhari predškolskih ustanova.

Ako mislite da bi soda trebala biti prisutna u ovom receptu, varate se. Uz pomoć mlijeka i jaja možete postići očekivani rezultat bez upotrebe drugih dodataka. Međutim, nemojte očekivati ​​da će omlet u pećnici narasti nekoliko puta i da neće pasti nakon što se izvadi iz pećnice. pećnica. Sigurno će malo rasti, ali malo pasti. Iako ga to ne sprječava da bude ukusan i lijep. Jedna od tajni lijepog omleta je mali, ali visok oblik. Tada ćeš uspjeti paperjast omlet u rerni.

Jaja - 5 komada Mleko - 250 ml Sol Zeleni luk - 4-6 pera

Prije nego počnete kuhati, morate uključiti pećnicu, podesiti temperaturu na 200 ° C. Ovaj mlečni omlet zapečen u rerni priprema se na sličan način kao i tradicionalni omlet na tavi. Samo mlijeko u ovom slučaju zahtijeva više nego inače. Za svako jaje treba uzeti 50 ml. Dakle, ubijamo jaja u duboku činiju.

Lagano ih izmiksajte pjenjačom. U tom slučaju ne morate mutiti mikserom. I generalno, niko ne pobeđuje omlet. Dovoljno za mešanje.

Sipajte mleko u smesu od jaja. Promešati i posoliti. Po želji ukus omleta možete obogatiti začinima. Stoga ih možete odabrati po svom ukusu.

Dodati seckani zeleni luk. Masa od jaja je spremna za pečenje ukusnog, mekanog omleta u rerni.

Sipajte jaja u kalup. Pogodan za upotrebu Silikonske forme jer ih ne treba podmazati. Omlet možete kuhati u pećnici u jednom velikom obliku ili u porcijama u malim. Omlet pečemo 25-30 minuta na temperaturi od 200 stepeni

Spremnost jela može se utvrditi pogledom na površinu. Ako na njemu nema tečnosti, ali ima kore, onda je jelo spremno. Ovako izgleda gotov omlet. Veoma je nežan i ukusan.

Izvadimo iz kalupa i serviramo na sto. Omlet se odlično slaže sa svježim povrćem i začinskim biljem. Pripremite se za omlet salata od povrća sa ukusnim prelivom. Ako želite, recept za omlet u pećnici možete diverzificirati dodavanjem omiljenih namirnica, na primjer, kobasicu, paradajz, sir.

A ovako to izgleda kao izrez.

Visok, slojevit i ukusan! Omlet za vrtiće - kako ste ukusni. danas ćemo ga kuhati po tehnologiji koja se koristila u sovjetskim vrtićima, pionirskim kampovima i radničkim menzama. Danas nam je na dnevnom redu - kajgana kao u vrtiću.

Omlet kao u vrtiću - pravi recept

Sastojci za 5 porcija

• 5 jaja.
• 0,5 l mlijeka.
• 1 kašičica soli.
• 20-25 g puter.

Kako kuvati

1. Jaja oprati, osušiti, podijeliti u bilo koje posude (zdjela, tiganj). Viljuškom razbijte žumanca i lagano ih umutite dok ne postanu glatki. Potrebno je promiješati viljuškom.
2. Razmućena jaja preliti mlekom. Sol, nastavljajući tući (čak, radije, intenzivno miješati), ali bez fanatizma - ne trebamo paperjasta pjena. Lagano miješanje je jedna od garancija da se omlet neće slegnuti kada izađe iz rerne.
3. Zagrijte rernu na 200°C. Namažite lim za pečenje ili posudu za rernu maslacem. U to sipajte smesu od jaja i mleka i stavite u rernu na 15 minuta.
4. Gotov omlet prelijte vrućim puterom. Malo ohladiti i iseći na porcije Uobičajeni mitovi o omletima iz vrtića.

Mit broj jedan

Mnogi se sjećaju omleta, gotovo visine Empire State Buildinga. Zapravo, najviši vrtićki omlet nije prelazio 4 cm visine, a najčešće - samo 3 (!) cm.

Mit broj dva - skrob i brašno u omletu

Pa nema ni skroba, ni brašna, a kamoli griza u omletu, kao u vrtiću! Ovo su izumi neprofesionalaca. Omlet kao u vrtiću uključuje samo jaja, mlijeko, so i puter. Uloga potonjeg u baršunastoj strukturi omleta je velika i ogromna! Maslac je ono što jaja čini svilenkastim. Odnos jaja i mleka po porciji omleta je takođe strogo regulisan: jedno jaje i 100 ml mleka.

Mit broj tri - vrijeme kuhanja

Omlet, kao i u bašti, treba kuvati "8 - 10 minuta na temperaturi od 180 - 200 C, sa slojem ne većim od 2,5 - 3 cm." 200 stepeni i 10 minuta - lako i jednostavno za pamćenje! Ali ako kućna pećnica ne drži dobro toplinu, onda se vrijeme može povećati za još 5 minuta kako bi se omlet zagrabio.

Kakav je pravi omlet u vrtiću

1. Ovdje na rezu je "ispravan" slojevit svilenkasti omlet.
2. Ako tokom kuhanja "pretjerate", onda će omlet na rezu biti previše porozan, iz njega će istjecati puno tekućine. A to znači kulinarski "neuspjeh".
3. "Pravi" omlet ima prilično ujednačenu teksturu. Što više rupa, to je bliže neuspjehu recepta.
4. Namjerno sam “preeksponirao” jednu porciju da jasno pokažem koliko se mijenja struktura omleta. Kao što možete vidjeti na fotografiji, poroznost se značajno povećala, a visina se značajno smanjila - omlet "opal" je upravo u pećnici.

Omlet je jelo sa "karakterom". Zahtijeva tačnost kuhara, vještinu, marljivost i strpljenje!
Pokušajte da skuvate omlet kao u vrtiću, i uspećete!

Ćao svima! Vidimo se uskoro!

Vjerovatno nema nijedne domaćice koja bar jednom nije probala ispeći omlet. I to ne jednostavne, već one kakve se služe djeci u vrtiću ili učenicima u školskoj menzi.

Ali da li ga svi shvataju? Ponekad se dogodi sljedeće: prvo se omlet u pećnici savršeno diže, oduševljavajući domaćicu, a zatim ... pada, pretvarajući se u debelu palačinku.

Naravno, omlet je ukusan, ali zašto ispadne malo?

tajne kuvanja

• Sjaj omleta zavisi od omjera mlijeka i jaja. Za jedno jaje potrebno je uzeti 50 ml mlijeka. I što više jaja, to bolje.
• Prava posuda za pečenje omleta je ključ uspjeha. Može biti okrugla, kvadratna, pravokutna, ali uvijek malog volumena i sa visokim stranicama. Ako se masa za omlet izlije na običan lim za pečenje, tada će se raširiti u tankom sloju i veličanstveni omlet neće raditi. U maloj formi sa visokim ivicama, omlet će se aktivno dizati tokom pečenja.
• Neke domaćice u masu za omlet dodaju brašno. Naravno, omlet će zadržati svoj oblik, ali će sigurno izgubiti sočnost. Zato je bolje brašno ostaviti za druge kulinarske kreacije, a omlet kuvati kao u vrtiću isključivo sa mlekom i jajima.
• Temperatura na kojoj se omlet kuva ne bi trebalo da bude visoka. Neki kuvari preporučuju da rernu zagrejete na 110°C i da pečete omlet oko sat vremena. Iako se najčešće peče na 180° 30-40 minuta, u zavisnosti od broja jaja i mogućnosti rerne.
• Ne otvarajte rernu prvih 20 minuta tokom pripreme omleta, inače će otpasti.
• Omlet, kao u vrtiću, može se kuvati ne samo u rerni, već iu tavi ili u sporu šporetu. A u sporom štednjaku, uvijek ispada bujno i sočno.
• Gotovi omlet uvijek malo padne. To je zbog temperaturnog kontrasta. Stoga kuhari preporučuju da omlet uvijek položite na zagrijani tanjir.

Omlet kao u vrtiću u rerni

Sastojci:

• jaja - 10 kom.;
• mlijeko - 500 ml;
• sol - 1 kašičica;
• puter - 60 g.

Način kuhanja

• Zagrejte rernu na 170-180°.
• Operite jaja u toploj vodi, a zatim ih razbijte u dublju činiju.
• Sipati mleko, posoliti.
• Sve miješajte pjenjačom dok ne postane glatko, ali nemojte mutiti. Ovaj uslov se mora striktno pridržavati.
• Kalup sa visokim stranicama namazati puterom. Pažljivo ulijte mješavinu jaja i mlijeka.
• Stavite kalup u rernu i pecite 40 minuta.
• Ne otvarajte rernu prvih 20 minuta da masa za omlet ne bi otpala. Gledajući kako se omlet peče, možete primijetiti sljedeće: prvo mu se rubovi počnu dizati, ali sredina ostaje tečna, a zatim se i on peče. Kada se cela površina omleta pokrije zlatnom korom, a sredina se poravna sa ivicama, omlet se može izvaditi iz rerne.
• Pažljivo odvojite rubove omleta od stranica kalupa, narežite na porcije i stavite na zagrijane tanjire.

Video recept za ovu priliku:

Omlet kao u vrtiću u spori šporet

Sastojci:

• jaja - 5 kom.;
• mlijeko - 250 ml;
• sol - po ukusu;
• puter - 30 g.

Način kuhanja

• U dublju činiju razbijte jaja, lagano promiješajte.
• Sipati mleko i posoliti. Pjenjačom miješajte smjesu od jaja i mlijeka dok ne postane glatka. Ne morate tući tečnost, inače će gotov omlet brzo otpasti.
• Podmažite posudu multivarka uljem i u nju ulijte umućenu masu.
• Zatvorite multivarku poklopcem, podesite program "Pečenje" i pecite 20 minuta.
• Omlet ostaviti da odstoji u činiji 5 minuta i poslužiti. Takav omlet ispada vrlo bujan i ukusan - kao u vrtiću.

Omlet kao u vrtiću u tiganju

Sastojci:

• jaja - 6 kom.;
• mlijeko - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• puter - 30 g.

Način kuhanja

• Razbijte jaja u veliku zdjelu.
• Dodati mleko i vodu, posoliti.
• Smesu lagano umutiti viljuškom ili pjenjačom. Ne morate ga udarati dok se jačina ne poveća. Dovoljno je da se jaja pomešaju sa mlekom.
• Zagrejati tiganj, namazati ga uljem. Ulijte smjesu za omlet.
• Lagano promiješajte tečnost od rubova do sredine i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na minimum.
• Čim se cijeli omlet zgusne, gotov je.
• Prebacite na zagrejan tanjir i poslužite.

Omlet kao u vrtiću u tavi (druga opcija)

Sastojci:

• jaja - 6 kom.;
• mlijeko - 300 ml;
• puter - 40 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Razbijte jaja u činiju i sipajte mleko. Sol.
• Smjesu promiješajte pjenjačom.
• Zagrejte tiganj sa debelim dnom i podmažite uljem.
• U to ulijte smjesu od jaja, lagano promiješajte i pokrijte poklopcem.
• Smanjite vatru na minimum. Čim se cijeli omlet zgusne, može se skloniti sa šporeta.
• Pričekajte malo da se omlet prilagodi sobnoj temperaturi a zatim uklonite poklopac. Prebacite na zagrejan tanjir i poslužite.

Bujni omlet sa pavlakom u tiganju

Sastojci:

• jaja - 6 kom.;
• pavlaka - 6 kašičica;
• puter - 50 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Razbijte jaja u činiju i lagano izmiksajte.
• Dodajte pavlaku i sol.
• Pjenjačom sjedinite sastojke dok se ne pojave mali mjehurići. Ne pokušavajte istući masu do bujnog stanja, jer će to negativno utjecati na kvalitetu omleta.
• Zagrejte tiganj, namažite ga uljem i sipajte smesu.
• Smanjite vatru na nisku i kuhajte omlet dok se potpuno ne zgusne.
• Pažljivo prebacite na zagrijani tanjir.

Napomena za vlasnika

Postoji mišljenje da omlet mora biti visok. Ali nije. Kao što je već spomenuto, njegova visina ovisi o količini omlet mase. Stoga, ako želite pahuljasti, visoki omlet, koristite malu tepsiju sa visokim stranicama.

Ako se ipak odlučite da skuvate omlet sa brašnom, nemojte ga stavljati previše. 1 kašičica je dovoljna za 1 jaje.

Imate mali omlet? Ne ljuti se! Stavi ga u sredinu ukusan nadev i preklopite omlet na pola. Pospite seckanim začinskim biljem i hrabro poslužite za sto.

Recept za ovaj pahuljasti omlet je prirodni sveti gral: svi ga traže, a niko ga ne može pronaći, tako da tajni recept i dalje širi mitove. Savjetuje se dodati ili brašno ili škrob, pa peći 40 minuta, pa pronaći jaje u prahu i skuvati omlet isključivo od njega... Sve je to glupost! U receptu za dečija jela predškolskog uzrasta nije bilo brašna, a kamoli skroba, a jaja su, naravno, bila svježa, a ne u obliku suhog praha. Pa počnimo.

Sastojci:

jaja - 5 kom.
mleko - 500 ml
sol - 1 kašičica
puter - 20 g

kuhanje:

Razbijte jaja u činiju. Sada prva tajna: nemojte ih tući, pogotovo mikserom! Samo viljuškom izbušite žumanca i lagano promiješajte, posolite i dodajte mlijeko. Ponovo lagano promiješajte. Bez pene! Omlet nije potrebno mutiti, potrebno ga je lagano promiješati.

Popularno

Uključite rernu na 200 °C. Podmažite formu puterom, ulijte smjesu od jaja, stavite u rernu i pecite 10 minuta. Ni u kom slučaju nemojte preeksponirati: što duže zagrijavate omlet, više se slegne. Ne zamjenjujte maslac biljnim uljem - s njim će omlet izgledati kao đon. Gotov omlet izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo ohladi i iseći na kockice. Poslužite uz suzu nježnosti.

Tepsija od svježeg sira kao u školskoj menzi

Da budem iskren, to je bilo jedino jelo koje su svi mogli stalno jesti (ne računajući glaziranu skutu). Budući da bi kaša mogla biti konzistencije betona koji se stvrdnjava, u boršu ne može biti ništa osim krompira (hvala, barem u bujonu od cvekle), i pirjani kupus odjednom, bez objave rata, počelo je da smrdi na prljavu krpu. I samo je tepsija uvijek bila lijepa i ukusna! Mi vam kažemo kako da ponovite isti ukus.

Sastojci:

svježi sir - 500 g
jaja - 2 kom.
pavlaka - 2 kašike. l.
puter - 2 kašike. l.
sol - ½ kašičice
šećer - 3 kašike. l.
griz ili brašno - 3 kašike. l.
grožđice - 100 g
vanilin šećer - po ukusu

kuhanje:

Prethodno namočite suvo grožđe. Omekšali puter lagano umutiti sa šećerom. U zdjelu stavite svježi sir, dodajte jaje, griz ili brašno, sol, grožđice i dobro promiješajte. Smjesu od skute stavite u podmazan oblik, premažite pavlakom i stavite u rernu zagrejanu na 220°C. Pecite dok ne porumeni. Poslužite hladno, više liči na kantinu tepsiju.

Za potpunu autentičnost polja, tepsija sa kondenzovanim mlekom. Definitivno razrijeđen!

Mliječna supa sa vermičelom

Strašne gluposti! Želimo reći - nevjerovatan šarm! Ova supa nas je jednom zauvek podelila na prijatelje i neprijatelje. Za one koji vole mliječne pjene i one koji ih mrze. Žuti naborani film u sredini ploče. Ljepljivo, slatko, kremasto. Odvratno. Divno. Uglavnom, nema nostalgičnijeg ukusa od ove, bez obzira da li volite ovu supu ili ne. Mi vam kažemo kako da kuvate.

Sastojci:

mlijeko 2,5% - 500 ml
vermicelli (mali) - 50 g
puter - 20 g
sol - 5 g
šećer - 1 kašika. l.

kuhanje:

Prokuhajte mleko, dodajte so i šećer po ukusu. Sipajte vermikel i stalno mešajte da ne dobijete grudvicu. Smanjite vatru i dinstajte 15 minuta. Čitava tajna je u tome da se vermikel raspadne i natopi mliječnim okusom, a mlijeko malo prokuha. Naravno, vermičeli će biti gotovi za 3 minuta, a ne za 15, ali nam je potreban isti ukus.
I ne zaboravite da na tanjir stavite komadić putera!

Kotleti "School"

Ta-damm! Kladim se da ste sada osjetili ovaj nezaboravan miris? Kotleti iz školske menze nisu imali nikakve veze sa domaćim, zato toliko žudimo za njima: svaka budala će skuvati domaće, a ti probaj da napraviš ove - ne zna se od čega! Usput, od čega? Sad ćemo vam reći (spojler: od hljeba, naravno. Ali kakvog?)

Sastojci:

meso (govedina + svinjetina, birajte gore! Živjeli više!) - 500 g
raženo-pšenični hleb ("crni" ili "sivi") - 300 g
luk - 3 kom.
beli luk - 4-5 čena
sol - 1 kašičica
mrvice hljeba
jaje - 1 kom.
biber - po ukusu

kuhanje:

Dobro, bili smo lukavi: meso i hljeb bi trebali biti jednaki (ili možda više kruha, dešavalo se i), ali ovo je, po našem mišljenju, potpuno uže. Ispostaviće se isti ukus.

Namočite hljeb u vodi (Bez mlijeka! Naše kuharice nisu sebi dozvolile takvo rasipanje!). Meso, luk i beli luk umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Posolite, pobiberite, dodajte isceđeni hleb. Sada mesite. Za dugo vremena. Zamislite da ste industrijski sovjetski prerađivač hrane. U receptu nema ni jaja (ali smo ga dodali), kotleti se neće raspasti ako se mleveno meso dobro umesi.

Pa, sad napravite kotlete, uvaljajte u prezle i pržite biljno ulje. Možete ih, naravno, peći, jer su se pekli u menzama. Ali, iskreno, sumnjamo da je ovo vrijedna ideja: malo je vjerovatno da ćete danas moći pronaći mješavinu masti i vena koja je zamijenila meso u školskim kotletima. I bez ovoga, znate, izaći će suho.

Foto: Shutterstock, Safron Golikov/TASS