Izduženi gruzijski lavaš kod kuće. Recept: gruzijski lavaš - napravljen od kvasnog tijesta - u pećnici ili u tavi. Lavaš u kućnoj pećnici

Postoje dvije vrste lavaša, tanki je jermenski i još veličanstveniji gruzijski. Ja sigurno ne klasičan recept, jer, nažalost, nemoguće je skuhati pravi orijentalni kruh kod kuće. Ali ako ovo nije klasik, to ne znači da nije ukusno. Inače, prijatelji, jeste li ikada probali pravi lavaš skuvan u posebnoj tandoor pećnici? Ne znam, ali bih zaista volio.

Proizvodi:

• 15 g suvog kvasca
• Voda - 240 ml
• Biljno ulje 35 ml
• 1 kašičica šećera, 0,5 kašičica soli
• Brašno 320 gr

Priprema:

Pomiješajte kvasac sa šećerom i prelijte toplom vodom. Kada počnu da pjene, sipajte ih u brašno, dodajte biljno ulje i posolite. I mesiti elastično testo dok se ne zalijepi za ruke, trebalo mi je oko 15 minuta.

Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji, oko 30-50 minuta, dok se volumen ne udvostruči.

Razvaljamo ravnu tortu debljine 0,5 cm, stavila sam tijesto na pobrašnjenu dasku, malo ga skupila, pa samo prebacila u lim za pečenje i rukama mu dala potreban oblik. Pleh namazati uljem,mozete prekriti pek papirom,ali meni je ponestalo pa sam bez njega. Ostavite da se tijesto diže oko pola sata. Pečemo na temperaturi od 200C oko 20 minuta. Izvadimo iz rerne i namažemo biljno ulje.

I to je to! Najukusniji gruzijski lavaš je spreman.

Planiram i da pokušam da kuvam jermenski kod kuće tanka pita... ako imate zanimljiv recept, podijelite u komentarima, bit ću vam zahvalan.

Također predlažem da se pretplatite na ažuriranja kako biste među prvima saznali za objavljivanje mojih novih recepata.

Lavaš, nacionalni kavkaski hleb, je tanak beli somun pšenično brašno... Specifičnog je ukusa i teksture, mnogima zamenjuje hleb, dok je mnogo manje hranljiv. Gruzijski lavaš, čiji recept uključuje kuhanje u posebnoj pećnici, je drugačiji najbolji ukus i dobro ide uz razna jela, začinsko bilje, sir. Zgodno je ponijeti sa sobom na put i može se jesti jednostavno sa umakom ili adjikom - ovo je nevjerovatno i hranjivo jelo koje ne zahtijeva nikakav napor.

Tajna lavaša

Recepti za pravljenje pita kruha su prilično jednostavni, a sastojci su jeftini i dostupni svakoj domaćici. Međutim, ovaj domaći proizvod i dalje će se razlikovati od tradicionalnog gruzijskog ili armenskog lavaša. Stvar je u tome što tradicionalni proces njegove pripreme uključuje niz radnji i opreme koja nije dostupna u običnoj ruskoj kuhinji. Samo jedna peć (tonir, na jermenskom, ili tonir, na gruzijskom) je poseban mangal, koji se sastoji od keramičke hemisfere, na glinenoj platformi.

Međutim, ako i dalje imate želju da svoju porodicu razmazite nečim egzotičnim, pripremljenim vlastitim rukama, možete ga pokušati skuhati kod kuće. Na kraju krajeva, tijesto se vrlo lako mijesi, ali pećnica je i dalje namijenjena pečenju - i kruhu!

Gruzijski lavaš, prvi recept

Prvo pripremite sastojke. trebat će vam:

• Brašno (3 šolje);
• Topla voda (¼ čaše);
• Kvasac (10 grama);
• Šećer i sol;
• Biljno ulje (3 supene kašike).

Dakle, uzmite mali, neravni tanjir i ulijte toplu vodu u njega. Zatim dodajte kvasac i kašičicu šećera uz mešanje.

Dok se kvasac „slaže“, u većoj posudi treba da pomešate brašno i so i napravite udubljenje u sredini. U njega se pažljivo sipa odgovarajući kvasac, a takođe, suncokretovo ulje... Nakon toga, dobijena masa se miješa brzim pokretima, dok se ne postigne ujednačenost i izlaže na stol ili drugu ravnu površinu, posutu brašnom. Nastavite da mesite testo deset minuta.

Zameseno testo se sruši u lopticu i vrati u posudu, prethodno očišćenu od ostataka smese i podmazanu suncokretovim uljem. Posudu staviti na toplo mesto, oko dva sata, i sačekati da se testo tačno udvostruči.

Kada se testo dobro digne, rernu treba zagrejati na 230 stepeni. Testo se mora zamesiti i podeliti na šesnaest jednakih delova.

Svaki komad se zgužva u lopticu i razvalja na ravnoj površini posutoj brašnom dok se ne dobije tanak lim debljine oko 4 mm i veličine 20 cm. Možete razvaljati i pravougaone listove, kako je svima zgodno. Glavna stvar je postići potrebnu debljinu i ne kidati tijesto.

Ne podmazujte pleh na koji ste mazali kolače, već, naprotiv, obilno pospite brašnom. Testo možete i izbockati viljuškom, poprskati malo vode i posuti susamom, makom. Kolači se peku ne duže od pet minuta - pazite na pečenje dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.

Gruzijski lavaš - drugi recept

Ova opcija ne podrazumijeva učešće kvasca, pa je stoga manje hranjiva.

Sta ti treba:

• Kefir (1 čaša);
• Sol (1 kašičica).
• Biljno ulje (1 supena kašika);
• Soda (1 kašičica);
• Brašno (2-2,5 šolje).

Pomiješajte sastojke u velikoj posudi radi lakšeg snalaženja. U kefir, a ne iz frižidera, dodaje se toplo, sol i soda - na površini se pojavljuju mjehurići. Nakon toga u posudu se dodaju preostali sastojci: puter, brašno. Konzistencija tijesta bi na kraju trebala biti slična, po senzacijama, ušnoj resici.

Dobivena masa se prekrije gustom krpom i ostavi 40-45 minuta.

Nakon toga se tijesto podijeli na otprilike 6-8 komada i razvalja na debljinu od 4 mm.

Gruzijski lavaš je gusta pogača od kvasca napravljena od pšeničnog brašna. Za pečenje se najčešće koriste posebne peći ili pećnica. Ako nema ni jednog ni drugog, ispekujte hleb u tiganju i počastite svoju porodicu domaćim ručkom ili večerom. Od navedene količine proizvoda dobijaju se 2 kolača prečnika 25-28 cm.

Sastojci:

• Voda - 150 ml;
• Sol - ½ kašičice;
• Šećer - 1 kašičica;
• Pšenično brašno - 230-250 g;
• Suhi kvasac - 1 kašičica;
• Biljno ulje bez mirisa - 1 kašika

Recept za domaći gruzijski lavaš

Pridružimo se tradiciji Gruzijski hleb, peći delicious lavash- madauri. Dodajte zanimljiv recept Gruzijska kuhinja u vašu kulinarsku kasicu prasicu.

Gruzijski kruh važan je dio kulinarske tradicije ove gostoljubive zemlje. Do sada se u Gruziji proizvodi od kruha peku na starinski način - u pećnici koja se zove "ton". Uobičajeni hleb na stolu svakog dana je puri (šotis puri).

Dolazi u različitim oblicima: okrugli, u obliku dijamanta sa izduženim oštrim vrhovima, sa rupom u sredini. U zapadnoj Gruziji preferiraju madauri - beskvasni kruh u obliku debelog duguljastog somuna. Priprema se sa dodatkom kukuruzno brašno, a pece se i u dobro zagrejanoj rerni (ton).

U pećnici madauri nije ništa manje ukusan. Da biste se pridružili tradiciji pravljenja gruzijskog kruha, samo trebate slijediti ovaj recept.

Šta je potrebno za gruzijski hleb

Sastojci za Madauri (oko 8 porcija):

• 900 g pšeničnog brašna;
• 100 g kukuruznog brašna;
• 1 jaje;
• 80 g kvasca;
• 3 žlice. kašike biljnog ulja;
• 1 tbsp. kašika maslinovog ulja;
• 650-700 ml bunarske vode (ako nije, dovoljno je filtrirana voda iz česme).

Recept za kuvanje madaurija u rerni

1. Vodu malo zagrijte i u nju stavite kvasac. Promiješajte da se potpuno otopi. U smjesu kvasca prosijte obje vrste brašna: prvo pšenično brašno, zatim kukuruzno brašno. Zamesiti testo, poklopiti i ostaviti da odstoji 15 minuta.
2. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Dok se zagreva, namazati pleh sa madauri sa suncokretovim uljem. Površinu tijesta pospite brašnom. Razvaljajte nekoliko manjih slojeva i dajte im duguljasti oblik ("čamci" bez stranica).
3. Pomiješajte svježe jaje i kašiku maslinovog ulja. Umočite silikonski kist u smjesu i obilno premažite svaki kolač.
4. Pecite maduri hleb 16-18 minuta bez otvaranja rerne. Hleb će nabubriti i napuhati se - to je normalno. Gotove proizvode preklopite na posudu i prekrijte sa nekoliko pamučnih salveta da se polako ohlade.

Gruzija je veoma gostoljubiva zemlja sa raskošnim gozbama i drevnom kuhinjom. Nijedan obrok nije potpun bez narodnog hleba koji se priprema u posebnim pećima zvanim "ton". Mogu se naći na svakoj ulici. Sastav lavaša i tehnika kuhanja ostali su nepromijenjeni od davnina. Dva je tipa: bujna okrugla torta "Puri" i zaobljeni romb "Madauri". Razlika se vidi na fotografiji.

Sada se sve prodaje u radnji, ali je svima jasno da se gotovi hleb ne može porediti ukusna peciva sami napravili. Razmotrite nekoliko recepata za pravljenje gruzijskog lavaša kod kuće.

Lavaš u kućnoj pećnici

Nakon što sam pokušao domaći hleb, malo ljudi se želi odreći toga u korist trgovine. Nije tako teško pripremiti ga sami, potrebno je precizno zamijesiti tijesto za gruzijski lavaš.

Za dva kolača sa kvascem potrebno je:

• vrhunsko brašno, pšenično - 0,5 kg;
• pekarski kvasac (u briketu) - pakovanje (30 gr.);
• šećer - 0,5 kašike. l .;
• sol - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje (rafinirano) - 3 žlice. l .;
• pročišćena voda - 1/4 šolje.

Savjet! Lovers zdrava ishrana mogu koristiti za test raženo brašno(ne više od 40%), mljevene zobene pahuljice ili mekinje.

Redoslijed kuhanja gruzijskog lavaša kod kuće u pećnici:

1. Zagrijte vodu (ne više od +40 0 C), dodajte šećer, dodajte nasjeckani kvasac i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ostavite da sačeka dok se tijesto ne pokrije pjenastom glavom.
2. Da bi se brašno zasitilo zrakom, mora se nekoliko puta prosijati i posoliti.
3. Zatim morate sjediniti tijesto i brašno, po potrebi dodati malo vode. Testo treba da bude bez ruku i elastično.
4. Sada možete uliti suncokretovo ulje i ponovo lagano umesiti testo. Dobivenu masu zamotajte filmom i zaboravite na nju oko sat vremena, stavite je na toplo mjesto. Testo treba da se udvostruči.
5. Masu podeliti na pola i razvaljati delove debljine oko 3 cm.Staviti na pleh obložen brašnom. Ostavite da odstoji 20 minuta.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 0C 20 minuta dok ne porumene.
7. Pripremljene kolače poprskajte vodom, umotajte u krpu i ostavite da se ohlade. To je potrebno da se pita kruh natopi i postane mekan, kora je hrskava, a ne tvrda.

Kavkaski kruh pečen kod kuće ispada vrlo nježan i aromatičan.

Lavaš bez kvasca

Ovaj recept se smatra klasičnim. Sadrži samo brašno, vodu i so. Nećete moći ispeći tortu u rerni i dobiti originalan ukus. Bez kvasca, pita hleb će biti tvrd kao kamen. Oni će vam pomoći da se izvučete bez tona i daju pekarskim proizvodima od kruha sjaj poput kefira i sode na fotografiji.

• pšenično brašno, premium - 0,22 kg;
• kefir 3,2% masti - 0,5 šolje;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 0,5 kašičice.

Recept za pravljenje gruzijskog lavaša korak po korak:

1. Za veću raskošnost pečenja, brašno je potrebno nekoliko puta prosijati kroz sitno sito.
2. Dodajte so, sodu i kefir, mijesite dok ne postane glatko i elastično. Da se tijesto ne lijepi za ruke, možete ih namazati biljnim uljem.
3. Dobivenu masu zamotati prozirnom folijom ili staviti plasticna kesa... Ostavite testo da naraste. Soda sa kefirom će igrati ulogu kvasca i učiniće kavkaski hleb mekanim.
4. Masa se ispostavi da je jako ljepljiva i ne morate štedjeti brašno za valjanje. Tortilja treba da bude okrugla, debljine oko 3 cm i prečnika 25 cm.
5. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, stavite dobijene plohe i napravite nekoliko uboda tankim oštrim predmetom (čačkalicom, viljuškom). To je neophodno kako hljeb ne bi nabubrio. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.
6. Radni komadi se šalju u prethodno zagrijanu rernu na 220 0 C. Tamo se peče 5 minuta, a zatim ga treba okrenuti na drugu stranu. Za pečenje pita hleba potrebno je 10 minuta.
7. Pokrijte vlažnim peškirom dok se potpuno ne ohladi.

Savjet! Ako se pita hljeb osuši u rerni, potrebno ga je namazati puterom.

Kavkaski hleb se odlično slaže sa pavlakom i začinskim biljem, kiselim sirom i, naravno, mesom.

Gruzijski lavaš u tiganju

Ako iz nekog razloga u kući nema peći, ne očajavajte. Kuvanje gruzijskog kruha moguće je pod bilo kojim uvjetima, čak i u tiganju. Samo je preporučljivo odabrati deblji, teži, a onda će domaći pita kruh ispasti s tankom hrskavom koricom i mekanim mrvicama.

Sastojci:

• pšenično brašno, premium - 0,5 kg;
• pročišćena voda - 300 ml.;
• suvi kvasac - 8 mg;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 0,5 kašičice

Kuvanje pita hleba u tiganju korak po korak:

1. Suvi kvasac i šećer se razblaže u toploj vodi. Zatim ih treba ostaviti dok ne počnu da bubre.
2. Prosijati brašno, sol. Dodajte tijesto. Mesite. Tijesto je ljepljivo pa je preporučljivo namazati ruke i posudu u kojoj će se tijesto dizati biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji na toplom dok se masa ne udvostruči. Ovo traje oko sat vremena.
3. Testo sa kvascem stavite na sto, podelite na jednake delove (veličine veće jabuke), pospite sa dosta brašna.
4. Oblikovati u tiganj. To se može učiniti ivicom dlana bez oklagije. Tijesto je savitljivo i lako se rasteže.
5. Pita hljeb treba peći u dobro zagrejanom suvom tiganju, posutom brašnom, bez poklopca. Kada dno peciva postane prozirno i lako se kotrlja, potrebno je da okrenete hleb na drugu stranu. Prženje na isti način.
6. Stavite sve kolače na jednu gomilu, ne mažući ih ničim. Pokrijte vlažnim peškirom.

Savjet! Da biste ubrzali dizanje tijesta, koristite svježi kvasac.

Gruzijski kruh, kako god da se zove, pomoći će diverzificirati stol i dati jelima kavkaski okus.