Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Patlidžan / Krema sa škrobom. Savršena krema i sve njene tajne. Bez dodanih jaja

Krema sa škrobom. Savršena krema i sve njene tajne. Bez dodanih jaja

Krema - jedna od najčešćih krema. Mnogi se od djetinjstva sjećaju čuvenih Napoleona, sendviča s takvom kremom. Ekleri su takođe punjeni kremom i koriste se za kekse. Svaka domaćica kremu priprema različito. Sama ga kuham različite varijacije... Predlažem jednu od opcija za recept za kremu.

Da bismo napravili kremu, trebaju nam mlijeko, šećer, brašno, škrob i jaja.

U posudu izlomite 1 jaje i 2 žumanca, dodajte polovicu šećera i snažno umutite.

Prosijte brašno sa škrobom, dodajte u smjesu jaja i šećera. Dobro promiješajte.

Zagrijte mlijeko, dodajte mu preostali šećer. Smjesi brašna dodajte malo toplog mlijeka i žicom snažno promiješajte da se ne stvore grudice.

Zatim ulijte ovu smešu u šerpu sa mlekom.

Dobro izmiješajte cijelu smjesu i stavite na srednju vatru.

Kuhajte uz miješanje dok ne postane gusto. Krema je gotova kad vidite prvo klokotanje. Ako je krema potrebna gušća, držite je na vatri još 3-5 minuta. Skinuti sa vatre i ohladiti.

Ako se krema ne upotrijebi odmah, treba je prekriti prozirnom folijom tako da dobro leži na površini kreme i staviti u hladnjak.

Nježna, slatka krema sastavni je dio najukusnijih kolača, peciva i eklera. Ako ćete pripremiti desert vlastitim rukama, razmislite o kremi. Uz njih, svaka tikva izgleda ukusno, apetitno i vrlo slatko. Klasični recept za kremu poznat je mnogima. Nemoguće je zamisliti takva peciva poput "Napoleona" ili "Medovika" bez njih.

Najlakši, najbrži i ukusan recept... Odlično se slaže sa svim vrstama deserta.

Trebat će vam:

  • četiri pileća jaja;
  • vanilin šećer - 5 gr;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • granulirani šećer - 0,2 kg;
  • pšenično brašno - 40 gr.

Način kuhanja:

  1. Razbijte jaja u posudu, dodajte im šećer, pšenično brašno i vanilin šećer.
  2. U masu ulijte hladno mleko i prošetajte kroz smešu mikserom.
  3. Uključite srednju vatru, stavite na nju posudu s budućom kremom i pustite da zavrije. U tom slučaju morate kontinuirano miješati žlicom.
  4. Ako vam treba gusta krema, kuhajte je još 10 minuta nakon ključanja.
  5. Sačekajte da se masa ohladi i počnite koristiti pripremljenu kremu.

Krema za Napoleonovu tortu

Krema je važan dio svima omiljene Napoleonove torte. Desert ispadne bujan, mekan. Zadovoljstvo je kuhati ga.

Potrebni proizvodi:

  • šećer - 0,3 kg;
  • brašno - 75 gr;
  • mlijeko - 1 l;
  • vanilin šećer - 12 g;
  • puter - 0,25 kg;
  • tri kokošja jaja.

Kako napraviti Napoleonovu kremu:

  1. Treba nam lonac s debelim dnom. U takvoj posudi mlijeko neće izgorjeti kad prokuha.
  2. U to sipajte šećer i brašno.
  3. Pomiješamo ih i izlijemo masu od tri umućena jaja.
  4. Dodajte vanilin šećer i vilicom sve pretvorite u glatku pastu bez grudica.
  5. Prelijte ga mlekom sobne temperature.
  6. Ne prestajući ometati, smjesu stavimo na vatru i skuhamo kremu.
  7. Stalno pripazite na vrhnje za kuhanje, jer brašno svakog trenutka može izgorjeti, a mlijeko može pobjeći.
  8. Čim se na površini tečnosti počnu pojavljivati \u200b\u200bmjehurići, isključite štednjak.
  9. Kad se masa ohladi, dodajte maslac, miješajući bazu mikserom.
  10. Miješajte dok se puter ne otopi i ukrasite tortu.

Recept za biskvitne kolače

Trebat će vam:

  • vanilin šećer - 10 gr;
  • škrob - 30 gr;
  • mlijeko - 0,3 l;
  • tri jaja;
  • puter - 0,3 kg;
  • prstohvat soli;
  • šećer - 0,15 kg.

Način kuhanja:

  1. Sipati u posudu sirova jaja, dodajte sol i škrob, izlijte pola količine mlijeka.
  2. Umutite smjesu u žućkastu homogenu masu.
  3. Ulijte ostatak mlijeka u lonac i dodajte šećer.
  4. Dinstajte sadržaj lonca na laganoj vatri dok mlijeko ne zavri.
  5. Neprestano miješajući masu od jaja, u nju ulijte kipuće mlijeko sa šećerom.
  6. Stavimo buduću kremu na štednjak i kuhamo dok se masa ne zgusne i pretvori u pravu kremu.
  7. Riješite se nakupina koje se pojave miješanjem žlice.
  8. Pripremite čistu posudu, u nju ulijte kremu, dodajte vanilin šećer.
  9. Pokrijte posuđe plastičnom folijom i pustite da se kuha 30 minuta.
  10. Svaki sloj kolača možete premazati kremom ili napraviti tortu, a vrh staviti pahuljastu mekanu masu. Prijatno!

Krema sa maslacem, bez jaja

Isprobajte kremu bez jaja. Ispalo je manje masno i primamljivo, s blagim okusom vanilije.

Sastav recepta:

  • granulirani šećer - 160 gr;
  • brašno - 100 gr;
  • vanilin šećer - 11 g;
  • puter puni - 120 gr;
  • mlijeko - 0,4 l.

Detaljna uputstva:

  1. U prvoj posudi sjediniti brašno i šećer, sipati u nju 200 ml mleka.
  2. Istucite smjesu pjenjačom.
  3. Preostalih 200 ml mlijeka ulijte u gvozdenu kriglu ili šerpu i pustite da zavri.
  4. U prvu posudu sa šećerom, mlijekom i brašnom polako ulijte tekućinu na pari.
  5. Sve promiješajte i vratite na štednjak, uključujući malu snagu vatre.
  6. Ne zaboravite stalno miješati tekućinu dok ne dobije gustu konzistenciju.
  7. Zatim dodajte maslac tako što ćete ga isjeći na sitne komade. Trebali bi se potpuno rastvoriti u kremi.
  8. Maknite posuđe sa štednjaka, dodajte vanilin šećer.
  9. Nakon što se masa ohladi, spremna je za upotrebu.

Kako pripremiti kremu za eklere?

Ekleri su desert napravljen od nevjerovatno laganog tijesta. A krema za njih trebala bi biti vrlo nježna, slatka i prozračna.

Šta uzeti:

  • mlijeko - 0,2 l;
  • kuvano kondenzovano mleko - 0,2 kg;
  • brašno - 75 gr;
  • krema - 200 gr;
  • vanilin - 2 g;
  • šećer - 25 gr.

Mogućnost kuhanja:

  1. Naša krema će imati ugodnu karamel boju i ukus.
  2. U malu šerpu sipajte brašno, granulirani šećer i ulijte mleko.
  3. Čim se masa miješa pjenjačom, stavljamo posuđe na vatru najmanje snage.
  4. Nakon što se tečnost pretvori u gustu smešu, isključite štednjak i dodajte kondenzovano mleko.
  5. Pomiješajte žlicom. Naša krema poprima zlatnu karamelu.
  6. Maslac ili sami rastopimo (samo ga prethodno izvadimo iz hladnjaka), ili ga zagrijemo u mikrovalnoj pećnici.
  7. Omekšani maslac i vrhnje stavimo u blender i sve dobro sameljimo.
  8. Postepeno dodajte kremastu masu u ohlađenu kremu uz stalno miješanje lopaticom.
  9. Preostalo je da ih polijemo eklerima i uvedemo u tijesto. Ugodan čaj!

Domaća proteinska krema

Proteinska krema sastavni je dio najdelikatnijih i najsofisticiranijih slastica. A napraviti ga kod kuće vrlo je jednostavno.

Trebat će vam:

  • šećer - 150 gr;
  • jedan limun;
  • četiri bjelanjka;
  • voda - 100 ml.

Kako napraviti proteinsku kremu:

  1. Lagano razbijte sirova jaja i odvojite bjelanjke i žumanjke.
  2. Limun prepolovite i iscijedite sok iz njih. Za recept nam treba 40 ml soka. To su dvije kašike.
  3. Posebno obradite proteine \u200b\u200bmikserom. Dostići će željenu konzistenciju kada posudu okrenete naopako i kada proteinska masa ostane na svom mjestu.
  4. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer. Pravimo slatki sirup.
  5. Sipajte ga u šlag, prođite kroz masu mikserom.
  6. Dodajte limunov sok i ponovo uključite kuhinjski aparat.
  7. Nakon 10 minuta tučenja, krema će biti gotova.
  8. Za ukus možete dodati vaniliju.
  9. Sada torte ili tubice punimo kremom.

Na bazi kisele pavlake

Ova krema se koristi za kolače. Guste je teksture i dizajniran je za nanošenje na kolače između slojeva.

Lista namirnica:

  • granulirani šećer - 120 gr;
  • brašno prvog razreda - 50 g;
  • pavlaka - 0,3 kg;
  • puter - 0,2 kg;
  • jedno jaje;
  • vanilin šećer - 20 gr.

Način kuhanja:

  1. Razbijte jaje u šećer.
  2. Dobro izmiješajte sastojke.
  3. Dodajte brašno i otopite ga u masi.
  4. Dodajte kiselo vrhnje i smjesu zagrijte na vodenoj kupelji.
  5. Odvojite 50 grama od komada maslaca i prebacite u buduću kremu. Ulje treba biti mekano.
  6. Preostalu količinu obradite u blenderu.
  7. U žlicu dodajte kremu na maslac.
  8. Sve zajedno istucite u blenderu.
  9. Trebali biste dobiti bujnu gustu masu.
  10. Prekrivamo ga prozirnom folijom ili pamučnom krpom i ostavljamo u frižideru.
  11. Nakon nekoliko sati krema će postati vrlo gusta i može se koristiti prema uputama.

Potrebni sastojci:

  • granulirani šećer - 100 gr;
  • soda - 4 g;
  • dva žumanjka;
  • svježi sir - 500 gr;
  • puter - 100 gr.

Korak po korak kuhanje:

  1. Izvadite komade iz hladnjaka pola sata prije kuhanja puter... Trebali bi omekšati.
  2. Skut stavite u blender i sameljite ga u homogenu masu od skute.
  3. U to stavite puter, dodajte sodu, izlijte žumanjke.
  4. Sve promiješajte i ostavite u ovom obliku ispod gaze 3 sata.
  5. Čim prođe vrijeme, stavljamo smjesu vodeno kupatilo 10 minuta.
  6. Dodajte šećer i smjesu promiješajte vilicom.
  7. Nakon što se šećer potpuno otopi, ohladite i stavite posudu na policu u hladnjak.
  8. Ova krema se koristi za teške kolače. Od njega možete napraviti punopravni desert tako što ćete ga staviti u prekrasan kalup, ukrašavajući komadićima bobica i voća.

Priprema

Ako želite masniji nadjev mliječnijeg okusa, umjesto 1 šalice mlijeka možete koristiti čašu šlaga. Da bi krema mogla umutiti, mora se ohladiti.

  • Da biste napravili kremu, prvo operite ljuske pod mlazom vode, ispirajući svu prljavštinu koja može ući unutra tokom razbijanja jaja. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Vjeverice možete poslati u hladnjak, neće vam trebati. Uzmite duboku šerpu, dodajte šećer i žumanjke. Temeljito samljeti pjenjačom da se zaslađivač otopi.

  • U lonac dodajte malo brašna, promiješajte. Zatim dodajte skrob, ponovo promiješajte i dodajte preostalo brašno. Pazite da se na obratku ne stvaraju grudice. Konzistencija bi trebala biti poput vrlo guste pavlake.

  • Stavite lonac ili bilo koju prikladnu posudu na štednjak, dodajte mlijeko i pustite da zavri. Bolje koristiti dom mliječni proizvod, jer se radnja može ljuštiti tokom procesa ključanja. Neprestano miješajući, vruću tečnost u tankom mlazu sipajte u prazno od jajeg brašna, sprječavajući da se žumanjak usiri.

  • Sada započinje najodgovorniji i najmukotrpniji proces: morate skuhati kremu. Da biste to učinili, stavite lonac na laganu vatru i počnite kontinuirano miješati tekućinu dok se ne zgusne i boja pređe iz bijele u žutu.

  • Maknite prazno sa štednjaka, dodajte vanilin i temeljito istucite pjenjačom. Stavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

  • Ukusna aromatična krema sa škrobom od krompira i brašnom za kolače, pripremljena kod kuće prema klasični recept od fotografije korak po korak, spreman. Kad se fil ohladi, možete podmazati Napoleonove kolače ili napuniti kremšnite i eklere, može se koristiti i za Medovik. U nezavisnom obliku, delikates se može čuvati u frižideru najviše jedan dan. Izrada kreme vlastitim rukama je puštanje. Prijatno!


Možda sam postala dosadna i pedantna, jer opet objavljujem recept prepun učenja i sveobuhvatnih informacija, ali bez njega ne mogu. Gotovo svaki treći recept koji objavim odnosi se na kremu ili slično, i zato sam odlučio stvoriti zaseban post posvećen njoj, kremi i svim njenim nijansama.

Oblik pripovijedanja poprima eksperimentalni karakter zbog moje beskrajne znatiželje da naučim razliku i promjene u njihovim različitim manifestacijama.



Krema - pahuljasta, želatinozna masa pripremljena na bazi mlijeka, šećera, jaja i brašna / škroba. Svi ovi sastojci zajedno tvore vrlo vlažnu kremu sa povoljnim okruženjem za stvaranje bakterija, koja je podložna brzom propadanju i kiseljanju. Rok trajanja mu je 3-4 dana. Uprkos tome, krema zbog svog ukusa zauzima počasno mjesto među ostalim kremama.


Polovina kreme sastoji se od mlijeko, što znači da će biti zaslužno za bogatstvo okusa, tako da mlijeko treba biti svježe i srednje masnoće. U mleko možete dodati i malo vrhnja kako bi krema dobila bogatiji i nežniji ukus.

Drugi najvažniji sastojak su jaja, tačnije žumanjke, oni su ti koji daju kremastu konzistenciju našoj kremi. Količina žumanjaka u kremi može varirati od 100 do 500 grama po 1 litri mlijeka, neki vjeruju da što je više žumanjaka u kremi, to je ukusnije i bogatije. Lično mi se ne sviđa kad u kremi ima puno žumanjaka, od čega ona dobija karakterističan ukus jaja, što mi nije baš ugodno. Za izradu kreme možete koristiti i proteine, odnosno jaje u cjelini.

Šećer, kremu prirodno čini slatkom, ali služi i kao konzervans, odnosno u određenom smislu produžava „život“ kreme, odnosno ako količinu šećera povećate u receptu, pravilnim čuvanjem kreme , rok trajanja mu se lagano povećava.

Posljednji sastojak je skrob ili brašno... Ovdje je sve vrlo teško, odnosno, čemu će se tačno pribjeći, stvar je ukusa i mogućnosti. Postoje četiri moguća stabilizatora, a upravo tu ulogu igraju brašno i škrob: kukuruzni, krompir i pirinčani škrob i naravno brašno. Svi oni daju kremi drugačiji ukus, teksturu i stabilnost. Zbog te neizvjesnosti dogodit će se eksperiment.

Sol takođe dodan kremi, naglašava ukus svih sastojaka.

Glavni sastojci su 140 ml mlijeka, 40 g šećera, 1 žumanjak (20 g) i 20 g brašna / škroba.

Prvo iskustvo je krema napravljena od kukuruznog škroba. Način kuhanja jednak je za sve.


Kukuruzni škrob - nije najbolja, ali ni najgora za izradu kreme, daje nježniju i ujednačeniju konzistenciju kreme, nema miris ili ne ostavlja neugodan aftertaste. Kremi daje konzistenciju pudinga i blago sjajnu površinu. Ova količina škroba dobro zgušnjava kremu i daje joj dobru konzistenciju.

Krompirov škrob - najnepoželjniji stabilizator za pravljenje kreme, čini kremu viskoznom i ne baš homogenom. Može kremi dati neugodan aftertaste. Krompirov škrob se najbolje koristi za izradu krema koje se termički obrađuju pečenjem u pećnici. Ova količina škroba u odnosu na ostale sastojke čini kremu ne baš gustom.

Brašno - nije najbolji izbor stabilizatora za kremu, konzistencija je heterogena, nalik klesteru, s jakim okusom brašna i karakterističnim mirisom. S takvim brojem sastojaka ispala je prilično tečna i nestabilna krema, s vremenom razvija crne mrlje, što olakšava proces fermentacije brašna.

Rižin škrob - u vreme eksperimenta nisam ga imao, da pokažem jasan primer šta je idealan stabilizator za kremu. Skrob daje kremi nježnu, homogenu konzistenciju i sjaj. Rižin škrob je jači od svih gore navedenih sastojaka, odnosno masu više zgušnjava.


Dakle, bez obzira na sastojke, postupak pravljenja savršene kreme bez grudica je sljedeći:

Ulijte mlijeko u šerpu s dvostrukim dnom (to će spriječiti da krema zagori), prelijte polovicom šećera i dodajte koricu limuna, naribanu na finom ribežu, stavite na laganu vatru i ostavite da se polako zagrije. Uvijek dodam koricu limuna i to ne zato što sam luda za okusom limuna, već zato što je to mala količina arome limuna koja ubija neugodne mirise i ostatke u kremi. Za ovu količinu sastojaka trebate samo prstohvat. Kao rezultat, miris limuna neće prevladati nad svim ostalima, ali će i dalje raditi svoj posao. U ovoj fazi dodajte mahunu vanilije (prepolovite i ostružite sjeme, stavite sve u mlijeko) ili druge arome, kora naranče, metvice itd., dok se zagrijava, okus će otkriti njegovu aromu, dajući mu mlijeko.

Dok se mlijeko zagrijava, u maloj posudi pomiješajte preostali šećer i škrob / brašno i dobro promiješajte pjenjačom, zrna šećera će slomiti sve prisutne grudice, ova faza je vrlo važna.

Dodajte žumanjak i jednu kašiku mleka iz šerpe i masu dobro sameljite ili umutite mikserom.

Mlijeko bi trebalo pokazivati \u200b\u200bprve znakove ključanja, odnosno čim se počnu pojavljivati \u200b\u200bprvi mali mjehurići, maknite ga s vatre i polako počnite ulijevati u žumanjkovu masu uz neprestano miješanje ulijte svo mlijeko.

Cijelu masu filtriramo natrag u lonac, na taj način uklanjamo grudice, limunovu koricu ili druge arome. Stavimo lonac na srednju vatru i STALNO miješajući kremu, posebno dodirujući dno i snažno miješajući, dovedemo je do zgušnjavanja i prvog mjehurića vrenja. Važno je da kremu ne probavite, jer će u protivnom dobiti neugodan okus i miris, kao i to što će utjecati na njezino daljnje čuvanje. To znači da čim prvi mjehur kipljenja iscuri na površinu, uklonimo ga s vatre da bismo ga vidjeli, možda će biti potrebno zaustaviti snažno miješanje pjenjačom.


Sad ste nesumnjivo dobro umlatili vrhnje za vrijeme kuhanja, ali da biste izbjegli grudice, morate učiniti nešto drugo, tačnije, kremu ulijte u široku ravnu posudu (kao što je pleh) i kremu promiješajte lopaticom dok se malo ne ohladi na 60 stepeni. Ako vruću kremu ostavite da se odmah ohladi bez miješanja, grudice će se stvoriti same od sebe, jer je temperatura kreme i dalje visoka, a škrob će se i dalje zgrušavati, a time i grudice će se formirati. Nakon što se krema malo ohladi, prekrijte je prozirnom folijom tako da dodiruje njenu površinu i stavite je u frižider dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu kremu izvadimo iz hladnjaka i umutimo pjenjačom da se vrati jednolike konzistencije.

Da rezimiramo, da bismo razumjeli kako je svaki stabilizator utjecao na konzistenciju krema, dovoljno je dodirnuti ga ovako kroz film, malo pritisnuti i osjetiti elastičnost mase. Najgušća krema pravilne konzistencije temelji se na kukuruznom škrobu, zatim na krumpirov škrob, a posljednja na brašnu, da je tanjir kreme na pirinčanom skrobu, nesumnjivo bi zauzeo prvo mjesto.

Savjet:


Ako želite zamrznuti kremu, treba uzeti u obzir nekoliko važnih čimbenika:


Krema se mora pripremiti s puno žumanjaka

Rižin škrob se mora koristiti kao stabilizator.

Pri kuhanju je bolje koristiti ne samo mlijeko, već i vrhnje

Takođe je važno da se ne prekuha ili doda krema

Na osnovu pruženih informacija i izvedenog eksperimenta dajem nekoliko recepata:


Sa rižinim škrobom (pogodan za zamrzavanje):

110 g mleka

30 g kreme

Krema je možda jedna od najpopularnijih krema za slaganje kolača i kolača. Recept s kremom od mliječne kreme ima nekoliko varijacija. Najpoznatiji su navedeni u nastavku.

  • mlijeko - 2 stog .;
  • šećer - 1 hrpa .;
  • jaja - 2 jedinice;
  • brašno - 2 kašike. l;
  • isušivanje. ulje - 50 gr.

U početku smo postavili da se mlijeko zagrije na laganoj vatri. Preporučujemo upotrebu posude s debelim dnom.

Dok se mlijeko zagrijava, pjenjačom brzo utrljajte masu od šećera od jaja. Kad se masa dobro utrlja, prosijte brašno i ponovo meljite dok ne postane glatka. Brašno ne bi trebalo stvarati grudice.

U ovom trenutku mlijeko će biti toplo. Postepeno dodajte trećinu pripremljenoj masi, sve dobro promiješajući. Kad dobijete homogenu kašu tečne gustine, ulijte je u preostalo mlijeko i promiješajte. Kremu treba kuhati dok se ne zgusne do željene konzistencije za kolač. Važno je stalno ga miješati, inače krema može izgorjeti.

Čim desert dobije potrebnu debljinu, ugasite vatru i stavite maslac. Miješamo i dalje dok se komad potpuno ne otopi i masa ne postane homogena. Ohladimo ga.

Na bilješku. Za miješanje vrhnja u zagrijavajućem mlijeku preporučuje se lopatica umjesto žlice - kremu će biti bolje sakupljati s dna, sprječavajući je da gori.

Bez dodanih jaja

Krema bez jaja puno je mekša od klasične verzije.

Za kuhanje potrebna vam je sljedeća količina proizvoda:

  • pola stog Sahara;
  • slagati. mlijeko;
  • 3 table. l. brašno;
  • 100 gr šljiva. ulja.

Kombinirajte mlijeko sa šećerom i polako stavite na vatru uz stalno miješanje da se šećer otopi.

Čim se mlijeko zagrije, prosijte u njega brašno i malo umutite pjenjačom / mikserom. Kuhamo masu do konzistencije koja podsjeća na masnu pavlaku. Nakon toga vatru možete isključiti i ostaviti da se ohladi.

Kad je krema topla, stavite u nju mekani maslac i istucite ga mikserom. Pri tome će masa postati pahuljasta i glatka.

Kremasta krema

Pahuljasta, lagana krema koja će savršeno zasititi biskvit dobiva se iz sljedećih proporcija proizvoda:

  • 120 grama šećera;
  • 600 gr mlijeka;
  • 5 grama vanilin šećera;
  • 6 žumanjaka.

Istucite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane lagana pjena. Ulijte mleko i ponovo istucite. Stavite sve zajedno na vatru, polako kuhajte i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Krema od keksa može se hladiti 15-20 minuta i odmah nanijeti na nju biskvitni kolači... Desert se mora zamrznuti u frižideru. Preporučuje se ostaviti da se namače preko noći.

Sloj kolača od vanilije

Krema od vanilije ugodne žućkaste nijanse s okusom vanilije za kolače priprema se od sljedećeg broja proizvoda:

  • 2 hrpe mlijeko;
  • 6 jaja. žumanjak;
  • 100 grama šećera;
  • 40 grama škroba;
  • 50 gr šljiva. ulja;
  • 6 grama vanilina.

Stavite vanilin i mlijeko da prokuhaju. Ako se vanilin koristi u obliku mljevenog praha, pustite da se kuha pola sata dok se mlijeko malo ne ohladi. Ako se koristi u obliku mahune, mora se izrezati i staviti u mlijeko, prokuhati i ostaviti sat vremena kako bi mliječni proizvod što bolje dobio okus i miris začina.

Istucite žumanjke odvojeno sa škrobom i šećerom.

Maknemo mahunu s mlijeka, ponovo stavimo posudu na najsporiju vatru. Mlijeko bi trebalo biti gotovo vruće. Zatim ga sipamo na kapljice u škrobno-žumanjkovu masu, neprestano radeći sve zajedno pjenjačom.

Opet smo postavili sve da se zagrije i ne zaboravite da promiješate. U roku od nekoliko minuta nakon što počne ključati, masa će postati vrlo gusta. Može se skinuti sa štednjaka.

Zatim u masu dodajte ulje, dobro istucite mikserom ili podvodnim blenderom dok masa ne postane jednolična u boji i strukturi. Pustite da se ohladi, povremeno miješajući, tako da se na vrhu ne stvori film.

Na bilješku. Da se krema brže ohladi, lonac sa sadržajem možete staviti u hladnu vodu. I dalje morate miješati dok se hladi da film ne bi ispao.

Sa mlekom i kondenzovanim mlekom

  • 200 grama kondenzovanog mleka;
  • 100 gr šljiva. ulja;
  • 1 stog. kravlje mlijeko;
  • 1.5 tabela. l. Sahara;
  • 2 table. l. brašno.

Prva faza je priprema osnove kreme. Da biste to učinili, kombinirajte jednostavno mlijeko sa šećerom i brašnom, sve dobro istucite. Stavili smo da se sve krčka na laganoj vatri. Masa će se početi postupno zgušnjavati, a kako ne bi nastale grudice, preporučuje se upotreba miksera.

Na bilješku. Možete eksperimentirati i koristiti kuhani proizvod umjesto uobičajenog kondenziranog mlijeka.

Krema od maslaca od kreme

  • 6 kašika brašna;
  • 1 litra mlijeka;
  • 300 grama šećera;
  • 2 g vanilina;
  • 150 gr šljiva. ulja.

Zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilijom u jednoj šerpi. Dok se zagrijava, otopite komad maslaca u loncu i u njemu lagano pržite brašno, otprilike 3 minute na laganoj vatri.

Kombinirajte obje mase, sve dobro umutite i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući da ne zagori.

Na bilješku. Da biste se zaštitili od lijepljenja kreme na dno lonca, možete kuhati u vodenoj kupelji. Metoda je duža, ali sigurnija.

Recept za kolač od mliječnog meda

Način kuhanja ne razlikuje se od prethodnih opcija. Jedino upozorenje - dok mijesite jaja i suve sastojke, dodajte kakao.

Čokoladna krema sigurno će se svidjeti ljubiteljima slatkog. Izvrstan je za sendviče medenog kolača i napoleona, a može se koristiti i kao punjenje za eklere.