Una forma rápida de hervir frijoles. Cómo cocinar frijoles rojos rápidamente sin remojar. Cómo cocinar frijoles más rápido

La utilidad y el valor nutricional de los frijoles se conocen desde hace mucho tiempo, y sus platos se incluyen en los menús tradicionales de muchos países del mundo. Frijoles hervidos es una rica fuente de proteína vegetal, se utiliza como agente profiláctico para el sarro, ayuda a curar la tuberculosis, es conocido como un buen diurético, se incluye en el menú de la dieta para la diabetes y la obesidad, y también se utiliza como agente rejuvenecedor y cicatrizante.

¿Por qué necesitas remojarte?

Sin embargo, a pesar de todas estas ventajas, en ocasiones existen circunstancias que no permiten precargar los granos con agua. Y luego, varios trucos vienen en ayuda de las azafatas, lo que permite acelerar su preparación sin empaparse.

Preparación para cocinar

Habiendo excluido el remojo, no puede abandonar por completo la preparación preliminar de los granos. En primer lugar, antes de cocinarlos, hay que clasificarlos, liberándolos de muestras dudosas y de contaminantes. Luego, los frijoles deben enjuagarse bien con agua.

Métodos de cocina

Hay varias formas de cocinar los frijoles que evitan el remojo previo. Éstos son algunos de ellos.

Diferencia de temperatura

Como su nombre lo indica, este método aprovecha el efecto de las temperaturas extremas. Para este método, elija una cacerola grande y profunda y vierta en ella los frijoles previamente preparados para cocinar. Luego, debe verter agua para que su nivel sea de 3-5 cm por encima del nivel de los granos. Después de eso, hierva el agua en una cacerola y cocine durante 15-20 minutos.

El siguiente paso es escurrir el agua y volver a llenar la olla con agua fría. Deja que vuelva a hervir, escurre y llena de agua fría por tercera vez. Después de que el agua hierva por tercera vez, debes hervirla durante 30-40 minutos a fuego lento.

Puede enfriar agua caliente de vez en cuando agregando agua fría a la olla o agregando hielo. Por lo tanto, expuestos a cambios constantes de temperatura, los frijoles se cocinan mucho más rápido y después de hervir se vuelven suaves y quebradizos.

Azúcar

Otra forma de acelerar la cocción de los frijoles sin remojar es agregar azúcar. Los frijoles se llenan de agua en la siguiente proporción: para una parte de los granos, se toman cuatro partes de agua. Agregue una cucharada grande de azúcar a la misma cacerola. Primero, enciende la estufa a fuego máximo, luego redúcela y déjala a fuego lento hasta el final de la cocción. Los frijoles estarán listos en 30-45 minutos.

Quelpo

Se pueden cocinar frijoles más rápido con algas marinas o nori, que se utilizan para hacer rollos y sushi. Este método tampoco requiere remojo previo. Los frijoles se llenan de agua, en la que se echa un pequeño trozo de alga. Luego se lleva el agua a ebullición y luego se cuecen los frijoles durante media hora a fuego medio.

Congelación

Para que los frijoles se cocinen rápidamente y se ablanden, se colocan secos, limpios y sin impurezas en bolsas en porciones. Luego, estas bolsas se colocan en el congelador. Según sea necesario, las bolsas congeladas se sacan del refrigerador y su contenido se coloca en agua fría sin descongelar y se lleva a ebullición durante aproximadamente media hora.

Microondas

Los frijoles sin remojar se cocinan en el microondas durante aproximadamente media hora. Durante el proceso de cocción, es necesario usar platos especiales para el horno de microondas, en los que se vierten frijoles limpios y se vierten con agua. Después de poner los platos con granos en el horno, programe el temporizador durante 10 minutos a máxima potencia. Luego, los frijoles se sacan, se mezclan y se envían de nuevo al microondas, esta vez durante 20 minutos.

Según la experiencia de las azafatas, es mejor elegir cristalería.

Olla a presión

Al igual que con todos los demás métodos para cocinar frijoles sin remojar, primero deben lavarse y desecharse en un colador. Además de los frijoles, debe agregar agua al recipiente de la olla a presión a razón de 4 tazas por 1 taza de granos limpios. El tiempo de cocción desde el inicio de la ebullición es de 40 minutos. En este caso, no es deseable agregar sal a los frijoles.

Multicocina

Puede cocinar frijoles sin remojar en una olla multicocina. Para ello, debe lavarse, llenarse de agua y ponerse en modo "Cocción". No salar los frijoles inmediatamente, ya que se pondrán más duros. Después de hervir el agua, los frijoles se hierven durante otros 10 minutos.

El siguiente paso es enjuagar los frijoles hervidos. Se arrojan a un colador y se lavan con agua fría. Luego, los frijoles se vuelven a colocar en el recipiente multicocina y se llenan de agua. Se recomienda repetir este procedimiento de tres a cuatro forúnculos. Puede agregar sal a los frijoles al final de la cocción.

Se conocen ampliamente tres tipos de frijoles: blancos, rojos y multicolores. Todas estas variedades varían en tamaño, gravedad y tiempo de ebullición.

Por lo tanto, no se recomienda mezclarlos durante la cocción, ya que existe el riesgo de que hiervan sobre parte de las legumbres o, por el contrario, parte de los granos quedarán sólidos.

judías blancas se utiliza a menudo en purés, sopas y como guarnición para platos con carne... Los granos blancos tienen la forma correcta y se ven hermosos cuando están terminados. Son de sabor neutro y son ideales para muchos alimentos. Cuando se cocinan, los frijoles blancos quedan suaves y quebradizos.

Los frijoles rojos atraen a las amas de casa con su color brillante. No solo es delicioso, sino que también se ve hermoso en ensaladas. Y también los frijoles rojos muestran perfectamente su cualidades gustativas en cocido y lobio. Es menos quebradizo que el blanco, tarda más en cocinarse y necesita más remojo.

Diverso frijoles de colores tiene un patrón de concha abigarrada. Se nota su magnífico sabor, que, según muchos gourmets, supera el sabor de los frijoles blancos y rojos. Al mismo tiempo, los frijoles multicolores se consideran líderes en términos de cocción a largo plazo.

Aprenderá más sobre cómo y cuánto tiempo cocinar los frijoles en el siguiente video.

Está lejos de ser un secreto que antes de cocinar las legumbres es imperativo realizar una serie de manipulaciones necesarias para que de ellas salgan las enzimas que inciden en el aumento de la producción de gas. Por ello, te será útil saber cómo hervir rápidamente los frijoles si los necesitas con urgencia como ingrediente para cualquier plato.

Los frijoles son uno de los alimentos más lentos para cocinar. Pero, ¿qué hacer si lo necesita con urgencia y hay muy poco o ningún tiempo para prepararse? Luego intente hervir los frijoles sin remojar. Los métodos de cocción difieren ligeramente, según el tipo.

Los frijoles son uno de los miembros más populares de la familia de las leguminosas.

También hay algunos secretos para mantener los frijoles sabrosos y atractivos si eso te importa.

• Vierta los frijoles con agua a razón de 1: 4. Agrega una cucharada de azúcar allí. La arena blanca más común servirá, no la marrón. Encienda la estufa a fuego alto y luego, cuando el agua hierva, reduzca a medio. Los frijoles se ablandarán rápidamente: los frijoles rojos estarán listos en media hora y los frijoles blancos o negros en 40-50 minutos.
• Para que los frijoles se cocinen más rápido, coloque un pequeño trozo de algas marinas... El alga nori, que se utiliza para hacer rollos japoneses, también es adecuada. Lleve los frijoles a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine los frijoles durante media hora.
• Si sabe que necesitará cocinar los frijoles pero no tiene tiempo para remojarlos, hay otro método que puede usar. Divide los frijoles en bolsitas y colócalos en el congelador. Cuando llegue el momento de cocinar, retire los frijoles del refrigerador sin descongelarlos primero. Inmediatamente póngalo en agua fría, hierva y cocine por media hora a fuego medio. No olvide verificar la preparación media hora después de hervir.

Frijoles rojos

Los frijoles rojos se lavan y se vierten en un cazo con agua para que cubra los frijoles un par de centímetros. Llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos. Después de eso, el agua se drena de la olla y en su lugar se extrae una nueva. Los frijoles vuelven a hervir. Apague la estufa y remoje los frijoles durante media hora debajo de la tapa.

Pasado el tiempo especificado, cambia el agua y vuelve a hervir los frijoles a fuego medio durante cincuenta minutos. No es necesario que hierva demasiado los frijoles, así que cocine los frijoles en agua sin sal. Los frijoles están listos para ser servidos o agregados a otros platos.

judías blancas

Hay dos formas de hervir frijoles blancos. La primera consiste en verter agua fría y hervir a fuego medio. Después de que el agua hierva, cámbiela y déjela hervir nuevamente. El procedimiento se repite tantas veces hasta que los frijoles estén completamente cocidos. Esto se puede determinar por su suavidad: si los granos se pinchan libremente con el tenedor, entonces están listos.

Los frijoles blancos tienen un contenido de proteínas más alto que cualquier otro producto.

La segunda forma es aún más sencilla. Para lograr el resultado deseado, agregue una pizca de bicarbonato de sodio al agua donde se hierven los frijoles y luego, al final, un poco de jugo de limón para neutralizar el efecto alcalino. Esto es para asegurar que el sabor no se deteriore.

Recuerde agregar sal a los frijoles solo al final de la cocción. De lo contrario, la cocción se ralentizará y perderá tiempo.

En el microondas sin remojar

Coloque los frijoles en cualquier recipiente apto para microondas. Por ejemplo, esto podría ser un plato o cuenco de vidrio hondo. Lavamos los frijoles con agua fría, los llenamos y cocinamos los frijoles en el microondas durante diez minutos a la máxima potencia del dispositivo.

Pasado el tiempo indicado, saca el bol, revuelve bien los frijoles y vuelve a meterlos en el microondas durante 15-20 minutos. Luego retire el plato, sazone con sal y cocine por otros 5 minutos. Recuerde que la sal tiende a retrasar el proceso de cocción. Por lo tanto, no debe agregar sal a los frijoles antes.

En una multicocina

Sin lugar a dudas, los propietarios de la multicocina son más afortunados que otros. De hecho, en este dispositivo único puedes cocinar casi cualquier plato. También puede cocinar frijoles sin remojar.

Puede cocinar absolutamente cualquier frijol en una olla de cocción lenta.

Este método es adecuado para hervir frijoles rojos y blancos. Calcule la cantidad correcta de frijoles para cocinar: 100 gramos por cada litro en el recipiente. Vierta los frijoles, configure el modo "Cocción" o "Guisado" durante cuarenta minutos. Pasado este tiempo, abre la tapa y comprueba si los frijoles están listos. En caso contrario, cambie el agua y vuelva a configurar el modo de cocción anterior. La comprobación se puede realizar de dos formas: mordiendo o aplastando el mechón con los dedos. Los frijoles terminados vacilarán fácilmente.

¿Cómo cocinar frijoles rápidamente en una olla a presión?

La olla a presión es otro milagro de la tecnología de cocina moderna, que le permite ahorrar mucho tiempo para cocinar. Enjuague los frijoles con agua fría y tírelos en un colador. Retire todos los frijoles rotos y los desechos innecesarios.

Para evitar que la piel reviente durante la cocción, agregue 1 cucharadita de sal y 4 tazas de agua a 1 taza de frijoles. Los siguientes pasos dependerán del tipo de olla a presión que esté utilizando.

1. Si es un dispositivo mecánico (vertido), vierta los frijoles adentro, llénelos con agua y cierre la tapa. Cuando la sartén esté bajo presión, apague el fuego de la estufa y mantenga los frijoles durante un par de minutos. Luego abra la tapa y vierta agua fría sobre ella. Al mismo tiempo, intente hacer esto para que la humedad no entre en la válvula de vapor.
2. El siguiente método es adecuado para cocinar en una olla a presión eléctrica. Introduzca los frijoles, llénelos de agua y ponga la válvula en la posición "Presión". Utilice cualquier programa que pueda mantener los frijoles de esta manera durante dos minutos. Después de completar el modo, libere inmediatamente la presión usando cualquier método disponible en su dispositivo. Abra la tapa, coloque los frijoles en un colador y enjuague con agua fría. Los frijoles están completamente listos para su uso posterior, como con el remojo habitual durante varias horas.

Pocas personas saben que los frijoles son una rica fuente de proteínas vegetales. Es fácilmente absorbido por el cuerpo. Y los platos de frijoles resultan ser increíblemente sabrosos, abundantes y saludables. No en vano se utilizan en lugar de carne durante el ayuno.

Los frijoles no se comen crudos. Y el hecho de cuánto tiempo se tarda en prepararlo sorprende a muchas amas de casa. Quiero hacer todo de forma rápida y correcta.

Métodos de cocina

Para ahorrar tiempo, las legumbres se pueden cocinar sin remojar. Existen varios métodos probados.

• La primera forma

Basado en la creación de diferencias de temperatura. Suena espeluznante, por supuesto, pero funciona exactamente. Antes de hervir los frijoles, debe clasificarlos, desechar los estropeados y enjuagar con agua fría corriente. Para cocinar, seleccione la cacerola más grande y profunda y coloque allí los frijoles.

Vierta suficiente agua en el recipiente para que sea 3-5 centímetros más alto que los frijoles. Luego se debe llevar a ebullición a fuego medio y cocer durante 15 minutos.

Luego drene toda el agua. Luego llena la olla con agua fría. Deja que vuelva a hervir, escurre de nuevo y llena la olla con agua nueva por tercera vez. Después de hervir la última porción, los frijoles deben hervirse durante 30-40 minutos. Puede renovar parcialmente el agua hervida agregando unas cucharadas de agua fría durante el proceso de cocción. Al estar expuesto a cambios repentinos de temperatura, el producto de frijol tarda mucho menos en cocinarse.

• Segunda vía.

Esto implica agregar bicarbonato de sodio o jugo de limón al agua fría. Este método no es del gusto de todos. Aquí es importante calcular correctamente las proporciones. De lo contrario, el producto puede terminar en la basura muy rápidamente.

¿Cuánto tiempo pasará en este caso hasta que el producto esté completamente listo? Alrededor de dos horas. Te recordamos que los frijoles se cuecen sin remojar durante unas 4 horas. La diferencia es obvia.

• Tercera vía.

Uno de los métodos más efectivos para cocinar frijoles de forma rápida y sabrosa sin remojar previamente es agregar hojas de algas secas al agua. ¿Cuántos frijoles se cocinarán en este caso? Aproximadamente 40 minutos.

• La cuarta forma.

El producto de frijol se cocinará rápidamente y sin ingredientes adicionalessi se sala al final de la cocción.

Para determinar si un producto está listo o no, debe utilizar el método de los tres frijoles: se prueban tres frijoles al mismo tiempo. Es importante saber que los frijoles mal cocidos contienen sustancias nocivas para el organismo.

La velocidad de cocción también depende de la variedad, la vida útil, el tamaño del grano y la calidad del agua.

Funciones de cocina

Los frijoles rojos deben cocinarse sin remojar durante aproximadamente tres horas. ¿Sabes cuánto tiempo te ahorrarás si lo dejas en el agua durante la noche? Hasta las dos. Por eso se recomienda remojar la variedad de frijol rojo.

Se agregan ajo o hojas de laurel a los frijoles rojos para darle sabor. Se utiliza, por regla general, en comidas dietéticas.

Características de cocinar frijoles blancos.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar esta variedad? 30 a 50 minutos. Los frijoles blancos se cocinan rápidamente y sin remojar. Por lo tanto, se usa con mayor frecuencia para hacer sopas.

Puede cocinar frijoles no solo en una cacerola en la estufa, sino también en un microondas, multicocina, baño maría. Sin embargo, un requisito previo es sumergirse en agua. ¿Cuánto tiempo dura este proceso? Normalmente de 8 a 10 horas.

Beneficios de remojar frijoles:

• el tiempo de cocción del producto se reduce a la mitad;
• el exceso de almidón se elimina de la superficie de los frijoles;
• el producto se vuelve mucho más suave y de sabor más suave;
• los frijoles empapados en agua son mejor absorbidos por el cuerpo;
• promueve la descomposición de azúcares complejos que provocan problemas intestinales.

• hervir los frijoles con la tapa abierta, de lo contrario cambiará de color;
• un producto bien cocido debe ser blando;
• si los frijoles son necesarios para la sopa, entonces deben cocinarse en un recipiente aparte;
• si se agrega sal al comienzo de la cocción, los frijoles estarán duros.

Los frijoles se consideran no solo un producto nutritivo, sino también una ayuda confiable en la lucha contra muchas enfermedades.

Propiedades útiles del producto:

• utilizado para prevenir la aparición de sarro;
• promueve la cura rápida de la tuberculosis;
• es un buen diurético;
• los frijoles son útiles para enfermedades del sistema urinario, para el reumatismo, la hipertensión;
• sirve como agente rejuvenecedor;
• es un excelente agente de cicatrización de heridas;
• ayuda con la gastritis, el hígado graso.

Cabe señalar que los frijoles no pierden su valor nutricional y propiedades medicinales como resultado del tratamiento térmico. Por tanto, su uso regular tendrá un efecto beneficioso sobre su salud y estado general.

Contenido calórico: no especificado
Tiempo de cocción: no especificado

Los frijoles son algo saludable, pero muchos los excluyen de la dieta, ya que se necesita mucho tiempo para prepararlos y cocinarlos. De hecho, todo es simple, y a la pregunta de cómo cocinar rápidamente frijoles rojos sin remojar, hay una respuesta simple: ¡tómalo y cocínalo! El remojo previo acorta el tiempo de cocción en solo 20-30 minutos. La esencia del remojo no es tanto acortar el tiempo de cocción, sino ablandar los oligosacáridos, los cuales son poco solubles en agua y jugo gástrico, estos mismos oligosacáridos afectan los intestinos (flatulencia). Frijoles simples, frescos, no rancios, cocine durante aproximadamente una hora. Los rumores culinarios de que puede salar las legumbres solo al final de la cocción son muy exagerados, puede salar inmediatamente, esto solo mejorará las cualidades producto terminado... Por cierto, cocínalo más tarde.

Tardará 45 minutos en cocinarse, de los ingredientes indicados obtendrás 4 porciones.

Ingredientes:

- frijoles rojos - 250 g;
- jugo de limón - 15 ml;
- sal;
- aceite de oliva.

Receta paso a paso con foto:

Clasificamos cuidadosamente los frijoles, eliminamos los restos y los frijoles en mal estado. Luego enjuague bien con agua fría corriente y transfiera a una cacerola profunda con un fondo grueso o un brasero con tapa. Es deseable que los platos sean anchos y bajos, para que los frijoles se cocinen de manera uniforme.




Vierta 2 litros de agua fría en un recipiente, agregue dos cucharaditas de sal de mesa, hierva a fuego lento. Cuando el agua hierva y se enturbie, retire el recipiente del fuego, drene el agua.




Vierta 2 litros de agua fría limpia en el brasero nuevamente, hierva a fuego moderado, cierre la tapa herméticamente.




Después de hervir, agregue nuevamente sal de mesa, aproximadamente 1,5 cucharaditas por volumen indicado. Cocine a fuego medio tapado durante 40 minutos.

10 minutos antes de que esté listo, exprima una cucharada de jugo de limón en la bandeja para asar, esto es opcional, pero a mí, por ejemplo, me gusta la leve acidez en este plato de verduras.




Colocamos los frijoles rojos terminados en un colador, dejamos escurrir el agua y se puede servir.




Condimente con aceite de oliva virgen extra de calidad, espolvoree con hierbas frescas. Un plato vegetariano saludable y sabroso está listo, inmediatamente lo servimos en la mesa.






y buen provecho!

Revelemos algunos secretos de la cocción rápida de verduras y legumbres.

Cómo hervir rápidamente las remolachas

Compartimos los secretos de cómo cocinar rápidamente la remolacha, y no gastar 1,5 o 2 horas en su preparación. ¿Y al mismo tiempo preservar el color, los nutrientes y el sabor?
Prepare las remolachas para hervir, lávelas bien. No corte las colas, no corte los ojos y trate de no alterar la integridad del cultivo de raíces, de lo contrario, las remolachas perderán color y sabor.

Opción 1.

Cocine las remolachas en el microondas rápidamente en una bolsa durante 10 minutos.
Para hacer esto, ponga las remolachas en bolsa de plastico, gírelo con fuerza para lograrlo y envíelo al microondas. Encender durante 8 a 10 minutos (dependiendo del tamaño del tubérculo).

Opcion 2.

Coloque las remolachas en una cacerola con agua fría y agregue 1 cucharada. l. vinagre (para conservar el color), llevar a ebullición, cocinar de 30 a 40 minutos. Después de eso, retirar del fuego, escurrir el agua hirviendo y poner bajo agua fría hasta que el tubérculo esté completamente frío. Como resultado de la caída de temperatura, las remolachas están listas.

Opción 3.

Puede cocinar remolachas rápidamente de otra manera. Vierta las remolachas con agua fría (con 1 cucharada de vinagre) y déjelas hervir. Hervir un poco y agregar agua fría. Y así varias veces durante la cocción, hasta que el cultivo de raíces esté cocido. Tarda entre 30 y 40 minutos.

¡Consejo! Al cocinar, siempre agregue 1 cucharada. aceite vegetal... Esto acelerará el proceso de cocción.

Cómo cocinar frijoles más rápido

Primero, decide qué color de frijoles vas a cocinar. El hecho es que los frijoles de colores se cocinan menos que los frijoles blancos. Y también, si es posible, déjelo en remojo durante la noche. Esto acelerará el proceso de cocción.

Método 1.

Coloque los frijoles en una cacerola y vierta agua, solo para cubrir la parte superior de los frijoles. Ponemos al fuego y dejamos hervir un poco las judías (5 - 10 minutos). Luego agregue agua fría. Y así repetimos varias veces. Debido a la bajada de temperatura, las legumbres se cocinan mucho más rápido. Este método de cocción también es adecuado para hervir frijoles de colores.

Método 2.

Mientras cocina, agregue un poco de bicarbonato de sodio al agua. En la punta de un cuchillo, no más, de lo contrario los frijoles se hervirán. También puede reducir el tiempo de cocción de las judías blancas de la misma manera.

Método 3.

Cuando hierva el agua con los frijoles, vierta toda el agua hirviendo de la olla y vierta agua fría. Deja que hierva y repite el procedimiento.

Consejo.
Los frijoles se salan al final de la cocción, de lo contrario quedarán duros;
Durante la cocción, no cubra bien, de lo contrario los frijoles se oscurecerán.

Cómo cocinar los guisantes más rápido

Los guisantes son legumbres y se cocinan como frijoles.

• Es recomendable remojar durante la noche.
• La caída de temperatura cocinará mucho más rápido.
• Agregue un poco de bicarbonato de sodio (0.5 cucharaditas por 3 litros de agua).
• Puedes agregar 1 cucharada al agua. aceite de girasol: aparecerá una película protectora en la parte superior que ayudará a cocinar las legumbres más rápido.
• Es necesario salar los guisantes al comienzo de la cocción.
• Y, sin embargo, los guisantes se hinchan en mitades y no se cocinan tan lentamente como los guisantes enteros. Picado se cocina - 40 - 60 minutos, y entero - a partir de 1 hora. 20 minutos a 1 hora 40 minutos.

Utilice el nuestro, que le dirá cuánto cocinar este o aquel producto.

Cómo cocinar las patatas correctamente

¡También hay pequeños secretos para cocinar patatas rápidamente!

Para hervir rápidamente las papas para ensalada, debe pelarlas, cortarlas en cubos pequeños y cocinarlas. Cuando el agua empiece a hervir, agregue vinagre o ácido cítrico... Y las patatas tardarán unos 7 o 10 minutos en cocinarse, pero eso es si necesitas patatas en rodajas.

Para hervir tubérculos enteros, agregue una cucharada de aceite (cualquiera) al agua y cierre bien la tapa. Se cocinará más rápido.

Si tiene sus propios secretos de cocina, compártalos en los comentarios.