el principal / Tomate enlatado/ Pepinos con mostaza blanca para el invierno. Pepinos en escabeche con mostaza para el invierno sin esterilización. Pepinos con eneldo y cebolla y mostaza

Pepinos con mostaza blanca para el invierno. Pepinos en escabeche con mostaza para el invierno sin esterilización. Pepinos con eneldo y cebolla y mostaza

Encurtir pepinos en casa es posible de muchas maneras. Nadie puede prescindir de ellos mesa festiva, preparación de ensaladas y simplemente servir con patatas hervidas.

Se han inventado muchas recetas a lo largo de los años de enlatado de estas verduras frescas y crujientes. Y con cada temporada se vuelve más y más.

Los pepinos enlatados con mostaza para el invierno en frascos son fuertes, fragantes y picantes, bien almacenados en casa.

Pepinos para la receta de invierno con mostaza.

Elija pepinos pequeños para estos giros, frescos del jardín, para enrollarlos en frascos pequeños y comerlos con más frecuencia en invierno.

Enrollar pepinos con mostaza necesariamente termina dándoles la vuelta sobre las tapas y cubriéndolos con una manta tibia durante un día. Solo entonces se pueden guardar para su almacenamiento.

Todos los métodos de cosecha propuestos para el invierno incluyen vinagre, que no a todos les gusta. Por lo tanto, hay más en nuestro sitio.

Pepinos picados para la receta de invierno con mostaza.

Ingredientes para latas de 9 1/2 litros:

pepinos - 4 kg
aceite vegetal- 200 ml
azúcar granulada - 200 g
vinagre - 200 ml
sal - 100 g
pimienta negra molida - 2 cucharaditas
semillas de mostaza - 2 cucharadas
ajo finamente picado - 2 cucharadas

Pepinos en escabeche con mostaza:

1. Enjuague bien los pepinos, córtelos en rodajas de 1,5-2 cm de grosor y transfiéralos a un recipiente para que sea más fácil revolver.

2. Agregue todos los productos a los pepinos y revuelva. Dejar infundir durante 3 horas para que fluya el jugo.

También es posible salar los pepinos con mostaza seca, que deberá diluirse con agua hervida hasta obtener una pasta.

3. Coloque las rodajas de pepino con especias en frascos limpios. Vierta la salmuera que queda en el recipiente y pasteurice las latas durante 5-8 minutos, si las pone latas de litro luego 10-15 minutos.

Luego, enrolle los encurtidos con semillas de mostaza para el invierno y déles la vuelta hasta que los frascos se enfríen.

Receta para encurtir pepinos con mostaza.

Ingredientes:

pepinos

por litro de agua:

100 ml de vinagre
5 cucharadas cucharadas de azucar
2 cucharadas. cucharadas de sal

en cada bote de litro:

2 dientes de ajo
1 paraguas de eneldo
1/4 zanahoria
0.5 cucharadita semilla de mostaza

Receta de encurtidos con semillas de mostaza:

1. Lava los pepinos. Untar junto con los condimentos en botes de litro esterilizados, verter mostaza encima.

2. Disuelva la sal y el azúcar en agua fría, agregue vinagre. Vierta en frascos.

3. Esterilice 5-7 minutos después de hervir el agua. Enrolle las tapas hervidas.

Los pepinos enteros en mostaza para el invierno pueden no esperar en las alas y comerse mucho antes, porque según esta receta estarán listos en una semana.

Pepinos con eneldo y cebolla y mostaza

Esta es una receta de pepino mostaza sin esterilizar, así que mantén tu cocina limpia.

Ingredientes:

3 kg de pepinos elásticos frescos del mismo tamaño
2 l de agua
100 g de sal
60 g de azúcar
130 ml de vinagre al 9%
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
5 cebollas medianas
5 uds. clavo y pimienta negra
2 hojas de laurel
1 hoja de rábano picante
2-3 ramitas de estragón, eneldo, perejil

Cómo cocinar pepinos con perejil y mostaza para el invierno:

1. Lave bien cada pepino y cúbralo con agua fría durante 3 horas. Enjuague las verduras, séquelas y píquelas en trozos grandes. Pelar y enjuagar las cebollas y los ajos. Corta como quieras.

2. Hierva el agua, agregue sal, azúcar, pimienta, clavo y laurel, déjela hervir, vierta el vinagre al final.

3. Ponga la cebolla picada, el ajo y las hierbas en frascos previamente esterilizados, agregue la mostaza.

4. Luego, coloque los pepinos con cuidado y firmemente, cubra con la marinada hirviendo. Cubra con tapas hervidas y enrolle inmediatamente.

5. Coloque las latas con costura boca abajo sobre la madera contrachapada forrada con papel de periódico para evitar que el calor dañe el piso. Envuélvete con una manta. Después de un día, retire los pepinos encurtidos con mostaza para guardarlos en un lugar fresco y oscuro.

En invierno, la falta de vitaminas es especialmente aguda, por lo que las preparaciones caseras serán útiles. Si bien las verduras se pueden comprar en el supermercado local, son casi insípidas en invierno y no son tan saludables como las que se encuentran en su jardín en verano. Por tanto, es mejor conservar las verduras. Una de las preparaciones interesantes es la ensalada de pepino con mostaza. "Popular sobre la salud" compartirá algunos recetas interesantes que se distinguen por su sencillez y originalidad.

Recetas de ensaladas para el invierno.

Pepinos franceses con mostaza

Los lectores necesitarán productos- 4 kilogramos de pepinos pequeños frescos, 160 gramos de mostaza francesa, perejil (no escatime, tome un manojo exuberante), 2 cabezas grandes de ajo, un vaso de vinagre y aceite, 80 gramos de sal y un vaso de azúcar , una mezcla de pimientos (moler).

Preparación

Para mayor comodidad, use un tazón de plástico grande para colocar sus pepinos en rodajas. Remoje los pepinos durante un par de horas, déjelos reposar en agua fría, luego será más fácil lavarlos. Limpiamos el ajo. Corta los pepinos a lo largo en varias partes, colócalos en un recipiente limpio. También enviaremos ajo picado allí. Enjuagar el perejil y secarlo con una toalla, picar finamente, agregarlo a las verduras.

Ahora es el momento de agregar todas las especias al tazón: azúcar, aceite, sal, vinagre. En cuanto a la pimienta, recomendamos encarecidamente utilizar una mezcla recién molida, tiene un aroma más brillante. Mezclamos bien la ensalada con las manos, la dejamos en la cocina para infundir durante 4 horas. Este tiempo es suficiente para que los pepinos suelten su jugo.

Lavar los frascos, esparcir la ensalada de pepino sobre ellos, agregando el jugo que se ha separado a cada recipiente. Intenta distribuirlo de manera que haya suficiente para todos los frascos. Solo queda esterilizar el contenido de las latas. Coloque un paño en una cacerola grande, ponga frascos de verduras encima, vierta agua en la sartén (hasta los hombros de los frascos), encienda el fuego. Después de hervir el agua, marque durante 15 a 20 minutos, luego apriete los espacios en blanco con tapas.

Receta de pepino mostaza

Si tiene poco tiempo, pero realmente desea preparar una ensalada para usarla en el futuro, use esta receta. Primero, preparémonos productos: tome 2,5 kilogramos de pepinos, una cabeza de ajo, 1,5 cucharadas de mostaza seca, vinagre y aceite en un vaso, sal - 40 gramos y azúcar - un vaso.

Remojamos los pepinos, los lavamos bien, los cortamos en círculos y los enviamos a un recipiente espacioso y conveniente. Pasar el ajo pelado por una prensa, agregar aceite, vinagre, sal y azúcar a las verduras. Mezclar los pepinos con las manos. Ponemos la ensalada en recipientes limpios y los enviamos para su esterilización. El tiempo de ebullición de las latas depende de su volumen: las latas de un litro se esterilizan durante 20 minutos y de 0,5 litros a 15 minutos. Después de que el recipiente se atornille con las tapas, se dé la vuelta, se ponga boca abajo y se cubra.

Receta para el invierno con pimiento picante y mostaza

Esta receta será apreciada por los amantes del picante. Pruébalo, es un gran bocadillo y los pepinos son crujientes y deliciosos.

Equipo ingredientes: pepinos - 4 kilogramos, mostaza seca - 30 gramos, sal - 40 gramos, tome un vaso de mantequilla, azúcar y vinagre, un exuberante manojo de eneldo para darle sabor, guindilla y negro molido - 3 cucharaditas cada uno, 2 cabezas de ajo.

Después de lavar las verduras, córtelas en rodajas, pero no demasiado finas (la rodaja tiene unos 4 mm de grosor). Dobla las rodajas en un bol. El eneldo no solo debe lavarse bien, sino también secarse. Es bueno si lo hace con anticipación para que las verduras se sequen por sí solas. Picar finamente el eneldo, ponerlo encima de los pepinos. Es mejor triturar el ajo que picarlo con un cuchillo, ya que le dará más sabor. Vierta la mantequilla en un bol, ponga el azúcar, vierta el vinagre, la sal, agregue dos tipos de pimienta y mostaza para darle un toque picante. Deje la ensalada para hacer jugo, déjela reposar durante 3 horas.

No debes esterilizar los frascos, solo lávalos con bicarbonato de sodio. Cuando se forme mucho jugo, revuelva nuevamente la ensalada y distribúyala en los frascos. Cubriendo los envases con tapas, enviamos el producto a esterilizar durante un cuarto de hora (lo detectamos solo después de hervir). A continuación, giramos las tapas. Después de asegurarse de que las tapas estén selladas, dé la vuelta al recipiente y envuélvalo con una manta.

Algunos consejos para el cocinero

Los pepinos para ensalada con mostaza, así como para cualquier conservación, deben tomarse jóvenes, pequeños y crujientes. Obtendrá el máximo placer de tales frutas cuando abra un frasco de ensalada fragante en invierno. Pero sucede que los pepinos están demasiado maduros, entonces, ¿qué hacer? Úselos, pero quite la piel y deseche las semillas dentro de la fruta. Puedes cortar pepinos de cualquier forma, no importa. Si lo desea, en círculos, si lo desea, en cubos, rodajas, si las frutas son pequeñas, córtelas en 2 partes. Todos los aditivos (ajo, pimienta, azúcar), excepto vinagre y sal, puedes ajustarlos como desees. El sabor de la pieza de trabajo cambiará, pero no se estropeará.

Incluso si antes no había composiciones de ensalada de pepino en su bodega, ahora vale la pena cambiar esto: la ensalada de mostaza es especial, es picante, aromática, picante. Asegúrese de permitirse ese lujo, especialmente porque los pepinos ya están maduros en las camas. En invierno, no se arrepentirá ni un poco de haber dedicado tiempo a tal preparación.

Una mesa festiva y cotidiana invariablemente requiere algo nuevo, y solo desea disfrutar de bocadillos extraños en las noches de invierno. Los espacios en blanco habituales de pepinos encurtidos están disponibles tanto en la mayoría de las amas de casa como en los estantes de las tiendas. El sabor de la verdura se vuelve más fascinante con la salsa de mostaza, impregnándola de acritud y aroma.

Cómo cocinar pepinos con mostaza para el invierno en frascos.

Los pepinos crujientes en escabeche y sazonados son tan apetitosos que se pueden comer incluso antes de colocarlos en frascos. Si está firmemente convencido de sus intenciones de guardar el plato, sería cierto antes de servirlo. Mesa de año nuevo, entonces no te olvides del punto principal. La ensalada de pepino para el invierno con mostaza se puede enrollar en recipientes de vidrio solo después de que estén completamente esterilizados, por lo que la pieza de trabajo durará más. Para la salazón, es mejor tomar pepinillos con granos, y el condimento caliente puede ser granular o en polvo.

La receta de pepinos con mostaza para el invierno.

Mantener frescos los regalos del jardín hasta el formidable frío invernal no es aceptable, como resultado, las amas de casa están encontrando nuevas formas de darse un festín con verduras en escabeche. Las ensaladas de pepino de invierno son extremadamente comunes porque no son demasiado difíciles de preparar. Condimento picante actúa como un componente aromatizante aglutinante, dando esa extraña nota picante que no se puede sentir al comer pepinos ligeramente salados... Los cocineros empedernidos a menudo complementan la combinación de pepino y mostaza con otras verduras, por ejemplo, cebollas o zanahorias.

Pepinos mostaza

Los pepinillos salados son un plato tan versátil que se pueden ofrecer para la cena como un refrigerio separado o agregar a otros platos. Para encurtir pepinos con un sabor extraño, necesitará estos componentes:

pepinillos - 4 kg;
mostaza en polvo- 2 cucharaditas
azúcar - 250 g;
solución de vinagre al 9% - 240 ml;
sal - 3 cucharadas. l.;
ajo - 1 diente;
aceite de girasol - 240 ml.

Los pepinos para el invierno con relleno de mostaza se deben preparar de la siguiente manera:

Disuelva el polvo de mostaza en aceite de girasol para que no se formen coágulos.

Agregue esencia de vinagre diluido, azúcar y sal, mezcle todo enérgicamente.

Picar finamente los ajos, en la medida de lo posible, combinar con la mezcla preparada.

Las verduras deben cortarse en 4 trozos. Si la piel es dura para usted, entonces está permitido quitarla.

Coloque las verduras picadas en un recipiente designado y vierta sobre la marinada. De esta forma, la mezcla debe infundirse durante aproximadamente 4 horas.

Esteriliza los frascos. Una vez transcurrido el tiempo de marinado, coloque los pepinos, vertiendo sobre ellos el líquido resultante.

Cubrir los recipientes con tapas, esterilizar en una cacerola capacitiva y atornillar.

Ensalada de pepino fresco para el invierno con mostaza

Crujir un pepino durante una fiesta en una noche de invierno, si no todos, muchos. El tiempo de las verduras frescas pasa rápidamente, pero comienza el tiempo de abrir los espacios en blanco. Marina verduras deliciosas con una adición picante. Lista de componentes:

pepinos - 2 kg;
azúcar granulada - 125 g;
aceite de girasol - 125 ml;
diluido al 9% ácido acético- 120 ml;
sal - 1 cucharada. l.;
mostaza en polvo - 1 cucharada l.;
pimientos picados surtidos - 1 cucharadita;
Eneldo.

Pepinos en Mostaza están más preparados:

Para la receta, tanto los pepinos con granos como los demasiado maduros son adecuados. Córtelos en círculos gruesos, transfiéralos a un tazón grande.

Picar finamente el eneldo lavado, combinar con una mezcla de pimientos, sal, azúcar y mostaza en polvo. Vierta en un tazón de rodajas de pepino.

Llene la próxima pieza de trabajo con aceite y vinagre. Mueve los ingredientes con cuidado. Por lo tanto, la mezcla debe estar salada durante al menos 3 horas.

Una vez transcurrido el tiempo, transfiera la masa de pepino a frascos esterilizados. Cubra con tapas, transfiera a una olla con agua. Esterilice los recipientes durante un cuarto de hora y luego vuelva a enroscar las tapas.

Envuelva con una toalla, espere hasta que se enfríe.

Pepinos en escabeche con mostaza para el invierno sin esterilización.

Si tiene la intención de mantener los encurtidos en una bodega u otro lugar cuya temperatura no alcance los 15 grados, entonces no se permite esterilizar la ensalada terminada, sino al vapor primitivamente los frascos. Para la receta necesitarás:

pepinos - 6 kg;
polvo de mostaza - 3 cucharadas. l.;
solución de vinagre - 300 ml;
azúcar - 350 g;
sal - 6 cucharadas l.;
ajo - 3 dientes;
Eneldo.

Preparación paso a paso de ensalada de pepino para el invierno con mostaza:

Pica finamente el eneldo y el ajo.

Corta los pepinos en círculos, dóblalos en un recipiente enorme.

Espolvoree las verduras con mostaza en polvo, sazone con azúcar, sal, eneldo y ajo. Mezclar todo bien.

Vierta vinagre sobre la masa, coloque en un lugar fresco. Durante 12 horas, los pepinos deben encurtirse.

Cocine al vapor los recipientes, transfiera los espacios en blanco a ellos, ciérrelos con tapas de plástico.

Ensalada de pepino para el invierno con zanahorias.

Es fácil agregar más de un ingrediente principal a los espacios en blanco de invierno. Una ensalada con pepinos para el invierno se puede complementar no solo con un condimento picante, sino también con zanahorias. Necesitará los siguientes productos:

pepinillos - 4 kg;
polvo de mostaza - 4 cucharadas. l.;
zanahorias - 2 piezas.;
vinagre - 1 vaso;
azúcar granulada - 240 g;
sal - 4 cucharadas. l.;
ajo - 5 dientes;
Hoja de laurel;
Eneldo.

Algoritmo de cocción:

Lavar los pepinos, cortar los extremos, remojar en agua durante una hora. Pasado el tiempo, corta las verduras en tiritas.

Pelar los dientes de ajo, picarlos y añadirlos a los pepinillos.

Corta las zanahorias lavadas y peladas en cubos o frótalas con un rallador enorme.

Pica finamente el eneldo.

Agrega los ingredientes a los pepinillos.

Vierta la mostaza en polvo, sazone con azúcar, sal y vinagre. Revuelva todos los componentes perfectamente.

Deja la ensalada durante la noche.

Transfiera la pieza de trabajo a recipientes esterilizados.

Coloque una toalla en el fondo de un recipiente, coloque los frascos encima. Vierta agua hasta la mitad de la altura de la lata y espere hasta que hierva. Al final del proceso de ebullición, esterilizar a fuego lento durante otros 15 minutos.

Enrolle las tapas.

Ensalada de pepino con mostaza y cebolla

En un clima otoñal húmedo o en una tarde helada, querrás darte un capricho con algo delicioso y especial. Aunque la ensalada de pepino en escabeche y cebolla es fácil de preparar, se come con placer. Esta receta requiere:

pepinos - 2 kg;
mostaza en polvo - 2 cucharadas. l.;
cebollas de nabo - 1 kg;
vinagre - 120 ml;
azúcar - 2 cucharadas l.;
sal - 2 cucharadas l.;
aceite de girasol - 150 ml;
Eneldo.

Preparación de ensalada:

Corta las verduras en rodajas y mézclalas.

Agrega los ingredientes secos.

Picar el eneldo, verter en un recipiente con ensalada.

Vierta la mezcla de verduras con vinagre y aceite, mezcle con cuidado.

Ponga la pieza de trabajo a fuego lento y cocine durante al menos un cuarto de hora hasta que el color de los componentes se metamorfosee.

Pon la ensalada en frascos esterilizados, enróllala debajo de las tapas, dale la vuelta y envuélvela hasta que se enfríe.

Pepinos picantes con mostaza seca para el invierno.

A los pepinos se les puede dar un toque especial y picante no solo con el apoyo del componente mostaza, sino también con la ayuda de varias hojas. Las verduras picantes crujientes se pueden obtener a partir de los siguientes ingredientes:

pepinos - 2 kg;
mostaza seca - 1 cucharada. l.;
ajo - 3 dientes;
sal - 2 cucharadas l.;
hojas de rábano picante;
Eneldo;
especias.

La ensalada de pepino para el invierno con mostaza se prepara de la siguiente manera:

Clasificar los pepinos lavados, remojar en agua fría durante 4 horas.

Esterilice los recipientes de encurtidos, ponga hojas de rábano picante, especias y eneldo en el fondo.

Antes de la salazón picante, los extremos de las verduras remojadas deben cortarse y colocarse en frascos, cubiertos con hojas de rábano picante en la parte superior.

Disolver la sal perfectamente en un litro y medio de agua, esperar a que hierva y añadir mostaza en polvo.

Vierta la marinada sobre los pepinos.

Cierre los frascos con tapas.

Conservas de pepinos con guisantes mostaza

Además del condimento en polvo, sus semillas también se agregan a los pepinillos encurtidos. Las amas de casa notan que este ingrediente les da un sabor ligeramente diferente. Está permitido hacer un espacio en blanco de estos productos:

pepinos jóvenes - 2 kg;
mostaza granular;
vinagre - 120 ml;
azúcar - 3 cucharaditas;
sal - 3 cucharaditas;
ajo - 3 dientes;
Hoja de laurel.

Para obtener verduras enlatadas, debe seguir estos pasos:

Corte los pepinos lavados por ambos lados, colóquelos en filas en frascos esterilizados.

Vierta vinagre sobre los pepinos.

Agregue sal y azúcar, agregue semillas de mostaza y hojas de laurel.

Triturar los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo y agregar a los frascos.

Vierta agua hirviendo sobre los pepinillos hasta los "hombros" del frasco.

Esterilizar los pepinos cosechados, cubrir con tapas.

Video: pepinos en mostaza para el invierno.

Me gusta cosechar para el invierno ensaladas de verduras... Especialmente las diversas ensaladas de pepino. Es tan agradable sacar un frasco de la despensa en invierno y, al crujir con pepino encurtido, recordar los días soleados de verano.

Una de las recetas favoritas de nuestra familia es la ensalada de pepino con mostaza. Tal ensalada no solo es un excelente aperitivo en sí mismo, sino también una adición brillante para cualquier persona. guarnición simple... En invierno, cuando quiera algo sabroso y rápido, basta con freír unas patatas crujientes, abrir un frasco de esa ensalada, y se le ofrece una cena sencilla, pero sabrosa y hogareña.

Condimentados con mostaza, hierbas frescas, ajo y especias aromáticas, empapados en encurtidos agridulces, los pepinos resultan muy sabrosos y aromáticos, con notas picantes picantes. Pruébalo, ¡quizás una ensalada de pepino brillante y aromática con mostaza también se adapte a tu gusto!

Para preparar una ensalada de mostaza y pepino para el invierno, prepare los ingredientes según la lista.

Corta los pepinos en rodajas o en rodajas pequeñas. Picar el eneldo y los dientes de ajo pelados.

Combine los pepinos, las hierbas y el ajo. Agregue aceite vegetal, vinagre, pimienta molida, sal, azúcar y mostaza en polvo.

Mezclar todo bien y dejar la ensalada durante 3-4 horas. Durante este tiempo, los pepinos darán jugo y se marinarán.

La marinada resultará un poco turbia y seguirá siéndolo debido a la adición de mostaza en polvo.

Distribuya la ensalada en los frascos preparados. Vierta el jugo y la mezcla de adobo.

Cubre los frascos con tapas y colócalos en un recipiente con agua tibia. Esterilice los frascos de ensalada 15 minutos después de hervir el agua, luego enrolle.

La ensalada de pepino con mostaza está lista para el invierno. Buen provecho y que tengas un delicioso invierno!