Ácido acético 3 porcentaje. Es importante saber en qué proporciones reproducen ácido acético.

La esencia acética es una solución que consta de 20% de agua y ácido acético concentrado del 80%. Según los indicadores organolépticos, es un líquido incoloro con un olor específico y un sabor agrio.

Una esencia acética de alimentos no se obtiene por un agua con agua con agua, sino por destilación de un vinagre del 5% generado naturalmente cuando el esquí de vino. El ácido limpio solo se puede derivar mediante un método químico utilizando un efecto en los acetatos de azufre.

¡Curioso! El ácido 100% acético se llama hielo, ya que cuando se enfría a 17 ° C, se convierte en forma similar en cristales de hielo.

EN cocina casera A menudo nos encontramos con la esencia en sí, sino con su solución acuosa de 3 a 13%, conocida como el vinagre de la mesa. Sin embargo, para la preparación de algunos marinadas y productos enlatados, se requiere precisamente el 70% de la solución de un ácido. ¿Qué hacer si no estaba a la mano? ¿Es posible si es así, cómo reemplazar una esencia de vinagre con un vinagre del 9%?

Intercervabilidad de esencia y vinagre.

De hecho, estos 2 líquidos son completamente intercambiables porque están hechos de las mismas materias primas y difieren solo en concentración.

Por ejemplo, el 9% del vinagre consta de 1 parte de la esencia y 7 partes del agua. Esos. En 8 cucharas de vinagre del 9% contiene 1 cucharada de esencia y 7 aguas. Su proporción es de 1 a 7.

Conocer la proporción de esencia y agua correcta en un vinagre de mesa de cierta concentración, es posible calcular fácilmente la cantidad requerida de componentes mezclados para obtenerlo:

• 3% - 1 ml de esencia y 20 ml de líquido (1:20);
• 4% - 1 ml de ácido y 17 ml de agua (1:17);
• 5% - 1 ml de esencia acética y 13 ml de líquido (1:13);
• 6% - 1 ml de ácido alimenticio y 11 ml de agua (1:11);
• 9% - 1 ml de esencia y 7 ml de líquido (1: 7).

¡Importante! La esencia acética puede ser peligrosa en su forma pura. Solo 20 ml del producto son una dosis mortal para una persona, por lo que cuando las manipulaciones con ella observan estrictamente las proporciones y la precaución..

Cómo reemplazar la esencia del vinagre ordinario

Es posible realizar cálculos en la dirección opuesta para averiguar cuánto es necesario tomar vinagre en lugar del 70% de la esencia alimentaria. Pero como la solución de agua diluida es mayor que en concentrada, tendrá que agregar una cantidad menor de líquido a salmuera.

Considere el ejemplo del 9% de vinagre. Consta de 8 partes, 1 de las cuales es un ácido, y otros 7 - agua. En consecuencia, para reemplazar 1 t. L. Esencias tardan 8 h. Vinagre y quitar el líquido indicado en la receta 7 h.

O así: 100 ml de esencia \u003d 800 mg de 9 vinagre, en los que 100 mg - ácido, y 700 - agua.

Con la ayuda de tales cálculos matemáticos en desventaja, es posible hacer un patrón en el que 1 cucharadita. La esencia es:

• 21 h. L. vinagre 3%, menos 20 h. l. Agua marinada;
• 18 h. L. 4% de solución y quitar 17 h. líquidos;
• 14 h. L. vinagre 5%, menos 13 h. l. agua;
• 12 h. L. 6% de solución, quite 11 h. líquidos;
• 8 h. L. vinagre 9% y menos 7 h. l. agua.

¡En una nota! En una cucharada, se coloca 15 ml de vinagre. En el té - 5 ml.

Ejemplo de cálculo:

Supongamos que, según la receta, debe verter 20 g de esencia acético. ¿Cuánto tomará el 9% de vinagre?

Cómo criar ácido acético

Cómo criar ácido acético.

Concentración requerida. Concentración de la fuente.

...................30% ......................70%

3% -................................ 10 PIEZAS DE AGUA / ...... 22.5 PIEZAS DE AGUA

4% -............................... 7 partes de agua / ....... 17 partes de agua

5% -............................... 6 partes de agua / ....... 13 partes de agua

6% -............................... 5 partes de agua / ....... 11 partes de agua

7% -............................... 4 partes del agua / ....... 9 partes de agua

8% -............................... 3.5 partes del agua / ........ 8 partes agua

9% -............................... 3 partes del agua / ........ 7 partes de agua

10% -.......................... 2.5 partes del agua / ....... 6 partes de agua

treinta% - ............................................... ./ ....... 1.5 partes de agua.

Las columnas verticales indican cuántas partes del agua se suman a 1 parte del vinagre de la concentración inicial para obtener la deseada. Por ejemplo, necesita una solución al 5%, luego a 1 cucharada. 70% vinagre agregar 13 cucharadas. agua. Si tiene un vinagre del 30%, entonces se requerirá el agua 6 cucharadas. Y otro, experimentado, está claro que en el vidrio facetado (especialmente una costa, un día de las necesidades culinarias) - 14 cucharadas. Agua, significa obtener un vinagre del 9%, debe agregar 2 mesas al 70%.

Las recetas a menudo encuentran las soluciones de ácido acético de varias concentraciones: 70% (esencia acético), 30%, 9% (tabla) y 5%.


Recientemente, el vinagre natural se ha vuelto muy popular: vino, manzana, balsámico, arroz, malta. Poseen un gusto más rico y valor nutritivoque el vinagre de alcohol ordinario. Su concentración puede fluctuar, generalmente 3-6% de vinagre.

Estudiado por expansiones recetas culinariasA menudo me rompí la cabeza sobre el uso de la cantidad deseada de vinagre de la concentración deseada al preparar otro plato. Después de todo, en una receta indicada: 5%, en el segundo, 6%, en el tercer - 9%, y hay ácido acético en absoluto ... Me salvé, como de costumbre, Internet. ¡Coloco los resultados de mi búsqueda aquí, tal vez alguien más vendrá a la mano en la pieza de trabajo!

Por lo tanto, si no tiene un vinagre de la concentración, que se indica en la receta, pero hay otro vinagre, use esta tabla para la recálculo. A continuación se muestran ejemplos específicos que explican cómo usar la tabla.

Damos dos ejemplos específicos de recálculo:

Retirar la fórmula para la recálculo: La cantidad correcta (en gramos) \u003d cantidad de origen en gramos × concentración original ÷ en la concentración deseada. Por conveniencia, usamos una concentración en enteros (9 en lugar de 0.09 o 70 en lugar de 0.7)

En muchas recetas, simplemente puede reemplazar 3 cucharadas. 9% para 5 cucharadas. 5%, si la cantidad de ácido acético es importante, pero no un líquido (por ejemplo, en una ensalada). Si es importante usar una cantidad igual de líquido (por ejemplo, en los marinadas), debe agregar o reducir el agua. Por ejemplo, si cambiamos el 9% en vinagre del 5%, debemos agregar 2 cucharadas. Agua: 5 cucharadas de vinagre 5% \u003d 3 cucharadas. 9% vinagre + 2 cucharadas (agua). O viceversa: si cambiamos el vinagre más débil (5%) a más fuerte (9%), entonces necesita disminuir 2 cucharadas. agua (si es posible por la receta).

El siguiente método de recalculación.
1. Transferencia de fórmulas

K \u003d con ex / s tr
V traje \u003d k * v exc

Donde k es el coeficiente
V Archivo es la cantidad requerida de vinagre,
V isch - la cantidad inicial de vinagre,
Con tr - concentración requerida,
Con una concentración ejemplar.

Ejemplo
¿Cómo diluir el 70% del vinagre al 3%?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Por lo tanto, para hacer un 3% del 70% del vinagre, 1 parte del vinagre es para disolver 22 partes de agua.

Cambiar la tarea
No tenemos partes abstractas, sino mililitros de concreto.
Es necesario traducir 5 ml de vinagre del 70% en un 3%.
Tomamos el coeficiente resultante 23 y nos multiplicamos a 5.
Obtenemos 23 * 5 \u003d 115 ml.
5 ml de 70% \u003d 115 ml 3%

2. Tabla de traducción.

Requerido concentración	Fuente concentración 80%	Fuente concentración 70%	Fuente concentración 30%
3%	26,5 (1 parte 80% + 25.5 partes de agua)	23 (1 parte 70% + 22 partes de agua)	10 (1 parte 30% + 9 partes de agua)
5%	16 (1 h 80% + 15 horas de agua)	14 (1 h 70% + 13 horas de agua)	6 (1 H 30% + 5 horas de agua)
6%	13 (1 h 80% + 12 horas de agua)	11,5 (1 h 70% + 10.5 horas de agua)	5 (1 H 30% + 4 horas de agua)
9%	9 (1 h 80% + 8 horas de agua)	8 (1 h 70% + 7 horas de agua)	3 (1 H 30% + 2 horas de agua)
10%	8 (1 h 80% + 7 horas de agua)	7 (1 h 70% + 6 horas de agua)	4 (1 h 30% + 2.5 horas de agua)
30%	2,5 (1 h 80% + 1.5 horas de agua)	2 (1 h 70% + 1 hora de agua)	—

Ejemplos (cómo usar la tabla)

1. Si se especifica una cuchara de 1 hora en la receta, y solo tiene un 6%.
Así que necesita tomar 11.5 horas de su vinagre del 6%.

2. Si tiene un 70% de ácido acético, y necesita obtener un vinagre del 6%.
Tome 1 parte del ácido y agregue 10.5 partes de agua a ella.

Supongamos que en la receta dice que usa 15 ml de esencia acética al 70% y 2 litros de agua, y desea utilizar el vinagre de manzana del 5% existente. Está claro que, dado que la concentración de vinagre de manzana es 14 veces menor que en las esencias (porque 70 \u003d 5x14), será necesario tomar aproximadamente 14 veces más (15x14 \u003d 210 ml, es decir, un poco más de vidrio), con el Cantidad de agua diseñada para diluir la esencia de aproximadamente un vaso de agua (porque agrega un vaso de agua adicional al relleno marino con vinagre).

En las recetas, especialmente cuando se conserva, se indica más a menudo por un vinagre del 9%.

Llevar 12 ml Ácido acético y simplemente vierta agua a 100 ml. Resulta 100 ml 9% vinagre

Para obtener 100 ml Vinagre necesario para tomar:
- 36 ml Esencias (70%) obtener un 25%
(es decir, agregar a 36 ml de la esencia del 70% existente de 64 ml del conductor destilado: obtenemos 100 ml de vinagre del 25%)
- 71 ml Esencia para obtener el 50% + Añadir 29 ml de agua
- 14 ml Esencia para obtener un 10% + Agregue 86 ml de un controlador.

¡Nota!
¡Tenga cuidado al trabajar con ácido acético! Cuando el golpe de ácido en la piel se enjuaga inmediatamente. grandes cantidades agua fría.

Las parejas de vinagre también son venenosas, por lo que para evitar quemaduras de la membrana mucosa del tracto respiratorio, las inhalarlas están prohibidas.

Basado en los materiales de allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

El vinagre es un producto de la fermentación del vino, que es conocida por una persona desde hace mucho tiempo. Por primera vez, esta sustancia se utilizó en el siglo III a nuestra era. El famoso científico de la nuez Theofrast describió por primera vez el impacto del vinagre en metales, lo que llevó a la aparición de algunos pigmentos utilizados en el arte.

Incluso en la antigua Roma, prepararon especialmente el vino en macetas de plomo. Tal vino fue muy procedido, que fue su una característica distintiva. Como resultado, se obtuvo una bebida de mayor dulzura, que tenía el nombre "SAP". "SAPA" en su composición contenía mucho acetato de plomo, la sustancia muy dulce. Debido a esta bebida en la aristocracia romana, la intoxicación por plomo era muy común. A principios del siglo VII, Jabiribun Hayang - alquimista árabe, por primera vez fue capaz de obtener ácido acético por destilación.

El ácido acético es un líquido incoloro con un sabor ácido característico de la misma y un olor agudo. Ella es higroscópica. En el agua se disuelve en límites ilimitados, por lo que se debe saber saber en qué proporciones reproducen el ácido acético. Es capaz de mezclarse con la mayoría de los solventes, pero mejor con HCl, HF, HBR, HI. Hay en forma de dímeros lineales y cíclicos.

¿Cómo se consigue el ácido acético?

Uno de los métodos industriales más comunes para producir ácido acético es la oxidación del oxígeno acetaldehído. El proceso se realiza en presencia de un catalizador especial: acetato de manganeso a una temperatura de 50 a 60 ° C.

2CH3CHO + O2 → 2 CH3COOH

Otros métodos utilizados anteriormente para obtener ácido acético, como la oxidación del butano y el acetaldehído. La oxidación del acetaldehído ocurrió en presencia de manganeso a presión elevada y temperatura. A la salida podría obtener un ácido acético al 95%.

Pero el ácido neultural es el que se obtiene por fermentación. Puede ser vino de uva o manzana.

Las propiedades de esta sustancia pueden variar dependiendo del porcentaje de agua en ella. Debido a esto, muchos siglos de químicos creían que el ácido de los acetatos, y el ácido del vino es dos sustancias diferentes. Naturalmente, esta opinión fue errónea. Todo depende de la concentración de agua.

Tipos de ácido acético.

El 96-100% es un ácido acético de hielo (anhidro), que es un líquido higroscópico incoloro o cristales incoloros con un olor muy desagradable y afilado. El ácido acético de hielo se utiliza para implementar la síntesis de varios tintes, así como para acelerar la preparación de acetona y acetato de celulosa. El ácido de hielo también se puede utilizar en la industria alimentaria, pero solo en forma de esencia acético o vinagre. Cabe señalar que en la vida cotidiana se puede usar para cocinar. Esto se debe al hecho de que se puede diluir fácilmente con agua, conociendo las proporciones correctas.

El ácido acético de hielo se obtiene por síntesis, o fermentación de varias sustancias orgánicas. Además, el ácido de hielo siempre está contenido en los productos de la destilación seca de ciertas variedades de madera.

La solución de ácido acético de 70-80% se llama esencia acético. La esencia acética es el nombre comercial de una solución acuosa de ácido acético de alimentos, que se obtiene por fermentación de líquidos de alcohol de ácido acético. Como regla general, la esencia acética se usa en el proceso de fabricación de adobos, cubiertos y productos de conservas. Hay casos en que se necesita una esencia acético en la receta para un giro, y en la cocina solo hay un vinagre del 9% ordinario, o viceversa. La mayoría de los propietarios no saben cómo salir de esta posición. Por lo tanto, debe saber que estos líquidos son intercambiables. Lo principal es saber cómo diluir adecuadamente el ácido acético, a saber, en qué proporciones.

Por ejemplo, se debe obtener una solución de esencia acético al 70% del vinagre de la tabla. Al mismo tiempo, es necesario reducir la cantidad de agua a tanto como se prevé que agregue un bocado. La fórmula de cálculo es muy simple:

1 cucharada de esencia acético \u003d 8 cucharadas de vinagre 9% en 7 cucharadas de agua; 1 cucharada de esencia acético \u003d 12 cucharadas de vinagre 6% en 11 cucharadas de agua; 1 cucharada de esencia acético \u003d 21 cucharadas de vinagre 3% en 20 cucharadas de agua.

Cabe señalar que la esencia acético es una sustancia bastante tóxica, envenenamiento que se considera la más frecuente de las inquisicas domésticas. Entonces, la dosis mortal, en ausencia de atención médica cocida, es de 30 a 50 mililitros del 80% de la esencia acético.

Si alguien bebió ácido acético en su forma pura, está esperando quemaduras pesadas de las membranas mucosas de la faringe y la cavidad bucal, y el estómago y el esófago se ven afectados. Los efectos más comunes de la absorción de ácido acético incluyen la hemólisis, la hemólisis, la acidosis, así como una violación de la coagulación de la sangre.

El vinagre (3-15% de solución acuosa de ácido acético) es un producto con un cierto contenido de ácido acético. A menudo, esta sustancia se obtiene como resultado de la síntesis microbiológica con bacterias de ácido acético de materias primas que contienen alcohol especiales. Además, el vinagre de la tabla se puede obtener del ácido acético helado o de una esencia impulsada, solo necesita saber cómo se divorcia el ácido acético.

Es un líquido transparente y pintado débilmente pintado o incoloro con un sabor agridulce y un aroma desagradable específico. El vinagre se divide en sintético y natural. Se usa ampliamente en la cocina.

El vinagre de alimentos de tipo natural se produce en tal surtido: fruta y manzana (de las materias primas frutales). Alcohol (del alcohol etílico para la producción de alimentos). Vino (de uvas y materiales de vino). Balsámico (de uvas y materiales vinícolas por residuos prolongados en barriles de varias especies de madera). Alcohol aromatizado con sabores naturales (plantas, extractos de especias). Malta. Suero (hecho de suero purificado).

En cuanto al vinagre sintético, se produce en forma pura para fines de alimentos y con la adición de varios sabores (sintético, idéntico natural y natural). Cabe señalar que en algunos países se prohíbe la producción de vinagre para fines de alimentos (Bulgaria, EE. UU. Y Francia).

Diluyo la esencia acético correctamente.

El vinagre es un asistente indispensable en la vida cotidiana, a saber, en la cocina. Hay un vinagre de diversas concentraciones, pero la mayoría de las azafatas usan la mordida del 6% y el 9% de la concentración. La esencia acética no se usa debido a la ignorancia o la forma inapropiada para preparar 3 solución de ácido acético, al tiempo que tiene una esencia del 70%.

Hoy, las botellas con etiquetas de esencia acética, los fabricantes escriben que debe diluirse con agua en una proporción de 1:20, pero no es del todo cierto. También hay botellas donde no hay tal inscripción. Por lo tanto, debe saber cómo usar la esencia acético para obtener una mordida de mesa de diversas concentraciones.

Para la dilución de la esencia, es necesario tomar agua fría, filtrada o hervida. Para la unidad condicional (1 parte), se puede considerar 1 cucharada. El cálculo en la calculadora para vinagre mostrará la relación inversa de la esencia acética al vinagre del comedor.

Para preparar un 3% de vinagre, debe tomar 1 parte de la esencia acética y la diluya en 22 o 22.5 partes de agua, es decir, una proporción de 1:22 o 1: 22.5. Si se calcula en una calculadora especial para vinagre, en lugar de 1 cucharada, que contiene 15 ml de líquido, vinagre del 70%, es necesario tomar 24.9 cucharadas de vinagre del 3%.

Para preparar un vinagre del 4%, tome 1 parte de la esencia y diluya en 17 partes del agua. Resulta una proporción de 1:17. A la velocidad de una calculadora especial para vinagre, los indicadores son los siguientes: En lugar de 1 cucharada de vinagre del 70%, se deben tomar 18.6 cucharadas de vinagre de mesa del 4%.

Si necesita cocinar un vinagre del 5%, entonces la relación será 1:13, es decir, una parte de la esencia acética debe diluirse en 13 partes del agua. Teniendo en cuenta el cálculo en la calculadora para la mordida, mostrará que, en lugar de una cucharada del vinagre del 70%, se deben tomar 14.9 cucharadas de los cubiertos con una concentración del 5%.

Si no sabe cómo criar ácido acético hasta 6 vinagre, debe tomar una parte de la esencia acética y la diluya en 11 partes del agua, es decir, en una proporción de 1:11. El cálculo en la calculadora para vinagre mostrará que, en lugar de una cucharada de esencia acética, es necesario tomar 12,4 cucharadas de vinagre del 6%.

Para preparar un vinagre de tabla del 7% de la esencia acético, una parte de la esencia debe tomarse y diluirse en 9 partes del agua (relación 1: 9). El cálculo inverso en la calculadora mostrará que en lugar de una cucharada del ácido acético al 70%, es necesario tomar 10.6 cucharadas de vinagre de concentraciones del 7%.

Para preparar un vinagre de mesa con una concentración del 8%, debe tomar una parte de la esencia acético y diluirla en una proporción de 1: 8, es decir, en 8 partes de agua. El cálculo en la calculadora para Vinagre mostrará que, en lugar de una cucharada del vinagre del 70%, se deben tomar 9.3 cucharadas de vinagre del 8%.

Antes de reproducir el ácido acético a un vinagre del 9 por ciento, es necesario asegurarse de que la esencia tenga una concentración del 70%. Después de eso, una parte de la esencia acético debe diluirse en 7 partes del agua (relación 1: 7). El cálculo en la calculadora mostrará que, en lugar de una cucharada de la esencia de las concentraciones del 70%, es necesario tomar 8.2 cucharadas de vinagre de tabla del 9%.

Para preparar un vinagre de mesa del 10%, una parte de la esencia acética se toma y se diluye en la relación 1: 6, es decir, en 6 partes de agua. A la velocidad de la calculadora "acético" se verá que, en lugar de una cucharada del vinagre del 70%, se deben tomar 7.4 cucharadas de vinagre con una concentración del 10%.

Para la preparación del 30% de vinagre, que es muy necesario en el caso de preservar varios vegetales, se necesita una parte de la esencia para diluir en 1,5 partes del agua, es decir, en una proporción de 1: 1.5. El cálculo en una calculadora para vinagre mostrará que, en lugar de una cucharada del vinagre del 70%, se deben tomar 2,4 cucharadas de vinagre con una concentración del 30%.

Hay casos cuando, en lugar de un 70% de vinagre, las personas por error compran un 30%. Pero esto no es un problema, ya que también se puede diluir fácilmente, solo necesita saber cómo disolver adecuadamente la silicona de las concentraciones del 30%, ya que las proporciones serán diferentes.

Para hacer una esencia acética, que tiene una concentración del 30% para obtener el 3% de vinagre de mesa habitual, debe diluirlo en la proporción de 1:10. Es decir, una parte de la esencia acética se diluye en 10 partes de agua. El cálculo inverso en la calculadora para la mordedura mostrará que, en lugar de una cucharada del vinagre del 30%, se deben tomar 1,4 cucharadas de vinagre de mesa de concentraciones del 3%.

Para preparar una mordida de la tabla del 4% de la esencia acética con una concentración del 30%, una parte de ella es necesaria para diluir en 7 partes de agua, es decir, en la proporción de 1: 7. Si calcula en una calculadora especial para una mordida, entonces mostrará que, en lugar de una cucharada de vinagre del 30%, se deben tomar 7.8 cucharadas de vinagre del 4% habitual.

Para preparar un vinagre de mesa con una concentración del 5%, una parte de una esencia acético al 30% en 6 partes del agua debe diluirse (relación 1: 6). Después de calcular la calculadora para vinagre, es posible asegurarse de que en lugar de una cucharada de 30% de mordida, es necesario tomar 6.2 cucharadas de mordeduras con una concentración del 5%.

Si no sabe cómo hacer 6 vinagre de ácido acético, debe tomar una parte de la esencia acético de concentraciones del 30% y la diluya en 5 partes de agua fría, infiltrada, es decir, en una proporción de 1: 5 . El cálculo inverso en una calculadora especial para la mordida mostrará que, en lugar de una parte de la esencia, es necesario tomar 5.2 cucharadas de vinagre de mesa habitual con una concentración del 6%.

Durante la preparación de un vinagre de mesa con una concentración del 7%, no cambia en esencia, excepto la proporción. Una parte de la esencia acético del 30% debe tomarse y diluirse en 4 partes de agua. El cálculo en la calculadora "Acético" mostrará que, en lugar de 1 cucharada de vinagre del 30%, se deben tomar 4.4 cucharadas de vinagre de mesa del 7%.

Prepararse de la esencia acética con una concentración del 30%. El vinagre de mesa del 8% habitual debe tomarse una parte de la esencia y diluirla en 3.5 partes de agua. La proporción será de 1: 3.5. A la velocidad de una calculadora especial para la mordida, mostrará que, en lugar de una cucharada de mordedura con una concentración del 30%, se deben tomar 3,9 cucharadas de vinagre de mesa del 8% habitual.

Antes de transferir ácido acético al vinagre 9, es necesario preparar agua filtrada en frío por adelantado y si la esencia acético es una concentración del 30% para verificar si la relación de esta concentración se presentará a continuación. Un 30% de ácido acético debe diluirse en 3 partes de agua. Si considera calcular la calculadora para vinagre, en lugar de una cucharada de vinagre con una concentración del 30%, se deben tomar 3.4 cucharas del vinagre del 9% habitual.

Para preparar un vinagre del 10% de la esencia acética con una concentración del 30%, es necesario tomar una parte y diluir en 2,5 partes del agua (relación 1: 2.5). El cálculo en la calculadora para vinagre mostrará que, en lugar de una cucharada del vinagre del 30%, es necesario tomar 3.1 cucharadas de un vinagre de tabla convencional con una concentración del 10%.

Por lo tanto, los índices más comunes de obtener vinagre de una cierta concentración se consideraron arriba. Pero siempre puede lograr la concentración deseada, ya que debe conocer una pequeña fórmula: k \u003d sisch / p. En esta fórmula, es un coeficiente, SISCH, la concentración inicial, la página, la concentración requerida. Para que esta fórmula sea más fácil de entender considerar un pequeño ejemplo.

Necesitamos diluir la esencia acética del 70%, a fin de obtener un vinagre de mesa de concentraciones del 2%. Sustituimos los valores en la fórmula: K \u003d 70/2 \u003d 35. Por lo tanto, para obtener un vinagre del 2%, necesita 1 parte de la esencia de diluir con 35 partes de agua.

Seguridad al trabajar con esencia acético.

La esencia acética o en el vinagre de alimentos diluidos es muy a menudo los culpables de las quemaduras y envenenamiento. La mayoría de las veces, la intoxicación y las quemaduras son una esencia acético precisamente con una concentración del 70%. Esto se debe al hecho de que la mayoría de las personas no saben cómo traducir el ácido acético en la mordida 9 y hacerlo "en el ojo". No solo el 70% del ácido acético puede causar quemaduras y envenenamiento, esto se puede lograr con un 30% de ácido. Incluso la picadura con una concentración del 2% es peligrosa para los ojos, especialmente.

Si se tomó la esencia acética dentro, entonces inmediatamente en la boca, glotean y a través de todo el tracto digestivo, se forma una quemadura, causando un dolor agudo. El dolor continuará cuando se traga y dure unos 10 días. Quema el estómago, excepto por el dolor, está acompañado de vómitos con sangre. Encontrar en la laringe, la esencia acética hace que presencie la voz y una detección que puede llevar a dificultad para respirar, silbando respiración, esquinando y asfixia.

Si, se tomaron 15-30 ml de fluido en el interior, esto causa una forma de envenenamiento, 30-70 ml, el promedio, y 70 ml y más son severos en los que es probable el resultado fatal. En la mayoría de los casos, la muerte ocurre el primer día después del envenenamiento debido al choque del dolor, la hemólisis y otros fenómenos de inxicción. En el segundo quinto día después de la intoxicación, la muerte causa neumonía, y en un período más duradero de abundante sangrado del tracto digestivo. En el caso de envenenamiento agudo, las causas de la muerte son una insuficiencia hepática y renal aguda.

Por lo tanto, debe recordar las reglas:

No limpie las monedas por la esencia acético en la cocina; - Realizar la limpieza de monedas, al mismo tiempo no beber bebidas y no comer; - Lávese bien las manos si fueron borrosas en solución.

Primeros auxilios en envenenamiento con vinagre o esencia acética.

Si realizó incorrectamente la dilución del ácido acético, o de cualquier otra manera, envenenado con el ácido acético, entonces es necesario recurrir de inmediato a los primeros auxilios. En caso de contacto con los ojos, necesitan de inmediato, abundantemente y durables con agua fría, luego gotear 1-2 puntos de Novocaine. Después de eso, los antibióticos especiales deben gotear, por ejemplo, un 0,25% de solución de levomicetina.

La irritación del tracto respiratorio superior se elimina por enjuague la garganta y la nariz con agua fría, inhalación de la solución de soda. También se recomienda beber agua tibia Borjomi o leche con soda.

En caso de ingresar a la piel, debe enjuagarse a fondo con agua de debajo del grifo. Puede usar SOAP o 0.5-1% de solución alcalina. La escena debe tratarse con una solución desinfectante, lo mejor de Furacilin. Trate la escena de la quemadura con soluciones desinfectantes, como Furacilin.

Si una persona bebió ácido acético, luego lavado inmediato del estómago con una sonda gruesa, que se lubrica aceite vegetal. Se recomienda agregar proteína de huevo o leche en agua fría. Aplicar los laxantes y la soda está prohibida categóricamente. Si no es posible realizar el estómago, entonces se deben ingresar 3-5 gafas de agua fría y causar vómitos artificiales. Dicho procedimiento debe repetirse 3-4 veces. Aplicar herramientas vómitas contraindicadas. Toma dentro del almidón, azotado. yemas de huevo, Leche y Decocciones Mucosas. En el estómago puedes poner algo frío. Se recomienda tragar pequeños trozos de hielo. Para evitar golpes dolorosos, la víctima debe introducir analgésicos sólidos (morfina, comotol). En un hospital, se lleva a cabo terapia intensiva y tratamiento sintomático.

Vinagre 3% Se obtiene al diluir la esencia acético, y la solución terminada se usa en una amplia variedad de propósitos. El ácido acético es uno de los descubrimientos más antiguos de una persona, sin la cual es difícil imaginar la cocina actual e incluso el saneamiento. En cualquier tienda pequeña, puedes comprar una tabla 9- vinagre porcentualPero otra relación porcentual es bastante difícil de encontrar incluso en Internet. En la vida en circunstancias diferentes, a menudo recurrimos al uso del vinagre, y en algunos casos nos atrapamos con la idea de que simplemente necesitamos otra concentración. Entonces, desde un punto de vista económico, es mejor adquirir la esencia del vinagre y la diluya según sea necesario.

Propiedades

Propiedades en el vinagre, para ponerlo suavemente, bastante, y con un uso adecuado, podemos considerar y obtener solo rasgos positivos. Pero junto con una gran cantidad de habilidades, las variedades de fluido crecen. Hay dos diferencias principales: una - natural (fabricada por la fermentación de berry o néctares de frutas), el segundo es sintético (se obtiene debido a la destilación de materias primas de aceite, madera y gas).

Pocas personas pensaron cualidades útiles Vinagre del 3 por ciento en general. Resulta que la solución contiene un número impresionante de elementos diferentes en forma de hierro, fósforo y flúor. Y también tiene un gran número de vitaminas (PP, A, K, E, B, C) y ácidos orgánicos: propiónico, vino o limón.

El valor nutricional del fluido demuestra pequeños indicadores. Los 100 g del producto no tienen proteínas ni grasas, sino los carbohidratos de 2.3 g. El contenido calórico del 3% del vinagre es de 11 kcal.

El vinagre del 3 por ciento de Apple se mostró como un componente útil y una fuente de potasio. El potasio facilita los procesos de conexión con elementos traza más importantes, como el cloro, el calcio, el silicio, el sodio, el magnesio y otros. Con un uso regular y razonable, la solución se considera un producto muy útil y necesario.

Solicitud

El uso de la tabla de vinagre 3 por ciento está muy extendida en la cocina. El líquido ácido es utilizado por muchos como un condimento adicional o principal. Ensaladas de verduras, albóndigas, salsas, bebidas, primeros platos, pepinillos y marinadas, todo esto no se hace sin agregar vinagre. A todos los que enumeran tal método de ácido para mantener un largo tiempo de daño a partir de daños.

En medicina y cosmetología, el vinagre también fue una sustancia capaz que se usa en la lucha contra la caspa y el acné. Una solución de vinagre débil es capaz de tranquilizar la picazón y eliminar la hinchazón. Muchas mamás, para no recurrir una vez a los antibióticos y los medicamentos contra el antiéralos, use una solución de vinagre para derribar la temperatura en el niño. EN la medicina popular Incluso la artritis, la enfermedad renal de piedra, el asma, el envenenamiento y otros trastornos digestivos se tratan con soluciones débiles.

El precio del vinagre inexperto es muy diferente del costo de las materias primas sintéticas. Además, el vinagre natural tiene muchas especies, entre las cuales arroz, balsámico, suero de leche, manzana, malta, alcohol y vinagre de vino. Pero la esencia natural se divide en artificiales no solo en la categoría de precio. Cualidades de sabor El vinagre natural es mucho mejor, por lo tanto, tal producto es preferible usar solo propósitos culinarios. Pero la solución sintética debe aplicarse en el hogar preventivo, limpieza y con fines higiénicos y higiénicos.

¿Cómo hacer un vinagre 3%?

¿Cómo hacer un vinagre del 3 por ciento, tener solo el 9 por ciento o un ensayo con un mayor porcentaje de integridad? Para ser altamente y absolutamente seguros para diluir una u otra sustancia, debe seguir ciertas fórmulas. ¡Pero no todo es tan aterrador! Detrás del libro de texto de la química no tienen que tener suficiente. Es posible resolver el problema por cálculos y el cumplimiento de las proporciones correctas.

¡Es imperativo acercarse a estas manipulaciones con plena responsabilidad, de lo contrario, usted corre el riesgo de traumating al menos su propio organismo!

Entonces, para obtener una solución acético del 3% de un ácido (igual al 70%), uno debe determinar inicialmente la unidad de definición. El instrumento de medición puede realizar una taza, copa, tapa, cuchara o una copa de medición especial. Entonces es necesario tomar agua hervida preparada y fría por adelantado.

Las proporciones para un ácido 70 por ciento son las siguientes: en una de las unidades seleccionadas de la esencia tendrá a 22.5 unidades de agua hervida. Por ejemplo, en 1 cucharada. l. El ácido concentrado debe divorciarse en 22.5 cucharadas. l. Agua simple.

Solución requerida	Concentrado original igual al 30%.	Concentrado original igual al 70%.	Concentrado original igual al 80%.
3 por ciento	1 dosis 30% ácido + 9 dosis de agua hervida	1 dosis 70% ácido + 22 dosis de agua hervida.	1 dosis 80% ácido + 25.5 dosis de agua hervida
5 por ciento	1 parte de la esencia + 5 partes de agua.	1 parte de la esencia + 13 partes de agua.	1 parte de la esencia + 15 partes de agua.
6%	1 unidad + 4 unidades	1 unidad + 10.5 unidades	1 unidad + 12 unidades
9 por ciento	1 Compartir + 2 acciones	1 Compartir + 7 fracciones	1 acción de + 8 fracciones
10%	1 Compartir + 2 acciones	1 Compartir + 6 Fracciones	1 Compartir + 7 fracciones
30 por ciento		1 parte del concentrado + 1 parte del agua.	1 parte del concentrado + 1.5 partes de agua.

Por una tabla tan simple y fácil, puede calcular cualquier relación porcentual. Lo principal es determinar la unidad de medida. Pero vale la pena considerar que los concentrados con un alto contenido de ácido solo son artificiales, en relación con esto, disuelven esencias similares deben solo para limpiar eventos.

Si necesita una solución de vinagre débil en la esfera culinaria, será preferible adquirir un vinagre de alimentos del 9 por ciento y diluirlo a un estado del 3 por ciento. Para hacer esto, debe diluir una taza de vinagre de 1 vinagre en tazas de agua 3 dimensionales. Obtenemos una mezcla acética débil y solicitamos propósitos de alimentos.

¿Qué significa el porcentaje de concentrado? El dígito significa el porcentaje de ácido acético en 100 ml de agua. Por ejemplo, una botella de 100 ml de capacitancia con un compuesto del 30% significaría que en el contenedor 70 ml de agua y 30 ml de ácido.

Medidas de seguridad

Se deben observar precauciones y seguridad si hay sustancias similares con un medio agresivo aumentado. Durante el almacenamiento o reproducción, se adhieren a las reglas especificadas en las instrucciones.:

• mantenga ácido acético técnico solo en tanques duraderos bien cerrados en no expuestos para niños y lugares de animales;
• tara con una esencia es deseable quemar brillantemente para no confundirse en una prisa con otro líquido;
• para obtener una solución más débil, es necesario verter ácido en agua, y no de otra manera;
• no inhale los pares extracargados que puedan formar quemaduras de órganos respiratorios;
• no utilice una solución acético si tiene una mayor acidez o gastritis;
• abstenerse de la recepción de vinagre en caso de que las membranas mucosas irritadas.

Una solución débil de un vinagre del 3 por ciento, vertido en un ramo a un ramo, extenderá la vida útil de los colores, abrirá los talones de la vivienda y limpiará el hervidor eléctrico, hará que la comida sea más saturada, y el cabello es brillante. . ¡Este producto es un verdadero descubrimiento que llegó a nosotros y siglos pasados! Por cierto, es un 3% de vinagre de arroz para agregar arroz al cocinar sushi y rollos. El ácido recién tangible llena la base de arroz con aroma y sabor único.

Probablemente, cada persona se encontró con un problema de este tipo cuando se requiere un vinagre del 3 por ciento en una receta, en otro 5 por ciento, y en el tercero, y en absoluto, un producto del 30 por ciento, que es especialmente común al preparar varios tipos de adobos y bunes. . Mientras tanto, no hay nada más fácil que reducir la concentración de ácido acético, incluso si la tarea está en la agenda, cómo hacer un vinagre del 3 por ciento de 70 porcentajes. Otra cosa es que los métodos, a partir de los 70 vinagre hacen de 3 porcentajes, hay varios y todos ellos son bastante fáciles de implementarlos en cuestión de minutos en casa con la ayuda de los remedios disponibles, aunque para aumentar la concentración del ácido. Sin procesos químicos complejos, por el contrario, no es posible. Es por eso que lo ideal es tener un 70 por ciento de vinagre en la casa.

Y todo, debido a que, con el menor deseo, se puede hacer concentración con un porcentaje más bajo del contenido de ácido acético. En cuanto a los métodos para reducir la concentración de este producto, los más simples de ellos se reducen para diluirlo con agua destilada, de conformidad con las proporciones estrictamente definidas. En el caso de que no haya tal agua en la granja, puede ser reemplazada por el agua filtrada habitual, que se le da por primera vez para emborracharse, y luego deje enfriar a temperatura ambiente Naturalmente. Calcule las proporciones y todos estos porcentajes en ningún caso, porque todo este trabajo ya se ha hecho por adelantado por los especialistas. Y para la implementación de la tarea, es suficiente para simplemente preparar una cucharada dimensional conveniente o un contenedor universal para líquido y productos a granel con un código de barras con gramos y mililitros aplicados en la pared lateral.

En cuanto a las proporciones, es necesario medir y vinagre y agua tendrán las mismas partes. Por lo tanto, para convertir el ácido acético del 70 por ciento en un vinagre del 3 por ciento, tomará una parte del ácido y 22 y la mitad de la pieza destilada o preparada por el método de agua descrito anteriormente. Si traduce partes a mililitros, luego 50 mililitros de vinagre de alta concentración contabilizaron 1 litro de 125 mililitros (o 1 litro y media mesa) de agua purificada, es decir, un vinagre del 3 por ciento ya hecho resulta mucho y Este matiz debe tenerse en cuenta al diluir el ácido. Además, debe leer cuidadosamente la formulación, porque si hacemos una solución del 3 por ciento, y en el proceso resulta que fue necesario tener un 5% uno, entonces no será posible recuperarse nuevamente, y el concentrado Tendrá que prepararse nuevamente usando esta vez proporciones completamente diferentes.

Para facilitar la tarea y prevenir la posible confusión, es recomendable proporcionar proporciones para convertir una solución del 70 por ciento a otras concentraciones reducidas. Por lo tanto, tomará 17 partes de agua purificada para la fabricación de un vinagre de cuatro por ciento, durante cinco a 13 partes, seis - 11 partes, siete - 9 partes, ocho - 8 partes, nueve - 7 partes, 10 - 6 partes , y 30 - 1.5 partes. Es incluso más fácil diluir una solución acético del 30 por ciento para obtener concentraciones más bajas, ya que para esto es más conveniente usar una cucharadita convencional. En cuanto a las proporciones, requerirá 10 cucharaditas de agua hervida purificada, cuatro - 7 cucharas, cinco - 6 cucharas, seis - 5 cucharas, siete - 4 cucharas, ocho y media cucharas, nueve - 3 cucharas y diez - 2 cucharas y media. Para obtener cualquier otro concentrado no estándar, puede usar una fórmula especial.

Cabe destacar que en la mayoría de los recursos dedicados a este tema, se dan algunas proporciones y cálculos crecientes cuando es posible resolver este problema mucho más fácil usar la acción solamente. Para hacer esto, es necesario dividir el porcentaje inicial de ácido acético (en este caso, 70%) al porcentaje, que debe obtenerse en la receta (por ejemplo, 3%). El resultado obtenido debe redondearse de acuerdo con las leyes de las matemáticas, dado el matiz de que una unidad es parte de la materia prima, y \u200b\u200btodo lo demás se relaciona con el agua, con lo que es posible reducir la concentración a lo necesario. Entonces, dividiendo 70 por 3, obtenemos el número 23.33, que se redondea hasta 23.5, sin olvidar tomar una unidad. Como resultado, todo lo converge, y una parte del ácido acético del 70 por ciento representa 22 y medio de agua purificada.