Cocinar la carne en el horno en papel de aluminio. Carne en papel de aluminio al horno: recetas con fotos. Ternera al horno con tomates

Paso 1: Elegir la carne.

Tomamos carne, yo prefiero la carne de cerdo, pero esta receta es universal para cualquier carne, ya sea de cordero, ternera o ave. Solo variará el tiempo de cocción. Es recomendable comprar carne sin huesos y sin venas. Un jamón, un omóplato y otras partes de solomillo de cerdo servirán. Lo primero que hay que hacer es lavar la carne con agua corriente, quitar las venas y secarla, una toalla de papel es perfecta. A continuación, corte la carne a través de las fibras en 2 trozos, de unos 500 gramos cada uno. Porque un kilogramo entero en el horno tardará mucho en cocinarse. Luego frote la carne generosamente con sal por todos lados. Puedes cocinar carne con cualquier cosa, agregando cualquier tipo de especia al gusto, ¡así que experimenta!

Paso 2: agregue ajo a la carne.

Desmontamos la cabeza de ajo en dientes, limpiamos y cortamos cada diente en dos o tres partes. A continuación, rellena la carne con ajo. ¡¿Cómo hacerlo?! Cortamos la carne con la punta del cuchillo, insertamos un plato de ajo en el bolsillo resultante. Allí también se pueden rellenar diversas especias como: clavo o pimienta en grano.

Paso 3: Cubra la carne.

Frote la carne con ajo por dentro con adjika o mayonesa al gusto. Como dije, puedes untar la carne con lo que quieras con sal, pimienta negra molida, trozos de laurel, romero y las especias que desees. Puede experimentar: frote una pieza, por ejemplo, con adjika, y la otra con mostaza, y luego evalúe ambas obras maestras.

Paso 4: envuelve la carne en papel de aluminio.

Bueno, luego envolvemos cuidadosamente cada trozo de carne en papel de aluminio, sin dejar espacios. Este negocio tampoco es fácil. Muchas veces lo conseguí para que todo el jugo fluyera hacia la bandeja para hornear, pero luego me acostumbré. Le aconsejo que desenrolle una gran cantidad de papel de aluminio y lo envuelva por diferentes lados. También puede apilar varias capas de papel de aluminio (2-3) y luego envolver los trozos de carne. Esto debe hacerse ya que la lámina es demasiado delgada y se puede romper fácilmente. Luego lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos, para que el cerdo le dé jugo y quede ligeramente adobado.

Paso 5: meter en el horno.

Al final del tiempo, coloque la carne envuelta en una bandeja para hornear en un recipiente precalentado. horno hasta 180 grados... Horneamos para 2-2,5 horas... Después de aproximadamente dos horas, perforamos la carne a través del papel de aluminio, si está perforada y suave, entonces está lista. Cuando la pieza se ablande, aumenta la temperatura del horno. hasta 200 grados... Luego hacemos una incisión en la parte superior en el papel de aluminio y metemos la carne al horno por otra durante 15-25 minutos... Para que la carne se dore y adquiera una hermosa costra. Si te gustan más los guisos, no necesitas hacer un corte en el papel de aluminio. Luego, la carne se horneará en su propio jugo.

Paso 6: Carne terminada.

Sacamos la carne del horno, retiramos el papel de aluminio con un guante de cocina para que no se queme, cortamos la carne de cerdo en trozos planos, la doblamos en un plato y servimos. ¡Resulta una carne muy sabrosa y aromática!

Paso 7: Sirve la carne en papel de aluminio.

Carne al horno gran trozo, siempre se ve bien en la mesa festiva. Se sirve tanto caliente como guarnición como en frío para sándwiches. Sabroso y satisfactorio, y lo más importante, nada superfluo. Adorne con verduras y hierbas frescas, normalmente hago puré de papas. ¡Buen provecho!

La preparación de la carne también se puede verificar pinchándola con un cuchillo, si es suave y fácil de perforar, entonces está lista.

El jugo comida lista que se escurrirá en papel de aluminio se puede espesar con 1 cucharadita de harina y, agregando crema, se convierte en una excelente salsa para la carne.

Horneamos deliciosa carne en papel de aluminio: consejos, trucos y recetas.

Dado que el papel de aluminio se ha convertido en uno de los "accesorios" de cocina más comunes, los chefs hornean todo lo que es posible en él: pescado, aves, verduras, carne. Hablaremos de la última opción: ¿cómo hornear adecuadamente la carne en papel de aluminio para que quede fragante, jugosa y al mismo tiempo bien horneada?

El papel de aluminio es un maravilloso invento de nuestro tiempo. Sin ninguna dificultad, este delgado papel metálico le permite cocinar platos que, en términos de sabor, serán similares a los cocinados en un horno ruso, al fuego, en cenizas, sobre brasas, y todo esto en las condiciones habituales del hogar. La lámina no se oxida, es liviana, compacta, protege los alimentos como los platos, pero no necesita ser lavada; en general, ¡este asistente de cocina solo tiene ventajas!

Puede cocinar cualquier carne en papel de aluminio: cordero, cerdo, ternera, etc., solo se excluye la caza, no se cocina en papel de aluminio. La carne así preparada adquiere un sabor parecido al de un guiso, pero sin el olor y la grasa de los guisados ​​y platos de fritos, mientras que dicha carne es más suave, más tierna que simplemente frita o hervida.

El tiempo de cocción de la carne en papel de aluminio puede variar de la temperatura a la que se realiza la cocción, del tamaño del trozo de carne. Por lo general, a una temperatura de 380-400 grados Celsius en buenos hornos para 1 kg de carne, 15-30 minutos son suficientes. Si el calentamiento máximo del horno es menor, entonces para 1 kg de carne en una sola pieza, tomará 1 hora - 1 hora 15 minutos. La preparación se puede verificar fácilmente: en los pliegues de la lámina, las esquinas deben ahumarse, ennegrecerse, en las cuales parte del jugo de la carne se quema después de alcanzar la preparación completa.

Características de cocinar carne en papel de aluminio, sutilezas y consejos.

Vale la pena señalar que todas las ventajas de hornear carne en papel de aluminio se pueden lograr solo si se envuelve adecuadamente: los trozos grandes de carne de 500 go más deben sellarse en papel de aluminio; de lo contrario, el sabor, el aroma, la consistencia y la carne se perderán debido a a la fuga de jugo, quemarse o endurecerse.

Cómo sellar un trozo de carne en papel de aluminio:

Doble una hoja de papel de aluminio por la mitad (si es delgada), coloque la carne en la mitad de la hoja, cubra la parte superior con la otra mitad sin tensión, envuelva los bordes a lo largo del lado largo: obtendrá una costura hermética, haga dos más costuras del mismo en los lados (en los lados cortos). Tendrá una bolsa que debe apretarse cuidadosamente alrededor del producto. Cuando se calienta, el paquete se enderezará, la lámina se inflará, pero la tensión no debe romperse y debe conservarse la forma en forma de cuadrado o rectángulo. Es con esta forma de envoltura que la preparación de la carne puede determinarse por el tipo de papel de aluminio: los pliegues se volverán negros. Durante el proceso de cocción, no debe salir una sola gota de jugo de la bolsa; esto es lo que debe guiarse al envolver el papel de aluminio y hacer costuras herméticas.

También hay reglas para preparar carne para hornear en papel de aluminio:

Primero, la carne se limpia de partes no comestibles, suciedad y daños, se lava y se seca con una toalla de papel.
Si hay huesos en el trozo de carne, asegúrese de que no sobresalgan de él, de lo contrario romperán el papel de aluminio durante el proceso de cocción. ¡Este es un punto fundamentalmente importante con este tipo de cocción! Si no se acerca a este punto correctamente, la tensión se romperá y el plato se deteriorará.
A continuación, la carne preparada se frota con especias o se rellena, junto con ingredientes adicionales(verduras, hierbas, etc.) envuelto en papel de aluminio. IMPORTANTE: la carne horneada en papel de aluminio en una pieza entera no se sala antes de cocinarla. Además, las grasas no son necesarias para hornear carne en papel de aluminio.

Si hornea carne en papel de aluminio de acuerdo con todas las reglas, resultará no solo muy sabroso, sino que también retendrá un máximo de sustancias útiles, lo que significa que tales platos resultarán más saludables y útiles.

Recetas para cocinar carne en papel de aluminio.

Como regla general, horneamos carne en papel de aluminio para las vacaciones, sin embargo, estos platos a menudo se preparan para las comidas diarias. Cerdo, ternera, cordero - horneados en una pieza entera, resultan ser verdaderos manjares, exquisitos, sabrosos y sumamente apetitosos. Veamos algunas recetas de platos tan maravillosos.

Receta para asar ternera en papel de aluminio

Necesitará:

1 kg de filete de ternera,
1 cabeza de ajo
0.5-1 zanahorias,
especias para rallar carne (puede ser pimienta molida, orégano y otras hierbas, mostaza, laurel, etc.).

Cómo hornear carne de res en el horno.

Pelar la carne de las películas, enjuagar y secar. Corta las zanahorias y el ajo en cubos delgados; se usarán para rellenar. Hacer pinchazos en la carne por toda su superficie, introducir en ellos ajo y zanahoria. Ralle la carne con especias (recuerde: ¡no puede salarla!), Envuélvala herméticamente en papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear en un horno precalentado a la temperatura máxima, después de notar los chillidos, baje la temperatura, hornee la carne por aproximadamente una hora hasta que esté cocido.

Dicha carne se puede servir tanto caliente como fría.

Hay muchas sutilezas de cocinar carne en papel de aluminio. Por ejemplo, muchos cocineros creen que la carne debe remojarse en vino tinto u otro adobo durante aproximadamente una hora antes de hornear. Y, por supuesto, lo que ya es más conocido: si desea que su carne horneada en papel de aluminio tenga una corteza marrón dorada, entonces debe desplegar el papel de aluminio y hornear la carne durante 5-10 minutos.

Receta para cocinar cerdo en papel de aluminio con verduras.

Necesitará:

800g de cuello de cerdo (solomillo),
2 cebollas y tomates medianos,
1 pimiento verde picante y 1 limón cada uno,
pimienta.

Cómo hornear carne de cerdo en papel de aluminio.

Para la marinada, corte los tomates y las cebollas en círculos, exprima el jugo del limón (puede reemplazarlo con 0.5 tazas de vino blanco seco), pimienta, mezcle. Ponga toda la carne en la marinada, déjela por 2 horas. Ponga la cebolla picada en el papel de aluminio, ponga la carne encima, ponga círculos de tomates encima, luego córtela por la mitad a lo largo pimientos picantes... Envuelva el papel de aluminio herméticamente, hornee en el horno hasta que esté tierno.

Receta para asar cordero en papel de aluminio con zanahorias y ciruelas pasas.

Necesitará:

500g de cordero
1 zanahoria y un vaso de ciruelas pasas,
0.5 tazas de pasas
3 cucharadas l. vino rojo seco,
pimienta negra,
especias al gusto.

Cómo hornear cordero en papel de aluminio.

Enjuague la carne, séquela, ralle con especias. Hacer cortes, rellenar con zanahorias. Coloque las ciruelas pasas preparadas en una hoja de papel de aluminio, un trozo de carne encima, vierta las pasas encima, vierta con vino y envuelva la carne con fuerza. Hornee el cordero en papel de aluminio durante 1 hora a 160 grados o hasta que esté tierno a una temperatura diferente. Sirva el cordero caliente, las pasas y las ciruelas pasas son excelentes como guarnición.

Puede crear fácilmente su propia receta para asar carne en papel de aluminio: solo use los productos y especias más adecuados para el tipo de carne seleccionado. La carne se puede rellenar o simplemente cubrir con estos productos, frotar con especias a tu gusto. En cualquier caso: si se observan todos los cánones de hornear carne en papel de aluminio, ¡seguramente resultará muy sabroso!

Cerdo hervido casero.

Nosotros necesitamos

2 kg de cerdo, jamón, fresco, no congelado.
1 ajo grande
un poco de mostaza y mayonesa.

Lámina para hornear.

Cocinar cerdo hervido

Cubra parte de la mesa con papel de aluminio y coloque la carne encima.
Cortamos los dientes de ajo a lo largo y usamos un cuchillo para rellenar el cerdo con ellos más o menos uniformemente.
A continuación, mezcle la mayonesa con mostaza y sal y cubra uniformemente todo el jamón.
Le damos a la carne una forma más compacta.
Al gusto, se puede salpimentar o espolvorear con pimentón, pero no es necesario.
Después de eso, envuelva la carne firmemente en varias capas sin ahorrar el papel de aluminio y colóquela en una sartén, preferiblemente con bordes profundos.
Metemos al horno y nos olvidamos de unas 3,5 - 4 horas.
Después de eso, lo sacamos del horno, lo desdoblamos y lo dejamos enfriar.

Cortar en rodajas y comer.

Carne en adobo de ajo y mostaza.

Para cocinar carne necesitarás:

1 kg de paleta de cerdo
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas. l. vinagre
- Hoja de laurel
- granos de pimienta
- 6 dientes de ajo
- Pimienta molida
- 1 cucharada. l. mayonesa
- 1,5 cucharaditas mostaza

Preparación:

1. Lavar la carne y poner en un recipiente hondo.

2. Disuelva la sal y el vinagre en agua. Revuelva hasta que la sal se disuelva por completo.
Cuidado con el vinagre para no cocinar demasiado el plato.

3. Vierta la marinada sobre la carne. Debería flotar completamente en él.

4. Luego agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel a un tazón.

5. Cubra la parte superior con una tapa y refrigere durante la noche para que la carne se vuelva suave y jugosa.

6. Retire la carne del bol y haga cortes profundos.

7. Luego prepare la segunda marinada. Muele el ajo en un recipiente pequeño con una prensa de ajo.

8. Agregue pimienta molida, mayonesa y mostaza. La sustancia resulta ser muy espesa, por lo que agregaron otra 1 cucharada. l. agua corriente.

9. Enrolle la carne en la marinada.

10. Y envuelva en 3 capas en papel de aluminio.

11. Cocine el plato en el horno durante 2,5 horas.

Debido al hecho de que el plato se cocina en papel de aluminio, propio jugo no se evapora y así evita que la carne se seque.

¡Buen provecho!

Si no está planeando una mesa de buffet, sino una mesa festiva en toda regla con aperitivos fríos, ensaladas y postres, entonces, en este escenario, la carne de cerdo horneada en papel de aluminio en el horno se convertirá en un plato verdaderamente central. La capacidad de cocinarlo es un indicador de la habilidad de un verdadero especialista culinario.

Una receta paso a paso de jugosa carne de cerdo horneada en papel de aluminio en el horno.

De acuerdo con la receta propuesta, puede cocinar carne de cerdo jugosa y sabrosa horneada en papel de aluminio para una mesa festiva y para sándwiches de todos los días. El secreto de su delicia es el marinado preliminar de la carne en salmuera.

Tiempo de cocción: 5 horas.

Porciones - 7

5 horas 45 minutos Foca

¡Buen provecho!

Carne de cerdo en papel de aluminio

EN esta receta Estás invitado a cocinar un delicioso cerdo hervido con tus propias manos. El secreto de este plato es que la carne se adoba con especias durante 12 horas, luego se hornea y se guarda en el frigorífico durante 24 horas. Dicha carne resultará tierna, jugosa y con una textura muy densa.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 1 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pimientos rojos y negros: ½ cucharadita cada uno.
• Albahaca - 1 cucharadita
• Mostaza - 1 cucharada l.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare todos los ingredientes necesarios.
2. Enjuague un trozo de carne con agua fría y séquelo bien para que no quede absolutamente ningún líquido en la superficie.
3. Pelar el ajo y picarlo en rodajas longitudinales.
4. Mezcle las especias secas (pimientos y albahaca) en una taza aparte. Enrolle bien las rodajas de ajo en esta mezcla.
5. Con un cuchillo afilado, pique la carne por toda la superficie y coloque el ajo en estos cortes.
6. Unte la mostaza sobre la carne, espolvoree con las especias restantes y colóquela en un recipiente con tapa hermética.
7. Coloca la carne marinada en el frigorífico durante 12 horas.
8. Pasado este tiempo, envuelva bien la carne en papel de aluminio y colóquela en una fuente para horno.
9. Cocine la carne a 180 grados durante 1,5 horas. Luego, reduzca la temperatura a 160 grados y continúe horneando durante otros 15 a 20 minutos.
10. Deje la carne horneada en el horno apagado durante varias horas.
11. Luego transfiéralo a un trozo de papel de aluminio limpio y colóquelo en el refrigerador durante 24 horas.

Tu delicioso cerdo hervido está listo. ¡Come para tu salud!

Jugoso cerdo al horno con patatas

Aunque hoy en día es casi imposible sorprender a nadie con carne y patatas, este plato sigue siendo demandado y muy sabroso. En esta receta, se le invita a hornear carne de cerdo en papel de aluminio, cortada en trozos junto con papas y cebollas verdes. El plato se prepara de forma sencilla y rápida.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 0,5 kg.
• Patatas - 9 piezas
• Pimienta negra, peluca y comino - 1 cucharadita cada uno.
• Aceite de girasol - 150 ml.
• Cebollas verdes - 2 manojos.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar las patatas, enjuagar con agua fría y cortar en círculos de hasta 1,5 cm de grosor y secar con una toalla.
2. Enjuague el trozo de carne, séquelo también y córtelo en cubos medianos.
3. Coloque la carne en un bol, sazone con sal, sazone y revuelva bien.
4. Cubra una fuente para hornear o una bandeja para hornear con un trozo grande de papel de aluminio con un "margen" alrededor de los bordes.
5. Coloque las papas picadas en el papel de aluminio, luego la carne condimentada y espolvoree con cebollas verdes picadas.
6. Vierta a la carne la cantidad correcta aceite de girasol y mezclar bien de nuevo.
7. Envuelve bien el papel de aluminio.
8. Hornee la carne y las papas a 180 grados durante 1,5 horas.
9. Después de hornear, verifique que la carne esté lista.
10. Para obtener una deliciosa corteza dorada, abra la parte superior del papel de aluminio antes de terminar de hornear y mantenga el plato en el horno durante otros 15 minutos.
11. Sirva con encurtidos, tomates o champiñones.

¡Buen provecho!

Cerdo al horno con queso y tomates

En esta receta, se le invita a hornear carne de cerdo en papel de aluminio con la adición de tomates y queso. Obtendrá un plato sabroso y jugoso por separado, y puede servirlo con papas hervidas. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 0,5 kg.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Queso duro - 150 g.
• Tomates frescos - 2 piezas
• Sal y especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne de cerdo con agua fría, seque y corte las fibras en trozos de hasta 2 centímetros de grosor.
2. Espolvorea con sal y especias a tu gusto.
3. Batir la carne ligeramente con un martillo por ambos lados.
4. Forre una bandeja para hornear con un trozo de papel de aluminio, con el lado mate hacia afuera.
5. Coloque los trozos de carne rotos sobre el papel de aluminio en una capa uniforme.
6. Pelar las cebollas y picarlas en aros finos o medios aros.
7. Extienda la cebolla picada sobre la carne.
8. Lavar los tomates, cortar en círculos y colocar encima de las cebollas.
9. Espolvoree los tomates con sal y especias o hierbas finamente picadas.
10. Una pieza queso duro picar en un rallador grueso y espolvorear sobre los tomates.
11. Cubre bien la carne con un segundo trozo de papel de aluminio.
12. Hornee el plato en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
13. Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y continúa horneando por otros 20 minutos hasta que el queso se derrita por completo.

El plato está listo. ¡Come para tu salud!

Cerdo al horno con mostaza

En esta receta, se le invita a cocinar un delicioso cerdo hervido marinado y horneado con mostaza. Da mucho sabor a la carne, crea una costra picante y evita que el jugo se salga.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 1 kg.
• Semillas de mostaza - 2 cucharadas l.
• Mostaza de mesa y pimentón - 1 cucharadita cada uno.
• Aceite de girasol - 2 cucharadas l.
• Ajo - 4 dientes.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta el aceite de girasol en un recipiente pequeño aparte, agregue mostaza de mesa y pimentón en las cantidades indicadas en la receta, agregue sal y pimienta negra y ponga el ajo picado en un ajo. Mezclar todo a fondo. Puedes cambiar la cantidad de estas especias a tu gusto.
2. Coloque el trozo de carne que ha elegido para asar en un bol y frótelo bien por todos lados con la pasta de especias aromáticas cocida.
3. Extienda la mostaza en grano de manera uniforme sobre las especias.
4. Cubre bien el recipiente con film transparente y colócalo en un lugar frío para marinar durante varias horas, preferiblemente durante la noche.
5. Después de este tiempo, cubra una bandeja para hornear o una forma especial con un trozo de papel de aluminio y, con cuidado, para no alterar la capa de mostaza, transfiera la carne marinada.
6. Envuelva la carne firmemente y completamente en papel de aluminio.
7. Precalienta el horno a 250 °. Coloque una bandeja para hornear con carne y hornee por 20 minutos. Es mejor hornear la carne en el modo "calor inferior, sin convección".
8. Luego reduzca la temperatura del horno a 170 ° y continúe horneando por otras 1.5 horas. Apague el horno, deje que la carne “repose” durante 30 minutos y se puede servir caliente.
9. La carne fría es perfecta para sándwiches.

¡Come para tu salud!

Receta de cerdo al horno con ajo

En esta receta, se le invita a hornear carne de cerdo con ajo marinado en jugo de limon, pimentón y aceite vegetal... Además, condimentamos dicha carne con tomillo y romero. La carne de cerdo quedará tierna y jugosa y no necesitará marinarse previamente.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 1 kg.
• Ajo - 4 dientes.
• Limón - 1 ud.
• Pimentón - 2 cucharaditas
• Aceite de girasol - 4 cucharadas. l.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne (preferiblemente carbonato) con agua fría y seque todo el líquido de la superficie con una toalla para que esté seca.
2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas longitudinales.
3. Frote un trozo de carne por todos lados con sal (unas 6 pizcas grandes).
4. Con un cuchillo afilado, hacer cortes sobre toda la superficie de la carne y colocar en ellos las rodajas de ajo, es decir, rellenarlos, lo que hará que la carne quede muy fragante.
5. En una taza, combine el jugo de un limón, aceite de girasol, pimentón dulce molido y pimienta negra.
6. Frote la carne con la mezcla resultante. Es ella quien le dará a la carne jugosidad y ternura.
7. Coloque la carne preparada en una fuente para hornear forrada con un trozo de papel de aluminio.
8. Picar finamente las hojas de tomillo y romero y espolvorear sobre la carne.
9. Envuelve bien el papel de aluminio.
10. Asa el cerdo a 190 ° durante 1 hora.
11. Luego abre el papel aluminio, quita el tomillo y el romero, de lo contrario se quemarán, y continúa horneando a 240 ° por otros 10 minutos hasta que la carne esté dorada.
12. Corta la carne de cerdo cocida con ajo en trozos y sírvela con una ensalada de verduras frescas y cualquier guarnición.

¡Buen provecho!

Filetes de cerdo al horno

Aquí hay otra receta de carne de cerdo al horno en papel de aluminio: filetes. El secreto de su delicia y jugosidad radica en la elección correcta de la carne. Tome para este plato carne de "mármol" del cuello de la canal.

Ingredientes:

• Filete de cuello de cerdo - 0,5 kg.
• Cebollas - 3 piezas
• Aceite de girasol (oliva) - 50 ml.
• Ajo - 4 dientes.
• Sal, pimentón dulce y pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave el trozo de cerdo elegido para hornear con agua fría y retire toda la humedad de la superficie con una toalla.
2. Cortar la carne en trozos transversales con un grosor de al menos 2-3 centímetros.
3. Espolvoree cada pieza con sal y pimienta negra, luego unte con mantequilla y espolvoree con pimentón dulce por encima.
4. Deje la carne en una tabla de cortar durante media hora para marinar.
5. Pelar las cebollas y picarlas en mitades finas.
6. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas longitudinales.
7. Precalienta el horno a 220 grados.
8. Corta el papel de aluminio en grandes trozos cuadrados para que sea conveniente envolver la carne.
9. Ponga cebollas picadas en los trozos de papel de aluminio.
10. Ponga los trozos de carne preparados sobre la cebolla.
11. Rellenamos la carne con dientes de ajo. Puede verter un poco de cerveza en los filetes para darle un sabor especial.
12. Envuelva bien el papel de aluminio con un sobre en cada bistec.
13. Colocamos las piezas en una bandeja de horno y las enviamos al horno caliente.
14. Horneamos los filetes durante 40 minutos.
15. Luego desplegamos el papel aluminio y horneamos por otros 10 minutos hasta que estén dorados.
16. Los filetes están listos.

¡Come para tu salud!

Receta jugosa de kebab de cerdo

En esta receta, estás invitado a cocinar un delicioso, aromático y jugoso kebab en lo habitual horno casero... Agregue unas gotas de humo líquido y será "como en la naturaleza".

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 0,6 kg.
• Nabo de cebolla - 2 piezas
• Pasta de tomate y aceite vegetal: 2 cucharaditas cada uno.
• Sal y especias para barbacoa y adjika seca al gusto.
• Humo líquido - 2-3 gotas.

Proceso de cocción:

1. Enjuagar la carne de cerdo con agua fría (preferiblemente la parte del cuello), secar con un paño de cocina y cortar en trozos grandes, como para hacer una barbacoa.
2. Coloque la carne en un recipiente hondo, agregue las especias para kebab y revuelva bien.
3. Pelar la cebolla, picarla en mitades finas y triturar con las manos para que dé su jugo.
4. Salar un poco la carne y agregar la adjika seca. Ponle el arco preparado, pasta de tomate y vierta aceite vegetal.
5. Revuelva la carne nuevamente y colóquela en el refrigerador para marinar durante 3 horas.
6. Pasado este tiempo, transfiera la carne marinada a un trozo de papel de aluminio, agregue un par de gotas de humo líquido y colóquelo en una bandeja para hornear. Envuelve bien el papel de aluminio.
7. Precaliente el horno a 200 °.
8. Hornea el kebab a esta temperatura durante media hora.
9. Luego abra el papel aluminio en la parte superior, reduzca la temperatura del horno a 180 ° y continúe horneando el kebab durante otra media hora.
10. Al final de la cocción, salar la carne a su gusto y remover.
11. El kebab está listo. Sirva con verduras frescas y hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Receta de cerdo al horno en papel de aluminio con verduras

Su atención recibe una receta de carne de cerdo con verduras deliciosamente deliciosa y bellamente horneada. Esta receta tiene un nombre: "cerdo en acordeón". Puedes cocinar un plato así para mesa festiva, y para el menú diario.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 0,5 kg.
• Pimientos y tomates - 2 piezas
• Queso duro - 200 g.
• Sal, ajo y especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para preparar este plato, tome exactamente lomo de carne, aclarar con agua y secar con toalla.
2. Utilice un cuchillo afilado para hacer cortes profundos en la carne cada 1,5 cm y no lleve el corte al fondo de la pieza.
3. Obtendrá un hermoso "acordeón" de piezas idénticas de carne ubicadas sobre una base común.
4. Coloque la carne en un trozo de papel de aluminio y directamente sobre una bandeja para hornear.
5. Espolvorear con sal, especias y ajo picado en un ajo.
6. Las hierbas provenzales, el orégano, el tomillo y el romero le darán a esta carne un aroma maravilloso. Ralla bien la carne con especias.
7. Enjuague las verduras (tomates y pimientos) con agua, retire los tallos y las semillas del pimiento y pique: tomates - no en aros finos, pimiento - en rodajas.
8. Corta el queso duro en trozos según el tamaño del corte. Los amantes del queso pueden hacer que los trozos de queso sean más gruesos.
9. Luego forma un hermoso acordeón. Para ello, coloque las verduras y el queso preparados en los cortes de carne en una secuencia estricta: pimiento, queso, tomate.
10. Vierta un poco de aceite vegetal sobre la carne y envuelva bien los bordes del papel de aluminio.
11. Hornea la carne a 200 grados durante 1 hora.
12. Mantenga la carne en el horno apagado durante otros 30 minutos y retírela del papel de aluminio. Transfiérelo al plato completamente en una pieza para que todos puedan ver tu belleza.

¡Disfrute de su comida!

Tradicionalmente, la carne de res en papel de aluminio se hornea en una sola pieza. Si es grande y pesa más o aproximadamente un kilogramo, entonces es muy importante envolver la carne correctamente. Cierre bien el papel de aluminio para evitar la fuga de jugo, que se liberará durante el proceso de cocción.

Platos de ternera según las recetas del chef. ¡Ver el vídeo!

Antes de envolver la carne en papel de aluminio, debe prepararla: limpiar de películas, exceso de grasa, suciedad, enjuagar y secar con una toalla... Si hay huesos en un trozo de carne, es necesario asegurarse de que no sobresalgan mucho y no rompan el papel de aluminio. Este es un punto muy importante al hornear. Después de todo, si la tirantez del papel de aluminio se rompe durante el proceso de cocción, el plato puede resultar insípido.

Cuando la carne se haya lavado y se hayan eliminado las partes no comestibles, se puede frotar con especias y rellenar con ingredientes adicionales: verduras, hierbas, frutos secos, etc. Algunas amas de casa ponen trozos de tocino finamente picados en los cortes para obtener una mayor jugosidad de la carne o envuelven la carne con tocino. Tales trucos harán que el plato sea más jugoso y tierno.

Otro secreto de como cocinar deliciosa carne- envoltura hermética. Para hacer esto, debe tomar una hoja de papel de aluminio, doblarla por la mitad para obtener densidad, ponerle carne y cerrarla con el borde libre de la hoja. Luego haz una costura hermética. Apriete los bordes del papel de aluminio con cuidado pero con fuerza alrededor de la carne que está dentro. Como resultado, debería obtener una bolsa de aluminio. Durante el proceso de cocción, la bolsa se calentará y se expandirá. Lo mas lo principal es que el "packaging" no se abre y no se rompió, y la tirantez se conservó hasta el final de la cocción. Por cierto, un paquete improvisado ayudará a determinar la preparación de la carne. Cuando la carne esté lista, los pliegues del papel de aluminio se volverán negros.

Ingredientes:

1 kg de carne, preferiblemente solomillo, paleta, pechuga
1 cabeza de ajo
1 zanahoria mediana
especias al gusto, pimienta negra, mostaza, orégano y otras hierbas son muy adecuadas para la carne de res

Cómo hornear carne de res en papel de aluminio:

Por lo tanto, la carne debe prepararse con anticipación: lavar, limpiar y secar. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en cubos finos.

El ajo se corta de la misma forma. Se hacen pequeños cortes o pinchazos en toda la superficie de la carne, allí se insertan verduras preparadas.

Luego, la carne se frota con especias, se envuelve en papel de aluminio y se envía a un horno precalentado a 220 ° C durante 1 hora y 15 minutos.

15-20 minutos después del inicio de la cocción, se recomienda reducir la temperatura a 200 ° C. Para aquellas amas de casa que quieran obtener carne con una hermosa corteza, deben abrir el papel de aluminio 5 minutos antes de cocinar.

Esta carne se puede servir tanto fría como caliente.

Dado que el papel de aluminio se ha convertido en uno de los "accesorios" de cocina más comunes, los chefs hornean todo lo que es posible en él: pescado, aves, verduras, carne. Hablaremos de la última opción: ¿cómo hornear adecuadamente la carne en papel de aluminio para que quede fragante, jugosa y al mismo tiempo bien horneada?

El papel de aluminio es un maravilloso invento de nuestro tiempo. Sin ninguna dificultad, este delgado papel metálico le permite cocinar platos que, en términos de sabor, serán similares a los cocinados en un horno ruso, al fuego, en cenizas, sobre brasas, y todo esto en las condiciones habituales del hogar. La lámina no se oxida, es liviana, compacta, protege los alimentos como los platos, pero no necesita ser lavada; en general, ¡este asistente de cocina solo tiene ventajas!

Puede cocinar cualquier carne en papel de aluminio: cordero, cerdo, ternera, etc., solo se excluye la caza, no se cocina en papel de aluminio. La carne así preparada adquiere un sabor cercano al guiso, pero sin el olor y la grasa de guisos y platos fritos, mientras que dicha carne es más suave, más tierna que simplemente frita o hervida.

El tiempo de cocción de la carne en papel de aluminio puede variar de la temperatura a la que se realiza la cocción, del tamaño del trozo de carne. Por lo general, a una temperatura de 380-400 grados Celsius en buenos hornos para 1 kg de carne, 15-30 minutos son suficientes. Si el calentamiento máximo del horno es menor, entonces para 1 kg de carne en una sola pieza, tomará 1 hora - 1 hora 15 minutos. La preparación se puede verificar fácilmente: en los pliegues de la lámina, las esquinas deben ahumarse, ennegrecerse, en las cuales parte del jugo de la carne se quema después de alcanzar la preparación completa.

Características de cocinar carne en papel de aluminio, sutilezas y consejos.

Vale la pena señalar que todas las ventajas de hornear carne en papel de aluminio se pueden lograr solo si se envuelve adecuadamente: los trozos grandes de carne de 500 go más deben sellarse en papel de aluminio; de lo contrario, el sabor, el aroma, la consistencia y la carne se perderán debido a a la fuga de jugo, quemarse o endurecerse.

Cómo sellar un trozo de carne en papel de aluminio:

Doble una hoja de papel de aluminio por la mitad (si es delgada), coloque la carne en la mitad de la hoja, cubra la parte superior con la otra mitad sin tensión, envuelva los bordes a lo largo del lado largo: obtendrá una costura hermética, haga dos más costuras del mismo en los lados (en los lados cortos). Tendrá una bolsa que debe apretarse cuidadosamente alrededor del producto. Cuando se calienta, el paquete se enderezará, la lámina se inflará, pero la tensión no debe romperse y debe conservarse la forma en forma de cuadrado o rectángulo. Es con esta forma de envoltura que la preparación de la carne puede determinarse por el tipo de papel de aluminio: los pliegues se volverán negros. Durante el proceso de cocción, no debe salir una sola gota de jugo de la bolsa; esto es lo que debe guiarse al envolver el papel de aluminio y hacer costuras herméticas.

También hay reglas para preparar carne para hornear en papel de aluminio:

Primero, la carne se limpia de partes no comestibles, suciedad y daños, se lava y se seca con una toalla de papel.
Si hay huesos en el trozo de carne, asegúrese de que no sobresalgan de él, de lo contrario romperán el papel de aluminio durante el proceso de cocción. ¡Este es un punto fundamentalmente importante con este tipo de cocción! Si no se acerca a este punto correctamente, la tensión se romperá y el plato se deteriorará.
A continuación, la carne preparada se frota con especias o se rellena, junto con ingredientes adicionales (verduras, hierbas, etc.), se envuelve en papel de aluminio. IMPORTANTE: la carne horneada en papel de aluminio en una pieza entera no se sala antes de cocinarla. Además, las grasas no son necesarias para hornear carne en papel de aluminio.

Si hornea carne en papel de aluminio de acuerdo con todas las reglas, resultará no solo muy sabroso, sino que también retendrá un máximo de sustancias útiles, lo que significa que tales platos resultarán más saludables y útiles.

Recetas para cocinar carne en papel de aluminio.

Como regla general, horneamos carne en papel de aluminio para las vacaciones, sin embargo, estos platos a menudo se preparan para las comidas diarias. Cerdo, ternera, cordero - horneados en una pieza entera, resultan ser verdaderos manjares, exquisitos, sabrosos y sumamente apetitosos. Veamos algunas recetas de platos tan maravillosos.

Receta para asar ternera en papel de aluminio

Necesitará:

1 kg de filete de ternera,
1 cabeza de ajo
0.5-1 zanahorias,
especias para rallar carne (puede ser pimienta molida, orégano y otras hierbas, mostaza, laurel, etc.).

Cómo hornear carne de res en el horno.

Pelar la carne de las películas, enjuagar y secar. Corta las zanahorias y el ajo en cubos delgados; se usarán para rellenar. Hacer pinchazos en la carne por toda su superficie, introducir en ellos ajo y zanahoria. Ralle la carne con especias (recuerde: ¡no puede salarla!), Envuélvala herméticamente en papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear en un horno precalentado a la temperatura máxima, después de notar los chillidos, baje la temperatura, hornee la carne por aproximadamente una hora hasta que esté cocido.

Dicha carne se puede servir tanto caliente como fría.

Hay muchas sutilezas de cocinar carne en papel de aluminio. Por ejemplo, muchos cocineros creen que la carne debe remojarse en vino tinto u otro adobo durante aproximadamente una hora antes de hornear. Y, por supuesto, lo que ya es más conocido: si desea que su carne horneada en papel de aluminio tenga una corteza marrón dorada, entonces debe desplegar el papel de aluminio y hornear la carne durante 5-10 minutos.

Receta para cocinar cerdo en papel de aluminio con verduras.

Necesitará:

800g de cuello de cerdo (solomillo),
2 cebollas y tomates medianos,
1 pimiento verde picante y 1 limón cada uno,
pimienta.

Cómo hornear carne de cerdo en papel de aluminio.

Para la marinada, corte los tomates y las cebollas en círculos, exprima el jugo del limón (puede reemplazarlo con 0.5 tazas de vino blanco seco), pimienta, mezcle. Ponga toda la carne en la marinada, déjela por 2 horas. Ponga la cebolla picada en el papel de aluminio, ponga la carne encima, ponga círculos de tomates encima, luego pimiento picante cortado por la mitad a lo largo. Envuelva el papel de aluminio herméticamente, hornee en el horno hasta que esté tierno.

Receta para asar cordero en papel de aluminio con zanahorias y ciruelas pasas.

Necesitará:

500g de cordero
1 zanahoria y un vaso de ciruelas pasas,
0.5 tazas de pasas
3 cucharadas l. vino rojo seco,
pimienta negra,
especias al gusto.

Cómo hornear cordero en papel de aluminio.

Enjuague la carne, séquela, ralle con especias. Hacer cortes, rellenar con zanahorias. Coloque las ciruelas pasas preparadas en una hoja de papel de aluminio, un trozo de carne encima, vierta las pasas encima, vierta con vino y envuelva la carne con fuerza. Hornee el cordero en papel de aluminio durante 1 hora a 160 grados o hasta que esté tierno a una temperatura diferente. Sirva el cordero caliente, las pasas y las ciruelas pasas son excelentes como guarnición.

Puede crear fácilmente su propia receta para asar carne en papel de aluminio: solo use los productos y especias más adecuados para el tipo de carne seleccionado. La carne se puede rellenar o simplemente cubrir con estos productos, frotar con especias a tu gusto. En cualquier caso: si se observan todos los cánones de hornear carne en papel de aluminio, ¡seguramente resultará muy sabroso!

Cerdo hervido casero.

Nosotros necesitamos

2 kg de cerdo, jamón, fresco, no congelado.
1 ajo grande
un poco de mostaza y mayonesa.

Lámina para hornear.

Cocinar cerdo hervido

Cubra parte de la mesa con papel de aluminio y coloque la carne encima.
Cortamos los dientes de ajo a lo largo y usamos un cuchillo para rellenar el cerdo con ellos más o menos uniformemente.
A continuación, mezcle la mayonesa con mostaza y sal y cubra uniformemente todo el jamón.
Le damos a la carne una forma más compacta.
Al gusto, se puede salpimentar o espolvorear con pimentón, pero no es necesario.
Después de eso, envuelva la carne firmemente en varias capas sin ahorrar el papel de aluminio y colóquela en una sartén, preferiblemente con bordes profundos.
Metemos al horno y nos olvidamos de unas 3,5 - 4 horas.
Después de eso, lo sacamos del horno, lo desdoblamos y lo dejamos enfriar.

Cortar en rodajas y comer.

Carne en adobo de ajo y mostaza.

Para cocinar carne necesitarás:

1 kg de paleta de cerdo
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas. l. vinagre
- Hoja de laurel
- granos de pimienta
- 6 dientes de ajo
- Pimienta molida
- 1 cucharada. l. mayonesa
- 1,5 cucharaditas mostaza

Preparación:

1. Lavar la carne y poner en un recipiente hondo.

2. Disuelva la sal y el vinagre en agua. Revuelva hasta que la sal se disuelva por completo.
Cuidado con el vinagre para no cocinar demasiado el plato.

3. Vierta la marinada sobre la carne. Debería flotar completamente en él.

4. Luego agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel a un tazón.

5. Cubra la parte superior con una tapa y refrigere durante la noche para que la carne se vuelva suave y jugosa.

6. Retire la carne del bol y haga cortes profundos.

7. Luego prepare la segunda marinada. Muele el ajo en un recipiente pequeño con una prensa de ajo.

8. Agregue pimienta molida, mayonesa y mostaza. La sustancia resulta ser muy espesa, por lo que agregaron otra 1 cucharada. l. agua corriente.

9. Enrolle la carne en la marinada.

10. Y envuelva en 3 capas en papel de aluminio.

11. Cocine el plato en el horno durante 2,5 horas.

Debido a que el plato se cocina en papel de aluminio, su propio jugo no se evapora y, por lo tanto, evita que la carne se seque.

¡Buen provecho!