Lavash georgiano alargado en casa. Receta: lavash georgiano, hecho con masa de levadura, en el horno o en una sartén. Lavash en el horno de casa

Hay dos tipos de lavash, el armenio delgado y el georgiano más magnífico. Ciertamente no receta clásica, porque, por desgracia, es imposible cocinar pan oriental real en casa. Pero si esto no es un clásico, no quiere decir que no sea sabroso. Por cierto, amigos, ¿alguna vez han probado lavash de verdad cocinado en un horno tandoor especial? No lo hago, pero me gustaría mucho.

Productos:

• 15 g de levadura seca
• Agua - 240 ml
• Aceite vegetal 35 ml
• 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal
• Harina 320 gr

Preparación:

Mezclar la levadura con el azúcar y cubrir con agua tibia. Cuando empiecen a hacer espuma, viértalas en harina, agregue aceite vegetal y sal. Y amasar masa elástica hasta que se pegue a mis manos, me tomó unos 15 minutos.

Cubre la masa con una toalla y déjala reposar, unos 30-50 minutos, hasta que duplique el volumen.

Extendimos una torta plana de 0,5 cm de grosor, puse la masa en una tabla enharinada, la recogí un poco, luego la pasé a una bandeja para hornear y le di la forma necesaria con las manos. Engrase la bandeja para hornear con aceite, puede cubrirla con papel de hornear, pero se me acabó, así que me las arreglé sin ella. Deje que la masa suba durante aproximadamente media hora. Horneamos a una temperatura de 200C durante unos 20 minutos. Lo sacamos del horno y lo engrasamos aceite vegetal.

¡Y eso es! El lavash georgiano más delicioso está listo.

También planeo intentar cocinar armenio en casa. pita fina... si usted tiene receta interesante, comparte los comentarios, te estaré agradecido.

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Lavash, el pan nacional del Cáucaso, es un pan plano blanco fino hecho de harina de trigo... Tiene un sabor y una textura específicos, reemplaza al pan para muchos, mientras que es mucho menos nutritivo. Lavash georgiana, cuya receta incluye cocinar en un horno especial, es diferente el mejor sabor y va bien con varios platos, hierbas, queso. Es conveniente llevarlo de viaje y se puede comer simplemente con salsa o adjika: este es un plato increíble y nutritivo que no requiere ningún esfuerzo.

El secreto de lavash

Las recetas para hacer pan de pita son bastante simples y los ingredientes son económicos y están disponibles para cualquier ama de casa. Sin embargo, este producto casero seguirá siendo diferente del lavash tradicional georgiano o armenio. El caso es que el proceso tradicional de su preparación incluye una secuencia de acciones y equipos que no está disponible en la cocina rusa común. Solo un horno (tonir, en armenio, o tonir, en georgiano) es un brasero especial, que consta de una semiesfera de cerámica, sobre una plataforma de arcilla.

Sin embargo, si aún tiene ganas de mimar a su familia con algo exótico, preparado con sus propias manos, puede intentar cocinarlo en casa. Después de todo, la masa es muy fácil de amasar, pero el horno aún está diseñado para hornear, ¡y también para pan!

Lavash georgiano, receta primero

Primero prepara los ingredientes. Necesitará:

• Harina (3 tazas);
• Agua tibia (¼ de vaso);
• Levadura (10 gramos);
• Azúcar y sal;
• Aceite vegetal (3 cucharadas).

Por lo tanto, tome un plato pequeño y no plano y vierta agua tibia en él. Luego, agregue la levadura y una cucharadita de azúcar mientras revuelve.

Mientras que la levadura "encaja", deberá mezclar la harina y la sal en un tazón grande y hacer una depresión en el medio. Se vierte cuidadosamente la levadura adecuada, y también, aceite de girasol... Después de eso, la masa resultante se mezcla con movimientos rápidos, hasta que se logra la uniformidad y se coloca sobre una mesa u otra superficie plana, espolvoreada con harina. Continúe amasando la masa durante diez minutos.

La masa amasada se derriba en una bola y se devuelve al bol, previamente limpiada de los restos del lote y engrasada con aceite de girasol. El tazón debe colocarse en un lugar cálido, aproximadamente dos horas, y esperar a que la masa se duplique exactamente.

Cuando la masa suba bien, el horno debe precalentarse a 230 grados. La masa se debe amasar y dividir en dieciséis partes iguales.

Cada pieza se arruga en una bola y se extiende sobre una superficie plana espolvoreada con harina hasta obtener una hoja delgada, de unos 4 mm de grosor y 20 cm de tamaño. También puede extender hojas rectangulares, ya que es conveniente para cualquier persona. . Lo principal es lograr el grosor requerido y no romper la masa.

No engrasar la bandeja de horno sobre la que esparces las tortas, sino, al contrario, espolvorear con abundante harina. También puede pinchar la masa con un tenedor, espolvorear un poco de agua y espolvorear con semillas de sésamo, semillas de amapola. Los pasteles se hornean por no más de cinco minutos; observe el horneado hasta que aparezca un color marrón dorado.

Lavash georgiano - la segunda receta

Esta opción no implica la participación de levadura, por lo que es menos nutritiva.

Que necesitas:

• Kéfir (1 vaso);
• Sal (1 cucharadita).
• Aceite vegetal (1 cucharada);
• Refresco (1 cucharadita);
• Harina (2-2.5 tazas).

Mezcle los ingredientes en un tazón grande para mayor comodidad. En kéfir, no del refrigerador, se agregan tibios, sal y refrescos; aparecen burbujas en la superficie. Después de eso, los ingredientes restantes se agregan al tazón: mantequilla, harina. La consistencia de la masa, al final, debe ser similar, en sensaciones, a la del lóbulo de una oreja.

La masa resultante se cubre con un paño denso y se deja durante 40-45 minutos.

Después de eso, la masa se divide en aproximadamente 6-8 piezas y se extiende hasta un grosor de 4 mm.

Lavash georgiana es una torta de levadura espesa hecha de harina de trigo. Para hornear, se utilizan con mayor frecuencia hornos especiales o un horno. Si no hay ni uno ni otro, prepare pan en una sartén y deleite a su familia con un almuerzo o cena casera. De la cantidad especificada de productos, se obtienen 2 pasteles con un diámetro de 25-28 cm.

Ingredientes:

• Agua - 150 ml;
• Sal - ½ cucharadita;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Harina de trigo - 230-250 g;
• Levadura seca - 1 cucharadita;
• Aceite vegetal inodoro - 1 cucharada

Receta casera de lavash georgiana

Unámonos tradiciones Pan georgiano, hornear delicioso lavash- Madauri. Agrega una receta interesante Cocina georgiana a tu alcancía culinaria.

El pan georgiano es una parte importante de las tradiciones culinarias de este país hospitalario. Hasta ahora, los productos de pan se hornean en Georgia a la antigua, en un horno llamado "tono". El pan común en la mesa todos los días es puri (shotis puri).

Viene en diferentes formas: redonda, en forma de diamante con puntas alargadas y afiladas, con un agujero en el centro. En el oeste de Georgia, prefieren el madauri, pan sin levadura en forma de pan plano grueso y alargado. Se prepara con la adición Harina de maíz, y también se hornea en horno de pozo (tono).

En el horno, el madauri resulta no menos sabroso. Para unirse a las tradiciones de hacer pan georgiano, solo necesita seguir esta receta.

¿Qué se requiere para el pan georgiano?

Ingredientes para Madauri (alrededor de 8 porciones):

• 900 g de harina de trigo;
• 100 g de harina de maíz;
• 1 huevo;
• 80 g de levadura;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva;
• 650-700 ml de agua de pozo (si no, agua del grifo filtrada servirá).

La receta para cocinar madauri en el horno.

1. Calentar un poco el agua y ponerle levadura. Revuelva para que se disuelva por completo. Tamizar ambos tipos de harina en la mezcla de levadura: primero harina de trigo, luego harina de maíz. Amasar la masa, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
2. Enciende el horno a 220 grados. Mientras se calienta, engrase las bandejas de horno con madauri con aceite de girasol. Espolvoree la superficie de la masa con harina. Extienda varias capas pequeñas y déles una forma alargada ("botes" sin lados).
3. Combine un huevo fresco y una cucharada de aceite de oliva. Sumerja un cepillo de silicona en la mezcla y cepille generosamente cada pastel.
4. Hornea el pan maduri durante 16-18 minutos sin abrir el horno. El pan burbujeará y se hinchará, esto es normal. Doblar los productos terminados en un plato y cubrir con varias servilletas de tela para que se enfríen lentamente.

Georgia es un país muy hospitalario con espléndidos banquetes y cocina antigua. Ni una sola comida está completa sin el pan nacional, que se prepara en hornos especiales llamados "tono". Se pueden encontrar en todas las calles. La composición del lavash y la técnica de cocción no han cambiado desde la antigüedad. Es de dos tipos: un exuberante pastel redondo llamado "Puri" y un rombo redondeado llamado "Madauri". La diferencia se puede ver en la foto.

Ahora todo se vende en la tienda, pero está claro para todos que el pan ya hecho no se puede comparar con deliciosos pasteles hecho por nosotros mismos. Considere un par de recetas para hacer lavash georgiano en casa.

Lavash en el horno de casa

Habiendo probado pan casero, pocas personas quieren renunciar a ella en favor de la tienda. No es tan difícil prepararlo usted mismo, debe amasar con precisión la masa para el lavash georgiano.

Dos pasteles de levadura requieren:

• harina de primera calidad, trigo - 0,5 kg;
• levadura de panadería (en briqueta) - paquete (30 gr.);
• azúcar - 0.5 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de girasol (refinado) - 3 cucharadas. l.;
• agua purificada - 1/4 taza.

¡Consejo! Amantes alimentación saludable puede usar para la prueba harina de centeno(no más del 40%), avena molida o salvado.

La secuencia de cocinar lavash georgiano en casa en el horno:

1. Caliente el agua (no más de + 40 0 ​​С), agregue azúcar, agregue levadura picada y mezcle bien hasta que quede suave. Dejar esperar hasta que la masa esté cubierta con una espuma espumosa.
2. Para saturar la harina con aire hay que tamizarla un par de veces y salar.
3. A continuación, debe combinar la masa y la harina, agregando un poco de agua si es necesario. La masa debe estar libre de manos y elástica.
4. Ahora puedes verter el aceite de girasol y volver a amasar suavemente la masa. Envuelva la masa resultante con una película y olvídese de ella durante aproximadamente una hora, colocándola en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño.
5. Dividir la masa por la mitad y estirar las piezas de trabajo de unos 3 cm de grosor y colocarlas en una bandeja de horno forrada de harina. Déjalo reposar durante 20 minutos.
6. Hornee en un horno precalentado a 200 0 С durante 20 minutos hasta que se doren.
7. Espolvorear las tortas preparadas con agua, envolver con un paño y dejar enfriar. Esto es necesario para que el pan de pita se infunda y se ablande, la corteza es crujiente, no dura.

El pan caucásico horneado en casa resulta muy tierno y aromático.

Lavash sin levadura

Esta receta se considera clásica. Contiene solo harina, agua y sal. No podrás hornear un pastel en el horno y obtener el sabor original. Sin levadura, el pan de pita estará duro como una piedra. Ayudarán a prescindir del tono y le darán a los productos horneados de pan un esplendor como el kéfir y la soda en la foto.

• harina de trigo, premium - 0,22 kg;
• kéfir 3.2% de grasa - 0.5 tazas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• refresco - 0.5 cucharaditas

La receta para hacer lavash georgiana paso a paso:

1. Para un mayor esplendor de la cocción, la harina debe tamizarse un par de veces por un colador fino.
2. Agregue sal, refresco y kéfir, amase hasta que quede suave y elástico. Para evitar que la masa se pegue a tus manos, puedes untarlas con aceite vegetal.
3. La masa resultante se envuelve con film transparente o se coloca en bolsa de plastico... Deja que la masa suba. La soda con kéfir desempeñará el papel de levadura y suavizará el pan caucásico.
4. La masa resulta muy pegajosa y no es necesario ahorrar harina para enrollar. La tortilla debe ser redonda, de unos 3 cm de grosor y 25 cm de diámetro.
5. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, ponga los espacios en blanco resultantes y haga varios pinchazos con un objeto delgado y afilado (palillo, tenedor). Esto es necesario para que el pan no se hinche. Dejar reposar unos minutos.
6. Las piezas de trabajo se envían a un horno precalentado a 220 0 C. Allí se cuece durante 5 minutos, luego se debe dar la vuelta al otro lado. Se necesitan 10 minutos para hornear pan de pita.
7. Cubra con una toalla húmeda hasta que se enfríe por completo.

¡Consejo! Si el pan de pita está seco en el horno, debe engrasarlo con mantequilla.

El pan caucásico combina bien con crema agria y hierbas, queso en escabeche y, por supuesto, carne.

Lavash georgiano en una sartén

Si por alguna razón no hay estufa en la casa, no se desespere. Cocinar pan georgiano es posible bajo cualquier condición, incluso en una sartén. Solo es recomendable elegirlo más grueso, más pesado y luego el pan de pita casero resultará con una corteza fina y crujiente y una miga suave.

Ingredientes:

• harina de trigo, premium - 0,5 kg;
• agua purificada - 300 ml;
• levadura seca - 8 mg;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 0.5 cucharaditas

Cocinar pan de pita en una sartén paso a paso:

1. La levadura seca y el azúcar se diluyen en agua tibia. Luego deben dejarse hasta que comiencen a burbujear.
2. Tamizar la harina, la sal. Agrega la masa. Amasar. La masa es pegajosa, por lo que se recomienda engrasar las manos y el recipiente donde se levantará la masa con aceite vegetal. Cubra con film transparente. Deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa se duplique. Esto toma alrededor de una hora.
3. Coloque la masa de levadura en la mesa, divídala en partes iguales (aproximadamente del tamaño de una manzana grande), espolvoree con abundante harina.
4. Forme una sartén. Esto se puede hacer con el borde de la palma sin un rodillo. La masa es flexible y se estira fácilmente.
5. El pan pita debe cocinarse en una sartén seca bien calentada, espolvoreada con harina, sin tapa. Cuando la base de la masa se vuelve transparente y se enrolla fácilmente, debes voltear el pan hacia el otro lado. Freír de la misma forma.
6. Pon todos los pasteles en una pila, sin mancharlos con nada. Cubrir con una toalla húmeda.

¡Consejo! Para acelerar el aumento de la masa, use levadura fresca.

El pan georgiano, como se llame, ayudará a diversificar la mesa y dará a los platos un sabor caucásico.