Cómo hacer bollos en casa. Exuberantes bollos con leche

Los deliciosos bollos caseros son el desayuno o la merienda perfecta para adultos y niños. Entre las muchas recetas, solo tienes que elegir la que más te guste. Hacer una masa con crema agria, kéfir o leche y formar bollos. ¡El horno hará el resto!

El relleno de bollo se puede amasar en la masa o espolvorear encima. Puedes formar un rollo multicapa con frutos secos o pequeños pretzels con azúcar.

Receta de bollos exuberantes: principios generales de cocina

Para que los bollos sean muy exuberantes, debe preparar la masa adecuadamente. Para hacer esto, inicialmente necesita comprar productos frescos y de alta calidad. La harina debe ser de la más alta calidad y preferiblemente no levadura seca. Es mejor tomar mantequilla y leche de marcas conocidas.

Puedes cocinar un simple masa de levadura o mantequilla y levadura. La segunda versión de la masa tarda más, pero resulta mucho más eficaz, ya que primero se prepara la masa para la masa, es ella la que permite que la cocción se vuelva aireada. Los ingredientes restantes deben agregarse gradualmente a la masa. Luego debes amasar una masa densa, pero ligeramente pegajosa.

Masa lista debe permanecer necesariamente en un lugar cálido durante al menos 1,5 horas. Además, debería más del doble. Esto determinará no solo el esplendor de la cocción, sino también su sabor y suavidad.

Receta Sugar Lush Buns

Ingredientes:

Dos huevos;

150 ml de leche;

150 g de margarina;

90 g de azúcar;

5 g de levadura instantánea seca;

Una libra de harina de trigo;

2 g de sal;

35 g de fécula de patata;

55 ml de aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche en una taza esmaltada, agregue sal, margarina ablandada, una cucharada de azúcar. Poner a calentar al fuego.

2. Retirar el plato del fuego y agregar el huevo y la levadura. Mezcla.

3. Tamizar la harina y el almidón juntos y verter sobre una mesa limpia. Forme una diapositiva con una depresión en el medio.

4. Vierta el contenido de la taza en el pozo y amase la masa. Colóquelo en una taza limpia y seca y cúbralo con una tapa o toalla. Reservar en un lugar cálido para activar la levadura y levantar la masa.

5. Luego, divida la masa en trozos pequeños aproximadamente iguales y enróllelos con cuidado en bolas.

6. Machaca un poco estas bolas para hacer un pastel.

7. Cúbralo con una fina capa de aceite de girasol, espolvoree con azúcar. Enrolle en un tubo grueso y dóblelo por la mitad. Ahora corta un poco con un cuchillo desde el lado del pliegue y dale la vuelta al corte. Esto hace un moño.

8. Colocar las piezas en una bandeja de horno y untar con un poco de huevo batido.

9. Hornee a 200 ° C hasta que esté ligeramente dorado.

Receta de exuberantes bollos de semillas de amapola

Ingredientes:

Un vaso de leche;

50 ml de crema;

Un paquete de margarina;

10 g de levadura seca;

Un kilogramo de harina de trigo;

100-140 g de azúcar;

2 g de sal;

110 ml de aceite de girasol;

50 g de semillas de amapola.

Metodo de cocinar:

1. Revuelva la leche tibia con sal, agregue 50 g de azúcar, margarina, huevo y levadura seca. Mezclar todo bien.

2. Haga un "volcán" con la harina tamizada sobre la mesa y vierta la mezcla de leche en el centro.

3. Amasar la masa con las manos y envolverla con film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido durante una hora y media.

4. Mezcle el huevo con un batidor hasta que quede suave.

5. Ahora ponga la masa sobre la mesa y extiéndala con un rodillo, no muy fino.

6. Engrase la capa resultante con aceite de girasol, espolvoree con azúcar y semillas de amapola trituradas previamente.

7. Enrolle la masa en un rodillo y córtela en trozos pequeños.

8. Forre una bandeja para hornear con papel de cocina y coloque los bollos en forma de espiral hacia arriba.

9. Engrase las piezas de trabajo con un huevo y déjelas reposar. Puede poner una bandeja para hornear encima de la estufa de gas. Los quemadores se apagan y el horno se enciende y se calienta a 180-200 ° C.

10. Luego coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee los bollos durante 30-40 minutos.

Exuberantes bollos con receta de frutos secos

Ingredientes:

50 g de levadura fresca;

250 g de frutos secos deshuesados;

Un vaso de kéfir o leche horneada fermentada;

Un paquete de margarina;

750 g de harina de trigo;

2 g de sal;

160 g de azúcar (se puede reemplazar con 200 g de miel);

Bolsa de vainillina;

Cuatro yemas de huevo.

Metodo de cocinar:

1. Todos los frutos secos (puede tomar un tipo o una mezcla) sepárelos cuidadosamente y enjuague. Luego, sumérjalo en agua tibia durante unos minutos para suavizarlo. Ahora píquelos finamente con un cuchillo o córtelos en una papilla con una licuadora.

2. Diluya la margarina en un baño de agua.

3. Kéfir temperatura ambiente revuelva con margarina suave, sal y vainilla. Agregue azúcar o miel, así como frutos secos.

4. En un recipiente aparte, vierta la levadura con agua tibia (50 ml) y deje reposar un rato, y luego agregue a la masa de kéfir.

5. Tamizar la harina y agregar allí, amasando poco a poco la masa.

6. Ponlo en un plato limpio y cúbrelo con una servilleta para que “encaje”.

7. Cuando la masa suba por primera vez, bájela ligeramente y déjela que suba más. Debería haber dos o tres de esos golpes.

8. Para mayor comodidad, corte la masa terminada en trozos y extienda cada uno con un rodillo.

9. Corte las capas en rectángulos, que se enrollan individualmente y se retuercen en espiral.

10. Coloque las espirales formadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

11. Engrasar los productos con yemas de huevo y enviar a hornear a 200 ° C hasta que se doren.

Receta de exuberantes bollos de nueces

Ingredientes:

350 g de azúcar;

400 g de leche horneada fermentada;

Dos huevos;

610 g de harina de trigo;

100 g de aceite de girasol;

Un paquete de mantequilla;

1 cucharadita bicarbonato de sodio regular;

Una pizca de azafrán;

220 g de nueces sin cáscara.

Metodo de cocinar:

1. Ponga las nueces en seco una sartén caliente y freír un poco. Dejar enfriar y pelar. Picar finamente con un cuchillo sobre una tabla de cortar.

2. Mezclar nueces con azúcar (90-100 g). Reserva por ahora.

3. Calentar ligeramente el kéfir, añadir 50 g de azúcar, sal, huevo, aceite de girasol. Mezcla.

4. Tamizar la harina de trigo con soda y combinar gradualmente con la mezcla de kéfir. Amasar la masa.

5. Pon la masa al fuego durante media hora mientras la cubres con una bolsa o servilleta.

6. Vierta el azafrán con agua hirviendo (4-5 cucharadas) y déjelo en infusión. Cuando la mezcla no se queme, agregue uno yema y mezclar.

7. Vierta el azúcar restante en medio vaso de agua y hierva un almíbar fino.

8. Mantequilla Derretir en un baño de agua.

9. Extienda la masa y divídala en tres o cuatro partes, cada una de las cuales se extiende finamente con un rodillo.

10. Engrase la primera capa de masa con mantequilla derretida y espolvoree con una mezcla de nueces y azúcar. Cubrir con una segunda capa de masa y hacer lo mismo.

11. Cuando esté colocada la última capa, enrolle toda la masa en un rollo y córtela en trozos de 2 cm de grosor.

12. En una bandeja para hornear forrada con papel, coloque los rollos con una espiral hacia arriba.

13. Engrasar bien las piezas de trabajo con azafrán y dejar reposar.

14. Cuando los bollos se levanten, envíelos al horno precalentado y hornee por 40 minutos.

15. 10 minutos antes de estar listo, retire la bandeja para hornear y unte los bollos con almíbar de azúcar.

Receta de bollos exuberantes de arándanos

Ingredientes:

140 g de arándanos ultracongelados;

Una libra de harina de trigo;

Un vaso de leche;

Cuatro huevos;

100 g de azúcar;

Medio limón;

Un paquete de mantequilla;

2 g de sal;

Media cucharadita bicarbonato de sodio.

Metodo de cocinar:

1. Quite la ralladura del limón y exprima el jugo. Triturar la ralladura y colar el jugo.

2. Tamizar la harina con bicarbonato de sodio y verter en un bol.

3. Agregue jugo de limón y ralladura a la harina, mezcle todo.

4. Combine con sal y mantequilla blanda. Muela todo hasta que se desmorone.

5. Vierta por separado tres huevos en un tazón y bata hasta que quede suave.

6. Agregue huevos, sal y leche tibia a la mezcla de harina. Amasar la masa con movimientos rápidos.

7. Saque los arándanos del congelador y enrolle la harina. Agrega a la masa y mezcla.

8. Ciega la masa con una salchicha y córtala en trozos iguales.

9. Enrolle las bolas con las manos y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.

10. Batir ligeramente el huevo restante y cepillar los bollos.

11. Deje la bandeja para hornear con los trozos en un lugar cálido.

12. Cuando los bollos se levanten, hornee hasta que estén dorados.

Receta de bollos esponjosos con crema agria

Ingredientes:

Un vaso de crema agria de cualquier contenido graso;

100 g de azúcar;

Cuatro huevos de gallina;

Medio paquete de mantequilla fresca;

La ralladura de un limón maduro;

600-730 g de harina de trigo.

Metodo de cocinar:

1. Suaviza la mantequilla.

2. Batir tres huevos hasta que quede suave.

3. Moler la ralladura de limón en migajas.

4. Revuelva la mantequilla, los huevos y la ralladura de limón. Agrega la crema agria, la mitad del azúcar y la sal.

5. Verter la harina tamizada y amasar la masa elástica y elástica.

6. Forme pretzels con la masa y colóquelos en una bandeja para hornear.

7. Engrase los trozos con el huevo restante y espolvoree con azúcar.

8. Envíe al horno con una temperatura de 180-200 ° С.

Antes de agregar a la masa, primero se debe tamizar la harina. Mejor si lo haces dos veces.

La masa queda más sabrosa si usas leche y huevos caseros.

El azúcar de la masa es necesario para saturar la levadura, por lo que no debes reducir su cantidad durante el proceso de cocción.

Para que la masa "encaje" mejor hay que poner un bol en agua caliente durante un cuarto de hora.

Después de amasar, es necesario batir bien la masa para que quede saturada de oxígeno.

Para que la masa suba mejor, debe intentar no interrumpir el proceso de fermentación. Para hacer esto, cúbralo con una toalla y envuélvalo en una manta tibia.

En el proceso de formación de los bollos, para que la masa no se pegue a tus manos, puedes engrasarlos con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Aunque nuestra familia es pequeña, a menudo tenemos invitados con los que nos encanta tomar un té, y ¿qué podría ser mejor para el té que la repostería casera?

Estas bollos de levadura con leche son únicos en el sentido de que no contienen ingredientes fantásticos y desconocidos en la receta. Y también se almacenan por más de 30 días, nuestro récord personal fue exactamente de 38 días, mientras que no se pusieron rancios y se mantuvieron suaves, aireados y sabrosos. Debe guardarlos en una bolsa atada en un lugar donde no caigan los rayos del sol.

Yo mismo les presentaré la receta "original" de los bollos de mamá con leche, y les advertiré que de estos ingredientes se obtiene un gran bol de bollos (!). Esto es completamente normal para nosotros, pero si no comes tantos productos horneados, te recomendamos reducir las proporciones de la masa a la mitad.

Receta de bollos de levadura con leche

Para la masa, necesitará:

• 2 cucharadas de levadura;
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina;
• Un vaso de leche.

¿Cómo hacer una infusión?

Vierta la harina, el azúcar y la levadura en una taza y mézclelos secos. Entonces, los componentes se combinan mejor entre sí, y cuando vierta leche tibia, notará inmediatamente cómo reacciona la levadura y aparecen burbujas, y el azúcar mejora su nutrición.

La leche debe verterse tibia, pero no caliente, generalmente pongo un vaso de leche en el microondas durante 30-50 segundos y alcanza la temperatura adecuada. La leche tibia acelera el proceso de hinchamiento de la levadura y posteriormente la masa quedará muy aireada y suave.

Vierta la leche en harina con levadura y azúcar, revuelva. Normalmente se recomienda remover hasta que los grumos se disuelvan por completo, pero no hago esto y admito la presencia de pequeñas "burbujas de harina". Dado que a la levadura no le gusta cuando se altera mucho, y los grumos desaparecerán de todos modos cuando la masa se hinche y cuando se amase la masa.

Deje que la masa suba durante 5-15 minutos. Por lo general, espero a que la masa se hinche con un sombrero hasta los bordes de la taza y empiezo a amasar la masa.

Para la masa de pan de levadura necesitarás:

• 500 ml de leche;
• 1 vaso grande de azúcar
• 5 huevos;
• Envases de margarina (200 gr);
• Harina.

¿Cómo hacer bollos en casa?

Vierte la masa en un bol donde amasarás la masa. Coloque los ingredientes preparados en la masa: leche, azúcar, huevos y margarina derretida. Revuelvo la masa ligeramente cuando agrego los huevos y luego vierto la margarina derretida para que no los hiervan.

Se necesita tanta harina para amasar una masa no demasiado apretada ni demasiado líquida. Yo suelo amasar la masa hasta que se pegue a mis manos.

Consejos para amas de casa: Agregue una pizca de sal a cualquier producto horneado para obtener un sabor más rico y dulce. Pero no agregue sal a la levadura, ya que bloquea su crecimiento.

Asegúrese de cepillar la masa con aceite vegetal para que no se enrolle, y colóquela en un lugar cálido para que suba. La masa debe subir dos veces y duplicar su tamaño.

No podía esperar a que la masa estuviera completamente leudada y comencé a hornear panecillos desde la primera leudación, pero de todos modos subió bien. Yo suelo dejar la primera tanda de bollos durante 20 minutos para que la masa suba un poco y luego la mando al horno.

Hago el siguiente lote tan pronto como envío los bollos al horno, y mientras se hornean, este lote se descongelará.

¡Aquí hay algunos bollos deliciosos y esponjosos con leche que obtuve!

Disfrute de su té, y yo mismo soy una feliz ama de casa, ¡me alegrará sinceramente si esta receta de bollos caseros esponjosos repondrá su alcancía de recetas!

La masa para panecillos es un componente insustituible de la historia de la pastelería. La variedad de formas y tipos es asombrosa: con y sin levadura, escamosa y magra: una simple masa de agua y harina puede tomar cualquier forma. Los brioches franceses, los bollos suecos y los rollos de pasas rusos han ganado fama mundial gracias a la receta de la masa.

Masa de pan en el horno

Masa para panecillos de levadura - versión clásica conseguir una masa esponjosa y rojiza. Dos métodos de mezcla: esponja y sin emparejar son equivalentes y están en demanda. En el primer método, la masa se activa por separado y al cabo de un tiempo se introduce en la mezcla principal, y en el segundo, se mezcla inmediatamente con todos los componentes. Elija la receta correcta y adelante.

Ingredientes:

• levadura fresca - 50 g;
• miel - 100 g;
• agua - 300 ml;
• harina - 550 g;
• aceite vegetal - 80 ml.

Preparación

1. Combinar la levadura diluida en agua con 30 g de edulcorante y 50 g de harina, mezclar y dejar reposar durante un cuarto de hora. Luego agrega el aceite vegetal y el resto de ingredientes.
2. Amasar la masa de pan, enrollar en una capa y enrollar en un rollo.
3. Cortar en gajos, dar forma a un caracol, mojar en edulcorante y hornear durante 20 minutos a 180 grados.

La masa para bollos con leche es una base tradicional y probada para productos horneados de calidad. La temperatura mantenida correctamente "despertará" a los microorganismos y su frescura dará sabor y textura. Toda ama de casa sabe que este producto es insustituible en el negocio de la confitería y es la base de un producto exuberante y rubicundo. Proporciones correctas y productos de calidad - garantía de una cocción satisfactoria.

Ingredientes:

• harina - 650 g;
• azúcar - 50 g;
• levadura seca - 10 g;
• vainillina — una pizca;
• azúcar en polvo - 80 g;
• margarina - 30 ml;
• leche - 300 ml.

Preparación

1. Mezcle los ingredientes secos, agregue la margarina derretida y revuelva.
2. Coloque la masa del panecillo con levadura seca en un lugar cálido durante un par de horas.
3. Triturar, dar forma a una salchicha y picar.
4. Dar forma a los gajos y hornear a 180 grados durante media hora, luego decorar con polvo.

La masa exuberante para bollos es el sueño de cualquier ama de casa. Para lograr el éxito, la masa se insiste durante varias horas, se observa el régimen de temperatura, después de lo cual se moldea y hornea. Una forma cómoda y sencilla de evitar muchas horas de preocupaciones es el tratamiento térmico rápido. Este método le permite no solo obtener pasteles aireados, sino también el título de "¡la mejor anfitriona!"

Ingredientes:

• kéfir - 200 ml;
• aceite de cocina - 100 ml;
• miel - 40 g;
• harina - 400 g;
• yema de huevo - 1 pieza;
• masa madre - 10 g.

Preparación

1. Combine el kéfir con la grasa, caliente y agregue edulcorante.
2. Revuelva los artículos secos de la lista con masa madre, agregue a la mezcla y caliente por 30 minutos.
3. Triturar la mezcla, enrollar en bolas, untar con yema y poner en una bandeja para hornear a distancia.
4. Envíe a hornear durante 20 minutos a 180.

La masa de pan al horno es una apuesta segura para los tés caseros. Este método asume una variedad de ricos y alimentos ricos en calorías, que no sólo "despiertan" los microorganismos, sino que también dan porosidad y esplendor al producto. Pasando a la técnica de cocina tradicional, tenga paciencia y tiempo, y la masa rojiza será su recompensa.

Ingredientes:

• masa madre - 20 g;
• azúcar - 270 g;
• leche - 200 ml;
• huevo - 3 piezas.;
• harina - 650 g;
• margarina - 100 g;
• canela molida - 2 cucharaditas.

Preparación

1. Vierta 20 g de arena en el cultivo iniciador, agregue la leche tibia y revuelva.
2. Reserva la masa durante una hora, luego agrega los huevos, la margarina, 120 g de edulcorante y la harina.
3. Envíe la masa arrugada a descansar, ya que la masa del panecillo debe estar infundida.
4. Enrolle en un rollo, sazone con edulcorante y canela, enrolle la masa de pan y córtela en gajos.
5. Hornee por 20 minutos a 180.

Masa para bollos en kéfir.

La receta de masa de pan es una reliquia hogareña que se transmite de generación en generación. Las opciones simples y asequibles son de especial valor. La tecnología de cocción a partir de productos lácteos fermentados encaja bien en esta categoría, entre otras cosas, no tiene que dedicar tiempo a la prueba, media hora, y panadería fresca para toda la familia en la mesa.

Ingredientes:

• kéfir - 500 ml;
• sal - una pizca;
• refresco - 1.5 cucharaditas;
• azúcar - 150 g;
• harina - 600 g;
• aceite vegetal - 100 ml.

Preparación

1. Combina 30 g de azúcar con el resto de ingredientes y revuelve bien.
2. Forme bolas a partir de la masa, extienda, espolvoree con edulcorante y enrolle en rollos.
3. Cortar por el centro y darle forma de corazón a la masa del panecillo.
4. Hornee durante media hora a 180 grados.

Masa con requesón para bollos: la base de delicias jugosas y aromáticas para el desayuno del domingo. Productos horneados loables: horneados en el horno, no solo conservan características beneficiosas y valor nutricional, pero también sirve como una alternativa digna a los panqueques y panqueques grasosos. Tal producto complementará perfectamente la dieta de los niños y no dejará indiferentes a los adultos.

Ingredientes:

• requesón - 200 g;
• miel - 20 g;
• huevo - 1 pieza;
• margarina - 50 g;
• harina - 180 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita.

Preparación

1. Triturar la cuajada con el resto de la lista, revolver y formar bolas.
2. Extienda en una bandeja para hornear y hornee a 180 grados durante media hora.

La masa para bollos es deliciosa, los cuidadores del hogar quieren saber rápidamente. Y esta receta hace frente a la tarea: los productos del estante de refrigeración, el amasado rápido, los costos mínimos de tiempo ayudarán a adquirir excelentes productos horneados en poco tiempo. Tratar a los hogares de manera abundante y nutritiva es el principal requisito de las amas de casa que trabajan.

Ingredientes:

• harina - 300 g;
• miel - 60 g;
• crema agria - 300 g;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• yema - 1 pieza

Preparación

1. Combine los ingredientes secos, agregue edulcorante a la crema agria, mezcle y amase.
2. Formar los productos, pincelar con yema y enviar a hornear media hora a 180ºC.

También puedes ir de viaje a Austria en la cocina de tu casa, probando la original técnica del amasado horneado. País donde masa deliciosa para los bollos: la norma, y \u200b\u200blos strudels rubicundos son el plato principal del desayuno, listos para revelar la receta secreta de la repostería mundialmente famosa. Un par de horas y un manjar inolvidable en su mesa.

Ingredientes:

• masa madre - 20 g;
• leche - 150 ml;
• huevo - 2 piezas.;
• grasa de cocina - 450 g;
• jarabe - 70 g;
• harina - 600 g.

Preparación

1. Diluir el entrante con leche y dejar reposar durante un cuarto de hora.
2. Combine los huevos batidos con los siguientes ingredientes de la lista, utilizando la mitad de la grasa.
3. Mezclar todos los elementos, arrugar y dejar reposar durante una hora.
4. Enrolle la mezcla terminada en una capa delgada, extienda la grasa encima, enrolle la capa con un sobre y extiéndalo.
5. Envíe la pieza de trabajo al frío durante 15 minutos, luego repita el proceso nuevamente.
6. Formar todo y enviar a hornear durante un cuarto de hora a 200.

Masa de panecillo sin huevos

Para los bollos: una receta tradicional para hornear eslava, especialmente venerada en los viejos tiempos cuando se ayunaba, y hoy en día es muy apreciada por los vegetarianos y las personas alérgicas. Un producto mezclado de esta manera se prepara simplemente de acuerdo con gusto no muy inferior pastelería dulce y por tanto, su rating crece día a día.