Cómo guisar el hígado con patatas. Hígado guisado con patatas. La receta más fácil de patatas con hígado en salsa de verduras.

receta paso a paso con foto

Guisar con zanahorias y papas brillantes en una olla de cocción lenta es una opción ideal para preparar platos de hígado que ahorran tiempo a la anfitriona.

Higado de pollo- un campeón en el contenido de nutrientes, por lo que es tan popular en los niños y los niños comida dietetica. Su carne tierna es fácil de comer, y su sorprendente sabor dulce es la razón de la reposición constante de las filas de sus fervientes admiradores. El producto debe freírse con cuidado, sin permitir en ningún caso la desecación de las piezas y la pérdida de vitaminas, para que no se corte demasiado fino y no se someta a un tratamiento térmico prolongado.

Ingredientes

• hígado de pollo 300 g
• papas 3-4 piezas
• cebolla 1 ud.
• zanahoria 1 ud.
• aceite vegetal 2-3 cucharadas. yo
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• agua 500-700 ml
• verdor

Cocinando

1. Pelar las papas, enjuagar con agua corriente. Cortar en pequeñas piezas. Transferir a una olla de cocción. Vierta agua y envíe a un fuego fuerte. Después de que el contenido de la olla hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que esté suave.

2. Pele una cebolla grande de la cáscara. Cortar en piezas. Cocine en aceite caliente hasta que estén blandas, de 3 a 5 minutos a fuego lento.

3. Pelar las zanahorias, enjuagar y secar. Cortar en palitos finos. Agregue a la cebolla y continúe friendo ambos ingredientes durante 3-5 minutos.

4. Enjuague el hígado y límpielo de los vasos. Si el tiempo lo permite, llene el hígado lavado con leche durante un par de horas. Entonces se volverá aún más tierno y suave. Cortar en trozos grandes. Añadir a las verduras fritas. Revuelva y fría durante 3-5 minutos para cambiar el color del hígado. Ajuste el fuego a medio al freír.

5. Cuando los trozos de papa se ablanden, agregue el hígado frito con verduras. Condimentar con sal, pimienta molida y laurel. Puede experimentar con especias agregando sus especias favoritas a su discreción. Revuelva y cocine después de hervir durante 5-7 minutos a fuego moderado.

6. El hígado de pollo con papas está listo.

Prepara los ingredientes. Pelar y colocar las patatas en agua fría con sal.

Utiliza la habitual cebolla amarilla, blanca, chalota o cebolla morada dulce a tu gusto. Si planea cocinar con puerro, entonces la parte blanca se toma para guisar.

Lo ideal es, por supuesto, cocinar con hígado fresco y sin congelar, pero esto es problemático en el sentido de que no es tan asequible, especialmente en las grandes ciudades. Por lo tanto, compre hígado ultracongelado rápido y descongélelo gradualmente, es decir, transfiéralo primero del congelador al refrigerador y luego a temperatura ambiente.

El hígado de pollo es más asequible, más fácil de cocinar y más rápido de preparar, en comparación con el cerdo y la ternera, por lo que recomiendo especialmente tomarlo para el corazón. El hígado de pollo tiene un sabor más suave, menos ácido que el cerdo o la carne de res, y es más probable que los niños lo coman.

El hígado de cerdo también es fácil de preparar, basta con quitarle las venas duras y los vasos del interior al cortarlo en trozos. hígado de cerdo más graso y puede ser con un ligero amargor específico.

La preparación más laboriosa, la preparación insidiosa, muy sabrosa, aunque no para todos: esto es hígado de res. Además de las venas y vasos gruesos, también es necesario eliminar la película.

Para quitar la película, debe levantarla con un cuchillo, luego interceptarla con los dedos y, sin sacudidas, retirarla suavemente sin rasgarla.

Basta con lavar el hígado de pollo, quitarle trozos de grasa y venas, si las hubiere, y dejarlos en trozos naturales o cortarlos en trozos pequeños, preferentemente longitudinales. Seque las piezas de hígado del exceso de humedad sobre ellas.

Ligeramente ya fuego medio, sofreír el hígado removiendo para que los trozos no queden fritos hasta formar una costra, sino que su superficie quede sellada. El aceite puede ser tanto vegetal como mantequilla.

Es mejor no salar el hígado todavía, para que no se ponga rígido durante un guiso bastante largo, y las papas que se le agregan no se deshagan.

Agregue especias que estén en armonía con la preparación del hígado, es decir. elige de la lista los que más te gusten o simplemente tengas en stock. estos son molidos nuez moscada, pimienta negra, pimienta de Jamaica, cilantro, canela, eneldo seco, perejil, mejorana, salvia, tomillo, vegetales secos como cebolla o ajo, hojuelas de pimentón rojo o verde. También tenga en cuenta las mezclas preparadas de hierbas provenzales o las mezclas de curry picante.

La ralladura de cítricos le da un picante especial a los platos de hígado, y en este caso, como un plato con papas, la ralladura de limón sería suficiente.

Gran parte de lo anterior, por supuesto, no se aplica ni a la cocina rusa ni a la de Vyatka, pero no está prohibido mejorar los platos a su gusto y agregarles un nuevo sonido para variar.

Las papas son adecuadas para casi cualquier variedad, es decir, y uno que está destinado a sopas y frituras, y otro que se enfoca en puré de papas.

Cortar las patatas peladas en rodajas, cubos o palitos, pero no finamente. Agregue las papas al hígado que ya está sellado en la superficie.

Remueve y añade agua caliente o caldo en cantidad tal que el líquido quede entre uno y medio y dos cm por debajo del nivel de la patata y el hígado.

Deje hervir a fuego lento, reduzca inmediatamente el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento.

Pasados ​​unos quince o veinte minutos (dependiendo del tamaño de los trozos de patata, es decir, si a estas alturas está medio cocida), troceamos la cebolla y la añadimos al hígado con patatas.

Quiero recomendar inmediatamente después de cortar, salar ligeramente y comprimir la cebolla. Esto le dará jugosidad, y la primera pequeña porción de sal entrará delicadamente en el plato. Las cebollas se agregan al plato crudas y no fritas, porque su función es resaltar el jugo y darle un poco de dulzura.

Además, el hogar tradicional es uno de esos platos que las amas de casa y los cocineros de Vyatka preparaban de manera sencilla, con un mínimo de intensidad de trabajo y cualquier momento de preparación, de modo que, en Vyatka, "no era dolorosamente laborioso".

Después de agregar la cebolla, mezcle la masa con algunos movimientos delicados y continúe cocinando a fuego lento el plato debajo de la tapa a fuego lento durante unos diez minutos más.

Pruebe el plato terminado, agregue sal a su gusto, pero es mejor, un poco, ya que todos pueden agregar sal a su porción a su discreción personal.

El hígado guisado con patatas se puede servir inmediatamente, pero después de calentarlo también queda delicioso.

El núcleo tiene su propia salsa, es decir. caldo, que se formó durante el proceso de guisado, pero también puede servir las salsas frías que prefiera para el hígado y las papas, por ejemplo, crema agria con hierbas, tomate, mayonesa. Espolvorea las porciones con hierbas frescas picadas, si lo deseas.

¡Buen provecho!

Platos en precipitadamente han sido populares durante mucho tiempo entre gente ocupada. Después de todo, no querrás pararte frente a la estufa por un par de horas más después de un largo día de trabajo. Las patatas se suelen preparar de forma muy rápida y sencilla. Hay muchas recetas con su participación. Este producto también es muy útil, por lo que al considerar el menú una vez más, seguramente recurriremos a la popular papa.

El hígado de pollo va bien con esta verdura. Se puede añadir a fritos, guisos o papas hervidas. Sugiero cocinar papas fritas con hígado. El plato es fácil de preparar, tiene un rico sabor agradable y propiedades nutricionales.

Ingredientes

Patatas - 400 gramos;

Cebolla - 200 gramos;

Hígado de pollo fresco - 300 gramos;

Sal, especias al gusto.

Aceite vegetal.

Cómo cocinar papas fritas con hígado de pollo según los pasos de la foto

Freiremos las patatas en una sartén o cazo profundo. Retire la piel de cada tubérculo. Cortar las papas en trozos medianos. Poner en una sartén caliente. Freír hasta que estén doradas y casi cocidas a fuego fuerte con la tapa cerrada. Revuelva ocasionalmente.

Papas fritas con hígado de pollo al sitio

Cebolla cortada en medio aros o cuartos. Lo untamos en papas casi listas.

Patatas fritas con hígado de pollo en el sitio

Allí ponemos el hígado de pollo lavado y cortado en trocitos. Freír hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Añadir sal y especias al gusto.

Patatas fritas con hígado de pollo en el sitio

Las patatas con hígado se cocinan en una media de veinte minutos. Verifique la preparación del hígado perforando con un palillo de dientes. Si no sale líquido rojo, entonces el producto está listo para usar.

Patatas fritas con hígado de pollo en el sitio

Distribuimos papas fritas deliciosas y fragantes con hígado de pollo en un plato. Espolvorea con hierbas y disfruta de un plato agradable y nutritivo.

Patatas fritas con hígado de pollo en el sitio

Incluso un cocinero novato puede cocinar un plato así, ya que el proceso de cocción es muy simple.

receta paso a paso con foto

Las papas fritas con hígado de pollo para la cena son una excelente manera de cocinar dos platos a la vez y poner la mesa para toda la familia. Para acelerar el proceso, puede usar dos sartenes y cuatro manos, pero uno, incluso un cocinero muy cansado, puede cocinar fácilmente un crujiente papas fritas y tierno hígado de pollo. El plato resulta ser bastante calórico, tiene mucha grasa y carbohidratos, por lo que no debes dejarte llevar si no quieres ganar unos kilitos de más.

Ingredientes

• 600 g patatas
• 250 g de hígado de pollo
• 40ml aceite vegetal para freír
• 1,5 cucharaditas sal
• 1/5 cucharadita pimienta negro
• 1/5 cucharadita cilantro molido
• 1 bombilla

Cocinando

1. Es necesario quitar la cáscara de la papa con una capa delgada y lavarla, quitarle los ojos y otros daños.

2. Corte las papas en cubos, seque con una toalla o servilletas por exceso de humedad.

3. Enjuague el hígado de pollo, colóquelo en un colador y deje escurrir el exceso de agua. Recorte el exceso de películas. En lugar de hígado de pollo, puede usar pavo, y si decide tomar carne de res o cerdo, es mejor remojarlo en agua fría o leche con anticipación.

4. Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén, fríe las papas a fuego medio para que se doren uniformemente por todos lados, salpimienta y espolvorea con cilantro molido.

5. En otra sartén, calentar un poco más de aceite, freír el hígado de pollo, revolviendo durante 7-10 minutos, luego sal y espolvorear con pimienta negra.

6. Pele la cebolla, córtela en mitades o cuartos de aros, transfiérala a una sartén con papas, fríala por un par de minutos.

Hígado de pollo con patatas

¡Cena muy abundante, sabrosa y económica!

Compuesto

para 4 porciones

• Hígado de pollo - 0,5-0,6 kg;
• Papas - 7 piezas de tamaño mediano;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Zanahorias - 1 pequeña;
• Ajo - 1 diente;
• Aceite vegetal;
• Sol.

Deliciosa patata con hígado (pollo)

Cómo cocinar

El fuego para asar en todas las etapas es medio.

• Enjuague el hígado y córtelo en 2-3 partes (1 bocado para que las piezas se perforen fácilmente con un tenedor).
• Cebolla cortada en aros. Techa el ajo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
• Pelar las patatas y cortarlas en semicírculos finos (2-3 mm).
• Caliente ligeramente el aceite en una sartén (una capa de aceite de aproximadamente 1 cm de altura);
• Divide los discos de cebolla en aros individuales con los dedos y colócalos en el aceite. Freír la cebolla hasta que se ablande (una señal: la aparición de un aroma característico). Tan pronto como el espíritu de cebolla haya fluido, agregue las zanahorias. Sal. Freír durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Agregue hígado a las verduras. Freír, revolviendo regularmente, 5 minutos. Agrega ajo. Sal.
• Retire el hígado con verduras de la sartén y colóquelo un rato en otro plato.
• Eche las papas en el aceite restante de freír (si es necesario, agregue más, la capa de aceite debe ser igual a 1 cm). Freír debajo de la tapa durante 10 minutos. Agregue el hígado con las verduras, mezcle y cocine a fuego lento tapado durante otros 5 minutos. Pruebe y luego agregue sal al gusto.

¡Toda una sartén de deliciosa cena!

Características de preparación y sabor.

El plato resulta claro y abundantemente carnoso, bien lubricado con una deliciosa salsa de naranja formada a base de mantequilla, zanahoria, jugo de cebolla y jugos de hígado. Cocinarlo es simple y económico, y después de la cena hay una sensación de que ha comido hasta la saciedad. ¡Esta es una comida muy sabrosa!

Fuego moderado, monitoreo constante del proceso y agitación oportuna son las claves para la implementación exitosa de nuestra receta.

Cortar la cebolla en aros no es esencial, pero sí deseable. Tiras de cebolla flexibles envuelven su patrón picante alrededor de cada trozo de hígado que se aproxima, suavizando su sabor y agregando ternura y jugosidad.

Las papas también se pueden cortar en rodajas más grandes, luego aumentará el tiempo requerido para freírlas.

¡El plato está listo!

Si no hay papas hígado frito con verduras puede actuar como un completo auto-plato(entonces debe freírse con cebollas y zanahorias durante no 5, sino 10 minutos). Comer con pan negro. Será muy sabroso.

Si le gusta más espeso, grasoso o picante y freirá el hígado sin papas, puede sazonar el plato con crema agria, mayonesa o ketchup en el momento en que arrojó el hígado a la sartén.