Deliciosos champiñones en un adobo rápido. Champiñones ligeramente salados a toda prisa: ¡una receta mundial! Hacer champiñones en escabeche en latas sin agua.

Tales champiñones en escabeche comida rápida Lo uso para ensaladas y como un estupendo aperitivo. Por supuesto, es más fácil comprarlos en la tienda, pero el sabor es incomparable. En los champiñones marinados en casa, incluso la marinada es deliciosa, sin mencionar los champiñones en sí: crujientes y aromáticos.

Si quieres cocinar solo un aperitivo para las vacaciones, 500 g de champiñones serán suficientes, bueno, y si planeas cocinar algo más, una ensalada, por ejemplo, toma 1 kg de champiñones, como hice en la receta de hoy.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones pequeños
• 30 g de sal gruesa (una cucharada colmada)
• 30 g de azúcar
• 10-15 uds. guisantes negros o pimienta de Jamaica
• 4-5 hojas de laurel
• 6-8 uds. clavel
• 6-8 dientes de ajo medianos
• 1 cucharadita sin un tobogán de cilantro molido
• 1 cebolla (100-120 g)
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana o vino al 6%

También puede usar vinagre de mesa ordinario al 9%, pero luego debe tomar uno más pequeño, aproximadamente 70 ml, de lo contrario, los champiñones terminados estarán amargos.
Los champiñones en escabeche listos resultaron ser dos frascos de 800 gramos.

Preparación:

Corta la cebolla pelada en cuartos y rellénala con el vinagre preparado para la marinada.

Lavamos los champiñones con agua, por separado cada hongo, tratando de no dañar. capa superior sombreros. Si no puede comprar hongos pequeños, puede cortarlos en 2 o 4 trozos.

Ahora preparemos la marinada. Llevar a ebullición un litro de agua, omitir todos los condimentos, excepto la cebolla, el vinagre y el ajo. Estamos esperando que la sal y el azúcar se disuelvan. Probamos la marinada al gusto, tal vez alguien no tenga suficiente sal o azúcar.

Sumerja los champiñones en la marinada, cierre la tapa, lleve a ebullición y hierva a fuego lento a fuego lento durante 10 minutos.

Al principio parece que hay muy poca agua, pero los champiñones liberan jugo rápidamente y hay suficiente líquido para que los champiñones estén completamente marinados.

Mientras hierven los champiñones, pelar el ajo y cortarlo en rodajas.

Agregue la cebolla, el vinagre y el ajo picado a los champiñones ya preparados.

Remover, apagar inmediatamente el fuego, cerrar la tapa y dejar enfriar. Junto con el ajo y la cebolla, puedes agregar un par de ramitas enteras de eneldo, quedará aún más sabroso. Para los amantes del picante, también puede agregar un poco de ají.
Coloque los champiñones enfriados junto con la marinada en frascos y póngalos en el refrigerador durante la noche.

Y por la mañana tenemos un refrigerio maravilloso listo: ¡nuestros propios champiñones en escabeche instantáneos! ¡La mantequilla es simplemente deliciosa!

Por supuesto, no puede cerrar los champiñones durante el invierno de acuerdo con esta receta, pero se mantienen perfectamente en el refrigerador durante un par de semanas. Por lo tanto, se pueden preparar de forma segura con anticipación.
Prueba a cocinar con estos champiñones o creo que te gustará.

Eso es todo por hoy. ¡Todo un buen día y buen humor!

¡Cocina siempre con gusto!

¡Sonrisa! 🙂

Celos...

Sin productos químicos y, además, solo ingredientes naturales: aceite vegetal, vinagre de mesa común, especias y, por supuesto, setas pequeñas. Todos los componentes están disponibles y siempre a la venta. Por lo tanto receta sencilla puede cocinar rápidamente no solo champiñones en escabeche, sino también otros champiñones frescos, por ejemplo, hongos ostra o hongos con miel.

Ingredientes:

champiñones frescos (preferiblemente pequeños) 500 g

ajo 3 dientes grandes

sal de mesa gruesa 1 cucharadita

azúcar 2 cucharaditas

aceite de girasol refinado 120 ml

vinagre de mesa 9% 80 ml

granos de pimienta negra 10 uds.

eneldo seco 1 cucharadita con un tobogán

pimienta de Jamaica pimienta negra 7 pzs.

brotes de clavo 5 uds.

hoja de laurel 3 uds.

Porciones: 4 Tiempo de cocción: 30 minutos.

Receta

Paso 1: prepara los champiñones

Enjuague bien los champiñones con agua fría. Para la receta, es recomendable utilizar champiñones pequeños del mismo tamaño. Por supuesto, es necesario que estén frescos y libres de cualquier daño. Si los champiñones ya están ligeramente oscurecidos, puede pelarlos suavemente con un cuchillo. Seque los champiñones lavados con una toalla de papel para mantenerlos secos.



Paso 2: mezcla los ingredientes para la marinada

Para hacer champiñones en escabeche instantáneos, utilicé una sartén profunda antiadherente. Gracias a él, la marinada no se quemará y los champiñones no se pegarán a la superficie de la sartén. También es conveniente preparar un aperitivo en un cazo pequeño. Vierta una cucharadita grande en la sartén. sal de mesa, dos cucharadas de azúcar, eneldo seco. También agregue pimienta de Jamaica, hojas de lavrushka, brotes de clavo y granos de pimienta para darle sabor. Pelar y lavar los dientes de ajo. Pasémoslos por una prensa de ajos especial. Si lo desea, el ajo se puede rallar o picar finamente con un cuchillo.



Paso 3: agrega aceite de girasol y vinagre al resto de ingredientes

Ahora vierte el aceite de girasol en la sartén. Debe estar pelado y sin olor, de lo contrario, el aroma del aceite dominará el sabor de los champiñones en escabeche y el plato resultará insípido.



Después del aceite, vierta vinagre de mesa al 9% en la sartén. Para el decapado, es mejor usar vinagre regular. Manzana o vinagre de vino mejor guardar para otras recetas.

Paso 4: Revuelva los ingredientes y hierva la marinada picante.

Ahora mezcla suavemente todos los ingredientes de la marinada para que se junten. Coloca la sartén a fuego medio. Revuelva la marinada constantemente para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo, lleve la mezcla a ebullición.



Paso 5: agregue champiñones lavados y secos a la marinada

Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Ponga suavemente los champiñones en una marinada caliente. Es muy importante secarlas previamente para que las setas no se mojen. De lo contrario, el aceite vegetal salpicará y chisporroteará al entrar en contacto con el agua.



Cubra la sartén con una tapa. Lleva los champiñones a ebullición. Durante la cocción, los champiñones se exprimirán y la cantidad de líquido en la sartén al menos se duplicará. Por eso es importante utilizar platos con lados altos para evitar que se escape el líquido.



Paso 6: cocine a fuego lento los ingredientes a fuego lento

Después adobo fragante hervir, coceremos a fuego lento los champiñones debajo de la tapa durante 7 minutos. No es necesario revolver los champiñones en esta etapa de la cocción.



Paso 7: enfriar los champiñones guisados

Pasados ​​7 minutos, apaga el fuego y deja los champiñones en una sartén debajo de la tapa para que se enfríen para que se vuelvan temperatura ambiente.

Paso 8: transfiera los champiñones a los frascos

Para almacenar hongos en escabeche listos para usar, los frascos de vidrio pequeños son los más adecuados. Es mejor usar frascos con boca ancha para bocadillo listo era de fácil acceso. Los platos deben lavarse y secarse con un paño. No es necesario esterilizar los frascos. Transfiera suavemente los champiñones enfriados a un frasco preparado junto con la marinada y todas las especias. Cubra el frasco herméticamente con una tapa (tengo una tapa de metal atornillada) y coloque el bocadillo en el estante inferior del refrigerador durante 5 horas.



Paso 9: alimentar

Después de 5 horas, el aperitivo se marinará y los champiñones aromáticos se pueden servir en la mesa. Los champiñones en escabeche instantáneos se pueden utilizar para bocadillos navideños, bocadillos, canapés o ensaladas, patés y Pizza casera o servir como plato separado. Hongos listos se pueden almacenar en un frasco de vidrio herméticamente cerrado en el estante del refrigerador durante mucho tiempo, por lo que se pueden preparar con anticipación.



¡Buen provecho!

¡La receta es simplemente impresionante! ¡Todos nuestros invitados dicen que los champiñones en escabeche de la tienda están sentados nerviosamente fumando en la esquina! ¿Quieres complacer y sorprender a tus invitados con algo inusual y sabroso? ¿Has cocinado champiñones ligeramente salados? ¡¿No?!

Empezaré con un consejo: es mejor comprar setas pequeñas. ¡se verán más apetitosos en el plato! Se recomienda cortar los hongos grandes en 2-3 trozos verticalmente para que la forma del hongo quede en el corte.

Primera forma:

Ponemos todo tipo de verduras en un frasco: un manojo de eneldo, hojas de grosella, cerezas, ajo finamente picado y raíz de rábano picante, 10-15 granos de pimienta negra, champiñones. Llenar con salmuera, cerrar funda de nailon y, si la temperatura del aire es alta, guárdelo en el frigorífico durante 2-3 días.

Segunda forma:

Sin agua: todo cabe en una cacerola, se espolvorea con sal, se tapa con un plato y se coloca encima la opresión. Si la habitación está fría, te aconsejo que dejes el frasco (o cacerola) en el interior por un día y luego lo pongas en el refrigerador por 2 días para que los hongos estén fuertes. Cuanto más grandes sean los champiñones, más tardará en cocinarlos.

Y un pequeño consejo más: es mejor poner el ajo y el rábano picante al final, es decir, para setas. Para la salmuera, tome tres cucharadas de sal por litro de agua hervida a temperatura ambiente. Antes de servir, los champiñones se pueden condimentar con aros de cebolla con aceite vegetal... No puedes rellenar con nada, pero pon unas hojas de grosella sobre los champiñones.

Los champiñones en escabeche instantáneos siempre son populares entre mis amigos y yo. La razón de tanto amor por este aperitivo es bastante simple y comprensible. El hecho es que, sobre todo, tal receta tendrá demanda en aquellos momentos en que los invitados deben acudir a usted y queda muy poco tiempo para cocinar. Al mismo tiempo, es posible incluir un plato de este tipo en un menú festivo o diario por adelantado.

Para tal bocadillo, necesitamos los ingredientes más simples y asequibles: champiñones, pimientos, cebollas, ajo, azúcar, limón, vinagre, especias y hierbas. El tiempo de marinado de los champiñones depende de la receta de cocción, en nuestro caso particular, lo óptimo sería dejar los champiñones marinados durante una hora y media o dos. Gracias a ingredientes adicionales, puede ajustar fácilmente la severidad del plato agregando ciertas especias. El enfoque para encontrar "sabores dorados" no es diferente del que usamos para cocinar. Zanahorias coreanas... Por lo tanto, en general, puede confiar en sus preferencias culinarias y hacer que el sabor sea completamente único.

Al elegir hongos, preste atención al hecho de que son densos, livianos, sin manchas en las tapas y las patas. Se ha observado por experiencia que la mejor calidad serán precisamente los pequeños champiñones. Estos pequeños matices le permitirán confiar en el excelente resultado final de sus labores culinarias.

Después de todas las manipulaciones culinarias, sus champiñones en escabeche instantáneos estarán listos dos horas después del final de la cocción, y puede servirlos de manera segura en la mesa como aperitivo para el resto de los platos.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones pequeños
• 2 Pimientos Colores diferentes
• 1-2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas Sáhara
• 1,5 cucharadas sal
• Jugo de 1 limón
• ½ cucharadita vinagre de sidra de manzana
• 2-3 cucharaditas aceite de oliva
• rojo pimientos picantes gusto
• Pimienta negra al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (tuve una mezcla de hierbas italianas)
• Varias ramitas de eneldo y perejil al gusto

Cocinar un plato paso a paso con una foto:

¡Buen provecho!

Los champiñones en escabeche instantáneos se pueden atribuir con seguridad a la categoría de platos para precipitadamente... De acuerdo, hay pocos bocadillos que se preparen tan rápido y sean tan populares entre los hogares y los invitados. A pesar de la aparente simplicidad de la receta, todavía quiero darte algunos consejos para que tus champiñones en escabeche sean sabrosos la primera vez:

• Los hongos pequeños son los más adecuados para el decapado, se ha probado en la experiencia personal;
• Es mejor marinar los champiñones en vinagre de sidra de manzana, porque si no tiene un producto de este tipo en sus contenedores, no olvide comprarlo en la tienda;
• Al elegir una variedad de hierbas, especias y condimentos, puede ajustar el final cualidades gustativas plato listo para usar;
• Los champiñones en escabeche se sirven mejor como aperitivo para guarniciones o platos de carne.