EntradaHuevo duro, contenido calórico 1 ud. Recetas de huevos. Huevos en comida dietética
| Componente alimenticio | Contenido en 100 g de huevo crudo | Contenido en huevo crudo, 1 ud. (50 gramos) | Contenido de proteína (28 g) | Contenido en la yema (16 g) |
|---|---|---|---|---|
| Ardillas | 12,6 | 6,3 | 3,7 | 2,6 |
| Grasas | 12 | 6 | 0 | 6 |
| Carbohidratos | 0,68 | 0,34 | 0,18 | 0,16 |
| Agua | 70 | 35 | 24 | 7 |
Los huevos de gallina son un producto alimenticio bastante saludable que está presente en la dieta de casi todas las personas. La composición se distingue por la riqueza de aminoácidos, minerales y vitaminas de diferentes grupos.
¿Cuántas proteínas hay en 1 huevo (proteína + yema)?
Una parte importante de la composición de un huevo está formada por proteínas, alrededor de 13 g por 100 g de producto. En 1 ud. la primera categoría, con un peso de 50 g - alrededor de 6,5 g La cantidad de este nutriente en la proteína y la yema es diferente. La yema contiene menos aminoácidos, tiene más calorías, el contenido de proteínas no supera el 16%. Los principales componentes proteicos están representados en la yema por fosfovitina, livetin y también vitelina.
Cuando se cocina, el producto no pierde sus propiedades beneficiosas. Contenido de proteína de huevo cocido: 1 ud. - 6 g, en 100 g - 12 g.
La proteína contiene una proteína llamada ovoalbúmina (~ 68% de la composición de las proteínas), que tiene propiedades antibacterianas y regeneradoras, el resto está constituido por avidina, conalbúmina, ovomucina y ovoglobulina. Debido a la gran cantidad de aminoácidos útiles, el cuerpo absorbe perfectamente el producto. El contenido de proteína en la clara de huevo es del 13%, la mayor parte es agua, aproximadamente el 80%.
Grasa en 1 huevo, queso y hervida
La mayoría (160 kcal) son yemas, más del 70%. La proporción total de grasa en los huevos crudos es del 11%; en forma hervida, este indicador prácticamente no cambia. Una pieza que pesa 50 g contiene 5,5 g de grasa.
Las yemas contienen 30 g de grasa (por 100 g), mientras que para las proteínas este indicador es cero.
La yema contiene muchos ácidos grasos insaturados. Algunos de ellos son linoleico, oleico y esteárico, que representan, respectivamente, grupos de ácidos poliinsaturados, monoinsaturados y saturados. Debido al colesterol contenido, la ingesta diaria del producto debe limitarse a 3 piezas.
Carbohidratos en el huevo.
Para amantes forma saludable La vida y la pérdida de peso no deben preocuparse por comer huevos de gallina, porque el contenido de carbohidratos en ellos es inferior a 1 g. Más precisamente, 0,7 g. El producto de la categoría más alta y primera, cuya masa alcanza los 80 g, incluye aproximadamente 0,5 G.
El indicador de la yema (en 100 g de peso) es 1 g, para la proteína - 0,65 g Los carbohidratos en el producto están representados solo por azúcares. En forma hervida, el indicador prácticamente no cambia: 0,8 g por 100 g.
Tabla BZHU - composición alimentaria de huevos de gallina crudos
Los huevos son fuentes completas de oligoelementos y vitaminas. Por su equilibrada composición, el producto se recomienda durante el período de dieta, con un esfuerzo físico intenso. Se utiliza para aumentar la masa muscular y quemar grasas.
Contenido:
¿Cuál es el valor energético total de un huevo de gallina? Diferencias en el contenido calórico del producto elaborado. diferentes caminos.
El huevo de gallina es un alimento popular que se ha convertido en parte invariable de la dieta de millones de personas. Muchos de nosotros no podemos imaginar el desayuno sin huevos duros o huevos fritos con tocino. Otro plus a favor del producto es su disponibilidad y disponibilidad en todos los supermercados.
A la hora de organizar una dieta, es importante conocer una serie de puntos: para qué sirve un huevo, el contenido calórico del producto en forma hervida, cruda y frita, características de cocción y otros matices.
Contenido calórico total
Lo primero que debe anotar en su cuaderno es el contenido calórico de un huevo. Este parámetro es 157 kcal / 100 gramos.
Al mismo tiempo, el peso del producto depende de la raza de pollo y el color no está relacionado de ninguna manera con el conjunto de vitaminas o la cantidad de calorías. Por ejemplo, en Rusia y Estados Unidos, los huevos son en su mayoría de color beige claro o blanco. Peso promedio - 40-70 gramos. Por lo tanto, el indicador en cuestión debe considerarse teniendo en cuenta la masa.
¿Qué hay en la alineación?
Al formar una dieta, debe tener en cuenta el contenido calórico de los huevos y sus propiedades curativas. No es ningún secreto que el producto consta de dos componentes: yema y proteína. Entonces, la proteína contiene solo 10 por ciento de proteína pura. Todo lo demás es agua. En cuanto a la yema, también tiene dos componentes: colesterol y grasa.
La masa total del producto se forma de la siguiente manera:
- yema - 32%;
- proteína - 56%;
- cáscara - 12%.
El huevo contiene 12 vitaminas clave. El producto se considera una de las principales fuentes de vitamina A. En términos de contenido de vitamina D, el huevo ocupa el segundo lugar después del aceite de pescado. También en la composición había un lugar para representantes del grupo B, tocoferol y colina.
El contenido calórico del producto se debe en gran parte a la gran cantidad de grasa en la yema. Además, se presentan en dos versiones: monoinsaturadas y poliinsaturadas. También están presentes los saturados (dañinos), pero en pequeñas cantidades.
La composición "grasa" es la siguiente:
- Grasas poliinsaturadas- Ácidos linoleico y linolénico (16% y 2%, respectivamente).
- Monoinsaturados- Ácidos oleico y palmitoleico (47% y 5%, respectivamente).
- Saturado- Ácidos palmítico, esteárico y mirístico (23%, 4% y 1%, respectivamente).
También en el huevo había un lugar para los minerales que contienen los siguientes elementos:
- calcio;
- planchar;
- cobalto;
- cobre;
- fósforo.
Calorías hervidas
Es más útil beber huevos crudos, si no para uno "pero". Siempre existen riesgos de que haya salmonelosis peligrosa para la salud en la composición. Así que es mejor cocinar el producto por seguridad.
¿Cuál es el contenido calórico de 1 pieza de huevo cocido? Vale la pena recordar aquí que este elemento de la dieta consta de dos componentes: yema y proteína, la cantidad de calorías de cada uno de los cuales es diferente ( 9 y 4 respectivamente). Al mismo tiempo, la cantidad total de kcal en un huevo (independientemente de si está hervido o no) permanece sin cambios, en promedio 60-80.
Si consideramos los componentes, se forma la siguiente "imagen":
- La proteína del huevo cocido suministra una pequeña porción al cuerpo: 17-20 kcal, Qué es 25-30% el contenido calórico total del producto hervido. Al mismo tiempo, el plus de la parte proteica es la ausencia de grasas y el aporte de los aminoácidos necesarios para una persona (además de las vitaminas B).
- La yema es una fuente de colesterol, cuyo daño está cubierto por la presencia de lecitina en la composición.
Contenido calórico de un huevo duro o pasado por agua
El valor energético de un huevo de gallina cocido es menor: 45-50 kcal. Los nutricionistas aseguran que este método de cocción es más eficaz para las personas que están a dieta. Periodo de almacenamiento producto terminado es de 8 a 10 días (y no tiene que preocuparse de que se deteriore). A pesar de esta característica, todavía se recomienda tomar comida lista inmediatamente después de cocinar.
En cuanto al método de cocción hervido, aquí el contenido calórico de un huevo permanece sin cambios: 60-80 kcal. En este caso, el estómago tardará entre 2 y 3 horas en digerirse. La duración de la cocción de un plato de este tipo es de 3-5 minutos. Cuanto más largo sea el proceso, peor será la digestibilidad.
Valor energético del huevo frito
A muchas personas les encanta freír huevos sin preocuparse por las calorías. Aquí este indicador (debido al aceite) es más alto y asciende a a partir de 170 calorías. En promedio, el parámetro en huevo frito 2-3 veces más que crudo. Por este motivo, no se recomienda esta opción de cocción al seguir una dieta y una ingesta nutricional.
Resultados
Teniendo en cuenta las calorías de 1 huevo cocido (crudo, frito, hervido, etc.), la forma más sencilla de formar una dieta y proporcionar los siguientes beneficios al organismo:
- proteger los nervios ópticos y eliminar los riesgos de cataratas;
- asegurar el proceso normal de hematopoyesis;
- mejorar las habilidades mentales, fortalecer la memoria;
- estimular la inmunidad, acelerar el proceso de pérdida de peso;
- mejorar la salud de huesos y dientes;
- rejuvenecer el cuerpo.
Recuerde que si agrega huevos a la dieta, es mejor cocinarlos de todos modos.
Los huevos contienen muchos nutrientes beneficiosos. Sin embargo, el valor energético de un huevo puede variar dependiendo de si comes el huevo entero o solo la proteína.
Este artículo analiza en detalle cuál es el contenido calórico de un huevo cocido y su proteína, y también revela si las proteínas de los huevos enteros son más saludables o no.
La clara de huevo es un líquido claro y denso que rodea la yema brillante del huevo.
En un huevo fertilizado, la proteína actúa como una capa que protege al polluelo en crecimiento de las bacterias dañinas. La proteína también proporciona energía para su crecimiento.
La proteína es aproximadamente un 10% de agua y un 10% de proteína. Por lo tanto, si quita la yema del huevo y deja solo la clara, el valor energético de su huevo cambiará significativamente.
La siguiente tabla muestra cuántas calorías hay en un huevo, así como la diferencia de nutrientes entre la proteína de un huevo grande y un huevo grande entero.
| Clara de huevo | Huevo entero | |
| Calorías | 16 | 71 |
| Ardillas | 4g | 6g |
| Grasas | 0g | 5g |
| Colesterol | 0g | 211 magnesio |
| Vitamina A | 0% DV | 8% DV |
| Vitamina B12 | 0% DV | 52% DV |
| Vitamina b2 | 6% DV | 12% DV |
| Vitamina B5 | 1% DV | 35% de la IDR |
| Vitamina D | 0% DV | 21% DV |
| Folato | 0% DV | 29% de la IDR |
| Selenio | 9% DV | 90% DV |
Como puede ver, la proteína contiene menos calorías y oligoelementos que un huevo cocido, pero también contiene menos proteínas y grasas.
CONCLUSIÓN: el contenido calórico de un huevo es mayor que el contenido calórico de solo su proteína. Al mismo tiempo, las proteínas contienen menos proteínas, colesterol, grasas, vitaminas y minerales.
Bajo en calorías pero rico en proteínas.
Además, esta proteína es de alta calidad, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales en las cantidades que nuestro cuerpo necesita para funcionar mejor.
Gracias a la proteína, comer claras de huevo será beneficioso para tu salud. Las proteínas suprimen el apetito, por lo que se sentirá más lleno por más tiempo después de comer proteínas.
Obtener suficiente proteína de su dieta es esencial para mantener y ganar masa muscular, especialmente si su objetivo es perder peso.
Basado en el hecho de que los huevos enteros proporcionan un poco más de proteína y muchas calorías adicionales que las claras de huevo, la proteína puede ser una excelente opción para aquellos que quieren perder peso.
CONCLUSIÓN: La proteína de un huevo grande contiene 4 g de proteína y solo 17 calorías (menos calorías de un huevo cocido o un huevo frito entero), lo que la convierte en buen producto para personas que están tratando de perder peso.
Las claras de huevo son bajas en grasas y libres de colesterol.
Los huevos solían considerarse un alimento bastante controvertido debido a su contenido de grasas saturadas y colesterol.
Sin embargo, todo el colesterol y las grasas de un huevo se encuentran en la yema, mientras que las proteínas, por otro lado, son casi en su totalidad proteínas.
Durante muchos años, esto ha llevado a suponer que las claras de huevo son más saludables que los huevos enteros. Ahora, sin embargo, la investigación ha demostrado que el colesterol en los huevos no es un problema para la mayoría de las personas. Solo para un pequeño número de personas llamadas "hipersensibles", la ingesta de colesterol eleva ligeramente sus niveles en sangre.
Estas personas tienen genes, como el gen ApoE4, que las predisponen a niveles altos de colesterol. Para esas personas con colesterol alto la mejor opción solo habrá clara de huevo.
Además, dado que casi no hay grasa en las claras de los huevos, son significativamente más bajas en calorías que los huevos enteros. Son muy adecuados para quienes intentan reducir calorías y perder peso.
CONCLUSIÓN: Las proteínas son bajas en colesterol y grasas, por lo que pueden utilizarse para reducir la ingesta de colesterol y adelgazar.
Riesgos de comer claras de huevo
En general, la proteína es suficiente. producto seguro pero aún existen algunos riesgos.
Alergia
Aunque los huevos no son peligrosos para la mayoría, pueden ser alérgicos a los huevos.
Muy a menudo, se observa una reacción alérgica a los huevos en niños que la superan a la edad de cinco años. Una alergia al huevo es causada por el sistema inmunológico que identifica incorrectamente ciertas proteínas en un huevo como dañinas para los humanos. Los síntomas leves pueden incluir sarpullido, hinchazón, secreción nasal, picazón y ojos llorosos. Hay casos de malestar estomacal, náuseas y vómitos.
En casos raros, los huevos pueden causar una reacción alérgica grave: shock anafiláctico. Se manifiesta con síntomas como hinchazón severa de la garganta y la cara y un aumento en la presión arterial, que juntos pueden ser fatales.
Infección por Salmonella
Las claras de huevo crudas presentan un riesgo de contaminación de los alimentos con la bacteria Salmonella ( Salmonela). La salmonela puede estar en el huevo mismo o en su cáscara, aunque las prácticas modernas de cultivo y limpieza minimizan este riesgo.
Cocinar las claras de huevo a un estado sólido también reduce en gran medida la probabilidad de este problema.
Absorción reducida de biotina
Las claras de huevo crudas pueden reducir la absorción de una sustancia compleja llamada biotina, que se encuentra en varios alimentos. Es una vitamina soluble en agua que juega un papel importante en la producción de energía. Las proteínas crudas contienen una proteína llamada avidina, que se une a la biotina y evita que se absorba.
En teoría, esto podría ser un problema real, pero en realidad, es necesario comer muchas proteínas crudas para que esto provoque una deficiencia de biotina.
Además, la avidina en un huevo duro o pasado por agua o en un huevo frito no tiene un efecto tan fuerte.
CONCLUSIÓN: Existen algunos riesgos al comer proteínas crudas, incluidas las alergias, la contaminación de los alimentos y la deficiencia de biotina. Para la mayoría de las personas, sin embargo, estos riesgos son bastante pequeños.
¿Qué hay: proteínas o huevos enteros?
La proteína es rica en proteínas pero baja en calorías, baja en grasas y colesterol, lo que ayuda a perder peso.
La proteína también puede ser útil para quienes necesitan consumir mucha proteína, pero también monitorear la ingesta calórica de las comidas, por ejemplo, culturistas y atletas.
Sin embargo, en comparación con los huevos enteros, las proteínas son inferiores en otros nutrientes. Los huevos enteros están llenos de vitaminas, minerales, proteínas adicionales y grasas saludables.
Y aunque los huevos tienen un alto contenido de colesterol, estudios recientes no han encontrado ningún vínculo entre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedad cardíaca. Estos mismos análisis han encontrado que comer un huevo al día puede incluso reducir la probabilidad de un derrame cerebral.
Además, los nutrientes que se encuentran en los huevos se han citado como uno de los beneficios para la salud de los huevos.
Las yemas son ricas en dos importantes antioxidantes, luteína y zeaxantina, que ayudan a prevenir la discapacidad visual y las cataratas. También contienen colina, de la que la mayoría de las personas no ingieren lo suficiente.
Comer huevos enteros te ayudará a sentirte más lleno y a comer menos calorías.
De hecho, los estudios han demostrado que comer un desayuno con huevos fritos o duros puede ser beneficioso para la pérdida de peso, el IMC y la circunferencia de la cintura.
Al mismo tiempo, si sigue una dieta baja en calorías muy estricta, tiene una enfermedad cardíaca familiar y colesterol alto, las claras de huevo pueden ser una opción más saludable para usted.
En pocas palabras: la proteína contiene menos calorías que un huevo, pero menos de los nutrientes saludables que se encuentran en la yema.
Conclusión
Las claras de huevo son ricas en proteínas y bajas en calorías.
Para la mayoría de las personas, sin embargo, hay pocas razones para elegir una proteína en lugar de un huevo entero, ya que la clara y la yema juntas proporcionan muchos más nutrientes.
En vista de lo anterior, las personas que necesitan restringir el colesterol y adelgazar más opción útil sin yema.
Artículos de base científica de expertos de Authority Nutrition.
| Producto | Cantidad | Ardillas | Carbohidratos | Grasas | Puntos | Calorías | |
| Para obtener más artículos, consulte la sección de productos de marca. | |||||||
| Entero un huevo crudo | 1 taza (4,86 huevos grandes) (243,0 g) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 PC. muy grande (56,0 g) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 PC. enorme (63,0 g) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 grande (50,0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 mediano (44,0 g) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 pequeña (38,0 g) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| Clara de huevo cruda | 1 taza (243,0 g) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 grande (33,0 g) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| Yema de huevo cruda | 1 taza (243,0 g) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 grande (17,0 g) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 libras (227,0 g) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| Yema de huevo congelada con azúcar | 1/2 libras (227,0 g) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| Huevo frito entero | 1 grande (46,0 g) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| Huevo duro entero | 1 taza (136,0 g) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 cucharada (8,5 g) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 PC. grande (50,0 g) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| Tortilla de huevos enteros | 1 cucharada (15,0 g) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 grande (61,0 g) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| Huevo escalfado entero | 1 grande (50,0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| Huevo pasado por agua | 1 taza (220,0 g) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 cucharada (13,7 g) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 grande (61,0 g) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| Huevo entero seco | 1 taza pequeña (85,0 g) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 cucharada (5,0 g) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| Huevo seco entero estabilizado bajo en glucosa | 1 taza pequeña (85,0 g) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 cucharada (5,0 g) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| Escamas secas de clara de huevo bajas en glucosa | 1/2 libras (227,0 g) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| Polvo seco bajo en glucosa Clara de huevo | 1 taza pequeña (107,0 g) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 cucharada (14,0 g) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| Yema seca | 1 taza pequeña (67,0 g) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 cucharada (4,0 g) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| Huevo de pato, entero, crudo | 1 PC. (70,0 g) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| Huevo de ganso, entero, crudo | 1 PC. (144,0 g) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| Huevo de codorniz, entero, crudo | 1 PC. (9,0 g) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| Huevo de pavo crudo entero | 1 PC. (79,0 g) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| Sustituto de huevo congelado | 1 yashka (240,0 g) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 taza (60,0 g) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| Líquido sustituto de huevo | 1 taza (251,0 g) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 cucharada (16,0 g) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 onzas líquidas (47,0 g) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| Polvo de sustituto de huevo | 1/3 de onza (9,9 g) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 onzas (20,0 g) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| Yema de huevo congelada con sal | 1/2 libras (227,0 g) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| Huevo Entero Crudo Congelado | 1 PC. 100 g (100,0 g) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| Clara de huevo congelada | 1 PC. 100 g (100,0 g) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| Proteína en polvo | 1 PC. 100 g (100,0 g) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| Huevo pasado por agua, congelado | 1 PC. 100 g (100,0 g) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
¿Cuántas vitaminas y proteínas hay en un huevo?
Los huevos se consideran un alimento dietético, pero el colesterol que se encuentra en el huevo y su yema puede amenazar la salud de algunas personas. La clara de huevo sin colesterol es una alternativa para quienes son particularmente sensibles a ella. Las proteínas también son bajas en calorías, en 1 pieza, ¡solo 17! Comer proteínas proporciona al cuerpo tanto las proteínas como las vitaminas que necesita para mantener un cuerpo sano.
Proteína
La principal sustancia abundante en la clara de huevo es la proteína. La proteína de un huevo grande contiene 3,6 g de proteína y casi el 85% de las calorías provienen de la proteína. Al igual que otras fuentes de proteínas animales, la clara de huevo contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para obtener de los alimentos. Estos aminoácidos se utilizan para producir nuevas proteínas en células y tejidos, y algunos aminoácidos son necesarios para mantener la función. sistema nervioso... Según el Instituto Linus Pauling, la proteína de un huevo proporciona aproximadamente el 5% del requerimiento diario de proteína (basado en un requerimiento diario de 2,000 kilocalorías).
Riboflavina
El huevo contiene riboflavina o vitamina B-2. La riboflavina es necesaria para un metabolismo saludable: este nutriente ayuda a descomponer los alimentos y permite que las células produzcan energía. La riboflafina también activa enzimas que protegen contra los hiperperóxidos, una clase de sustancias químicas que generan radicales libres tóxicos y que dañan las células. La ingesta adecuada de vitamina B-2 activa las enzimas en el hígado para que las células del hígado puedan eliminar eficazmente las toxinas del cuerpo. La clara de huevo proporciona 0,15 mg de riboflavina, que, según el Instituto Linus Pauling, es el 14% y el 12% del requerimiento diario para mujeres y hombres, respectivamente.
Otras vitaminas
Comer huevos también te proporcionará pequeñas cantidades de otras vitaminas esenciales. Las proteínas contienen muy pocas vitaminas B-3, B-5 y B-6, y una cantidad insignificante de vitaminas B-1, B-9 y B-12. Junto con la riboflavina, estas vitaminas apoyan el metabolismo y nutren los tejidos. También en las proteínas hay un poco de colina, un nutriente importante para el sistema nervioso. Sin embargo, las claras de huevo no contribuyen en gran medida a que el cuerpo reciba estas vitaminas.
Usar claras de huevo para cocinar
Combine proteínas con otras proteínas saludables y productos deliciosos... Intente comenzar su día con claras de huevo horneadas: saque el interior de un tomate con una cuchara, rellénelo con clara de huevo y verduras finamente picadas y hornee hasta que los huevos estén listos. También puede combinar claras de huevo con sus verduras favoritas para una tortilla frittata saludable. Agregar otros alimentos a las claras de huevo aumenta la valor nutricional su almuerzo, por ejemplo, los tomates, las espinacas y muchas otras verduras contienen vitaminas C y A, sustancias que no se encuentran en las proteínas.
(4 valoraciones, media: 4,25 sobre 5)
Los huevos son bonitos bajo contenido calórico, pero al mismo tiempo saturan el cuerpo durante mucho tiempo. Muchas actrices y modelos famosas utilizan la dieta del huevo para perder esos kilos de más en el menor tiempo posible. La composición del producto contiene mucho calcio y proteínas, estos productos son útiles para el organismo, sin causar ningún daño a la figura.
La proteína en la composición es un excelente material de construcción para los músculos, por lo que los atletas también utilizan la dieta del huevo. Sin embargo, muchas chicas están interesadas en saber cuántas calorías hay en una pieza. huevos duros y si este producto se puede consumir todos los días. Analizaremos con más detalle el contenido calórico de un huevo cocido, y además, te contaremos con más detalle con qué frecuencia puedes utilizar el producto como alimento.
Contenido calórico de los huevos duros y pasados por agua
El valor energético de un producto dependerá en última instancia del peso del huevo y de cómo se prepare. Ahora vale la pena averiguar cuántas calorías contiene 1 pc. huevo cocido, y también hablar un poco sobre el contenido calórico producto crudo.
100 gramos de huevo crudo contienen unas 160 kcal, si toma un huevo de gallina común, entonces su peso varía de 40 a 60 gramos.
Resulta que el contenido calórico promedio de un producto en su forma cruda es de aproximadamente 80 kcal. Además, hay significativamente más calorías en la yema que en la proteína. Los estudios han demostrado que el contenido calórico de las proteínas es tres veces menor que el de la yema. Resulta que la yema contiene alrededor de 60 kcal, mientras que la proteína contiene solo 20 kcal.
Cuando el producto está expuesto a altas calorías, el contenido calórico comienza a cambiar, el valor energético de un huevo cocido es ligeramente superior al de uno crudo.
Hay varias opciones para procesar un huevo de gallina, se hierve duro, se hace un huevo escalfado, se hierve en una bolsa y se hierve suave, cada opción tiene un contenido calórico diferente:
- Huevo cocido. Tal producto contiene alrededor de setenta kilocalorías, mientras que solo diecisiete de ellas son proteínas, el resto está contenido en la yema.
- Huevo pasado por agua... El contenido calórico de dicho huevo no cambia, sigue siendo el mismo que el de un producto crudo. Al mismo tiempo, la proteína y la yema retienen todos los nutrientes.
- Huevo escalfado... Este plato se prepara en apenas un par de minutos en agua caliente con vinagre. Solo se cocina la proteína, lo que no permite que la yema se salga, por lo que el huevo conserva todas sus propiedades útiles. El contenido calórico de un huevo es de unas ochenta kilocalorías.
Vale la pena señalar que al freír un huevo en aceite vegetal, su contenido calórico aumenta significativamente.
En este caso, cien gramos del producto contendrán más de doscientos. Tal huevo no se usa en nutrición dietética en general. No se recomienda el uso de la yema en la nutrición dietética, o su uso se limita al mínimo.
Sin embargo, el producto es bastante útil, es en él donde están presentes calcio, proteínas, componentes vitamínicos, carbohidratos, manganeso, diversas grasas, zinc y hierro. Se puede anotar una lista de otros oligoelementos, pero no hay tantos en la yema como las sustancias descritas anteriormente.
La tasa de huevos para la nutrición dietética.
Ya hemos calculado cuántas calorías hay en 1 pieza. huevo cocido, ahora vale la pena averiguar cuánto se puede consumir el producto para no dañar la salud y la figura. Según las estadísticas, una persona sana debería comer unos trescientos huevos al año.
Si una persona sufre de elevación, se le permite comer no más de dos huevos duros por semana. La misma cantidad debe cumplirse con la nutrición dietética, si bien es recomendable excluir la yema del menú, dejando solo la clara de huevo de gallina.
Hace un par de décadas, muchos médicos y nutricionistas no recomendaban el consumo de huevos. Clasificaron este producto como nocivo para el cuerpo. La cantidad máxima permitida se consideró 1 pieza. en la semana. Esto se debió al hecho de que el colesterol que se encuentra en la yema se consideraba dañino. Ahora la situación ha cambiado significativamente. Los científicos han dedicado mucho tiempo a averiguar cómo afecta este producto al cuerpo humano, cuáles son sus propiedades beneficiosas y también, cuántas calorías hay en un huevo.
Después de todo, resultó que el colesterol, que se encontraba en la yema de un huevo, es neutralizado por la leticina. Por lo tanto, este producto se ha utilizado activamente en diversas dietas. Además, existen bastantes opciones para su preparación (duros, hervidos, escalfados, fritos), para que puedas diversificar tu menú. También se proporciona variedad mediante el uso de pollo, codorniz, huevos de ganso.
En promedio, un huevo crudo pesa alrededor de 45 gramos y su contenido calórico es de 75 kcal.
Además, la proteína tiene la siguiente composición:
- agua - 87%;
- proteínas - 11%;
- carbohidratos - 1%;
- minerales - 1%.
Composición de la yema:
- agua - 50%;
- grasas - 31%;
- proteínas - 17%;
- minerales - 2%.
También vale la pena señalar que tienen un alto contenido de fósforo, calcio, sodio, potasio, hierro, zinc y selenio.
Además, son ricas en vitaminas:
- biotina;
- ácido fólico.
Contenido calórico
Para aquellos que intentan realizar un seguimiento de su dieta, el conteo de calorías es normal. El valor energético de los huevos de gallina es de 158 kcal. Pero debe entenderse que la cantidad de calorías por 100 g depende en gran medida de la forma en que se consumen. En particular, el contenido calórico de 1 huevo crudo será menor que el del frito. Los datos principales se resumen en la siguiente tabla.
Además, vale la pena considerar la categoría.
Crudo
Los huevos de gallina en esta forma se caracterizan por una ausencia casi completa de carbohidratos, por lo que el indicador de valor energético se basa en proteínas y grasas. El primer componente se encuentra principalmente en la proteína, el segundo en la yema. En este caso, la proporción de BZHU por 100 g tiene una proporción de 13: 11,4: 0,1.
Nota: los nutricionistas estiman el contenido total de calorías en 157 kcal. Además, si es grande, entonces es aproximadamente igual a 80 kcal, promedio - 70 kcal, muy grande - 90 kcal.
Hervido
Muchos nutricionistas recomiendan el producto en esta forma. Gracias a él, una persona conserva la sensación de saciedad durante mucho tiempo y no tiene ganas de comer bocadillos. Un producto hervido contiene un gran número de proteínas que se energizarán durante 4-5 horas. No mucha gente sabe cuántas calorías hay en un huevo cocido. Todo depende del tiempo durante el cual se realizó la cocción. Para obtener un plato hervido, se recomienda cocinarlo durante 2 minutos desde el momento en que hierve el agua, escalfado - 4 minutos, hervido - 7 minutos.
Cabe señalar que la forma más útil de cocinarlo difiere de la cocción habitual. El producto debe colocarse en agua hirviendo. Después de 1,5 minutos, el fuego se apaga y se deja "alcanzar" después de una cierta cantidad de tiempo. Con este método, la proteína será sólida y la yema permanecerá en estado líquido.
Consejo práctico: los nutricionistas no recomiendan cocinar demasiado. En este caso, la comida quedará como goma. Para facilitar la limpieza, se recomienda recordar el siguiente consejo: para poder quitar fácilmente las cáscaras, es necesario colocarlas en agua helada en cuanto haya transcurrido el tiempo de cocción.
Frito
De esta forma, el producto tiene un alto contenido calórico. Si la fritura se realizó sin agregar aceite, entonces el indicador es 100 kcal. Al agregar aceite vegetal El contenido calórico aumenta a 125 kcal.
Si consideramos los más comunes y platos populares, se pueden distinguir los siguientes datos:
- huevos revueltos de dos huevos: 250 calorías;
- huevos fritos - 245 kcal por 100 g de plato;
- una tortilla de dos huevos - 200 kilocalorías;
- tortilla de dos proteínas - 128 kcal.
Huevo en polvo
Este producto también se llama melange seco. Se utiliza activamente en la industria alimentaria. 1 kg de este polvo reemplaza alrededor de 9 docenas. Al mismo tiempo, el valor energético de 100 g es igual a 542 kilocalorías. BJU es 46: 37.3: 4.5.
Clara y yema por separado
Las yemas son significativamente más altas en calorías que las proteínas de los huevos de gallina. Si necesita consumir menos calorías, debe dividir el producto y usar solo proteínas en los alimentos. Si toma un huevo de tamaño mediano, la proteína tendrá aproximadamente 20 kilocalorías. Al mismo tiempo, vale la pena prestar atención al hecho de que se absorbe el 97%.
Tenga en cuenta: la proteína contiene una gran cantidad de elementos útiles para el cuerpo humano, en particular, metionina. Gracias a ella se sintetiza adrenalina, cisteína, que se encarga de la eliminación de toxinas, además de creatina. Una deficiencia de este elemento puede provocar diversos trastornos, incluido el daño general al sistema nervioso central.
La yema de un huevo tiene un contenido calórico de 50 kcal. Contiene todo un complejo de ácidos grasos, fibra dietética que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. La presencia de lecitina ayuda a mejorar la actividad del cerebro, la memoria, aumenta el rendimiento de una persona, previene el desarrollo de enfermedades como la esclerosis, tiene un efecto positivo en el hígado y ayuda a recuperarse más rápido después del esfuerzo físico.
Codorniz
Una vez que haya descubierto cuántas kcal hay en 1 huevo de gallina, puede pasar a otros tipos de este producto. Demanda y huevos de codorniz, ya que contienen gran cantidad de vitaminas, minerales y aminoácidos. Al mismo tiempo, los médicos no indican contraindicaciones para su uso. Por el contrario, este producto está recomendado para enfermedades gastrointestinales. También a su propiedades útiles debe incluir la normalización de la presión arterial. El producto tiene un valor energético de 168 kilocalorías.
Avestruz
Este producto es menos popular que el pollo o la codorniz. Su principal diferencia es su tamaño. Se necesitan 1,5 horas para hervir un huevo de este tipo.
100 g de producto contienen:
- proteínas - 12,5 g;
- grasas - 11,8 g;
- carbohidratos - 0,7 g.
En comparación con los huevos de gallina, los huevos de avestruz tienen un contenido calórico menor.
Ganso
Este producto tiene una carcasa más gruesa y también es más pesado que huevos de gallina... En forma cruda, el valor energético de 100 g de huevos de gallina es de 185 kilocalorías. Se recomienda lavarlos bien antes de usarlos. La cocción lleva al menos un cuarto de hora.
pavo
El peso de los huevos de pavo es un poco más que los huevos de gallina. Tiene alrededor de 70-75 g. La cáscara es más duradera y cremosa. Además, el tamaño de los huevos depende de la edad de las aves. El valor energético del producto es de 171 kcal por 100 g. Estos huevos no son recomendables para la nutrición dietética, ya que contienen gran cantidad de grasas y muy pocos carbohidratos.
Características beneficiosas
La utilidad de los huevos es reconocida en todo el mundo. Su uso tiene un efecto beneficioso sobre la salud de hombres y mujeres.
Las principales propiedades útiles son:
- La presencia de proteínas de fácil digestión. Además, 1 huevo tiene el 15% del requerimiento diario. Además, contiene proteínas (6 g). Por lo tanto, casi el 10% del peso se gasta en proporcionar energía al cuerpo.
- Debido al alto contenido de proteínas y al consumo regular, las personas tienen un sistema muscular más desarrollado.
- La proteína le permite olvidarse del hambre durante mucho tiempo, lo que es especialmente importante durante las dietas.
- La lecitina es beneficiosa para las mujeres embarazadas, ya que asegura el desarrollo normal del cerebro del feto.
- Las grasas animales, que forman parte de la composición, tienen un efecto positivo en el sistema reproductor masculino.
- La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber mejor el calcio, lo que contribuye al mantenimiento del buen estado de huesos, uñas y dientes.
- El selenio mejora las funciones protectoras del cuerpo y también normaliza la glándula tiroides.
También vale la pena señalar que los huevos frescos aportan el máximo beneficio al cuerpo. Existen varios métodos para comprobar su estado. Si se agita el producto fresco, no se detectará ningún sonido. También puedes sumergirlo en agua. Si se ahoga de inmediato, significa que está fresco.
Huevos en comida dietética
Los nutricionistas suelen recomendar huevos en menús dietéticos... Se les conoce legítimamente como bajos en calorías y productos útiles... Además de las dietas, también se prescriben en el menú de nutrición médica. Gracias a su consumo se normalizan los procesos metabólicos. Además, los que prefieran desayunar 2 huevos hervidos, se proporcionan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. También reduce la ingesta diaria en unas 300 calorías.
Consejo práctico: para quienes buscan perder peso, los nutricionistas recomiendan comer al menos 2-3 huevos por semana. En los programas de nutrición bajos en carbohidratos, su número aumenta a 4-5.
Cuando se cocinan, pueden mejorar las funciones protectoras del cuerpo, así como proporcionar una dieta nutritiva suficiente. Se pueden ver en el menú de muchas dietas populares y efectivas, en particular, el Kremlin, la proteína, Atkins y Protasov.
Tasas de consumo permitidas
Para proporcionar a su cuerpo una cantidad suficiente de nutrientes, se recomienda comer 1 pc. por día. Sin embargo, esto solo es posible con niveles normales de colesterol en sangre. Con tarifas aumentadas, la cantidad de producto se reduce a 2-3 por semana. Los huevos se pueden introducir en la dieta de los bebés a partir de los 7 meses. Se recomienda alimentar solo con yemas al principio. Para niños de 2 a 3 años, la norma es de 2 a 3 yemas durante 7 días. A la hora de redactar su menú, también debe tener en cuenta el hecho de que los huevos se encuentran en muchos productos, en particular, repostería, mayonesa, etc.