EntradaEnsalada de calabacín para el invierno. Receta: Ensalada de calabacín - preparación para el invierno - "Misterio", porque no puedes entender de qué está hecho el acertijo de aperitivo de calabacín
No existe un ingrediente como el repollo en la ensalada de calabacín. Pero el calabacín y las zanahorias rallados y enlatados saben a chucrut.
No es necesario posponer la degustación de ensalada de calabacín "Riddle" para el invierno
Ingredientes
Sal 3 cucharadas Hoja de laurel 9 pieza (s) Granos de pimienta negra 20 piezas) Ajo 2 piezas) vinagre 3% 200 gramos Aceite vegetal 200 gramos Azúcar 200 gramos Cebolla 500 gramos Zanahoria 500 gramos Calabacín 3 kilogramos
- Porciones: 30
- Hora de cocinar: 2 minutos
Ensalada de acertijo
En lugar de calabacín, puedes usar calabaza. Después de la esterilización, las verduras no se vuelven completamente blandas, pero conservan su textura crujiente y jugosa, por lo que la ensalada parece fresca, no enlatada.
La cantidad de verduras en la receta se indica ya peladas. Preparación:
- Ralle en trozos grandes el calabacín y las zanahorias. Si el calabacín es joven, se puede dejar la piel.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños, pasar el ajo por una prensa.
- Coloque las verduras en una cacerola grande.
- Agregue azúcar, sal, aceite, vinagre. Puedes agregar un poco de pimienta negra al gusto.
- Cubra la sartén con una tapa y déjela durante 2-3 horas, para que las verduras suelten jugo y se saturen con el aroma del ajo.
- Mientras tanto, prepare frascos y coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo de cada uno.
- Disponga la ensalada en frascos, cubra con tapas.
- Esterilizar durante 20 minutos. Enrollar.
Si tiene miedo de poner la masa cruda en frascos, puede llevar las verduras a ebullición en una cacerola y hervir durante ¼ h, y solo luego ponerlas en frascos preesterilizados. Los frascos se pueden esterilizar al vapor, en el horno o en el microondas.
Las latas enrolladas deben voltearse y envolverse en una manta. Después de un día, las piezas de trabajo se pueden transferir al sótano o al armario. La ensalada se mantiene bien incluso a temperatura ambiente.
Receta de ensalada de "acertijo" al estilo coreano
Si desea que la ensalada esté un poco más afilada y picante, las verduras deben cortarse en un rallador para ensaladas coreanas y agregue allí las especias apropiadas. Ingredientes:
- calabacín - 3 kg;
- cebollas - 500 g;
- zanahorias - 700 g;
- pimiento morrón- 7 piezas.;
- ajo - 200 g;
- verduras al gusto;
- aceite vegetal- 1 cucharada.;
- azúcar - 200 g;
- vinagre - 200 ml;
- sal - 90 g;
- condimento para zanahoria coreana- 2 sobres.
Proceso de cocción:
- Muele calabacines y zanahorias para ensaladas coreanas.
- Picar finamente la cebolla, el ajo y las hierbas.
- Prepara la marinada.
- Revuelva las verduras, vierta sobre la marinada y déjela reposar durante 2-3 horas.
- Transfiera la ensalada a frascos limpios y esterilice.
Enrolle, envuélvase con una manta caliente. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. La ensalada se puede degustar inmediatamente después de su preparación.
Estos espacios en blanco de calabacín complacerán incluso a aquellas personas a las que no les guste particularmente esta verdura. Una ensalada picante y crujiente conserva la frescura y jugosidad del verano.
La ensalada de calabacín para el invierno es una buena alternativa a las preparaciones clásicas: lecho, caviar, etc. Tenemos 7 recetas que seguro te gustarán a ti y a tu familia.
- calabacín - 3 kg
- cebollas - 1 kg
- tomates - 1 kg
- zanahorias - 1 kg
- aceite de girasol - 200 ml
- sal - 3 cucharadas
- azúcar granulada - 5 cucharadas
- pimienta negra molida - 1 cucharada.
- blanco vinagre- 3 cucharadas
Las cebollas deben pelarse y picarse finamente. Pelar y rallar las zanahorias. Puede usar un procesador de alimentos para cocinar, lo que acelerará el proceso de cocción.
El calabacín se toma mejor joven, para no cortar la cáscara. Corta los calabacines en cubos pequeños. Lavar los tomates y cortarlos en cubos. Echar aceite de girasol en una cacerola y poner allí cebollas para guisarlo un poco.
Luego necesitas agregar las zanahorias y guisar un poco más. Agregue el calabacín a las cebollas y zanahorias, cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue los tomates, la sal, agregue el azúcar granulada, el vinagre y revuelva la ensalada.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas. Agregue pimienta molida a la ensalada preparada y coloque en frascos, solo esterilizados. Enrolle todo con tapas y colóquelo boca abajo para que se enfríe. Incluso puedes envolver la ensalada hasta que se enfríe por completo.
Receta 2: ensalada para el invierno de calabacín y zanahorias
- calabacín - 800 g,
- aceite vegetal - 80 ml,
- cebollas - 220 g,
- zanahorias - 250 g,
- azúcar - 60 g
- vinagre de mesa - 60 ml,
- ajo - 5 dientes,
- sal - 10 g
- pimentón - 3 g
- pimienta de Jamaica - 3 piezas
Primero, nos ocupamos de los calabacines: los lavamos bien con agua fría y los secamos con una toalla de cocina. Si el calabacín ya no es joven, asegúrese de quitar la cáscara y quitar las semillas maduras, pero si usamos calabacín joven, simplemente lo cortamos en pequeños trozos finos. Elegimos cualquier método de corte: si lo desea, tres en un rallador para zanahorias en coreano o un modo con rodajas finas. 
Preparamos verduras jóvenes: pelamos las zanahorias de la cáscara fina con un pelador de verduras, cortamos los tallos verdes de las cebollas jóvenes, lavamos bien las verduras y las secamos. Cortar las zanahorias y las cebollas en rodajas finas y medias anillas. 
Tomamos una sartén de paredes gruesas, cargamos todos los ingredientes preparados en ella. 
Agregue todas las especias: vierta el aceite vegetal, agregue inmediatamente una porción de vinagre, ponga un puñado generoso de pimentón dulce molido, agregue sal y pimienta, no se olvide del azúcar y el ajo, que limpiamos de antemano y picamos tres o finamente. . Si lo desea, podemos agregar nuestras especias / hierbas aromáticas favoritas. Mezclar todo bien, dejarlo reposar durante dos horas para que todos los ingredientes den su jugo. 
Una vez transcurrido el tiempo, lleve a ebullición el contenido de la sartén, retírelo inmediatamente de la estufa. Si está agregando hojas de laurel, asegúrese de quitarlas para que no impartan un sabor amargo desagradable a la pieza de trabajo. 
Colocamos la ensalada en frascos preesterilizados. Rellena con el jugo que han resaltado nuestras verduras. Esterilizamos la ensalada en diez minutos, desde el momento de la ebullición. 
Procesamos las tapas: las ponemos en agua hirviendo, las mantenemos durante tres minutos y las retiramos con una espumadera. Sellamos la ensalada herméticamente, colocamos el frasco de lado, el líquido y el aire no se escapan, la costura se realiza con éxito. Ahora damos la vuelta a las latas, las tapamos con una manta, las dejamos enfriar durante 24 horas. 
Reorganizamos la ensalada preparada en el estante de una habitación fresca. 
Receta 3: ensalada de pepinos y calabacín para el invierno
- pepinos 500 g
- tomates 350-450 g
- calabacín joven 300 g
- pimiento 2 uds.
- zanahorias 1 ud.
- cebolla 100 g
- ajo 50 g
- sal 0.5-1 cucharada. l.
- aceite vegetal 50-60 ml
- vinagre de sidra de manzana 25 ml
- perejil y eneldo al gusto
Pica finamente la cebolla y la zanahoria.
Cortar los tomates en cubos pequeños o picarlos.
Saltee las cebollas con las zanahorias hasta que estén transparentes. Luego agregue los tomates picados. Cocine a fuego lento la salsa durante 5-10 minutos a fuego lento.
Agregue ajo picado, pimientos morrones y hierbas al gusto a esta salsa de verduras.
Prepare pepinos y calabacines, córtelos en semicírculos.
La salsa debe estar salada y un poco endulzada, si los tomates tienen un sabor agrio.
Vierta las verduras preparadas en la salsa, agregue el vinagre de sidra de manzana y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.
Llene los frascos esterilizados con ensalada, cubra con tapas.
Esterilice la ensalada en una cacerola con agua durante 20 minutos (500 ml), luego enrolle con cuidado las tapas. Voltea las latas.
Espere hasta que los frascos de ensalada de calabacín y pepino se hayan enfriado para el invierno y coloque las conservas en la despensa.
Receta 4: ensalada de calabacín para el invierno "lame los dedos" sin esterilización
- calabacín - 2 kg
- verdes - 2 racimos
- ajo - 2 cabezas
- agua - 1,7 l
- azúcar - 4 cucharadas
- sal - 4 cucharadas
- pimienta negra molida - 1 cucharadita
- pimiento rojo molido - 1 cucharadita
- hoja de laurel - 6 piezas
- vinagre - 100 ml
- clavo - 10 yemas
- cilantro - 1 cucharadita
- aceite vegetal - 250 ml
Lavar el calabacín, cortar los tallos, pelar y quitar las semillas. Corta la pulpa en aros. 
Corte las verduras en mallas, divida el ajo en puntas y colóquelas en el fondo de los frascos. Coloca el calabacín encima. 
Para la marinada, caliente el agua, agregue azúcar, sal, hierbas, especias y deje hervir. Cuando el líquido comience a hervir, vierta aceite vegetal y vuelva a hervir. Finalmente agregue el vinagre, revuelva y retire del fuego. 
Vierta la marinada caliente sobre los frascos, enrolle, dé la vuelta y deje enfriar por completo. Luego póngalo en un lugar fresco y guarde el calabacín "lame los dedos", enlatado sin esterilizar hasta el invierno.
Receta 5: ensalada de lengua de calabacín suegra con ajo para el invierno
- Calabacín (joven) - 3 kg
- Zanahorias - 3 piezas
- Pimiento dulce - 3 piezas
- Pasta de tomate - 500g o 1,5 L de puré de tomate
- Ajo - 100 g
- Pimiento picante - 1 ud.
- Azúcar - 180 g
- Aceite vegetal - 200 ml
- Sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas
- Vinagre al 9% - 180 ml
Preparar, lavar y limpiar todos los productos necesarios. 
Como ya entendiste, el calabacín debe cortarse en rodajas largas de 5 mm de grosor. V receta original Cortar con rodajas largas, pero la próxima vez cortaré en aros o cortaré estos platos por la mitad, porque es un inconveniente ponerlos en frascos y comer también. (Estoy haciendo una nota para mí). 
Ralla las zanahorias en un rallador grueso. 
Picar el ajo, una licuadora vino a mi rescate. ¡Qué bueno es! 
Corta los pimientos morrones en tiras. 
Si no hay pasta de tomate, simplemente puede picar los tomates con una licuadora o con una picadora de carne, obtendrá puré de tomate. 
Pica finamente el pimiento amargo picante. Tenga cuidado aquí, después de que se horneen las manos, por lo que es mejor trabajar con guantes y no tocar otras partes del cuerpo con las manos. Si te gusta un bocadillo picante, agrega uno pimientos picantes, pero más al gusto. 
Coloque todas las verduras picadas en una cacerola de tamaño adecuado. Agregue todas las especias: sal, azúcar. Cubrir con aceite vegetal y vinagre. Remueve y deja reposar por 1 hora para dejar que el jugo de calabacín. 
Pon a cocinar. Después de hervir, hierva durante unos 40 minutos, revolviendo constantemente. 
Mientras se cocina la ensalada, lavo y esterilizo los frascos. 
Ponga la ensalada preparada de calabacines "lengua de suegra" en frascos esterilizados y enrolle para el invierno. Un delicioso aperitivo está listo. 
Como de costumbre, doy la vuelta a las latas y las cubro con una manta por un día. 
Receta 6: ensalada coreana de calabacín para el invierno
- 3 kilogramos de calabacín,
- 0,5 kilogramos de zanahorias,
- 0,5 kilogramos de cebollas,
- 2 cucharadas. l. sal fina,
- 1 taza de azúcar
- 150 ml de vinagre al 9%,
- 1 cucharadita condimentos para zanahorias en coreano,
- 1 vaso de mantequilla.
Para la ensalada, debes preparar verduras.
Lavamos bien el calabacín, lo pelamos y, si es necesario, de las semillas. Frotando un rallador para zanahorias coreanas.
Las zanahorias también deben lavarse y pelarse a fondo. Y también rallar en el mismo rallador. 
Pelamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en mitades, preferiblemente más fina que la mía. 
Ponemos todo junto en una cacerola honda o en una palangana esmaltada. Agregue azúcar, sal, condimento de zanahoria coreano, vinagre y aceite vegetal. 
Mezcle bien la ensalada. Déjalo reposar un rato. 
Colocamos la ensalada en frascos limpios y preparados, los llenamos con la marinada restante.
Esterilizar en el horno durante 10-15 minutos (tarros de medio litro).
Y enrolle con tapas esterilizadas.
Receta 7: ensalada tío bens de calabacín para el invierno
- Calabacín - 2 kg
- Cebollas - 200 g
- Pimiento dulce - 5-6 piezas
- Tomates - 1 kg
- Aceite vegetal - 1 vaso (200ml)
- Azúcar - 1 vaso (200ml)
- Sal - 1 mesa. cuchara
- Pasta de tomate - 200 g
- Agua - 1 l
- Vinagre 9% - 100 ml
Prepare los frascos con anticipación, lávelos y esterilícelos.
Muchas amas de casa esterilizan frascos en el horno, en el microondas, y yo esterilizo al vapor a la antigua.
De esta cantidad de productos se obtendrán aproximadamente 4,5 litros. ensalada preparada. Pasta de tomate disolver en 1 litro de agua. (Creo que puedo reemplazar jugo de tomate o tomates picados en la misma cantidad.) Luego lavar con cuidado, pelar todas las verduras y picar. Cómo cortar en cubos o tiras, decide por ti mismo. Hago todas las rodajas para la ensalada de calabaza Ankle Bence en tiras, así me gusta. Si decides cortar en dados, entonces corta todas las verduras. 
Ensalada de calabacín para el invierno "Riddle".
¿Sabes por qué la ensalada tiene ese nombre? Porque en la forma terminada, es muy difícil para los no iniciados adivinar que la composición de este preparación casera entran calabacines, su sabor no se siente en absoluto. Para mi esposo, esta receta parecía completamente similar al chucrut.
La ensalada me sorprendió gratamente por su sencillez de preparación y su brillo. apariencia... Creo que tal conservación será muy popular en la temporada de invierno. No dejes de probarla, estoy seguro de que también te gustará esta ensalada: deliciosa, apetitosa, moderadamente picante. 
Ingredientes:
1 kg de calabacín;
300 g de zanahorias;
200 g de cebollas;
3-4 dientes de ajo;
3 cucharadas l. Sáhara;
100 ml de aceite vegetal;
80 ml de vinagre al 9%;
1 cucharada de sal con un pequeño portaobjetos;
3-4 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Pelar las verduras y lavarlas. Frote las zanahorias y el calabacín por separado en un rallador grueso. Cortar la cebolla en cubos pequeños, de unos 3-4 mm. Ponga el calabacín, la zanahoria y la cebolla en una cacerola o tazón hondo. 
Presione el ajo a través de una prensa o ralle. En un recipiente separado combinamos ajo, sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre; esto será un adobo.
Agregue la marinada a las cebollas, las zanahorias y el calabacín, mezcle. 
Cubra la sartén o tazón con una tapa (o cúbralo con una película adhesiva) y déjelo a un lado durante 2-3 horas.
Durante este tiempo, la ensalada dejará salir mucho jugo, estará saturada con el aroma del ajo.
De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen aproximadamente 3 latas de ensalada de medio litro. Preesterilizamos los frascos y luego los secamos con un paño. En el fondo de cada frasco, ponga un guisante de pimienta de Jamaica y unte la ensalada. Llene los frascos con el jugo restante después de colocar la ensalada en la parte superior. 
Cubra los frascos con tapas, pero sin apretarlos. Colocamos las latas en una cacerola grande. Vierta agua tibia en él hasta el nivel de los "hombros" cerca de las latas. Pon a hervir el agua en una cacerola, luego haz el fuego medio y esteriliza los frascos de ensalada durante 20 minutos. No olvides colocar un soporte plano (por ejemplo, un plato) o una servilleta doblada en el fondo de la olla para evitar que las latas se partan. 
Sacamos con cuidado las latas del agua. Ahora es el momento de enrollar las tapas (o atornillarlas bien). Los bancos se colocan boca abajo y se cubren con una manta; hacemos un "abrigo de piel". Dejamos en remojo durante aproximadamente un día, hasta que la ensalada se enfríe a temperatura ambiente. 
Guardamos esta ensalada en un lugar oscuro, a temperatura ambiente. 
¿De qué está hecha esta ensalada? Esta pregunta la harán muchos de los que los tratará. Gracias al corte estándar, la ensalada resulta muy original. Es decir, un poco de esfuerzo y un calabacín ordinario se convierte ... El calabacín se convierte ... ¡En repollo! ¿O repollo? No diré exactamente en qué se convierte, pero muy pocos podrán ver el calabacín en él.
Necesario:
- Calabacín - 1,5 kg
- Cebollas - 250 g
- Zanahorias - 250 g
- Azúcar - 100 g (aprox. 0,5 pila)
- Sal - 1,5 cucharadas sal fina sin portaobjetos (45 g)
- Vinagre 9% - 100 ml
- Aceite vegetal - 100 ml
La producción es de unas 4 latas de 0,5 litros.
Preparación:
Entonces, comencemos a cortar calabacines.
Si su piel ya está áspera, es necesario pelarla.
Los calabacines demasiado crecidos con semillas duras son perfectos para este satat, corte la pulpa, deseche el medio.
Con una herramienta especial o un rallador coreano, corte una parte adecuada de la pulpa.
Parece que esto es mucho tiempo, pero, créanme, no es así, las cosas van bastante rápido si estás concentrado en el proceso, e incluso más rápido con el acompañamiento de una música rítmica incendiaria.
Estas son las virutas que necesitamos.
Las zanahorias se frotan en un rallador coreano o con el mismo dispositivo.
Cortar la cebolla en mitades delgadas.
Ponga todas las verduras en un recipiente grande, agregue el resto de los ingredientes, mezcle bien con las manos y deje reposar media hora.
Durante este tiempo, las verduras darán jugo y se volverán más suaves.
No te preocupes, estarán crujientes de la lata.
Colocamos las verduras presentes en frascos esterilizados.
¡Un punto importante!
Por supuesto, desea empacar las verduras con fuerza para que haya menos "agua" en el frasco. Pero no cometa este error. El jugo de vegetales es necesario para calentar bien las latas, es un conductor de calor. Si no hay suficiente líquido en la ensalada, puede deteriorarse durante el almacenamiento.
Cubra las latas llenas con tapas esterilizadas y colóquelas en una cacerola.
Todo es estándar, en el fondo de la sartén ponemos una rejilla o un paño, encima de la lata.
El agua debe llegar al "hombro", unos 2-3 cm antes de llegar a la cima.
Aún mejor, si también cubre la sartén con una tapa, los cuellos de las latas también se calentarán bien.
Esterilizamos latas con un volumen de 0,5-0,7 litros dentro 20-25 minutos después de hervir el agua, enrosque inmediatamente las tapas y déles la vuelta.
Puede guardar la ensalada a temperatura ambiente.
En invierno, definitivamente te elogiarás por tomarte la molestia de hacerlo.
Hoy prepararemos una ensalada de calabacín para el invierno "Acertijo". ¿Sabes por qué la ensalada tiene ese nombre? Porque en forma terminada, es muy difícil para los no iniciados adivinar que los calabacines son parte de esta preparación casera, su sabor no se siente en absoluto. Para mi esposo, esta receta parecía completamente similar al chucrut.
La ensalada me sorprendió gratamente por su sencillez de preparación y su aspecto brillante. Creo que será muy popular en la temporada de invierno. No dejes de probarla, estoy seguro de que también te gustará esta ensalada: deliciosa, apetecible, moderadamente picante.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín;
- 300 g de zanahorias;
- 200 g de cebollas;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 80 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharada de sal con un pequeño portaobjetos;
- 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica.
Cómo hacer una ensalada de calabacín para el invierno "Riddle":
Pelar las verduras y lavarlas. Frote las zanahorias y el calabacín por separado en un rallador grueso. Cortar la cebolla en cubos pequeños, de unos 3-4 mm. Ponga el calabacín, la zanahoria y la cebolla en una cacerola o tazón hondo.
Presione el ajo a través de una prensa o ralle. En un recipiente separado combinamos ajo, sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre; esto será un adobo.
Agregue la marinada a las cebollas, las zanahorias y el calabacín, mezcle.
Cubra la sartén o tazón con una tapa (o cúbralo con una película adhesiva) y déjelo a un lado durante 2-3 horas.
Durante este tiempo, la ensalada dejará salir mucho jugo, estará saturada con el aroma del ajo.
De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen aproximadamente 3 latas de ensalada de medio litro. Preesterilizamos los frascos y luego los secamos con un paño. En el fondo de cada frasco, ponga un guisante de pimienta de Jamaica y unte la ensalada. Llene los frascos con el jugo restante después de colocar la ensalada en la parte superior.
Cubra los frascos con tapas, pero sin apretarlos. Colocamos las latas en una cacerola grande. Vierta agua tibia en él hasta el nivel de los "hombros" cerca de las latas. Pon a hervir el agua en una cacerola, luego haz el fuego medio y esteriliza los frascos de ensalada durante 20 minutos. No olvides colocar un soporte plano (por ejemplo, un plato) o una servilleta doblada en el fondo de la olla para evitar que las latas se partan.
