Bizcocho de chocolate con crema de queso. Cómo hacer crema de chocolate para cupcakes: recetas con fotos. Recoger pastel de chocolate

Los cupcakes se horneaban previamente en tazas pequeñas, de ahí el nombre de estos cupcakes. Los pasteleros a menudo los decoran con crema, esmalte o masilla, con menos frecuencia con chispas y otras decoraciones. Ofrecemos varias opciones fáciles y rápidas de crema de chocolate para decorar cupcakes.

Crema de chocolate a base de ganache para cupcakes

La base de la crema de chocolate para cupcakes se toma de la receta. ganache de chocolate... Se utiliza para decorar cupcakes, queda bien debajo de la masilla y es maravilloso como relleno.

• 200 g (o 300 g para crema de leche);
• 100 g de nata con un contenido de grasa superior al 33%.

Para la crema de chocolate negro para magdalenas, use chocolate negro en una proporción de 2: 1 a la crema, pero si necesita ganache blanco (leche), tome el chocolate claro y la crema correspondientes en una proporción de 3: 1. En climas cálidos, se recomienda aumentar la cantidad de chocolate utilizada en 0.5-1 parte (50-100 g) para mantener una consistencia estable.

Entonces, pica el chocolate muy finamente.

Calienta la nata a fuego medio, retira del fuego, espera 1 minuto y agrega chocolate a la nata. Agita un poco el recipiente con la nata para que el chocolate quede completamente sumergido en ellos y deja que se derrita.

Colocamos nuestro recipiente sobre la luz más pequeña y con un batidor en seco, remueve suavemente la masa resultante, procurando que no se formen burbujas, hasta que se hayan derretido los últimos trozos de chocolate.

Sin dejar enfriar la masa cremosa de chocolate, verterla en otro recipiente, que luego puedes poner en el microondas. Cubra con film transparente y deje reposar durante la noche en la encimera de su cocina.

Antes de usar la nata, caliéntala un poco en el microondas a potencia mínima.

Cómo hacer crema para cupcakes de chocolate que mantenga su forma

Si es necesario que la decoración cremosa de los cupcakes mantenga su forma durante las vacaciones, entonces debes prestar atención a esta receta, en la que crema de chocolate para cupcakes mantiene su forma. Su densidad la aporta el aceite en la composición y, a pesar del contenido graso de la crema, su sabor es simplemente delicioso.

• 230 g de mantequilla;
• 2 gr. azúcar en polvo;
• 1/3 gr. polvo de cacao;
• 170 g;
• 1/4 gr. crema 35% de grasa;
• 1 cucharadita extracto de vainilla;
• 1 patatas fritas. sal.

Saque la mantequilla del frigorífico y déjela reposar un par de horas a temperatura ambiente... A fondo, en dos enfoques, tamice el azúcar en polvo y el cacao.

Batir la mantequilla blanda con una batidora a velocidad media durante unos 2 minutos. Agrega el azúcar glass a la mantequilla y bate por 2 minutos más. Ahora agregue el cacao y vuelva a batir (4 minutos) hasta que la crema esté uniformemente suave.

Derretir el chocolate, agregarlo, el extracto de vainilla y la sal a la crema, y ​​remover lentamente a la velocidad mínima de la batidora. Después de que el chocolate esté distribuido uniformemente, agregue gradualmente la crema a la mezcla de chocolate, continúe revolviendo hasta obtener la ligereza deseada y aumente gradualmente el número de revoluciones de la batidora.

La crema terminada es suficiente para 24 cupcakes pequeños.

Receta de cupcake de chocolate y queso crema

Si eres un gran fanático de los pasteles de queso y las variaciones sobre su tema, entonces te interesará saber cómo hacer crema de chocolate para cupcakes. Esta crema delicada también mantiene su forma, pero al mismo tiempo menos graso y tiene un sabor más rico e interesante, que recuerda a la tarta de queso. Este queso crema de chocolate es perfecto para cupcakes, bizcochos o postres, también puedes servirlo solo, ponerlo en un bol de postre y decorar con una hoja de menta.

• 500 ml de nata;
• 300 g de requesón;
• 180 g de chocolate;
• 100 g de azúcar glass.

Batir 450 ml de nata bien fría con una batidora durante 7 minutos, acelerando gradualmente. Ponga azúcar en la crema y mézclelos con una batidora, luego - queso cottage y mezclar de nuevo.

Calentar 50 ml de nata, verter la nata sobre el chocolate picado y seguir calentando hasta que se derrita todo el chocolate. Viértelo en el queso crema batido y bátelos con una batidora hasta que quede esponjoso.

¡Listo!

Cómo hacer cupcakes de crema de queso y chocolate

La segunda versión de la crema de chocolate y queso para cupcakes se basa en receta clásica crema de queso crema para el pastel. La combinación del rico sabor a queso y la cremosa ternura del chocolate es ideal para cualquier postre.

• 300 g de queso de pasta blanda;
• 2 huevos;
• 100 g de nata;
• 100 g de azúcar glas;
• 100 g de glaseado de chocolate o cacao en polvo;
• 0,25 cucharaditas vainilla.

La foto de la receta de crema de chocolate para magdalenas muestra el proceso de amasado de queso, azúcar en polvo, vainilla y cacao; la uniformidad en este asunto es muy importante, asegúrese de que la crema no tenga grumos. V masa homogénea Poco a poco, mientras revuelve, agregue la crema, seguida de los huevos batidos por separado. Bate la mezcla hasta que quede suave y úsala como se indica.

Si usó cacao seco y la crema no es lo suficientemente dulce para su gusto, puede aumentar la cantidad de azúcar en polvo mezclándola cuidadosamente con el producto terminado con una batidora.

Delicioso pastel de chocolate

Si estás pensando en hacer una tarta para tu cumpleaños u otras vacaciones en casa y, al mismo tiempo, dispones de poco tiempo, te ofrezco una receta sencilla para una tarta de chocolate. Las tortas de este bizcocho son biscuit (po), y la nata está hecha de requesón (no es necesario batir, solo un par de minutos para mezclar el queso con azúcar en polvo). Y encima de la torta se vierte con chocolate derretido y se espolvorea con nueces.

El sabor es enloquecedor. Las nueces picadas en trozos grandes, congeladas en chocolate, realzan su lujoso sabor a chocolate. Hay mucha crema y alegría festiva en la nuestra. Y cocinarlo es muy fácil y rápido. Puedes hacerlo también. Receta:

Composición de tarta de chocolate con crema de queso

en una fuente para horno con un diámetro de 22-24 cm

Para galleta de chocolate

• Huevos - 4 piezas;
• Azúcar - 1 vaso;
• Sal - una pizca;
• Harina - 1 vaso;
• Cacao - 4 cucharadas;
• Canela - 1 cucharada (opcional, opcional)
• Polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• Un trozo de mantequilla para engrasar un molde de pastel.

Para impregnar pasteles

• 1/3 taza de agua;
• Azúcar - 3-4 cucharadas soperas;
• Coñac - 2 cucharadas.

Puede usar cualquier sirope de compota de frutas o mermelada líquida, o puede espolvorear los pasteles con vino.

Para crema de queso dulce

• Queso cuajado sin aditivos (yogur o crema) o mascarpone - 450 g (tomé 3 paquetes de queso crema Almette);
• Azúcar en polvo: 3-4 cucharadas redondas (al gusto).

Para decorar la tarta encima

• Chocolate - 100 g (tomé una barra de chocolate de élite muy amargo);
• Nueces - 100 g.

Cómo hacer un pastel de chocolate

Hornea una galleta de chocolate

• Batir los huevos con el azúcar y la sal.
• Combine todos los ingredientes de la masa seca (harina, levadura en polvo, cacao, canela) y mezcle suavemente con los huevos batidos.
• Engrase una fuente para hornear con aceite. Vierta la masa en ella. Hornea la galleta en un horno precalentado a una temperatura de 170-180 grados C (40-60 minutos, aproximadamente). Un signo de preparación: un olor espeso a hornear. Además, es necesario perforar el bizcocho con un palito de madera; si sale seco, sin grumos, el bizcocho está horneado.
• Listo galleta de chocolate Retirar del horno, tapar con una toalla y dejar enfriar. En general, se puede hornear con anticipación (1-2 días) y, después de enfriar, almacenar en una bolsa bien cerrada hasta que la torta esté ensamblada a temperatura ambiente.

Hacer crema de requesón

• Combine el requesón y el azúcar en polvo. Mezclar bien. No es necesario batir, simplemente revuelva para que el queso quede uniformemente dulce.

Prepara el almíbar para remojar las tortas.

• Combine el agua con el azúcar, lleve a ebullición y revuelva para disolver el azúcar. Enfriar (al menos hasta que esté tibio). Agrega el coñac.

Recoger pastel de chocolate

• Corta la galleta enfriada en 2 o 3 tortas. Dividí por 3 con un cuchillo largo.
• Coloque cada pastel en su propio plato. Remojar en almíbar (o vino o mermelada líquida).

Derramar o engrasar las tortas con impregnación. En mi opinión, si toma mermelada para la impregnación, entonces el arándano, la cereza o la grosella (agria y líquida) son más adecuadas.

• Recoge el bizcocho untando la primera y la segunda capa de bizcocho con crema. Lubrique los lados con crema también. Es conveniente hacerlo utilizando un plato plano especial para alisar la nata en el bizcocho o una espátula del juego para el robot de cocina (ya sabes, una que sirva para despegar la nata de sus paredes).

• Simplemente coloque la tercera capa de pastel sobre la crema, empapada con el lado hacia la crema. También rocié una capa de crema con pasas agridulces remojadas y secas (tomé 200 g en total), agrega picante. Pero esto es opcional.

• Vierta la parte superior, no la corteza engrasada, el chocolate derretido o glaseado de chocolate... Espolvoree encima las nueces picadas en trozos grandes.

Ahora el pastel Red Velvet es mega popular. He perdido la cuenta de las veces que lo he hecho.

La masa es muy fácil de preparar, especialmente si la cocina tiene una batidora de pie. Cargamos todo en un bol y batimos hasta que quede suave.

Horneo tres pasteles con un diámetro de 24 cm. También puedes hornear en una forma y luego cortar. Pero horneando cada uno por separado, obtenemos una corteza plana, sin grietas (me gusta más esta opción).

Siempre hago pastel Red Velvet con queso crema. Puedes comerlo de inmediato, pero si dejas que el pastel se prepare, ¡sabrá a bomba!

En cuanto a la decoración. Todo depende de tu razón e imaginación. Decoré el pastel con chocolate y fruta. En general, puedes disfrazar este maravilloso pastel bajo cualquier decoración.

Nuestros ingredientes para la masa.

Ponemos el cuenco en la balanza. Primero, complete todos los ingredientes a granel.

Luego agregamos los ingredientes líquidos.

Batir la masa con una batidora hasta que quede suave.

Cubre el formulario con papel de horno. Vierta la masa.

Si horneas tres pasteles, por cada uno salen 450 g de masa.

Hornea los pasteles a 170 grados hasta que estén tiernos. Aproximadamente 12-15 minutos.

Pasar una espátula por el borde del molde y quitar el bizcocho, quitar el papel y enfriar el bizcocho sobre la rejilla.

Los pasteles son muy tiernos, debes trabajar con ellos con cuidado.

Lo ideal es envolver los pasteles en papel de aluminio (cada uno por separado) y dejar reposar durante al menos un par de horas.

Horneo los pasteles por la noche y recojo el pastel por la mañana.

Para hacerlo realmente hermoso, corté los bordes. No tienes que hacerlo.

La nata para la nata debe estar fría.

Batir la nata hasta que los picos estén estables.

Agrega el queso y el azúcar en polvo.

Batir de nuevo hasta que quede suave.

Es más conveniente recolectar el pastel en un anillo dividido. Si este no es el caso, puede hacerlo de la forma habitual.

Pon un tercio de la nata sobre el bizcocho, nivela.

Cubrir con la segunda capa de bizcocho y volver a extender la nata.

Cierra con el tercer bizcocho. Quitamos el anillo.

Aplique crema a los lados y la parte superior del pastel.

Alisamos la crema y decoramos.

Hoy el bizcocho "Red Velvet" con crema de queso y mantequilla me lo puse así. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Puedes dejar los lados abiertos, también queda genial.

Para la fiesta de té familiar de la noche, decidí hornear pastel con crema de queso crema ... ¡El pastel es increíble! Agregué duraznos enlatados a la delicada crema, lo que agregó jugosidad extra. Si no hay melocotones disponibles, puede intentar sustituirlos por otras frutas frescas o enlatadas. La crema de queso crema más delicada y las frutas jugosas complementan a la perfección el bizcocho de chocolate. ¡Delicioso, pruébalo!

Ingredientes

Para hacer un bizcocho con crema de queso crema necesitarás:
Para la prueba:
huevos - 2 piezas.;
azúcar - 200 g;
harina - 300 g;
cacao en polvo - 40 g;
leche - 250 ml;
aceite de girasol - 50 ml;
polvo de hornear - 1 cucharadita. con un tobogán;
sal - 0.5 cucharaditas;
vainillina - 1/3 cucharadita (o 1 sobre azúcar de vainilla).
Para la crema:
queso crema (tengo queso crema) - 300 g;
manteca- 200 g;
azúcar glas - 7 cucharadas. l.;
leche condensada - 4 cucharadas. l.;
melocotones enlatados (u otras frutas enlatadas o frescas) - 150 g (más);
jarabe de durazno para remojar;
pétalos de maní para decoración.

Pasos de cocción

Para preparar la masa, poner en un bol para batir el azúcar, los huevos, la sal y la vainillina.

Batir bien durante 5 minutos.

Luego vierta leche y mantequilla en la masa resultante.

Tamizar la harina con el cacao y el polvo de hornear en la masa, batir hasta que quede suave. La masa quedará como una crema agria espesa.

Engrasamos la fuente de horno (tengo un molde con un diámetro de 26 cm), si es de silicona no se puede engrasar. Verter la masa en un molde y nivelar. Lo metemos en el horno, precalentado a 180 grados, durante unos 35 minutos. Verificamos la preparación con un palillo de dientes (al perforar la galleta terminada, el palillo debe permanecer seco).

Sacamos del molde la galleta terminada, la dejamos enfriar y luego la cortamos por la mitad a lo largo. Obtendremos 2 pasteles.

Remoja las tortas con almíbar de melocotón enlatado.

Para preparar la nata para el bizcocho, poner en un bol el queso crema, la mantequilla blanda y la leche condensada. Batir hasta que quede suave.

Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que la crema esté suave.

Distribuya la crema de melocotón sobre la torta de fondo.

Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Coloque la crema de queso crema restante (que no contenía melocotones) encima. Dejamos el bizcocho en un lugar fresco para que se remoje durante 3 horas o más.

Decoramos como se desee. Rocié con pétalos de maní.

Corta el bizcocho terminado con crema de queso crema en trozos, vierte té o café y disfruta. ¡Todo es sencillo y delicioso!

¡Buen provecho!

Encontré este pastel en el último número de "Pan y Sal", lo recordé de inmediato y tenía muchas ganas de cocinarlo lo más rápido posible. Es cierto que en la revista tiene algún nombre extraño, así que decidí llamarlo de otra manera, según su contenido. Me gusta mucho cocinar un pastel por la noche como este, y en la mañana del día siguiente desayunancomo lo hice hoy :)Y este pastel no es en vano hundido en mi alma, ¡justificó plenamente mis esperanzas! Pasteles similares a los brownies y mi crema favorita de queso crema"Filadelfia", conectado con mucho éxito enexcelente sabor!
Y también, retrocediendo del tema,Quiero recomendarte un nuevo LiveJournal EnjoyMe, alojado por Marinka marinagiller ... Este LJ trata sobre cosas divertidas, creativas y muy útiles que noté el año pasado en las ferias de Seasons., son realmente difíciles de pasar desapercibidos, ¡compruébalo por ti mismo!

Necesitamos (para una forma de 22-24cm): 200 g de chocolate negro (60-70% de cacao), 180 g de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente), 375 gramos de harina de trigo, 1 cucharadita. levadura en polvo, 120 g de azúcar en polvo, 120 g de azúcar moreno de caña moscovado, 3 huevos, 250 g de crema agria al 40%, 185 ml. leche, 1 cucharadita. extracto de vainilla (o un paquete de azúcar de vainilla).
Para la nata: 300 g de queso crema Philadelphia, 75 g de mantequilla (ablandada), 250 g de azúcar glas.

Precaliente el horno a 170 grados.

Derretir 150 gramos de chocolate al baño María.

En un tazón, combine la harina y el polvo de hornear.

En otro bol, bata la mantequilla y dos tipos de azúcar con una batidora a baja velocidad. Mientras bate, agregue los huevos uno a la vez, luego la crema agria y el chocolate. Mezcle la mezcla hasta que quede suave.

Agregue harina con levadura en polvo, leche y vainilla a la masa de mantequilla. Continúe mezclando hasta que la mezcla esté suave. La masa quedará espesa.
Engrase una fuente para hornear con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina.

Vierta la mitad de la masa en una fuente para hornear. Aplana la parte superior. Coloque el plato en el horno durante 25-30 minutos. Verifique que esté listo con un palillo de dientes, debe salir seco. Prepara también el segundo bizcocho. Me tomó 45 minutos preparar cada bizcocho, pero tengo un freno de horno ...

Mientras se prepara el primer bizcocho, prepare la crema. Para hacer esto, mezcle el queso Filaelfia con mantequilla y azúcar en polvo con una batidora. Mezclar hasta que el aceite se haya dispersado y no queden grumos. Coloque la crema en el refrigerador para que se endurezca.

Enfríe los pasteles terminados y engrase la parte superior de cada pastel con crema. Coloca los bizcochos uno encima del otro. Decora la parte superior con el chocolate restante, ralla con un rallador grueso.

Deje el bizcocho en un lugar fresco durante varias horas, preferiblemente durante la noche.

Después de probar el pastel, decidí definitivamente que lo cocinaría más de una vez, solo que la próxima vez lo intentaré. tortas preparadas córtelos en dos para hacer 4 pasteles más finos y cúbralos con crema. ¡Me parece que será mejor!