Tortilla de aire como en el jardín de infantes. Cocinar una tortilla al horno “como en un jardín. ¿En qué se diferencia una tortilla de un jardín de infancia de una normal?

Hoy quiero contarles como hacer una tortilla como en jardín de infancia en una sartén. Una tortilla de este tipo suele estar presente en el desayuno dos o tres veces por semana. Sabroso y bastante simple: estas son las principales características que se pueden asignar a este plato. Delicado, aireado, muy suave: los amantes de las tortillas y los huevos revueltos apreciarán esta sencilla opción. Algunas personas agregan harina a la tortilla, pero creo que la harina en la tortilla es superflua, obstruye la tortilla y la hace densa, no aireada, por lo tanto, excluimos la harina por completo.

Para preparar una tortilla, como en una huerta en una sartén, prepara todos los productos de la lista.

Seis huevos de gallina tamaño grande lavar con agua corriente, secar. Con cuidado rompa los huevos en un recipiente hondo.

Mezcle los huevos con un batidor, hágalo con mucho cuidado y suavemente. En ningún caso debe llevar una batidora para ayudarse, de lo contrario, habrá riesgo de falla del plato.

Vierta la leche. Otra característica que hace que una tortilla sea exitosa es que los huevos y la leche deben estar a la misma temperatura, no fríos. Mezcle los huevos y la leche muy suavemente de nuevo.

Añadir a la leche mezcla de huevo un par de pizcas de sal. Mezcla. Puedes agregar un poco de pimienta.

Tome una sartén de hierro fundido y cepille generosamente con mantequilla.

Vierta toda la mezcla en la sartén, cubra con una tapa y envíela a la estufa. Cocine la tortilla a fuego lento durante 12-15 minutos.

Después de eso, una tortilla cocinada en una sartén como en jardín de infancia se puede servir en la mesa.

¡Buen provecho!

Muchas amas de casa no han podido descubrir el secreto de una tortilla magnífica "como en el jardín de infantes". Déjame decirte cómo cocinar una tortilla en el horno para que quede exactamente igual que los cocineros de las instituciones preescolares.

Si crees que la soda debe estar presente en esta receta, estás equivocado. Con la ayuda de leche y huevos, puede lograr el resultado esperado sin el uso de otros aditivos. Sin embargo, no espere que la tortilla en el horno crezca varias veces y no se caiga después de sacarla del horno. horno. Ciertamente crecerá un poco, pero caerá un poco. Aunque esto no le impide ser sabroso y hermoso. Uno de los secretos de una hermosa tortilla es una forma pequeña pero alta. Entonces tendrás éxito tortilla esponjosa En el horno.

Huevos - 5 piezas Leche - 250 ml Sal Cebolletas - 4-6 plumas

Antes de comenzar a cocinar, debe encender el horno, configurando la temperatura a 200 ° C. Esta tortilla de leche al horno se prepara de forma similar a una tortilla de pan tradicional. Solo la leche en este caso requiere más de lo habitual. Necesita tomar 50 ml por cada huevo. Entonces, llevamos los huevos a un recipiente hondo.

Mézclalos ligeramente con un batidor. En este caso, no es necesario batir con una batidora. Y en general, nadie supera las tortillas. Lo suficiente para mezclar.

Vierta la leche en la mezcla de huevo. Mezclar y agregar sal. Si lo desea, puede enriquecer el sabor de la tortilla con especias. Por lo tanto, puedes elegirlos según tu gusto.

Agregue las cebollas verdes picadas. La masa de huevo está lista para hornear una tortilla deliciosa y esponjosa en el horno.

Verter los huevos en el molde. Conveniente de usar formas de silicona porque no necesitan engrasarse. Puede cocinar una tortilla en el horno en una forma grande o en porciones en pequeñas. Horneamos una tortilla durante 25-30 minutos a una temperatura de 200 grados.

La preparación del plato se puede determinar mirando la superficie. Si no tiene líquido, pero tiene una costra, entonces el plato está listo. Así es como se ve la tortilla terminada. Es muy tierno y delicioso.

Lo sacamos del molde y lo servimos en la mesa. La tortilla va bien con verduras frescas y hierbas. Prepárate para una tortilla ensalada de vegetales con delicioso aderezo. Si lo desea, puede diversificar la receta de tortilla en el horno agregándole sus alimentos favoritos, por ejemplo, salchichas, tomates, queso.

Y esto es lo que parece cortado.

¡Alto, en capas y delicioso! Tortilla de jardín de infantes: qué delicioso eres. lo prepararemos hoy de acuerdo con la tecnología utilizada en los jardines de infancia soviéticos, los campamentos de pioneros y los comedores de trabajadores. Hoy tenemos en la agenda: huevos revueltos como en un jardín de infantes.

Tortilla como en un jardín de infantes: la receta correcta

Ingredientes para 5 porciones

• 5 huevos
• 0,5 l de leche.
• 1 cucharadita de sal.
• 20-25g manteca.

Cómo cocinar

1. Los huevos se lavan, se secan, se dividen en cualquier plato (tazón, sartén). Rompe las yemas con un tenedor y bate ligeramente hasta que quede suave. Necesitas revolver con un tenedor.
2. Vierta la leche sobre los huevos batidos. Sal, sin dejar de batir (incluso, más bien, revolviendo intensamente), pero sin fanatismo en absoluto, no necesitamos espuma esponjosa. Revolver suavemente es una de las garantías de que la tortilla no se asiente a la salida del horno.
3. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar una bandeja para horno o refractario con mantequilla. Vierta la mezcla de huevo y leche en él y colóquelo en el horno durante 15 minutos.
4. Rocíe la tortilla terminada con mantequilla caliente. Dejar enfriar un poco y cortar en porciones Mitos comunes sobre las tortillas de huevo de jardín de infantes.

Mito numero uno

Mucha gente recuerda la tortilla, casi a la altura del Empire State Building. De hecho, la tortilla de jardín de infantes más alta no superaba los 4 cm de altura y, en la mayoría de los casos, solo 3 (!) cm.

Mito número dos: almidón y harina en una tortilla

Bueno, no hay almidón, ni harina, y mucho menos sémola en una tortilla, ¡como en el jardín de infantes! Estos son los inventos de los no profesionales. Una tortilla como en un jardín de infantes incluye solo huevos, leche, sal y mantequilla. ¡El papel de este último en la estructura aterciopelada de la tortilla es grande y enorme! La mantequilla es lo que hace que los huevos queden sedosos. La proporción de huevos y leche por ración de tortilla también está estrictamente regulada: un huevo y 100 ml de leche.

Mito número tres: tiempo de cocción

Las tortillas, como en el jardín, deben cocinarse "durante 8 - 10 minutos a una temperatura de 180 - 200 C, con una capa de no más de 2,5 - 3 cm". 200 grados y 10 minutos: ¡fácil y simple de recordar! Pero si horno casero no aguanta bien el calor, entonces se puede aumentar el tiempo otros 5 minutos para que la tortilla agarre.

¿Cómo es la tortilla correcta en el jardín de infantes?

1. Aquí en el corte está la tortilla sedosa en capas "correcta".
2. Si, en el transcurso de la cocción, "se excede", entonces la tortilla en el corte será demasiado porosa, saldrá una gran cantidad de líquido. Y esto significa "fracaso" culinario.
3. La tortilla "correcta" tiene una textura bastante uniforme. Cuantos más agujeros, más cerca del fracaso de la prescripción.
4. Deliberadamente "sobreexpongo" una porción para mostrar claramente cuánto está cambiando la estructura de la tortilla. Como puede ver en la foto, la porosidad ha aumentado significativamente y la altura ha disminuido significativamente: la tortilla "ópalo" está justo en el horno.

La tortilla es un plato con "carácter". ¡Requiere la precisión del cocinero, habilidad, diligencia y paciencia!
¡Intenta cocinar una tortilla como en el jardín de infantes y lo lograrás!

¡Chau a todos! ¡Nos vemos pronto!

Probablemente no haya una sola ama de casa que no haya intentado hacer una tortilla al menos una vez. Y no sencilla, sino de esas que se sirven a los niños en la guardería oa los alumnos en el comedor del colegio.

¿Pero todo el mundo lo entiende? A veces sucede lo siguiente: primero, la tortilla en el horno sube perfectamente, deleitando inmensamente a la anfitriona, y luego ... se cae, convirtiéndose en un panqueque regordete.

Eso sí, la tortilla está rica, pero ¿por qué sale baja?

secretos de cocina

• El esplendor de una tortilla depende de la proporción de leche y huevos. Para un huevo necesitas tomar 50 ml de leche. Y cuantos más huevos, mejor.
• La fuente adecuada para hornear tortillas es la clave del éxito. Puede ser redonda, cuadrada, rectangular, pero siempre de pequeño volumen y con lados altos. Si la masa de tortilla se vierte en una bandeja para hornear regular, se extenderá en una capa delgada y una tortilla magnífica no funcionará. En una forma pequeña con bordes altos, la tortilla se levantará activamente durante la cocción.
• Algunas amas de casa agregan harina a la masa de tortilla. Por supuesto, la tortilla mantendrá su forma, pero seguramente perderá su jugosidad. Por eso, es mejor dejar la harina para otras creaciones culinarias, y cocinar una tortilla, como en un jardín de infancia, exclusivamente con leche y huevos.
• La temperatura a la que se cocina la tortilla no debe ser alta. Algunos chefs recomiendan precalentar el horno a 110 °C y hornear la tortilla durante aproximadamente una hora. Aunque la mayoría de las veces se cocina a 180 ° durante 30-40 minutos, según la cantidad de huevos y las capacidades del horno.
• No abra el horno durante los primeros 20 minutos durante la preparación de la tortilla, de lo contrario se caerá.
• Una tortilla, como en el jardín de infantes, se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una sartén o en una olla de cocción lenta. Y en una olla de cocción lenta, invariablemente resulta exuberante y jugosa.
• La tortilla lista siempre cae un poco. Esto se debe al contraste de temperatura. Por lo tanto, los cocineros recomiendan que siempre coloque una tortilla en un plato caliente.

Tortilla como en el jardín de infantes en el horno.

Ingredientes:

• huevos - 10 piezas;
• leche - 500 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• mantequilla - 60 g.

Metodo de cocinar

• Calentar el horno a 170-180°.
• Lava los huevos en agua tibia y luego rómpelos en un recipiente hondo.
• Vierta la leche, ponga sal.
• Revuelva todo con un batidor hasta que quede suave, pero no bata. Esta condición debe cumplirse estrictamente.
• Engrasa un molde con lados altos con mantequilla. Vierta con cuidado la mezcla de huevo y leche.
• Introduce el molde en el horno y hornea durante 40 minutos.
• No abrir el horno durante los primeros 20 minutos para que no se caiga la masa de tortilla. Al observar el horneado de una tortilla, puede notar lo siguiente: primero, sus bordes comienzan a levantarse, pero el medio permanece líquido, luego también se hornea. Cuando toda la superficie de la tortilla esté cubierta con una costra dorada y el centro quede al ras con los bordes, la tortilla se puede sacar del horno.
• Separe con cuidado los bordes de la tortilla de los lados del molde, córtela en porciones y colóquela en platos calientes.

Vídeo receta para la ocasión:

Tortilla como en el jardín de infantes en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• huevos - 5 piezas;
• leche - 250 ml;
• sal al gusto;
• mantequilla - 30 g.

Metodo de cocinar

• Rompa los huevos en un recipiente hondo, revuelva ligeramente.
• Vierta la leche y agregue sal. Usando un batidor, revuelva la mezcla de huevo y leche hasta que quede suave. No necesita batir el líquido, de lo contrario, la tortilla terminada se caerá rápidamente.
• Lubrique el recipiente de la multicocina con aceite y vierta la masa revuelta en él.
• Cierre la olla multifunción con una tapa, configure el programa "Hornear" y cocine por 20 minutos.
• Dejar reposar la tortilla en el bol durante 5 minutos y servir. Tal tortilla resulta muy exuberante y sabrosa, como en el jardín de infantes.

Tortilla como en el jardín de infantes en una sartén.

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• leche - 50 ml;
• agua - 50 ml;
• mantequilla - 30 g.

Metodo de cocinar

• Rompe los huevos en un tazón grande.
• Agregue leche y agua, sal.
• Batir ligeramente la mezcla con un tenedor o un batidor. No es necesario batirlo hasta que aumente el volumen. Basta con que los huevos se combinen con la leche.
• Calentar una sartén, engrasar con aceite. Vierta la mezcla de tortilla.
• Mezcle ligeramente el líquido desde los bordes hasta el centro y cubra con una tapa. Reducir el fuego al mínimo.
• Tan pronto como se espese toda la tortilla, estará lista.
• Transfiéralo a un plato caliente y sirva.

Tortilla como en un jardín de infantes en una sartén (segunda opción)

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• leche - 300 ml;
• mantequilla - 40 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

• Casca los huevos en un bol y vierte la leche. Sal.
• Revuelva la mezcla con un batidor.
• Calentar una sartén de fondo grueso y engrasar con aceite.
• Vierta la mezcla de huevo en él, mezcle ligeramente y cubra con una tapa.
• Reducir el fuego al mínimo. Tan pronto como se espese toda la tortilla, se puede retirar de la estufa.
• Espere un minuto para que la tortilla se ajuste a temperatura ambiente y luego retire la cubierta. Transfiéralo a un plato caliente y sirva.

Tortilla exuberante con crema agria en una sartén

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• crema agria - 6 cucharaditas;
• mantequilla - 50 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

• Casca los huevos en un bol y mézclalos ligeramente.
• Agregue la crema agria y la sal.
• Usando un batidor, combine los ingredientes hasta que aparezcan pequeñas burbujas. No intente batir la masa a un estado exuberante, ya que esto afectará negativamente la calidad de la tortilla.
• Calentar una sartén, engrasar con aceite y verter la mezcla.
• Reduzca el fuego a bajo y cocine la tortilla hasta que espese por completo.
• Transferir con cuidado a un plato caliente.

Nota para el propietario

Existe la opinión de que una tortilla debe ser alta. Pero no lo es. Como se mencionó anteriormente, su altura depende de la cantidad de masa de tortilla. Por lo tanto, si desea una tortilla alta y esponjosa, use una sartén pequeña de lados altos.

Si, no obstante, decides cocinar una tortilla con harina, no le eches demasiada. 1 cucharadita es suficiente para 1 huevo.

¿Tienes una tortilla baja? ¡No te enojes! Ponlo en el medio delicioso relleno y doblar la tortilla por la mitad. Espolvorear con hierbas picadas y servir audazmente a la mesa.

La receta de esta tortilla esponjosa es el santo grial natural: todos la buscan y nadie la encuentra, por lo que la receta secreta sigue generando mitos. Se recomienda agregar harina o almidón, luego hornear durante 40 minutos, luego encontrar huevo en polvo y cocinar una tortilla exclusivamente con él ... ¡Todo esto es una tontería! En la receta de comidas infantiles. edad preescolar no se incluyó harina, y mucho menos almidón, y los huevos, por supuesto, eran frescos y no en forma de polvo seco. Entonces empecemos.

Ingredientes:

huevos - 5 piezas
leche - 500ml
sal - 1 cucharadita
mantequilla - 20 g

Cocinando:

Rompe los huevos en un bol. Ahora el primer secreto: ¡no batirlos, especialmente con una batidora! Simplemente perfore las yemas con un tenedor y revuelva ligeramente, agregue sal y leche. Mezclar suavemente de nuevo. ¡Sin espuma! La tortilla no necesita ser batida, necesita ser revuelta suavemente.

Popular

Encender el horno a 200 °C. Lubrique la forma con mantequilla, vierta la mezcla de huevo, póngala en el horno y hornee durante 10 minutos. En ningún caso, no sobreexpongas: cuanto más tiempo calientas la tortilla, más se asienta. No reemplace la mantequilla con aceite vegetal; con él, la tortilla se verá como un lenguado. Retire la tortilla terminada del horno, déjela enfriar un poco y córtela en porciones cuadradas. Servir con una lágrima de ternura.

Cazuela de requesón como en un comedor escolar

Para ser honesto, era el único plato que todos podían comer todo el tiempo (sin contar la cuajada glaseada). Debido a que la papilla podría tener la consistencia del concreto endurecido, no podría haber nada en el borscht excepto papas (gracias, al menos en caldo de remolacha), y repollo guisado de repente, sin declarar la guerra, empezó a oler a trapo sucio. ¡Y solo la cazuela siempre fue hermosa y apetitosa! Te contamos cómo repetir el mismo sabor.

Ingredientes:

requesón - 500 g
huevos - 2 piezas
crema agria - 2 cucharadas. yo
mantequilla - 2 cucharadas yo
sal - ½ cucharadita
azúcar - 3 cucharadas. yo
sémola o harina - 3 cucharadas. yo
pasas - 100 g
azúcar de vainilla - al gusto

Cocinando:

Remoje las pasas de antemano. Batir ligeramente la mantequilla blanda con el azúcar. Ponga el requesón en el recipiente, agregue el huevo, la sémola o la harina, la sal, las pasas y mezcle bien. Coloque la mezcla de cuajada en una forma engrasada, cepille con crema agria y póngala en un horno precalentado a 220 ° C. Hornee hasta que estén doradas. Servir frío, es más como una cazuela de cantina.

Para una completa autenticidad de los campos, cazuela con leche condensada. ¡Definitivamente diluido!

Sopa de leche con fideos

¡Tremenda tontería! Queremos decir: ¡un encanto increíble! Esta sopa nos dividió de una vez por todas en amigos y enemigos. Para los que aman las espumas de leche y los que las odian. Película arrugada amarilla en el centro de la placa. Pegajoso, dulce, cremoso. Asqueroso. Encantador. En general, no hay sabor más nostálgico que este, te haya gustado esta sopa o no. Te decimos cómo cocinar.

Ingredientes:

leche 2,5% - 500ml
fideos (pequeños) - 50 g
mantequilla - 20 g
sal - 5 g
azúcar - 1 cucharada yo

Cocinando:

Hervir la leche, agregar sal y azúcar al gusto. Vierta los fideos y remueva constantemente para que no se formen grumos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Todo el secreto es que los fideos se deshacen y se empapan con un sabor lechoso, y la leche hierve un poco. Por supuesto, los fideos estarán listos en 3 minutos, no en 15, pero necesitamos ese mismo sabor.
¡Y no te olvides de poner un trozo de mantequilla en el plato!

Chuletas "Escuela"

¡Ta-damm! ¿Apuesto a que ahora sentiste este olor inolvidable? Las chuletas del comedor escolar no tenían nada que ver con las caseras, por eso las anhelamos tanto: cualquier tonto cocinará las caseras, pero intenta hacerlas, ¡no se sabe de qué! Por cierto, ¿de qué? Ahora te lo contamos (spoiler: de pan, claro. ¿Pero de qué tipo?)

Ingredientes:

carne (carne de res + cerdo, ¡elige peor! ¡Vivió más!) - 500 g
pan de centeno y trigo ("negro" o "gris") - 300 g
cebolla - 3 piezas
ajo - 4-5 dientes
sal - 1 cucharadita
migas de pan
huevo - 1 pieza
Pimienta al gusto

Cocinando:

De acuerdo, fuimos astutos: la carne y el pan deberían ser iguales (o tal vez más pan, también sucedió), pero esto, en nuestra opinión, es completamente más estrecho. Saldrá el mismo sabor.

Remojar el pan en agua (¡Nada de leche! ¡Nuestras cocineras no se permitían tales derroches!). Desplace la carne, la cebolla y el ajo en una picadora de carne. Sal, pimienta, agregue el pan exprimido allí. Ahora amasar. Por mucho tiempo. Imagina que eres un procesador industrial de alimentos soviético. Tampoco hay huevo en la receta (pero lo agregamos), las chuletas no se desharán si la carne picada se amasa correctamente.

Bueno, ahora hacer chuletas, rebozar en pan rallado y freír en aceite vegetal. Por supuesto, puede hornearlos, porque se hornearon en cantimploras. Pero, francamente, dudamos que esta sea una idea que valga la pena: es poco probable que hoy pueda encontrar una mezcla de grasa y venas que reemplazó a la carne en las chuletas escolares. Y sin esto, ya sabes, saldrá seco.

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