Chilen merlot ostaa. Chilen punainen kuivaviini. Laadukkaat puna- ja valkoviinit Chilestä. Chilen viinit: nimet etiketissä

Ensimmäinen viiniköynnös tuotiin Chileen 1500-luvun puolivälissä Espanjasta. Tällä hetkellä Chilessä oli laajalle levinnyt Pais-rypälelajike, joka on säilynyt tähän päivään asti, mutta pieninä määrinä ja jopa silloin sisäiseen käyttöön. 1800-luvulle asti Chilessä valmistetut viinit eivät olleet hyvälaatuisia: ne olivat usein hapettuneet ja melko makeita. A tositarina viininvalmistus Chilessä alkoi, kun muuttoaalto Euroopan maista toi mukanaan paljon taimia ja avasi tämän ainutlaatuisen viininvalmistusalueen maailmalle. Lisäksi Chilen viininvalmistukseen ei vaikuttanut eniten valloittajien maanmiehiä, vaan ranskalaisia.

Chilen ainutlaatuinen maantieteellinen sijainti mahdollistaa lähes kaikkien kuuluisien rypälelajikkeiden menestyksellisen viljelyn. Lisäksi viiniköynnös pysyi ennallaan Chilessä. Fyloxera-epidemia, joka tappoi merkittävän osan viinitarhoista Ranskassa, ei vaikuttanut kokonaan eristyneisiin Chilen tiloihin. Kaikkien neljän pääpisteen viinitarhoja suojaavat luonnolliset esteet: idästä Andien huiput, lännestä - Tyynenmeren, pohjoisesta - Atacaman autiomaa, etelästä - ikuinen jää Patagonia. Tämän eristäytymisen ansiosta paikallinen viiniköynnös ei koskaan sairastunut filokseraan tai härmäsieneen.

Vuodesta 1980 lähtien Chilen viininvalmistus on noussut täysin uudelle tasolle. Paikalliset tuottajat ymmärsivät hyvin viininvalmistuksen perusteet ja jakoivat Merlot-sekoituslajikkeen paljon myöhemmin kypsyvään Carmenereen, joten paikalliset tuottajat hankkivat korkealaatuisia viinejä. Lisäksi siitä tuli Ranskassa täysin eksyksissä ollut Carmenere käyntikortti Chile. Chilen viinien laajentuminen Eurooppaan alkoi viime vuosisadan 90-luvulla ja vuoteen 2001 mennessä viinin vienti kasvoi 15-kertaiseksi vuoteen 1989 verrattuna!

Suurin osa chileläisistä viineistä tulee Vallen Keski-alueelta, 1 000 kilometrin pituiselta tasangolta, jonka lännessä erottaa matala rannikkoharju Tyyni valtameri ja Andien harjut Argentiinan Mendozan alueelta idässä. Keskilaaksoa leikkaavat joet, jotka kantavat Andien sulavia lunta ja jotka sopivat täydellisesti viinitarhojen kasteluun.

Tärkeimmät viinialueet ovat:

1.Aconcagua- Chilen pohjoisin viinialue, joka on nimetty täällä virtaavan joen mukaan. Aconcaguan sisämaa on Chilen kuivin ja kuumin viininviljelyalue. Kesällä lämpötila on vakaa 30 astetta. Okoaa pidetään siisteimpana ja arvostetuimpana alueena. Tärkeimmät rypälelajikkeet: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2. Casa Blanca- Chilen nuorin ja tyylikkäin alue, joka sijaitsee rannikolla lähellä Valparaison satamaa. Viinitarhoja viilentävät aamusumut (kylmän Tyynenmeren virran seuraus). Toistuva pilvisyys hidastaa rypäleiden kypsymistä. Ensimmäiset viinitarhat istutettiin tänne vuonna 1882, ja vuoteen 1993 mennessä viinitarhoja oli noin 1 500 hehtaaria. Paikalliset viinit ovat chileläisen tyylin silmiinpistävin ilmaus. Päälajikkeet: Chardonnay (useimmat), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Noir. San Antonio on viileä, kehittymätön alue. Päälajikkeet: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3. Maipo (Keskilaakso)- kuuluisin viinialue... Huolimatta siitä, että viinitarhat ovat täällä vain noin 2 500 hehtaaria (suunnilleen yhtä suuria valkoisen ja punaisen lajikkeen välillä), suurimpien viiniyhtiöiden pääkonttorit sijaitsevat täällä.

4. Rapel (Keskilaakso)- Alueella on noin 7 000 hehtaaria viinitarhoja, joista suurin osa tuottaa punaisia ​​rypäleitä. Alue on virallisesti jaettu kahteen osa-alueeseen Cachapoal ja Colchagua... Cachapoal Valley sisältää 25% kaikista Chilen viinitarhoista. Päälajikkeet: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua tunnetaan Merlotistaan. Päälajikkeet: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Tanna, Mourvèdre, Pinot Noir, Chardonnay. Yleisimmät lajikkeet ovat Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5. Maule (Keskilaakso) on Chilen tärkein viinialue. Viinitarhan pinta-ala on 24 000 hehtaaria. Osa-alueet: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Santiagon eteläpuolella sijaitsevaa aluetta pidetään yhtenä Chilen viileimmistä ja pilvisimmistä Tyynenmeren vaikutuksen ansiosta. Tärkeimmät massalajikkeet: valkoinen - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; punainen - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6. Bio-Bio on Chilen eteläisin ja pisin alue. Punaiset viinirypäleet vievät noin 2/3 viinitarhan kokonaispinta-alasta (27 000 hehtaaria). Bio-biosta puuttuu rannikon harjanteen suojaus, mikä johtaa enemmän sateisiin, alhaisempiin lämpötiloihin ja vähemmän aurinkoisia päiviä. Yleisin rypälelajike on punainen Pais, se kasvaa myös täällä suuri määrä valkoinen lajike Muscat of Alexandria. Nämä lajikkeet muodostavat Chilen sisäiseen kulutukseen tarkoitettujen viinien perustan.

7. Itata on alikehittynyt alue, jolla on suuret mahdollisuudet, erityisesti Pinot Noir ja valkoiset rypälelajikkeet. Päälajikkeet: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Viinin luokitus:

Vuoden 1994 lopusta lähtien on annettu laki, jolla vahvistetaan nimitykset (GO - Geografhic Origin) sekä käyttö- ja pakkausmerkinnät sallitut viinit ja rypälelajikkeet.

Viiniluokat Mennä on valmistettava hyväksytystä lajikkeesta ja sisältää vähintään 75 %. Näiden rypäleiden on oltava kasvatettuja määritellyllä nimikkeellä, ja vähintään 75 % rypäleistä on oltava tietyltä vuodelta. Estate Bottled -etiketti voidaan kiinnittää GO-viinien etikettiin, jos koko viininvalmistus- ja pullotusprosessi tapahtuu määritellyn GO-alueen alueella. Kokonaismassasta tällaisten viinien osuus viennistä on noin 20 %

Mene varaukseen- viinejä kypsytetty tynnyrissä vähintään 6 kuukautta ja sitten vielä 3-6 kuukautta pullossa.

Vino de Mesa- pöytäviinit, jotka on saatu käyttämällä eri viinialueilta peräisin olevia erilaisia ​​viinimateriaaleja. Näiden viinien osuus kaikista tuotetuista viineistä on noin 40 prosenttia.

Viini on alkoholijuoma joilla on monimutkainen kemiallinen koostumus. Se on epävakaa fysikaalis-kemiallinen järjestelmä. Aistinvaraiset ominaisuudet ja viinin kemiallinen koostumus riippuu suurelta osin rypäleiden kasvualueen ilmasto- ja maaperäolosuhteista sekä jalostusmenetelmästä. Laatuviinien saamiseksi on erittäin tärkeää valita alueelle, tiettyyn maaperään ihanteellisesti sopiva rypälelajike.

Viininvalmistuksen ilmaantumisen jälkeen valtava määrä rypälelajikkeita on testattu ja jalostettu. Tähän mennessä tunnetaan yli 4000 viinirypälelajiketta. Näistä korkeintaan kymmenkunta on kansainvälistynyt. Nämä ovat Bordeaux'n ja Burgundin tärkeimmät valkoiset ja punaiset lajikkeet, saksalainen Riesling, Alsatian Gewurztraminer ja monien Muscat-lajikkeiden kanta.

Kymmenet tuhannet ihmiset työskentelivät vuosittain sadonkorjuussa ja poimivat rypäleterttuja käsin, ja vasta 1960-luvulla New Yorkin osavaltiossa ensimmäiset mekaaniset koneet näyttivät helpottavan työtä. Mekaaninen sadonkorjuu on yleistä suurilla viinitarhoilla, vaikka joillakin alueilla tuotetaan korkealaatuisia viinejä, etenkin jos jyrkkiä rinteitä korjataan edelleen käsin.

Ensimmäinen vaihe viininvalmistuksessa on lisätä pieni määrä rikkidioksidia (SO2) murskattuihin rypäleisiin tai rypäleen puristemehuun. Toistaiseksi he eivät ole kyenneet korvaamaan ajan testattua antiseptistä, joka suojaa vierrettä ja viiniä hapettumiselta.

Lyhyesti kuvatessa viinintuotantoprosessia se tapahtuu seuraavasti: hyviä rypäleitä, kuristaa, ja rypäleen kuorissa oleva luonnollinen hiiva muuttaa rypälemehun sokerin alkoholiksi.

Nämä yhteinen totuus viininvalmistus on ollut tiedossa satoja vuosia. Upeita viinejä syntyy siellä, missä luonto on osoittanut suurinta suosiota.

Nykyään rypäleen viljelyn ja viininvalmistuksen kaikkia osa-alueita ohjataan sellaisessa määrin, josta ei koskaan ennen unelmoinut. Viininvalmistuksen tieteellistä perustaa käytetään sekä perinteisen viininvalmistuksen alueilla että pienillä tiloilla. Toisaalta, kuten professori Emile Peynaud Bordeaux'n yliopistosta sanoi: "Modernin enologian perimmäinen tavoite on ihmisen puuttumisen viininvalmistusprosessiin täydellinen hylkääminen."

Värimaailmansa mukaan kaikki viinit jaetaan valkoisiin, punaisiin ja roséviin. Iän myötä valkoviinit saavat oljenkeltaisen värin sijaan voimakkaita sävyjä, muuttuvat kullankeltaisiksi. Puna- ja roséviinit päinvastoin haalistuvat iän myötä. Granaatti- ja rubiinivärit muunnetaan tiilen ja ruskean värisiksi.

• kuivaa viiniä (jopa 4g/l.)
• puolikuiva viini (4-12g/l.)
• jälkiruokaviini (12-45g/l.)
• väkevä viini (alkaen 45g / l.).

Viinihapolla, joka on tärkeä ainesosa viinissä, sen tasapainon ja maun salaisuus, on valitettava ominaisuus muodostaa kiteitä, kun se on vuorovaikutuksessa joko kaliumin (suuret sokerimaiset kiteet) tai kalsiumin (pienet, valkoiset, pölyiset kiteet) kanssa. Aiemmin viiniä kypsytettiin useita vuosia kylmissä kellareissa, ja nämä kiteet muodostivat kerrostumia tynnyrien seinille, jotka tunnettiin nimellä "tartari". Kiteillä ei ole makua, ne ovat täysin luonnollisia ja vaarattomia.

Kuluttajien kiinnostus viiniä kohtaan keskustelunaiheena ja juomana kasvaa vuosi vuodelta. Kiinnostuksen kasvu alkoi Isosta-Britanniasta ja levisi nopeasti ympäri maailmaa. Nykyään monissa maissa julkaistaan ​​paljon viiniä koskevia aikakauslehtiä ja Internet-sivustoja, järjestetään säännöllisesti viininmaistajaisia ​​ja tapaamisia viininviljelijöiden kanssa, ja viinimatkailu kehittyy nopeasti.

Jos haluat ostaa viiniä kannua korkeammalla tasolla, yritä tehdä se tietoisesti. Voit ostaa viiniä emalimukille, mutta on olemassa viinejä Baccarat-kristalle, eikä ole mitään järkeä teeskennellä, että ne ovat yksi ja sama. Kun viinillä on tarkka alkuperäpaikka, toisin kuin nimeämätön, se heijastaa tiettyä maaperää, ilmastoa, kulttuuria ja perinteitä. Löydä uusia makuja ja pohdi niitä.

Viininvalmistus Etelä-Amerikassa ilmestyi ei niin kauan sitten kuin Euroopassa - vain muutama vuosisata sitten. Eurooppalaiset löysivät chileläiset viinit 1990-luvulla, ja ne saivat nopeasti tunnustusta. Nykyään Chile on yksi tärkeimmistä viinien toimittajista Venäjälle Uuden maailman maiden joukossa. Tämä alue tuottaa sekä budjettia että erinomaista korkealaatuista designia.

Chilen viininvalmistuksen historiasta

Chilen viininvalmistuksen historia alkoi noin vuonna 1538, jolloin espanjalaiset uudisasukkaat alkoivat istuttaa sinne ensimmäisiä viinitarhoja. Espanjan vallan aikana Chilen viinintuotantoa verotettiin ja viinitarhojen kasvattaminen kiellettiin, koska uskottiin, että chileläisten tulisi ostaa vain espanjalaisia ​​viinejä.

Vuonna 1818 Etelä-Amerikan maa itsenäistyi. Tästä tuli syy viinialan intensiiviselle kehitykselle. 1830-luvulla ensimmäisiä viiniköynnöksiä alettiin tuoda Ranskasta Chileen, mikä vähitellen korvasi siellä aiemmin viljellyt lajikkeet. Viinitarhojen pinta-ala kasvoi tuolloin nopeasti, ja nykyään muodostui monia merkittäviä viinitiloja.

Viinintuotanto kuitenkin väheni 1900-luvun alussa. Alkoholin kulutus on lisääntynyt maassa merkittävästi, ja Chilen hallitus on asettanut suuria veroja viinintuotannolle. Noin 80 vuoden ajan viiniteollisuus pysyi ilman investointeja.

Tämä alkoi muuttua 1980-luvulla. Joten vuonna 1979 kuuluisa katalonialainen sijoittaja-viinintekijä Miguel Torres aloitti viinitarhojen kasvattamisen Curicon laaksossa ja esitteli chileläisille ensimmäistä kertaa nykyaikaisia ​​sidonta- ja sadonhallintamenetelmiä sekä teräsaltaita, joissa on lämpötilan säätö.

1990-luvulla chileläiset viinit alkoivat saada uskomatonta suosiota maailmannäyttämöllä. Heidän menestyksensä varmisti pitkälti hyvän laadun ja hinnan yhdistelmän. Meidän aikanamme Chile tuottaa demokraattisten versioiden lisäksi tyylikkäitä premium-kopioita.

Chilen viinien luokitus

Vuodesta 1995 lähtien on ollut voimassa luokitus, joka jakaa chileläiset viinit seuraaviin luokkiin:

• Vinos de Mesa - pöytäviini (alkuperäaluetta, rypälelajikkeita ja vuosikertoja ei ole määritelty)
• Vinos sin Denomination de Origin - viinit rypälelajikkeilla ja satovuodella (tuotantoaluetta ei valvota)
• Vinos con Denomination de Origin - viinit, joissa on alkuperävalvonta, merkintä rypälelajikkeista, vuosikerta

Lain mukaan rypälelajikkeita, alkuperäaluetta ja vuosikertoja koskevien etikettien tietojen on vastattava vähintään 75 prosenttia. Lisäksi Chilen lain mukaan merkinnät Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva eivät takaa viinin ikääntymistä.

Chilen alueet

Ainutlaatuisen maantieteellisen sijaintinsa ansiosta maalle on ominaista valtava valikoima luonto- ja maaperätyyppejä. Maa on jaettu yli kymmeneen viininviljelyalueeseen, joista pohjoiset ovat kuivia ja kuumia ja eteläiset märkiä ja viileitä.

pohjoinen

Pohjois-Chilessä on Elkin laakso, Limarin laakso ja Choapan laakso. Elki on pohjoisin alue, jossa on runsaasti aurinkoisia päiviä. Täällä olevat viinitarhat sijaitsevat 2 km merenpinnan yläpuolella. Tyypilliset lajikkeet: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari on myös erittäin kuiva. Vähäisen sademäärän vuoksi viininviljelijöiden on käytettävä täällä tiputuskastelujärjestelmää. Päälajikkeet: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Choap-laakso sijaitsee maan kapeimmassa kohdassa, jossa Andit ja rannikkoalue muodostuvat lähes yhdeksi kokonaisuudeksi. Täällä olevat viinitarhat kasvavat kivillä ja tuotto on alhainen. Päälajikkeet ovat Syrah ja Cabernet Sauvignon.

Atacama

Tässä osassa erotetaan kolme viinialuetta - Aconcagua Valley, Casablanca Valley ja San Antonio Valley. Aconcaguan laakso sijaitsee samannimisen kuuluisan huipun juurella, korkeudeltaan toiseksi vain Himalajan jälkeen. Sen rannikkoosassa tuotetaan pääasiassa valkoviinejä, laakson syvyyksissä punaisia. Täällä vallitsevat hiekka-saviset ja graniitti-saviset maaperät. Alueen pääpiirre on laajat alueet, joilla maataloudessa käytetään luonnonmukaisia ​​ja biodynaamisia menetelmiä. Lisäksi laakso on kuuluisa myös siitä, että siellä alettiin viljellä Syrah-rypälelajiketta ensimmäistä kertaa maassa. Muita tyypillisiä Aconcagua-lajikkeita: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablancalle on ominaista aamusumut ja melko kylmät lämpötilat, jotka sopivat "pohjoisten" rypälelajikkeiden viljelyyn. Viinintuottajat alkoivat kehittää aluetta 1990-luvun alussa. Siitä lähtien täällä on tuotettu erinomaisia ​​näytteitä Sauvignon Blancista, Chardonnaystä, Pinot Noirista, Viognierista, Rieslingistä ja Pinot Grisistä.

San Antonion laakso on nuori rannikkoalue, jolla on voimakas valtamerivaikutelma ja viileä ilmasto. Alue tunnetaan mineraalivalkoisista ja mausteisista punaviineistään. Yksi San Antonion parhaista viininviljelyalueista on Leidan laakso. Täällä viljellään sauvignon blancia, chardonnayta, pinot noiria ja syrahia.

Atacamassa viinejä tuottavat sellaiset kuuluisat tuottajat kuin Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Keskilaakso

Tämä osa sisältää useita viininviljelyprovinsseja-laaksoja: Maipo, Rapel, Curico ja Maule. Maipon laakso erottuu erilaisista luonnonmaisemista - siellä on vuoria ja laaja kenttä rypäleiden viljelyyn. Puolet kaikista paikallisista viinitarhoista (noin 10 680 hehtaaria) on cabernet sauvignonia. Tälle lajikkeelle sopivin terroir täällä on Alto Maipo. Alueella viljellään myös merlotia, carmenerea, cabernet francia, sauvignon blancia.

Rapel-laakso on jaettu kahteen osaan viinivyöhykkeitä- Kachapol ja Kolchagua. Molemmilla alueilla vallitsee välimerellinen ilmasto. Cachapolassa valmistetaan pääasiassa korkealaatuisia viinejä Cabernetistä ja Carmenerasta. Colchagua sijaitsee 180 km:n päässä Santiagosta ja on kuuluisa Chilen parhaiden punaviinien tuottamisesta. Alueen päälajikkeet ovat: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Curicon viininvalmistuksen historia alkoi 1800-luvulla. Sen jälkeen siellä on kasvatettu yli 30 eurooppalaista rypälelajiketta. Alueella asuu suuri määrä Sauvignon Vert -viinitarhoja, joita aiemmin luultiin Sauvignon Blanciksi. Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, carmenere ovat myös yleisiä Curicossa.

Maulen laaksolle on ominaista viininviljelylle suotuisat ilmasto-olosuhteet. Se on yksi suurimmista ja vanhimmista viininviljelyalueista. Täällä, useimmiten välissä, on monia vanhoja sateen ruokittuja viinitarhoja. Joillakin niistä ei ole edes lajikkeen määritelmää. Cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, carmenere hallitsevat Maulessa.

Jotkut Central Valleyn tärkeimmistä viinitiloista: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Eteläinen alue

Täällä erotetaan kolme osa-aluetta - Itata Valley, Bio-Bio Valley ja Malleco Valley. Itata-laaksossa sää on useimmiten lämmin ja sademäärä on korkea. Maakunnissa kasvatetaan hyttysiä, missionia, cabernet sauvignonia ja semillonia.

Aikaisemmin 9 dollarin cabernet Chilestä vietiin epäröimättä esilämmittelyyn, ja häissä tarjoiltiin tavallista chileläistä. Mutta on hyviä uutisia: nykyään maasta on tullut enemmän laatusuuntautunut, ja yhä useammat tämän alueen viinit ovat ainutlaatuisia, mielenkiintoisia ja maukkaita. Monet viljelijät - erityisesti Veramonte ja Emiliana - ovat sitoutuneet vakavasti luonnonmukaisen ja biodynaamisen maatalouden kehittämiseen tutkimalla intensiivisesti vanhoja viinitarhoja ja ainutlaatuista paikallista terroiria.

Ja tämä uusi chileläinen viini antaa suuren tuoton jokaisesta käytetystä ruplasta. Jos haluaa säästää rahaa ja saada hyvän juoman edulliseen hintaan, Chile on silti oikea paikka etsiä. Mutta paikalliset viinit ovat parempia kuin koskaan ennen.

Chilen viinit: nimet etiketissä

Kuten muillakin maailman nousevilla viinialueilla, kuten Uudessa-Seelannissa ja Etelä-Afrikassa, Chile listaa käytetyt rypälelajikkeet etiketin keskellä.

Paikallinen laki edellyttää, että ilmoitettu rypälelajike, satovuosi ja maantieteellinen alue (Denominación de Origen) vastaavat vähintään 75 % pullon sisällöstä. Tämä on totta, jopa neljäsosaa koostumuksesta ei välttämättä ole ilmoitettu. Mutta käytännössä chileläinen viini sisältää vähintään 85 % etiketissä ilmoitetusta, joten pullojen jakelu Euroopassa on edelleen laillista.

Yksi huomautus: osa chileläisiin pulloihin sijoitetuista tiedoista on hyödytöntä. Esimerkiksi merkintä Reserva tai Reserva Especial osoittaa, että viini sisältää vähintään 12 % alkoholia. Reserva Privada ja Gran Reserva vastaavat 12,5 % alkoholia. Lisäksi Reserva Especial ja Gran Reserva voidaan käyttää osoittamaan, että viiniä on säilytetty vähintään vähän tammitynnyrit... Mutta mikään näistä termeistä ei kerro sinulle sen laadusta: voit ostaa upean Sauvignon Blancin viinitarhoilta, joissa on viileä ilmasto, joka ei täytä näitä vaatimuksia, ja kauheaa chileläistä kuivaa punaviiniä kuumilta alueilta, joka täyttää vaadittavat ehdot.

Maaperä

Yksi vilkaisu Chilen karttaan riittää varmistamaan, että maan maantiede on todella ainutlaatuinen. Jos maan ajaminen pohjoisesta etelään kestää viikon, niin levein osa idästä länteen voidaan tutkia muutamassa tunnissa. Andit erottavat maan Argentiinasta, jonka kuuluisa viininviljelyalue Mendoza sijaitsee vain muutaman sadan kilometrin päässä Chilen pääkaupungista Santiagosta.

Vaikka maa on melko kapea idästä länteen, jotkut viinietiketit ilmoittavat viinitarhan sijaintipaikan: Costa - lähellä rannikkoa, Andit - lähellä vuoria ja Entre Cordilleras - niiden välissä.

Katsotaanpa nyt Chilen viinistä löytyviä tärkeimpiä rypälelajikkeita.

Sauvignon blanc

Eloisa, yrtti- ja kirpeä: Suurin osa Chilen hienoimmista Sauvignon Blancista kasvatetaan Casablancan ja Leidan rannikkolaaksoissa. Nämä alueet kylpevät viileissä merituulessa, jotka pitävät viinirypäleet maultaan tuoreina, kun ne kypsyvät lämpimässä auringossa.

Jos pidät vilkkaan Uuden-Seelannin sauvignon blancista, vuoden 2012 Anakena ENKO on kokeilemisen arvoinen. Tämä on chileläinen viini, joka maksaa 11 dollaria per pullo ja joka tulee Leidan laaksosta. Lasista huokuu persiljan, jalapenon ja greipin aromit. Kirkas hapokkuus tekee siitä erinomaisen parin vaativiin ruokiin sitruunamehua, - on parempi kokeilla merenelävien kanssa.

Chardonnay

Aivan kuten Kalifornian rannikkoalueilla Sonoma ja Santa Barbara, Chilen viileä ilmasto antaa chardonnayn loistaa pitäen sen hapan ja estää sen ylikypsyydestä. Etsi viinejä Casablancan ja Limarin merivaikutteisista laaksoista tai etelätuulen tuulista Mallecon laaksosta.

Yksi pullo on erityisen hyvä. 2009 Vigna Aquitinen 28 dollarin Sol de Sol Chardonnay on fermentoitu tammitynnyreissä rikkaan koostumuksen ja paahdetun hasselpähkinätuoksun saavuttamiseksi, täydellisesti tasapainossa korkean happamuuden kanssa. Jokainen kulaus maistuu rapealta punaiselta omenalta, kirkkaalta sitruunalta ja smetalta.

Muita hyviä viinejä

Coquimbon pohjoisin alue tunnetaan paremmin piscosta kuin hienosta viinistään. Mutta jotkut paikalliset tuottajat tekevät erinomaista juomaa rypäleistä, joita pidettiin aikoinaan vain tislaukseen sopivina. Kannattaa kokeilla vuoden 2014 Pedro Jimeneziä Mayun viinitilasta (13 dollaria) Elqui-laaksosta. Täydellinen kesäpiknikille, täynnä rapeaa limettiä ja valkogreipin aromeja – ei mitään muuta kuin näistä rypäleistä tehdyt makeat, viskoosit espanjalaiset viinit.

Oletko valmis menemään pidemmälle? Yksi parhaista on Casa Silvassa vuonna 2012 valmistettu sauvignon gris (16 dollaria per pullo) Colchaguasta. Tämä rypäle kasvoi vuonna 1912 istutetussa viiniköynnöksessä - muistutus siitä, että Chile ei ole vieras viinille. Rypäleen nimi saattaa olla tuntematon, mutta viini on maukasta, runsaalla koostumuksella ja persikkaisella hunajamaulla, joka asettaa sen Oregonin pinot grisin keskitason sauvignon blancin sijaan. Se tasapainottaa kermaista rakennetta ja tuoreutta. Tarjoillaan lihan kanssa piknikillä tai ison lautasen kanssa paistettuja kampasimpukoita.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kasvaa ylenpalttisesti auringonpaisteessa Keskilaaksossa, suurella alueella Santiagon ympärillä, joka koostuu neljästä muusta laaksosta: Maipo, Rapel, Curico ja Maule.

Niille, jotka juovat säännöllisesti Napa Cabernetiä ja haluavat kokeilla jotain hieman edullisempaa, on parasta aloittaa Chilen punaviinin tutkiminen Maipon kanssa. Täältä löytyy monia viinitiloja, mukaan lukien kuuluisat tuotemerkit, kuten Santa Rita, Concha i Toro ja Cusinho Macul. Viinintekijä ja Casa Porta -viinitila tekevät omansa Keskilaaksossa. Paikallisen auringon lämpimien säteiden alla kypsyvät rypäleet, joista valmistetaan intensiivisiä, tiivistettyjä viinejä, jotka ovat täynnä kypsän karhunvatukat, suklaan ja tupakan aromit. 15 dollarilla voit ostaa Veramonten valmistaman Primus Cabernet Sauvignonin 2011 paistetun kanan kanssa tai vain juhliin.

Jos joku etsii hienointa chileläistä Cabernet Sauvignon -viiniä, mikä tarkoittaa, että varoja on riittävästi, kannattaa kysyä pulloja kuuluisalta Puente Alton alueelta, joka on kuuluisa soraisesta maaperästään, jota jotkut ovat vertailleet Bordeaux'n viinitarhoihin. Alueen merkittäviä brändejä ovat Don Melchor Concha Toron viinitilalta 75 dollarilla ja Chadwick Cabernet Sauvignon Errazuris Vinyedolta 160 dollarilla.

Carmenere

Chileläiset ovat viljelleet Carmenere-rypäleitä yli sata vuotta, mutta sitä on pitkään pidetty erehtyväisesti paikallisena Merlot-lajikkeena. Viini ja rypälelajikkeet tunnistettiin oikein vasta vuonna 1994. Sitä löytyy myös Lounais-Ranskasta ja Italiasta. Mutta Chilessä Carmeneren lippu on korkein.

Viinissä on erilaisia ​​"vihreitä" aromeja, jotka muistuttavat tomaatin lehtiä ja Viherpippuri... Jotkut kutsuisivat niitä ulkopuolisiksi, mutta kun nämä vivahteet ovat tasapainossa happamuuden ja tuoreuden sekä yrttisten aromien kanssa, "kasvisviini" sopii hyvin ruoan kanssa, erityisesti, kuten arvata saattaa, yrttien ja vihannesten kanssa.

Esimerkiksi ranskalaisen Chinonin Cabernet Francin fanien kannattaa kiinnittää huomiota ennen kaikkea näihin viineihin. Ja jos intialaiset vaaleat olut ovat makuusi, nämä yrtti-vihreät maut eivät välttämättä ole uusia. Eräs New Yorkin sommelier kuvasi niitä samanlaisiksi kuin humalaviinit.

Niiden, jotka ovat vasta alkamassa oppia chileä, kannattaa viitata alkuperäiseen lähteeseen. Ensimmäinen, joka aloitti viinin pullotuksen vuonna 1996, oli De Martinon viinitila. Hänen chileläisessä merlotissa, Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmeneressa, joka maksaa 12 dollaria pullo, on tyypillisiä tupakan ja pippurisen-makean tuoksuja, mutta se on tasapainossa kirsikan ja kevyen savun kanssa.

Syrah

Ystävät löytävät Chilestä monia erinomaisia ​​viinejä, jotka korostavat kypsää, peittävää hedelmäistä makua, jonka ansiosta lajikkeen klassiset aromit - pippuri ja pekoni - nousevat esiin. Ylämaat ja rannikkotuulet auttavat pehmentämään lämpöä pohjoisten Elquin ja Limarin laaksoissa, joissa tämä rypälelajike viihtyy. Asiantuntijat rakastavat kypsän luumun ja suolaisten mustien oliivien yhdistelmää Limari Valleyn vuoden 2012 merinossa (16 dollaria per pullo), johon on sekoitettu pieni määrä Viognieria, aivan kuten Rhônessa.

Carignan

Maulen laakson viinintuottajilla on todellinen aarre - vanhat Carignanin viinitarhat, joihin aletaan kiinnittää huomiota vasta nyt. Carignanin viiniköynnökset istutettiin vuoden 1939 tuhoisan maanjäristyksen jälkeen, joka riisti paikallisilta viljelijöiltä suurimman osan istutuksistaan. Lajike on juurtunut hyvin Maulen laakson kuivaan, kuumaan ilmastoon, joka ei eroa kovinkaan paljon Etelä-Ranskan tai Espanjan olosuhteista, joissa rypäleitä kutsutaan nimellä "masuelo" ja "carignana". Nämä vanhat viiniköynnökset mahdollistavat tanniinisen, erittäin happaman chileläisen kuivan punaviinin valmistamisen, jossa tuoreiden vadelmien ja kirsikoiden aromit sekoittuvat maanläheisiin ja setriviin.

Voit myös törmätä pulloihin, joiden etiketissä on sana Vigno. Tämä tarkoittaa, että Vignadores de Carignan, Maulen laakson tuottajaryhmä, joka tarjoaa viinejä viinitarhoilta, jotka ovat vähintään 30 vuotta vanhoja ja kasvatettuja kuivana eli ilman kastelua. Voit esimerkiksi korostaa vuoden 2010 Vigno Carignania Maulen laaksosta, joka on valmistettu Garcia + Schwaderer -viinitilalla ja jonka hinta on 40 dollaria per pullo. Karhunvatukka- ja pippurinen aromi yhdistyy merkittäviin tanniiniin ja korkeaan happamuuteen, mikä tekee niistä loistavia seuralaisia ​​rasvaiselle pihville. Muita etsittäviä valmistajia ovat Gillmore ja Garage Wine Co.

Pinot Noir

Etelämannerta kohti ajettaessa pääset Itatan, Bio-Bion ja Mallecon laaksoihin. Näiden alueiden alhaisempien lämpötilojen vuoksi Pinot Noir kypsyy hitaammin kasvukauden aikana, mikä auttaa rypäleitä säilyttämään makunsävyt ja virkistävän happamuutensa.

Oletko valmis seikkailuun? Maistajien arvostelut kutsuvat tätä chileläistä viiniä toisin kuin mikään heidän tuntemistaan ​​"aurinkoisista juomista". Pedro Parra, viiniterroirin konsultti ja kumppani Latuffa-viinitilalla Traiguenassa Mallecon laaksossa, todellakin ajaa Chilen maaperän löytämistä ja arvostusta. 30 dollarin Clos de Foez Pinot Noir 2012 sisältää lajikkeen klassiset aromit, kirsikan ja ruusun terälehdet, mutta se on kääritty kiehtovaan gentian-, salvia- ja männyn makujen yhdistelmään, joka muistuttaa sinua suosikki Amarosta.

On syytä huomata muutamia muita chileläisiä punaviinejä, jotka ovat aliarvostettuja, mutta tutustumisen arvoisia.

Chilen Malbec on hyvin erilainen kuin lähin argentiinalainen naapuri. Odotettavissa on paljon kevyempi ja mehukkaampi tyyli, joka muistuttaa fermentoitua, makeuttamatonta granaattiomena-mustikkamehua. Viini on täynnä orvokin ja pionin aromaattisia vivahteita ja sopii täydellisesti kevät-kesäkauteen. Sinun on oltava valmis maksamaan noin 20 dollaria pullosta.

Cabernet Franc

Käytetään, yleensä sekoittamiseen muiden kanssa, sitä käytetään joskus viinin puhdistukseen. Juoma on maukas, ei röyhelöä, mutta kirkas, tuoksussaan mehukkaita punaisia ​​hedelmiä, mustaa ja punaista paprikaa ja yrttejä. Alle 15 dollarilla voit löytää erinomaisen chileläisen Cabernet Francin, täydellisen viinin kodin ulkopuolella.

Pais

Yksi viljellyimmistä ja vähiten tunnetuista Chilen rypälelajikkeista. Hänellä oli surullinen menneisyys raaka-aineena viinimateriaalien sekä pistävän, yksinkertaisen, maanläheisen ja tanniiniviinien valmistukseen. Nykyään Maulen, Bio-Bion ja Itatan laaksoista löytyy kuitenkin erittäin kiehtovia vanhoja näiden rypäleiden istutuksia. Jos tanniinit ovat hallinnassa, pais-viineillä on pistävä ja melkein makea maku kirsikan, luumun ja ruusun aromilla.

(Viña Moranda) on yksi Chilen tunnetuimmista viinintuottajista, jonka Pablo Moranda perusti vuonna 1996 Pelequinissa, 120 km Santiagosta etelään.

Näiden Mancourt-viinien valmistukseen tarkoitetut rypäleet kasvatetaan Central Valleyn alueella. Marjojen käsin poimiminen, suotuisa ilmasto ja tuotantoperinteiden noudattaminen mahdollistavat erinomaisten viinien luomisen, jotka eivät anna upean legendan haihtua.

Mankura on kondorin mytologinen nimi - yksi maailman suurimmista Andeilla elävästä linnusta. Muinaiset inkat pitivät kondoria aurinkoon liittyvänä pyhänä linnuna, ylämaailman hallitsijana, elämän, terveyden ja sadon suojelijana. Kiitokseksi hänen anteliaisuudestaan ​​viljelijät jättivät joka vuosi lahjoja, mukaan lukien viiniä. Suuri vartija lensi vuorilta viedäkseen lahjansa huipulle. Legendaarisen Sacred Condorin henki elää jokaisessa Mancourt-viinipullossa.

HISTORIA

Chile on kapea maakaistale, joka ulottuu 4 329 kilometriä Etelä-Amerikan lounaisosassa. Tämä pieni maa, joka ulottuu pohjoisesta Atacaman autiomaasta etelän ikuisiin jäätikköihin, on tehnyt valtavan harppauksen korkealaatuisten viinien tuotannossa viime vuosina.
Viiniköynnös ilmestyi ensimmäisen kerran Chilessä 1500-luvulla ja sen esittelivät espanjalaiset valloittajat.
Myöhemmin kirkolla, joka tarvitsi viiniä uskonnollisiin tarkoituksiin, oli keskeinen rooli Chilen viininvalmistuksen synnyssä. Espanjan vallan aikana chileläiset viinit alkoivat kilpailla espanjalaisten viinien kanssa, mikä johti siihen, että Espanjan viranomaiset kielsivät viinintuotannon koko Chilessä 1500-luvun lopussa. Salaviinien tuotantoa jatkettiin kuitenkin ja sen laatua parannettiin jatkuvasti.
Vasta vuonna 1810, kun itsenäisyysjulistus hyväksyttiin, Chilen viininvalmistuksen historiassa alkoi uusi virstanpylväs. 1800-luvun puolivälissä maahan tuotiin klassisia rypälelajikkeita. Myös 1800-luvulla monet suuret chileläiset maanomistajat perustivat omia viinitiloja, joista osa on edelleen olemassa.
Chilellä on useita tärkeitä etuja viinintuottajamaana. Ensinnäkin ekologiset ja maaperä-ilmasto-olosuhteet luovat ihanteellisen ympäristön viiniköynnösten viljelylle. Toiseksi se on ainoa suuri viinintuottajamaa, joka ei ole kärsinyt filokserasta. Chilessä kasvavat rypäleet on tuotu ennen taudin ilmaantumista Euroopassa, joten toisin kuin eurooppalaiset, chileläiset viinirypäleet ovat säilyttäneet alkuperäisen ulkonäkönsä. 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa, kun monet Euroopan maat kokivat filokseraepidemian aiheuttamaa viinikriisiä, Chilen viinin vienti lisääntyi jyrkästi. Lisäksi monet ranskalaiset viinintekijät tulivat Chileen etsimään työtä, jotka toivat mukanaan uusia tekniikoita, erityisesti he alkoivat rakentaa tänne uusia. viinikellarit uusin tekniikka.
Tällä hetkellä chileläiset viinit ovat merkittävä kilpailija eurooppalaisille viineille. Niiden tärkein etu on optimaalinen hinta-laatusuhde. Kohtuulliset hinnat selittyvät sillä, että ei tarvitse käyttää kalliita tekniikoita viiniköynnösten suojelemiseksi filokseralta, kuten useimmissa viininvalmistusmaissa tehdään. Lisäksi työvoima on täällä suhteellisen halpaa.
Toisin kuin eurooppalainen käsite, jossa alkuperä vallitsee eli viinin valmistuspaikka, joka antaa tälle viinille nimen, Chilessä lajikekäsite on yleistynyt. Se on tyypillistä Uuden maailman tuottajamaille ja tarkoittaa viiniä, joka on tuotettu yhden tyypin mukaan yhdestä lajikkeesta.
Lajikeviinit (vinos varietales, espanjan sanasta "variedad" (lajike) - vinos varietales) ovat nuoria, tuoreita viinejä, jotka on valmistettu yhdestä lajikkeesta, kuten etiketissä on mainittu, niitä arvostetaan pääasiassa ensimmäisenä tuotantovuonna.
Chilessä on ainutlaatuinen luonnonympäristö viinirypäleiden viljelylle. Maa kokee valtameristä vaikutusta Tyyneltä valtamereltä, kolmelta muulta puolelta sitä rajaavat kuuma aavikko, vuoret ja Etelämanner. Kaikki tämä myötävaikuttaa siihen, että ilmasto on vuodesta toiseen erittäin tasainen. Sadetta esiintyy pääasiassa vain talvella, mikä estää rypäleille haitallisen liiallisen kosteuden. Kesällä viiniköynnösten selviytyminen on mahdollista vain keinokastelun ansiosta, johon käytetään Andien sulamisvettä. Valtava määrä auringonvaloa, korkeat päivälämpötilat, jyrkkä yökylmä (Tyynenmeren tuulen ja Andien ilmavirtojen vuoksi) - kaikki tämä edistää rypäleiden hidasta kypsymistä, mikä saa näin ihanteellisen sokeripitoisuuden tasapainon ja happamuus. Maan valtava pituus pohjoisesta etelään määrittää laajan valikoiman maaperää (savi, hiekka, savi, kalkkikivi, kivi jne.). Suurin osa viinitarhoista sijaitsee laaksoissa ja matalien kukkuloiden rinteillä, minkä vuoksi useimmat viinialueet alkavat sanalla "laakso".
Tärkeimmät rypälelajikkeet ovat punainen Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; valkoinen Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
Chilessä on viisi suurta viininviljelyaluetta pohjoisesta etelään: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Keskilaakso, eteläinen alue (Rejon del Sur).

ALUE

Keskilaakso

Keskilaakso- Chilen suurin viinialue - sijaitsee Santiagon eteläpuolella, Andien juurella ja Coastal Cordilleran välissä, laskeutuen yhdensuuntaisesti pohjoisesta etelään. Joskus täällä on laajoja laaksoja, mutta paikoin vuoret tulevat lähelle. Meren ja kylmän Humboldt-virran läheisyys johtaa lauhkeaan meri-ilmastoon, jonka keskilämpötilat ovat samanlaiset kuin Bordeaux'ssa ja Napan laaksossa. Laakson halki kulkee useita jokia, jotka muodostavat neljä viininviljelyalaa: Maipon, Rapelin, Curicon ja Maulen laaksot.