Rapusalaatti. Mitä ovat taskurapu kepit on valmistettu

Rapu keppi salaatti on ollut menestys lähes jokaisessa juhlapöydässä maamme asukkaiden keskuudessa jo jonkin aikaa. Tuotteet sen valmistamiseksi ovat halpoja, ja voit tehdä tällaisen salaatin hyvin nopeasti. Samaa voidaan sanoa rapusalaatista kuin noin hapankaali - ja laittaa pöydälle ei häpeä, ja syödä - ei sääli.

Tietysti me kaikki ymmärrämme, että taskurapuissa ei ole edes jälkeä rapulihasta. Tarkemmin sanottuna on vain rapujen lihan haju. Ei, oletko koskaan nähnyt elävää taskurapua? Kuinka monta fileetä voit ottaa siitä? Luulen melkein kuin vuohenmaito ... Ja jos taskurapu tikkuja valmistettiin luonnon rapujen lihasta, silloin ne olisivat maksaneet kohtuuttoman paljon eivätkä pelkästään pennejä, kuten todellisuudessa.

Mikä on surimi?

Ei, tämä ei ole jonkinlainen eksoottinen kala. Tämä on vain jauhettua kaupallista kalaa (turskaa, kummeliturskaa jne.) Sekoitettuna kalajätteisiin (pieniä tai vaurioituneita kalastuksen tai kalan kuljetuksen aikana), soijapohjaisiin kalaproteiineihin ja sakeuttamisaineisiin.

Alun perin Japanissa surimia pidettiin jopa jaloina ja hienostuneina ruokalajeina. Ja kaikki siksi, että se oli valmistettu valkoisen kalan lihasta. Kulinaariset asiantuntijat loivat surimista erilaisia \u200b\u200bhahmoja, jotka on koristeltu yrtteillä ja vihanneksilla. Mutta myöhemmin teollisen mittakaavan tuotannon vuoksi surimi-taide menetettiin, ja tämän ruokalajin koostumus muuttui merkittävästi.

Onko olemassa mitään käyttöä nykyisessä surimissa?

Ensinnäkin, luetaan koostumus rapupuikkopakkauksesta loppuun asti. Mitä siellä on? Sakeuttamisaineet, väriaineet, aromit ja arominvahventeet. En usko, että tällaiset ainesosat lisäisivät terveyshyötyjä taskurapuihin. Tämän tuotteen halvimmat näytteet sisältävät myös soijaproteiinia, soija-korviketta.

Ehkä joku pitää raputikkuja ruokavaliona ... Näin ei kuitenkaan ole lainkaan. Rapuruokia ei tule sijoittaa kalojen ja äyriäisten viereen. Koska ne sisältävät melko suuren määrän tärkkelystä ja sokeria, ja ruokahalua herättävät makua parantavat aineet saavat meidät syömään enemmän kuin tarvitsemme. Ja tästä voi jo tulla vaarallista ohut hahmo... Lisäksi kaikki kaloissa olevat ravintoaineet menetetään kalan massaan jauhamisen aikana.

Vintage japanilaiset reseptit surimi-valmisteessa todettiin, että tämä ruokalaji tulisi valmistaa vain tuoreesta kalasta. Ja he tekivät tapana valmistaa surimia turhaan, vaan vain nauttimaan siitä kerran, koska tämä ruokalaji menettää maunsa nopeasti.

Rapuruokien raaka-aineet toimitetaan nyt valmistuspaikkaan pakastettuna. Sulatettu soijaksi ja väriaineiksi täytetyille sauvoille muovataan ja pakastetaan uudelleen. Sitten tuote tulee myymälöihin, joissa se voidaan sulattaa ja pakastaa vielä useita kertoja. Ja mikä pääsee salaatillemme? Ollakseni rehellinen, en edes halua ajatella sitä ...

Niille, jotka edelleen rakastavat raputikkuja

Jos et edelleenkään luetusta huolimatta et silti lopeta taskurapujen rakastamista, valitse sitten tuote, joka on valmistettu GOST: n mukaan. GOST: n mukaan tuotetta, josta tänään puhumme, kutsutaan rapupuikkojen ANALOGISEKSI. Miksi analoginen? Se on yksinkertaista: koska niiden koostumuksessa ei ole ketään enemmän tai vähemmän kuin rapu 🙂

Katso myös pakkauksen ulkonäköä - sen ei tulisi olla ryppyinen tai vuotava. Rapuruokien ei tulisi itse olla rypistyneitä. Rypytetyt sauvat ovat ensimmäinen merkki siitä, että tuotetta varastoitiin väärin, minkä seurauksena se menetti osan kosteudesta ja siten myös maustaan.

Kiinnitä huomiota jäähdytetyn vitriinin lämpötilaan. Sen ei tulisi olla alle miinus 18 astetta.

Kuinka keittää raputikkuja oikein?

Oletko koskaan ajatellut rapupuikoissa olevaa raakaa kalamassaa? JA raaka kala on lämpökäsiteltävä. Siksi on parempi ennen paistamista tikkuja salaatiksi paistaa tarttumattomassa pannussa lisäämättä öljyä.

Asiantuntija - roskontrolin asiantuntija-alueen johtaja Andrey Mosov.

Onko taskurapuissa rapuja?

Ei. Sekä kepit että rapujen liha pakkauksissa ovat vain sen jäljitelmä. Tämä voidaan ymmärtää heti hinnalla. Vakiopapu rapuja (200-250 g) myydään 40 ruplaa. Ja sama määrä todellista ravunlihaa - 900 ruplaa. Tikkujen pääainesosa on surimi-jauheliha, jonka sisältö vaihtelee 25-60%. Yhdessä sen kanssa vesi, tärkkelys, kasviöljy, munanvalkuainen, suola, sokeri ja luonnollinen tai identtinen ravintolisät (sakeuttamisaineet, aromit, väriaineet, arominvahventeet).

Surimi itsessään on valmistettu valkoisesta kalasta, jonka rasvapitoisuus on vähintään: makrilli, pollock, kummeliturska, mustakitaturska. Pohjimmiltaan surimi on tiivistetty proteiini kalanlihasta, joka on saatu tuoreista fileistä, josta on poistettu verta, rasvaa ja entsyymejä.

Mitä enemmän jauhelihaa, sitä parempi tikkujen rakenne ja maku. Oikean raputikun pakkaukseen on kirjoitettava, että tämä on "jäljitelmä".

Kuinka he valmistautuvat?

Siikakalafileet murskataan ja pestään pitkään kylmässä vedessä - kunnes jäljellä on vain liukenemattomia proteiineja. Lisäksi kaikki kosteus poistetaan tästä massasta. Tuloksena on mauton massa, johon lisätään suolaa, mausteita ja sokeria. Säilöntäaineiden lisäksi (sorbiinihappo - E420, pyrofosfaatit - E450), glutamiinihappo, fosfaatit, karrageenisakeutusaineet - muuten tuotetta ei varastoida. Sen jälkeen lihaan syntyy punaisia \u200b\u200braitoja väriaineiden E160c (paprikauute) tai E120 (hyönteisistä saatu karmiini tai kokeniini) avulla. Titaanidioksidia voidaan myös lisätä erityiseen valkaisuaineeseen, jotta liha näyttää houkuttelevammalta. Muuten, E120 voi aiheuttaa allergioita joillekin kuluttajille.

Maalauksen jälkeen taskurapu tunkeutuu lieden läpi, jonka lämpötila saavuttaa 100 ° C.

Kuinka paljon voit tallentaa?

Pakkauksen avaamisen jälkeen tikut elävät jääkaapissa enintään 24 tuntia. Oikeastaan, ja viimeinen käyttöpäivä rapusalaatti majoneesilla ei ylitä päivää. Lisäksi voit myrkyttää.

Onko siitä hyötyä?

Joo. Ne sisältävät natriumia, kalsiumia, fosforia, rautaa, kaliumia, sinkkiä, jodia. Lisäksi rapupuikot sisältävät runsaasti B₁- ja B₂-vitamiineja. Surimi sisältää metioniinia, joka parantaa haavan paranemista ja vaikuttaa positiivisesti rasvan aineenvaihduntaan. Rapuruokissa on vähän kaloreita - ne sisältävät enintään 100 kcal / 100 g tuotetta. Arvioitu proteiinipitoisuus on 6 g, hiilihydraatit - 10 g. Mutta niitä ei voida pitää kalojen vastaavana korvikkeena ruokavaliossa lisäaineiden suuren määrän vuoksi.

Rapupuikkoihin lisätyt epäpuhtaudet ovat vähemmän hyödyllisiä: munajauhe lisää proteiinin osuutta tuotteessa ja tärkkelys antaa sinulle mahdollisuuden lisätä taskurapujen määrää ja kiinteyttä.

Pitääkö minun kokata ennen syömistä?

Ei. Se on valmis syötäväksi. Lisälämpökäsittely voi pilata maun, koska tikut ovat jo ohittaneet sen aikaisemmin.

Onko rapujen liha turvallista?

Äskettäinen rapulihan tutkimus (katso taulukko) osoitti, että kaikissa testatuissa suosittujen tuotemerkkien näytteissä (Vici, Venäjänmeri, Meridian / Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) yhdessä tai toisessa Ainakin on olemassa elintarvikelisäaineita, kuten väriaineita (karmiini, paprikauute), stabilointiaineita (natriumpolifosfaatti, E450, E452), emulgointiainetta (E471), makuaineita (natriumglutamaatti) ja vettä pidättävää ainetta (polyfosfaatti).

Rapu lihan tutkimustulokset
	Sillä on epäluotettava merkkivalo ravintoarvo: Näytteen laskettu hiilihydraattipitoisuus on 60% korkeampi kuin etiketissä ilmoitettu.
"Meridian / Lumirapu "	Valmisteiden, rasvojen ja hiilihydraattien merkinnät ovat sopimattomat.
Rapu liha (jäljitelmä) "Venäjän meri"	Korkeimmat proteiinin biologisen arvon indikaattorit (verrattuna muihin testattuihin näytteisiin). On epäluotettava rasvapitoisuusmerkintä.
Rapu liha (jäljitelmä) "Santa Bremor"	Virheellisen merkinnän tosiasioita ei paljastettu.
	On epäluotettava rasvapitoisuusmerkintä.

Kaikki tuotteet ovat turvallisia, mutta joissakin tapauksissa niillä on haittoja.
Palvelun tarjoaa NP Roskontrol
Tuote, joka sai organisaation alimman arvosanan.

Mutta samalla kaikki näytteet ovat tutkimuksen mukaan turvallisia mikrobiologisten indikaattorien kannalta.

Näiden lisäaineiden läsnäolo ei tarkoita sitä, että valmistaja olisi rikkonut lakia. Asiantuntijat ovat kuitenkin vakuuttuneita siitä, että mitä vähemmän lisäaineita tuote sisältää, sitä parempi se on. Lisäksi valinta "koostumuksen mukaan" riippuu siitä, kuinka tärkeä näiden ainesosien läsnäolo tai puuttuminen on valmistajalle.

Raputikkuista tuli todella suosittu tuote heti, kun ne ilmestyivät kauppojemme hyllyille. Salaatit heidän kanssaan jopa syrjäyttivät jonkin aikaa kuuluisat Olivier- ja Fur-takit juhlapöydät... Tästä huolimatta joillakin kotiäideillä on kysyttävää, onko rapukeppejä kypsennettävä salaattia ja muita ruokia varten, ja tarvittaessa miten se tehdään oikein.

Yritetään ymmärtää tämä asia.

Täytyykö minun keittää rapuruokia salaattia varten

Raputikut ovat pohjimmiltaan rapujen lihan jäljitelmiä. Tämä tuote on valmistettu jalostetusta kalaproteiinista - sama salaperäinen sana "surimi" kaikissa rapupuikoissa sekä halvimman valkoisen kalan jauheliha. Väri annetaan tuotteelle elintarvikeväreillä. Tuotantoprosessissa on useita käsittely- ja valmistusvaiheita, jolloin lopputuloksesta saadaan käyttövalmis tuote.

Rapuruokia ei tarvitse valmistaa lisäksi. Ne ovat täysin käyttövalmiita. Jos ostit jäädytettyjä tikkuja, sinun tarvitsee vain sulattaa ne.

Täytyykö minun keittää rapuruokia täytteenä

Jotkut raputikut vapautuvat erittäin hyvin. Tätä omaisuutta käyttivät taitavat kokit ja keksivät monia reseptejä, joissa jonkinlainen täyte kääritään avautuneeseen taskurapuun. Kaikkia sauvoja ei kuitenkaan voi siististi taittaa, vaikka ne olisi hyvin sulatettu. Tällaiset lajit tulisi upottaa suolattuun kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi.

Rapuruokien saatavuudesta ja edullisuudesta huolimatta tälle tuotteelle on olemassa lukuisia reseptejä, ja on myönnettävä, että ne ovat erittäin houkuttelevia ja ennen kaikkea herkullisia. Yksinkertaisimmat reseptit ovat valtava määrä rapuja. Esimerkiksi tuttu salaatti rapupuikoilla ja maissilla. Yksikään moderni juhla ei voi tulla toimeen ilman sitä. Raputikkuista valmistetut astiat eivät kuitenkaan rajoitu salaatteihin. On hyvin mielenkiintoisia reseptejä, tuomitse itse: taskurapu rullasta, täytetyt raputikut, raputikku kyljykset, paistetut raputikut, raputikku tartletit, taikinassa olevat raputikut jne.

Alkuperäisen ja ei kovin kirkkaan maunsa ansiosta rapupuikot sopivat hyvin useimpiin tuotteisiin, mikä mahdollistaa kokkien keksiä erilaisia \u200b\u200bruokia entistä aktiivisemmin. Esiintyneitä ovat esimerkiksi raputikut juustolla, lavash rapuilla, tomaatti rapuilla, riisi rapupuilla, kalmarit rapupuilla ja muut.

Kaikki tietävät, että taskurapuissa ei ole rapujen lihaa. Mutta ne on valmistettu niin taitavasti surimijauhoista, ja samalla ne osoittautuvat niin suussa sulaviksi, että ansaitsivat nimen. Herkuista rapupuikoista on tullut monien ruokien perusta, koska niitä on helppo käyttää ruoanvalmistuksessa ja erinomainen maku. Rapu kepin alkupala on erinomainen nopea ja alkuperäinen ratkaisu mille tahansa pöydälle. Rapuruokia ei tarvitse kypsentää, mutta joissakin resepteissä on paistaminen. Rapu tikkuja taikinassa tai vain paistettuja taskurapuja ovat todiste tästä, ja ne ovat hyviä.

Kokeile itse, kuinka nopeasti ja helposti voit valmistaa minkä tahansa astian taskurapuista. Näiden ruokien reseptit ovat monipuoliset ja runsaat. Valmista esimerkiksi salaatti rapupuikoilla, voit miettiä reseptin itse, koska tämä tuote reagoi kaikkiin kulinaarisiin innovaatioihin. Ja vielä yksi asia: katsokaa rapuja kepin ruokia. Heidän valokuvansa ovat niin värikkäitä ja ruokahalua, että näiden reseptien ohittaminen on mahdotonta.

Tärkeimmät neuvot, jos ruoanlaitto on rapuruokia, on resepti, jossa on valokuva, tulisi tulla oppaaksi keittiössä;

Laadukkaat sauvat avautuvat helposti lehtiin, eivät ryppyjä tai murtumia, edes hieman joustavat;

Osta tunnettujen suurten valmistajien rapupuikot, ne eivät käytä keinotekoisia värejä ja niillä on luonnollisin ja siten hyödyllinen komponenttien koostumus;

Kuohuviiniä ja kuivaa valkoviiniä tarjoillaan taskurapuastioiden kanssa;

Kalorisisältö luonnollinen tuote ei ylitä sata kaloria sata grammaa taskurapuja, joten niistä valmistettuja ruokia pidetään ruokavaliona;

Jos tikkupakkausten komponenttien koostumuksen joukossa "surimi" ei näy lainkaan, sinun on ymmärrettävä, että nämä taskurapu on valmistettu soijaproteiinista tai tärkkelyksestä. He eivät myrkytä sinua, mutta siellä ei ole mitään erityistä hyötyä, ja heidän maku aiheuttaa sinulle ristiriitaisia \u200b\u200btunteita;

Katsokaa tikkujen muotoa: jos ne ovat ryppyisiä tai murtuneita, niin niiden valmistuksen aikana todennäköisesti rikottiin tekniikkaa tai niitä varastoitiin väärin;

Älä ole laiska tarkistamaan viimeisiä käyttöpäiviä ja säilytysolosuhteita. Jäähdytettyjä sauvoja säilytetään lämpötiloissa miinus 1 - plus 5 astetta.

Raputikut ovat melko suosittu tuote Venäjällä. Voit tehdä niistä salaatteja, täyttää niitä, käyttää niitä pannukakkujen, sushien, tartletien täytteenä tai syödä juuri niin. Monet kuitenkin pohtivat, onko rapukeppejä ensin keitettävä ja kuinka kauan se kestää. Yritetään vastata siihen.

Joitakin hyödyllisiä aineita säilytetään jopa valmistuksen jälkeen - nämä ovat makroravinteita, niasiinia ja PP-vitamiinia. Lisäksi raputikut ovat vähäkalorisia ruokia. 100 grammaa sisältää vain 100 kcal, joten tuotetta voivat käyttää painostaan \u200b\u200bhuolehtivat ihmiset.

Tuotteen ominaisuudet

Ainesosa on ravunlihan jäljitelmä. Tuotannon aikana japanilaiset lisäävät tähän makrillijauhetta, kummeliturskaa, mustakitaturskaa ja pölyä, mutta monet valmistajat eivät poikkea muista eläimenosista, minkä vuoksi tavaroiden laatu heikkenee. Se voi myös sisältää väriaineita, hajusteita ja muita kemikaaleja. Siksi rapuja ei voida kutsua hyödylliseksi tuotteeksi. Mutta silti yksi pakkaus ostettiin ruoanlaittoon herkullinen salaatti lomalle, ei tuo haittaa.

Kuinka kokata?

Raputikut ovat valmiita ruokalajeja, joten sinun ei tarvitse keittää niitä. Kaupoissa tuotetta tarjotaan pakastettuna ja jäähdytettynä. On parempi ostaa jäähdytettyjä tikkuja, ne sisältävät vähemmän vettä, mikä helpottaa ruoanlaittoa. Jos ainesosa on jäätynyt, se on yksinkertaisesti asetettava jääkaapin alemmalle hyllylle, jossa se sulaa itsestään.

Jos salaatti valmistetaan rapupuikoista, ne eivät tarvitse lämpökäsittelyä, koska salaatit tarjoillaan kylmänä. Onnistuneimmat yhdistelmät ruoanlaittoon ovat tuoreet kurkut, tomaatit, juusto, maissi, munat, ananakset. Sama koskee tartleteja. Sekoittamalla sulatetut raputikut keitettyihin muniin ja juustoon saat mielenkiintoisen täytteen tartletille; ystäville voit lisätä seokseen hienonnettua valkosipulia. Samaa koostumusta saa käyttää rapurulla lavashista.

Rapuruokien rakenne on sellainen, että ne voidaan kääriä ja rullata uudelleen. Tämän ominaisuuden vuoksi tuotetta käytetään usein täytteisiin. Voit esimerkiksi kääriä nauhan sisälle kova juusto, upota täytetty keppi jauhot ja munat ja paista pannulla muutama minuutti.

Jos aiot valmistaa tällaisen ruokalajin, sinun ei tarvitse keittää tikkuja etukäteen, mutta on suositeltavaa pitää ne kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan.

Jos koostumuksessa käytetään rapuja paistettuja ruokiaesimerkiksi leivonnaisia, lihapullia tai pannukakkuja, paistaessasi sinun tulisi keskittyä muiden astian muodostavien ainesosien valmiuteen. Rapu tikut on jo valmistettu etukäteen, joten voit poistaa ne pannusta heti, kun ruokahalua on kuori, muutaman minuutin kuluttua.

Vaikka rapuruokia lisätään lapsen ruokavalioon, niitä ei silti tarvitse keittää.Toinen asia, tarvitaanko niitä lainkaan lasten menu... Mutta jos todella haluat kohdella vauvaa namilla, sinun tulee tarkkailla viimeistä käyttöpäivää ja tarjota tuotetta hyvin pieninä määrinä.

Rapu pannukakkuja

Tässä reseptissä rapupuikot lämpökäsitellään, mutta sinun ei tarvitse keittää niitä etukäteen. Tällaisia \u200b\u200bpannukakkuja voidaan käyttää aamiaiseksi tai ne voidaan tarjoilla pääruokana lisukkeen kanssa. Keitä ne nopeasti, helposti, taloudellisesti. Tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• raputikut - 240 g;
• munat - 4 kpl;
• juusto kovat lajikkeet - 150 g;
• perunatärkkelys - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• paistoöljy.

Valmistelu on seuraava.

1. Jäähdytetyt raputikut ja juusto, karkeasti kolme raastimessa.
2. Lisää munat, murskattu valkosipuli, pippuri ja tärkkelys seokseen. Sekoita kaikki ainekset.
3. Kuumenna paistinpannu öljyllä, veistä pannukakkuja ja paista muutama minuutti kummallakin puolella, kunnes pinta on kevyesti ruskeaa. Herkulliset epätavalliset pannukakut ovat valmiita!

Seuraavassa videossa on tietoja taskurapu-pannukakkujen valmistamisesta.