Herkullinen maksan shish kebab. Kuinka marinoida ja keittää naudanmaksa-shashlikkiä. Kovalla juustolla

Päätuote grillin valmistuksessa oli ja on edelleen lihaa, mutta idän sisäelimiä valmistetaan usein myös grillillä. Maksa on erityisen suosittu, joka istutetaan vuorotellen vartaan pekonipaloilla. Kypsennyksen lopussa sardi on melkein täysin sulanut, vain pieniä räpylöitä on jäljellä, ja maksan palaset ehtivät kyllästyä rasvalla, jäävät punertaviksi ja mehukkaiksi.

Naudanmaksa-shashlik rasvaisella hännän rasvalla

Ainekset:

• naudan maksa - 1,2 kg;
• rasvan hännän rasva - 280 g;
• jauhettu paprika - 10 g;
• jauhettu kumina - 5 g;
• mausteinen pippuri chili - maun mukaan;
• maito liotukseen.

Valmistautuminen

Koska naudanmaksa voi maistua katkeralla kypsennyksen jälkeen, leikkaa muut eläimenosat suuriksi kuutioiksi ja liota maitoon muutaman tunnin ajan puhdistamisen jälkeen kalvoista, kanavista ja suonista. Kuivaa liotettu maksa ja laita se kulhoon mausteilla. Jotta jälkimmäinen tarttuisi paremmin pintaan, voit kaataa vähän öljyä maksaan.

Leikkaa rasvan hännän rasva suikaleiksi ja laita se vuorotellen voideltuun vartaan yhdessä maksanpalojen kanssa. Levitämme kebabia grillille ja paistamme 5-7 minuuttia kummallakin puolella.

Sianmaksa-shashlik pekonilla

Ainekset:

• sianlihan maksa - 650 g;
• sianrasva - 90 g;
• kuivattu, jauhettu kumina - 1 tl;
• puolen kalkin mehu;
• öljy - 25 ml.

Valmistautuminen

Leikkaa kuoritut sianlihanmaksut paksuksi palaksi ja sekoita limen mehun ja voin kanssa. Ripottele maksa 15 minuutin kuluttua jauhetuilla mausteilla ja sekoita huolellisesti. Kierrä maksan ja sian puolestaan \u200b\u200bvartaan ja keitä muodostuneet kebabit grillillä ruskistumiseen, kirjaimellisesti 7-8 minuuttia kummallakin puolella.

Kananmaksa-shish-kebab pekonilla - resepti

Ainekset:

Valmistautuminen

Kaada kananmaksan palat sitruunamehulla ja anna vaikuttaa 10 minuutin ajan. Kuivaa kana ajan kuluttua ja ripottele jauhetuilla mausteilla. Vaalista pippuri kiehuvaan veteen ja leikkaa renkaiksi. Leikkaa violetti sipuli samankokoisiksi paloiksi. Jousitus vuorotellen kanan maksa vihannesten ja pekonipalojen kanssa vartaan, kaada öljyllä, aseta sitten grilli ja keitä 4-6 minuuttia kummallakin puolella. Ripottele korianterin yrtteillä ennen tarjoilua.

Äskettäin muut eläimenosat ovat tulleet suosituiksi. Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti eri tavoin ruoanlaitto maksa sekä ainesosat, joista voit tehdä hyvän marinadin tälle tuotteelle.

Egyptissä ja Uzbekistanissa maksashashliki on varsin suosittu. Valmistamme sitä hyvin harvoin. Tämä johtuu siitä, että suurin osa ihmisistä ei tiedä ruoanlaiton monimutkaisuutta ja pelkää pilata tuotetta. Kuinka valmistaa herkullista hiiltä herkullinen kebab maksasta?

Saada haltuunsa maukas ruokalaji sinun on valittava oikea päätuote. Sen tulisi olla tuoretta, ei jäädytettyä. Jos näin ei ole tai sitä on erittäin vaikea saada, voit käyttää jäädytettyä tuotetta. Lisäksi sen on sulattava luonnollisissa olosuhteissa jääkaapin alemmalla hyllyllä.

Kun valitset tuoretta tuotetta, on arvioitava sen ulkonäkö. Värin tulee olla viininpunainen, ilman pilkkuja tai tummumista. Tuotteen koko pinta on yleensä sileä, mutta leikkaus päinvastoin on karkea. Jos viilloalue on sileä tai kostea, ei tarvitse ostaa. Parempi etsiä toinen vaihtoehto. Hajua auttaa ymmärtämään, onko tuote tuore edessäsi vai ei. Jos maksan tuoksu on kevyt ja hieman makea, tuote on hyvälaatuista.

Maksa-shashlikkiä on melko vaikea valmistaa siinä mielessä, että se voidaan ylivalottaa tulen yli ja siten kuivua. Tämän välttämiseksi sinun on muistettava, että ruokalajia keitetään enintään 15 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden leikkaamalla veitsellä. Jos nestettä ei ole, se on valmis.

Perusreseptit

Siellä on melko monta erilaista tapaa sianlihan maksan shashlikin valmistamiseen. Jäljempänä esitetty sardin resepti on suosittu. Hänen ansiostaan \u200b\u200bpäätuote ei kuivu niin paljon:

• Päätuote on huuhdeltava perusteellisesti, leikattu palasiksi. Tee sama pekonilla.
• Sekoita erikseen korianteri, pippurisekoitus, suola. Voit lisätä kuivattua tai puristettua valkosipulia.
• Ripottele tulevaa kebabia tällä seoksella. Jono vuorotellen vartaaseen tai käytä ritilää.
• Keitä 10-15 minuuttia.

Mielenkiintoisempi on pekonimaksa, jonka resepti on seuraava:

• Puhdista maksa kalvoista, juovista, kanavista. Pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Taita kulhoon ja ripottele sitten pippurilla, suolalla, suneli-humalalla.
• Anna liota enintään 20-30 minuuttia.
• Murskaa pekoniviipaleet hieman sormellasi, jotta ne ovat hieman ohuempia ja pidempiä, ja taita ne sitten varovasti. Suolaa ja pippuria uudelleen.
• Laita pala pääainesosa jokaiseen pekoniin, kääri se rullaksi.
• Aseta valmistetut rullat vartaan. Ensinnäkin se on kastettava vedessä, jotta ne eivät pala palamisen aikana.
• Paista maksashashlika noin 20-30 minuuttia.
• Tarjoile lisukkeen kanssa tai erillisenä astiana.

Halutessasi voit tehdä shish kebabista sianlihan maksa tomaatin kanssa. Ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi, miellyttävällä maulla:

• Päätuote on leikattava 7 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
• Liota sitä maidossa 15 minuutin ajan tarpeettoman katkeruuden poistamiseksi.
• Leikkaa pekoni kuutioiksi, mutta ei liian paksuksi.
• Murskaa muutama valkosipulinkynsi, hiero rasvaa sen kanssa.
• Leikkaa suuret tomaatit kahtia ja jätä kirsikka sellaisenaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Maksalevyt on suolattava, pippuria, ripottele neilikka, inkivääri.
• Laita pala pekonia jokaiselle levylle, jonka jälkeen sinun on käärittävä se.
• Merkkijono, joka on rullattu sardilla vartaassa, sitten tomaatti ja sitten taas maksa.
• Tällainen shish-kebab valmistetaan maksasta hyvin nopeasti.

Marinadeja

Hiili ei saa olla liian kuuma kypsennyksen aikana, jotta tuote ei pala. Sianmaksa-marinadi voidaan valmistaa hieman eri tavalla:

• Lisää pieni mustapippuri, korianteri, persilja lasilliseen smetanaa.
• Voitele kukin pala saadulla seoksella, rullaa se ylös ja kiinnitä sitten vartaan. Suolaa vähän. Paista grillillä kaatamalla säännöllisesti marinadi.
• Tarjoile keitetyn riisin, vihannesten kanssa.

Maksasta tulee mausteinen, aromaattinen shish-kebab, jonka reseptiä täydennetään viinillä:

• 100 g Yhdistä oliiviöljy 50 ml: n kanssa. sitruunamehu, lasillinen viiniä.
• Lisää suola, pippuri, korianteri.
• Leikkaa maksa shashlik-paloiksi yhdessä sipulien kanssa.
• Yhdistä kaikki ainesosat yhteen. Marinoi maksashashlika vähintään 5 tuntia.

Herkullinen ja terveellinen naudanmaksa on loistava tapa tehdä epätavallinen grilli. Ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, aromaattiseksi ja on erinomainen vaihtoehto kanalle ja sianlihalle.

Naudanmaksa-kebab-resepti

Ainekset:

• naudanmaksa - 985 g;
• sipulit - 115 g;
• vihreät sipulit maun mukaan;
• mauste;
• - 25 ml.

Valmistautuminen

Ennen kebabin marinointia huuhtele naudanmaksa ja pilkko pieniksi paloiksi. Käsittele sipuli, pilko se puolirenkaiksi ja hienonna vihreä sipuli veitsellä. Laita sitten viipaleet kattilaan, heitä sipulit, mausta mausteilla ja majoneesilla maun mukaan ja sekoita hyvin. Marinoimme useita tunteja ja sytytämme samanaikaisesti grillin. Kun hiilet ovat kuumia, laitamme palat vartaaseen ja paistamme kebabia kullanruskeaksi.

Naudanmaksa-shashlik viinimarinaadissa

Ainekset:

• naudanmaksa - 1350 g;
• sipulit - 165 g;
• punaviini - 145 ml;
• punaviinietikka - 130 ml;
• valkosipuli - 10 g;
• mauste;
• sitruunamehu - 10 ml;
• oliiviöljy - 135 ml.

Valmistautuminen

Kebabin valmistamiseksi käsittele maksa, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Sitten heitetään sipuli, leikataan renkaiksi, kaadetaan viini, öljy, viinietikka, sitruunamehu ja heitetään mausteet. Purista kuorittu valkosipuli puristimen läpi ja sekoita kaikki. Marinoimme useita tunteja ja laitamme palat sitten vartaaseen ja paistetaan hiilten päälle.

Naudanmaksa-shashlik sienillä

Ainekset:

• naudan maksa - 990 g;
• tuoreet sienet - 305 g;
• bulgarialainen pippuri - 105 g;
• punaviini - 205 ml;
• valkosipuli - 10 g;
• timjami - 3 haaraa;
• sipuli - 0,5 kpl;
• oliiviöljy - 35 ml;
• mauste.

Valmistautuminen

Käsittele sienet ja paprikat ja leikkaa ne viipaleiksi. Käsittelemme maksan, pilkotaan paloiksi ja laitetaan kulhoon. Kaada viini, purista valkosipuli puristimen läpi ja heitä kuorittu sipuli, hienonnettu renkaiksi. Kaada oliiviöljy kulhoon, mausta mausteilla ja sekoita. Marinoimme kebabia useita tunteja ja tyhjennä sitten varovasti aromaattinen neste ja laita maksa pyyhkeelle ja kuivaa se. Laita sitten palat vartaille vuorotellen vihannesten kanssa, ripottele suolalla ja paista kebab hiilen päällä kullanruskeaan.

Kuinka valmistaa herkullista naudanmaksa-shashlikiä pekonilla?

Ainekset:

Valmistautuminen

Leikkaa maksa paloiksi, täytä se kefirillä ja lisää sipuli, hienonnettu renkaiksi. Heitä seuraavaksi hienonnetut yrtit, mausteet ja kaada öljy ja sitruunamehu. Sekoita kaikki perusteellisesti, marinoi 5 tuntia jääkaapissa ja laita sitten vartaat vuorotellen maksanpaloja pienillä pekonipaloilla ja paista kaikilta puolilta.

Jokainen lapsuuden lapsi joutui syömään voileivän maksapasteella ja selittämään, mitä etuja se tuo.

Ja mitä itse asiassa maksa maksaa ihmisen ravitsemuksessa?

Maksa on yksi sen sivutuotteista, joka sisältää huomattavan osan ravinteista. Se sisältää runsaasti sinkkiä, kalsiumia, natriumia, kuparia, fosforia.

Raudan läsnäolo maksassa tekee siitä yhden päätuotteista veren hemoglobiinitason nostamiseksi.

Sianmaksa on myös foolihapon ja A-, B6-, B12-, D-, E- ja K-vitamiinien lähde.

Maksa on miellyttävän spesifisen maunsa ansiosta löytänyt laajaa käyttöä ruoanlaitossa. Se on paistettua, haudutettua, kyljyksiä, maksamakkaroita, sämpylöitä, välipalakakkuja ja tietysti tunnettua pastettia.

On toinen herkullinen resepti, jossa käytetään maksaa - kebab. Jos noudatat ruoanlaittotekniikkaa, ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mehukkaaksi. Lisäksi se ei vaadi suuria materiaalikustannuksia.

Olemme esittäneet tänään askel askeleelta kuva sianlihanmakebab-resepti, mutta mikään ei estä sinua korvaamasta sitä naudanlihalla, kanalla, karitsalla tai hanhella. Tärkeintä on, että pidät tästä tuotteesta. Maksa-shashlikit, joissa on peitattua sipulia ja pekonia, voidaan keittää joko hiiligrillissä, vartaassa tai grilliverkossa tai kotona uunissa tai monikattilassa.

Maksa shashlik "herkkä"

Ainekset:

• Sian-, naudan- tai kananmaksa - 500 grammaa,
• Sianrasva - 300 grammaa,
• Sipulit - 4 kpl,
• Pöytäetikka - 3 rkl,
• Laakerinlehti - 3 lehtiä,
• Sinappijauhe - 3 rkl
• Suola,
• Jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:

Puhdista maksa grilli varten kalvoista, sappitiehyistä, huuhtele. Leikkaa suuriksi neliöiksi.

Laita maksa kulhoon, lisää sinappijauhetta, sekoita lusikalla, peitä päälle ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi. Sinappi lisää maksan pehmeyttä.

Huuhtele pekoni vedellä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori sipulit, huuhtele, pilko suuriksi renkaiksi.
Yhdistä sardi sipuliin, lisää etikka, laakerinlehti, suola. Sekoita kaikki hyvin, peitä folio, jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Poista maksa ja sardi sipulilla jääkaapista. Huuhtele maksa hyvin sinapista, suolasta maun mukaan.
Jono vartaassa vuorotellen maksa, pekoni, sipuli.

Voit paistaa kebabia kuten uunissa, käyttämällä pieniä vartaita tai hiileen. Tärkeintä ei ole kuivata maksa, muuten siitä tulee kovaa.

Yritä valmistaa tämä mutkaton astia, ja sinä olet varmasti tyytyväinen, ja tarjoilet maksaa sekä arjen että juhlapöydissä.

Kiitos reseptistä Olga Komarnitskajalle.

Hyvää ruokaa, Reseptivihko -sivusto toivottaa sinua!

Voit paistaa todella herkullista, mehukasta shish-kebabia paitsi lihasta myös muista eläimenosista. Naudanmaksa-shish-kebab on erityisen herkkä ja ruokahalua - se osoittautuu yllättävän pehmeäksi, miellyttävän sumuisen aromin. Tämä sisäelimet ovat kuuluisia paitsi hämmästyttävistä ravitsemuksellisista ja hyödyllisiä ominaisuuksiamutta myös hämmästyttävää mehukas maku... Kun oikea valmistelu tällaiset vartaassa tai grillissä paistetut kebabit ovat erinomainen vaihtoehto tavallisille liharuokille.

Perustemppuja ja salaisuuksia

Jotta kypsennät naudan maksasta todella maukkaan, herkän ja mehukkaan shish-kebabin, sinun on tiedettävä muutama tärkeä salaisuus. Ruokalajin maku ja aromi riippuvat siitä, kuinka oikein sisäelimet valitaan. Sen pitäisi olla rikas, yhtenäinen väri ja miellyttävä lihan tuoksu. Liian tumma väri osoittaa, että eläin oli sairas tai vanha.

• Maksa on jäähdytettävä, mutta ei pakastettuna, muuten sen maku heikkenee merkittävästi.
• Maksa on puhdistettava ennen ruoanlaittoa kalvoista ja kanavista.
• Kebabeja ei pidä paistaa tulen yli, vaan hiilten päällä, muuten se voi palaa nopeasti.
• Voit käyttää viinirypäleiden oksaa vartaassa - tämä antaa liharuokalle mielenkiintoisen, epätavallisen maun kevyillä marjatuotteilla.
• Älä säästele mausteita ja muista käyttää suosikki aromaattisia mausteitasi maksan marinointiin.
• Herkkä naudanmaksa sopii hyvin sienien, kovan juuston, pekonin, tomaatin, kesäkurpitsa ja muiden vihannesten, hedelmien ja jopa marjojen kanssa.
• Jatkaessa vartaa, jätä sivutuotteiden palojen väliin pieni etäisyys, jotta ne paistuvat tasaisesti kaikilta puolilta.
• Maksaa ei pidä paistaa liian kauan, muutama ylimääräinen minuutti tekee siitä sitkeän, kuivan ja mauttoman.

On erittäin tärkeää suolata muut eläimenosat oikein. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää juuri puristettua sitruunamehua, kivennäisvesi kaasun, kefirin tai smetanan, punaisen tai valkoviinin kanssa. Etikkaa käytettäessä maksan herkkä rakenne heikkenee, maku muuttuu kuivaksi ja epämiellyttäväksi. Kun lisäät sitä, marinointiaika tulisi lyhentää 1 tuntiin.

Sormilla painettuna tuore maksa on joustava, sen ei pitäisi olla kolhuja

Sisältää sipulia ja sitruunaa

Maksa-shashlikin resepti sipuli-sitruunamarinadissa on yksi helpoimmista, yksinkertaisimmista ja suosituimmista. Sen valmistaminen vaatii vähimmäismäärän tuotteita, ja astian maku on yllättävän herkkä ja mehukas.

Tuotteet:

• naudan maksa - 450 g;
• sipulit - 2-3 kpl;
• sitruuna - 1-1 / 2 kpl;
• korianterivihreät - 50 g;
• basilika - 1 rkl l;

Tuore maksa on huuhdeltava juoksevan veden alla, kuivattava lautasliinalla ja leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi, suolaksi ja maustettava mausteilla. Marinadin valmistamiseksi leikkaa sipulit renkaiksi, pilko korianteri ja basilika hienoksi.

Kaada maksa syvään kulhoon, lisää sipulirenkaat ja hienonnetut yrtit, kaada vasta puristettua sitruunamehua ruoan päälle. Peitä astia kannella, paina sorrolla ja anna marinoitua 8-10 tuntia. Valmistetut muut eläimenosat on kiinnitettävä vartaaseen tai vartaaseen ja paistettava hiilen päällä 25–27 minuuttia.

Muut eläimenosat on leikattava keskikokoisiksi paloiksi - enintään 4-5 cm

Hapan kermassa

Herkkä ja paksu hapankerma-marinadi on klassinen lisä naudanmaksa-kebabeihin. Tällä sisäelimellä on lempeä maku, joka tämän liotuksen ansiosta muuttuu vieläkin herkemmäksi ja herkemmäksi.

Tuotteet:

• naudanmaksa - 1,1-1,3 kg;
• smetanaa - 100-130 ml;
• sipulit - 10-12 kpl;
• tuore korianteri - 1 nippu;
• aromaattiset yrtit - oman harkintasi mukaan.

Pesty ja kuivattu naudanmaksa tulisi leikata annoksiksi kuutioiksi, siirtää syvään kulhoon sipulien kanssa, pilkkoa renkaiksi ja hienoksi hienonnetuiksi yrtteiksi. Lisää sisäelimelle aromaattisia yrttejä ja kaada sitten kermaviili kaikkien tuotteiden päälle.

Kebabia tulisi marinoida kannen tai muovikääreen alla vähintään 3 tuntia, minkä jälkeen se paistetaan grillillä tai vartaassa hiilten yli kullanruskeaan.

Maksa-shish-kebabin sipulit leikataan suuriksi renkaiksi

Viinissä

Naudanmaksa yhdistetään ihanteellisesti aromaattiseen, kirpeään punaviiniin, joka korostaa hellävaraisesti muiden osien makua, tehden siitä pehmeämmän, rikkaamman ja hienostuneemman.

Tuotteet:

• naudanmaksa - 920-950 g;
• kuiva punaviini - 600-700 ml;
• sipulit - 7-8 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• oliiviöljy - 60-80 ml;
• tuoksuvat yrtit.

Ruokahaluttavan maksashashlikon valmistamiseksi sinun on valmistettava ja marinoitava maksa - huuhdeltava tuote, leikattu suunnilleen samankokoisiksi viipaleiksi, sipulit renkaiksi.

Kaada maksa kattilaan, suolaa, pippuria, lisää aromaattisia yrttejä harkintasi mukaan sekä sipulirenkaita ja sitruunaviipaleita. Kaada kaikki ainesosat punaviinin ja oliiviöljyn seoksella, peitä tiiviisti ja anna marinoitua 5-6 tuntia.

Valmiit sisäelimet on kiinnitettävä vartaaseen vuorotellen marinadin sipulirenkaiden kanssa, paista 15-20 minuuttia unohtamatta kääntää sitä, jotta kullanruskea kuori ilmestyy kaikilta puolilta.

Punaviinissä maksan on oltava marinoitua vähintään 5 tuntia

Pekonin ja vihannesten kanssa

Naudanmaksa sopii hyvin sardin kanssa, myös keitetty vartailla. Vihannekset eliminoivat täydellisesti ylimääräisen rasvan, jolloin ruokalajista tulee pehmeämpi, kevyempi ja mausteisempi.

Tuotteet:

• naudanmaksa - 800-900 g;
• rasva - 180-220 g;
• kypsiä tomaatteja - 6-9 kpl;
• valkosipulinkynsi - 7-10 kpl;
• maito - 320-350 ml;
• raastettu inkiväärijuuri - 15 g;
• mausteet, suola.

Naudanlihan maksa on puhdistettava kalvoista, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, kaadettava maito ja annettava liota 20-25 minuuttia. Pekoni tulisi leikata pieniksi neliöiksi, valkosipulinkynsi on vietävä puristimen läpi ja ripottele runsaasti pekonilla. Se on marinoitava valkosipulissa 30 minuutin ajan. Leikkaa tomaatit puolikkaiksi.

Jokainen maksalevy on suolattava, ripottele mausteilla ja raastetulla inkiväärijuurella, laita pekoni-siivu päälle ja kääri kirjekuoreen. Maksa täytteellä on kääritty vartaan, joka vuorotellen tomaattiviipaleiden kanssa. Shashlikia paistetaan kaikilta puolilta 12-14 minuuttia.

Rasvan tulee olla pienempi kuin maksa

Pekonissa

Pekoniin kääritty naudanmaksa pysyy pehmeänä, mehukkaana ja pehmeänä paistamisen aikana. Voit lisätä kebabmarinadiin smetanaa, kefiriä, valkoviiniä, soijakastiketta tai soodavettä. Tämän avulla voit poistaa sisäelimille ominaisen hajun ja pehmentää sen kuituja.

Tuotteet:

• naudan maksa - 900-950 g;
• pekoni - 400 g;
• sipulit - 3-4 kpl;
• valkosipulinkynsi - 7 kpl;
• maito - 1,5 l;
• persilja, tilli tai korianteri - ½ nippu kukin;
• paprikaseos.

Pestyt sisäelimet on puhdistettava ylimääräisestä kosteudesta ja leikattava pieniksi kuutioiksi poistamalla kaikki kalvot ja astiat. Leikkaa sipulit renkaiksi, pilko valkosipulinkynsi hienoksi yrttien kanssa ja ripottele maksa näillä ainesosilla unohtamatta suolaa ja pippuria. Kaada maito kaikkien tuotteiden päälle ja lähetä ne jääkaappiin liotettavaksi 3-4 tunniksi.

Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi, kääri kumpaankin maksa. Halutessasi voit laittaa sipulirenkaan ja vihreän lehden. Shashlikkiä tulisi paistaa kuumien hiilien päällä 15-18 minuuttia. Tarjoilussa lisukkeena käytetään nuoria perunoita, grillattuja vihanneksia, tuoreita yrttejä, valkosipulin paahtoleipää.

On suositeltavaa ripotella mausteita runsaasti jokaiseen maksaosaan ja sekoittaa ne käsilläsi

Rasvakudoksessa

Tällä tavalla keitetty naudanmaksa muuttuu pehmeämmäksi ja tyydyttävämmäksi. Verkkoa, jota kutsutaan myös rauhaseksi, voidaan ostaa markkinoilta.

Tuotteet:

• naudan maksa - 1,5 kg;
• sianliha - 500 g;
• sipulit - 4-6 kpl;
• chilipippuri - 1-2 kpl;
• zira, paprikan, kuminan seos;
• korianteri - 1 nippu.

Mehukkaan liharuoan valmistamiseksi maksa, pesty ja kuorittu kalvoista, on leikattava enintään 4-5 cm: n kokoisiksi annoksiksi, rauhanen - suuremmiksi paloiksi. Jokaisen maksalohkon tulee olla hyvin suolattu, ripotella paprikoiden ja muiden mausteiden seoksella.

Laita sisäelimet rauhanen läpälle ja kääri se yhdessä useiden hienoksi hienonnettujen chilipippurien palojen kanssa, siirrä erilliseen astiaan ja peitä sipulilla, jotka on hienonnettu renkaiksi. Ripottele kebab päälle hienonnettua korianteria ja anna marinoitua 5-6 tuntia.

Valmistettua lihaa paistetaan grillissä tai vartaassa kullanruskeaan, korkeintaan 13-17 minuuttia.

Rasvaverkkoa voi ostaa markkinoilta tai lihakaupoista

Soijakastikkeessa

Grillattua naudanmaksaa, mausteista soijakastiketta ja pehmeitä porkkanoita, houkuttelee alkuperäisten, epätavallisten ruokien, jotka on keitetty tulella, ystäville. Voit käyttää mitä tahansa muuta haluamaasi vihannesta - kypsiä tomaatteja, munakoisoja, kesäkurpitsaa, paprika.

Tuotteet:

• naudan maksa - 400-500 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• punaiset sipulit - 3-4 kpl;
• soijakastike - 170-190 ml;
• mausteet.

Ruokahalua tarjoava resepti on erittäin helppo ja yksinkertainen: valmistettu maksa tulisi leikata suunnilleen yhtä suuriksi viipaleiksi ja sipulit leikata renkaiksi. Kaikki muut eläimenosat on kaadettava perusteellisesti soijakastikkeella ja ripottele mausteilla.

Porkkanat on myös leikattava suuriksi paloiksi. Laita kaikki tuotteet kulhoon kerroksittain vuorotellen maksa-, sipulirenkaat ja porkkanaviipaleet. Liha on marinoitava 5-6 tuntia, minkä jälkeen se paistetaan vihannesten kanssa grillillä ruokahaluttavan kullanruskeaksi.

Pehmeyden ja arkuuden vuoksi maksa on jätettävä marinadiin, jossa on mausteita sorron alla

Samppanjan kanssa

Sienet ovat erinomainen lisä maksa-kebabiin, mikä tekee ruoasta mehukkaamman, tyydyttävämmän ja ravitsevamman. Haluttaessa samppanjat voidaan korvata muilla käsillä olevilla sienillä.

Tuotteet:

• naudan maksa - 1,3 kg;
• sienet - 700 g;
• sipulit - 7-8 kpl;
• laardi, mieluiten naudanliha - 420 g;
• oliiviöljy - 120 ml;
• mauste.

Ensimmäinen asia on valmistaa kaikki ruoka. Huuhtele maksa ja samppanjat, hiero ja leikkaa annoksiksi, sienet - suuriksi pitkittäisiksi levyiksi. Laardi tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi, sipulit renkaiksi.

Kaada valmistetut sisäelimet kulhoon, lisää sipulirenkaat ja oliiviöljy mausteilla, anna marinoitua 5-6 tuntia. Kun maksa on kiinnitetty vartaaseen tai vartaaseen yhdessä sipulirenkaiden ja sienien kanssa, paistettu 10-15 minuuttia kääntämällä molemmin puolin. Valmiita kebabia tarjoillaan tuoreen persiljan tai korianterin kanssa.

Tuoretta persiljaa, korianteria, tilliä, sipulirenkaita ja vihreää salaattia käytetään maksakebabin lisukkeena.

Alkuperäinen resepti omenoilla

Epätavallinen, alkuperäinen grilli, jossa on naudanmaksaa ja mehukkaita, kypsiä omenoita, on erinomainen vaihtoehto kevyiden, herkullisten ruokien ystäville.

Tuotteet:

• naudan maksa - 2 kg;
• omenat - 4 kpl;
• sipulit - 5-6 kpl;
• omenaviinietikka - 50 ml;
• soijakastike - 70-110 ml;
• puhdistettu vesi - 200 ml;
• persilja - 1 nippu.

Hämmästyttävän liharuoan valmistamiseksi leikkaa maksa kuutioiksi, raasta yksi omena, leikkaa loput kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi.

Erikseen sinun on valmistettava omenaviinietikka marinadi, soijakastike, vettä ja hienonnettuja vihreitä. Ja myös raastettua omenaa lisätään. Liota saadussa marinadissa muut eläimenosat, lisäämällä suolaa ja aromaattisia yrttejä.

Shish-kebab on annettava marinoitua 2-3 tuntia kylmässä paikassa, sitten paista omenaviipaleilla kuumien hiilten päällä.

Kovalla juustolla

Tarjous naudanmaksa-shashlik ruskealla sulatetulla juustolla on ihanteellinen ruokalaji perhelomalle tai ystävälliselle matkalle kaupunkiin. Aikuiset ja lapset eivät voi vastustaa häntä.

Tuotteet:

• naudan maksa - 800 g;
• kova juusto - 400 g;
• kananmunat - 4 asiaa;
• soijakastike - 120 ml;
• vehnäjauhot - 100-120 g;
• leivänmuruja - 100 g;
• maito - 50 ml;
• aromaattiset mausteet.

Maksa ja kova juusto tulisi leikata keskikokoisiksi kuutioiksi, minkä jälkeen jokainen sisäelimen siivu on voideltava runsaasti soijakastikkeella. Pala juustoa on käärittävä maksaan ja vartaat on pujotettava vartoihin.

Marinadi valmistetaan erikseen maidosta, soijakastikkeesta, munista, vehnäjauhoista ja mausteista. Kaada kebabeja tällä marinadilla ja jätä tunniksi, ripottele sitten runsaasti leivänmurulla ja paista ritilällä tai hiiliä pitkin ruokahalua kullanvärisenä.

Valmis ruokalaji on annettava kuumana, muuten sen maku ja aromi heikkenevät nopeasti

Naudanmaksa-shashlik on herkullinen, herkkä ja mehukas liharuokaa, josta kunnolla valmistettuna tulee vertaansa vailla oleva kulinaarinen mestariteos. Lisää vihanneksia, kypsiä marjoja, hedelmiä, sieniä, kovaa juustoa tai aromaattista pekonia - ja iloita ystäviäsi ja kotitalouttasi upeilla, omaperäisillä ja poikkeuksetta herkullisilla ruokilla.