Resepti kurkkujen säilytykseen puolaksi. Marinoidut kurkut puolaksi, herkullisin resepti. Porkkanoilla ja sipulilla

Tänään haluan puhua suosikkiresepteistäni kurkkuihin puolaksi: talveksi rullaan yleensä useita purkkeja jokaiselle reseptille, jotta voin myöhemmin monipuolistaa ruokalistaani.

Säilykkeiden suhteen he ajattelevat heti kurkkujen peittaamista. Mutta harvat tietävät, että niitä on enemmän mielenkiintoisia reseptejä talveksi. Puolalainen salaatti on yksi niistä. Yritetään erilaisia ​​vaihtoehtoja- esimerkiksi sinapin, valkosipulin tai porkkanoiden ja sipulien kanssa voit tyydyttää vaativimmankin maun!

Marinoituja kurkkuja puolaksi

Perheeni piti kovasti marinoiduista kurkuista, ja siksi halusin aina löytää omani täydellinen resepti talveksi, jotta pidät mausta eikä liian vaikea valmistaa. Kirjoitin kerran tämän reseptin uudelleen ystävältäni ja kokeilin sitä heti ensimmäisellä kerralla. Eikä turhaan - perhe söi kaiken puhtaana!

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg;
• Valkosipuli - 1 pää (suuri);
• Sokeri - 200 g;
• Etikka - 1 rkl.;
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.;
• Suola - 4 ruokalusikallista;
• Nippu persiljaa.

Ennen ruoanlaiton aloittamista liotan kurkkuja yleensä muutaman tunnin, varsinkin jos kurkut on ostettu kaupasta tai ovat jo olleet makuulla. Joten ne imevät puuttuvan kosteuden ja purkissa on enemmän suolavettä. Se auttaa myös poistamaan katkeruuden, pitämään kurkut rapeina ja estämään tyhjien muodostumista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi, kuori valkosipuli ja laita valkosipulipuristimen läpi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoita. Nyt voit levätä hieman - odotamme 1,5-2 tuntia, jotta mehu erottuu.
2. Tölkit (voit käyttää sekä litraa että puoli litraa) pestään ja steriloidaan. Levitämme tuloksena olevan seoksen purkkeihin, tiivistämme ja täytämme mehulla.
3. Peitämme suuren pannun pohjan pyyhkeellä ja laitamme purkit päälle peittämällä ne aiemmin kannella. Kaada tarpeeksi vettä niin, että se ei saavuta kaulaa noin 2-4 cm, ja laita se tuleen. Kuinka paljon steriloitava määrä riippuu purkkien koosta: jos käytät puoli litraa, tarvitset noin 10-12 minuuttia kiehuvan veden jälkeen, jos litra, niin 20 minuuttia riittää.
4. Otamme tölkit pois, rullaamme ne, käännämme ne ja annamme jäähtyä, kun ne on aiemmin kääritty hyvin.

Kurkut "puolalaiset" sinapin kanssa

Tämän reseptin jakoi minulle myös isoäitini. Sen pääominaisuus on, että tällä tavalla voit säästää umpeen kasvaneita kurkkuja, joiden kanssa et yleensä tiedä mitä tehdä. Voit käyttää myös vinoja, katkenneita hedelmiä - tämän reseptin mukaan ja jopa valkosipulin kanssa siitä tulee erittäin maukasta!

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg;
• Sokeri - 1 rkl.;
• Kasviöljy - 1 rkl.;
• Etikka 6% - 1 rkl.;
• Suola - 3 ruokalusikallista "Liukumäellä";
• Jauhettu mustapippuri - 2 ruokalusikallista;
• Sinapinsiemenet - 2 rkl l.;
• Hienonnettu valkosipuli - 2 rkl l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut, kuori ja poista siemenet. Leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan. Laitamme kaikki muut ainekset, sekoitetaan huolellisesti ja jätetään 2,5-3 tunniksi.
2. Pesemme ja steriloimme purkit ennen aihioita, keitämme kannet. Levitämme kurkkumme ja täytämme ne mehulla, joka on onnistunut erottumaan joukosta tänä aikana.
3. Peitämme purkit kannella, steriloimme noin kaksikymmentä minuuttia kiehumishetkestä. Heti kun vihannekset muuttuvat ruskeiksi, otamme purkit ulos ja rullaamme ne. Käännä sitten se ympäri, kääri se lämpimästi ja anna sen jäähtyä.

Puolan kurkut porkkanoilla ja sipulilla

Jakamalla reseptejä, en voi olla kertomatta vielä yhdestä asiasta. Tämä on suosikkini kurkkureseptini puolaksi, talveksi - se on juuri se juttu! Lisäksi tämä on yleinen vaihtoehto - voit palvella sekä kalaa että lihaa tällaisten kurkkujen kanssa.

Ainekset:

• Kurkut;
• Porkkanat - 1-2 kpl .;
• Sipulit - 2 kpl;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Pöytäetikka 9% - 70 ml;
• Laakerinlehti;
• Maustepippuri herneet;
• tillin siemenet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut ja leikkaa kärjet pois. Puhdistamme porkkanat ja sipulit ja leikataan ne sitten: porkkanat pituussuunnassa 4-5 osaan, sipulit - renkaisiin.
2. Laita tilli, maustepippuri ja laakerinlehti puhtaisiin purkkeihin. Niiden takana alamme levittää kurkut vuorotellen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää suola, sokeri ja etikka.
3. Kaada kurkut lämpimällä keitetyllä vedellä - 35-40 astetta, peitä kansi ja laita pannulle steriloitumaan (älä unohda peittää pannun pohjaa puuvillakankaalla tai pyyhkeellä - näin purkit pysyvät vakaammin) . Tämä kestää noin viisitoista minuuttia siitä hetkestä, kun se kiehuu.
4. Käärimme tölkit, käännämme ne, käärimme ne hyvin ja odotamme, kunnes ne jäähtyvät.

Tämän reseptin mukaan valmistettuja purkitettuja kurkkupurkkeja tulee säilyttää kylmässä paikassa.

Puolalainen kurkkusalaatti talveksi

Kurkut ovat melko mausteisia - makeita. Ne leikataan yleensä ympyröiksi, viipaleiksi tai neljäsosiksi. Puolalainen resepti kurkkujen peittaus on yksinkertaista, mutta herkullista. Marinointi suoritetaan litran purkeissa, koska tämä säiliö on optimaalinen keskimääräiselle perheelle. Joten aloitetaan

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg;
• Valkosipulin pää (talvilajike) - 2 kpl;
• Kiteinen rakesokeri - 200 g;
• karkea kivisuola - 100 g;
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl.;
• puhdistamaton auringonkukkaöljy - 1 rkl.;
• Persiljan vihreät - nippu.

Ruoanlaiton kuvaus:

1. Pese ja kuivaa kurkut huolellisesti. Leikkaa seuraavaksi niiden päät (molemmilta puolilta) ja leikkaa hedelmät enintään 5 cm: n paloiksi.
2. Laita kuoritut päät puristimen läpi ja lisää viipaloituihin kurkkuihin.
3. Kaada seuraavaksi etikka kurkkujen päälle ja kasviöljy, ripottele päälle suolaa, sokeria ja hienonnettua persiljaa. Sekoita ja anna seistä keittiön pöydällä 2 tuntia.
4. Sekoita määritetyn ajan kuluttua varovasti salaatti ja täytä se steriiliin 1 litran purkkiin.
5. Laita kullekin purkille kansi ja upota kiehuvaan veteen. Ruukun pohjassa tulee olla froteepyyhe, jotta purki ei halkeile. Veden pinta on tölkkien hartioihin asti.
6. Steriloi puolalaista kurkkusalaattia 20 minuuttia.
7. 20 minuutin kuluttua poista tölkit kattilasta ja rullaa.

Alkupala on mausteinen valkosipulin tuoksu ja hieman happamuutta. Sopii hyvin keitettyjen perunoiden ja paistetun lihan kanssa.

Kurkkuviipaleet "puolalaiset"

Ainesosien koostumus:

• Kurkut - 4,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• Valkosipulin kynnet - 6-7 kpl;
• Makea paprika - 10 kpl;
• Kivisuola (karkea) - 2 ruokalusikallista;
• Valkoinen kiteinen sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Tilli;
• Kasviöljy - 450 ml;
• Pöytäetikka 6% (omenaviinietikkaa voidaan käyttää) - 100 ml.

Vaiheittainen kuvaus ruoanlaitosta:

1. Tekijä: tämä resepti kurkkujen peittaus tapahtuu hieman epätavallisella tavalla. Kurkut eivät rullaa kokonaan, vaan leikataan viipaleiksi. Lisäksi säilöntä keitetään sipulin, öljyn ja paprikan ja muiden mausteiden kanssa bulkkiastiassa ja vasta sen jälkeen se levitetään purkkeihin ja kääritään rullalle.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli. Poista pippurista siemenpalot. Leikkaa kurkuista pyrstö pois. Pese kaikki valmistetut ainekset;
3. Leikkaa sipuli ja paprika renkaiksi, laita valkosipuli puristimen läpi. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
4. Yhdistä valmistetut vihannekset suuressa emalikattilassa mausteisiin, tilliin, öljyyn ja etikkaan ja jätä 1 tunti. Laita sitten kattila tuleen ja keitä seosta 15 minuuttia keittämisen jälkeen.
5. Jaa seos steriileihin purkkeihin ja rullaa heti. Käännä purkit ylösalaisin, kääri froteepyyhkeellä ja jätä itsesteriiliksi, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Huomautus emännälle

Marinoidut kurkut ja niistä valmistetut salaatit talveksi voidaan syödä jo 1 kuukauden kuluttua käärittämisestä. Tämä aika riittää, jotta ne suolataan kunnolla, marinoidaan ja liotetaan kaikissa mausteissa.

Valkosipulirulla

Jos et syö etikkaa, tässä on loistava puolalainen resepti kurkkujen peittaukseen valkosipulilla. Yritän selittää sinulle mahdollisimman yksityiskohtaisesti aiheen siitä, kuinka suolata "terveellisiä" valkosipulinkurkkuja, jotka voivat syödä jopa lapset.

Ainekset:

• Kurkut - 1,5 kg;
• Talvi valkosipuli - 3 päätä;
• Herukan ja kirsikan lehdet - maun mukaan;
• Piparjuuri;
• Kivisuola (ei jodioitu) - 1 rkl.;
• Suodatettu vesi - 5 litraa.

Kurkkujen normi otetaan noin. Valmista suolavesi määritetyllä määrällä vettä ja suolaa. Laita kurkut purkkeihin ja peitä suolavedellä. Säädä kurkkujen määrää tarpeen mukaan. Loppujen lopuksi jokaisella kotiäidillä on täysin eri määrä niitä purkissa.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut erittäin huolellisesti. Muutoin työkappaleesi muuttuu happamaksi eikä seiso koko talvikauden ajan.
2. Steriloi purkit. Aseta jokaisen purkin pohjalle pestyt kirsikan ja herukan lehdet, piparjuuri sekä kuorittu valkosipulin pää.
3. Seuraavaksi aloita kurkkujen asettaminen. Laita suuret hedelmät purkin pohjalle ja pienemmät päälle.
4. Seuraava vaihe on kylmän suolaveden valmistaminen. Huomaa, että sinun ei tarvitse keittää vettä! Täytä kattila suodatetulla vedellä, lisää ilmoitettu määrä suolaa ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten valmis suolavesi purkkeihin, joissa on kurkkua ja valkosipulia, sulje ne tiiviisti nylon korkit ja laita se kellariin.
5. Kuukauden kuluttua tuoksuvat rapeat kurkut, jotka on peitattu valkosipulilla puolalaiseen tyyliin, ovat täysin valmiita syötäväksi. Niitä säilytetään 7-8 kuukautta suolaamisen jälkeen.

Kurkut "Polyatskie" mausteinen ilman sterilointia

Ainesosien koostumus:

• Kurkut - 1,5 kg;
• Tuoretta chileläistä pippuria - 30-40 g;
• bulgarialainen sipuli - 500 g;
• laakerinlehti - 13 kpl;
• Suodatettu vesi - 1 litra;
• Kivisuola - 100 g;
• Sokeri - 250 g;
• Viinietikka - 3 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja leikkaa ne pituussuunnassa 4 osaan.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Kuori chilipippuri varresta ja siemenistä ja leikkaa sitten suikaleiksi (käyttäkää hansikkaita tällä hetkellä - paprika on erittäin kuuma).
4. Täytä steriilit purkit valmistetuilla ainesosilla kerroksittain.
5. Tee marinadi vedestä, suolasta, viinietikka ja sokeria.
6. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, peitä kansilla ja anna jäähtyä osittain.
7. Kaada sitten marinadi varovasti kattilaan, kiehauta uudelleen ja kaada takaisin purkkeihin.
8. Kääri rullalle, laita tölkit puolipohjaan ylöspäin ja jätä päiväksi. Siirrä sitten varastoon kellariin tai ruokakomeroon.

Ehdotan myös tämän videon katsomista, joka näyttää koko ruoanlaittoprosessin yksityiskohtaisesti.

Kurkut ovat niin erilaisia, säilötyt puolaksi - tuhansia vaihtoehtoja, on paljon valittavaa! Tämä tarkoittaa, että jokainen voi löytää itselleen sopivan. Voit korjata itsesi minkä tahansa puolalaisen kurkkureseptin talveksi. Lisää esimerkiksi suosikkimausteitasi tai mausteita harkintasi mukaan. Auringonlasku ei kärsi tästä vähääkään. Nauti ateriastasi!

Jos etsit herkullisia suolakurkkuja talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Haluan vain kertoa sinulle, kuinka suolakurkkuja voidaan suolata talveksi etikalla, jotta niistä tulee vain maagisia - rapeita, kohtalaisen suolaisia ​​.... Alkuperäisessä reseptissä se oli kirjoitettu "puolaksi", päätin pitää tämän nimen, vaikka rehellisesti sanottuna en tiedä kuinka perinteinen tämä menetelmä on Puolassa. Mutta esimerkiksi vain sellaisia ​​​​marinoituja kurkkuja käytetään. Tämä on yksi marinoitujen kurkkujen resepteistä talveksi tölkeissä, ei tynnyrissä: esimerkiksi minulle on mukavampaa säilyttää säilykkeitä kuin murehtia, mihin tämä tynnyri laitetaan.

Pääsääntöisesti rullaan suolakurkkuja talveksi litran purkkeihin - tämä tilavuus on optimaalinen keskimääräiselle perheelle. Mutta jos sinulla on yleensä suuri yritys pöydässä, sinun on ehkä parempi käyttää kahden tai kolmen litran tölkkejä.

Mutta nämä ovat vivahteita, jotka voit selvittää ilman minua. En halua häiritä tätä, mutta aloin kuvata prosessia. Joten marinoida rapeat kurkut talveksi - yksinkertainen mutta erittäin onnistunut resepti.

Ainekset 2: lle litran tölkit:

• noin 1,2 kg kurkkua;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 4-6 hammasta valkosipulia;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 cm pala kuumaa pippuria;
• 8-10 musta- ja maustepippurihernettä;
• 30 sinapinsiementä;
• pala piparjuurta.

Marinadi 2 litran purkkeihin:

• 400 ml vettä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 0,5 kuppia 9% etikkaa.

Kurkkujen suolakurkku etikalla talveksi:

Valitsemme peittaukseen oikeanmuotoiset kurkut, pienet, ehjät kuoret. Pesemme kurkut kylmässä vedessä ja leikkaamme molemmat päät pois. Täytä kurkut kylmällä vedellä ja liota pari tuntia.

Pesemme porkkanat ja kuorimme ne. Leikkaa porkkanat renkaiksi. Kuori piparjuuri ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pese kuuma paprika ja leikkaa 1 cm paksuisiksi renkaiksi. Minun tillini. Kuori ja huuhtele valkosipuli.

Laita valmiiden purkkien pohjalle tilli, valkosipuli, kuuma pippuri, piparjuurijuuri, porkkanat, musta ja maustepippuri, sinappi.

Aseta kurkut tiukasti.

Marinadin keittäminen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola. Keitä sekoittaen pari minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Poista lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.

Kaada heti vielä kiehuvalla marinadilla purkit kurkkuja kaatamalla ne aivan huipulle.

Nyt kurkkupurkit on steriloitava. Aseta astian pohjalle pyyhe, laita tölkit ja kaada lämmintä vettä, jonka tulisi saavuttaa tölkkien ripustimet. Peitä purkit kansilla. Laitamme kattilan tuleen ja kun vesi kiehuu, anna sen seistä 20 minuuttia. Otamme purkit varovasti pois, suljemme ne tiiviisti ja käännämme ylösalaisin. Liota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kaada kurkut jäävedellä ennen purkamista ja anna liota 3-4 tuntia. Jokaisen kurkun jälkeen huuhtele, leikkaa hännät. Kaikkien purkkien on oltava steriilejä. Voit steriloida ne millä tahansa emännälle sopivalla tavalla: uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryssä. Laita 2-3 valkosipulinkynttä purkin pohjalle, peitä ne persiljan ja tillin oksilla. Ripottele vihreiden päälle pari maustepippuria ja mustapippuria, levitä sipulit ja porkkanat leikkaamalla ne renkaiksi.

Lisää kattilaan sokeri, suola ja etikka.

Sitten kaada kiehuvaa vettä, voit suoraan vedenkeittimestä. Jos pelkäät tölkin halkeilevan, aseta veitsen terä pohjan alle.

Nyt peitämme tölkit kansilla, sinun ei tarvitse rullata. Otamme kattilan kuumaa vettä, laitamme kurkkupurkit sinne. Voit korjata ne paremmin asettamalla pyyhkeen pohjaan.

Kurkut steriloidaan 7–10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen, kunnes niiden väri muuttuu vihreästä vaaleaksi oliiviksi.

Sitten otamme purkin varovasti pois pannulta ja rullaamme sen heti avaimet käteen -periaatteella. Käännä valmis säilöntä ylösalaisin, peitä pyyhkeellä tai millä tahansa muulla, kunnes se jäähtyy.

Säilytys tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa enintään vuoden ajan.

Ehdotamme tehdä yksinkertainen ja nopea hankinta kurkuista puolaksi herkullisimman reseptin mukaan. Tällä menetelmällä suolatut vihannekset ovat uskomattoman rapeita ja mehukkaita.

Kypsennysaika: 5 tuntia 30 minuuttia. Annokset per astia: 7 0,5 litran tölkkiä.

Tuotteet:

• lyhythedelmäinen kurkku - 4 kg.,
• puhdistettu auringonkukkaöljy (hajuton) - 250 ml.,
• pöytäetikkaesanssi 9% - 1 rkl.,
• rakesokeri - 250 gr.,
• ruokasuola (iso) - 3 rkl,
• nuori valkosipuli - 6 neilikkaa,
• jauhettu mustapippuri - 2 ruokalusikallista

Kuinka keittää puolalaisia ​​kurkkuja

Pese ensin kypsät lyhythedelmäiset kurkut, liota kylmässä vedessä 2 tuntia. Tänä aikana hedelmät tulevat puhtaiksi ja rapeiksi. Leikkaa sitten kurkut pieniksi viipaleiksi ja laita kattilaan. Suosittelemme käyttämään mukavaa kattilaa tai alumiinikulhoa, jonka tilavuus on 6-7 litraa.

Pujota kuoritut valkosipulin kynnet valkosipulipuristimen läpi ja laita velu kurkkuviipaleille. Lisäksi kurkkuihin voi laittaa sipulirenkaita.

Lisää sen jälkeen vihanneksiin mausteet, pöytäsuola, Kidesokeri. Mausteet sopivat hyvin vihanneksiin: korianteri, suneli -humala, kumina.

Sekoita sitten pilkotut vihannekset ja jätä 3 tuntia. Sekoita paloiteltuja vihanneksia ajoittain.

Esipestyt ja steriloidut tölkit, kuivatut kosteudelta. Pohjalle voit laittaa musta- ja maustepippuriherneitä, laakerinlehtiä, herukoita ja tammenlehtiä. Laitamme kurkut purkkeihin, täytä jäljellä oleva suolaliuos, kaada etikka -olemus, peitä metallikannet ja laita ne steriloimaan kattilaan lämpimällä vedellä. Keitämme 10 minuuttia. Voit korvata pöytäetikan viini-/balsamico-/viinietikkaesanssilla.

Poista tämän jälkeen tölkit varovasti kattilasta, aseta ne talouspaperin päälle ja sulje astiat ilmatiiviisti, käännä ne ympäri ja anna jäähtyä päivän ajan. Tämän jälkeen sinun on siirrettävä kodin saumaus varastoitavaksi kellariin / kellariin. Säilötyt kurkut kestää paremmin, jos kansi rasvataan kuivaksi sinappijauhe... Puolalaisten kurkkujen säilyvyysaika ei saa ylittää 1 vuotta. Hyvää ruokahalua kaikille!

Marinadi 2 litran purkkeihin:

• 800-900 ml vettä,
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 80 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa kurkut puolaksi

Tämäntyyppiseen säilöntään on suositeltavaa valita pieniä, enintään 10 cm pitkiä kurkkuja, joissa on keskikokoisia siemeniä. Pese kurkut hyvin ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

Puhdistamme porkkanat ja leikkaamme ne renkaiksi, melko leveiksi - noin 1 cm.

Kuori piparjuuri ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa katkera paprika renkaiksi. Kuori valkosipuli, huuhtele. Valmistamme musta- ja maustepippuria, sinappipapuja.

Huuhtele vihreät huolellisesti. Leikkaa piparjuuren lehdet pieniksi, 3-4 cm pituisiksi paloiksi.

Laita esisteriloitujen purkkien pohjalle tilliä, piparjuurilehtiä, puolet piparjuuren juurista ja valkosipulia. Laita pippurit ja kuumat paprikat, lisää sinappi.

Levitämme kerroksen kurkkuja asettamalla ne pystysuoraan, mahdollisimman lähelle paastoaa enemmän. Levitämme porkkanarenkaita.

Sitten laitamme kurkut uudelleen ja yritämme täyttää niillä mahdollisimman paljon tilaa. Jos kurkut ovat pieniä, ne laitetaan purkkiin noin 600 g. Jos kurkut ovat isompia, vähän vähemmän. Lisäksi kurkkujen määrä purkissa riippuu kurkkujen pakkaustiheydestä, joten marinadi voi kestää hieman vähemmän tai enemmän.

Asettele päälle loput valkosipulit ja piparjuuri.

Huolehditaan marinadista. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita ja pidä tulella vielä muutama minuutti, kunnes ne liukenevat. Sammuta sitten tuli ja kaada etikkaa veteen heti tulen sammuttamisen jälkeen. Sekoita - ja marinadi on valmis. Muista, että marinadi ei saa kiehua, kun siihen on jo lisätty etikkaa.

Kaada marinadi purkkeihin. Peitämme purkit kansilla.

Lähetämme kurkkupurkkeja steriloitavaksi. Tätä varten laitamme ne kattilaan, jossa on vettä, jonka tulisi peittää purkki mahdollisimman paljon, eli kirjaimellisesti pari senttimetriä ei saa yltää kanteen Veden tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa. Pannun pohjalle on asetettava erityinen teline tai ohut pyyhe. Näin tölkit eivät halkea koskettaen suoraan pannun pohjaan. Kun vesi kattilassa kiehuu, ajastamme sen. Pankit on steriloitava 15 minuuttia.

Sitten poistamme tölkit varovasti ja rullaamme ne välittömästi. Voit käyttää avaimet käteen -periaatteella suljettavia tölkkejä tai kierrekorkkeja. Saumauksen laatu kannattaa tarkistaa. Tätä varten käännä purkki ympäri ja varmista, että vettä ei valu kannen alta, pieninkään pisara ei ilmesty. Tällaisessa käänteisessä muodossa tölkit tulisi jättää, kunnes ne jäähtyvät huonelämpötila... Jotkut kotiäidit peittävät purkit lämpimällä peitolla tai peitolla, mutta tämä on todennäköisempää resepteille ilman sterilointia.