Suklaakakku juustokerman kera. Kuinka tehdä suklaakermaa kuppikakkuihin: reseptejä valokuvilla. Kerää suklaakakkua

Kuppikakkuja leivottiin aiemmin pienissä kupeissa, mistä nämä kuppikakut saivat nimen. Konditorit koristelevat ne usein kermalla, lasiteella tai mastiksilla, harvemmin sprinkleillä ja muilla koristeilla. Tarjoamme useita helppoja ja nopeita vaihtoehtoja suklaakermalle kuppikakkujen koristeluun.

Ganache-pohjainen suklaakerma kuppikakkuihin

Kuppikakkujen suklaakerman perusta on otettu reseptistä suklaa ganache... Sitä käytetään kuppikakkujen koristeluun, se sopii hyvin mastiksin alle ja on ihana täytteenä.

• 200 g (tai 300 g maitokermaa);
• 100 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on yli 33 %.

Käytä kuppikakkujen tummaa suklaakermaa 2:1 suhteessa kermaan, mutta jos tarvitset valkoista (maito) ganachea, ota vastaava vaalea suklaa ja kerma suhteessa 3:1. Kuumalla säällä suklaan määrää suositellaan lisäämään 0,5-1 osalla (50-100 g) tasaisen koostumuksen säilyttämiseksi.

Silppua suklaa siis hyvin hienoksi.

Kuumenna kerma keskilämmöllä, poista lämmöltä, odota 1 minuutti ja lisää suklaa kermaan. Ravista astiaa kermalla hieman, jotta suklaa uppoaa niihin kokonaan ja anna sen sulaa.

Aseta astiamme pienimmän valon päälle ja sekoita saatua massaa varovasti kuivalla vispilällä yrittäen olla luomatta kuplia, kunnes viimeiset suklaapalat ovat sulaneet.

Anna kermaisen suklaamassan jäähtyä, kaada se toiseen astiaan, jonka voit laittaa mikroaaltouuniin. Peitä kelmulla ja anna seistä yön yli keittiön pöydällä.

Ennen kuin käytät voidetta, lämmitä sitä hieman mikroaaltouunissa minimiteholla.

Kuinka tehdä suklaakuppikakkukermaa, joka pitää muotonsa

Jos on välttämätöntä, että kuppikakkujen kermainen koristelu pitää muotonsa koko loman ajan, sinun tulee kiinnittää huomiota tähän reseptiin, jossa suklaa kerma cupcakeille säilyttää muotonsa. Sen tiheyden tarjoaa koostumuksessa oleva öljy, ja kerman rasvapitoisuudesta huolimatta sen maku on yksinkertaisesti herkullinen.

• 230 g voita;
• 2 gr. hienosokeri;
• 1/3 gr. kaakaojauhe;
• 170 g;
• 1/4 gr. kerma 35% rasvaa;
• 1 tl vaniljauute;
• 1 siru. suola.

Ota voi jääkaapista ja pidä pari tuntia n huonelämpötila... Siivilöi tomusokeri ja kaakao perusteellisesti kahdella tavalla.

Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimella keskinopeudella noin 2 minuuttia. Lisää tomusokeri voin joukkoon ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Lisää nyt kaakao ja vatkaa uudelleen (4 minuuttia), kunnes kerma on tasaista.

Sulata suklaa, lisää se, vaniljauute ja suola kerman joukkoon ja sekoita hitaasti tehosekoittimen miniminopeudella. Kun suklaa on jakautunut tasaisesti, lisää kerma vähitellen suklaaseokseen jatkaen sekoittamista kunnes haluttu ilmavuus ja lisäämällä vähitellen sekoittimen kierroslukua.

Valmiista kermasta riittää 24 pieneen kuppikakkuun.

Suklaakermajuustokuppikakkuresepti

Jos olet suuri juustokakkujen ja niiden teemamuunnelmien fani, olet kiinnostunut tietämään, kuinka valmistaa suklaakermaa kuppikakkuihin. Tämä herkkä kerma säilyttää myös muotonsa, mutta samalla vähemmän rasvainen ja sillä on täyteläisempi ja mielenkiintoisempi maku, joka muistuttaa juustokakkua. Tämä suklaatuorejuusto sopii täydellisesti kuppikakkuihin, keksikakkuihin tai jälkiruokiin, voit tarjoilla sen myös yksin, laittaa jälkiruokakulhoon ja koristella mintunlehdellä.

• 500 ml kermaa;
• 300 g rahkajuustoa;
• 180 g suklaata;
• 100 g tomusokeria.

Vatkaa 450 ml erittäin kylmää kermaa sekoittimella 7 minuuttia nopeuttaen vähitellen. Laita sokeri kermaan ja sekoita ne vatkaimella, sitten - raejuusto ja sekoita uudelleen.

Kuumenna 50 ml kermaa, kaada kerma hienonnetun suklaan päälle ja jatka kuumentamista, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Kaada se kermavaahdon joukkoon ja vatkaa ne keskenään vatkaimella kuohkeaksi.

Valmis!

Kuinka tehdä suklaajuustokermakuppikakkuja

Toinen versio suklaajuustokermasta kuppikakkuihin perustuu klassinen resepti tuorejuustokermaa kakkuun. Runsaan juustomaun ja kermaisen suklaan arkuus yhdistelmä siinä on ihanteellinen kaikkiin jälkiruokiin.

• 300 g pehmeää juustoa;
• 2 munaa;
• 100 g kermaa;
• 100 g tomusokeria;
• 100 g suklaakuortetta tai kaakaojauhetta;
• 0,25 tl vanilja.

Kuppikakkujen suklaakerman reseptin kuva näyttää juuston, tomusokerin, vaniljan ja kaakaon vaivaamisen - tasaisuus tässä asiassa on erittäin tärkeää, varmista, että kermassa ei ole kokkareita. V homogeeninen massa Lisää kerma vähitellen sekoittaen ja sen jälkeen erikseen vatkatut munat. Vatkaa seos tasaiseksi ja käytä ohjeen mukaan.

Jos käytit kuivakaakaota eikä kerma ole tarpeeksi makea makuusi, voit lisätä tomusokerin määrää sekoittamalla se huolellisesti valmiiseen tuotteeseen vatkaimella.

Herkullinen suklaakakku

Jos suunnittelet kakun leipomista syntymäpäiväsi tai muun kotijuhlan kunniaksi, ja samalla sinulla on aikaa pulasta, tässä on yksinkertainen suklaakakun resepti. Tämän kakun kakut ovat keksejä (po), ja kerma on valmistettu juustomassasta (ei tarvitse vatkaa, vain pari minuuttia juuston sekoittamiseen tomusokeri). Ja kakun päälle kaadetaan sulatettua suklaata ja ripotetaan paksusti saksanpähkinöitä.

Maku on raivostuttava. Karkeasti hienonnetut pähkinät, jäädytetyt suklaassa, vahvistavat sen ylellistä suklaamakua. Meillä on paljon kermaa ja juhlan iloa. Ja ruoanlaitto on erittäin helppoa ja nopeaa. Voit myös tehdä sen. Resepti:

Suklaakakun koostumus juustokerman kanssa

uunipellille, jonka halkaisija on 22-24 cm

Suklaakeksille

• Munat - 4 kpl;
• Sokeri - 1 lasi;
• Suola - hyppysellinen;
• Jauhot - 1 lasi;
• Kaakao - 4 ruokalusikallista;
• Kaneli - 1 rkl (valinnainen, valinnainen)
• Leivinjauhe - 2 tl;
• Pala voita kakkuvuoan voitelemiseen.

Kakkujen kyllästämiseen

• 1/3 kupillista vettä;
• Sokeri - 3-4 ruokalusikallista;
• Konjakki - 2 ruokalusikallista.

Voit käyttää mitä tahansa hedelmäkompottisiirappia tai nestemäistä hilloa, tai voit ripotella kakut viinillä.

Makealle juustokermalle

• Raakajuusto ilman lisäaineita (jogurtti tai kerma) tai mascarpone - 450 g (otin 3 pakkausta Almette-tuorejuustoa);
• Tomusokeri - 3-4 pyöreää ruokalusikallista (maun mukaan).

Koristeeksi kakun päälle

• Suklaa - 100 g (otin palkin eliittiä erittäin katkeraa suklaata);
• Saksanpähkinät - 100 g.

Kuinka tehdä suklaakakku

Paista suklaakeksi

• Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa.
• Yhdistä kaikki kuivat taikinan aineet (jauhot, leivinjauhe, kaakao, kaneli) ja sekoita varovasti vatkattuun kananmunaan.
• Voitele uunivuoka öljyllä. Kaada taikina siihen. Paista keksi esilämmitetyssä uunissa 170-180 asteessa (noin 40-60 minuuttia). Merkki valmiudesta - paksu leivontahaju. Lisäksi sinun on lävistettävä kakku puutikulla; jos se tulee ulos kuivana, ilman kokkareita, keksi paistetaan.
• Valmis suklaakeksi ota pois uunista, peitä liinalla ja jäähdytä. Yleensä se voidaan paistaa etukäteen (1-2 päivää) ja jäähdytyksen jälkeen säilyttää tiiviisti suljetussa pussissa, kunnes kakku on koottu huoneenlämmössä.

Valmista rahkajuustokerma

• Yhdistä rahka ja tomusokeri. Sekoita hyvin. Ei tarvitse vatkaa, vain sekoita, jotta juustosta tulee tasaisen makeaa.

Valmista siirappi kakkujen liotusta varten

• Yhdistä vesi sokeriin, kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, jotta sokeri liukenee. Jäähdytä (ainakin lämpimäksi). Lisää konjakki.

Kerää suklaakakkua

• Leikkaa jäähtynyt keksi 2 tai 3 osaan. Jaoin kolmella pitkällä veitsellä.
• Aseta jokainen kakku omalle lautaselleen. Liota siirapissa (tai viinissä tai nestemäisessä hillossa).

Kaada tai voitele kakut kyllästyksellä. Mielestäni jos otat hilloa kyllästämiseen, karpalo, kirsikka tai herukka (hapan ja nestemäinen) sopivat paremmin.

• Kerää kakku voitelemalla ensimmäinen ja toinen kakkukerros kermalla. Voitele myös sivut kermalla. Tämä on kätevä tehdä erityisellä tasaisella lautasella kakun päälle tasoittamiseen tai monitoimikoneen sarjasta olevalla lastalla (jolla on hyvä irrottaa kerma seinillään).

• Aseta kolmas kakkukerros kerman päälle liotettuna kermaa päin. Ripotin myös kerrokseen kermaa esiliotetuilla ja kuivatuilla hapanimelärusinoilla (otin yhteensä 200g), se lisää pikantiteettia. Mutta tämä on valinnaista.

• Kaada päälle, voitelematon kuori, sulatettu suklaa tai suklaakuorrute... Ripottele pinnalle karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä.

Nyt Red Velvet -kakku on erittäin suosittu. Olen menettänyt laskennan, kuinka monta kertaa olen tehnyt sen.

Taikina on erittäin helppo valmistaa, varsinkin jos keittiössä on telinesekoitin. Laitamme kaikki kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.

Leivon kolme kakkua halkaisijaltaan 24 cm. Voit myös paistaa yhdessä muodossa ja sitten leikata. Mutta paistamalla kutakin erikseen, saamme tasaisen kuoren, ilman halkeamia (pidän tästä vaihtoehdosta enemmän).

Teen aina Red Velvet -kakun tuorejuustolla. Voit syödä sen heti, mutta jos annat kakun hautua, se maistuu vain pomilta!

Mitä tulee koristeluun. Kaikki riippuu syystäsi ja mielikuvituksestasi. Koristelin kakun suklaalla ja hedelmillä. Yleensä voit peittää tämän upean kakun minkä tahansa koristeen alle.

Meidän ainekset taikinaan.

Laitoimme kulhon vaa'alle. Täytä ensin kaikki irtotavarat.

Sitten lisäämme nestemäiset aineet.

Vatkaa taikina sauvasekoittimella tasaiseksi.

Peitä muoto leivinpaperilla. Kaada taikina pois.

Jos leivot kolme kakkua, jokaisesta tulee 450 g taikinaa.

Paista kakut 170 asteessa kypsiksi. Noin 12-15 minuuttia.

Aja lastalla muotin reunaa pitkin ja poista kakku, poista paperi ja jäähdytä kakku ritilällä.

Kakut ovat erittäin mureita, sinun on työskenneltävä niiden kanssa huolellisesti.

Ihannetapauksessa kääri kakut folioon (kukin erikseen) ja anna seistä vähintään pari tuntia.

Leivon kakut illalla ja kerään kakun aamulla.

Jotta se olisi todella kaunis, leikkasin reunat pois. Sinun ei tarvitse.

Kerman kerman tulee olla kylmää.

Vatkaa kerma, kunnes piikit ovat vakaat.

Lisää juusto ja tomusokeri.

Vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Kakku on kätevämpää kerätä jaettuun renkaaseen. Jos näin ei ole, voit tehdä sen tavalliseen tapaan.

Laita kolmasosa kermasta kakun päälle, tasoita.

Peitä toisella kakkukerroksella ja levitä kerma uudelleen.

Päätä kolmannella kakulla. Poistamme renkaan.

Levitä kermaa kakun reunoille ja päälle.

Tasoita kerma ja koristele.

Tänään sain tämän kakun "Red Velvet" juusto-voikermalla. Kokeile, et tule katumaan!

Voit jättää sivut auki, se näyttää myös hyvältä.

Illan perheen teejuhlia varten päätin leipoa kakku kanssa tuorejuusto kerma ... Kakku on upea! Herkän kerman joukkoon lisäsin säilöttyjä persikoita, mikä lisäsi mehusuutta. Jos persikoita ei ole saatavilla, voit kokeilla korvata muilla säilykkeillä tai tuoreilla hedelmillä. Herkein tuorejuustokerma ja mehukkaat hedelmät täydentävät täydellisesti suklaakakkua. Herkullista, kokeile!

Ainesosat

Tuorejuustokermakakun valmistamiseksi tarvitset:
Testiä varten:
munat - 2 kpl .;
sokeri - 200 g;
jauhot - 300 g;
kaakaojauhe - 40 g;
maito - 250 ml;
auringonkukkaöljy - 50 ml;
leivinjauhe - 1 tl. liukumäellä;
suola - 0,5 tl;
vanilliini - 1/3 tl (tai 1 pussi vaniljasokeria).
Kermalle:
tuorejuusto (minulla on tuorejuusto) - 300 g;
voita- 200 g;
tomusokeri - 7 rkl. l.;
kondensoitu maito - 4 rkl. l.;
säilötyt persikat (tai muut säilötyt tai tuoreet hedelmät) - 150 g (enemmän);
persikkasiirappi liotukseen;
pähkinän terälehtiä koristeeksi.

Ruoanlaittovaiheet

Valmista taikina laittamalla kulhoon sokeri, munat, suola ja vanilliini.

Vatkaa perusteellisesti 5 minuuttia.

Kaada sitten maito ja voi saatuun taikinaan.

Siivilöi jauhot kaakaon ja leivinjauheen kanssa taikinaan, vatkaa tasaiseksi. Taikinasta tulee paksua smetanaa.

Voitele uunivuoka (minulla on muotti, jonka halkaisija on 26 cm), jos se on silikonia, et voi rasvata sitä. Kaada taikina muottiin ja tasoita. Laitoimme uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, noin 35 minuutiksi. Tarkistamme valmiuden hammastikulla (kun lävistetään valmis keksi, hammastikun tulee pysyä kuivana).

Otamme valmiin keksin pois muotista, annamme jäähtyä ja leikkaamme sen sitten pituussuunnassa kahtia. Saamme 2 kakkua.

Liota kakut purkitettu persikkasiirappi.

Valmista kakun kerma laittamalla kulhoon tuorejuusto, pehmennetty voi ja kondensoitu maito. Vatkaa tasaiseksi.

Lisää tomusokeri ja vatkaa kunnes kerma on tasaista.

Levitä kerma persikoilla kakun pohjalle.

Peitä toisella kakkukerroksella. Laita päälle loput tuorejuustokerma (joka ei sisältänyt persikoita). Jätämme kakun viileään paikkaan liottamaan 3 tuntia tai kauemmin.

Koristelemme haluamallasi tavalla. Ripotin pähkinän terälehtiä.

Leikkaa valmis kakku tuorejuustokermalla paloiksi, kaada teetä tai kahvia ja nauti. Kaikki on yksinkertaista ja herkullista!

Hyvää ruokahalua!

Löysin tämän kakun viimeisestä "Bread and Salt" -lehden numerosta, se tuli heti mieleen ja halusin todella valmistaa sen mahdollisimman nopeasti. Totta, lehdessä sillä on outo nimi, joten päätin kutsua sitä eri tavalla, sen sisällön mukaan. Tykkään kovasti valmistaa kakun illalla näin, ja seuraavan päivän aamuna he syövät aamiaistakuten tein tänään :)Ja tämä kakku ei turhaan upotettu sieluni, se oikeutti täysin toiveeni! Browniesin kaltaiset kakut ja suosikkini kerma kermajuusto"Philadelphia", erittäin onnistuneesti yhdistettyerinomainen maku!
Ja myös, poiketen aiheesta,Haluan suositella sinulle uutta LiveJournal EnjoyMe -julkaisua, jonka isännöi Marinka marinagilleri ... Tämä LJ kertoo hauskoista, luovista ja erittäin hyödyllisistä asioista, jotka huomasin viime vuonna Seasons-messuilla., niitä on todella vaikea jättää huomaamatta, katso itse!

Tarvitsemme (22-24cm muotoon): 200 g tummaa suklaata (60-70 % kaakaota), 180 g voita (pehmennettyä) huoneenlämmössä), 375 grammaa vehnäjauhoa, 1 tl. leivinjauhe, 120 g tomusokeria, 120 g tummaa muscovado-ruokosokeria, 3 munaa, 250 g smetanaa 40%, 185 ml. maitoa, 1 tl. vaniljauutetta (tai paketti vaniljasokeria).
Kermaan: 300 g Philadelphia-tuorejuustoa, 75 g voita (pehmennetty), 250 g tomusokeria.

Kuumenna uuni 170 asteeseen.

Sulata 150 grammaa suklaata vesihauteessa.

Yhdistä kulhossa jauhot ja leivinjauhe.

Vatkaa toisessa kulhossa voi ja kaksi erilaista sokeria vatkaimella pienellä nopeudella. Lisää munat yksitellen vatkatessa, sitten smetana ja suklaa. Sekoita seos tasaiseksi.

Lisää voimassaan jauhot leivinjauheineen, maito ja vanilja. Jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista. Taikinasta tulee paksua.
Voitele uunivuoka voilla ja ripottele kevyesti jauhoilla.

Lusikoi puolet taikinasta uunivuokaan. Tasoita yläosa. Laita astia uuniin 25-30 minuutiksi. Tarkista valmius hammastikulla, sen pitäisi tulla ulos kuivana. Valmista myös toinen kakku. Jokaisen kakun valmistukseen meni 45 minuuttia, mutta minulla on uunijarru...

Kun ensimmäinen kakku valmistetaan, valmista kerma. Sekoita tätä varten Filaelfia-juusto voin ja tomusokerin kanssa sekoittimella. Sekoita, kunnes öljy on haihtunut eikä paakkuja jää jäljelle. Laita kerma jääkaappiin kovettumaan.

Jäähdytä valmiit kakut ja voitele jokaisen kakun pinta kermalla. Aseta kakut päällekkäin. Koristele pinta jäljellä olevalla suklaalla, raasta se karkealla raastimella.

Anna kakun tekeytyä viileässä paikassa useita tunteja, mielellään yön yli.

Kokeiltuani kakkua, päätin ehdottomasti, että teen sen useammin kuin kerran, vain ensi kerralla kokeilen valmiita kakkuja leikkaa kahtia, jotta saat 4 ohuempaa kakkua, ja voitele kukin kermalla. Minusta tuntuu, että se tulee olemaan parempi!