Uzbekistanin keittiö samsaa lihalla. Todellisen Uzbekistanin paisutetun samsan keittäminen. Samsa Uzbekki. Jauhetun lihan kanssa

Samsa ei ole vain piirakka! Leivonnaiset eroavat toisistaan \u200b\u200bpaitsi muodonsa, myös hämmästyttävän täytteensä, herkullinen taikina, hämmästyttävä tuoksu. Mutta vain, jos kypsennät kaiken sääntöjen mukaisesti.

Tässä on parhaat askel-askeleelta reseptit samsaa lihan kanssa, jotka varmasti onnistuvat!

Samsa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Perinteinen Uzbekistanin samsa on valmistettu tuoreesta kotitesti, joka vaivataan, rullataan, rullataan tietyllä tavalla. Voit vaivaa sitä, kuten nyytit, mutta on parempi lisätä vähän öljyä sisälle. Munaa, joskus kefiriä tai jogurttia käytetään veden sijasta. Vaihtoehtoja on monia, mutta tärkeintä on romahtaa oikein. Litteä kakku on voideltu runsaasti pehmennetyllä, mutta ei sula voita, rullattu rullaksi, asetettu jääkaappiin. Vasta sen jälkeen leikataan taikinapaloja, rullataan ohuita kakkuja, joista muovataan kolmioita.

Mitä käytetään täyttöön:

On parempi olla jauhamatta lihaa tai siipikarjaa, mutta leikkaamalla ne paloiksi, niitä ei lämpökäsitellä. Sipuli on myös kuutioitu, sinun on lisättävä sitä paljon, jotta täytteestä tulee mehukas. Joskus vihannes poltetaan kiehuvalla vedellä tai kevyesti öljyssä, jos käytetään valmiita leivonnaisia. Alla on sellainen resepti. Mausteista suolaa ja pippuria laitetaan yleensä samsaan, mutta voit lisätä jotain muuta mieleisesi.

Muodostetut kolmiot kypsennetään kotona uunissa. Ne asetetaan leivinpaperille ja paistetaan heti muodostamisen jälkeen. Kauniin värin saamiseksi voit rasvata samsa ennen uuniin menemistä keltuaisella tai kokonaisella lyötyllä munalla; kauneuden vuoksi keskiosaan kaadetaan usein pieni määrä valkoista tai mustaa seesamia.

Tavallinen samsa: vaiheittainen resepti taikinaa, täytteitä, leivontaominaisuuksia varten

Perinteinen askel askeleelta samsa-resepti. Jauhelihaan käytämme harkintamme mukaan mitä tahansa lihaa. Jos se on kuiva ja ilman rasvakerroksia, voit lisäksi lisätä pieniksi paloiksi leikattua sardia, raastettua voita.

250 ml puhdasta vettä;

30 ml kasviöljyä;

70 g öljynpoistoa;

1. On parempi aloittaa ruoanlaitto taikinan kanssa, koska lepo kestää noin kaksi tuntia. Kaada mitattu määrä vettä kulhoon, laita puutteellinen teelusikallinen suolaa. Lisää kasviöljyä. Voit ottaa puhdistettua auringonkukka-, tavallista tai oliiviöljyä, kumpi haluat. Sekoita kaikki hyvin.

2. Lisää taikinaan seulalla siivilöity valkoinen vehnäjauho. Keskimäärin se kestää 3-4 lasia. Vaivaa tavallinen viileä happamaton taikina, kuten mantoille tai nyytteille. Me rypistämme sen tasaiseksi, laitamme sen pussiin 20 minuutiksi.Jos et tee sitä, taikinan on vaikea kääntää kakuksi.

3. Kun taikina on "levossa", voit leikata sipulipäät pieniksi kuutioiksi, kaada kaikki kulhoon.

4. Huuhtele liha ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Lisää sipuliin. Jos käytetään lisää rasvaa, lisätään myös tässä vaiheessa. Suolaa, mausta täyte pippurilla, sekoita jauheliha perusteellisesti käsilläsi. Laitamme sen jääkaappiin toistaiseksi, peitä kulho.

5. Ota taikina pussista. Käärimme sen kakuksi, mutta ei ohueksi. Tähän kappaleeseen riittää 25 senttimetrin koko. Yritämme antaa suorakulmion muodon.

6. Voitele taikina pehmeällä voilla. Kierrämme telaa.

7. Laita taikinakela lautaselle tai kulhoon etanalla. Peitä yläosa kalvolla, lähetä se pakastimeen 10-15 minuutiksi tai laita se yksinkertaisesti jääkaappiin puoleksi tunniksi tai 40 minuutiksi. Samsa-taikina rakastaa kylmää.

8. Ota jäädytetty rulla pois, leikkaa taikina paloiksi. Määrä riippuu halutusta samsa-koosta. Joku tykkää pienistä kolmioista, joku tykkää suurista näytteistä.

9. Rullaa jokainen pala leikatun jauhon puolelta, rulla ohuiksi kakkuiksi.

10. Asettele täyte. Yleensä on helpompaa rullata kaikki taikina kerralla ja levittää kaikki täytteet, jotta jauheliha voidaan jakaa tasaisesti. Se on kostea ja on tärkeää, että kaikki tuotteet paistetaan tasaisesti.

11. Veistämme tavallisia kolmioita.

12. Aseta leivinpaperille sileä puoli ylöspäin ja sauma alas.

13. Ravista keltuainen lusikalla vettä, rasvaa kaikki samsa, ripottele seesaminsiemenillä ja lähetä uuniin.

14. Paista kolmioita 180 asteessa noin 40 minuuttia.

15. Ota leivinlevy pois, siirrä samsa välittömästi kulhoon, peitä pyyhkeellä. Anna taikinan pehmentyä muutaman minuutin ajan.

Samsa: vaiheittainen resepti kanaa ja perunoita

Erittäin mielenkiintoinen täyttövaihtoehto. SISÄÄN askel askeleelta resepti samsa on määrittelemätön osa kanaa, mutta on suositeltavaa olla käyttämättä rintaa, sen kanssa täytteeksi tulee kuiva.

Noin kilogramma jauhoja;

Pari lasillista vettä;

Pakkaus voita;

500 g kananlihaa;

1. Sulata puoli pakkaa voita, jätä loput lämpimiksi pehmenemään.

2. Kaada kaksi lasillista vettä kulhoon. Lisää sulatettu voi, mausta suolalla, sekoita ja vaivaa tavallinen kova taikina. Anna hänen levätä puoli tuntia.

3. Leikkaa sipuli pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Suola, mash käsillämme niin, että vihannes on kostutettu hieman erittyvästä mehusta.

4. Leikataan kananliha välittömästi, lisätään se sipuliin, sekoitetaan täytettä, pippuria. Jätämme syrjään. On parempi lisätä perunoita juuri ennen samsaa, koska se erittää mehua.

5. Otamme taikinan, rullataan kakku, rasvaa jäljellä olevalla voilla, teemme rullan. Jos on vaikea työskennellä suuren kappaleen kanssa, voit jakaa sen kahtia. Peitä rullat, laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.

6. Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, lähetä ne kanalle ja sipulille, sekoita. Täyte on jo valmis.

7. Kytke uuniin virta lämmetäksesi, aseta lämpötila 180 asteeseen ja voit aloittaa veistämällä kolmioita.

8. Leikkaa rullat poikki, rullaa kaikki kappaleet jauhoihin, kaada, aseta täytteet ja veistä klassinen samsa.

9. Siirrä leivinpaperille. Voitele tavallisella vedellä tai ravista keltuainen. Halutessamme heitämme ripaus seesaminsiemeniä keskelle.

10. Paista samsaa noin 40-45 minuuttia, laita vain esikuumennettuun uuniin, jotta kolmiot eivät kuivu.

Laiska samsa: vaiheittainen lehtitaikinaresepti

Lehtileipä on erittäin hyödyllinen. Se on maukas, herkkä, halpa ja edullinen, voit ostaa sen melkein mistä tahansa ruokakaupasta, joskus on tarjolla useita tyyppejä. Samsa-reseptissä kuvataan yksityiskohtaisesti kaikki tämän tuotteen valmistus- ja leivontatuotteiden vivahteet.

40 g voita;

Seesaminsiemenet valinnainen.

1. Lehtileipä kypsyy nopeammin kuin täyttö. Alhaisessa paistolämpötilassa se yksinkertaisesti kuivuu, se osoittautuu kuivaksi eikä kovin maukkaaksi. Jos lämpötila on korkea, taikina on erinomainen, mutta jauheliha on märkä, sipuli murisee. Siksi sinun on valmistettava täyte etukäteen. Pilko liha, mausta mausteilla, sekoita ja anna marinoitua tunnin ajan.

2. Kuori sipulipää, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Laita voi paistinpannuun, sulata ja lisää aiemmin keitetty sipuli. Alamme ruskistaa sitä, mutta teemme tulen hieman keskimääräistä pienemmäksi. Eli sipulien tulisi hautua öljyssä, mutta ei ruskean. Saamme sen läpinäkyvyyteen, sammuta liesi. Tämän tekniikan avulla voit saada hyvin mehukas jauheliha, mutta täyte ei murdu valmiissa samsassa. Jäähdytä sipuli.

4. Yhdistä jäähdytetty sipuli ja mausteissa marinoitu liha, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa, koska sipuli ilman mausteita antaa sinänsä makean maun.

5. Ota lehtitaikina, avaa se, kääri se rullalla. Yleensä se on rullina tai useiden levyjen pakkauksissa valmistajasta riippuen. Joka tapauksessa se on neliö ja on kätevämpää leikata se neliöiksi, eli samsa on suorakaiteen muotoinen. Voit tehdä klassisia kolmioita, mutta et voi tehdä leikkaamatta taikinaa.

6. Voita kokonainen haarukalla kananmuna... Se on tarpeen pitämään taikinan reunat yhdessä, koska se on kuiva ja saumat rikkoutuvat usein paistamisen aikana.

7. Voitele useiden kappaleiden reunat. Levitä täyte ja muovaa samsa. Sitten voidellaan vielä muutama kappale ja toistetaan. Jos voitelet koko taikinan välittömästi munalla, reunat kuivuvat silti eivätkä tule niin tahmeiksi.

8. Laita jumissa oleva samsa leivinpaperille saumat alaspäin.

9. Voitele tuotteet lyötyn munan jäännöksillä, ripottele haluttaessa seesaminsiemeniä.

10. Laita leivinpelti esikuumennettuun uuniin, paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

11. Otamme samsa uunista. Peitä leivinlevy välittömästi useita kertoja taitetulla pyyhkeellä. Anna istua 10-15 minuuttia, jotta taikina olisi pehmeämpi ja pehmeämpi. Otamme näytteen!

Jos seesaminsiemeniä ei ole, voit ripotella samsaa pellavansiemenillä ennen paistamista. Ne ovat myös erittäin hyödyllisiä, ne näyttävät hyvin samanlaisilta kuin seesaminsiemenet.

Täyte maistuu paremmin, jos käytät rasvaa lihaa tai leikataan pala pekonia. Uzbekit lisäävät samsaan usein rasvaa hännän rasvaa, se antaa epätavallisen maun ja leivonnaiset ovat erittäin aromaattisia.

Jos astia käyttää naudanlihaa tai ei kovin nuorta sianlihaa, karitsaa, älä yritä keittää tai paistaa tuotetta, se vain pilaa täytteen maun. Paras vaihtoehto on marinoida liha. Voit yksinkertaisesti sekoittaa mausteilla, jättää useita tunteja. Tai lisää pieni majoneesi tai rasvainen kermaviili, soijakastike, voit heti nukahtaa hienonnetut sipulit. Sen mehut kyllästävät lihan täydellisesti ja pehmentävät kuidut.

Samsa, toisin kuin hiivatuotteet, ei nouse leivinpaperille, mutta sinun on kuitenkin jätettävä riittävästi tilaa muodostuneiden tuotteiden väliin. Joten he paistavat paremmin, ruskeat tasaisesti kaikilta puolilta.

Sitten hän otti sen, veti lampaan pakastimesta niin, että aamulla ei ollut minnekään mennä, ja pidä siitä tai ei, keitä se. Pelkäsin, että nousisin aamulla, enkä halua enää sekaantua hänen kanssaan. Mutta kumma kyllä, halu ei kadonnut ja ryhdyin aktiivisesti asioihin ...

Mutta kaikki ei mennyt niin sujuvasti kuin haluaisimme ... Taikina osoittautui liian pehmeäksi, sitä oli mahdotonta leikata, sellainen käsittämätön aine, joka tippui öljyä kaikilta puolilta ...

Tajusin virheeni.

Reseptissä sanottiin "vaivaa pehmeä taikina" - minä vaivasin. Mutta kävi ilmi, että en voi rullata rullaa tiukasti pehmeästä taikinasta. Lisäksi olen "mennyt liian pitkälle" öljyn kanssa. Voitelin kerrokset sydämestäni ...

Ensimmäisen epäonnistumisen jälkeen ajattelin, että vaivaa taikina uudelleen tai vain paista tämä liha ja unohda kaikki tämä, kuten huono uni ...

No, ajattelin, milloin minulla on karitsa ensi kerralla?

Yleensä en halunnut jättää käyttämättä tätä mahdollisuutta ja päätin silti tehdä toisen erän, mutta vaivata taikina tiukemmaksi ... Ja tietysti vähemmän öljyä ...

No .... näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikki onnistui ...

Näin keitin ...

Minua ohjasi kaksi lähdettä: tämä ja tämä sekä intuitio ...

Testiä varten tarvitset:

• 4 rkl. jauhot
• 1 muna
• 1 rkl. lämmintä vettä
• 100 g luumuja. öljyt
• 0,5 tl suola

Valmistautuminen:

Ja hän alkoi lisätä vähitellen jauhoja sekoittaen

Kun taikinasta tuli paksua, panin sen pöydälle ja vaivain paksun taikinan

Jakoi sen kolmeen osaan

Valssin jokaisen osan pullaksi

Ja jätti sen pöydälle, peitetty lautasliinalla (reseptin mukaan 20-30 minuuttia). Ja hän itse otti täytteen ...

Täyte:

• Lampaanliha
• Karitsan rasva
• suola pippuri
• vihreät: persilja, tilli (ei mitään)
• kaikki mausteet voivat olla

Hienonnin lihan ja vähän rasvaa hienoksi




Puff-samsa-muodostus:

Otin yhden kolobokin ja sekoitin vähän. Hän sirotti pöydän tärkkelyksellä.
Salaisuus!Taivuta taikina tärkkelykseen! (En tiedä miksi ... Mutta taikina osoittautuu niin sileäksi ja pehmeäksi!)

Valssasi ohueksi (ja reseptin mukaan se oli tarpeen 2-3 mm). Nämä ovat tyttären (8-vuotiaiden) kädet

Sulatettu voi (rasvaa ei löytynyt), anna sen jäähtyä hieman

Ja hän tahriisi ohuesti (!) Kerroksen taikinaa. Hän jätti sen kuivumaan ja meni toiselle pöydälle levittämään toisen taikinakerroksen, mieluiten saman halkaisijan

Käärimätön, kääritään rullalle ja siirretään ensimmäiseen taikinakerrokseen

... Voitelin sen ohuesti myös öljyllä

Hän rullasi kolmannen kerroksen, siirsi sen (jos ylemmän kerroksen halkaisija on pienempi kuin alempi, voit kiristää taikinan hieman käsillesi) ja voideltiin öljyllä.

Salaisuus!Ennen kuin asetat taikinakerroksen päälle, anna voin alemmasta kerroksesta kiinteytyä!

Kun voi on jäätynyt, alamme rullata telaa

Aloita keskeltä ja kierrä telaa tiukasti koko pituudelta

Päät olivat edelleen tiukkoja muodostuman pyöreän muodon takia. Suorakulmainen kerros pyörii paremmin (mutta siinä se ... ajattelu ääneen ...)

Alamme leikata 1,5 cm paksuja paloja keskeltä terävällä veitsellä.

Sitten löydämme taikinan reunan, kelaa hieman taaksepäin

ja laita se leikkauksen päälle (se tarttuu kerrokset yhteen niin, että ne eivät ryömi)

Nyt aloita rullalla, aloita varovasti rullata kakku

Salaisuus! Ennen vierimistä palat voidaan laittaa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Paloista tulee kovia (öljyn takia) ja on erittäin kätevää rullata ne ulos ilman jauhoja tai tärkkelystä. Ja jos rullaat sen takapuolelta, niin reunoilla on myös kerroksia ( kirjailijan lisäys)



Salaisuus! Älä rullaa keskiosaa liikaa, joten ... hieman, kiinnitä enemmän huomiota reunoihin - niiden tulisi olla ohuempia kuin keskellä

Tässä on toinen puoli. Kerrokset näkyvät keskellä, mutta eivät reunoissa

Levitämme täytteen sivulle, jonka rullasimme (1 rkl)

Puristamme kolmiolla

Tässä on toinen puoli

Aseta leivinpaperille vuorattu leivinpaperille sauma alaspäin. Munaa (tai jotain muuta) ei tarvitse rasvata! Muuten muna täyttää kerrokset, eivätkä ne ole enää niin kirkkaita

Paistin 200-220 ° C: ssa 40 minuuttia. Mutta noin 15-20 minuuttia ennen paistamisen loppua, en silti kestänyt sitä ja voin ne hieman vedellä laimennetulla keltuaisella. Koska Samsushkit ovat jo turvonnut, peitetty kuorella, ja minä riskin tahrata ne, jotta väri olisi miellyttävämpi, ruusuisin ..

Laita valmis samsa astiaan, voit peittää lautasliinalla

Jos syöt ne heti, ne ovat erittäin rapeaa ... Mutta jos ne makaavat hieman, ne pehmenevät. Mutta se silti murtuu päältä, mutta sisällä on pehmeää mehusta ...

Me kaikki pidimme Samsasta! Tämä on herkullista!
Nauti ateriastasi!

P.S. Kiitos tytöille, jotka opettivat minua valmistamaan sitä!
Jazaki Llahu hayran, ughty!

Mehukas ja maukas lehtitaikina samsa - kokki kotona uzbekistanilaisten reseptien mukaan!

• Vehnäjauho, korkealaatuinen. - 700 gr.
• Voi - 400 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Ruokasuola - 5, 5 gr.
• Sitruunahappo - hyppysellinen.
• Vesi - 2 lasia. (enemmän tai vähemmän voidaan tarvita jauhon laadusta riippuen). Tuotos 1 kg.

• Liha - puoli kiloa. Rasva (pekoni) - 100 gr.
• Sipulit - 4-5 kpl. Suolaa maun mukaan.
• Mauste samsalle - 1 annospussi (15 g).
• Korianteri tai persilja - 1 nippu (vehreyden ystäville).
• Seesaminsiemenet (mustavalkoinen) - kourallinen.

Kaada seulotut jauhot muovi- tai emalikuppiin. Riko munat siellä. Huomio! Taikinan munien on oltava huoneenlämmössä! Kaada suolavettä ja lisää sitruunahappo.

Samsa-taikinan tulee olla poistoaukossa joustava, joustava ja ilman paakkuja. Pitkä vaivaaminen tarvitaan taukojen estämiseksi vierimisen aikana. En suosittele sen vaivaamista jyrkkänä, sitä on vaikea rullata. Liian pehmeää ei myöskään tarvitse vaivata, jotta se ei murtuisi vierittäessä.

Jätä möykky kannen alle tai sellofaaniin 20 minuutiksi. Määritä ajan kuluttua jaa taikina 2-3 pienempään palaan jatkotoimenpiteiden helpottamiseksi. Rypistä jokainen pala uudelleen, rullaa palloksi ja laita kannen alle 10 minuutiksi. Kun se laskeutuu, sulata voi nestemäiseen tilaan. Ei tarvitse kiehua. Kaada taikina ohueksi kerrokseksi jauholla peitetyllä pöydällä. Mitä ohuempi, sitä parempi. Valssaukseen tarkoitettu vieritystappi tarvitsee pitkän, vähintään puolen metrin. Jos taikina rikkoutuu joissakin paikoissa - se on okei! Vain muodostuksen paksuus on tärkeä. Ihannetapauksessa pöytä, joka näkyy taikinan läpi. Levitä kolmasosa öljystä (sinulla on 3 kolobokkia) kerroksen päälle kämmenelläsi tai levitä öljy harjalla.

Rullaa öljykerros telaksi. Yritä käpristyä tiukemmin. Kääri se sitten spiraaliksi, aseta se sellofaaniin tai kannen alle ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi. Tee sama toimenpide muiden kolobokkien kanssa. Mielestäni paras vaihtoehto on tehdä taikina etuajassa ja jättää se jääkaappiin yöksi.

Jos et pidä sekoittamisesta puolivalmiiden jauhotuotteiden kanssa, osta sitten valmis puolivalmis tuote kaupasta tai markkinoilta.

Tässä muunnoksessa valmistamme paakkuista samsaa. Sianlihaa sisältävä liha on siis hienonnettava veitsellä. Tämä Uzbekistanin samsa-resepti sallii karitsan, naudanlihan käytön. Leikkain myös sipulin hienoksi, mutta ne, jotka haluavat, voivat pysähtyä puolirenkailla. Sekoita ainekset kuppiin, esisuolaa ja ripottele mausteilla. Murskaa voidellulla pöydällä yksi etana makkaraksi ja jaa tasaisiksi paloiksi leikkaamalla poikki. Purista jokainen palkki toisella puolella ja paina se pöydään kakuksi. Suljetun pään tulisi olla pohjassa. Rullaa kakut vuorotellen pienellä rullalla kerroksiksi keskeltä reunoille. Rullaa sitten hieman keskeltä, jonka tulisi olla kaksi kertaa paksumpi kuin reunat.

Aseta täyte pyöreän kerroksen keskelle ja peitä limittäisillä reunoilla. Kulmat on tasoitettava ja taivutettava, jotta mehu ei virtaa ulos. Puristaminen ei toimi, koska lehtitaikinassa on liikaa öljyä.

Kytke uuni päälle asettamalla lämpötilaksi 200 astetta. Voitele tällä välin leivinlevy öljyllä tai peitä leivinpaperilla. Jos sellainen on, käytä sitä paremmin, jotta et tuhlaa aikaa lehtien pesemiseen ensimmäisestä kuivauserästä. Aseta pihvit 0,5 mm: n päähän toisistaan \u200b\u200bsuljetulla puolella. Harjaa pinta keltuaisella, ripottele seesaminsiemenillä. Joskus ihmiset ripottelevat samsaa kuminalla, joka on yhtä maukasta.

Kun olet varmistanut anturin avulla, että uuni on tarpeeksi kuuma, lähetä leivinpaperia siihen puoleksi tunniksi. Katso 30 minuutin kuluttua uuniin, jos leivonnaiset ovat ruskistuneet, voit saada ne ulos. Uzbekistanin samsa lehtitaikina lihan kanssa käyttövalmiina Älä sammuta liesi, jos jatkat paistamista. Muussa tapauksessa jääkaapista jäljellä oleva taikina on siirrettävä pakastimeen.

Kokeaksesi nautinnon somsasta, suosittelen syömistä kuumana ja etikan tai adjikan kanssa. Uskokaa minua - kuvaamaton autuus. Nauti ateriastasi!

Resepti 2, askel askeleelta: Uzbekistanin puffasamsa

• 4 rkl. jauhot
• 1 muna
• 1 rkl. lämmintä vettä
• 100 g luumuja. öljyt
• 0,5 tl suola

• Lampaanliha
• Karitsan rasva
• suola pippuri
• vihreät: persilja, tilli (ei mitään)
• kaikki mausteet voivat olla

Ja hän alkoi lisätä vähitellen jauhoja sekoittaen

Kun taikinasta tuli paksua, panin sen pöydälle ja vaivain paksun taikinan

Jakoi sen kolmeen osaan

Valssin jokaisen osan pullaksi

Ja jätti sen pöydälle, peitetty lautasliinalla (reseptin mukaan 20-30 minuuttia). Ja hän itse otti täytteen ...

Hienonnin lihan ja vähän rasvaa hienoksi

Puff-samsa-muodostuminen:

Otin yhden kolobokin ja sekoitin vähän. Hän sirotti pöydän tärkkelyksellä.

Salaisuus! Taivuta taikina tärkkelykseen! (En tiedä miksi ... Mutta taikina osoittautuu niin sileäksi ja pehmeäksi!)

Hän rullasi sen ohuesti (ja reseptin mukaan se oli tarpeen 2-3 mm).

Sulatettu voi (rasvaa ei löytynyt), anna sen jäähtyä hieman

Ja hän tahriisi ohuesti (!) Kerroksen taikinaa. Hän jätti sen kuivumaan ja meni toiselle pöydälle levittämään toisen taikinakerroksen, mieluiten saman halkaisijan

Hän rullasi sen, kiersi sen rullalle ja siirsi sen ensimmäiseen taikinakerrokseen. Voitelin sen ohuesti myös öljyllä

Hän rullasi kolmannen kerroksen, siirsi sen (jos ylemmän kerroksen halkaisija on pienempi kuin alempi, voit kiristää taikinan hieman käsillesi) ja voideltiin öljyllä.

Salaisuus! Ennen kuin asetat taikinakerroksen päälle, anna voin alemmasta kerroksesta kiinteytyä!

Kun voi on jäätynyt, alamme rullata telaa

Aloita keskeltä ja kierrä telaa tiukasti koko pituudelta

Päät olivat edelleen tiukkoja muodostuman pyöreän muodon takia.

Alamme leikata 1,5 cm paksuja paloja keskeltä terävällä veitsellä.

Sitten löydämme taikinan reunan, kelaa hieman taaksepäin

ja laita se leikkauksen päälle (se tarttuu kerrokset yhteen niin, että ne eivät ryömi)

Nyt aloita rullalla, aloita varovasti rullata kakku

Salaisuus! Ennen vierimistä palat voidaan laittaa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Paloista tulee kovia (öljyn takia) ja on erittäin kätevää rullata ne ulos ilman jauhoja tai tärkkelystä. Ja jos rullat sitä takapuolelta, myös reunoissa on kerroksia

Salaisuus! Älä työnnä keskiosaa liikaa, joten ... kiinnitä hieman huomiota reunoihin - niiden tulisi olla ohuempia kuin keskellä

Tässä on toinen puoli. Kerrokset näkyvät keskellä, mutta eivät reunoissa

Levitämme täytteen sivulle, jonka rullasimme (1 rkl)

Puristamme kolmiolla

Tässä on toinen puoli

Aseta leivinpaperille vuorattu leivinpaperille sauma alaspäin. Munaa (tai jotain muuta) ei tarvitse rasvata! Muuten muna täyttää kerrokset, eivätkä ne ole enää niin kirkkaita

Paistin 200-220 ° C: ssa 40 minuuttia. Mutta noin 15-20 minuuttia ennen paistamisen loppua, en silti kestänyt sitä ja voin ne hieman vedellä laimennetulla keltuaisella. Koska siilit ovat jo turvonnut, peitetty kuorella, ja riskin tahrata ne niin, että väri oli herkullisempi, ruusuisempi ...

Laita valmis samsa astiaan, voit peittää lautasliinalla

Jos syöt ne heti, ne ovat erittäin rapeaa ... Mutta jos ne makaavat hieman, ne pehmenevät. Mutta se silti murtuu päältä, mutta sisällä on pehmeää mehusta

Resepti 3: Uzbekistanin samsa uunissa (askel askeleelta)

Samsa on Uzbekistanin piirakoita, jotka on valmistettu lihasta ja sipulilla täytetystä taikinasta tai tavallisesta taikinasta. Oikea uzbekkilainen samsa, joka on valmistettu karitsasta, sen resepti ei ole lainkaan monimutkainen. Keitin samsaa uzbekki kielellä erilaisista naudanlihan, sian- ja karitsanlihoista, ja se osoittautui aina erittäin maukkaaksi!

Testiä varten:

• Jauhot - 4 kuppia
• Vesi - 1 lasi
• Suola - 1 tl

Täyttö:

• Karitsa tai naudanliha - 450 g
• Valkoinen sipuli - 2 kpl.
• Rasvan hännän rasva - 100 g
• (tai 2 rkl ghee)
• Maustaminen samsa - ziralle
• Mustapippuri

Sitä paitsi:

• Muna (samsan voiteluun) - 1 kpl.
• Ghee (taikinan voiteluun)
• Seesami
• Kasviöljy pergamentin rasvaamiseen.

Kuinka valmistaa Uzbekistanin samsa: liuotetaan 1 tl veteen. suola. Sekoita jatkuvasti, lisää jauhot ja vaivaa hyvin.

Rulla taikina palloksi, laita pussiin ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Leikkaa sipuli kuutioiksi. Vaikka en pidä sipulista, sitä enemmän se on samsassa, sitä maukkaampaa !!!

Leikkaa liha kuutioiksi.

Sekoitamme lihaa ja sipulia.

Lisää ZIRA, mustapippuri ja suola.

Jos sinulla ei ole rasvaa hännän rasvaa, ota ghee, kaksi ruokalusikallista voita ja sulata se.

Lisätä sulatettua voita lihaan ja sekoita.

Öljyn tulisi kiinteytyä.

Otamme taikinan jääkaapista. Jaa se 6-8 kappaleeseen.

Kauli taikina hyvin ohueksi.

Voitele se ghee: llä.

Me käärimme sen.

Valssimme myös seuraavan kappaleen ja voitelemme sen ja laitamme edellisen rullan siihen.

Ja niin jokaisen seuraavan kanssa. Tämä tekee taikinasta hilseilevän ja mehukkaan.

Täältä saat niin paksun rullan.

Laitamme sen pussiin - ja jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Jonkin ajan kuluttua otamme taikinan, leikataan se 12-16 kappaleeksi.

Kierrä jokainen kappale reunojen ympäri siten, että keskiosa on tiukka.

Ja niin kaikki 16 kappaletta.

Panemme lihan.

Teemme kolmioita, purista hyvin.

Laita pergamentti arkki leivinpaperille, rasvaa öljyllä.

Aseta leivinpaperille, jolla on pergamentti, saamamme alas saumat alas.

Voitele lyötyllä munalla, voit vain keltuainen.

Ripottele seesaminsiemenillä, laita uzbekilaistyylinen samsa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteen lämpötilaan 30-40 minuuttia.

Otamme uzbekistanin samsa uunista ja peitämme pyyhkeellä 5 minuutin ajan.

Syö Uzbekistanin samsaa kuumana, mutta voit myös lämmittää sen mikroaaltouunissa.

Resepti 4: todellinen Uzbekistanin samsa (valokuvan kanssa)

• rasvainen karitsa - 0,5 kg;
• sipulit - 4-5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• lehtitaikina (kotitekoinen) - 1 kg;
• zira (kumina) - useita siemeniä;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• voi - 70 gr;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• kanan keltuainen - 1 kpl;
• seesaminsiemenet - sadetukseen;
• vesi - 0,5 kuppia

Valmistele ensin rasva taikinan rasvaamiseksi. Laita voi mikroaaltouunille sopivaan kulhoon ja täytä se auringonkukkaöljyllä:

Lähetämme 1 minuutin ajan mikroaaltouunissa, kunnes voi on täysin sulanut.

Nyt voimme tehdä testin. Se tulisi rullata hyvin ohueksi. Jos tiedät kuinka rullata ohut määrä taikinaa mittavalssilla, rullaa se sitten ulos, ja jos ei, tai, kuten minun tapauksessani, ei ole mittarinauhaa, taikina voidaan jakaa 2-3 osaan ja rullata vuorotellen.

Yritän rullata sen pitämällä kerros suorakaiteen muotoisena, jotta myöhemmin laatikoiden muodostaminen on helpompaa.

Voitele vain vähän voin ja auringonkukkaöljyjen seoksella:

Nyt salaisuus - sinun on annettava voin kovettua, toisin sanoen älä koske taikinaan 10-15 minuuttia. Rullaa sitten tiukka rulla:

Nyt voit jättää tämän rullan pöydälle, peitettynä pyyhkeellä, tai kuten minä teen, laita se kulhoon ja lähetä se kalvolla peitettynä jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Kun taikina on "levossa", voit alkaa valmistaa täytettä.

Leikkaa karitsa veitsellä pieniksi 5 × 5 mm kuutioiksi. Sanon teille, että leikkaaminen on paljon helpompaa, jos söitte lihaa ennen leikkaamista, se makaa jonkin aikaa pakastimessa, kunnes se on jäätynyt.

Nyt leikataan sipuli ohuiksi rengasosaksi. Jos haluat, että samsa on mehukas, sipulin määrä on laskettava suhteesta 1 tilavuus sipulia 2 tilavuuteen lihaa.

Leikkaa valkosipuli hyvin hienosti veitsellä:

Lähetämme sen täytteeseen lisäämällä muutama jyvä kuminaa, mustaa jauhettua pippuria (on parempi, jos se on juuri jauhettua):

Lisää mehua varten täytteisiin vähän vettä:

Tärkeintä on olla liioittelematta sitä vedellä, sen läsnäolon ei pitäisi olla havaittavissa, ja sekoitettuaan kaikki täytteen ainesosat sen ei pitäisi olla näkyvissä:

Kaikki samsan komponentit ovat valmiina, voit aloittaa sen kokoamisen.

Otamme taikinan jääkaapista (tai pyyhkeen alta) ja leikkaa rullamme pieniksi identtisiksi paloiksi:

Laita kukin kappaleet taululle kierre ylöspäin

ja paina hieman kämmenelläsi muodostaen kakku:

Karanmuotoisella kaulin avulla olemme käärineet kakun kääntämättä sitä ympäri ja kiinnittämällä erityistä huomiota reunoihin. Reunojen tulee olla ohuet ja keskimmäisen paksummat:

Nyt lisätään täyte:

ja puristamalla reunat muodostamme kolmion muotoisen laatikon. Kolmion muoto on yleisin muoto samsalle, mutta on olemassa monia muita vaihtoehtoja, jotka taas perustuvat mielikuvitukseesi, mieltymyksiisi ja kykyihisi.

Sain tänne saman pienen sushkin:

Nyt laitamme ne leivinpaperille, voideltu auringonkukkaöljyllä saumat alas.

Keltuaisen erottaminen munasta:

Ja voitelemme silsaharjan avulla silikoniharjan avulla hieman.

Ripottele jokainen seesaminsiemen päälle seesami, kuten minä, tai nigella tai molemmat samanaikaisesti.

Lähetämme sen uuniin, jossa paistamme 40 minuuttia: ensimmäiset 20 minuuttia 190 ° C: n lämpötilassa, ja sitten ripottele uuni ja samsa vedellä ja alenna lämpötila 150 ° C: seen.

Itse on hyvä juoda teetä, mutta voit, kuten idässä tehdään, kylmällä katykilla, kuten entinen aviomieheni rakasti.

Resepti 5: Uzbekistanin samsa kotona

Uzbekistanin samsa on valmistettu lehtitaikinasta, mutta sen resepti eroaa tavallisten pullistumiemme reseptistä siinä, että siinä käytetään voin sijaan rasvaa hännän rasvaa. Ensi silmäyksellä ero ei ole olennainen - yksi rasva korvattiin toisella - mutta käytännössä kaikki on erilaista. Jos voileivaleinien valmistamiseksi tarvitaan tiettyjä taitoja rullattaessa, jotta voilla ei ole aikaa sulaa ja taikina ei räjähtä missään, samsaa on paljon helpompi valmistaa. Erilliset taikinakerrokset voidellaan sulalla rasvalla, rullataan rullaksi ja rulla leikataan pyöreiksi paloiksi. Siten leivonnaisen kerrostuminen ei tapahdu taikinakerrosten välillä, vaan sen ohuiden rasvaan liotettujen nauhojen välillä, joten samsa on hyvä myös aloittelijoille.

• jauhot - 4 rkl.
• jauheliha - 350 g
• sipulit - 200 g
• munat - 2 kpl.
• rasvan hännän rasva - 100 g
• vesi - 200 ml
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• kumina siemenet maun mukaan.

Kuori sipulit. Leikkaa sipuli hienoksi veitsellä.

Yhdistä rasvainen karitsanjauho hienonnettuun sipuliin. Lisää suolaa, pippuria ja muita suosikkimausteita (oman makusi mukaan). Sekoita täyte huolellisesti käsillesi.

Aja 1 muna syvään astiaan. Kaada 1 tl. suola. Vatkaa seos kevyesti haarukalla. Kaada veteen ja sekoita kaikki. Lisää seulotut jauhot nestemäisiin ainesosiin. Vaivaa elastinen taikina varovasti. Sen pitäisi olla pehmeää, mutta rullata hyvin. Anna taikinapullon kiehua 30 minuuttia käärimällä se pyyhkeellä tai muovikelmulla.

Leikkaa rasvan hännän rasva pieniksi paloiksi. Sulata paistinpannussa matalalla lämmöllä. Rasvaa on sekoitettava säännöllisesti.

Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaa yksi rulla mahdollisimman ohueksi (paksuus 2 mm).

Voitele ohut kerros taikinaa sulalla rasvalla hännän rasvalla. Anna sen liota (noin 5 minuuttia).

Kaulaa toinen taikinapulla samankokoiseksi ja paksuksi kuin ensimmäinen. Peitä voideltu kerros seuraavalla kerroksella rullalla. Voitele työkappale uudelleen sulatetulla pekonilla. Toista sama menettely viimeisellä taikinapullolla.

Rullaa voideltu kolmikerrostaikina tiukaksi rullaksi.

Leikkaa taikinaköysi palasiksi 1,5 cm leveiksi.

Etsi taikinan reuna kustakin kappaleesta ja rentoudu hieman. Aseta se leikkauksen keskelle. Kaada pieniä kakkuja.

Lusikoita jauhelihaa jokaisen taikinapiirin keskelle.

Purista reunat muodostaen kolmiot. Leikkaa leivinpaperi pergamentilla. Laita samsa sen päälle (sauma alas).

Voita muna vispilällä ja harjaa samsa.

Ripottele kuminan siemeniä (tai seesaminsiemeniä) piirakoihin. Paista samsa uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Keitä leivonnaisia \u200b\u200b40 minuuttia. Piirakoiden tulisi saada kultainen kuori.

Poista valmiit leivonnaiset uunista. Anna sen jäähtyä.

Ruokahaluinen mehukas uzbekistanilainen samsa voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että täysin jäähdytettynä. Herkullisia piirakoita herkällä jauhelihalla houkuttelee ehdottomasti kaikkia. Nauti ateriastasi!

Resepti 6: mehukas tandoorisamsa uzbekiksi

Tänään puhumme todellisesta Uzbekistanin samsasta. Kyllä, ei yksinkertaisesta, mutta tandoorisesta. Tandoor on eräänlainen pyöreä tai kannun muotoinen brazier-uuni Aasian kansojen keskuudessa. Ne on valmistettu samottisavesta tai tiilistä, ja ulkopuolelta ne on myös vahvistettu lämpöä eristävällä materiaalilla. Tandoor lämmitetään tulella ja pitää lämmön hyvin pitkään. Samsa tarttuu tandoorin seiniin ja keittää 40 minuuttia hiilellä tulesta. He sanovat, että on mahdotonta myrkyttää itseäsi tandoorisammalla, koska kaikki mahdolliset mikrobit kuolevat tällaisessa kuumuudessa.

Jos et ole koskaan kokeillut tätä ruokaa, suosittelen sitä. Tandoor-samsa ei näytä ollenkaan puffilta. Elastinen ja hieman rapea taikina, joka estää rasvaista ja mehukasta karitsan ja sipulin täytettä, ripoteltu seesaminsiemenillä tai seesaminsiemenillä. Kuumat ja tuoksuvat, runsas tataarin piirakat, joista voit nauttia erittäin maukkaan välipalan matkalla.

• 500 g rasvaa karitsaa (tai 450 g karitsaa ja 50 g rasvaa hännän rasvaa);
• 2 keskipitkää sipulia;
• 2 rkl vesi jauhelihaa varten;
• 240 g jauhoja;
• 0,5 rkl. vesi;
• suola, mustapippuri maun mukaan;
• 1 rkl ilman kumikalvoa (valinnainen);
• 1 rkl seesamilevyllä (valinnainen);
• kasviöljy voiteluun.

Leikkaa karitsa ja pekoni pieniksi noin 1 x 1 cm: n kuutioiksi.

Pilko sipuli hienoksi.

Aseta karitsa ja sipuli kulhoon.

Lisää kumina, 2 rkl. vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita kaikki hyvin.

Jätämme jauhetun lihan sivuun infuusion aikana, kun olemme mukana taikinassa. Helpompaa kuin resepti taikinaa kuin tandoorisamalle, en ole vielä tavannut. Se sekoitetaan jauhojen, veden ja suolan kanssa. Joten kaada 240 g jauhoja kulhoon, kaada puoli lasillista vettä, lisää noin 1 tl. suola.

Vaivaa taikinaa, kunnes se jää kulhon sivujen taakse. Tandoor-samsa-taikinan tulisi osoittautua jyrkäksi ja tiheäksi.

Rulla makkara taikinasta ja leikkaa se 6 yhtä suureen osaan.

Ripottele keittiön pinta taikinan kaatamiseen jauhoilla. Kaada pyöreät kakut. Taikina on melko vaikea rullata, mutta sinun on varmistettava, että kakut ovat ohuita. Kun taikinaa rullataan, voit laittaa uunin esilämmittämään 300 asteeseen. Leivinpaperin tulisi myös lämmetä hyvin. Jos uuni ei yllä niin korkealla lämpötilalla, aseta suurin mahdollinen lämpötila, kun taas samsaa on paistettava vähän kauemmin.

Laita jauheliha ja sipulit leivän keskelle.

Kiinnitämme samsa-reunat kuten kuvassa.

Kierrä ulkoneva taikina myötäpäivään ja purista keskeltä. Jotta taikina tarttuisi paremmin, rasvaa reunat vedellä.

Voitele samsa päälle rasvan hännän rasvalla tai kasviöljyllä ja ripottele seesamin tai seesaminsiemenillä.

Levitä samsa varovasti kuumalle leivinpaperille ja paista 7-10 minuuttia. Kun yläosa pimenee, samsa on valmis.

Otamme sen uunista ja syömme. Vain varovasti, sisällä on erittäin kuuma rasvainen mehu, joka vain kaada. Hieman rapea, aromaattinen ja pehmeällä jauhetulla samsa-karitsalla, joka on jauhettu suoraan uunista - mikä voisi olla maukasta! Nauti ateriastasi.

Resepti 7: Uzbekistanin samsa naudanlihan kanssa

Samsa valmistetaan lihasta, kurpitsasta, perunoista, yrtteistä (sipulit, villiminttu) .Se leivotaan sekä tandoorissa että uuneissa. Kokein erilaisia \u200b\u200btaikinan reseptejä, pysähdyin tähän. Suositella!

• ensiluokkaista valkoista jauhoa 500 g
• margariini leivontaan 200 g
• kefiiri 250 ml
• kananmunat 1 kpl
• suolaa maun mukaan
• sooda 0,5 tl.
• naudan sisäfileetä 800 g
• sipuli 800 g
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• zira 1 pelimerkki.

Vaivaa taikina: raasta margariini (voi) karkealle raastimelle ja sekoita jauhojen kanssa, lisää muna. Kefirissä annamme 0,5 tl. sooda ja suola. Sitten sekoitetaan kefiiri jauhojen kanssa ja vaivataan keskipitkän viileä taikina (tarvittaessa voit lisätä jauhoja, kaikki riippuu itse jauhoista) Valmis taikina kääri muovikääreeseen ja laita jääkaappiin 30-40 minuutin ajaksi.

lihamoodi pienissä kuutioissa (on parempi jäädyttää liha hieman leikkaamisen helpottamiseksi) voidaan pilkkoa monitoimikoneessa

leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi (mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampaa) Sekoita liha sipulilla, lisää suola, pippuri ja kumina

jaa taikina 3-4 osaan ja rullaa jokainen osa köyteen ja leikkaa 10-15 g: n paloiksi. Rullaa jokainen pala korkeintaan 2-2, 5 mm. Reunat rullataan keskeltä ohuemmiksi.

Laita jauheliha keskelle ja muodosta kolmio.

Laita samsa voideltuun leivinpaperiin sauma alaspäin, rasvaa munalla ja paista 35-40 minuuttia. 200 C lämpötilassa Hyvää ruokahalua !!!

Nauti ateriastasi!!!

Ystäväni! Vedin itseni vihdoin yhteen ja pakotin itseni istumaan alas ja kirjoittamaan kaikkiin yksityiskohtiin resepti aitoa uzbekistanilaista samsaa kotitekoisesta lehtitaikinasta valmistetusta karitsasta, jonka lupasin kirjoittaa noin kolme viikkoa sitten, mutta lykkäsin, lykkäsin ja lykkäsin ... Kuvauksen perusteella se saattaa tuntua vaikealta. Itse asiassa siellä ei ole mitään monimutkaista, kaikki onnistuu myös aloittelevalle kokille, vaikka ajan myötä samsan valmistelu alusta loppuun vie vähintään 2 tuntia. Mutta tulos - nuolla sormiasi! Määritetystä määrästä taikinaa saadaan kaksi kokonaista leivinpaperia samsaa (noin 22-24 kappaletta), ja perheessämme ne katoavat alle 24 tunnissa (meitä on paljon ja me kaikki rakastamme samsaa :)))
Tarvitset:

Testiä varten:

100 g voita taikinaan
- 100 g sulatettua voita samsa-kerrosten öljyttämiseksi
- 1 lasillinen lämmintä vettä

1 muna

0,5 tl suolaa

4 kuppia jauhoja (noin 450 g)

1. Lisää voita (pehmeä), muna, suola lämpimään veteen ja vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu paakkuinen massa (lyhyt, noin 1-2 minuuttia).

2. Lisää asteittain 4 kuppia jauhoja tähän seokseen sekoittamalla koko ajan sekoittimella, kunnes seos on tasainen. Kun lisää jauhoja jauhoja lisätään, taikina tulee paksummaksi ja paksummaksi. Kun taikina muuttuu niin paksuksi, että se kiertyy sekoittimen vatkainten ympärille ja sekoittimen kanssa vaivaaminen on mahdotonta, poista se sekoittimen vatkaimista ja vaivaa käsilläsi 5-7 minuutin ajan, kunnes se muuttuu tiheäksi ja joustavaksi ja lopettaa tarttumisen käsiin (prosessin aikana voit ripottele jauhoja pöydälle, mutta tee se erittäin huolellisesti, älä liioittele sitä, muuten taikina on liian raskasta ja sitä on vaikea rullata ulos.

3. Rulla taikina yhdeksi isoksi makkaraksi ja jaa se 3 osaan veitsellä. Rullaa jokainen kappale pullaan ja poista pyyhkeellä peitetty "lepo" 30 minuutin ajan.

Täyttö:

500-700 g karitsan massaa (otan lampaanleikkeleitä tai ulkofileitä Auchanissa)

Karitsanrasva (voit ostaa lampaanrasvaa erikseen markkinoilta, se on yleensä ylellistä, tai voit ottaa lampaan pilafiin samasta Anashasta, lampaanpalojen joukossa on melko paljon rasvaa, sinulla on tarpeeksi, että täyte on mehukas, ei kuiva. Jos leikataan lihaa karitsan sisäosasta, siellä on myös rasvaa, sen pitäisi riittää, mutta kerran kerrallaan sitä ei tarvita).

3-4 keskikokoista sipulia, pilko (mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampaa ja maukkaampaa samsa tulee!)

Nippu persiljaa

Mausteet, suola, pippuri

4. Kun taikina on "levossa", valmistele täyte. Leikkaa karitsan hienoksi veitsellä (älä ota jauhelihaa, hienonnettu liha on maukkaampaa ja mehukkaampaa) ja karitsan rasvaa, lisää niihin hienonnettua sipulia ja hienonnettua persiljaa, mausteita, suolaa, pippuria. Sekoita jauhelihaa, kunnes kaikki ainesosat ovat jakautuneet tasaisesti.

5. Nyt on aika tehdä testi uudelleen. Lue huolellisesti mitä ja miten tehdä, nyt taika tapahtuu! Ota yksi taikinarulla ja ala rullata sitä ohuesti suurella pöydällä pölyn pölyttämisen jälkeen perunatärkkelyksellä (jos rullat taikinan tärkkelykseen, se osoittautuu pehmeäksi ja kevyeksi, kokeile sitä, katso itse!). Taikinan tulee olla 2-3 mm paksu.

6. Levitä? Nyt sinun on voideltava tämä taikinakerros sulatetulla voilla. Voitele kerros ohuella öljykerroksella ja anna sen kiinteytyä!

7. Kun öljy on jähmettymässä, aloita toisen pullaa. Rullaa se samalla tavalla paksuudeksi 2-3 mm. (tässä tarvitset toisen pöydän tai pöydän toisen puoliskon. Siirrä toinen taikinakerros varovasti ensimmäiseen (mutta vasta, kun ensimmäisen öljy on jo jäätynyt! muuten on mahdollista pilata kaikki) ja sekoita ne huolellisesti. Varmista, että kerrosten väliin ei tule ilmakuplia Öljy toinen kerros.

8. Toista samat vaiheet kolmannella taikinalla. Voitele myös kolmas kerros öljyllä. Tämän seurauksena sinulla on oltava kolme kerrosta taikinaa, asetettu päällekkäin ja voideltava.

9. Aloita nyt siististi kaikki kolme kerrosta putkeen, taittamalla veneesi mahdollisimman tiukasti. Sinulla pitäisi olla melko paksu ja kaunis makkara, jonka halkaisija on noin 6-8 mm.

10. Leikkaa se kahtia (poikki) terävällä veitsellä, laita toinen puoli jääkaappiin, se odottaa sinua siellä, kun keität samsaa ensimmäiselle leivinpaperille. Leikkaa puolet taikinasta 3 cm leveiksi paloiksi (saat 10-11 kappaletta).

11. Nyt pöydällä, pölyinen tärkkelyksestä, aloita rullata varovasti kutakin kappaletta murskaamisen jälkeen. Sinun pitäisi päätyä ympyrään, jonka keskellä on näkyviä taikinakerroksia. Yritä kiertää reunoja enemmän, ja ohita vain keskiosa rullalla, älä tartu pois.