SisäänkäyntiKreikkalaista taikinarullaa. Herkullisin filo-leivonnainen Kreikasta
Kotitekoinen filo-taikinan resepti on epätavallisen yksinkertainen, mutta se vie paljon aikaa, eikä se toimi missään tapauksessa myymälälevyjen hienouden saavuttamiseksi manuaalisesti.
Filo-taikinan resepti kotona
Taikina itsessään koostuu viidestä yksinkertaisimmasta ainesosasta, sinun ei tarvitse käyttää hiivaa tai leivinjauhetta.
Ainekset:
- jauhot - 275 g;
- suola - 1/4 tl;
- vesi - 195 ml;
- kasviöljy - 55 ml;
- etikka - 5 ml.
Valmistautuminen
Ennen filo-taikinan valmistamista sinun on yhdistettävä kaikki nesteet yhteen: vesi, kasviöljy ja etikka. Jauhot sekoitetaan erikseen suolan kanssa, ja sitten sekoitin kytketään päälle (tai yleensä niitä käytetään puulastalla) ja ne alkavat vaivailla. Lisää vähitellen nestettä jauhoihin ja vaivaa hiukan tahmea taikina, jonka valmistamisen jälkeen vaivaa noin 15 minuuttia. Sitten taikina voidellaan kevyesti öljyllä, pyöristetään etukäteen ja annetaan levätä noin puolitoista tuntia.
Koska taikina on tahmeaa, sinun on aina pidettävä vähän jauhoja käsillä. Ripottele se pöydälle aika ajoin, jatka sen rullattamista. Levitä golfpallon kokoiset taikinat niin ohuiksi kuin pystyt.
Laitoin kotitekoisen kreikkalaisen filo-taikinan yhteen, pölyttäen jokaisen kerroksen kevyesti jauhoilla. Sitten koko taikina voidaan kääriä ylös ja säilyttää pakastimessa tai käyttää välittömästi.
Kreikkalainen filo leivonnaiset resepti
Kun olemme selvittäneet, miten filo-taikinaa valmistetaan kotona, siirrymme reseptiin, jossa voit käyttää sitä. Filolla ei ole vähemmän sovelluksia kuin tavallisessa lehtitaikinassa, useimmiten baklava valmistetaan sen kanssa, mutta kreikkalaiset itse haluavat tehdä pienempiä kolmiomaisia \u200b\u200bpiirakoita pinaatilla ja raejuustolla. Omistamme heille seuraavan reseptin.
Ainekset:
Valmistautuminen
Sulata pinaatti, purista se ja sekoita juustojuustoon, raastettuun juustoon, kuivattuihin sipuleihin ja valkosipuliin. Lisää smetana, tuorejuusto ja ripaus suolaa. Leikkaa suorakulmio filo-taikinasta ja aseta osa täytteestä alareunaan. Taivuta yhtä alareunasta peittämään täyte kokonaan. Taita taikina ylös ja peitä vapaa yläkulma muodostaaksesi kolmion. Paista piirakoita 180 asteessa 25 minuutin ajan.
"Filo-taikinan resepti Nina-tädille" - kirjoitettu monta vuotta sitten, mutta vasta viime aikoihin asti sitä ei ole testattu. Monien vuosien ajan tämä taikina näytti minusta salaperäisemmältä kuin Maya-kirjoitus. Ohut, läpinäkyvä, kuten pehmopaperi. Sen rullatut levyt ovat valtavat koko pöydälle. Minä, tietenkin, satunnaisella ruokahalulla söin villisti herkullisia piirakoita tädit, mutta päättääkseni tehdä tämän? Vain muutama päivä sitten sain aikaan feat, jonka nimi on filo taikina.
90-luvulla Nina-tädin isä ja hänen veljensä muuttivat Kreikkaan. Jonkin ajan kuluttua sukulaiset päättivät käydä hylätyssä kotimaassaan - heidät vedettiin uskomattoman kotiin Plastunkan vuoristokylään Sotšin lähelle. Vieraiden saapuessa Kuzya-setä oli järjestämässä suurta talouttaan, ja Nina-täti leipoo tyropiittia kotitekoisista filoista, joiden resepti on edessämme.
Ja tässä on kauan odotettu kokous. Suudelmat, halaukset, oh-oh-oh. Nyt on aika lahjoittaa. Kuzyan setä, suuri hyvän kahvin rakastaja, liikutti kyyneliin hänelle esitetty elegantti Luminarc-kahvipalvelu. Oletko kuullut "rikkoutumattomasta" palvelusta! Miehet istuivat tilavaan huvimajaan ja syöksyivät miellyttävään keskusteluun. Nino puolestaan \u200b\u200bselvitti, kuinka veljensä nuori vaimo valmistaa läpinäkyvää taikinaa.
Hoikka kreikkalainen nainen ja upea Nino vaivaavat toisen annoksen filoa, jonka reseptin vieras ehdotti. Naiset esittivät todellisen näyttelyn. Heidän kätevissä käsissään lakanat pyörivät kuin kambrilevyt. Naapurit tungostivat käsityöläisten ympärillä ja ihmettelivät, kuinka he tekivät sen niin taitavasti?
Kuzya-setä huomasi naisten tekemän tunteen ja päätti myös erottaa itsensä - hän todella rakasti olla valokeilassa. Olkaamme alentavia tälle pienelle virheelle! Sydämellinen georgialainen kutsui kylän lattian esittelemään palvelun pienten valkoisten kuppien, lautasten ja muiden lisävarusteiden erinomaiset ominaisuudet.
Eteläisestä kuumasta auringosta huuhtoutuneen kaikkien huomio ja pari lasillista ouzo batono Kuzmaa myytiin vakavasti. Hän heitti ja heitti valitettavat kahvikupit, lautaset, kakkualustan, kahvipannun ja sokerikulhon lattialle. Vain kädessä ja lakkaamatta. Ja kuin älykäs lapsi, hän oli iloinen siitä, etteivät he vieläkään taistelleet!
Tuoksuva piirakka, joka oli valmistettu aidosta kotitekoisesta filosta, oli jo pöydällä keskellä suurta sisäpihaa. Sen vieressä lautasella on upea uunissa paistettu lampaanliha. Isossa kattilassa oli kohina - tämä canakhi ilmoitti kaikille, että pian se olisi mahdollista syödä. Pitkä valkoihoinen juhla, jossa oli paahtoleipää ja lauluja, kesti iltaan asti.
Illan kahvia oli niin paljon ihmisiä, että toinen kahvipalvelu oli vietävä talosta. Hämmästynyt isäntä, joka lepäsi rauhallisesti pöydässä, avasi yhtäkkiä silmänsä, tarttui posliinialustaan \u200b\u200bja sanoin: "Katso kaikkea!" - huokaisi häntä lattialle. Kärsijä hämmentyi hämmästyneenä ja murensi pieniksi paloiksi ... Yleisen huomion rakastaja, hetkessä raittiina, vilkaisi säälittävästi vaimoaan. Rikkoutunut alus oli eri joukosta! Hän on selvinnyt neljästä häästä, monista syntymäpäivistä eikä aamukahvia. Tätin silmien loisto sytytti paksu iltahämärä ...
Oletko unohtanut, mitä valmistelemme tänään?
Filo-taikina: kotitekoinen resepti
Jauhot 250 grammaa
Lämmin vesi (50 ° C) 150 ml
Kasviöljy 3 rkl tai 33 ml
Ripaus suolaa
Soda-veitsen kärjessä
Minun tänään piirakan täyte:
Kotitekoinen rasvaton raejuusto, ei märkä 1100 grammaa
Munat 4 kpl
Voi 100 grammaa
Filo-taikina "rakastaa" myös tällaisia \u200b\u200btäytteitä:
Juustosta ja yrtteistä:
Suolaton Adyghe-tyypin juusto 1-1,2 kg
Munat 3-4 kpl
Tillivihreät, pinaatti (valinnainen)
Juusto murskataan, sekoitetaan munien ja hienonnettujen yrttien kanssa. Tällaisella täytteellä valmistettu piirakka valmistetaan samalla tavalla kuin esitän teille alla.
Omenoista:
Raastetut ja mehusta puristetut omenat 1 kg
Sokeri maun mukaan
Sekoita kaikki täytteen ainekset, voit myös lisätä hieman rusinoita. Peitä taikinakalvot voilla, oliivi- tai kasviöljyllä. Voit jopa käyttää rasvaa voiteluun. Laita kaikki kolme kerrosta taikinaa päällekkäin, laita täyte reunalle, kääritä ylös ja paista kuumassa uunissa ruskeaan. Saat tuotteen, joka näyttää wieniläiseltä struudelilta.
Jauheliha:
Jauheliha hyvä 600 grammaa
Sipuli 1 iso pää
Oliiviöljy tai voi 1 rkl
Mustapippuria 1 tl
Timjami, kuiva tai tuore 1 tl tai maun mukaan
Suolaa maun mukaan
Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä, sekoita raaka jauheliha, mausteet ja suola. Voitele taikina voilla. Teemme kolme ohutta rullaa, asettamalla jauheliha filo-taikinan reunalle.
Siivilöi jauhot. Laitoin muovisen astian, jossa on kansi, suoraan elektroniseen vaakaan ja seulotaan suoraan siihen.
Kuumennetaan vesi 50 ° C: seen, liuotetaan suola siihen. Kaada seulottuihin jauhoihin vettä,
Sitten oliiviöljyä tai vain kasviöljyä,
Lisää sooda.
Vaivaa ei viileä taikina
Muodosta pallo siitä.
Nyt sinun on voitettava filo-taikina pöydällä vähintään 50 kertaa. Näin se näyttää "teloituksen" jälkeen.
Jaamme taikinan kolmeen osaan, en voinut kuvata, miten teen sen molemmilla käsillä, koska jouduin vielä valokuvaamaan yhdellä. Sitten venytämme taikinaa lähemmäksi reunoja. Teemme sen nopeasti ja älykkäästi.
Tämän mestarillisen ja jännittävän prosessin välittäminen sanoin on tarpeeksi vaikeaa. Kun filo-taikina vedetään ohuimpaan kerrokseen, jonka läpi voit jo lukea,
Sitten todellisen euforian tunne valtaa minut - tein sen! Tässä on Stendhalin punainen ja musta filo-taikinan kautta.
Laitoin valmiit taikina-arkit suurelle parivuoteelle, joka oli peitetty kankaalla. En löytänyt lisää tilaa näille taikinakalvoille. Nyt sinun täytyy voidella tämä läpinäkyvä ihme voilla tai sulatetulla rasvalla. Kaikki!
Filo-taikina tekee Gibanicasta upean. Ja tänään tein piirakan, joka perustuu tyropitaan, gibanitsaan ja bannytsaan yhdessä. Ensimmäisen arkin jäljellä olevasta puoliskosta osoittautui 3 rullaa, ja valokuvassa - vain kaksi.
Jaa toinen arkki 6-7 osaan ja tee rullat täytteellä, laita ne muottiin satunnaisessa järjestyksessä.
Erota kolmas arkki piirakan keskiosasta. Loput filo-taikinasta on myös täytettä sisältäviä rullia, jotka on asetettu muottiin.
Voit laittaa paloja hyvin kylmää tai jäädytettyä voita tähän erikoiseen täytteeseen. Vain noin 100 grammaa - paljon kaloreita, mutta se osoittautuu vain siveettömän maukkaaksi! Voitele levyt pienellä öljyllä tai rasvalla ennen täytteen asettamista.
Kiedo lomakkeesta riippuvat filo-taikinan reunat sisäänpäin
Aseta keskelle jätetty taikinapala päälle. Anteeksi kuvan laadusta!
Laitamme tämän loiston sisään kuuma uuni (200 ° C). Rasvaa pinta puolen tunnin kuluttua öljypalalla. Tätä vyötärön vihollista paistetaan noin 1 tunti 10 minuuttia, mutta tämä on MINUN uuni! Signaalin kakun valmiudesta tulisi olla kuoren herkullinen kultainen väri.
Valmis kakku on herkullinen ulkona, lämmin, lasillisen hyvää punaviiniä.
Omilla käsilläsi valmistettu Filo antaa uskomattoman mielikuvituksen tehdä piirakoita, sämpylöitä, piirakoita, strudelia, baklavaa. Sekä minä että mieheni pidimme tämän päivän kokeilusta.
Lopulta pimeässä ulkona, kun olin tekemässä taikaa ..
Kuvasin piirakan leikkauksen seuraavana aamuna - ystävällinen ja lempeä vaimo otti tämän teoksen miehensä käsistä.
Filo on yksi suosituimmista elintarvikkeista, joita käytetään perinteisessä kreikkalaisessa, turkkilaisessa, balkanilaisessa ja Lähi-idän keittiössä. Se soveltuu erinomaisesti sekä makeisiin ruokiin että mausteisiin herkkuihin. Vaikka kreikkalaiset rakastavat itselleen hyväksi monia kulinaarisia keksintöjä, he myöntävät, että filo-taikinan resepti tuotiin heille Persiasta. Ei ole epäilystäkään siitä, että vasta Sokratesin kotimaassa hyödynnetään täysimääräisesti jauhoista, vedestä ja oliiviöljystä valmistettujen torttujen potentiaalia, joita on vahvistettu ripaus suolaa.
Herkku Välimeren rannalta
Vuosisatojen ajan tästä taikinasta valmistetut astiat ovat olleet kreikkalaisen ruokavalion tukipilari. Erityisesti se auttoi köyhiä perheitä, jotka söivät, täyttämällä filo muiden ruokien jäännöksillä. Nykyään herkulliset ja aromaattiset tuotteet yleisnimellä "pita" ovat yksi Välimeren maiden, erityisesti Kreikan ja Turkin, tärkeimmistä kulinaarisista nähtävyyksistä. Voit ostaa ne mistä tahansa paikallisesta ruokapaikasta.
Filo on edelleen näiden ruokien perusta, vaikka yhä vähemmän kotiäitiä tekee sen itse. Ja monta vuotta sitten jokainen nainen tiesi, että taikina on rullattava suureksi kerrokseksi - niin ohueksi, että se oli tarpeen peittää välittömästi, jotta se ei kuivu. Työn aikana oli mahdotonta olla käsissä renkaita tai rannekoruja, jotka uhkaisivat herkän rakenteen tuhoutumista. Nykyaikaiset kreikkalaiset ja turkkilaiset naiset eivät tuhlaa aikaa työlevään arkin taikinan valmistamiseen, vaan ostavat yhä enemmän valmiita - tuoreita tai jäädytettyjä - filoja. Se on saatavana myös joissakin myymälöissämme.
Huomio, säilöntäaineet!
Kuten mainittiin, filo-taikina tulisi valmistaa vehnäjauhoista, vedestä, pienestä oliiviöljystä, ripaus suolaa ja mahdollisesti muutama tippa etikkaa tai rakia, aniksella maustettua turkkilaista vodkaa. Osa valmis taikina, joka myydään kaupoissa, sisältää pääsääntöisesti paljon enemmän komponentteja. Nämä ovat erityisesti maissitärkkelys, emulgointiaineet (soijalesitiini), säilöntäaineet (kaliumsorbaatti) ja happamuudensäätöaineet (kaliumsitraatti, natriumdioktaani) .Kaliumsorbaatti, joka voi joskus aiheuttaa allergisia reaktioita, on eniten kiistanalainen.
Työskentelemme filon kanssa
Filon tekeminen omin käsin on erittäin vaikea tehtävä. Siksi on järkevää käyttää valmis tuote... Taikina kannattaa kuitenkin valita huolellisesti, etusijalle formulaatiot, joissa on vähiten komponentteja, erityisesti erilaiset "tehostajat".
Jos se on jäätynyt, sulata se ennen keittämistä, mutta mahdollisimman hienovaraisesti, esimerkiksi jättämällä se jääkaappiin yöksi. Sinun on saatava se sieltä tunti ennen käyttöä. Muuten se kuivuu nopeasti ja helpottaa repimistä.
Aseta taikina sulatuksen jälkeen puhtaalle pinnalle ja suorista se. Voitele jokainen lehti kevyesti, mieluiten sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Muista, että ruoanlaittoon käytetään useita kerroksia filoa kerralla.
Kuinka Filoa käytetään?
Filo on olennainen osa baklavaa - herkullinen jälkiruokayleinen perinteisessä turkkilaisessa, armenialaisessa, kreikkalaisessa ja balkanilaisessa keittiössä. Taikinakappaleet asetetaan kerroksiksi hienonnettuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä tai manteleita) sekoitettuna hunajan kanssa. Koko asia paistetaan ja leikataan timanteiksi, kolmioiksi tai neliöiksi ja kaadetaan sitten vedellä, sokerilla ja sitruunamehulla valmistetulla kuorrutuksella tai siirapilla. Lopuksi ripottele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.
Kuinka voit käyttää Filoa muuta? Tämä taikina on maultaan neutraali, joten voit käyttää sitä sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Filo soveltuu rasvan paistamiseen ja uunissa paistamiseen. Se on osoittautunut täydellisesti erilaisissa strudeleissa, kuten omenastrudelissa (täytämme sen omenoilla, paistettu sokerilla, kanelilla, pähkinöillä, rusinoilla ja sitruunamehulla) tai unikonsiemenillä.
Ohut taikina on myös erinomainen pohja erilaisille piirakoille (nimeltään pitas Kreikassa). Pitat täytetään usein fetajuustolla ja yrtteillä. Yksittäiset arkit leikataan neliöiksi, täyte asetetaan keskelle ja liimataan sivuille lyötyllä munalla. Leikkaa taikina kypsennyksen lopussa niin, että tuloksena olevalla höyryllä on ulospääsy, muuten tuotteet räjähtävät. Näiden välipalojen täyttäminen riippuu kekseliäisyydestä. Voimme täyttää ne vuohenjuustolla ja viikunoilla, pinaatilla, jauheliha tai riisiä katkarapujen kanssa. Turkissa börekiä pidetään monien suosikkiherkkuina - filo-korit ovat täynnä täytettyä keitettyä ja hienonnettua perunaa, fetajuustoa (tai keltaista) juustoa, valkosipulia, sipulia ja persiljaa.
Filo-taikinan kirjekuoret kirsikoilla ja & nbsp Leikkaa juusto 4 osaan. Yhdistä 125 g kirsikoita, kivettömiä ja puolittuneita, hyytelöä ja sitruunamehua. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Sulata 50 g voita... Leikkaa taikina neliöiksi. Laita mitä ...Tarvitset: vuohenjuustoa - 220 g, kypsiä kirsikoita - 125 g, punaherukkahyytelöä - 1 rkl. lusikka, sitruunamehu - 1 tl, voita - 50 g, filo-taikina - 4 arkkia
Filo taikina baklava pähkinöillä Valmista matala leivinpelti, hieman pienempi kuin filo-taikina, rasvaa kirkastetulla voilla tai ghee. Levitä taikina sille, rasvaa jokainen rasvalla. Valmista täyte sekoittamalla pähkinöitä, sokeria ja mausteita ja levittämällä se ...Vaaditaan: puhdistamaton sokeri tai jauhettu sokeri - 200 g, kuori ja 1 appelsiinimehu, muskottipähkinä raastettu, kaneli - 10 g ja 1 keppi, jauhettu sokeri - 100 g, murskatut mantelit - 100 g, kirkastettu voi tai ghee (intialainen ghee) - 200 g, filo-taikina (katso ...
Suklaalla, kookospähkinällä ja banaanilla täytetty filo-taikinapiirakka 
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele astia voilla. Voita muna, sekoita mascarponeen, kookospähkinään, hienonnettuun suklaaseen ja 2 rkl. sokerijauhe. Voitele jokainen taikina-arkki sulatetulla voilla, laita 1 taikina-arkki muottiin ja sitten toisen ketun päälle ...Tarvitset: (28 cm: n muottiin): 10 arkkia filo-taikinaa, 2 rkl. l. + vähän enemmän sah. jauhe, 250 g mascarponea, 2 keskipitkää banaania, 1 muna, 30 g tummaa suklaata (70%), 100 g kookospähkinää, sulatettua voita
Filo-taikinarullat marmeladilla 
Leikkaamaton marmeladi palasiksi. Laita filoarkki tasaiselle pinnalle, voitele voilla, taita kahtia, rasvaa voilla uudelleen ja taita taas puoliksi. Aseta täyte ja taita rullat taittamalla reunat. Paista noin 15 minuuttia 18 ...Vaaditaan: 6 arkkia filo-taikinaa, 200-300 g marmeladia, 150 g sulatettua voita
Filo taikinan kalarulla 
Sulata filo-taikina hitaasti. Aseta kostean pyyhkeen alle. Jaa taimenefilee kuutioiksi. Leikkaa ja jauhaa kuhafilee tehosekoittimessa. Lisää kaloihin valkoisia ja kermaa, lyö sekoittimella. Suolaa ja pippuraa jauhelihaa. Ota pala taikinaa (peitä loput välittömästi) ...Vaaditaan: filo taikina - 9 arkkia, sulatettu luumu voi - 150 gr., Kuha - 400 gr., Lohi - 250 g., Kerma - 100 ml, munanvalkuaiset - 2 kpl., Suola, pippuri maun mukaan, kastikkeelle: Juustojuusto - 100 gr., Pehmeä raejuusto - 200 gr., Sitruunamehu - 2 rkl, Vihreät (persilja, tilli)
Filo-taikina-leivonnaiset 
Sulata taikina hitaasti, on suositeltavaa pitää sitä 4-5 tuntia tavallisessa jääkaapissa (avaamatta sitä). Keittäminen täytettä. Kuivaa pähkinöitä 5-7 minuuttia pannulla. Lisää jauhesokeri ja murskaa (kuten baklava). Sulata voi. Leikkaa lakanat (minulla on ...Vaaditaan: 6 kappaleelle: Filo-taikina - 6 arkkia, voi - 100 gr., Saksanpähkinät - 1 rkl, jauhettu sokeri - 1/3 rkl.
Omena-banaani-juustokakku filo-taikinalla - ilman filo-taikinaa))) 
Sanon vielä kerran, että keitin lehtitaikinalla. Filo-taikina on laitettava kolmeen kerrokseen, jotka peitetään kerrokset kasviöljyllä tai vedellä. Poista siemenet omenoista. Tätä varten voit leikata omenat 4 osaan ja leikata ytimet. Jos haluat, kuori omenat kuorista ...Tarvitset: Filo-taikinan - 9 arkkia tai kaksi kerrosta jäädytettyä hiivattomaa lehtitaikinaa, kutakin 250 grammaa, banaanit - 1 kpl (minulla on pieniä, joten otin kaksi), omenat - 2-3 kpl (minulla on jälleen pieniä, joten otin 4) , Raejuusto - 400 grammaa, Munat 3 kpl (kaksi täytettä varten ...
Puffit raejuustolla, kuivattuilla aprikooseilla ja pähkinöillä (+ MK Philo-taikinan valmistukseen) 
Aluksi valmistele täyte: pilko saksanpähkinät hienoksi. Kuumenna aprikoosit kiehuvalla vedellä ja pilkko hienoksi. Jauhaa raejuusto hyvin tomusokerilla. Sekoita raejuusto hienonnettujen saksanpähkinöiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa. Valmista taikina jauhoista (lisää jauhoja vähitellen, ehkä ...Vaaditaan: Philo-taikinalle: 1 rkl vettä, 4 rkl. kasviöljy, 2,5 kuppia jauhoja, 1 tl. suola, voi, Täyte: 50 g saksanpähkinöitä, 50 g kuivattuja aprikooseja, 500 g raejuustoa, 3 rkl jauhettua sokeria
Filo Kreikan vuoka Jamie Oliver 
Joten, vuoka. Henkilökohtaisesti pidin siitä enemmän, kun se muuttui täysin kylmäksi - seuraavana päivänä. Aseta kuiva paistinpannu keskilämmöllä ja paista siinä pähkinät. Varo pähkinöitä on helppo unohtaa oikea hetki (melkein kaipasin sitä) murtautua m ...Tarvitset: Filo-taikinaa - 4-16 kerrosta (taikinan koosta riippuen), Feta-juustoa - 250 grammaa (minulla on pariisilainen lehmä), Cheddar-juustoa - 50 grammaa (minusta ei vaikuttanut tarpeeksi, lisäisin sen, Periaatteessa Jamie teki sen itse), tuore pinaatti - 2 pakkausta 125 grammaa ...
Filo-leivonnaiset kakut vaniljakermalla ja vadelmilla 
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voita voi sokerilla sekoittimella. Lisää munat yksi kerrallaan pysäyttämättä vispilää. Lisää jauhot, lisää vaniljauute ja voita vielä vähän. Taita jokainen filo-taikina-arkki puoliksi 3 kertaa (sinun pitäisi saada paljon ...Tarvitset: filo-taikinan (arkkien määrä muottien tai kulhojen lukumäärän mukaan), 60 g pehmennettyä voita, 1/3 kupillista sokeria, 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja (ilman dioja), 1/4 tl vaniljauutetta, raskas kerma, tuoreita vadelmia
Suolaiset leivonnaiset: juustokakut kefirillä
Ainekset: kova juusto - 150 g, muna - 1 kpl, kefiiri - 200 ml. (1 kuppi), jauhot - noin 5 rkl, sooda - 0,5 tl, vihreät sipulit tai muut vihreät maun mukaan. Voit myös lisätä hienonnettua valkosipulia taikinaan mausteisempien muffinien, mausteinen pippuri jne.
Valmistus: raasta juusto, mieluiten hienoksi, mutta voit myös karkeaa. Lisää muna juustoon ja sekoita ne yhteen. Kaada sitten kefiiri, lisää hienonnetut vihreät (minulla on jäädytettyä tilliä) ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Lisää nyt jauhot soodalla, mutta on parempi lisätä jauhot annoksina, kunnes taikina on yhtä paksu kuin hapankerma.
Anna taikinan seistä noin 15 minuuttia, mutta jos sinulla on kiire, voit ohittaa tämän vaiheen.
Lisään aina leseitä jauhoilla, mikä lisää leivonnaisen hyödyllisyyttä ja vähentää sen kaloripitoisuutta. Tässä tapauksessa lisäsin 1 rkl. leseet.
Kaada taikina muffinssiöljyihin tai yhteen leivinpannuun. Paistin cupcakes sisään silikonimuotit: se on erittäin kätevää, niiden poistamisessa ei ole ongelmia valmiina. Täytä muffinssiosat puoliväliin taikinalla, kun taikina nousee paistamisen aikana ja täyttää koko tilavuuden. Osoittautuu noin 10-12 muffinia.
Paistamme muffinit 200 ° C: ssa noin 30 minuuttia kullanruskeaksi, odotamme sitten niiden jäähtymistä, otamme ne pois muotista ja tarjoilemme.
| 0 | 0 | 1 |
"Gul-borek" - turkkilainen piirakka
Jokainen, joka on tullut Turkkiin ainakin kerran, tuntee paikallisen leivonnaisen: bereki. Börek - piirakka ohut taikina - yufki - erilaisilla täytteillä. Berekit paistetaan purjoilla (turkkilainen pyrasa), pinaatilla, jauhelihalla, perunamuusi, raejuusto.
Voit myös valmistaa berekiä kotona.
Turkissa yufkaa myydään kaikissa kaupoissa ja supermarketeissa. Lähes koskaan löydetty Venäjältä, mutta se voidaan korvata ohut lavash... Katso huolellisesti: pitaleivän tulisi olla tuoretta ja erittäin ohutta.
Berekiä varten tarvitset: 2 arkkia yufka- tai pitaleipää, purjoa - 3 kpl, 1 sipulipää, 4-5 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä, suolaa, punaista kuumaa pippuria.
Kaatamiseen: muna, puoli lasillista maitoa, puoli lasillista luonnollista jogurttia.
Puhdista ensin ja leikkaa sipuli hienoksi. Kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa, jolla on paksu pohja, lisää sipuli ja paista keskilämmöllä. Kun sipuli on paistettu, kuori ja leikkaa purjo pieniksi puolirenkaiksi.
Laita purjo, suola, pippuri puolivalmiiksi sipuliksi ja hauduta täytettä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia. Porrussa on kypsennettynä hieman makea maku. Jos lisäät paprikaa lisää, täytteen maku on mausteinen ja epätavallinen.
Valmiit täytteet on jäähdytettävä.
Leikkaa yufka-arkki vinosti 4 osaan. Saat kolmioita. Voitele kukin osa pienellä kasviöljyllä. Laita 2-3 ruokalusikallista täytettä kolmion leveälle osalle, rullaa kolmio putkeen. Rullaa sitten putki etanana, laita voideltuun leivinlevyyn. Etanat tulee pakata tiiviisti.
Vatkaa muna, maito ja jogurtti. Kaada seos marjoihin. Anna seistä 1 tunti, aseta sitten uuniin ja uuniin 180-200 asteeseen.
Kun berek on valmis, ulkonäöltään se muistuttaa ruusua, joten turkkilaiset kutsuivat sitä "gyul-berekiksi" ("gul" on turkkilainen ruusu).
| 1 | 0 | 1 |
Avokadosalaatti katkarapuilla ja mansikoilla filo-taikinakoreissa
Ainekset 2 annosta:
2 avokadoa
katkaravut 10-12 g keitetyt-pakastetut keskikokoiset katkaravut
10 mansikkaa
muutama basilikan lehtiä
2 rkl kotitekoinen smetana
1 tl sitruunamehua
tuoretta jauhettua pippuriseosta
suola
Filo taikinakorit
muutama arkki filo-taikinaa
pala voita
Kuinka tehdä filo-taikinakoreja
Sulata valmis filo-taikina. Sulata voi.
Yhdestä vakiokokoisesta arkista saadaan 2 koria, ylimääräinen taikina on taitettava takaisin pakkaukseen ja säilytettävä jääkaapissa enintään päivän ajan. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa useita koreja kerralla ja säilyttää niitä ilmatiiviisti suljetussa laatikossa, kunnes niitä tarvitaan.
Leikkaa levyt neliöiksi, joiden sivu on 10-12 cm. Voitele kukin sulalla voilla, tämä on kätevää tehdä silikoniharjalla. Aseta yksi neliö filo-taikinaa leivinastiaan ja aseta toinen kerros päälle liu'uttamalla sitä 45 astetta muodostaen 8-pisteen tähti. Tee syvennys keskelle ja anna taikinalle korin muoto.
Leivän filo-taikinakoreja erikoisina silikonimuotit, mutta tätä varten voit mukauttaa muffinssimuotteja tai muita käteviä astioita.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen, paista koreja 5 minuuttia. Reunojen tulisi muuttua kultaisiksi ja erittäin rapeaksi. Anna jäähtyä ja poista muotit.
Kuinka tehdä avokado-, mansikka- ja katkarapusalaattia
Sulata katkaravut huoneenlämmössä.
Kuori avokado, kuoppa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Valuta sitruunamehulla ja sekoita varovasti peittämään koko avokadon pinta. Tämä on välttämätöntä, jotta sen massa ei tummenisi.
Kuori mansikat. Leikkaa suuret marjat viipaleiksi, pienet - puoliksi.
Leikkaa basilika ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita salaattikulhossa mansikat, katkaravut, avokado ja basilika.
Sekoita smetanaa suolalla ja pippurilla, mausta salaatti avokadolla ja katkarapuilla, siirrä se rapeaksi filo-taikinakoriksi.
| 0 | 0 | 2 |
"Creme brulee" -kakku
Ainekset:
Taikina:
-sokeri-1 lasi
- voi - 1 rkl.
-kerma-1 lasi
-jauho-3 lasia
-kaakao-2 rkl
-soodaa - puoli tl, sammutettu etikalla
Kerma:
-500 ml maitoa
-1 muna
-1 kuppi sokeria
-vanilliini
-3 rkl jauhoja
-200 g pehmennettyä voita
-2 rkl kaakaota
Valmistautuminen:
Kakut.
Jauhaa sokeri pehmennetyllä voilla, lisää smetana, jauhot soodalla - vaivaa taikina. Jaa taikina 2 osaan - lisää yhteen - kaakao. Jaa koko taikina 6 osaan - kääri kakut (3 valkoista ja 3 suklaata) paista korkeassa lämpötilassa 5 minuuttia -10 minuuttia.
Kerma.
Sekoita kaikki paitsi voita ja kaakaota ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä kerma sitten kokonaan.
Vatkaa pehmeä kaakaovoi ja vispilä, lisää vaniljakastike pieninä annoksina.
Peitä kakut ja kakun sivut ja koristele haluamallasi tavalla.
Laita jääkaappiin yöksi.
Filo-korit pinaatilla ja fetalla
joulun resepti
1/2 tl kuivaa meiramia
1 rkl hunajaa
1 iso nippu pinaattisipulia
150 grammaa ricottaa
100 grammaa fetaa
3 arkkia valmiita filo-leivonnaisia
suolaa ja pippuria
Kuinka valmistaa resepti Filo-koreille, joissa on pinaattia ja fetaa:
Sulata filo asettamalla se jääkaappiin pakastimesta.
Kun olet ottanut sen pois, peitä se kostealla liinalla.
Pilko pinaatti hienoksi, kuumenna kiehuvalla vedellä, purista ja sekoita ricottan, suolan kanssa.
Leikkaa Filo neliöiksi ja laita muffinssipurkkeihin.
Peitä jokainen arkki öljyllä.
Laita ricotta- ja pinaattiseos koriin.
Aseta kuutioitu feta päälle.
Laita esilämmitettyyn uuniin 170 ° C: seen 25 minuutiksi.
Paista sipuli puolirenkaissa, lisää meirami ja lusikka hunajaa.
Laita sipuli juuston päälle valmiisiin koriin.
| 1 | 0 | 3 |
Baklava kahvisiirapilla
Testiä varten:
vehnäjauhot - 2 - 2 1/2 kuppia
oliiviöljy - 30 grammaa
viinietikka tai sitruunamehu - yksi ruokalusikallinen
voi - kolme ruokalusikallista
suola - 1/2 tl
Täyttö:
hienonnetut pähkinät - 100 grammaa
jauhettu sokeri - kolme ruokalusikallista
Siirappia varten:
vahva musta kahvi - viisi ruokalusikallista
tomusokeri - 110 grammaa
jauhettu kaneli - 1/2 tl
neilikka - 2-3 silmuja
jauhettu kardemumma - 1/4 tl
Kuinka valmistaa Baklava-resepti kahvisiirapilla
1 Baklavaa varten voit ostaa valmis taikina filo, tai voit tehdä sen itse.
2 Siivilöi jauhot, sekoita suolaan, laita se dioja ja tee syvennys keskelle. Kaada siihen noin 1 1/2 kupillista lämmintä vettä (saatat tarvita hieman enemmän), öljyä, etikkaa tai sitruunamehua. Sekoita jauhoja ja nestettä haarukalla, kunnes haarukan ympärille muodostuu pallo. Vaivaa seuraavaksi taikinaa käsilläsi vähintään 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja tai vettä. Tuloksen tulisi olla sileä, joustava taikina.
3 Peitä taikina lautasliinalla tai pyyhkeellä ja tarjoile huoneenlämmössä tunnin ajan. Kaada taikina 10 pieneen palloon, rullaa jokaisesta ohut läpikuultava arkki.
Kuivaa syntyneet arkit kevyesti asettamalla ne kankaalle.
4 Jos käytät kaupasta ostettua filo-taikinaa, varmista, että väliaikaisesti käyttämättömät arkit eivät kuivu. Voit tehdä tämän kiinnittämällä ne kostealla liinalla, kun öljyt ja asetat seuraavan arkin.
5 Aseta voidellulle leivinlevylle 4 arkkia, jotka voideltava sulalla voilla. Aseta seuraavaksi puolet pähkinöistä, joihin on sekoitettu jauhetta. Peitä kolme sulalla voilla voideltua arkkia, aseta loput täytteestä, aseta taikinapellit päälle ja voitele kukin voilla.
Paina syntynyt pohja reunoja pitkin, tee timantinmuotoiset leikkaukset pinnalle terävällä veitsellä. Paistamme baklavaa 20-25 minuuttia 180 ° C: ssa.
6 Yhdistä siirappia varten kaikki ainesosat, lämmitä, poista sitten lämmöltä ja jätä 20 minuutiksi kannen alle. Siivilöi siirappi ja lämmitä se sitten uudelleen.
7 Ota baklava pois uunista, kaada se kahvisiirapilla, leikkaa viillon viivoja pitkin ja jäähdytä. Kun tarjoilet, laita baklava lautaselle.
| 1 | 0 | 2 |
Kana piirakka filo taikinan vihanneksia
2 rkl jauhoja
voi - 2 rkl
250 grammaa valmiita, sulatettua filo-leivonnaisia
1 lasillinen maitoa
1 kuppi parsakaalia, hienonnettu kukintoihin
1/2 cup vihreitä herneitä
250 grammaa kananrintaa iholla
1 sipuli
Pilko sipuli hienoksi ja paista voissa.
Nosta kananrinta ja paista sipulin kanssa 5 minuuttia.
Kaada jauhot, sekoita hyvin ja kaada maitoon.
Anna sen kiehua.
Lisää parsakaali ja herneet kanaan.
Sekoita kaikki.
Järjestä filolevyt syvään muottiin, peittäen pohjan ja reunat.
Aseta täyte päälle.
Peitä loput arkit taittamalla ne satunnaisesti.
Paista uunissa 45 minuuttia 180 ° C: ssa, alimmalla hyllyllä.
| 1 | 0 | 3 |
Filo-kirjekuoret fetalla ja katkarapuilla
Filo-kirjekuoret fetalla ja katkarapuilla:
6 filoarkkia
2 valkosipulinkynttä
voi - 3 rkl
180 grammaa fetaa
120 grammaa keitettyjä katkarapuja
suolaa ja pippuria
Reseptin valmistaminen Filo-kirjekuoret fetalla ja katkarapuilla:
Hienonna keitetyt katkaravut hienoksi.
Sekoita feta katkarapujen, suolan, pippurin ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
Voitele 6 filo-arkkia, joiden koko on 50 cm x 35 cm, sulatetulla voilla.
Leikkaa levyt 12 ruutuun.
Laajenna 6 neliötä yksitellen vuorotellen kulmien suuntaa.
Aseta taikinan keskelle teelusikallinen täytettä.
Kiinnitä pussin muodossa nostamalla kulmat ylös.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja paista noin 10 minuuttia.
| 1 | 0 | 2 |
Filo-kyhmyt herneillä, juustolla ja kinkulla
Ainekset:
100 grammaa tuoreita herneitä
150 grammaa kuutioitua juustoa
100 grammaa sulatettua voita
Neljä arkkia filo-taikinaa
100 grammaa kuivattua kinkkua kuutioiksi
Kastikkeelle:
Neljä ruohosipulia
Pippuri
Suola
100 millilitraa kermaa
200 grammaa tuoreita herneitä
Neljä oksaa tilliä
Herneitä on vaalennettava suolaisessa vedessä kahden minuutin ajan, valutettava ja jäähdytettävä huolellisesti. Levitä phyllo-taikina-arkki varovasti, rasvaa puolet öljyllä ja taita puoliksi. Laita neljäsosa herneestä, neljännes kinkkua ja neljäsosa juustoa levyn keskelle (voit leikata sen neliöksi tai jättää suorakulmaiseksi), lisää vähän suolaa, pippuria ja muodosta siisti solmu, joka yhdistää taikinan kaikki reunat. Sido solmu sipulivarrella. Samalla tavalla sinun on valmistettava loput solmut, laitettava ne kaikki leivinlevylle ja voitele kaikki jäljellä olevalla öljyllä. Paista 10–12 minuuttia 220 ° C: ssa. Sitten voit aloittaa kastikkeen valmistamisen: tätä varten sinun on keitettävä herneitä 100 millilitraan vettä ripaus suolaa noin viisi minuuttia, poistettava lämmöltä ja soseutettava kaikki upotetulla sekoittimella. Laita tulelle uudelleen, kaada kerma ja kiehauta kaikki, poista sitten lämmöltä, pippuria, suolaa, lisää tilliä ja sose kaikki. Tarjoile kyhmyt lämpimänä yhdessä valmistetun kastikkeen kanssa.
| 1 | 0 | 2 |
Tutman
Tutmanik on bulgarialainen ruokalaji. Tekijä alkuperäinen resepti keitetty fetajuustolla. Jos joku ei pidä fetajuustosta, voit korvata sen tavallisella juustolla, jos fetajuustoa ei ole, voit turvallisesti käyttää suluguni-juustoa tai suolattua juustoa. Halusin tehdä näistä pullista makeat ja otin makeaa raejuustoa ja pähkinöitä - se osoittautui hienoksi! Luulen, että se on herkullista kanelin ja sokerin kanssa, tai voit kokeilla sitä hillolla.
Ainekset:
3 munaa
-0,5 kuppia smetanaa
-1 tl sooda
-0,5 kuppia maitoa
-1 pussi kuivahiivaa
-1 rkl. lusikallinen sokeria
-1 tl suola
- jauhot - 500-700 gr. tai kuinka paljon se vie
-100 gr. voita
-350 gr. fetajuusto / juusto / makea raejuusto
Valmistautuminen:
Liuota hiiva veteen, lisää 1 tl sokeria, odota, kunnes se nousee "hatulla". Vaivaa taikina kaikista tuotteista (paitsi täytteestä) ja anna nousta puoli tuntia. Vaivaa taikina puolen tunnin kuluttua ja jaa se 3 osaan. Rullaamme jokaisen osan kerrokseksi suorakulmion muodossa. Voitele runsaasti sulatetulla voilla, ripottele raastetulla juustolla (tai mitä haluat) ja kääri se.
Sitten otamme leivinastian, rasvaa se öljyllä. Leikattiin rulla 2-3 cm: n paloiksi (tein 4-5 cm) ja laitimme sen pystysuoraan muottiin. Parempi asettaa ne eivät tiukasti toisiinsa, oikotuksen aikana niiden määrä kasvaa. Jätämme sen tarkistettavaksi 20 minuutiksi, rasvaa sitten kananmunalla ja lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 30 minuutin ajaksi. Kun olemme ottaneet sen uunista, ripottele tutmanimme vedellä, peitä pyyhkeellä ja jätä vielä 15 minuutiksi. No, sitten voit rikkoa palan ja syödä. Erittäin lempeä ilmavia pullia, loistava lisä lasilliseen kefiriä tai kupilliseen teetä!
| 0 | 0 | 2 |
Filo-taikinapiirakka kanaa, karpaloita ja Brie-juustoa
Herkullinen gourmet-piirakka. Keitetyn sijasta voit käyttää paistettua kanaa tai kalkkunaa jäljellä olevaa lihaa, joten vain 25 minuutissa on valmis tyylikäs illallinen. Piirakan sijaan voit tehdä tricorn-piirakoita tai solmuja.
~ 450 g valmiita kananlihaa (~ 2 kananrintoja), kuutioiksi
1 kuppi Brie-juustoa, kuutioitu
4-5 rkl karpalokastike
2 rkl hienonnettu persilja
~ 9 arkkia filo-taikinaa
2 rkl voi, sulatettu
Kuumenna uuni 400F / 200C: seen.
Yhdistä kana, juusto, 2 rkl. karpalokastiketta ja persiljaa kupillessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta 4 filoarkkia pieneen tulenkestävään muottiin (15 * 23 cm), voitele ne sulatetulla voilla.
Filo-taikinapiirakoita mozzarellalla
rapea, herkullinen ... Luulen, että tiedät mikä filo on!
Ainekset Filo-piirakoita varten:
Mozzarella - 500 g
Voi (sula) - 100 g
Filo taikina (sulatus) - 1 pakkaus
Filo Pie -resepti:
Sulata taikina.
Sulata voi.
peitä pöytä elintarvikekalvolla.
Raasta juusto hienolla raastimella.
Voitele leivinlevy hyvin kasviöljyllä.
Ota silikoniharja tai yksinkertainen parranajoharja.
Tulosta taikina, litistä ja peitä märällä lautasliinalla,
Älä poista lautasliinaa kypsennyksen aikana: ota taikina ja peitä se uudelleen.
ota yksi taikina, rasvaa hyvin sulatetulla voilla, laita toinen päälle, jälleen voi.
toiselle puolelle, laita täyte ja taita piirakat kolmioon, laita leivinpaperille ja voitele voilla.
teemme kaiken tämän koko testin kanssa.
Paistamme 175 ° C: seen esikuumennetussa uunissa 15 minuutin ajan
| 0 | 0 |
4
)
FILO PASTAPUSSIT KATKARAPUILLA Upota pyöreään (neliön) metallimuotoon .... Laita kuorittu katkarapu, mango ja simpukka keskelle. Mausta suolalla, ripottele kevyesti pippurilla, hienoksi raastetulla valkosipulilla ja hienonnetulla persiljalla ... Ripottele 1 tl. voita ja 1 tl. soijakastike ja sulje ... Paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen. - 10-12 minuuttia Tarjoile soijakastikkeen kanssa ....
|