Herkullinen nuudelit resepti. Kotitekoinen nuudelitaikinan resepti. Kotitekoisia nuudeleita. Joten, klassiset nuudelit ovat

Aluksi nuudelit valmistettiin riisijauhoista ja vedestä, ja sitten he keksivät vaihtoehtoja, jotka perustuivat pavutärkkelykseen, vehnä- ja tattarijauhoihin, perunoihin ja soijapapuihin. He sanovat, että aitoja kiinalaisia \u200b\u200bnuudeleita ei voida valmistaa itse, ellet ole omistautunut viisi vuotta tämän taiton hallintaan. Ja asia ei ole lainkaan monimutkainen resepti. On käynyt ilmi, että testin manipulointi vaatii erityiskoulutuksen lisäksi myös fyysistä vaivaa, tarkkaa laskutoimitusta ja valtavaa kärsivällisyyttä.

Kuvittele: taikina vaivataan manuaalisesti kymmenen kertaa, sitten se rullataan ohuimpaan kerrokseen, kierretään, ravistetaan varovasti, vaivataan uudelleen. Ja niin edelleen, kunnes se muuttuu joustavaksi ja lopettaa repimisen. Sen jälkeen kerros leikataan pitkiksi suikaleiksi. Määritä silmätestin valmius - sen pitäisi näyttää vauvan poskilta - vain ammattilainen voi tehdä. Jos kaikkia näitä vaiheita ei voida toistaa, on parempi ostaa valmiita nuudeleita - jo kuivattuja ja pakattuja - ja keittää ne oikein. Älä unohda, että nuudelit heitetään (eikä erissä, vaan kerralla) vain kiehuvaan suolattuun veteen, ja kypsennyksen lopussa ne heitetään siivilään ja pestään kylmällä vedellä. Keittoon tarkoitetut riisinuudelit liotetaan yleensä ensin viisi minuuttia vedessä ja lisätään sitten kiehuvaan liemeen. Mutta niin kutsuttuja lasinuudeleita (ne valmistetaan herne- tärkkelyksen perusteella) ei tarvitse keittää - ne yksinkertaisesti kaadetaan kuumalla vedellä tai kiehuvalla vedellä ja pidetään noin neljännes tunnin ajan. Tämän seurauksena se muuttuu pehmeäksi ja hieman liukkaaksi, se on vain sekoitettava siihen paistettuja vihanneksia tai sieniä.

Ja jos päätät valmistaa keittoa tai muhennosta paksusta japanilaisesta udon-nuudelista, muista vielä yksi yksinkertainen neuvo: keitä udon kiehuvassa vedessä, lisää kuppi kylmää vettä, kiehauta uudelleen ja lisää vettä. Sitten nuudelit pysyvät sisällä hieman kovina ja säilyttävät maunsa mahdollisimman paljon. Jos italialainen keittiö on sinun juttusi, tässä on muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä mielessä. Fettuccine (nauhat) - tasaiset pitkät nuudelit, puoli senttimetriä paksut ja senttimetrin leveät - sopivat hyvin mausteiset kastikkeet tomaatti- tai kalaperusteisesti. Hänen lähimmän sukulaisensa - tagliatellen (nauhamunanuudelit) - makuominaisuudet paljastuvat täydellisesti liitossa sienen tai kermainen kastikesekä kuuluisa bolognese. Ja leveät pitkät pappardelle-nuudelit sisään italialainen keittiö on osa monien runsaiden liharuokien ja muiden kuumien ruokien reseptiä.

4 hengelle:tagliatelle-nuudelit - 400 g, pekoni - 200 g, kova juusto - 100 g, tomaatit - 150 g, valkosipuli - 1 neilikka, chilipippuri - 1 kpl., oliiviöljy, suola

Keitä tagliatelle suolaisessa vedessä miedoksi. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa. Leikkaa pekoni kuutioiksi, lähetä pannulle. Paista kunnes kullanruskea. Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Pese chilipippurit, leikkaa, poista siemenet, pilko. Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Lisää pekoniin valkosipulia, chiliä ja tomaattia. Paista vielä 3-5 minuuttia. Mausta nuudelit keitetyllä kastikkeella. Raasta juusto karkealle raastimelle. Ripottele astiaan.

Kalorisisältö annosta kohti410 kcal

Aika valmistautua30 minuutista

7 pistettä

5 hengelle:nuudelit - 500 g, karitsa - 400 g, porkkanat - 2 kpl., perunat - 2 kpl., bulgarialainen pippuri - 1 kpl., sipuli - 1 kpl., kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Keitä nuudelit suolaisessa vedessä miedoksi. Heitä siivilä. Huuhtele karitsa, leikkaa se pieniksi paloiksi. Pese, kuori ja noppaa sipulit, paprikat, porkkanat ja perunat. Kuumenna kattilassa kasviöljy... Paista liha kullanruskeaksi. Lisää vihanneksia, paista 5-7 minuuttia. Kaada vettä (sen tulisi peittää sisältö kokonaan). Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes hellä. Laita nuudelit syviin kulhoihin. Kaada liha- ja vihannes kastike.

Kalorisisältö annosta kohti295 kcal

Aika valmistautua60 minuutista

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla8 pistettä

6 hengelle: jauhot - 600 g, munat - 2 kpl, naudanliha - 1 kg, porkkanat - 1 kpl, sipulit - 3 kpl, laakerinlehdet - 2 kpl, persilja - 1 nippu, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Huuhtele naudanliha. Lähetä kattilaan, lisää vettä. Keitä keskilämmöllä 1,5 tuntia kuorimalla vaahto säännöllisesti. Pese ja kuori porkkanat ja sipulit. Lisää lihaan. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehti. Keitä, kunnes liha on pehmeää. Siivilöi jauhot kulhoon. Vatkaa munat haarukalla, lähetä jauhoihin. Lisää seokseen 0,5 tl. suolaa ja 200 ml kylmää vettä. Vaivaa sitkeä taikina. Kääri muoviin, jätä 30 minuutiksi. Ripottele työpinta jauhoilla. Jaa taikina useaan osaan. Rullaa jokainen ohueksi kerrokseksi. Leikkaa kerros nauhoiksi ja sitten timanteiksi. Anna työkappaleiden kuivua 40 minuutin ajan. Poista naudanliha pannusta, erota liha luusta, pura se pieniksi paloiksi. Siivilöi liemi. Kuori yksi sipuli, pilko ja paista kasviöljyssä. Leikkaa toinen sipuli renkaiksi, laita kireään liemeen. Suola. Kiehauta, keitä 2 minuuttia. Poista sipuli uralla. Keitä nuudelit liemessä miedoksi (noin 8 minuuttia). Laita keitetyt nuudelit lautaselle, lisää paistettua sipulia, sekoita varovasti. Aseta naudanliha astian keskelle. Levitä sipulirenkaat liemen päälle. Hienonna vihreät hienoksi, ripottele valmiiseen astiaan.

Kalorisisältö annosta kohti390 kcal

Aika valmistautua3 tuntia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla10 pistettä

8 hengelle: udon - 400 g, kanafilee - 350 g, kanaliemi - 2 l, sitruunat - 1 kpl., valkosipuli - 3 neilikkaa, inkiväärijuuri - 50 g, soijakastike - 50 ml, kasviöljy, suola

Pese inkiväärijuuri, kuori ja raasta hienolla raastimella. Kuori valkosipulinkynsi, kulje valkosipulipuristimen läpi. Kanafilee leikkaa pieniksi paloiksi. Laita kana inkivääriä ja valkosipulia pannulle ja paista kasviöljyssä, sekoittaen ajoittain, kunnes se on pehmeä. Siirrä seos kattilaan. Kuumenna kanaliemi ja lisää kattilaan soijakastikkeen kanssa. Kuumenna sisältö keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Kiehauta suolattu vesi erillisessä astiassa ja keitä nuudelit. Laita valmis udon keittoon. Leikkaa sitruuna, purista mehu. Lisää sitruunamehu keittoon. Sekoita ja poista lämmöltä. Ripottele yrtteihin ja sipulirenkaisiin ennen tarjoilua.

Kalorisisältö annosta kohti270 kcal

Aika valmistautua40 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla7 pistettä

2 hengelle: tattarinuudelit - 300 g, katkaravut - 150 g, simpukat - 100 g, porkkanat - 1 kpl, sipulit - 1 kpl, soijakastike - 50 ml, oliiviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Keitä nuudeleita kiehuvaan suolattuun veteen 4-5 minuuttia ja hävitä sitten siivilässä. Pese sipuli ja porkkanat, kuori, leikkaa nauhoiksi. Laita vihannekset syvään paistinpannuun ja paista oliiviöljyssä 5-7 minuuttia sekoittaen. Huuhtele simpukat, lähetä vihanneksiin, sekoita pannun sisältö ja paista 2-3 minuuttia. Lisää katkarapuja pannulle ja jatka ainesosien paistamista vielä 2 minuuttia. Vähennä lämpöä, kaada soijakastike... Mausta suolalla ja pippurilla. Laita nuudelit pannuun. Sekoita varovasti ja kuumenna enintään 5 minuuttia. Ennen tarjoilua voit ripotella astian hienonnetuilla yrtteillä.

Kalorisisältö annosta kohti375 kcal

Aika valmistautua25 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla7 pistettä

3 hengelle: munanuudelit - 400 g, kalmarit (renkaat) - 300 g, sipuli - 1 kpl., selleri - 2 kpl., soijakastike, kasviöljy, suola

Pese, kuori, pilko sipuli. Paista kevyesti kasviöljyssä. Huuhtele kalmarirenkaat, pilko hienoksi. Keitä suolaisessa vedessä 3-5 minuuttia. Lisää sipulipannuun. Paista 3 minuuttia. Keitä nuudelit kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes ne ovat pehmeitä. Heitä siivilä. Pese ja pilko selleri. Aseta nuudelit ja selleri pannuun. Kaada soijakastiketta. Lämmitä sekoittaen 5 minuutin ajan.

Kalorisisältö annosta kohti360 kcal

Aika valmistautua30 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla7 pistettä

2 hengelle:riisinuudelit - 300 g, kurkut - 1 kpl., porkkanat - 1 kpl., bulgarialainen paprika - 1 kpl., chilipippuri - 1 kpl., etikka - 1,5 tl., soijakastike, oliiviöljy

Kaada kiehuvaa vettä nuudeleiden päälle. Anna vaikuttaa 7-9 minuuttia. Heitä siivilä. Paprika, chili ja porkkanat, pese, kuori, leikkaa nauhoiksi. Paista oliiviöljyssä 1-2 minuuttia (vihannesten on oltava melkein raakoja). Pese kurkku, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä nuudelit ja vihannekset. Peitä etikalla ja soijakastikkeella. Sekoita. Ripottele seesaminsiemenillä ennen tarjoilua.

Kalorisisältö annosta kohti220 kcal

Aika valmistautua15 minuutista

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla6 pistettä

10 hengelle: nuudelit - 100 g, jauheliha - 500 g, perunat - 4 kpl., porkkanat - 2 kpl., sipulit - 1 kpl., valkosipuli - 3 neilikkaa, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Kuori valkosipuli, kulje valkosipulipuristimen läpi. Lisää jauhettuun lihaan, suolaa ja pippuria. Sekoita. Muotoile jauheliha lihapulliksi. Keitä 2,5 litraa vettä kattilassa. Lähetä lihavalmisteet kiehuvaan veteen. Pese, kuori ja kuutioi perunat, porkkanat ja sipulit. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä. Kun lihapullat nousevat, laita paistinpannu ja perunat kattilaan. Suola. Lisää nuudelit 7-10 minuutin kuluttua. Keitä 3-5 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna sen vaikuttaa 15 minuuttia. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua.

Kalorisisältö annosta kohti195 kcal

Aika valmistautua60 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla8 pistettä

DIY-kotitekoisia nuudeleita voidaan valmistaa kahdella tavalla: manuaalisesti ja erikoiskoneella. Tänään tarkastelemme molempia menetelmiä yksityiskohtaisesti, vaihe vaiheelta, valokuvan kanssa. Siellä on taikinan reseptejä, rullaus- ja viipalointitekniikkaa. Voit valita, minkä vaihtoehdon valitset itse. Ja mitä kokata hänen kanssaan - kanakeitto, lagman ja keitä vain lisukkeeksi, päätät sen myöhemmin. Tärkeintä on saada nuudeleita!

Yleiset periaatteet ja säännöt nuudeleiden ruoanlaittoon kotona

1. Koska jauhot ovat kaikki erilaisia, siinä oleva gluteeni on erilainen, se voi olla kuivaa tai märkää, joten määrä voi vaihdella. Keskity ainesosaluettelossa ilmoitettuun määrään, mutta laita se ensin vähemmän, lisää sitten taikinan vaivaamisen aikana, jotta se tulee haluttuun paksuuteen.
2. Valmiiden kotitekoisten pastojen laatu riippuu taikinan laadusta. Siksi se vaivataan erittäin hyvin. Tämä on työtä. Mutta et voi tehdä ilman sitä.
3. Kun työskentelet yhden valssatun kerroksen kanssa, muista peittää loput, jotta ne eivät kuivu. Ylikuivatut taikinanuudelit eivät toimi, ne murentuvat.
4. Kuivaa valmiit nuudelit. Voit kuivata sen luonnollisella tavalla levittämällä sitä leivinpaperille 5-7 tunnin ajan. Jos tarvitset sitä nopeasti, kuivaa sitten uunissa 50-60 ° C: ssa 30-40 minuuttia ja ovi auki.
5. Voit varastoida kierrekorkilla varustettuun lasipurkkiin, mutta siten, että tahna ei ole tiiviisti pakattu siihen. Voit käyttää tähän tarkoitukseen viljalaatikkoa jne. Hyvin kuivattua voidaan varastoida useita kuukausia. Mutta yleensä harvat ihmiset kypsentävät sitä sellaisina määrinä.
6. Sinun on kypsennettävä 5-10 minuuttia sen koosta riippuen. Keittoon - enintään 5 minuuttia, mutta anna sen sitten hautua.
7. Jotta keitto ei tule sameaksi, nuudelit on keitettävä erikseen, kunnes niistä tulee al dente (hampaita kohti, älä kypsennä vähän) ja laitettava keittoon valmiiksi.
8. Jos tarvitset reseptin ilman munia, voit yksinkertaisesti poistaa ne kaikista alla ehdottamistamme resepteistä korvaamalla ne pienellä vedellä. Ja jotta lopputuotteilla olisi kaunis keltainen väri, jonka munat yleensä antavat heille, laita taikinaan ripaus kurkumaa.
9. Värillinen tahna voidaan sävyttää luonnollisilla väriaineilla. Vihreä antaa pinaattia, punainen - punajuurta, keltainen - kurkuma, vaaleanpunainen - paprika.

Kotitekoinen nuudeliresepti valokuvilla askel askeleelta

Aloitan perinteisimmällä reseptillä. Taikina on munissa. Manuaalisesti voidaan leikata kahdella tavalla.

Ainekset:

• jauhot - 160 g;
• vesi - 2 rkl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• suola - 1 tl

Kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita:

1. On parempi työskennellä suoraan työtasolla. Siksi pyyhi se hyvin, kuivaa ja jatka. Siivilöi jauhot liukumäellä.
2. Keskellä teemme syvennyksen, kuten tulivuoren kraatteri, murtamme siellä munan. Lisää suola ja öljy.
   
3. Käytä käsissämme kauhoja jauhoja dian reunoilta ja vaivaa taikina. Se on erittäin siistiä, mutta se on välttämätöntä, joten sinun on yritettävä. Vaivaa sitä pitkään, vähintään 20-30 minuuttia.
   
4. Laita saatu möykky muovipussiin tai kääri se kalvolla ja jätä puoleksi tunniksi.
   
5. Tämän ajan kuluttua otamme sen pois pakkauksesta, jaamme sen kahtia.
   
6. Rullaa molemmat puolikkaat hyvin ohuesti rullalla. Valssaamisen aikana pölyn pöytä jauhoilla, jotta kerros ei tartu.
   
7. Annamme valssatuille kerroksille 7 minuuttia makaamaan ja kuivumaan. Mutta ei enempää, jotta ei kuivua!
   
8. Puhutaan nyt viipaloinnista. Voit tehdä tämän manuaalisesti nopeasti kahdella tavalla. Ensimmäinen ensin.
   
9. Kierrämme kerroksen rullaksi.
   
10. Ja me leikkaamme sen terävällä veitsellä poikki paloiksi, joista kumpikin kelautuessaan muuttuu nuudeleiksi. Jos tarvitset lyhyempiä nuudeleita, leikkaa ensin rulla kahtia pituudelta ja leikkaa vasta sitten.
11. Toinen viipalointimenetelmä soveltuu pitkien nuudeleiden valmistamiseen. Taitamme taikinakerroksen puoliksi ja sitten, kuten pannukakun, kolmioon.
    
12. Ja sitten leikattiin kolmio poikki.
    
13. Seuraavaksi kuivataan nuudelit ja joko käytämme niitä välittömästi aiottuun tarkoitukseen tai laitamme varastoon.
    
    
    

Leveät kotitekoiset nuudelit

Italialaiset kutsuvat sitä pappardelleiksi - leveät litteät nuudelit, joiden leveys on 13 mm, fettuccine - saman muotoinen, mutta 7 mm leveä tai tagliattele - 5 mm leveä. Ja jos leikkaat sen veitsellä - telalla, jolla on aaltoilevat reunat - saat mafaldiinin. Kuinka he itse muistavat kaiken tämän eivätkä hämmenny ???

Ainekset:

• vehnäjauhot - 200g;
• munat - 2 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 1 rkl.

Kuinka valmistaa kotitekoisia nuudeleita oikein:

Tällaiset nuudelit ovat hyviä pastabologneille, lagmanille, wokille liharuokien lisukkeeksi.

Kotitekoinen nuudelitaikina nuudelileikkurille

Kaksi edellistä reseptiä olivat käsiruokaa varten. Siirrytään nyt nuudeleiden valmistustekniikkaan tekniikan avulla. Tällöin taikina aluksi vaivataan sekoittimessa (vaivaajassa), sitten rullataan ja leikataan nuudelileikkurilla. Kerron heti, miksi reseptissä ei ole suolaa. Kun rullataan tämän laitteen läpi, taikinassa olevat suolarakeet voivat vahingoittaa telojen pintaa, joten älä lisää suolaa oikein.

Ainekset:

• jauhot - 2 ja 1/4 kuppia *;
• munat - 3 kpl.

* lasi, jonka tilavuus on 200 ml.

Kuinka tehdä munanuudeleita nuudelileikkurilla:

Diy farfale pasta (jouset)

Kotona voimme valmistaa paitsi pitkiä nuudeleita myös esimerkiksi jousia, joita italiaksi kutsutaan farfaliksi.

Ainekset:

• jauhot - 450-540gr;
• munat - 2 kpl;
• vesi - 3 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• kuiva jauhettu paprika - 1 tl.

Ruoanlaitto:

Ne voidaan varastoida tiiviisti suljettuun purkkiin ja keittää lihan, siipikarjan jne. Lisukkeeksi.

Kotitekoinen pasta yrtteillä ja oliiveilla

Tämä mausteinen tuoksuva italialainen pasta voit myös kokata kotona omin käsin. Ja on hyvä tarjoilla sitä jopa kastikkeiden kanssa: tomaatti, pesto.

Ainekset:

• jauhot - 200-250g;
• muna - 1kpl;
• vesi - 2 rkl;
• oliiviöljy yrttien kanssa - 1 rkl;
• oliivit - 6-7 kpl;
• suola - 0,5 tl.

Kuinka tehdä italialaista pastaa:

Oletko koskaan nähnyt kuinka kiinalaisia \u200b\u200bnuudeleita valmistetaan? Se on melkein kuin taikuutta: käsissämme näemme taikinan, muutaman sekunnin ajan, ja se muuttuu hienoimmiksi pitkiksi langoiksi. Katso yleensä video.

Millainen se on? Niin paljon reseptejä valokuvilla. Luulen, että nyt voit varmasti tehdä kotitekoisia nuudeleita itse.

Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei ilmoitettu

Ensimmäisten ruokalajien monien reseptien joukossa pastalla täytetyt keitot erottuvat erikseen. On vaikea sanoa miksi, mutta sekä aikuiset että lapset suosivat niitä useimmiten (he yleensä rakastavat pastaa hyvin!). Ja jos päätät keittää keittoa päivälliseksi kanaliemi (erityisesti kotitekoisesta kanasta) tai kotitekoiset nuudelit ovat paras lisä siihen.
Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi, koska kotitekoiset nuudelit eivät ole koskaan kovia tai ylikypsiä. Tämä resepti tekee nuudeleista täydellisen täytteen keittoihin tai itse lisukkeeksi.
Lisäksi ruoanlaittoon sinulla on pääsääntöisesti aina tarvitsemasi ainesosat käsillä. Tällaiset nuudelit on valmistettu ainutlaatuisesta elastisesta taikinasta, joka sisältää vain jauhoja, vähän suolaa (maun mukaan) ja kananmuna... Ei vettä, muuten pasta on kovaa ja kuivaa! Ja taikinan päällystys rullan jälkeen on päällystetty öljyllä, mikä tekee siitä vielä pehmeämmän ja viskoosimman. Katso minun askel askeleelta resepti ota valokuva ja valmista herkullisia kotitekoisia keittonuudeleita ruokkiakseen perheellesi loistava lounas.



Ainekset:
- premium-jauhot - noin 100 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- hieno suola;
- öljy (auringonkukka tai oliivi) - 1 tl.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Riko ensin muna pieneen kulhoon ja ravista sitä sekoittamaan munanvalkuainen ja keltuainen.
Lisää seuraavaksi suolaa (on parempi ottaa hienoa suolaa, jotta se liukenee nopeasti vaivaamisen aikana).




Ja nyt lisäämällä seulotut jauhot aloitamme vaivaamisen.








Se vie paljon aikaa - vähintään 10-15 minuuttia, mutta vain siten saavutetaan taikinan täydellinen koostumus.






Ehkä vaikein prosessi on joustavan massan valssaaminen ohueksi kerrokseksi, noin 1 mm: n paksuudeksi.


leikkaa "\u003e\u003e
Voitelemme kerroksen öljyllä niin, että siitä tulee vielä pehmeämpi, ja sen kanssa työskenteleminen on mukavampaa.
Sitten laitamme sen rullaksi ja leikattiin ohuiksi nuudeleiksi.




Kun nuudelit ovat kuivuneet, laitamme ne keittoon, ja jäljellä oleva osa varastoidaan purkkiin tai kangaspussiin.




Nauti ateriastasi!






Voit valmistaa paitsi kotitekoisia keittonuudeleita myös herkullisia

Mikä herkullinen keitto kotitekoisilla nuudeleilla osoittautuu, mutta yksinkertaisesti herkullinen! Luultavasti et löydä sellaista henkilöä, joka sanoisi, että hän ei pidä tästä ruokalajista. Rikas liemi kanaa ja nuudeleita kotitekoinen - se on ihanaa.

Valitettavasti kaikki eivät kuitenkaan voi valmistaa kotitekoisia nuudeleita - jotkut eivät saa taikinaa, toiset kiehuvat nuudeleita. Mutta kaikki ei ole niin huono, voit oppia kaiken, suosittelemme harkitsemaan reseptejä: kuinka valmistaa nuudeleita ja keittoja oikein sen kanssa.

Kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita: klassinen resepti

• Premium-jauhot - 1,5 kuppia;
• Kananmuna - 1 pala;
• Pieni suola.

1. Riko kananmuna ja laita se syvään astiaan;
2. Vatkaa sitten muna hyvin haarukalla, kunnes muodostuu vaahtoa;
3. Lisää vähän suolaa harkintasi mukaan ja sekoita;
4. Seuraavaksi otamme jauhot ja kaadamme pienet annokset lyötyyn munaan jatkaen lyömistä;

Kaada jauhoja, kunnes massa tulee hyvin paksuksi ja saa taikinan rakenteen;

Kaada seuraavaksi pieni jauho pöydän työpinnalle ja laita taikina siihen. Vaivaa käsilläsi jyrkkään;

Muodostetaan taikinasta pieni pulla, kääritään se muovipussiin;

Laitamme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi;

Sen jälkeen ota pulla pois, jaa se kahteen osaan;

Muodostamme pienen kakun jokaisesta osasta rullan helpottamiseksi;

Kaada sitten nuudelileikkurin tai tavallisen rullan avulla kakku, jonka paksuus on enintään 2 mm;

Kun ohut kakut rullataan, ne on leikattava enintään 5 cm leveiksi kaistaleiksi;

Laitamme kaikki nauhat kasaan ja leikataan sitten nuudelileikkurilla tai veitsellä;

Valmiiden nuudeleiden tulisi olla 2x2;

Laita sitten kaikki valmiit nuudelit puulaudalle, joka on ripoteltu jauhoilla, ja kuivaa ne.

Kuinka tehdä kotitekoisia kanakeitto-nuudeleita

Testin komponentit:

• Lasi vehnäjauhoja;
• Kananmuna - 1 pala;
• Ripaus suolaa;
• 1 pieni lusikka kasviöljyä.

• Kananliha, selkä - 2 kpl;
• Kananrinta - 1 kappale;
• Yksi porkkana;
• Yksi pieni sipuli;
• Nippu tilliä vihreitä;
• Kotitekoiset nuudelit;
• Hieman suolaa ja mustapippuria.

Riko kananmuna ja laita se kuppiin;

Lisää kasviöljy ja suola munaan. Vatkaa kaikki perusteellisesti haarukalla tai vispilällä, kunnes vaahtoa ilmestyy;

Sitten seulotaan jauhot seulan läpi toiseen kuppiin, tehdään syvennys keskelle ja kaadetaan lyöty muna siihen;

Sekoita kaikki haarukalla, kunnes seos on paksu;

Ripottele jauhoja työpöydälle ja laita taikina sinne. Vaivaa se käsillämme joustavaksi rakenteeksi;

Olemme levinneet sisään muovipussi ja kääri se hyvin. Jätämme sen 30 minuutiksi;

Sitten leikataan kahteen osaan ja rullataan kukin rullalla ohut kakku. Rullaa mahdollisimman ohueksi;

Kuivaa valssattuja kakkuja 20 minuuttia;

Ripottele tortillat hyvin jauhoilla, jotta nuudelit eivät tartu yhteen kiehumisprosessin aikana;

Leikattiin ne nauhoiksi, joiden leveys oli 5-7 cm;

Taita nauhat kasaan ja leikkaa ne nuudeleiksi;

Laitamme sen seulaan ja ravistelemme sitä niin, että ylimääräinen jauho murenee;

Laita sitten oljet puulevylle tai pöydälle ja kuivaa ne;

Siirrytään nyt keittoon. Pesemme selät ja rinnat;

Laitamme selät metalliastiaan, kaadetaan vettä ja laitetaan tuleen;

Heti kun selkät kiehuvat, pinnalle ilmestyy vaahtoa, se on poistettava;

Laita sitten rinta kiehuvaan liemeen, lisää suolaa;

Pese sipuli ja laitamme sen liemeen suoraan kuoressa, se antaa kultaisen värin;

Huuhtele porkkanat huolellisesti, irrota kuori ja leikkaa 3-4 palaan. Laitamme sen keittoon;

Keitä keittoa noin 40 minuuttia ja ota sitten kana, porkkanat ja sipuli;

Leikkaa liha paloiksi, pilko porkkanat hienoksi;

Keitä nuudelit erikseen suolaisessa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, 5-7 minuuttia. Voit keittää nuudeleita suoraan liemessä, mutta kiehumisprosessin aikana liemestä tulee sameaa;

Kaada sitten liemi lautaselle, laita siellä liha- ja porkkanapaloja, lisää nuudeleita ja tarjoile.

Mistä ne on tehty maitojauhe... Lue tämän tuotteen historia, sen edut ja haitat.

Lue, miten omenajälkiruoat valmistetaan oikein. Useimmat herkullisia reseptejä portaalissamme.

Keitetty punajuurisalaatti: yksinkertaisimmasta ja perinteisiä reseptejä, uskomattomimpaan ja hämmästyttävän herkulliseen. Artikkelimme.

Kuinka tehdä riisinuudeleita kotona

Tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• Riisijauho - puoli kiloa;
• Kananmunat - 3 kappaletta;
• Vesi - 1 iso lusikka;
• Pieni suola.

1. Erota munat kuoresta ja laita iso kulho;
2. Lisää pieni suola muniin ja vatkaa. Vatkaamiseen voit käyttää vispilää, sekoitinta tai tehosekoitinta;
3. Vatkaa munia, kunnes muodostuu vaahtoa;
4. Riisijauhot tulisi kaataa pöydän pinnalle pienessä kasassa;
5. Dian keskelle teemme pienen reiän ja täytämme sen lyötyillä munilla suolalla;
6. Vaivaa taikina hitaasti. Lisää tarvittaessa vettä. Taikinan rakenteen tulee olla pehmeä;
7. Muodostamme taikinasta pallon;
8. Jaa pallo 4 osaan;
9. Rullaamme jokaisen osan rullalla tai erityisellä koneella ohuen ja melkein läpinäkyvän kakun muodossa;
10. Ripottele jokainen kerros hyvin jauhoilla molemmin puolin ja anna kuivua 20-30 minuuttia;
11. Sitten leikkaa jokainen kerros keskisuuriksi nauhoiksi ja leikkaa ne ohuiden nuudeleiden muodossa;
12. Kuivaa nuudelit ja laita ne kuivapussiin.

Kuinka tehdä wok-nuudeleita kotona

Mitä ainesosia tulisi ostaa:

• 100 grammaa sianlihaa;
• Sipuli - 1 kappale;
• 300 grammaa vihreitä papuja;
• Riisinuudelit oman harkintasi mukaan;
• 1 tuoretta pippuria;
• Kasviöljy;
• 1 iso lusikallinen soijakastiketta
• Rakeinen sokeri - 2 tl;
• Pieni jauhettua mustapippuria.

Siirrytään ruoanlaittoon:

Pesemme sianlihaa, poistamme juovat, kalvot. Kuivaa paperipyyhkeillä;

Pese vihreät pavut lämpimällä vedellä;

Kuori kuori sipulista ja leikkaa kuutioiksi;

Puhdistamme paprikan siemenistä, poista varsi ja leikkaa nauhoiksi;

Laitetaan paistinpannu liesi, kaadetaan kasviöljyä ja lämpöä;

Kaada sipulikuutioita, olkea pippuria ja vihreät pavut... Paista kaikki;

Sillä välin leikkaamme lihan kuutioiden tai nauhojen muodossa;

Lisää viiden minuutin kuluttua lihapaloja ja mustaa jauhettua pippuria vihannesviipaleiden paistamiseen. Paistamme kaikki 5-7 minuuttia;

Sekoita sitten soijakastike rakeiseen sokeriin kulhossa ja sekoita hyvin;

Kaada vihannekset ja liha valmistetun kastikkeen kanssa. Vähennämme lämpöä ja keitä 7-8 minuuttia;

Edellä olevan reseptin mukaisesti valmistettuja riisinuudeleita tulisi keittää 5-7 minuuttia;

Sen jälkeen laita valmiit keitetyt nuudelit pannuun muiden ainesosien kanssa ja sekoita niin, että vihannesten ja lihan kastike ja mehut imeytyvät nuudeleihin. Keitä vielä 2-3 minuuttia;

Astia on valmis, laita se lautasille ja tarjoile

Kuinka tehdä udon-nuudeleita kotona

• Punta puhdistamatonta jauhoa;
• Valkaistut vehnäjauhot - 150 grammaa;
• Kuuma vesi - 250 ml;
• Suola - 4 pientä lusikkaa.

Siirrytään ruoanlaittoon:

Laimenna suola lasilliseen lämmintä vettä ja sekoita. Sekoitetaan, kunnes kaikki suola liukenee;

Laita molemmat jauholajit syvään kuppiin ja sekoita hyvin;

Kun vedessä oleva suola on täysin levinnyt, kaada vesi jauhoihin ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla viileä ja joustava;

Teemme siitä pallon ja laitamme sen muovipussiin;

Kääritään pyyhe ja laitetaan se lattialle, kuten japanilaisen keittiön kokit tekevät;

Sitten nousemme taikinan päälle ja polkemme sitä muutaman minuutin ajan;

Ota seuraavaksi kakku ja rullaa se ulos, taita se kahtia ja rullaa se uudelleen;

Sen jälkeen laitamme sen takaisin pussiin, kääritään pyyhkeellä, laitetaan lattialle ja tallataan;

Ota se uudelleen pussista ja rullaa se. Tämä tulisi tehdä 3-4 kertaa. Taikinan tulee olla täysin sileä;

Lopussa laitamme sen pussiin ja jätämme sen 4 tunniksi;

4 tunnin kuluttua sinun on kuljettava taikina uudelleen ja sen jälkeen rullataan se ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on 4 mm;

Taitamme valssatun kerroksen kolmeksi - taita kaksi sivupintaa kerroksen keskelle;

Sitten terävällä ja pitkällä veitsellä leikataan taitettu kakku kolmeksi renkaiksi, joiden paksuus on 3 mm;

Laita vesipannu liesi, kiehauta ja lisää udon-nuudelit. Keitä kunnes se on hellä, 7-8 minuuttia;

Pestään keitetyt nuudelit useita kertoja ja tarjoillaan.

Kuinka tehdä ohuita kotitekoisia kananuudeleita

• 700 grammaa kananlihaa;
• Vesi - 2 litraa;
• Porkkanat - 1 pala;
• Yksi keula pää;
• Yksi paprika;
• Pieni suola;
• Pari tilliä.

1. Riko munat kuppiin ja sekoita jauhoihin;
2. Vaivaa kovaa ja joustavaa taikinaa;
3. Sitten muodostamme pienen pallon siitä ja jätämme sen 15-20 minuutiksi;
4. Rullaa pallo ohuen kakun muodossa, sen paksuuden tulisi olla noin 2 mm;
5. Kuivaa kakku 20-30 minuuttia;
6. Sitten leikattiin kakku 6-8 cm: n paksuisiksi nauhoiksi;
7. Laitamme nämä nauhat kasaan ja leikkaamme ne ohuiksi nuudeleiksi, jotka näyttävät vihermeiltä;
8. Ripottele nuudelit pöydälle ja anna kuivua;
9. Leikkaa kananliha annoksiksi, aseta kattilaan, kaada vettä ja aseta kaasua;
10. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto ylhäältä, lisää suolaa liemeen;
11. Poista kuori sipulista ja leikkaa se puolirenkaiden muodossa, kaada ne liemeen;
12. Pese porkkanat, kuori ja kolme keskipitkällä raastimella. Nukkumme myös liemessä;
13. Pippuri puhdistamme siemenistä ja varret, leikataan nauhoiksi ja laitetaan liemeen;
14. Noin 10 minuuttia ennen keittämistä kaada ohut nuudelit liemeen ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä;
15. Lopuksi ripottele keitto pienillä tillillä.

Kotitekoisten nuudeleiden valmistamisen salaisuudet

• Vaivaamisen jälkeen taikinan tulisi seistä 30-40 minuuttia;
• Valssaamisen jälkeen kakut eivät saa kuivua liian kauan, muuten ne kuivuvat ja murenevat;
• Keitä nuudeleita enintään 7-8 minuuttia. Muuten se kiehuu ja saa puuroa.

Kotitekoiset nuudelit ovat aina herkullisia. Voit valmistaa erilaisia \u200b\u200bruokia sen kanssa. Voit esimerkiksi valmistaa erilaisia \u200b\u200bherkkuja vihanneksilla tai lihalla riisin tai udonin kanssa. Mutta kotitekoiset nuudelit sopivat täydellisesti kanaliemeen.

Valmista nuudelit ehdotettujen reseptien mukaan ja iloita perheesi näillä ruokilla!

Lapsena äitini opetti minulle nuudeleiden keittämistä, sitten he eivät myyneet valmiita myymälöissä, minun piti tehdä kaikki itse. Ja nuudelileikkureita ei ollut, ne leikattiin manuaalisesti. Teen sen edelleen. Ja jos et lisää koko munaa, vaan vain 2-3 keltuaista, nuudelit muuttuvat keltaisiksi eivätkä kiehu liemessä. En keitä nuudeleita etukäteen, heitän sen liemeen aivan loppuun, sekoitan, annan kellua ja sammuttaa sen. Se imeytyy muutaman minuutin ajan ja voit maistella herkullista kanaliemiä.

Monet tuotteet myydään valmiina tai puolivalmiina. Tämä lyhentää huomattavasti astioiden kypsennysaikaa, mutta riistää niiden luonnollisen ja luonnollisen maun sekä rikkaan aromin. Tänään puhumme kotitekoisista nuudeleista tai pikemminkin niiden tuotannosta ja myöhemmästä varastoinnista.

Kotitekoiset munanuudelit: taikinan resepti

Perheen ja ystävien hoidosta monet emännät yrittävät käyttää vain tuoreita ja aitoja tuotteita perheelle ja ystäville, ja erityisesti lapsille. Pasta käytetään keittojen, lisukkeiden, salaattien ja jopa leivontaan. Kotitekoisten nuudeleiden luominen edellyttää seuraavia tuotteita:

• vehnäjauhot - 350 g;
• kananmuna - 3 kpl .;
• kasviöljy - 40 g;
• suola - 10 g.

Kypsennysaika kestää hieman yli tunnin, ja energia-arvo 100 g on 280 kcal.

Tarvitset syvän kulhon taikinan vaivaamiseen. Öljy kaadetaan siihen, munat ajetaan sisään ja koko massa ravistetaan haarukan nopeilla liikkeillä ympyrässä. Sitten sinun tulisi lisätä jauhoja hitaasti ja vähitellen saatuun seokseen parantamaan koko taikinan vaivaamisprosessia. Aluksi on helpompaa käyttää haarukkaa massan sekoittamiseen ja sitten manuaaliseen vaivaamiseen.

Kun käytetään monitoimikoneita, tämä kova taikinanvalmistusprosessi lyhentää huomattavasti nuudeleiden kypsennysaikaa ja vähentää kaikkien tämän puolivalmiiden tuotteiden valmistusprosessien työlästä.

Tehtyään tiheä ja sitkeä taikina se tulisi asettaa viidentoista minuutin ajaksi ja vaivata sitten uudelleen elastiseksi. Laita sitten muovipussiin ja aseta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Tämän ajan kuluttua kotitekoisten nuudeleiden taikina tulisi leikata useaan osaan, joista kukin tulisi rullata rullalla 3–4 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi, ja jättää kuivumaan kymmeneksi minuutiksi ja kääntämään sitten kuivumaan toinen puoli vielä kymmeneksi minuutiksi.

Jatka sitten leikkaamista - rulla taikinakerros rullaksi ja leikkaa vaaditun paksuus munanuudelit tämän rullan yli ja kuivaa se sitten.

Nämä puolivalmisteet voidaan keittää välittömästi tai säilyttää purkissa, muovipussissa.

Riisinuudelitaikinan resepti askel askeleelta

Tätä ruokalajia voidaan käyttää vain yhdellä lisäaineella - voita, ja silti nuudelit ovat maukkaita ja tyydyttäviä. Riisijauho, jota käytettiin puolivalmisteiden luomiseen, tuli tunnetuksi vasta Isänmaallisen sodan jälkeen. Ennen sitä se valmistettiin vain hienosta ja rikkoutuneesta riisistä, mutta nyt tämä jauho on melko yleinen ja tunnettu tuote. Kotitekoisten riisinuudeleiden tekemiseen omin käsin tarvitset:

• riisijauho - 0,5 kg;
• kananmuna - 3 kpl .;
• suola - 10 g;
• vesi - 30 g.

Taikinan vaivaaminen ja tämän puolivalmisteen valmistaminen kestää tunnin ravintoarvo sata grammaa on 260 kcal.

Resepti nuudeleiden valmistamiseksi on suorittaa seuraavat vaiheet johdonmukaisesti:

Tuotteiden kaikkia mittasuhteita on noudatettava tarkasti tuotteen oikean paksuuden saavuttamiseksi.

Kotitekoinen kiinalainen nuudelitaikina

Äskettäin yhden Kiinan maakunnan arkeologit löysivät savipannun, jossa oli nuudelijäännöksiä. Tämä oli tärkein osoitus kiinalaisten rakkaudesta sellaisiin itse valmistettuihin taikinatuotteisiin kuin nuudelit. Tämän puolivalmisteen luomiseen tarvitset:

• vesi - 200 g;
• vehnäjauhot - 500 g;
• suolaa maun mukaan (2-3 g).

Todellisten kiinalaisten nuudeleiden luominen kestää kaksi tuntia, ja astian sadan gramman kaloripitoisuus on 270 kcal.

Kaada taikina vaivaamaan seulotut jauhot työtasolle. Tee reikä "vuoren" keskelle, kaada veteen ja aloita sekoittaminen. Tuloksen tulisi olla sitkeä, tiheä taikina. Käyttämällä kylmää vettä nuudeleiden luomiseen, taikina on myös joustavampi.

Kun olet käärittänyt saadun jauhopallon kalvoon, lähetä se jääkaappiin yhdeksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua ota taikina pois, jaa se useiksi paloiksi.

Rullaa kaikki osat rullalla, kunnes muodostuu melkein läpinäkyvä kerros, ripottele kumpikin niistä jauhoilla ja anna kuivua kymmenen minuuttia, käännä sitten ympäri ja jätä toinen puoli kuivumaan samaksi ajaksi.

Leikkaa kotitekoiset kiinalaiset nuudelit vaadittuun paksuuteen, kiehauta ja mausta hapankerma, voi liharuoat ja tuoreita salaatteja.

Kuinka tehdä puolivalmis tuote oikein

Oikea menetelmä kotitekoisten taikinanuudeleiden valmistamiseksi eroaa hieman siitä, että taikina yksinkertaisesti rullataan säännölliseen kerrokseen valssaustapilla ja viipaloidaan nauhoiksi terävällä veitsellä.

Kiinalaiset kokit suorittavat kaikki prosessit nuudeleiden valmistamiseksi käsin. Sen jälkeen kun taikina on vaivattu, seisottu jääkaapissa noin tunnin ajan, se rullataan pitkään köyteen. Tämän kiristysholkin kaksi päätä otetaan molempiin käsiin, ja äkillisiä aaltoja heittäen ne heitetään vuorotellen alas, ylös, kierretään oikealle ja vasemmalle puolelle.

Tätä prosessia on jatkettava, kunnes taikina muuttuu elastiseksi ja alkaa repiä.

Vasta sitten se sirotellaan jauhoilla ja vedetään ohuiksi, pitkiksi langoiksi, jotka ovat oikea tapa luoda nuudeleita.

Tämän puolivalmisteen valmistamisen luonnollisella manuaalisella prosessilla sitä tulisi käyttää luomalla erilaisia \u200b\u200bruokia kerralla, jotta nuudelit eivät menetä ulkonäköään ja makua.

Tallennusominaisuudet

Tämän puolivalmiin tuotteen luominen on melko vaikea prosessi, jota ei voida toistaa päivittäin muiden talon ympärillä olevien puristustöiden yhteydessä.

Kotitekoisten nuudeleiden kuivattamiseen ja varastointiin liittyvät kysymykset voidaan ratkaista seuraavasti:

1. Osta erityisiä telineitä niiden asettamiseksi nuudeleille, jotka vaativat kuivumista, tai käytä tuolien selkänojaa, kuivausrumpua, joka on ensin peitettävä puhtailla liinavaatteilla;
2. Jos tuotetta on tarpeen varastoida pitkään, pakastaminen on paras tapa. Tätä varten puolivalmis tuote asetetaan varovasti tasaiselle pinnalle, lähetetään pakastimeen kymmeneksi minuutiksi ja siirretään sitten puhtaisiin, kuiviin astioihin. Tämän avulla voit pidentää säilyvyyttä jopa kuuteen kuukauteen;
3. Kuivattujen nuudeleiden tulisi olla hauraita, sitkeitä ja kiinteitä. Kun nämä tuotteet kuivataan asianmukaisesti, varastointi voidaan tehdä upottamalla tuote ilmatiiviiseen astiaan, joka lähetetään ruokakomeroihin, keittiön kaappiin.

Vietettyään yhden päivän kotitekoisten nuudeleiden luomiseen voit ilahduttaa sukulaisiasi, ystäviäsi, vieraitasi herkullisilla, terveellisillä ja runsasruokilla tästä puolivalmistuotteesta koko vuoden ajan.

Kotitekoisten nuudeleiden hyödylliset ominaisuudet johtuvat vehnäjauhoihin kuuluvien E-vitamiinien, ryhmän B ja kuitujen korkeasta pitoisuudesta. Riisinuudeleita pidetään ruokavalioateria ja sopii erinomaisesti lapsille, ihmisille, joilla on heikko immuniteetti, vatsaongelmat. Tattarinuudelit sisältävät runsaasti rautaa ja voivat nostaa hemoglobiinitasoa. Kotitekoista ruokaa pidetään aina hyödyllisimpänä ja paljon arvostetuimpana, joten nuudeleiden valmistusreseptin avulla sinun tulisi muistaa, että:

• Jauhoja taikinaan valittaessa on pidettävä etusijalla ensimmäistä laatua tai karkeaa jauhoa. Tämä auttaa säilyttämään tuotteessa enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita;
• Nuudeleille on parempi käyttää hiilihapotonta mineraalia ja jäähdytettyä vettä - taikina on ulkonäöltään joustavampi, kiiltävämpi jääkaappiin asettamisen jälkeen;
• Munanuudeleiden reseptissä on otettava vain tuoreet munat - tämän tuotteen sitkeys johtaa siihen, että taikina rikkoutuu vierityksen aikana;
• Veitsi nuudelinauhojen leikkaamiseksi on otettava teräväksi, taikinan ei missään tapauksessa pidä tarttua siihen;
• Mitä kauemmin taikinaa vaivaat, sitä maukkaampia kotitekoiset nuudelit ovat.

Tämä teollisuustuotannon puolivalmis tuote on erittäin terveydelle vaarallinen, ei sisällä välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja, ja se voi johtaa riippuvuuteen ja liikalihavuuteen. Vain kotitekoisia nuudeleita tehdään terveellisiksi.

Seuraavassa videossa on toinen resepti kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi.