Kuinka valmistaa mehukas herkullinen jauhelihapihvi. Kuinka tehdä herkullisia sianlihapihvejä? Jauhelihapihvi - "Bloody Mary"

On selvää, että sianlihan käyttö ei ole perinteistä tämän ruokalajin reseptissä. Sianlihapihvit ovat kuitenkin erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Harvat gourmetit (etenkin miehet) kieltäytyvät herkullisesti keitetystä sianlihasta, oli se sitten jauhettu tai kokonainen, paistettu pannulla tai uunissa.

Tänään kypsennämme sianlihapihvi paistinpannussa. Jotta se olisi hämmästyttävän maukas, mehukas ja pehmeä, tarvitset lihaa, jossa on ohut rasvakerros, ns. "Marmoria" tai selän. Pyydä teurastajaa leikkaamaan pihvit 2-3 cm paksuisiksi tai leikkaa liha itse, mikä tärkeintä viljan yli. Vatkaa sitten sianliha kevyesti, hiero pippurilla, voilla ja paista nopeasti molemmin puolin kiinteään kuoreen. Heti kun palat ovat ruskistuneet, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä jonkin aikaa, kunnes koko lihatuotteen paksuus on täysin paistunut. Tuloksena on erinomainen pihvi, hyvin tehty, kultainen kuori ja mehukas sisällä.

Kokonaisaika: 25 minuuttia
Valmistusaika: 12 minuuttia
Saanto: 2 annosta

Ainekset

• sianliha ilman kuoppia ohuella rasvakerroksella - 500 g
• auringonkukkaöljy - 2 tl.
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• valkosipuli - 2 hampaita.
• voi - 30 g

Valmistautuminen

Pesin ja kuivatin sianlihaa. Leikkaa osiin - aina kuitujen yli, pihvien tulee olla noin 2 cm paksuja, pyöreitä tai soikeita. Huomaa, että lihan tulee olla huoneenlämmössä, joten älä unohda ottaa sitä jääkaapista vähintään puoli tuntia ennen kypsentämistä, jotta se lämpenee koko alueelle. Jos pala on kylmää sisäpuolelta, se kypsyy epätasaisesti.



Jotta sianlihapihvi olisi mehukas ja pehmeä, sianliha on hieman lyöty. Peitin lihan kalvolla ja käsittelin sen molemmin puolin uurretulla vasaralla. Älä vasara liian kovaa! Tehtävänä on vain pehmentää ylimmät lihakuidut, eikä tehdä siitä ohut pilko.



Ripottele sianlihaa jauhetulla pippurilla ja voideltu harjalla, joka oli kastettu kasviöljyyn. Suolaa ei tarvitse lisätä tässä vaiheessa, koska se "imee" lihan mehut paistamisen aikana ja pihvi on kuiva. Annetaan marinoitua 10 minuuttia huoneenlämmössä.



Hän lämmitti paksuseinämäisen pannun puna-kuumana. Ihannetapauksessa käytä grilliä, mutta paksupohjaiset valurautaiset astiat ovat hienoja (ohuessa tarttumattomassa paistinpannussa liha palaa ja kypsyy epätasaisesti, joten on parempi kieltäytyä siitä). Laitoin lihanpalat kuivalle, erittäin kuumalle grillipannulle. Paistettu 2 minuuttia kummallakin puolella. Tulen on oltava erittäin voimakasta, jotta ylemmät kuidut, jotka "erosimme" vasaralla, kutistuvat ja sulkevat kaikki mehut sisällä. Pinnalle tulisi muodostua hyvin tiheä kuori. Älä "kierrä" lihaa edestakaisin, älä katso pohjan alle joka sekunti, älä paina tai lävistä sitä haarukalla. Anna grillata kummallakin puolella tarkalleen 2 minuutin ajan, muuten saatat saada jäykän pohjan mehukkaan pihvin sijaan.



Jos sivulla on paksu rasvakerros, se on myös sulatettava. Voit tehdä tämän, kun olin paistanut lihan molemmin puolin, käännin sen ympäri sen puolella - pidin sitä korkealla lämmöllä vielä puoli minuuttia sulattaa rasva. Jos sivulla ei ole rasvaa, ohita tämä vaihe.



Vähennä lämpöä minimiin. Lisäsin pannulle voita ja pari valkosipulinkynttä, kuorittu ja murskattu veitsen tasaisella puolella. Matalalla lämmöllä hän vei pihvin valmiuteen 7-8 minuutiksi, eli noin 4 minuutiksi kummallakin puolella. Sinun ei tarvitse peittää kannella. Valmius tarkistetaan seuraavasti: lävistä pala liha veitsellä tai haarukalla, jos vapautunut mehu on puhdasta, pihvi on valmis.



Poista välittömästi kuuma sianlihapihvi pannusta ja aseta se lämpimälle tarjoilulevylle. Vasta nyt lisäämme suolaa maun mukaan (karkea, ei "ylimääräinen") ja tarjoamme sen heti pöydälle. Ruokalajia voidaan täydentää mausteisella tomaattikastike, paistettuja perunoita ja tuoreita vihanneksia.

Sianlihapihvi paistetaan tasaisesti pannulla. Jos et kuivaa sitä, saat erinomaisen palan hyvin tehtyä lihaa, mehukas sisältä, kauniilla kuorella. Nauti ateriastasi!

Muistiinpanoon

Jos sinulla on erittäin paksuja pihvipaloja (yli 2 cm), paistamisen jälkeen et voi tuoda niitä valmiiksi pannulle, mutta siirrä ne uuniin ja pidä 10 minuutin ajan 180 astetta, peittäen muoto kalvolla. Silloin voit taata, että et kuivaa pihviä liian hyvin ja olet varma sen valmiudesta.

Mehukas paistettu naudanlihapihvi valloittaa varmasti kaikki ihmiskunnan vahvan puoliskon edustajat, jos tarjoat sen pullaan salaatin ja jonkinlaisen kastikkeen, kuten ketsupin, kanssa. Tämä nopea purenta voidaan järjestää vain 20 minuutissa, jos sinulla on tuoretta jauhettua naudanlihaa, jolla on vähän rasvaa. Pihvi paistetaan noin 10-12 minuuttia.

Älä unohda lisätä sipulia - se antaa astialle erittäin tuoksuvan nuotin, josta kaikki pikaruokaa rakastavat arvostavat naudan pihviä. Jos et pidä karkeasti hienonnetusta sipulista, voit helposti raastaa sen hienolle mesh-raastimelle ja sekoittaa jauhelihaan.

Ainekset

• 400 g jauheliha
• 1 sipuli
• 50 ml kasviöljy
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen

1. Kun ostat jauhettua naudanlihaa, kysy myyjiltä, \u200b\u200bmikä prosenttiosuus rasvaa on sen koostumuksessa. Jos keität jauhelihaa kotona, muista lisätä pieni sianrasva - noin 100 g / 400 g tuoretta naudanlihaa, jotta pihvi ei osoittautuisi kuivaksi. Kuori sipuli ja huuhtele se vedellä. Leikkaa sitten keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää jauhelihasäiliöön.

2. Lisää suola ja mustapippuri. SISÄÄN klassinen resepti pihveihin ei tarvitse lisätä muita mausteita, mutta kukaan ei estä sinua kokeilemasta! Sekoita astian koko sisältö siten, että sekä hienonnettu sipuli että mausteet jakautuvat tasaisesti jauhelihalle.

3. Jaa lihamassa kolmeen yhtä suureen osaan, lyö ne pois heittäen ne yhdestä kädestä toiseen ja muodosta sitten niistä pienet leipät kostuttamalla kämmenet vedessä.

4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita pihvit siihen. Paista toisella puolella noin 5-6 minuuttia.

5. Käännä toiselle puolelle ja paista noin 7-8 minuuttia. Koska liha vapauttaa mehua, pihvien paistaminen toisella puolella kestää hieman enemmän aikaa. Laita valmis astia paperipyyhkeelle, joka poistaa jäljellä olevan rasvan.

6. Aseta sen jälkeen naudanlihapihvi yrtteillä koristeltuun astiaan ja tarjoile se pöydälle unohtamatta lisätä kastikkeisiin annosta: ketsuppia, majoneesia "" jne.

Huomautus emännälle

1. On olemassa niin voimakkaita sähköisiä lihamyllyjä, että naudanlihan käsittelyn jälkeen siitä tulee täysin homogeeninen tahmea massa, joka muistuttaa taikinaa. Tämän tyyppistä pilkkomista pidetään pahimpana pihvillä. Toisin sanoen ruokalaji osoittautuu hyväksi, mutta sitä kutsutaan pienille lapsille tarkoitettuun leikkeeseen. Ja tehokkaat monitoimiset tehosekoittimet, päinvastoin, osaavat tehdä karkearakeista tai jopa lamellaarista jauhelihaa lihapaloista, samanlainen kuin manuaalisen pilkkomisen tulos terävällä raskasveitsellä. Brittiläiset, amerikkalaiset ja kanadalaiset murentavat lihaa useimmiten pihveiksi tällä tavalla - ohuina kuin terälehdet, lautaset. Jokainen, jolla on vastaava laite, jossa on tilava kulho, ei voi käyttää lihamyllyä, mutta sitä.

2. Mielenkiintoinen tekniikka - puolivalmisteen kastaminen balsamietikalla. Tuoksuva neste joko ripotellaan jauhetulla lihalla tai muodostuneet tuotteet voidellaan. Tästä käsittelystä lämpökäsittelyyn tulisi kulua 45-60 minuuttia, kuten perinteisessä marinoinnissa. Valmiista aterioista tulee epätavallista hajua, joka on tyypillistä Välimeren kokkien valmistamalle ruoalle.

3. Liota liha ennen jauhamista hapan marinadissa. Niille, jotka haluavat käyttää tätä ruokaa keskipitkällä ja matalalla paahtamisasteella, suositellaan.

Kuvaus

Pihvi emme keitä kokonaista lihapalaa, vaan jauhelihaa. Paras ja maukkain tällaisesta jauhelihasta tulee, jos kypsennät sen kotona tuoreimmasta, jäädyttämättömästä naudanlihasta. Jotta lihan maku säilyttäisi sen luonnollisuuden ja luonnolliset ominaisuudet, emme lisää suurta määrää mausteita jauhelihaan. Halutessasi voit täydentää mausteluetteloa tai korvata osan niistä itse.

Klassisessa reseptissä eurooppalaisen hienonnetun pihvin valmistamiseksi ei kananmuna, mutta puhdasta vettä. Vaiheittainen resepti tälle ruokalajille valokuvalla ei ole poikkeus. Vesi ei ole niin viskoosia kuin muna, joten pihvien muotoilemiseksi on tehtävä vielä vähän työtä, mutta sen avulla voit nauttia aidon hienonnetun pihvin mausta eurooppalaisella tavalla.

Tällaisen astian lisukkeeksi sipulit ovat täydellisiä, jotka leikataan renkaiksi ja paistetaan jauhoissa niin, että se osoittautuu rapeaksi.

Aloitetaan tämän herkullisen runsas tekeminen liharuokaa lounaaksi.

Ainekset

• 
  (400 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (3 rkl. L.)
• 
  (vähän paistamiseen)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (maku)

Keittovaiheet

Jauheliha on parasta keittää kotona tuoreesta mehukkaasta ja pehmeästä naudanlihasta. Pese pala lihaa kylmässä vedessä, kuivataan ja viedään lihamyllyn läpi. Tällaiseen jauhelihaan ei tarvitse sekoittaa sipulia tai muita lisäaineita.




Lähetämme ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria valmiiseen kierrettyyn lihaan maun mukaan. Erilaisia \u200b\u200bkuivia aromaattisia yrttejä, paprikaa tai punaista paprikaa voidaan käyttää lisämausteina naudanlihalle. Basilika, timjami ja minttu sopivat hyvin tällaisen lihan kanssa. Sekoita ainekset huolellisesti kulhoon.



Kaada määrätty määrä vettä huoneenlämmössä kulhoon, jossa on lihaa ja mausteita. Voimme tuloksena olevan seoksen varovasti pois niin, että jauheliha osoittautuu erittäin tiheäksi rakenteeksi. Munia ei lisätä jauhelihapihviin.



Jaamme kaikki saadun jauhelihan 4 yhtä suureen osaan. Jokaisesta saadusta osasta muodostamme kämmeniin siistin tilavuuspallon, jonka jälkeen litistämme sitä vähän ja saamme säännöllisen leivän.



Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannussa, jolla on kiinteä pohja. Laita muodostuneet hienonnetut naudanlihapihvit pannun pohjalle ja paista molemmin puolin keskilämmöllä ilman kantta kullanruskeiksi. Lihan paahtamisaste riippuu kypsennysajasta. Laita pihvit paperipyyhkeelle ja anna ylimääräisen öljyn valua.



Kuoritaan sipuli kuoresta, leikataan siistiksi, ei liian ohuiksi kiinteiksi renkaiksi. Ripottele sipuliviipaleet pienellä määrällä jauhoja, sekoita niin, että kaikki jauhot tarttuvat renkaiden pintaan. Paista sipulit jauhoissa samalla pannulla, jossa pihvit paistettiin.



Laita valmis astia lautaselle, lisää kullanruskeiksi paistettuja sipulirenkaita ja tuoreita yrttejä sivulle. Jauhelihapihvi on valmis.



Nauti ateriastasi!

Klassinen pihvi on aina valmistettu kokonaisesta lihapalasta, leikattu viljan yli ja paistettu pannulla. Herkullinen pihvi voidaan kuitenkin valmistaa jopa jauhelihasta. Jauhelihapihvi-reseptithyvin vaihtelevaa. Tärkeintä on valita oikea liha, silloin niiden valmistaminen ei ole vaikeaa eikä kauan.

Suosittuja jauhettujen pihvien reseptejä

Aivan sana pihvi tulee sanasta "naudanliha" - naudanliha ja "pihvi", eli pala. Minkälaisesta lihasta pihvi kypsennetään? Alun perin se valmistettiin vain naudanlihasta. Mutta tänään on reseptejä sianlihasta, karitsasta, siipikarjasta ja riista. Tarvitset kuitenkin naudanlihaa, jotta voit kokea amerikkalaisen ruokalajin todellisen maun. Mieluiten marmoroitu, märkä tai kuiva.
Pääfileet, reiden massa tai selkäfileet ovat hyviä vaihtoehtoja. Se on pehmeää lihaa, jolla on kohtalainen rasvapitoisuus. Lähes kaikki jauhelihan reseptit ovat nopeita ja helppoja. Ruokalaji valmistetaan nopeasti, joten lihan tulee olla pehmeää, ilman kovia kalvoja ja suonia. Kiinnitä huomiota tähän vivahteeseen valitessasi lihatuotteita. Muista pihvin lihan valinnan perussäännöt lukemalla tämä. Voit myös ostaa valmiita lihapihvejä. Tämä voidaan tehdä lihan verkkokaupassa.
Jotta valmis astia sulaa suussa, liha leikataan levyiksi, joiden leveys on 2,5 cm ja aina kuitujen poikki. Sitten pihvi lyötään puisella vasaralla, suolataan karkealla suolalla ja paistetaan sitten. Näin valmistetaan klassinen pihvi koko lihapalasta. Seuraavaksi puhumme kuinka valmistaa jauhelihapihvi eli jauhelihasta.

Valmistettu samoista leikkeistä kuin klassinen pihvi. Kaula (liha Chuck-silmärulla) tai olkapää (Top Blade file). Voit valmistaa lihaseoksen ruhon eri osista lisäämällä osan kalvosta tai kyljestä. Jauhetun lihan koostumus vaikuttaa makuun valmisateria... Siksi etsi yhdistelmä, josta pidät eniten. on aromaattisempi ja liha kostea - mehukas. On hyvä, jos valitussa leikkauksessa on rasvakerros. Se sulaa ja lisää mehua astiaan.
Leikkaa marmoroitu naudanliha selluiksi ohuiksi viipaleiksi, sitten kaistaleiksi ja lopuksi kuutioiksi. Prosessi on työläs, mutta tulos on parempi kuin jos valmistat jauhelihaa perinteisellä tavalla lihamyllyllä. Tämä auttaa sinua saavuttamaan pihvin mehukkuuden ja pehmeyden.
Jos idea valmistaa jotain maukasta syntyi spontaanisti, voit TM T-Bone tehdä tilauksen milloin tahansa päivästä.
Valmista pihvit paistinpannuun. Se on vielä parempi, jos se on grillipannu. Se tulisi laittaa maksimaaliseen lämpöön, kuumentaa ja sitten pihvi tulisi paistaa 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Voit tarkistaa sen valmiuden hammastikulla. Jos lävistät lihan, siitä tulisi virrata kirkasta mehua. Tämä tarkoittaa, että se on kypsennetty.
Pihvi verellä kypsennetään vain 4-6 minuutissa pannulla. Jos valmistelet hampurilaisen täytettä, muodostuneen pihvin koon tulisi olla hieman suurempi kuin rullan koko. Koska liha paahtuu ja tulee halkaisijaltaan pienemmäksi.
Jos kypsennät jauhelihan itse, jauheliha on suolattava, pippuria ja muita mausteita lisättävä halutulla tavalla. Worcester-kastiketta, sipulia, pekonia, mitä sielu haluaa, lisätään jauhelihaan. Sen jälkeen liha vaivataan hyvin ja lyödään pöydälle. Muodostuneiden leikkeleiden tulisi olla ohuita, 1,5-2 cm paksuja, ja nyt ne voidaan paistaa. Joten miltä se tuntuu keittäminen pihvi askel askeleelta?
1. Valitse laadukas ja tuore liha, jossa on rasvaa.
2. Jauhaa se käsin tekemällä kotitekoista jauhelihaa.
3. Paista leivonnaiset kuumalla lämmöllä.
4. Anna pihville mahdollisuus levätä niin, että mehu leviää lihan päälle.
Pidä kiinni tästä mallista, kokeile makuja ja etsi omasi täydellinen resepti liha pihvi. Yhdistä erilaisia \u200b\u200bleikkauksia, kokeile uusia kastikkeita ja mausteita. jokaiseen makuun löytyy T-Bone -verkkosivustolta.

Naudan pihvi reseptejä

Naudan pihvi voi olla osa eniten erilaisia \u200b\u200bruokia... Se voidaan keittää paitsi pannulla tai grillissä myös uunissa. Jauheliha on maukasta, jos siinä on tarpeeksi rasvaa, mutta sen ei pitäisi olla liikaa. Yhdenmukaisimpana yhdistelmänä pidetään 80% lihaa ja 20% rasvaa. Marmoroidusta lihasta valmistetuilla astioilla on erityinen maku ja arkuus. Nämä jauhelihan reseptit ovat ranskalaisen haute-keittiön arvoisia.
Marmorinen naudanlihapihvi resepti
Tee naudan pihvi flambé. Tämä on upea ruokalaji, joka on helppo valmistaa jopa kotona. Pilko vähärasvainen liha jauhelihaksi tai osta valmis jauheliha marmoroidusta naudanlihasta.
Muodosta identtiset pihvit, levitä niihin ohut kerros oliiviöljyä ja paneerattu raastetun seoksen kanssa kova juusto, suolaa ja pippuria. Paista pihvit vuorotellen esilämmitetyssä pannussa sulassa voita... Paista korkeintaan 3 minuuttia kummallakin puolella. Sammuta lämpö ja kaada liha kuivalla viinillä ja sytytä se. Kolmen minuutin kuluttua palo on sammutettava peittämällä pannu sopivalla kannella. Astia on valmis.
Naudan pihvi paistettua munaa
Tämä on runsas ruokalaji, jota tarjoillaan yleensä lounaaksi. Hienonnettu liha on suolattu, pippurinen ja lyöty pöydälle siten, että myöhemmin kotleti säilyttää muodonsa ja eheytensä. Paista sitä 3 minuuttia kummallakin puolella. Sen jälkeen, haluttaessa, pihvi paistetaan, kunnes se on täysin kypsennetty useita minuutteja uunissa 180 ° C: n lämpötilassa. Nyt sinun on murtettava muna varovasti ja paistettava maustamalla mausteilla makusi mukaan. Muna asetetaan lihaan. Ruokalajia täydennetään vihannesten lisukkeella.
Naudan pihvi sienikastikkeessa
Mausta kuiva-ikäinen jauheliha karkealla suolalla ja pippurilla. Muotoile pihvit ja jäähdytä.
Valmista sulatettua voita kattilaan. Levitä se keittoharjalla jokaiseen pihveihin. Voi antaa lihalle kultaisen sävyn eikä ruskeaa väriä.
Paista lihapihvejä korkealla lämmöllä grillipannulla 3 minuuttia kummallakin puolella. Paista sienet kattilassa jäljellä olevassa voissa 8 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja keitä vielä minuutti. Lisää 1 rkl sieniin haluttaessa. Olen konjakki.
Lisää sitten vähärasvainen kermaviili, sinappi ja hienonnettu persilja kattilaan. Mausta maun mukaan suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla. Tarjoile pihvi kastikkeella ja vihreällä salaatilla.
Hienonnettu naudanlihapihvi uunissa
Kesällä tämä ruokalaji voidaan grillata. Sillä kotitekoinen uunissa tarvitset vähärasvaisen ja edullisen ikääntyneen naudanlihapihvin. Pilko se pieniksi kuutioiksi. Näihin tarkoituksiin edullinen lanne on täydellinen.
SISÄÄN hienonnettu liha lisää suola, pippuri, raastetut tuoreet tomaatit ja munat. Sekoita sitä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten hienoksi hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja mausteet maun mukaan ja sekoita uudelleen.
Aseta leivonnaiset oliiviöljyllä voideltuun leivinlevyyn. Paista 170 C: ssa, kunnes se on pehmeää, eli kunnes lihamehu on läpinäkyvää.
Beefsteak on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka tuo esiin marmoroidun naudanlihan lihan maun. Ja näiden ruokien valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Aluksi sana pihvi tarkoitti kiinteää pala hyvää naudanlihaa, paistettu nopeasti ritilällä ja säilyttänyt sen sulavan värin ja tuoksuvat lihamehut sisällä. Isossa-Britanniassa, todellisten pihvien kotimaassa, on muodostunut koko niiden valmistus- ja kulutuskulttuuri. Alkuperäiset perinteiden ystävät eivät voi sellaisessa asiassa tulla toimeen ilman tiettyjen sääntöjen ja vaatimusten luomista.

Matkustamalla vapaasti ympäri maata liha-annoksen reseptissä on kuitenkin tapahtunut suuria muutoksia, ja nyt he voivat kutsua tätä paitsi kokonaiseksi palaksi paistettua tummaa lihaa, myös eräänlaiseksi leikatuksi hienonnetusta tai kierretystä sisäfileestä.

Älä sekoita jauhelihaa leikkeleisiin ja jauhelihaa pihveihin. Sipuli, valkosipuli ja pekoni, yrtit, munat, joskus perunat, sämpylät, majoneesi tai kaali sekoitetaan leikkeleiden kanssa. Lisäaineet tarjoavat tuotteille miellyttävän pehmeän ja pehmeän.

Jauhettu pihvi sisältää vähimmäismäärän ainesosia. Useimmiten vain liha ja mausteet. Se murskataan erittäin varovasti lihamyllyssä, pilkotaan kirveillä tai vaivataan rullalla. Intensiivinen ja toistuva käsittely yhdessä kylmän veden lisäämisen kanssa tarjoaa jauhetulle lihalle vaaditun tiheyden ja viskositeetin. Tuotteet on muodostettu pienen paksun kakun muodossa.

Jauhelihapihvit paistetaan uunissa paistetussa pannussa tai grillissä. Tuore vihannesalaatti on täydellinen lisuke mehukkaalle tummalle lihalle, mutta perinteinen disko keitetyt perunat tai pasta on myös varsin sopiva.

Alla on joitain yksinkertaisia \u200b\u200bja saatavilla olevat reseptit jauhelihapihvi.

Jauhelihapihvi

Tuoreen naudan sisäfileen (pisin lihas- tai niskaosa) perustuva resepti, jos ruhossa on muita osia, on parempi olla pilkkomatta lihaa, mutta vierittämällä sitä useita kertoja.

Ainesosaluettelo:

• Naudanliha - 500 g.
• Voi - 50 g.
• Kasviöljy - 30 ml.
• Mustapippuri.
• Tuoretta rosmariinia.
• Suola.

Keittotapa:

1. Huuhtele ja kuivaa pala liha. Leikkaa ensin kaistaleiksi ja pilkko sitten hienolla kirveellä karkean jauhelihan tilaan.
2. Mausta pippurilla ja suolalla suoraan leikkuulaudalle, ripottele vedellä.
3. Siirrä emalipannulle ja vaivaa huolellisesti lyömällä lihaa voimakkaasti astian kylkiä vasten.
4. Jaa muodostunut paakku 4 pihveihin.
5. Kuumenna kasvis ja voi -seos paistinpannussa. Tummennetaan tuoreen rosmariinin oksat siinä.
6. SISÄÄN tuoksuva liha paista "leivonnaiset" haluttuun tilaan.
7. Tarjoile kevätkoristeella keitettyjä vihreitä herneitä ja nuoria porkkanoita.

Naudan- ja sianlihapihvi

Toinen ruokalaji on valmistettu yhdistetystä jauhelihasta. Sianlihan sijasta voit käyttää kanaa, lisäämällä erään hieman enemmän rasvaa. Paras sianliha pihviin on luuton rinta, jossa on hyvä lihakerros.

Ainesosaluettelo:

• Naudanliha - 400 g.
• Sianliha - 300 g.
• Persilja - 1 tl.
• Lampun sipulit - 1-2 kpl.
• Mustapippuri.
• Suola.
• Curry.

Keittotapa:

1. Ohjaa naudanliha ja sianliha kerran lihamyllyn läpi.
2. Vaivaa hyvin ja lyö jauheliha pois lisäämällä siihen 50-80 ml. vettä. Lisää sitten hienoksi raastetut sipulit. Vaivaa uudelleen.
3. Mausta lopuksi suolalla ja mausteilla. Sokea pihvit haluttuun muotoon.
4. Paista kuumalla grillipannulla, kunnes muodostuu hiiltä.
5. Tarjoile paistettujen paprikoiden, tomaattien ja munakoisojen kanssa.

Silputtu pihvi munassa

Suuri ruokalaji julmalle aamiaiselle. Houkuttelevan ulkonäön luomiseksi tarvitset tinamuotin annosteltujen lehtisalaattien asettamiseksi.

Keittotapa:

• Naudanliha - 500 g.
• Naudanrasva - 150 g.
• Sipulit - 4 kpl.
• Voi - 50 g.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Mustapippuri.
• Kanamuna - 4 kpl.
• Suola.
• Kuivattua tilliä.
• Kasviöljy - 30 ml.

Keittotapa:

1. Ensimmäisen reseptin tapaan pilkko hienoksi pieni pala naudan sisäfileetä ja sisärasvaa leikkuulaudalle.
2. Murskaa valkosipuli, lisää se lihaan kaikkien mausteiden kanssa.
3. Vaivaa jauheliha perusteellisesti ja lyö se astian seinämiä vasten, jotta se kyllästyy ilmalla ja muodostuu helpommin.
4. Tee ohuita pihvejä tinamuotin halkaisijan mukaan ja paista ne kuumassa kasviöljyssä.
5. Aseta pihvi kääntämisen jälkeen muottiin, katkaise kananmuna toisella paistetulla puolella ja ripottele se kuivatulla tillillä ja juuri jauhetulla pippurilla.
6. Vähennä lämpöä hieman, peitä pannu kannella ja odota, että keltuainen on peitetty valkeahkalla kalvolla.
7. Jos kaikki on tehty oikein, saat hienonnetun pihvin munalla, jossa on tiheä valkoinen ja nestemäinen keltuainen.
8. Tee lisuke erikseen paistamalla paksut sipulirenkaat voissa. Niiden tulisi olla hieman kuivia eikä kellua rasvassa.
9. Tarjoile pihvi paistettujen sipulien ja tuoreiden "tiili" ruis krutonkien kanssa.