Ilmassa munakokkelia kuin päiväkodissa. Munakkaan keittäminen uunissa ”kuin puutarhassa. Miten päiväkodin munakas eroaa niin tavallisesta?

Tänään haluan kertoa sinulle kuinka keittää munakas kuten päiväkoti paistinpannussa. Tämä munakas on tavallisesti aamiaisella kaksi tai kolme kertaa viikossa. Maukasta ja melko yksinkertaista - nämä ovat tärkeimmät ominaisuudet, jotka voidaan määrittää tälle ruoalle. Herkkä, ilmava, erittäin pehmeä - munakkaiden ja munakokkelia rakastavat arvostavat tätä yksinkertaista vaihtoehtoa. Jotkut lisäävät munakkaaseen jauhoja, mutta mielestäni munakkaan jauhot ovat tarpeettomia, se tukkii munakkaan ja tekee siitä tiheän, ei ilmavan, joten jätämme jauhot kokonaan pois.

Valmista munakas kuten päiväkodissa pannussa, valmista kaikki tuotteet luettelon mukaan.

Kuusi kananmunat iso koko, pese juoksevan veden alla, kuivaa. Riko munat varovasti syvään astiaan.

Sekoita munat vispilällä, tee se hyvin hellästi ja varovasti. Älä missään tapauksessa ota sekoitinta auttamaan itseäsi, muuten on vaara, että astia epäonnistuu.

Kaada joukkoon maito. Toinen ominaisuus, jonka ansiosta munakas osoittautuu onnistuneeksi, on se, että kananmunien ja maidon tulee olla samassa lämpötilassa, ei kylmiä. Sekoita kananmunat ja maito jälleen varovasti.

Lisätä maidon ja munan seos pari ripaus suolaa. Sekoita. Voit lisätä hieman pippuria.

Ota valurautapannu, voitele reilusti voita.

Kaada koko seos pannulle, peitä ja lähetä liedelle. Keitä munakasta miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia.

Sen jälkeen munakas paistettiin pannulla kuten pannussa päiväkoti voidaan tarjoilla pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Monet kotiäidit eivät ole pystyneet selvittämään rehevän munakkaan salaisuutta "kuten päiväkodissa". Haluan kertoa sinulle kuinka valmistaa munakas uunissa, jotta se näyttää täsmälleen esikoulukokin näköiseltä.

Jos luulet, että tämän reseptin pitäisi sisältää soodaa, olet väärässä. Maidon ja munien avulla voit saavuttaa odotetun tuloksen ilman muita lisäaineita. Älä kuitenkaan odota, että munakas uunissa kasvaa useita kertoja eikä putoa pois sen jälkeen, kun se on otettu pois uuni... Se varmasti kasvaa hieman, mutta putoaa hieman. Vaikka tämä ei estä häntä olemasta maukasta ja kaunista. Yksi kauniin munakkaan salaisuuksista on sen pieni mutta korkea muoto. Sitten onnistut pörröinen munakas uunissa.

Munat - 5 kpl Maito - 250 ml Suola Vihreä sipuli - 4-6 höyhentä

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on kytkettävä uuni päälle asettamalla lämpötila 200 ° C: een. Tämä uunissa maidolla valmistettu munakas valmistetaan samalla tavalla kuin perinteinen munakas pannussa. Vain maito vaatii tässä tapauksessa tavallista enemmän. Sinun on otettava 50 ml jokaista munaa kohden. Joten työnnä munat syvään kulhoon.

Sekoita niitä kevyesti vispilällä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse vatkata sekoittimella. Ja yleensä, kukaan ei piiska munakkaita. Sinun tarvitsee vain sekoittaa.

Kaada maito munamassaan. Sekoita ja lisää suola. Halutessasi voit rikastaa munakkaan makua mausteilla. Siksi voit valita ne mieltymystesi mukaan.

Lisää hienonnettu vihreä sipuli. Munamassa on valmis leipomaan herkullisen, kuohkean munakkaan uunissa

Kaada munat muottiin. Kätevä käyttää Silikoniset muodot koska niitä ei tarvitse rasvata. Voit valmistaa munakkaan uunissa yhdessä isossa astiassa tai pieninä annoksina. Paistamme munakasta 25-30 minuuttia 200 asteen lämpötilassa

Ruoan valmiuden voi päätellä pintaa katsomalla. Jos siinä ei ole nestettä, mutta siinä on kuori, ruokalaji on valmis. Valmis munakas näyttää tältä. Se on erittäin hellä ja herkullinen.

Otamme sen pois muotista ja tarjoilemme pöydälle. Munakas sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa. Valmista munakas kasvissalaatti herkullisella kastikkeella. Halutessasi voit monipuolistaa munakkaan reseptiä uunissa lisäämällä siihen suosikkiruokiasi, esimerkiksi makkaraa, tomaatteja, juustoa.

Ja tältä se näyttää osiossa.

Korkea, hilseilevä ja maukas! Päiväkodin munakas - kuinka herkullinen olet. valmistelemme sen tänään käyttäen tekniikkaa, jota käytettiin Neuvostoliiton päiväkodeissa, pioneerileireissä ja työläisten ruokaloissa. Tänään asialistallamme on munakas kuin päiväkodissa.

Päiväkodin munakas - oikea resepti

Ainekset 5 annokseen

• 5 munaa.
• 0,5 litraa maitoa.
• 1 tl suolaa.
• 20-25 g voita.

Kuinka kokata

1. Pese munat, kuivaa ne, paloittele ne johonkin astiaan (kulhoon, kattilaan). "Rektoi" keltuaiset haarukalla ja vatkaa hieman tasaiseksi. Sekoita haarukalla.
2. Kaada maito vatkattujen munien joukkoon. Suola, jatka vatkaamista (jopa pikemminkin voimakkaasti sekoittaen), mutta ilman fanaattisuutta - emme tarvitse rehevä vaahto... Hellävarainen sekoittaminen on yksi takuu siitä, että munakas ei laskeudu uunista tullessaan.
3. Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele uunipelti tai uunivuoka voilla. Kaada muna-maitoseos siihen ja laita uuniin 15 minuutiksi.
4. Kaada valmis munakas kuumalla voilla. Jäähdytä hieman ja leikkaa paloiksi Yleisiä myyttejä päiväkodin munakkaasta.

Myytti numero yksi

Monet ihmiset muistavat munakkaan, joka on melkein yhtä korkea kuin Empire State Building. Itse asiassa korkein päiväkodin munakas ei ylittänyt 4 cm korkeaa ja useimmiten vain 3 (!) cm.

Myytti numero kaksi - tärkkelys ja jauhot munakkaassa

No, munakkaassa ei ole munakasta, kuten päiväkodissa, ei tärkkelystä, ei jauhoja, saati mannasuurimot! Nämä ovat ei-ammattilaisten keksintöjä. Päiväkotimainen munakas sisältää vain munia, maitoa, suolaa ja voita. Jälkimmäisen rooli munakkaan samettisessa rakenteessa on suuri ja valtava! Se on voi, joka tekee munat silkkisiksi. Munien ja maidon suhde munakasannosta kohden on myös tiukasti säännelty: yksi muna ja 100 ml maitoa.

Myytti numero kolme - kypsennysaika

Kuten puutarhassa, munakkaita tulisi keittää "8 - 10 minuuttia lämpötilassa 180 - 200 C, kerros enintään 2,5 - 3 cm." 200 astetta ja 10 minuuttia - helppo ja helppo muistaa! Mutta jos kodin uuni ei pidä lämpöä hyvin, niin munakkaan kovettumisaikaa voidaan pidentää vielä 5 minuuttia.

Mikä on oikea päiväkodin munakas

1. Tässä leikkauksessa on "oikea" kerroksellinen silkkinen munakas.
2. Jos liioittelet kypsennysajalla, leikattu munakas on liian huokoinen, siitä valuu paljon nestettä. Ja tämä tarkoittaa kulinaarista "epäonnistumista".
3. "Oikealla" munakkaalla on melko tasainen rakenne. Mitä enemmän reikiä on, sitä lähempänä reseptin epäonnistumista.
4. Yhden annoksen "ylivalotin" tarkoituksella näyttääkseni selvästi kuinka munakkaan rakenne muuttuu. Kuten kuvasta näet, huokoisuus on lisääntynyt merkittävästi ja korkeus on laskenut merkittävästi - munakas "opaali" aivan uunissa.

Munakas on ruokalaji, jolla on "luonne". Se vaatii kokin siisteyttä, taitoa, ahkeruutta ja kärsivällisyyttä!
Kokeile ja keitä munakas kuten päiväkodissa, niin onnistut!

Moikka kaikki! Ensi kertaan!

Luultavasti ei ole ainuttakaan kotiäitiä, joka ei olisi yrittänyt leipoa munakasta ainakin kerran. Eikä yksinkertainen, vaan sellainen, jota tarjoillaan lapsille päiväkodissa tai opiskelijoille koulun ruokalassa.

Mutta onnistuvatko kaikki? Joskus tapahtuu seuraavaa: ensinnäkin munakas uunissa kohoaa täydellisesti, ilahduttaa emäntää valtavasti, ja sitten ... putoaa ja muuttuu täyteläiseksi pannukakuksi.

Toki munakas on herkullinen, mutta miksi se tulee matalalta?

Ruoanlaiton salaisuudet

• Munaksen rikkaus riippuu maidon ja munien suhteesta. Yhtä munaa kohden sinun on otettava 50 ml maitoa. Lisäksi mitä enemmän munia, sen parempi.
• Oikea muoto munakaspaistamiseen on avain menestykseen. Se voi olla pyöreä, neliö, suorakaiteen muotoinen, mutta aina pieni tilavuus ja korkeat sivut. Jos munakasmassa kaadetaan tavalliselle uunipellille, se leviää ohueksi kerrokseksi ja rehevä munakas ei toimi. Pienessä astiassa, jossa on korkeat reunat, munakas kohoaa aktiivisesti paistamisen aikana.
• Jotkut kotiäidit lisäävät jauhoja munakasmassaan. Tietenkin munakas säilyttää muotonsa, mutta menettää mehukkuutensa varmasti. Siksi on parempi jättää jauhot muihin kulinaarisiin luomuksiin ja keittää munakas, kuten päiväkodissa, yksinomaan maidosta ja munista.
• Lämpötila, jossa munakas kypsennetään, ei saa olla korkea. Jotkut kokit suosittelevat uunin esilämmittämistä 110 asteeseen ja munakkaan paistamista noin tunnin ajan. Vaikka useimmiten se kypsennetään 180 °:ssa 30-40 minuuttia, riippuen munien lukumäärästä ja uunin ominaisuuksista.
• Munakkaan valmistuksen aikana uunia ei saa avata ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten se putoaa.
• Munakas, kuten päiväkodissa, voidaan keittää paitsi uunissa, myös paistinpannussa tai hitaassa liesissä. Lisäksi hitaasta keittimessä se osoittautuu aina reheväksi ja mehukkaaksi.
• Valmis munakas putoaa aina vähän. Tämä johtuu lämpötilan kontrastista. Siksi kokit suosittelevat, että asetat munakkaan aina lämmitetylle lautaselle.

Munakas kuin päiväkodissa uunissa

Ainekset:

• munat - 10 kpl;
• maito - 500 ml;
• suola - 1 tl;
• voita - 60 g.

Keittomenetelmä

• Kuumenna uuni 170-180 asteeseen.
• Pese munat lämpimässä vedessä ja riko sitten syvään kulhoon.
• Kaada maito, laita suolaa.
• Sekoita vispilällä tasaiseksi, mutta älä vatkaa. Tätä ehtoa on noudatettava tiukasti.
• Voitele korkeareunainen muoto voilla. Kaada muna-maidoseos varovasti siihen.
• Laita astia uuniin ja paista 40 minuuttia.
• Älä avaa uunia ensimmäisten 20 minuutin aikana, jotta munakasmassa ei putoa. Munakkaan paistamista katsellessa huomaa seuraavaa: ensin sen reunat alkavat kohota, mutta keskiosa jää nestemäiseksi, sitten sekin paistetaan. Kun munakkaan koko pinta on kullanruskean kuoren peitossa ja sen keskiosa on tasan reunojen kanssa, munakas voidaan ottaa pois uunista.
• Irrota munakkaan reunat varovasti vuoan reunoista, leikkaa paloiksi ja laita lämmitetyille lautasille.

Videoresepti tilaisuuteen:

Munakas kuten päiväkodissa hitaassa keittimessä

Ainekset:

• munat - 5 kpl;
• maito - 250 ml;
• suolaa maun mukaan;
• voita - 30 g.

Keittomenetelmä

• Riko munat syvään kulhoon, sekoita varovasti.
• Kaada joukkoon maito ja lisää suola. Sekoita muna-maidoseos vispilällä tasaiseksi. Sinun ei tarvitse vatkata nestettä, muuten valmis munakas putoaa nopeasti.
• Voitele multicookerin kulho öljyllä ja kaada munakasmassa siihen.
• Aseta monitoimikeittimen kansi päälle, aseta paisto-ohjelma ja kypsennä 20 minuuttia.
• Anna munakkaan levätä kulhossa 5 minuuttia ja tarjoile. Tällainen munakas osoittautuu erittäin reheväksi ja maukkaaksi - kuten päiväkodissa.

Munakas kuten päiväkodissa paistinpannussa

Ainekset:

• munat - 6 kpl;
• maito - 50 ml;
• vesi - 50 ml;
• voita - 30 g.

Keittomenetelmä

• Riko munat isoon kulhoon.
• Lisää maito ja vesi, suola.
• Vatkaa seos kevyesti vispilällä tai haarukalla. Sinun ei tarvitse vatkata sitä ennen kuin äänenvoimakkuutta on lisätty. Riittää, että munat sekoittuvat maitoon.
• Kuumenna paistinpannu, voitele se öljyllä. Kaada munakasseos.
• Sekoita nestettä kevyesti reunasta keskelle ja peitä. Vähennä lämpöä alhaiseksi.
• Heti kun kaikki munakas on paksuuntunut, se on valmis.
• Siirrä esilämmitetylle lautaselle ja tarjoile.

Munakas kuten päiväkodissa pannussa (toinen vaihtoehto)

Ainekset:

• munat - 6 kpl;
• maito - 300 ml;
• voita - 40 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Riko munat kulhoon ja lisää maito. Suola.
• Sekoita seos vispilällä.
• Kuumenna paksupohjainen pannu hyvin ja voitele öljyllä.
• Kaada munaseos joukkoon, sekoita varovasti ja peitä.
• Vähennä lämpöä alhaiseksi. Kun munakas on paksuuntunut, voit ottaa sen pois liedeltä.
• Odota hetki, jotta munakas sopeutuu huonelämpötila, ja poista kansi vasta sitten. Siirrä esilämmitetylle lautaselle ja tarjoile.

Rehevä munakas smetanalla pannulla

Ainekset:

• munat - 6 kpl;
• smetana - 6 tl;
• voita - 50 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Riko munat kulhoon ja sekoita varovasti.
• Lisää smetana ja suola.
• Sekoita ainekset vispilällä, kunnes niistä tulee pieniä kuplia. Älä yritä vatkaa seosta kuohkeaksi, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti munakkaan laatuun.
• Kuumenna paistinpannu, sivele öljyllä ja kaada seos pois.
• Vähennä lämpöä ja kypsennä munakas täysin paksuksi.
• Siirrä varovasti lämmitetylle lautaselle.

Huomautus emännälle

On olemassa mielipide, että munakkaan on välttämättä oltava korkea. Mutta näin ei ole. Kuten edellä mainittiin, sen korkeus riippuu munakasmassan määrästä. Joten jos haluat pörröisen, korkean munakkaan, käytä pientä, korkeareunaista pannua.

Jos päätät tehdä munakkaan jauhoista, älä lisää sitä liikaa. Riittää 1 tl yhdelle munalle.

Tuloksena on alhainen munakas? Älä ole järkyttynyt! Laita sen keskelle herkullinen täyte ja taita munakas kahtia. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoa rohkeasti.

Tämän rehevän munakkaan resepti on luonnollinen pyhä malja: kaikki etsivät sitä, eikä kukaan löydä sitä, joten salainen resepti kasvaa edelleen myyteiksi. On suositeltavaa lisätä jauhoja tai tärkkelystä, sitten paistaa 40 minuuttia, löytää sitten munajauhe ja keittää munakas yksinomaan siitä ... Kaikki tämä on hölynpölyä! Esikouluikäisten lasten ruoan reseptiin ei sisällytetty jauhoja ja vielä vähemmän tärkkelystä, ja munat olivat tietysti tuoreita, eivätkä kuivan jauheen muodossa. Joten aloitetaan.

Ainekset:

munat - 5 kpl.
maito - 500 ml
suola - 1 tl
voita - 20 g

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon. Nyt ensimmäinen salaisuus: niitä ei tarvitse lyödä, etenkään mikserillä! Pistele keltuaiset haarukalla ja sekoita kevyesti, lisää suola ja maito. Sekoita varovasti uudelleen. Ei vaahtoa! Munakasta ei tarvitse vatkata, sitä on sekoitettava kevyesti.

Suosittu

Laita uuni päälle 200°C. Voitele vuoka voilla, kaada munaseos siihen, laita uuniin ja paista 10 minuuttia. Älä liioittele sitä millään tavalla: mitä kauemmin lämmität munakasta, sitä enemmän se laskeutuu. Älä vaihda voita kasviöljyllä - se saa munakas näyttää pohjapohjalta. Ota valmis munakas uunista, anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi. Tarjoile rakkauden kyyneleen kera.

Raakakastike kuten koulun ruokalassa

Ollakseni rehellinen, se oli ainoa ruokalaji, jonka kaikki saattoivat syödä koko ajan (lukuun ottamatta lasitettuja rahoja). Koska puuro voi olla kovettuvan betonin koostumusta, borssi ei välttämättä sisällä muuta kuin perunaa (kiitos ainakin juurikasliemessä) ja haudutettua kaalia yhtäkkiä, ilman sodan julistusta, hän alkoi haista likaiselle rievulle. Ja vain vuoka on aina ollut kaunis ja herkullinen! Kerromme sinulle, kuinka toistaa sama maku.

Ainekset:

raejuusto - 500 g
munat - 2 kpl.
smetana - 2 rkl. l.
voita - 2 rkl. l.
suola - ½ tl.
sokeri - 3 rkl. l.
mannasuurimot tai jauhot - 3 rkl. l.
rusinat - 100 g
vaniljasokeri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Liota rusinat etukäteen. Vatkaa pehmeä voi kevyesti sokerin kanssa. Laita raejuusto kulhoon, lisää muna, mannasuurimot tai jauhot, suola, rusinat ja sekoita hyvin. Kaada juustomassa voideltuun vuokaan, sivele smetalla ja laita 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kullanruskeiksi. Tarjoile kylmänä, se näyttää enemmän ruokalan vuokalta.

Käytä tiivistemaitovuokaa saadaksesi peltojen täyden aitouden. Ehdottomasti laimennettu!

Maito nuudelikeitto

Kamalaa sontaa! Haluamme sanoa - uskomatonta charmia! Tämä keitto jakoi meidät lopullisesti ystäviin ja vihollisiin. Niille, jotka rakastavat maitovaahtoja ja niille, jotka vihaavat niitä. Keltainen ryppyinen kalvo levyn keskellä. Tahmea, makea, kermainen. Ällöttävä. Ihana. Yleisesti ottaen ei ole tämän nostalgisempaa makua, eikä sillä ole väliä, rakastitko tätä keittoa vai et. Kerromme sinulle kuinka kokata.

Ainekset:

maito 2,5% - 500 ml
vermicelli (pieni) - 50 g
voita - 20 g
suola - 5 g
sokeri - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Kiehauta maito, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Kaada joukkoon vermisellit ja sekoita jatkuvasti, jotta ei muodostu paakkuja. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Koko salaisuus on, että vermisellit hajoavat ja kyllästyvät maitomaisella maulla, ja maito kiehuu hieman. Tietysti vermicelli on valmis 3 minuutissa, ei 15, mutta me tarvitsemme juuri sitä makua.
Ja muista laittaa lautaselle pala voita!

Koulun kotletteja

Ta-damm! Lyön vetoa, että haistit juuri tämän unohtumattoman tuoksun? Koulukahvilan kotletilla ei ollut mitään tekemistä kotitekoisten kanssa, siksi kaipaamme niitä kovasti: kuka tahansa tyhmä keittää kotitekoisia, ja sinä yrität tehdä näitä - ei tiedetä mistä! Muuten, mistä? Nyt kerromme sinulle (spoileri: tietysti leivästä tehty. Mutta mikä?)

Ainekset:

liha (naudanliha + sianliha, valitse huonompi! Elänyt enemmän!) - 500 g
ruis-vehnäleipä ("musta" tai "harmaa") - 300 g
sipulit - 3 kpl.
valkosipuli - 4-5 neilikkaa
suola - 1 tl
korppujauhoja
muna - 1 kpl.
pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Okei, valehtelimme: lihaa ja leipää pitäisi olla yhtä paljon (tai ehkä enemmänkin leipää, näin myös tapahtui), mutta tämä on meidän mielestämme jo melko kapea. Sama maku tulee sellaiseksi.

Liota leipä vedessä (Ei maitoa! Kokimme eivät sallineet itselleen tällaista tuhlausta!). Kierrä liha, sipulit ja valkosipuli lihamyllyssä. Suola, pippuri, lisää puristettu leipä sinne. Nyt vaivaa. Pitkään aikaan. Kuvittele, että olet teollinen Neuvostoliiton monitoimikone. Reseptissä ei myöskään ole kananmunaa (mutta lisäsimme), kotletit eivät hajoa, jos jauheliha sekoitetaan kunnolla.

No, tee nyt kotletteja, pyörittele korppujauhoissa ja paista kasviöljy... Voit tietysti leipoa, koska ne leivottiin ruokaloissa. Mutta suoraan sanottuna, epäilemme sen kannattavuutta: et todennäköisesti löydä sitä rasvan ja suonien seosta, joka korvasi lihan koululeivoissasi. Ja ilman tätä, tiedäthän, se tulee ulos melko kuivana.

Kuva: Shutterstock, Safron Golikov / TASS