Pitkänomainen Georgian lavash kotona. Resepti: Georgian lavash - valmistettu hiivataikinasta - uunissa tai pannulla. Lavashia kotiuunissa

Lavashia on kahta tyyppiä, se on ohut armenialainen ja upeampi georgialainen. En todellakaan klassinen resepti, koska valitettavasti on mahdotonta keittää aitoa itämaista leipää kotona. Mutta jos tämä ei ole klassikko, se ei tarkoita, etteikö se olisi maukasta. Muuten, ystävät, oletteko koskaan kokeilleet aitoa lavashia, joka on valmistettu erityisessä tandooriuunissa? En, mutta haluaisin todella.

Tuotteet:

• 15 g kuivahiivaa
• Vesi - 240 ml
• Kasviöljy 35 ml
• 1 tl sokeria, 0,5 tl suolaa
• Jauhot 320 gr

Valmistautuminen:

Sekoita hiiva sokeriin ja peitä lämpimällä vedellä. Kun ne alkavat vaahtoa, kaada ne jauhoihin, lisää kasviöljy ja suola. Ja vaivaa elastinen taikina kunnes se tarttuu käsiini, kesti noin 15 minuuttia.

Peitä taikina liinalla ja anna levätä noin 30-50 minuuttia, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Kaulimme 0,5 cm paksuisen litteän kakun, laitoin taikinan jauhotetulle laudalle, keräsin sitä hieman, siirsin sen sitten uunipellille ja annoin sille tarvittavan muodon käsilläni. Voitele uunipelti öljyllä, voit peittää sen leivinpaperilla, mutta minulta se loppui, joten tein ilman. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Paistamme 200 asteessa noin 20 minuuttia. Otamme sen uunista ja voitelemme kasviöljy.

Ja siinä se! Herkullisin Georgian lavash on valmis.

Aion myös kokeilla armenialaista ruokaa kotona ohut pita... jos sinulla on mielenkiintoinen resepti, jaa kommentteihin, olen kiitollinen sinulle.

Suosittelen myös, että tilaat päivitykset, jotta saat ensimmäisten joukossa tiedon uusien reseptien julkaisusta.

Lavash, kansallinen kaukasialainen leipä, on ohutta valkoista leipää, joka on valmistettu vehnäjauho... Sillä on erityinen maku ja rakenne, se korvaa monille leivän, mutta se on paljon vähemmän ravitsevaa. Georgian lavash, jonka resepti sisältää kypsennyksen erityisessä uunissa, on erilainen paras maku ja sopii hyvin erilaisia ​​ruokia, yrttejä, juustoa. Se on kätevä ottaa mukaan matkalle ja sen voi syödä yksinkertaisesti kastikkeen tai adjikan kanssa - tämä on hämmästyttävä ja ravitseva ruokalaji, joka ei vaadi lainkaan vaivaa.

Lavashin salaisuus

Pitaleivän valmistusreseptit ovat melko yksinkertaisia, ja ainekset ovat edullisia ja kaikkien kotiäidin saatavilla. Tämä kotitekoinen tuote eroaa kuitenkin edelleen perinteisestä Georgian tai Armenian lavashista. Asia on, että sen perinteinen valmistusprosessi sisältää sarjan toimia ja laitteita, joita ei ole saatavana tavallisessa venäläisessä keittiössä. Vain yksi uuni (armeniaksi tonir tai georgiaksi tonir) on keraamisesta pallonpuoliskosta koostuva savitasolla oleva erityinen uuni.

Jos sinulla on kuitenkin edelleen halu hemmotella perhettäsi jollakin eksoottisella, omin käsin valmistetulla, voit yrittää valmistaa sen kotona. Loppujen lopuksi taikina on erittäin helppo vaivata, mutta uuni on silti tarkoitettu leivontaan - ja myös leipää!

Georgian lavash, resepti ensin

Valmista ensin ainekset. Tarvitset:

• Jauhot (3 kuppia);
• lämmin vesi (¼ lasia);
• hiiva (10 grammaa);
• Sokeri ja suola;
• Kasviöljy (3 ruokalusikallista).

Joten ota pieni, ei-tasainen lautanen ja kaada siihen lämmintä vettä. Lisää sitten hiiva ja teelusikallinen sokeria samalla sekoittaen.

Kun hiiva "sopii", sinun tulee sekoittaa jauhot ja suola isossa kulhossa ja tehdä keskelle syvennys. Siihen kaadetaan varovasti sopiva hiiva ja myös auringonkukkaöljy... Sen jälkeen saatua massaa sekoitetaan nopeilla liikkeillä, kunnes saavutetaan tasaisuus ja asetetaan pöydälle tai muulle tasaiselle pinnalle jauhoilla ripotellaan. Jatka taikinan vaivaamista kymmenen minuuttia.

Vaivattu taikina kaadetaan palloksi ja siirretään takaisin kulhoon, joka on aiemmin puhdistettu erän jäännöksistä ja voideltu auringonkukkaöljyllä. Kulho tulee laittaa lämpimään paikkaan, noin kahdeksi tunniksi, ja odottaa, että taikina kaksinkertaistuu.

Kun taikina kohoaa hyvin, uuni tulee esilämmittää 230 asteeseen. Taikina on vaivattava ja jaettava kuuteentoista yhtä suureen osaan.

Jokainen pala rypitetään palloksi ja kaulitaan tasaiselle jauhotetulla alustalla, kunnes saadaan ohut, noin 4 mm paksu ja 20 cm kokoinen levy. Voit myös kaulia suorakaiteen muotoisia levyjä - kelpaa kenelle tahansa. . Tärkeintä on saavuttaa vaadittu paksuus eikä repiä taikinaa.

Älä voitele uunipeltiä, jolle levität kakut, vaan päinvastoin ripottele päälle runsaasti jauhoja. Voit myös pistää taikinaan haarukalla, ripotella vettä ja ripotella päälle seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä. Kakut paistetaan korkeintaan viisi minuuttia - katso paistoa, kunnes kullanruskea väri ilmestyy.

Georgian lavash - toinen resepti

Tämä vaihtoehto ei tarkoita hiivan osallistumista, ja siksi se on vähemmän ravitsevaa.

Mitä tarvitset:

• Kefiiri (1 lasi);
• Suola (1 tl).
• kasviöljy (1 ruokalusikallinen);
• sooda (1 tl);
• Jauhot (2-2,5 kuppia).

Sekoita ainekset isossa kulhossa mukavuuden vuoksi. Kefiriin, ei jääkaapista, lisätään lämmintä, suolaa ja soodaa - pinnalle ilmestyy kuplia. Sen jälkeen kulhoon lisätään loput ainekset: voi, jauhot. Taikinan koostumuksen tulee loppujen lopuksi olla aistimuksissaan korvalehden kaltainen.

Saatu massa peitetään tiheällä kankaalla ja jätetään 40-45 minuutiksi.

Tämän jälkeen taikina jaetaan noin 6-8 osaan ja kaulitaan 4 mm:n paksuiseksi levyksi.

Georgian lavash on paksu hiivakakku, joka on valmistettu vehnäjauhoista. Leivontaan käytetään useimmiten erityisiä uuneja tai uunia. Jos kumpikaan ei ole lähellä, paista leipää paistinpannulla ja hemmottele perhettäsi kotitekoisella lounaalla tai illallisella. Tietystä määrästä tuotteita saadaan 2 kakkua, joiden halkaisija on 25-28 cm.

Ainekset:

• Vesi - 150 ml;
• Suola - ½ tl;
• Sokeri - 1 tl;
• Vehnäjauho - 230-250 g;
• Kuiva hiiva - 1 tl;
• Hajuton kasviöljy - 1 rkl

Kotitekoinen Georgian lavash-resepti

Liitytään perinteisiin Georgian leipä, leipoa herkullinen lavash- madauri. Lisää mielenkiintoinen resepti Georgian keittiö kulinaariseen säästöpossuisi.

Georgian leipä on tärkeä osa tämän vieraanvaraisen maan kulinaarisia perinteitä. Tähän asti leipätuotteita leivotaan Georgiassa vanhanaikaisesti - uunissa nimeltä "tone". Tavallinen leipä pöydällä joka päivä on puri (shotis puri).

Sitä on eri muodoissa: pyöreä, timantin muotoinen pitkänomaisilla terävillä kärjillä, reikä keskellä. Länsi-Georgiassa he pitävät parempana madauria - happamatonta leipää paksun pitkänomaisen lamellileivän muodossa. Se valmistetaan lisäyksellä maissijauho, ja se paistetaan myös hyvin uunissa (sävy).

Uunissa madauri osoittautuu yhtä maukkaaksi. Liittyäksesi Georgian leivän valmistusperinteisiin sinun tarvitsee vain seurata tätä reseptiä.

Mitä Georgian leipää varten vaaditaan

Ainekset Madauriin (noin 8 annosta):

• 900 g vehnäjauhoja;
• 100 g maissijauhoja;
• 1 muna;
• 80 g hiivaa;
• 3 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
• 650-700 ml kaivovettä (jos ei, suodatettu vesijohtovesi riittää).

Resepti madaurin keittämiseen uunissa

1. Lämmitä vettä hieman ja laita siihen hiiva. Sekoita liukenemaan kokonaan. Siivilöi molemmat jauhot hiivaseokseen: ensin vehnäjauhot, sitten maissijauhot. Vaivaa taikina, peitä ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
2. Laita uuni 220 asteeseen. Voitele uunipellit lämpenemisen aikana madaurilla auringonkukkaöljyllä. Jauhota taikinan pinta jauhoilla. Kauli useita pieniä kerroksia ja anna niille pitkänomainen muoto ("veneet" ilman sivuja).
3. Yhdistä tuore muna ja lusikallinen oliiviöljyä. Kasta silikoniharja seokseen ja sivele reilusti jokaisen kakun päälle.
4. Paista madurileipää 16-18 minuuttia avaamatta uunia. Leipä kuplii ja turpoaa - tämä on normaalia. Taita valmiit tuotteet lautaselle ja peitä useilla puuvillapyyhkeillä jäähtymään hitaasti.

Georgia on erittäin vieraanvarainen maa, jossa on runsaat juhlat ja muinainen keittiö. Yksikään ateria ei ole täydellinen ilman kansallisleipää, joka valmistetaan erityisissä "tone" -uuneissa. Niitä löytyy joka kadulta. Lavashin koostumus ja keittotekniikka ovat pysyneet muuttumattomina muinaisista ajoista lähtien. Sitä on kahta tyyppiä: rehevä pyöreä kakku nimeltä "Puri" ja pyöreä rombi nimeltä "Madauri". Eron huomaa kuvasta.

Nyt kaikkea myydään kaupassa, mutta kaikille on selvää, ettei valmiita leipää voi verrata herkullisia leivonnaisia itse tekemämme. Harkitse paria reseptiä Georgian lavashin valmistamiseksi kotona.

Lavashia kotiuunissa

Yritettyään itse leivottua leipää, harvat ihmiset haluavat luopua siitä myymälän hyväksi. Sen valmistaminen itse ei ole niin vaikeaa, sinun on vaivattava taikina tarkasti Georgian lavashille.

Kaksi hiivakakkua vaativat:

• premium-jauhot, vehnä - 0,5 kg;
• leivinhiiva (briketissä) - pakkaus (30 gr.);
• sokeri - 0,5 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) - 3 rkl. l.;
• puhdistettu vesi - 1/4 kuppia.

Neuvoja! Rakastavaiset terveellinen ruokavalio voi käyttää testiin ruisjauho(enintään 40 %), jauhettua kaurapuuroa tai lesettä.

Georgian lavashin valmistusjärjestys kotona uunissa:

1. Kuumenna vesi (ei yli + 40 0 ​​С), lisää sokeri, lisää hienonnettu hiiva ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Odota, kunnes taikina peittyy vaahtoavalla päällä.
2. Jauhojen kyllästämiseksi ilmalla se on seulottava pari kertaa ja suolattava.
3. Seuraavaksi sinun on yhdistettävä taikina ja jauhot, lisäämällä tarvittaessa vähän vettä. Taikinan tulee olla käsistä vapaata ja joustavaa.
4. Nyt voit kaata auringonkukkaöljyä ja vaivata taikinaa varovasti uudelleen. Kääri saatu massa kalvolla ja unohda se noin tunniksi laittamalla se lämpimään paikkaan. Taikinan tulee kaksinkertaistua.
5. Jaa massa puoliksi ja kauli noin 3 cm paksuiset työkappaleet ja laita ne jauhotetulle uunipellille. Anna seistä 20 minuuttia.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 0 С 20 minuuttia kullanruskeiksi.
7. Ripottele valmiit kakut vedellä, kääri liinalla ja anna jäähtyä. Tämä on välttämätöntä, jotta pitaleipä imeytyy ja muuttuu pehmeäksi, kuori on rapea, ei kova.

Kotona leivottu valkoihoinen leipä osoittautuu erittäin pehmeäksi ja aromaattiseksi.

Hiivaton lavash

Tätä reseptiä pidetään klassisena. Se sisältää vain jauhoja, vettä ja suolaa. Et voi paistaa kakkua uunissa ja saada alkuperäistä makua. Ilman hiivaa pitaleipä on kovaa kuin kivi. Ne auttavat selviytymään ilman sävyä ja antavat leipäleivonnaisille loistoa, kuten kuvassa kefiiri ja sooda.

• vehnäjauho, premium - 0,22 kg;
• kefiiri 3,2% rasvaa - 0,5 kuppia;
• suola - 0,5 tl;
• sooda - 0,5 tl.

Georgian lavashin valmistusohje vaihe vaiheelta:

1. Paiston loistoa varten jauhot tulee siivilöidä pari kertaa hienon siivilän läpi.
2. Lisää suola, sooda ja kefiiri, vaivaa tasaiseksi ja elastiseksi. Jotta taikina ei tartu käsiisi, voit voidella ne kasviöljyllä.
3. Saatu massa kääritään kelmulla tai laitetaan sisään muovipussi... Anna taikinan kohota. Soda kefirin kanssa toimii hiivana ja tekee valkoihoisesta leivästä pehmeää.
4. Massa osoittautuu erittäin tahmeaksi, eikä sinun tarvitse säästää jauhoja käärimiseen. Tortillan tulee olla pyöreä, noin 3 cm paksu ja 25 cm halkaisijaltaan.
5. Peitä leivinpelti leivinpaperilla, laita syntyneet aihiot ja tee useita puhkaisuja ohuella terävällä esineellä (hammastikku, haarukka). Tämä on välttämätöntä, jotta leipä ei turpoa. Anna seistä muutama minuutti.
6. Työkappaleet lähetetään esilämmitettyyn uuniin 220 0 C:een. Siellä sitä kypsennetään 5 minuuttia, minkä jälkeen se tulee kääntää toiselle puolelle. Pitaleivän paistamiseen kuluu 10 minuuttia.
7. Peitä kostealla pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Neuvoja! Jos pitaleipä on kuiva uunissa, sinun on voideltava se voilla.

Kaukasialainen leipä sopii hyvin smetanan ja yrttien, marinoidun juuston ja tietysti lihan kanssa.

Georgian lavashia pannulla

Jos talossa ei jostain syystä ole liesi, älä vaivu. Georgian leivän keittäminen on mahdollista kaikissa olosuhteissa, jopa paistinpannussa. Vain on suositeltavaa valita se paksummaksi, raskaammaksi, ja sitten kotitekoisesta pitaleivästä tulee ohut rapea kuori ja pehmeä muru.

Ainekset:

• vehnäjauho, premium - 0,5 kg;
• puhdistettu vesi - 300 ml;
• kuivahiiva - 8 mg;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 tl

Pitaleivän kypsennys pannussa vaihe vaiheelta:

1. Kuivahiiva ja sokeri laimennetaan lämpimään veteen. Sitten ne on jätettävä, kunnes ne alkavat kuplia.
2. Siivilöi jauhot, suola. Lisää taikina. Vaivata. Taikina on tahmeaa, joten kädet ja astia, jossa taikina kohoaa, on suositeltavaa rasvata kasviöljyllä. Peitä kelmulla. Anna seistä lämpimässä, kunnes massa kaksinkertaistuu. Tämä kestää noin tunnin.
3. Kaada hiivataikina pöydälle, jaa samaan osaan (noin ison omenan kokoinen), ripottele päälle runsaasti jauhoja.
4. Muotoile pannuksi. Tämä voidaan tehdä kämmenen reunalla ilman kaulinta. Taikina on taipuisaa ja venyy helposti.
5. Pita-leipä tulee kypsentää hyvin lämmitetyssä kuivassa paistinpannussa, ripottuna jauhoilla, ilman kantta. Kun taikinan pohja muuttuu läpikuultavaksi ja rullautuu helposti, sinun on käännettävä leipä toiselle puolelle. Paista samalla tavalla.
6. Laita kaikki kakut yhteen kasaan, levittämättä niitä millään. Peitä kostealla pyyhkeellä.

Neuvoja! Käytä tuorehiivaa nopeuttaaksesi taikinan kohoamista.

Georgialainen leipä, miksi sitä kutsutaankin, auttaa monipuolistamaan pöytää ja antamaan ruoille kaukasialaisen maun.