Toiset hirvieläimet. Paistettu kalvossa karhu karpalokastikkeella. Menetelmät ruoanlaitto

Olenina viittaa herkullisia lihan lajikkeita. Se valmistaa melko yksinkertaista, mutta ruoanlaitossaan on tärkeää noudattaa joitain suosituksia. Voit kokata hirviö tavanomaisessa kattilassa tai keittiön laitteissa (paine liesi, monivärinen, höyrytys). Mikroaaltouunissa on mahdollista valmistaa tämä liha, mutta tämä menetelmä merkitsee useiden sääntöjen noudattamista. Pienimmät puutteet valmistautumisprosessissa ja ruoanlaittoon Venison voi pilata sen johdonmukaisuutta ja makua. Liha tulee kovaksi ja kuituiseksi.

Asteittainen ruoanlaitto Venisonin tavanomaisessa kattilassa:

• ennen ruoanlaittoa venison on leikattava pieniksi paloiksi, huuhtele huolellisesti ja naimisiin useita tunteja;
• ruoanlaittoon leikkaus sopii parhaiten (muut peurojen osat voivat valmistautua liian kauan pitämällä jäykkä lihan rakenne);
• jos lihaa on rasvakerroksia, ne on katkaistu (peuroja, jotka pahenevat lihan tuoksua ja makua);
• on mahdollista laittaa venäjä kylmään veteen (lämpötila voi vaikuttaa haitallisesti herkän liharakenteeseen, joten on parempi olla vieraileisi kiehuvaan veteen);
• ensinnäkin Oison kypsennettiin voimakkaalla lämpöksi ja kiehuvan veden jälkeen palo laskee keskiarvoon tai vähimmäistasolle;
• on tarpeen kaataa vettä pannulle siten, että neste peittää lihan 2-3 cm: n marginaalilla (jos nesteen keittämisprosessissa haihtuu, sitten se voidaan käsitellä);
• vaahtoa Veison-ruoanlaittoon ei muodosteta (kun vaahto tulee näkyviin, se poistetaan melu tai tavallinen lusikka);
• peurojen valmius voidaan tarkistaa johdonmukaisuuden mukaan (liha pehmeä ja helposti kääntyy veitsi);
• ruoan päättymisen jälkeen ei ole välttämätöntä poistaa rauhallinen rauhallinen pannusta (on parempi sallia lihan poistaminen 20-25 minuuttia).

Secrets of Venison Cooking:

• ennen kuin aloittamista peurojen valmistuksen aloittamisesta on parempi suolataa useita tunteja suolaisessa punaviinissä (voit lisätä mausteita harkintanne mukaan);
• harjoittelua varten voit käyttää vettä, omena-etikkaa, porkkanoita ja sipulia (2 ruokalusikallista etikkaa, on 2 litraa vettä, ja sipulit ja porkkanat murskataan mahdollisimman paljon);
• teräs marinadi Venisonille voidaan valmistaa valkosipulin, sinapin, omena-etikka, vesi, basilika, oregano ja oliiviöljy;
• solit ja lisää mausteita siihen missä tahansa ruoanlaittoon;
• olenina leikataan helposti rasvan puutteen vuoksi, joten ruoanlaitto pidetään ihanteellisena tapaa valmistaa;
• keittämisprosessissa Venisonin on tarpeen täyttää rasva, joten voit lisätä kerman tai kasviöljy, margariini tai pekonia.

Keittäminen Venison voi olla hitaassa liesi. Tässä tapauksessa tärkein vivahde on minkä tahansa (lihan tai vihannesten) liemen käyttö veden sijaan. Työkappaleen päälle on sijoitettava useita kappaleita voita. Tämä salainen auttaa tekemään venisonin mehukas ja lempeä. Suola ja mausteet on lisättävä lihaan ennen valmisteen aloittamista. Kunnes hirven valmius hidas liesi tulee keskimäärin neljä tuntia.

Kuinka paljon ruoanlaitto

Deerin valmistelu-aika riippuu suoraan eläimen paloista ja iästä. Tavanomaisessa kattilassa pieniä nuoria lihoja keitetään puolitoista tuntia. Jos kappaleet ovat suuria, ja venison on melko vanha, sitten hänen ruoanlaiton prosessi voi kestää jopa kaksi ja puoli tuntia.

Keittäminen Venisonin keittiön laitteiden avulla:

• monikokoisessa vernin valmistetaan keskimäärin 4-6 tuntia;
• painepesulaitteessa Venison on valmis 1-2 tunnin kuluttua;
• mikroaaltouunissa poronliha valmistetaan 2 tuntia "sammutusmuodossa".

Paras Olenina valmistautuu tavalliselle kattilaan. Jos aiot valmistaa hirvieläimen hitaasti liesi, paine liesi tai kaksinkertainen kattila, on välttämätöntä marinoitua. Ennen keittämistä mikroaaltouunissa, venän tulisi kastella marinadiin vähintään 10-12 tuntia.

Todellinen herkku on hirvieläinliha. Olenina on tarpeeksi rikas hyödyllinen koostumus. Jäykkyys riippuu eläimen lattiasta. Joten lihan liha on paljon lempeämpi kuin miesten yksilöt. Villi hirvieläin voi maistaa neuloja. Se ei ole mahdollista poistaa sitä kokonaan, mutta voit "hukkua" erilaisilla mausteilla ja mausteilla. Olenina voi paistaa, leipoa. Erittäin suosittu on keitetty Venison. Kuinka paljon keittäkää venisonia ja miten valmistella lihaa oikein?

Valmistelu Venisonin ruoanlaittoon

Jotta lihat ovat mukavasti ja herkullisia, on tärkeää noudattaa kaikkia ruoanlaitto-ohjeita. Pienin epätarkkuus valmistelussa voi täysin pilata makuominaisuudet Tuote. Joten ennen ruoanlaittoa pestään, se puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Erityisen maun ja tuoksun poistamiseksi venison on hienonnettu ja jättää useita tunteja. Marinadiaa voidaan käyttää sekä klassikko että muu, joka sopii tällaiseen lihaan.

Hänellä on tärkeä rooli ja osa Venisonista. Ruoanlaittoon sopiva leikkaus. Ruhon muut osat voidaan keittää hyvin pitkään (useita tunteja) säilyttäen samalla liiallinen jäykkyys ja kuitu. Rasvakerrokset poistetaan ennen ruoanlaittoa. Olenia-rasvalla on epämiellyttävä haju, joka pilaa maku ja keitetyt lihat itse.

Voit linkki kiehuvaan ja kylmään veteen. Aluksi liha kypsennetään voimakkaalla tulella. Kiehumisen jälkeen tulipalon tasolla on vähäinen. Veden määrän tulisi olla marginaali. On välttämätöntä, että neste peittää tuotteen 3-4 senttimetriä ylhäältä. Jos keittoveden aikana haihtuu, voit lisätä sen. On syytä huomata, että vaahtoa korkealaatuisen venisonin valmistuksessa ei muodosteta. Jos on jotain vaahtoa, se poistetaan melusta.

Kuinka paljon aikaa poronliha on panimo?

Kuinka paljon kokki venison? Liha on tarpeeksi pitkä. Kaikki riippuu valituista ruoanlaittomenetelmästä, lihankokoista, eläimen ikä. Keskimäärin tuotteen täydellinen valmistelu vaatii 2-2,5 tuntia. Voit kokata tuotteen yksinkertaisessa kattilassa, moniväristä, paine-liesi, mikroaaltouuni. Pienet hirvieläimet yksinkertaisessa kattilassa on 1,5-2 tuntia. Jos tuote leikataan suurilla paloilla, se kestää yli 2,5 tuntia.

Paljon enemmän aikaa tarvitsee ruoanlaittoon hitaassa liesi. Tämä keittiölaitteet Ajurit Liha, kunnes olet valmiita 4,5-6 tuntia. On parempi valita "sammutus" tai "ruoanlaitto" -tila. Joten ruokalaji on pehmeä. Paine-liesi valmistaa tuotteen 1 tunti ja mikroaaltouuni - 2 tuntia "sammutus" -tilassa. Paras vaihtoehto Keittäminen Venison on yksinkertainen kattila. Se on yksinkertainen, ja se vie optimaalisen ajan.

Joitakin salaisuuksia

Tuotteen valmius määrittää rakenteellaan. Lihan pitäisi olla hyvä aivaantunut veitsi, pehmeä. Myös keittämisen jälkeen sinun ei pitäisi heti saada se pois pannusta vedellä. Anna lihan viettää vielä 20 minuuttia. Joten se osoittautuu tyydyttyneeksi, mehukas. Myös marinaatteja on useita vaihtoehtoja, jotka pehmentävät täydellisesti Venisonia.

Joten suosittelemme muutama tunti muutaman tunnin ajan pitämään lihaa punaviiniä suolalla. Myös, hyvä marinadi Se on seos etikan, veden, porkkanien ja sipulien seos. Jos olet akuutti, marinadi valmistetaan valkosipulin, omena-etikka, basilika, vesi, sinappi, oliiviöljy, oregano. Sinulla on varaa lihaan missä tahansa tuotteen valmistelussa. Kuten voidaan nähdä, peuran astian asianmukainen valmistelu, se osoittautuu pehmeään, mehukas ja maukasta.

Reseptit Venisonista valokuvilla auttavat sinua valitsemaan astian lounaalle tai illalliselle. Reseptit ruoanlaittoon Venison eivät eroa erityisesti monimutkaisuudesta ja riippuu siitä, mitä peuroja valmistaudut. Deer-ruokien (Wild Deer) valmistamiseksi liha on esivakattu ja marinoitunut. Porojen astioiden valmistamiseksi ei ole välttämätöntä erityistä jalostuslihaa - se on niin pehmeää ilman ulkopuolista. Olenina sopii paistamiseen, se osoittautuu erinomaisen haudutuksen siitä, Cutlets ja Zrazu täytteet ovat paistavat. Oleniinin ruokia tarjoillaan kastikkeella, useammin kuin marja (harjaus ja karpalo).

Kalorien valmistamiseksi liha sopii ruhon lonkkan osaan. Liha selaa lihahiomakonetta yhdessä raakaa suolaliuoksesta. Salo tekee valmiita leikkauksia mehukkaille. Myös ylimääräinen juiciness antaa myös jauhoja. Tästä D.

osa: Cutlets (jauheliha)

Poron liha löytyy kaupoista harvoin ja on kallista. Mutta jos olet onnekas käsittelemään hirvieläintä, niin tämä resepti paistetulle venänille punaisella herukkakastikkeella on toistettava. Se on hyvin yksinkertaista, se muuttuu herkulliseksi

Nykyään nauttia hirvieläimestä, ei tarvitse mennä metsästää metsästää - hirvieläimet ovat jo pitkään täynnä, ne on täysin kasvatettu erikoistuneita tiloja, ja heidän lihansa on tuoreita, ja useammin jäädytetyssä muodossa tulee monille kaupat. Siksi yrittää kukaan, joka haluaa maistaa ruokalajin peurasta, sillä tämä vain ostaa sopivan lihan ja tehdä sen oikein.

Perussäännöt ja keittomenetelmät Venison

Olenina Kaksi lajia on myynnissä - porojen liha ja jalo hirvi. Venisonin valmistuksen piirteet johtuvat suurelta osin sen vähärasvaisesta.

Yleiset ruoanlaittosäännöt

• Ennen ruoanlaittoa hirvi on yleensä marinoitu. Marine Venison on parempi pieniä paloja, jos poimia lihaa suurella pala, pidä se marinaatilla vähintään päivässä.
• Klassinen Marinadi Venisonille koostuu vedestä, viinistä tai etikkaa, mausteisia yrttejä ja mausteita. Lisätietoja lihan marinoitumismenetelmistä kerrotaan artikkelissamme.
• Marinadi tehdään unsaltod, hirvi suolattu välittömästi ennen ruoanlaittoa. On parempi käyttää suurta suolaa tähän.
• Paras mausteet Venison - Ground Black Pepper, Juniper Marjat, Mausteinen yrtit (kumina, mayorran, rosmariini).
• Hienonnetuissa tuotteissa Lisää hieman pork sala - Se tekee lihapullia, makkaroita tai bittiä enemmän mehukas.
• Yleensä venisonille tarjoillaan kastikkeessa. Paras tapa Deer yhdistää happamat metsämarjat, kuten karberries tai puolelaite, kirsikka, sienet ja öljyinen kerma.
• Velenina-pihvit eivät voi työntää. Paistamisen aikana he tarvitsevat jatkuvasti rasvaa.
• Ennen ruoanlaittoa hirvi puhdistetaan huolellisesti elokuvista ja rasvasta, jolla on erityinen maku.

Menetelmät ruoanlaitto

Ennen paahtavat viipaleet Venisonin, marinoi useita tunteja, ja sitten ruoanlaittoon, he usein kastelivat öljyä. Mutta silti se on parempi olla paistaa horonison, vaan hautua, kiehua tai kokata kaikenlaisia \u200b\u200bhirvituotteita (lihapullia, makkaroita, bittejä jne.). Deer Carcass on jaettu sekä naudanlihaa. Keittämismenetelmä Venisonin tulisi valita sen mukaan, mitä osuutta ostettua ruhoa.

• Leikkaaminen on ruhon kaikkein tarjous ja herkullinen osa. Leikkaus voidaan paistaa uunissa ja palvella sitä rampalolla tai kirsikkakastikkeella, voit kokata karpaktiota, medaljoneja, joissa on sieniä tai viipaleita taikina;
• Korealainen. Muotoiltu erillisiin leikkauksiin, joissa on rintakorealainen, ihanteellinen grillattuun paistamiseen tai grilliin;
• Lapio. Sellu terän kanssa on hyvä käyttää hienonnettujen tuotteiden valmistukseen;
• Kinkku. Kinkku sopii ruoanlaittoon big Koskom joko kuuman, hautua tai peurojen valmistukseen, viipaloidut palaset ja haudut ruukuihin;
• Tiedosto sopii keittoihin kebabit, jotka on paistettu uunissa tai sammutulla.

Kuinka tehdä Venison-pihvit

Resepti

1. Yksi kilogrammaa hirvi-koreika tekee kuituja ja tee kahdeksan pihvistä.
2. Pihvit hylätään hyvin, runsaasti voitele ne kasviöljyllä, ripottele suurella suolalla, murskatut kataja marjat ja suuri mustapippuri.
3. Peitä kalvon pihvit ja jätä ne leikkuulaudalle vähintään tunnin ajan.
4. Laita paksu aidattu paistinpannu laattaan (valurauta tai ei-tikkupäällyste) ja on hyvä lämmittää se. Kaada jonkin verran öljyä pannulla ja pihalle. Jotta heidät paistavat kahdesta neljästä minuutista kummallakin puolella riippuen halutusta paahtamista (kaksi minuuttia - pihvi verellä, 4 minuuttia on hyvä juurihäviö).
5. Valmiit pihvit välittömästi siirtymään astiaan ja palvella pöydällä, jossa on marjakastike (karpalo tai kirsikka), bruscan hillo Tai hyytelö punaista herukkaa.

Olenina on ympäristöystävällinen liha, varsinkin ne, jotka ovat suosittuja pohjoisen kansojen kanssa. Se on erittäin hyödyllinen ja arvostaa gourmetit siitä, että se on valtava ja mehukas. Jos sinulla on niin herkku, et tiedä mitä kokata Venisonista, kiinnitään sitten huomiota seuraaviin alkuperäisiin resepteihin.

Tšekin rullat Venisonista

Tšekin rullat Venisonista

Tämän Tšekin ruokalautasi tarvitset:

• 12 Skniteliä Venisonista
• 200 g. Luka
• 100 g. Champignon
• 2 pino. Liemi
• 250 ml. Viinit (mieluiten punainen)
• 1 porkkana
• 12 Slatika Sala
• 12 marjat Kuragi ja luumut
• 12 kertomusta pähkinäpähkinöistä
• 50 g. Massiitti öljyä
• 1 Laurel Leaf
• 100 ml. kerma
• suolaa pippurilla makuun

Ruoanlaitto:

Sipulit leikkaavat renkaat ja sienet - viipaleet. Porkkanat puhdistavat ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Veinny liharuokka ja pippuri.

Ota peurasta valmistetut Schitzels ja aseta jokaiselle niistä salan pala ja laittaa murskatut sienet päälle. Myös jakaa puolet tämän sipulin lihasta, jota sinulla on, ja Kuragin 1. marrastuksen yläpuolella, luumut ja yksi mutteri. Jokainen schnitzel kääntää telan putken muotoon ja suojata (voit yksinkertaisesti antaa jopa kiinteän langan).

Kevyesti paistettavat rullat kaikilla sivuilla syvällä pannulla tai paahdella, lisää sitten porkkanoita, lahden lehtiä ja loput 100 grammaa sipulien renkaita. Hyvä on tehdä kaikki.

Kaada pannulla liemi viini ja jätä kaikki tämä varastamaan, kun kansi on suljettu 40 minuuttia. Heti kun rullat ovat valmiita, aseta ne astiaan ja marinadi pysyi panorointipannussa ja valmistaa kastike siitä. Voit tehdä tämän lisäämällä kermaa siihen ja kiehua helposti paksuuntumista. Suola ja mausteet lisäävät makuun.

Tarjoile pöydän rullia Venisonista on välttämätöntä kastikkeella, haluttaessa koristella tuoreita vihreitä.

Beefrtroodit Venisonista ja sienistä

Jotta voit kokata sen herkullinen ruokalaji Venison tarvitset:

• 300 g. Puhdas liha venison (ilman rasvaa ja jänteitä)
• 1 kupillinen riisi
• 150 ml oliiviöljyä
• 1 punainen Lukovitsi
• 250 g. Tuoreet sienet
• 1 Solka valkosipuli
• 15 ml brandy
• isoisä puoli sitruuna
• 0,5 pino. hapan kerma
• 100 g. Voi kermainen
• 3 pieni kurkku
• tuore persilja
• 1 rkl. Lusikka PARARIKA
• suolaa ja pippuria

Ruoanlaitto:

Riisin hajotus ja tyhjennä sitten vesi ja kunnes hän jäähdytetään, laita se takaisin pannulle, joka peittää tiiviisti kalvo päälle - pari riisiä, se muuttuu pehmeäksi ja reheväksi.

Sipulit, joissa on valkosipuli hienosti leikattu ja paisti noin 10 minuuttia suuressa pannulla, oliiviöljyllä kultaiseen kuorille. Poista sitten paistinpannu tulipalosta.

Peurojen liha leikataan olkien muodossa, joiden pituus on noin 8 cm ja toinen leveys. Sung pesu ja kausi lihaa paprika, pippuri tai muut mausteet makuun.

Palauta paistinpannu voimakkaasti tuleen (keula valkosipulilla on tähän mennessä parempi erillisissä astioissa). Huuhtele sieniä, puhdista ja murskaa hienosti. Kaada jäljellä oleva oliiviöljy pannulla, lisää valmistettuja sieniä ja paista ne hieman ruskeaksi. Lisää sitten hirvipaloja heille ja jatka kaikkia tämän paista muutaman minuutin ajan. Viimeinen jono, lisää hienonnettu persilja ja paahdettu valkosipuli sipulilla. Kaikki sekoitetaan ja lisää kermaista öljyä.

Marinoitua hirven juuressa grilli

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 10 keskisuuret viipaleet puhdasta lihaa Venisonin (ilman rasvaa ja elokuvia)
• 1 pino. Kasvaa. Öljy
• half Stack. Valkoviini kuiva
• 4 h. Ly Dijon sinappi
• 2 h. Lodge. pieni valkosipuli
• 0,5 hl. Balsamiviinietikka
• suola ja kreoli mausteet (paprika, kumina, oregano, cayenne ja mustapippuri, kuivattu valkosipuli ja sipulit) - maistaa

Ruoanlaitto:

Peukalojen viipaleet mausteiden seoksella ja jättää 15-20 minuuttia lihaa niin, että liha kyllästetään.

Tällä hetkellä erillisessä säiliössä sekoita kasviöljy viinin ja sinapin kanssa ja lisää sama seos balsamiviinietikka Ja hienonnettu valkosipuli. Laita kirjeenliha tähän seokseen ja sekoita perusteellisesti. Peitä kulho tiheällä kalvolla tai kannella ja irrota jääkaappi pari tuntia. Tänä aikana lihaa valitaan hyvin.

Lämmitä brider tai grilli ja levitä lihapalat verkkoon. Paista liha kummallakin puolella ruddy kuori muutaman minuutin ajan.

Marinoitu Olenina Grill on valmis!

Avid metsästäjät uskovat luultavasti, että voit kokata Venisonista monista erilaisista ruokia - esimerkiksi tällaista lihaa voidaan kaataa, suolaa, kuivua, savua yleensä valmistaakseen kaikki saman naudanlihan tai sianlihan. Ero on vain siinä, että Venisonin liha muuttuu lempeämpi ja mehukas maku.