Parhaat marinaadit grilliin (15 reseptiä). Todellinen grilli Kuinka tehdä hyvä grillimarinadi

Kokeneet kebaberit uskovat siihen hyvää lihaa marinadia ei tarvita ollenkaan. Koska näin voit tuntea sen todellisen maun ilman vieraita epäpuhtauksia.

Mutta jos lihan laatu jättää paljon toivomisen varaa, käytetään peittausseoksia.

Kuinka keittää porsaan kebabia ilman marinadia ollenkaan? On olemassa useita tapoja.

Useimmiten tällaisten reseptien mukaan lihaa kypsennetään hiilellä Kaukasuksella, missä kebabin marinointia etikassa pidetään todellisena jumalanpilkana.

Ensinnäkin ilman marinointia käytettävän grillilihan tulee olla tuoretta, jäähdytettyä, mutta ei jäädytettyä. Porsaan koipi tai kaula, jos pidät lihavuudesta.

Porsaan kebab resepti ilman marinadia

Peittaukseen käytetään hienonnettua sipulia tai vielä paremmin raastettua sipulia.

1. Huuhtele liha ja leikkaa pois kalvot ja muut alueet, jotka eivät mene grilliin.

2. Leikkaa sianliha karkeaksi, jotta liha on mehukasta, ja yhtä suuriksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

3. Sipulin määrä tässä kebab-reseptissä määritetään suhteessa vähintään yksi osa sipulia kahteen osaan lihaa. Sipulit on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi, jotta sipuli vapauttaa mehuaan nopeammin. Parempi vielä, raastaa.

3. Laita liha ja sipulit isoon kulhoon, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja murskaa käsin. Sipulista tulee puristaa mehu, sekoittaa mausteet ja lihan tulee olla kyllästetty kaikilla näillä aromeilla.

4. Anna seistä 10 minuuttia ja toista sitten sekoitus.

5. Nyt voit laittaa lihan emali- tai muoviastiaan, peittää sen lautasella ja laittaa sorron päälle. Jätä liha tähän muotoon 2 tunniksi, mutta parempi 4 tunniksi.

Jos sinulla ei ole tarvittavasta materiaalista valmistettuja astioita, laita pohjalle tukeva pussi ja jo siinä - liha.

6. Kastele kebab paistamisen aikana vedellä, etikalla, suolalla ja pippurilla. Tätä tekniikkaa käytetään yksinomaan antamaan valmiille kebabille erityinen etikkaaromi. Mutta peittauksessa ei käytetä etikkaa!

Grilli ilman marinadia mausteissa

Toinen syy grillata ilman marinadia on banaali ajanpuute marinointiin.

Tässä tapauksessa voit grillata porsaan pihvejä mausteissa.

Ainekset:

• sianliha (filee) - 1 kg
• jauhettu mustapippuri - 1,5 tl.
• jauhettu punainen paprika - 1 tl.
• basilika - 6 tl
• rosmariini - 1 tl
• suola - 2-3 teelusikallista

Porsaan pihvien keittäminen:

1. Leikkaa liha pihveiksi. varten nopea ruoanlaitto 1 cm paksu.

2. Sekoita kaikki kuivat mausteet. Hiero seos lihan joukkoon.

3. Aseta ritilälle. Aseta grilliin erittäin kuumilla hiilillä.

4. Pidä 3 minuuttia. Käännä ja keitä myös 3 minuuttia. Tuloksena mehukkaita paahdettuja pihvejä.

5. Kääri pihvit folioon, jos et aio syödä niitä heti. Tarjoile adjikan tai ketsuppin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Siksi, vaikka marinoitua lihaa ei paistettaisi, et saa myrkytystä. Oikein marinoitua lihaa voi turvallisesti syödä raakana. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot hoitaa lapsia grillillä (he ovat alttiimpia myrkytyksille).

Jos shish kebab valmistetaan ilman marinaattia, se on paistettava kokonaan, mikä ei aina toimi eikä kaikille. Siksi, jos haluat pelata varman päälle, marinoi.

Joten, jotta voit aloittaa todellisen ja herkullisen kebabin keittämisen, sinun on ensin valittava oikea liha. Millaista lihaa minun pitäisi ostaa? Joku rakastaa vain lammasta, toiset eivät syö sianlihaa ja toiset syö mitään lihaa. varten hyvää kebabia sianliha on hienoa, ei kovin rasvaista, vain tuoretta eikä pakastettua. Mikä osa sianlihaa kannattaa ottaa parempi tulos? En riskeeraisi muita sian lihan osia ollakseni pettynyt myöhemmin. Ota kaula ja se on siinä. Mutta, ja juuri siellä, teen yhden varauksen. Siinä on sellainen keskiosa, ilman suonia, hieman vaaleanpunainen, joka kulkee selkärankaa pitkin molemmin puolin. Joten se ei myöskään sovellu grillaukseen. Ja jos se pääsee jopa grilliin, ja näin voi aina käydä, niin aloitat heti pureskelemaan kuin kananrintaa ja ilman suurta, maukasta nautintoa, riippumatta siitä, mitä mausteita käytät. Kuten kaikki teurastajat, vakuutan myös, että pakastettu liha menettää tärkeimmät makuominaisuudet. Vaikka mitä voin sanoa, veljemme ei voi ottaa mitään tulevaisuutta varten. Tapahtuu, että jostain löytyy tuoretta lihaa, ja edes ajan myötä se ei aina toimi. Kuuntele siis ainakin yksi neuvo: älä marinoi lihaa pakastettuna tai paikoillaan. kylmänä, anna sen ensin sulaa huoneenlämpöiseksi ja valuta kaikki verivesi pois. Kiinnitä huomiota lihan väriin: jos liha on haalistunut, kuivunut, se tarkoittaa, että se ei ole tuoretta eikä siitä tule grilliä. Johtopäätös: tuore liha, pakastettu, on parempi kuin ei tuore! Ja tee itse oikeat johtopäätökset!

Huuhtele ensin liha juoksevan veden alla ja kuivaa se liinapyyhkeellä. Kuka tietää kuinka ja kuka kosketti häntä ennen sinua, ja suolakurkun kosteutta ei tarvita ehdottomasti. Jos ostat lihaa basaarista aikaisin aamulla peittaen sen heti tämän reseptin mukaan, niin illalla voit laittaa sen turvallisesti grilliin!

Selvitimme lihan, muuten, lammasta tulee vielä maukkaampaa, ja olin vakuuttunut tästä useammin kuin kerran ja sanon sen aina. Minulla oli mahdollisuus jotenkin valmistaa grilli puhtaasti turkkilaiselle yhteiskunnalle, he ostivat lihan minulle itse. Mikä oli mo. yllätys, että he nappasivat lihanpaloja melkein suustaan ​​jopa muilta! Karitsa oli suolattu juuri tämän reseptin mukaan! Siksi, rakkaat ja arvoisat vieraat, yritän silti hemmotella teitä tuoreella lampaanlihalla!

Tällä menetelmällä leikkaamme lihan 3-4 cm leveiksi poikittaisiksi aluslevyiksi, sitten identtisiksi paloiksi poistamalla tanko ja jänteet. Älä hurahdu rasvan poistamiseen, se lisää mehukkuutta. Hyvän treenin jälkeen saa ihan kuten minäkin, jossa jokainen lihahylly tulee ulos kahdesta viiteen gramman erolla!!! Laihalle karitsalle on suositeltavaa käyttää lihan välissä rasvaista häntärasvaa. Jätetään tämä aihe karitsan ystäville.

Nyt ainekset marinointiin ja koko ruokani salaisuus. Otamme laskelmasta esimerkiksi 3-4 kiloa. Lihan marinoinnin pääjärjestelmä ei ole se, mitä ainesosia sinne laittaa, se on jopa erittäin tärkeää - missä järjestyksessä!

1. Suola (noin 4-5 tl). Maut, sanon heti, ovat erilaisia ​​kaikille, en henkilökohtaisesti lisää suolaa pöytään, en koskaan lisää suolaa muniin tai tomaatteihin. Kaksi kemiallista yhdistettä, natrium ja kloori, jotka muodostavat suolan, eivät tee mitään hyvää elimistölle ja pilaavat luut nivelrikkoon. Puhumattakaan siitä, että suola on yksinkertaisesti välttämätöntä, se on mahdotonta ilman sitä jne. Mutta alisuolattu kebab on erittäin sopimatonta, joten sen täytyy olla hyvin ja kunnolla suolaa.

2. Mustapippuria ja korostan vielä, että jauhettu, kuten kuvassa. Ei pippuripölyä! Parempi vielä, murskaa herneet veitsellä ja leikkaa ne sitten hieman terävällä kärjellä. Kun pureskelet lihaa, nämä jyvät antavat sinulle miellyttävän maun. Kuinka monta? 15-20 hernettä!!! Haluaa lisää, amatöörille! Muuten, mustapippuri on erittäin hyödyllinen keholle !!! Onko sinulle tuttu vodka ja pippuri flunssan hoitoon? Joten ensinnäkin, ei vodka, vaan itse mustapippuri antaa parantavan reaktion!

3. Korianteri. Hän on myös - korianteri. Luulen, että tämä nimi on sinulle tuttu. Jälleen kysymys kuuluu - kuinka paljon? Luulen, että myös 15-20 hernettä riittää. Ne täytyy murskata huhmareessa, ensin kevyesti paistettua. Voidaan jo myydä ja hioa. Mutta ei missään tapauksessa, ehkä minä, ja toistan itseäni, älä liioittele sitä mausteilla! Muuten et saa todellista lihan makua. Jos korianteri on jo jauhettu: hieman yli puoli tl. Tai pikemminkin se tulee olemaan kuten kuvassa. Näin kuinka kebabit marinoidaan vihreällä korianterilla, mutta neuvoaksesi sinua tässä, sinun on tarkistettava se itse. En ole kokeillut - en tiedä, vaikka yritän ehdottomasti marinoida sen heti, kun tilaisuus tulee.

4. Basilika. Minulla on se purkissa, kuivana. Myydään lähes kaikissa myymälöissä. Ota sama määrä kuin jauhettua korianteria. Teelusikallisen koossa tämä on 1/2, vähän enemmänkin voi olla! Tällä yrtillä ei ole niin pistävää ja pistävää makua.

5. Timjami. Hän on timjami. Yksi aasialaisista mausteista, joista käytetään kuivattuja timjamiyrttejä. Pieninä määrinä se sopii hyvin vihannesten ja liharuoat sekä erilaisia ​​salaatteja. Timjamin käyttö juontaa juurensa antiikin Kreikkaan, jossa se symboloi rohkeutta. Roomalaiset sotilaat kylpevät timjamilla täytetyssä vedessä saadakseen voimaa, energiaa ja rohkeutta. Keskiajalla tytöt brodeerasivat timjaminoksan ritarihuiveihin rohkeuden vuoksi. Kuinka monta? Yksi tai kaksi nipistystä kiloa kohden hieroen kevyesti sormillasi.

6. Zira, hän on Zra, hän on Kumin. Älä sekoita kuminaan tai tilliin. Tällaiset asiat eivät sovi grilliin ollenkaan. Katso kaupoista, ystävien kanssa ja se kannattaa! En ole nähnyt sitä Saksan kaupoissa, mutta venäläisissä myymälöissä on varmasti! Määrä? Hyvin erityinen mauste, hieman alle puoli tl riittää. Zira on maultaan hyvin erityinen, joten ole varovainen sen määrässä. Zira on hyvin samanlainen kuin tilli, älä hämmenny!

7. Laakerinlehti, pari palaa. Anna sen siellä jopa hajota pieniksi paloiksi sekoittaen. Kun laitat lihaa vartaisiin, jos huomaat sen, laita se sivuun. He eivät syö sitä!!!

8. Punainen paprika, paprika. Jauhettu, makea. Voit ottaa teelusikallisen ilman "liukumäkeä". Se antaa hieman toivotun maun ja kauniin värin paistettaessa. Haluatko lisätä mausteita? Yksi kynsi murskattua valkosipulia, lisää kuumaa, chilipippuria, mutta varoitan, että lihan maku voi häiriintyä suuresti, luulen, että et tarvitse tätä, koska halusit oikea kebab, Eikö ole?

9. Sipulisipuli. Kypsennämme kahdella tavalla: sipulit, jotka ovat pienempiä - lihaa varten, isommat sipulit - välipalaksi. Ensin leikkaamme suuret sipulit ja vain renkaiksi. Sormukset on erotettava toisistaan. Lajittelemme siististi ja taittelemme renkaat erikseen annokseen ja sekoita loput lihaan. Välipalaa grillirenkailla! Eikä jätteillä tai satunnaisesti pilkotuilla poninhännillä. Esteettinen kulttuuri ja siisteys on oltava läsnä ennen kaikkea! Noin 5-6 sipulia riittää. Kuten jotkut kirjoittavat, että sipuli 1:1, minusta näyttää olevan paljon, leikkaa se vain oikein, jotta siitä tulee mehua. Mukavuuden vuoksi toisella tavalla voit ohittaa sipulin lihamyllyn läpi ja puristaa sitten tuloksena olevan massa juustokankaan läpi. Tätä käytän, se on erittäin kätevää, eikä sipulijätteen kanssa tarvitse pelleillä. Mehupuristimen läpi on vielä helpompi ajaa, se on käytännöllisempää, mutta koneen pesussa on enemmän vaivaa. Seuraavana päivänä sipulirenkaita voi lorauttaa vedellä laimennetulla etikalla ja ripotella päälle puna- tai mustapippuria mielesi mukaan!

10. Auringonkukkaöljy, ei pidä sekoittaa oliiviöljyyn, 5-6 ruokalusikallista. Kyllä, kyllä, kuulit aivan oikein, se oli auringonkukkaöljyä! Kuvittele itsesi, että olet heittänyt lihan pannulle ilman öljyä. Ja riippumatta siitä, kuinka tarttumaton paistinpannu sinulla on, mikä tahansa liha alkaa yksinkertaisesti palaa. Näin tapahtuu muiden kebabin tekijöiden kuvissa, joissa hiiltyneet reunat jäävät ulos ja niitä pitää pureskella, sillä niiden sylkeminen on rumaa ja vain epämiellyttävää. Lisää öljy kaikkien lisättyjen, sekoitettujen kiintoaineiden jälkeen täsmälleen samassa järjestyksessä kuin on kirjoitettu.

Näyttää siltä, ​​että jonkun paistettu, kuvassa, liha: a. peitattu ilman öljyä;
b. liian hienoksi leikattu sipuli eikä poistanut sitä kaikkea;
v. tämä on liha, joka kulkee niskan reunaa pitkin,
väriltään hieman vaaleanpunainen, ei muuta muotoaan peittauksen jälkeen eikä sillä ole aitoa, mehukasta makua. Miten se paloi? Miten tätä voi kutsua grilliksi?

11. Ja nyt, kun lihaan on laitettu kaikki yllä kirjoitettu, sormien välistä, alamme sekoittaa kaikkea hyvin lisäämällä yhtä tärkeää ja, sanon jopa, tehokas tuote, tämä on sitruuna. Hyvän kokoinen sitruuna riittää puoleen. Varo vain puristamasta pois vasta, kun kaikki on jo sekoitettu mausteiden ja öljyn kanssa. Kun sitruuna saa puhtaan lihan päälle, siitä tulee heti "kola", kuten etikan jälkeen, joten etikka ei yksinkertaisesti mene kebabiin.

Voit kaataa etikkaa jo paistetun kebabin päälle.

12. Neljännes, ehkä puolet luonnollista granaattiomenamehua tuo sinulle entistä enemmän kohteliaisuuksia ja piilottaa vastauksen reseptiisi vielä luotettavammin! Granaattiomena, kesällä, et todennäköisesti löydä sitä mistään, ja on parempi laiminlyödä mehut kaupassa. Monet testit osoittavat, että kranaatti ei edes makaa siellä. Joten jätetään kokeilusi myöhään syksyyn.

Sekoita kaikki hyvin ja jätä tiiviisti peitettynä kattilaan, paina päälle sopivalla, noin halkaisijaltaan sopivalla lautasella. Laita päälle jotain painavaa ja jätä huomiseen. Vaikka, kuten edellä mainitsin, jos liha on tuoretta, se myös marinoituu koko päivän. Sekoita kaikki aamulla ja nauti nyt lihasta jo tulevasta tuoksusta. Voit jopa nuolla tai purra sitä, nyt ei tässä lihassa ole mitään kauheaa.

Ja tältä tuoreen, pehmeän, voimakkaan, marinoidun lihan tulee näyttää. Se voidaan erottaa heti huonosta lihasta. Johtopäätös: ole ystävä teurastajan kanssa, ainakin ota selvää minä päivinä hänet teurastetaan. Poikkeuksellinen tapaus, jos teet sen itse. Nyt kiinnitän huomiota myös grilliin. Sen on myös vastattava joitain parametreja. Parasta on saada rautaa, ja vielä parempi ruostumattoman teräksen kanssa, mitä paksummat sen seinät, sitä parempi. Se pitää lämmön paremmin ja paistaa reunapalat.

Eikä sinun tarvitse kiduttaa itseäsi nälällä tekemällä kebabia tiileillä tai jonnekin roikkuvilla ketjuilla.

Parranajoni näyttää tältä: pituus - 60 cm, korkeus 15 (ritilästä) ja leveys 22 cm. Paras virhe parivaljaissa: arinassa ei saa olla paljon reikiä. Parempi ottaa neljännes grillin pohjasta vain arinasta, loput on kiinteää rautaa. Näet kuinka liha yksinkertaisesti ruskistuu ja paistuu täyteen syvyyteen. Ja mikä tärkeintä, se ei leimahda tulen liekin alla, jolloin liha saa välittömästi savuisen värin ja menettää makunsa, jota me kaikki tarvitsemme. Haluatko syödä nokea??? Minua ei!!! Tupakointi on täysin eri aihe, ja tässä tapauksessa se ei yksinkertaisesti ole sopivaa.

Tämä paritin on tarkoitettu pienelle yritykselle tai ulkokäyttöön. Tällä hetkellä kuvassa testataan uusin grillini. Nyt kun on jo aurinko. takana ja liha on syöty, voin vakuuttavasti sanoa, että se ei läpäissyt testiä 100% ja nyt on haittoja: rei'ittömän pohjan reunaa pitkin, pitkin, tein reikiä, viiden sentin jälkeen ja nyt kaikki on hieno! Kyllä, puhaltimen läppä ei vielä ollut, joten jouduin poistamaan lihan paikasta, jossa arina oli, hitsaajani sanoi, että hän korjaa tämän asian.

En myöskään aio keskittyä siihen, että lihaa tulisi paistaa hyvässä lämmössä koko ajan, käännellen, eikä missään tapauksessa saa tuulata sitä liekkikielillä. Anna hiilen palaa hyvin, tuuleta tuhkaa ja vasta sitten tee tämän taiteen kaunein asia - paista grilli! Jokaisen itseään kunnioittavan kebabin pitäisi tietää tämä!

Grillin vieressä on kaikki namiani marinoituna ja vartaassa! Kaikki on erittäin kätevää ja käytännöllistä! Tietoja lammasta: ole erityisen varovainen! Jos kypsennät sitä liikaa, liha muuttuu kuiviksi ja vanhentuneiksi palloiksi. Hyvä, tuore liha kypsyy nopeasti, vain parissa minuutissa. Erityisesti naisten on opittava yksi totuus, koska he sekoittavat usein paahdetun lihamehun vereen, joten he pyytävät lisää paistia. Vaikka liha onkin jo aivan valmista.

Ja aion myös avata perinteeni kaikille. Kun hiilet ovat kuumia, paistan aina vain yhden tikun ensin. Tapahtuman onnistumisen vuoksi kaadan lasillisen hyvää punaviiniä ja arvostan tulevan grillin laatua. Kokeilen vieraita, vaikkakaan en kaikille, kiusoitten heitä äärimmilleen. Ja sitten se meni - se meni!

Minulla henkilökohtaisesti oli tapauksia, joissa läheiset ystävät, yksi koulutukseltaan jopa teurastaja, jäivät sanattomaksi syödessään. Ja 5-6 tikun uloshengityksen jälkeen hän sanoi, ettei ollut koskaan syönyt sellaista kebabia! Nyt se muuten marinoituu juuri niin!

Ei tarvitse tehdä metrivartaita. Kunnes syödessäsi pääset viimeiseen palaan, on jo kylmä. Toiseksi, heiluttamalla miekkaa pöydässä ja sanomalla, mikä herkullinen shish kebab, voit kaivaa hyvän ystävän silmän ulos. Ja kuinka ihanaa on syödä shish kebabia vardasta, kun se on vielä kuuma. Tässä tapauksessa käytän omia, lyhyitä, kokonaispituisia 37 cm, vartaita. Jos sinulla on vain 20 heitä, se tarkoittaa, että sinulla ei ole ystäviä, etkä voi kutsua ketään kylään. Liha tulee olla vartaassa viimeiseen puremaan asti. Vai teetkö näin: - Hei, Vovan, tule syömään loppuun, tule vartaalle, minun täytyy paistaa Kolka!

Minulla on niitä 90-100, eivät ruostu, eivät pyydä syömään, jos vain laittamaan lihaa päälle, ja niitä riittää kaikille. Ja luonnossa otan kaiken jo päälle laitetun lihan ja vain vartaissa. Se on piilotettu erityiseen astiaan ja kaikenlaisilta hyönteisiltä. Marinoitua lihaa laitan vartaisiin vain itse ja vain kotona. En häiritse naisiani tällä työllä; jos pääsen asiaan, teen sen loppuun. En halua loukata ihanaa ja reilua sukupuoltamme, mutta liha ei saa pyöriä vartaissa tai roikkua aivan hiileen.

Mitä tulee tikkojen kokoon, niin syömisen aikana on parempi ottaa toinen, tuore, kuuma tikku, joten laitan jokaiseen 5-6 palaa. Ihanille naisille riittää yksikin vartaus, hän haluaisi kokeilla toista, mutta valtavilla vartaoilla pelkää, ettei hän yhtäkkiä kestä. Koollani voit turvallisesti säätää syödyn shish kebabin määrää. Emme ole kivikaudella lähellä pyörivää mammuttia tai kilpailussa: "Kuka syö enemmän!" Vaikka hyvällä grillillä kaikki ajatukset ruokavaliosta katoavat! Ja kaksi tai kolme vartasta, naisesi voi aina syödä ilolla!

Taas tapaus elämästä. Päivä vierähti kaikenlaisten asioiden kanssa, oli myöhäinen ilta, sauna ja vastaavasti grilli. Eräs nainen sukulaispiiristä oli hyvin närkästynyt, kuin yöllä katsoessaan sellaista ruokaa!? Nuoruudestaan ​​lähtien hän tiesi ravitsemussäännöt, piti vartalostaan ​​huolta ja muuten itse nieli kolme tikkua ja jopa mukin olutta yläkerrassa !!! ...

Viimeinen ja tärkeä ehto: laita vieraasi aina pöytään, anna heidän missata yksi lasillinen salaatteja. Älä kävele grillin ympärillä, kaikkien tulee istua pöytään! Anna heidän vetää sieraimillaan sisään, mitä sinä siellä kokkaat. Sinun paikkasi on vain tulen äärellä!!! Täällä alat tarjoilla heille kebabiasi!

Kebabia saa syödä vain kuumana! Ja myös, jos herkuttelet grillillä, olkoon se vain grilli. Jotain välipalasta, kuten suolakurkkua, tomaattia, kurpitsaa. Paprikaa, mustia oliiveja, sipulia, tummaa leipää ja tietysti hyvää vodkaa! Mantia ja piirakoita ei pitäisi olla, sillä sinä hemmottelet meitä vain SHASHLIKillä!

En tiedä, missä he suutelevat sinua tämän takia, mutta olet varmasti kylän ensimmäinen kebab-pelaaja! Tältä näyttää ensimmäinen vartaassa kiehuva, paahdettu eikä pala kuumalla tulella. Ja mehu, millaista mehua juoksee, katso vain! Jos se putoaa tuleen, tämä pisara leimahtaa välittömästi, ja sitä ei tapahdu grillin alaosassa, jossa on vähiten tuuletus.

Alta näet, että kaikki minun paistamani grillin bileet näyttävät minusta suunnilleen samalta, joten onnistut, siitä olen varma!

Ja tässä hän on ensimmäinen erä, ihmiset odottavat, kaikki on kaadettu, anna vain!

Ja tältä lammas näyttää: yllättävän punertavaa ja vain suussa sulavaa. Juuri tämän lihan näit toisessa yllä olevassa kuvassa. Mitä tarkalleen ottaen tarjoiltiin suolakurkkuna? Tätä ei voida sanoa, todennäköisesti jokainen ainesosa vaikutti tähän työhön. Ja se, että ensimmäinen pannukakku voi aina olla kokkareinen, tiedät sen, mutta opetus, jonka saat tästä, on se oikea! Tässä tapauksessa, jos kaikki oli sinulle selvää, virhe ei yksinkertaisesti voi olla.

Kokeile reseptiäni, ehkä sinäkin pidät tästä ruoasta! Kuolaa loppujen lopuksi virtasi ???

PS: kuten eräs viisas sanoi: "Emme elä tässä maailmassa syödäksemme, vaan syömme elääksemme!!!"

Luultavasti monet ovat kuulleet, että oikea Georgian kebab ei ole suolakurkkua. Juuri näin ja sen valmistus on täysin yksinkertaista, mutta on joitain salaisuuksia, joista kerromme sinulle tänään. Joten, katsotaanpa kuinka keittää grilli ilman marinaattia Georgian kielellä.

Tarvitsemme todellisen grillin valmistukseen kotona

• liha (sianliha, lammas, vasikanliha);
• jauhettu mustapippuri;
• suola;
• sipuli;
• persilja;

Georgian "mtsavadin" ruoanlaittoprosessi

Tulemme olemaan, kaulan osa. Aluksi sinun on leikattava massa, leikattava se keskikokoisiksi paloiksi. Muista ottaa tuoretta lihaa, tämä tosiasia heijastuu tulevan ruuan makuun.

Pujottelemme paloitellut palat heti vartaisiin. Tämä ei edellytä maustekäsittelyä ennen grillausta.

Nyt on tärkein kohta, johon resepti perustuu. On tarpeen tehdä tulta, valmistaa hiilet. Viiniköynnöksen käyttö polttopuuna on välttämätöntä. Saattaa tuntua, että tällaisesta polttoaineesta ei saa ollenkaan laadukkaita hiiltä paistamiseen, mutta näin ei ole. Tällaisten hiilen lämpötila on erittäin vahva, ja georgialaisen grillin kypsennys kestää enintään 30 minuuttia.

Otetaanpa selvää, miten kebab paistetaan. Laitamme vartaat grilliin ja alamme valmistaa herkullisia. Heti kun alapuoli alkaa paistaa, käännä heti kaikki vartaat ympäri. Ripottele tässä vaiheessa sianlihalle jauhettua pippuria ja suolaa. Tämän jälkeen toistamme tämän menettelyn jokaisella vartaiden kierroksella.

Kuinka paljon ajattelet grillaamisesta georgiaksi? Riittävällä määrällä kuumia hiiltä se tulee täyteen valmiustilaan kirjaimellisesti 20-30 minuutissa. Kypsennystä kannattaa kuitenkin seurata ja ehkä liha on valmis 10 minuutissa.

Kun kebab ilman marinadia on paistettu, se on tarjottava oikein pöytään. Voit tehdä tämän litteälle astialle ottamalla tarjottimen ja levittelemään pitaleivän. Levitämme paistettuja paloja, ripottelemme puolirenkaisiin pilkottuna sipulia ja voit kutsua vieraita. Tällaista kebabia käytettäessä on hyvä käyttää adjikaa. Sopii hyvin tämän reseptin mukaan valmistetun lihan kanssa.

Tänään kerroimme sinulle kuinka valmistaa todellinen Georgian ruokalaji ilman marinaattia kotona ilman erityisiä kustannuksia. Käytä tätä menetelmää käytännössä, voit maistaa herkullista ja todella mehukasta shish kebabia.

Grillikauteen on valmistauduttava etukäteen: etsi laadukkaat ruoanlaittoreseptit, osta tai itse, valmista kaikki tarvittavat ainesosat... Usko minua, jos haluat maistaa todella aitoa Georgian kebabia, tämä resepti auttaa sinua toteuttamaan unelmasi. Pitää vain haluta ja vähän vaivaa, ja pöydällä leijuu tuoksuva, mehukas, todella herkkä ja pehmeä ruokalaji ilman marinadia.

Toukokuun lomat ovat pian tulossa. Ja kaikki, nuoret ja vanhat, houkuttelevat kesämökkeihinsä. Todennäköisesti edistyneemmälläkin kirjanpitäjällä on vaikea laskea, kuinka paljon lihaa syödään näinä päivinä. Eikä tietenkään ole vaikea arvata, että suurin osa siitä grillataan grillissä, kaikkien suosikkikebabien muodossa jne.

Valmistettu lammasta, naudanlihasta. Mutta suosituin ja kaikkien rakastetuin on tietysti sianlihasta valmistettu. Yksi herkullisia reseptejä jonka voit löytää. Se marinoituu nopeasti, paistetaan nopeasti, se on maukasta, mehukasta. Miljoonat ihmiset rakastavat sitä makunsa ja valmistuksen yksinkertaisuuden vuoksi.

Grilliruoanlaitto ei ole vain kulinaarinen prosessi, se on eräänlaista toimintaa! Jo vain yksi valmistautuminen prosessiin asettuu tietyllä tavalla. Sinun on ostettava kaikki tarvitsemasi ja päätettävä sitten, mitä marinadia käytät. Paista sitten! Tiettyjä taitoja ja kykyjä tarvitaan kaikkialla.

Joten kuinka valmistaa maukasta, mehukasta, aromaattinen ruokalaji sianlihaa? Ei ole mikään salaisuus, että jonkun valmis ruoka on mehukas, kun taas jonkun muun ruoka on kuiva; joillekin se osoittautuu aina ylikypsäksi ja sitkeäksi, kun taas toisille se ei ole ollenkaan paistettu sisällä.

Jotta paistettu liha olisi maukasta, mehukasta ja paistettua, sinun on valittava oikea osa oikea laatu, säilytä se oikein valmistetussa koostumuksessa ja paista kunnolla grillissä.

Katsotaanpa ensin eri vaihtoehtoja.

Massan oikea marinointi on tärkeä vaihe ruoanlaitossa. herkullista ruokaa... Tätä varten valitsemasi menetelmä määrittää ensisijaisesti valmiin tuotteen maun. Siksi tämä vaihe on yksi tärkeimmistä. Vaikka ostaisit hyvän massan, mutta käsittelet sitä väärin, se ei ehkä maistu siltä, ​​mitä siltä odotat.

Ruoanlaittovaihtoehtoja on paljon. Ja kun olet valmistanut ne oikein, voit tehdä valmis tuote mehukas, melkein kaikki. Tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita ja aikaa.

Joskus resepteissä havaitaan, että etikkaa lisätään komponenttien koostumukseen. En lisää sitä. Uskon, että kun lisäät sen, päätuotteen maku katoaa. Samaan aikaan siitä tulee sitkeää eikä mehukasta.

Ehkä olen väärässä, tai ehkä en vain osaa valmistaa etikkaa käyttäen, mutta en koskaan käytä sitä. Mitä varten? Sitten, kun on olemassa suuri määrä luonnontuotteita, joiden ansiosta liha on erittäin mehukasta ja varmasti maukasta.

Lisäksi itse sianliha on melko mureaa, ei ollenkaan sitkeää, ja etikkaa käytetään pääasiassa pehmennykseen. Ja tässä tapauksessa sen käyttö on täysin hyödytöntä.

Mutta katsotaanpa muita tapoja. Itse asiassa niitä on paljon enemmän, tässä ovat suosituimmat ja kysytyimmat.

kefirin päällä

Kefiiri sisältää myös happoa, ja jos haluat nopeasti tehdä massasta pehmeän, kefiiri on hyödyllinen.

Sinun tarvitsee vain tietää, että sinun ei tarvitse säilyttää sitä kefirissä liian kauan. Muuten lopputulos on sama kuin jos pitäisimme lihaa etikassa - se menettää makunsa ja mehukkuutensa.

Kefiiriä tulee säilyttää enintään 3,5-4 tuntia. Tämä riittää herkän maun saamiseksi.

Me tarvitsemme:

• sian niska - 2 kg
• sipulit - 1 kg
• kefiiri -05-0,7 ml.
• suolaa, mustapippuria maun mukaan
• inkivääri - 1 rkl
• mausteet - käytän sekoituksia, joissa on hienonnettua korianteria, kuminaa, paprikaa, muskottipähkinää
• kuivattuja yrttejä
• jauhettua punaista paprikaa

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaula 5x5 cm:n paloiksi. Pienempiä paloja on parempi olla leikkaamatta, koska tällöin sianlihasta tulee kuivaa. Sinun ei tarvitse leikata enempää, on vaara, että sisällä ei ehdi paistaa. Laita kaikki suureen kulhoon.
2. Leikkaa sipuli hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Muussaa se niin, että sipulista irtoaa mehu ja lisää kulhoon.
3. Sekoita kaikki keskenään painamalla kevyesti sipulia, jotta mehu imeytyy massaan.
4. Lisää mausteet, yrtit, pippuri, kefiiri. Sekoita uudelleen painamalla sisältöä kevyesti, jotta marinadi kyllästää nopeasti jokaisen suupalan.
5. Anna hautua viileässä paikassa. Ei kannata laittaa jääkaappiin. Sekoita silloin tällöin.

Valmistetut palat on parempi suolata 30-40 minuuttia ennen kebabin paistamisen alkamista. Aikaisemmin suolaa ei suositella. Suola imee mehun ulos massasta. Ja jos suolaat sen aikaisemmin, massa ei koskaan muutu mehukkaaksi.

Tämä on yksi tärkeimmistä ruoanlaittosalaisuuksista. mehukas tuote... Älä jätä sitä huomiotta, niin saat siitä aina mehukkaan.

Soijakastikkeen ja sitruunamehun kera

Tässä koostumuksessa on myös hapan emäs, vain nyt sitruunaa käytetään tähän. Ja soijakastike antaa valmisateria mausteinen maku ja kaunis punertava paisti.

Me tarvitsemme:

• sian niska - 3 kg
• sipulit - 5-6 suurta sipulia
• sitruuna - 1 kpl.
• sianlihan mausteet
• suola - 1 rkl. lusikka
• pippuri - punainen ja musta
• soijakastike - 2 rkl lusikat

Valmistautuminen:

1. Leikkaa liha 5x5 cm paloiksi ja siirrä kulhoon.
2. Sekoita kaikki keskenään, paina kevyesti sipulia, jotta siitä valuu mehu.
3. Purista mehu sitruunasta, lisää mausteet, pippuri. Sekoita uudelleen ja paina sisältöä kevyesti, jotta jokainen suupala kyllästyy nopeasti.
4. Säilytä viileässä 3,5-4 tuntia välillä sekoittaen.
5. Mausta suolalla 30 minuuttia ennen ruskistamista.

Herkullinen kebab oliiviöljyllä

Jos ostit ohuemman osan grillaukseen, esimerkiksi sisäfileen, voit käyttää oliiviöljyä sisältävää marinadia, jotta se ei muutu kuiviksi.

Me tarvitsemme:

• porsaan sisäfilee - 1,5 kg
• sitruuna - 1 kpl.
• oliiviöljy - 4 ruokalusikallista lusikat
• paprika - 1 tl
• jauhettu korianteri - 1 tl
• ripaus - jauhettua inkivääriä, kanelia, muskottipähkinää
• pippuri - punainen ja musta
• laakerinlehti

Valmistautuminen:

1. Jauha ja sekoita kaikki mausteet, lisää pippuri, hienonnettu laakerinlehti. Kaada seoksen päälle oliiviöljyä, sekoita, anna hautua 20 minuuttia, jotta mausteet ja öljy yhdistyvät ja maut sekoittuvat.
2. Tänä aikana leikkaa sisäfilee keskikokoisiksi paloiksi ja laita kulhoon valmistetun seoksen kanssa. Sekoita. Sulje kannella tai peitä kelmulla.
3. Anna vaikuttaa 1-1,5 tuntia klo huonelämpötila, sekoittaen paloja ajoittain mausteilla ja öljyllä, jotta ne imeytyvät tasaisesti mehuun.
4. Mausta suolalla 30-40 minuuttia ennen ruskistamista.
5. Leikkaa sitruuna renkaiksi. Paista vartaissa vuorotellen sitruunarenkaiden kanssa grillissä kypsäksi.

Majoneesilla - suosituin

Tämä menetelmä on ehkä yksi suosituimmista ihmisten keskuudessa. No, me pidämme majoneesista... Sitä on myös parempi käyttää shish kebabia tehtäessä vähärasvaisista paloista, jos on niin sopivaa puhua sianlihasta.

Me tarvitsemme:

• sianliha - 2 kg
• sipulit - 1 kg
• majoneesi - 350-400 gr
• mausteet grillaukseen
• sinappi - 3 ruokalusikallista
• suolaa, pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa liha 5x5 cm paloiksi ja laita kulhoon.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Muussaa se niin, että sipulista irtoaa mehu ja lisää kulhoon.
3. Sekoita sisältö ja paina kevyesti sipulia mehuksi.
4. Lisää mausteet, pippuri, majoneesi. Sekoita kaikki.
5. Anna vaikuttaa 6-7 tuntia ja mieluiten yön yli. On parempi säilyttää hienonnetut palat majoneesissa jääkaapissa.
6. Suola on parasta 30-40 minuuttia ennen kypsennystä. Ei myöskään ole suositeltavaa liottaa paloja suolassa pitkään.

Tomaattimehussa ja tomaattien kanssa

Massa on erittäin maukasta ja mehukasta, jos käytät marinadissa tomaatteja. Lisää vähän kasviöljyä, jotta kaikki tomaateista kerätty mehu säilyy eikä vuoda ulos paistamisen aikana.

Me tarvitsemme:

• porsaan sisäfilee - 2 kg
• sipuli - 1,2 kg
• tomaatit - 1,3 kg
• tuore inkivääri - 30 gr
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• mausteet - 1 rkl. lusikka
• pippuri - 1 tl
• suola - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Jauha 800 grammaa tomaatteja tehosekoittimen kulhossa inkiväärin kanssa. Jos tuoretta inkivääriä ei ole, voit lisätä sen jauheena.
4. Leikkaa 500 g tomaatteja viipaleiksi.
5. Sekoita kaikki ainekset sipulin, tomaattimehun ja mausteiden kanssa. Muussaa sisältö niin, että mehu imeytyy paremmin massaan.
6. Lisää pilkotut tomaatit. Sekoita varovasti, jotta tomaatit pysyvät ehjinä.
7. Kestää 4-5 tuntia.
8. Mausta suolalla ja voilla 30-40 minuuttia. Sekoita.
9. Vartaassa ja paista kypsiksi.

Mineraalivesi

Myös erittäin suosittu vaihtoehto ihmisten keskuudessa. Tämä on myös pitkä matka. Liota massapalat vedessä ja sipulimehussa yön yli.

Tämän menetelmän etuna on, että vesi maistuu neutraalilta. Ja tuotteen maku paljastuu tässä tapauksessa täydellisimmin. Ja toinen plus - massa pehmennetään kivennäisveden avulla ja siitä tulee erittäin pehmeää, mehukasta ja aromaattista. Ja sen kuiduista kivennäisveden vaikutuksesta tulee joustavampia ja mausteet kyllästyvät niihin paremmin. Ja lopputuotteesta tulee maukkaampi ja samalla pehmeä.

Me tarvitsemme:

• sianliha - 3 kg
• sipuli -1-1,5 kg
• erittäin hiilihappopitoinen kivennäisvesi - 1 litra
• mausteet
• suola pippuri
• kasviöljy

Valmistautuminen:

1. Leikkaa massa 5x5 cm:n paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Muussaa se niin, että sipulista irtoaa mehu ja lisää hedelmälihaan.
3. Sekoita kaikki keskenään painamalla kevyesti sipulia, jotta mehu puristuu.
4. Lisää kivennäisvesi. On parempi valita vesi, jossa on kalium- ja natriumsuoloja.
5. Lisää mausteet ja pippuri. Suolaa ei tarvitse heti, se voi tehdä lihasta sitkeää, kannattaa suolata 1-2 tuntia ennen paistamista.
6. Anna palasten vetäytyä veden ja sipulimehun seoksessa 12-15 tuntia, laita jääkaappiin välillä sekoittaen.
7. Valuta vesi ennen kypsennystä, poista sipuli ja lisää hieman kasviöljyä. Tässä tapauksessa paistamisen aikana palat eivät pala.

Tässä on vain muutamia tapoja, joilla valmiista ruoasta tulee herkullista ja mehukasta. Massan vanhentamiseen on kuitenkin edelleen vaihtoehtoja puna- ja valkoviinissä (ystäville), granaattiomenassa ja tomaattimehu... On myös smetanapohjaisia ​​reseptejä, ja balsamiviinietikkaa lisäten, kuitenkin aivan kuten tavallinen etikka. Ja oluen ja tietyn maun ystävät pitävät hedelmälihan oluessa.

Kun hienonnetut palat sekoitetaan kaikkien aineosien kanssa, se on suljettava tiiviisti ja asetettava sorron alle murskaamalla se jollain raskaalla.

Jos käytät nopeita menetelmiä, 3-4 tuntia etukäteen, on parempi säilyttää ne viileässä paikassa. Ja jos se vie enemmän aikaa, on parempi säilyttää se jääkaapissa.

Mutta ei siinä vielä kaikki, jotta kebabista tulee hyvä, se tulee myös paistaa kunnolla.

Kuinka paistaa kebab oikein

1. Ennen viipaloitujen palasten paistamista ne on pudotettava oikein vartaisiin. Sinun ei pitäisi kiristää niitä liian tiukalle. Niiden välissä tulisi olla tilaa, jotta ne ruskistuvat paremmin kaikilta puolilta.

2. Pujota ne tasaisesti, jotta ne ovat tasaisesti vartaassa ja ettei mikään roiku erillään.

3. Jos marinadissa käytettiin sipulia, se on poistettava varovasti jokaisesta palasta. Jos tätä ei tehdä, palaneet sipulit antavat ruoalle katkeran maun ja riistävät sen halutun aromin.

4. Jos öljyjä ei ole käytetty, voit päällystää jokaisen pilkotun palan ennen paistamista. kasviöljy... Tämä on välttämätöntä, jotta massa on hyvin paistettu sisältä eikä palanut ulkopuolelta.

5. Kivihiiltä voi ostaa valmiina kaupasta, vaikka tälle on monia vastustajia. Ja vastustajat tekevät yleensä hiilet itse. He ottavat polttopuita lehtipuista - koivusta, haavasta, omenasta ..., polttavat ne, ja kun hiilet ilmestyvät, ne ovat jo paistettuja niillä. Älä paista massaa vain havupuulla, vaan se voi pilata sen luonnollisen tuoksun ja maun.

6. Grillissä grillauksen aikana vartaita on käännettävä jatkuvasti, jotta palat paistuvat tasaisesti. Varmista, että hiilet kytevät hyvin. Jos lämpö on heikko, massa kuivuu, ja jos liekkikieliä vedetään jatkuvasti ulos, se alkaa palaa. Tätä varten sinun on pidettävä vesipullo valmiina. Ja heti kun liekki puhkeaa, se tulee sammuttaa välittömästi vedellä pullosta.

7. Kaikkien paistamisen aikana sinun on oltava grillin lähellä seurataksesi koko prosessia.

8. Kun kebab on ruskistunut, voit tarkistaa sen valmiuden leikkaamalla palaan, joka on vaalein. Jos siitä ei vuoda verta, mutta sisällä on miellyttävä vaaleanpunainen väri, niin ruokalaji on valmis.

9. Nosta vartaat suurelle vadille ja anna levätä 5 minuuttia. Levänneenä siitä tulee vielä mehukkaampaa ja maukkaampaa.

10. Tarjoile valmis ruokalaji grillattujen vihannesten, tuoreiden kasvisten, yrttien ja etikassa maustettujen sipulien kanssa.

Itse asiassa seuraava aihe olisi pitänyt laittaa ensimmäiselle paikalle. Mutta koska artikkeli koskee marinadeja, he menivät ensin. Siksi, vaikkakin viiveellä, käsittelemme tätä tärkeää aihetta yksityiskohtaisemmin.

Kuinka valita sianliha grillaukseen

Millaisen lihan olet valinnut ruoanlaittoon, riippuu siitä, millaisen kebabin saat. Voit valmistaa erinomaisen marinadin, paista massa hyvin. Mutta jos se ostettiin väärällä tavalla, täydellisen ruoan valmistaminen on vaikeaa.

Ja parasta on käyttää kaulaa tai lantiota.

1. On parasta pitää se tuoreena. Tästä valmis tuote on herkullisin. Viimeisenä keinona voit käyttää pakastettua, mutta vain yhdellä ehdolla. Jos ostit sen tuoreena, pakastit sen itse ja sulasit sen vain kerran. Sulatettu vain tätä tilaisuutta varten, eli ruoanlaittoon.

2. Sulata se huoneenlämmössä luonnollisella tavalla. Ei kuumaa vettä tai mikroaaltouunia.

3. Myöskään valmiita tuotteita ei kannata ostaa kaupasta. Loppujen lopuksi emme tiedä mitä siellä leikataan. Tämä tarkoittaa, että tulos voi olla arvaamaton.

4. Kiinnitä huomiota ulkomuoto kun ostat sen. Sen tulee olla vaaleanpunainen ohuilla rasvajuovilla. Jos se on punainen, se voi olla vanha ja on parasta hävittää se. Siitä valmistettu valmis ruokalaji on kova, riippumatta siitä, kuinka se on aiemmin keitetty ja paistettu.

5. Liian rasvaisia ​​paloja ei tarvitse ottaa. Paistamisen aikana ylimääräinen rasva tippuu hiilelle, palaa niiden päälle, ja tämä antaa valmiille ruoalle ei-toivotun hajun.

6. Tuoreessa tuotteessa ei saa olla vieraita hajuja, vain tuore, lähes neutraali haju.

7. Kun sitä painetaan, verta ei saa vapautua. Ja painamisen jäljen pitäisi hävitä melkein välittömästi. Jos jälki pysyy pitkään, massa sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen.

8. Tarkkaile ulkoisessa tarkastuksessa konsistenssia, sen ei pitäisi olla matta, vaan kiiltävä. Se ei myöskään saa tarttua käsiisi.

Nyt kun menet kauppaan, valitse aina oikea kappale. Ja sitten mikä tahansa ruokalaji on herkullinen sinulle.

Porsaan shashlik omassa mehussaan ilman marinadia

Huolimatta siitä, että tiedän erilaisia ​​marinadimenetelmiä, etsin jatkuvasti uusia reseptejä itselleni. Ja löysin tämän alkuperäisen tavan.

Tämä resepti eroaa kaikista yllä ehdotetuista, ei vain tässä, vaan myös siinä, että päätuotteen valinnassa ei oteta kaulan osaa, vaan karbonadi, ja sitä ei leikata tavallisilla paloilla, vaan ohuilla levyillä. pihvien muodossa.

Tässä on niin mielenkiintoinen ja alkuperäinen resepti! Pidätkö siitä? Piditkö siitä vai et?

Ja yleensä, se on erittäin mielenkiintoista, mitä menetelmiä yleensä käytät? Ehkä sinulla on omasi alkuperäisiä tapoja... Olisi hienoa, jos jaat ne kanssamme!

Tämänpäiväisessä artikkelissa yritin kertoa sinulle yksityiskohtaisesti kaikista herkullisen, pehmeän kebabin valmistamisen vivahteista. Kaikkiin valmisteluvaiheisiin tulee kiinnittää huomiota. Ne ovat kaikki yhtä tärkeitä ja merkittäviä. Jos haluat tehdä herkullisen annoksen, älä jätä huomiotta mitään niistä. Ja vasta sitten siitä tulee herkkää, mehukasta ja erittäin maukasta.

Hyvää ruokahalua!

Mikset puhuisi meille, rakkaat ja rakkaat, kaikkien aikojen ja kansojen annoksesta - grillistä? Puheenvuoro menneistä päivistä ja tätä ruokaa maistaneista ihmisistä, tässä tapauksessa, ei käytetty tunnuslauseen vuoksi - todellakin, yritä miettiä, milloin ihminen keitti ensimmäisen kerran grillin? Alkukantainen sukulaisemme, joka paistaa omalla kädellä keihään tappaman karvaisen pedon ruhoa, ei varmasti voinut kuvitella, että useita vuosituhansia myöhemmin hänen seuraajansa leipoisivat lihaa tulella samalla tavalla, kutsuen illallista herkullisella sanalla " kebab".

Ei kuitenkaan mennä syvälle historiaan, vaan keskustellaan mieluummin sydämestä sydämeen herkullisen lihan keittämisestä grillissä. Varmasti sinulla on perheessäsi pari perheen salaisuutta, joista et koskaan kerro kenellekään. Ja jos Magic Food jakaa tietonsa, paljastatko salaisuutesi? Emme kerro kenellekään muulle, rehellisesti!

15 vinkkiä niille, jotka haluavat oppia valmistamaan täydellisen kebabin

1. Kuinka valita liha grillaukseen

Kaikki ei ole kebabia, mikä tuoksuu hyvältä.

Ei ole salaisuus kenellekään, että jos teet kaiken oikein, oikein ja perinteisesti, niin grillin keittämiseen täytyy ottaa lampaanlihaa... Ensinnäkin tämäntyyppisellä lihalla on kuitenkin melko voimakas spesifinen tuoksu, joka ei ole kaikkien makuun, ja toiseksi ei ole niin helppoa löytää laadukasta lampaan sisäfilettä myymälöistämme ja markkinoilta, joten toinen melkein perinteinen versio – porsaan kebab.

Lihaa valittaessa kiinnitä huomiota sen rasvapitoisuuteen: liian laiha pala on kypsennyksen jälkeen kuiva ja sitkeä, liian rasvainen jää epämiellyttävän rasvaiseksi. Tässä, kuten missään muussa tapauksessa, kultainen keskitie on tärkeä. Sianlihasta ostetaan yleensä kaula. Harvemmin lapa tai kinkku. Lannetta ei oteta ollenkaan- huolimatta siitä, että tämä on kaunein osa sianruhot, shish kebabille se ei kategorisesti sovi.

Sianlihan lisäksi voit käyttää vasikanliha (korkealaatuinen naudanliha), kana, kalkkuna... Lisäksi grilli valmistetaan myös joistakin kalalajeista - monni, lohi, sammi.

Jakamalla herkullisen kebabin perheen salaisuudet useimmat ihmiset jakavat marinadireseptejä. Joten älä usko sitä! Avain täydelliseen kebabiin on juuri oikea lihavalinta. Halvasta, tunkkaisesta, vanhasta porsaanlihasta on mahdotonta valmistaa mehukasta, pehmeää, suussa sulavaa grilliä, ei tarvitse edes yrittää. Ja päinvastoin: tuoretta, korkealaatuista lihaa on erittäin vaikea pilata, se itsessään on hämmästyttävä ja upea, joten siitä valmistettu shish kebab on todennäköisesti täydellinen.

2. Kuinka tehdä täydelliset lihapalat

Shish kebab ei siedä naisten käsiä.
Elokuva "Moskova ei usko kyyneliin"

Jotta shish kebabista tulisi maukasta ja mehukasta, on tärkeää lähestyä lihan leikkaamista oikein. Siinä on kaksi keskeistä kohtaa.

Ensinnäkin koolla, kummallista kyllä, se kuulostaa tietysti tärkeältä: liian pienet lihapalat yksinkertaisesti kuivuvat tulella muuttuen kuiviksi sitkeiksi "lastuiksi", eikä suurilla paloilla ole aikaa paistaa, polttaa päälle ja pysyä sisällä raakana. Jälleen - kultainen keskitie: ei suuri eikä pieni, tasainen ja siisti ja - tärkeä! - kaikki on suunnilleen samankokoisia, muuten osa lihasta kypsyy yli, osa jää alikypsenneeksi.

Toiseksi liha on leikattava kuitujen poikki. Yksinkertainen totuus, joka seuraa harvoin, kun yrität leikata lihaa niin kuin se toimii - sen sijaan, että tekisit sen oikein. Ja lopulta se osoittautuu tietysti eri tavoin, mutta useammin - ankara, kuiva ja ei kovin herkullinen.

3. Kuinka laskea tuote

Varmista, että kebab tai vartaat eivät pala.

Grilliä pitäisi olla paljon! Tämä on muuttumaton totuus, laki ja pelkkä aksiooma, joka ei vaadi mitään järkevää näyttöä. Shish kebabia pitäisi olla niin paljon, että se varmasti jää (oletko muuten koskaan yrittänyt hauduttaa perunoita shish kebabin päällä, keittää hernekeitto tai keittää pilafia? Ei? oh-oh-oh-erittäin turhaan!). Lihaa ostetaan yleensä 300-400 g per henkilö. Enemmän on mahdollista, vähemmän ei ole sen arvoista. Älä unohda, että kypsennysprosessin aikana tämä tuote laihtuu varmasti.

4. Paras marinadi grilliin

He eivät syöneet grilliä, mutta savu sokaisi heidät.

Kysy todellisilta ammattilaisilta parhaasta tavasta marinoida grilli - niiltä, ​​jotka valmistavat tätä ruokaa jatkuvasti ja säännöllisesti, jotka ovat syntyneet ja kasvaneet maassa, jossa grillistä on pitkään tullut osa kulttuuria, jotka paistavat sitä, eivät enää pyri parantamaan täydellisyyttä . Monissa Kaukasian maissa grillilihaa marinoidaan omaa mehua, lisää vain suolaa, mustapippuria ja sipulia paloiteltuihin paloihin. Tällä minimalismilla on erityinen merkitys, jokainen ainesosa on kokemuksen ja maalaisjärjen sanelema.

Jos kuitenkin haluat löytää erilaisen, erityisen reseptin grillimarinadille ja joka kerta kun valmistaudut paistamaan lihaa tulella, kokeile uutta menetelmää, älä unohda, että useimmissa tapauksissa lihan marinoituminen vie aikaa asianmukaisesti. Ihannetapauksessa puhumme 10-12 tunnista, minimimuodossa - vähintään 4-5 tuntia.

5. Suolata vai ei suolaa?

Älä eroa karitsan kanssa - pysy ilman kebabia.

Mikä kysymys, kysyt tietysti suolalta! Ok, suola, mutta milloin? Ennen paistamista vai jälkeen? On yleinen käsitys, että suola "vetää" mehut lihasta, joten sitä ei pidä lisätä marinaadiin, riittää, kun lisäät suolaa välittömästi ennen paistamista tai sen jälkeen.

Usko minua (ja jos et usko, aseistaudu vaa'alla, muistikirjalla ja älykkäällä ilmeellä ja tarkista se kokeellisesti!), Lihan esisuolaus marinointivaiheessa ei vaikuta millään tavalla tuotteen kuivumiseen. Suola valmis kebab melko ongelmallista: suola ei tunkeudu sisään tiiviin lihakuoren läpi, se jää pinnalle ja tuntuu vain ylemmät kerrokset lihapala.

Ollakseni täysin oikeudenmukainen, on syytä huomioida, että kypsennysaika vaikuttaa shish kebabin kuivuuteen paljon voimakkaammin (jos lämpö ei ole tarpeeksi kovaa, joudut "marinoimaan" lihaa myös hiilellä, pitkään ja ikävästi, mikä luonnollisesti kuivattaa sitä paljon enemmän kuin sen oletetaan tekevän suolaa) ja lihapalan kokoa (tämä mainittiin jo yllä). Siksi suolaamme sen epäröimättä, koska suolattoman lihan tavoin se on kauhua siitä, mitä se on, tuotteen käännös ja yleensäkin hölynpölyä.

6. Mausteet: olla vai ei olla? Se on se kysymys!

Elämä on helppoa, kun syö kebabia.

Viime vuosina supermarkettien hyllyt ovat roikkuneet kaikenlaisten mausteiden painon alla - kanaa, sianlihaa, lammasta, vain yleislihaa, grillattua lihaa, grilliä ja muita fintiflyushkeja. Basaarissa on mahdotonta kävellä rauhallisesti kaadetun ohi kauniita dioja itämaiset mausteet ja mausteet - sinulle tarjotaan mitä haluat, ja ennen kuin ehdit edes katsoa taaksepäin, saat kertakäyttöisiä pusseja ainesosia sekoitettuna mausteista, joita et ymmärrä.

Jos lähestyt asiaa järkevästi ja pidättyvästi, se on varmasti herkullista. Ole kuitenkin erittäin varma rationaalisuudestasi ja hillittömyydestäsi, sillä muuten olet vaarassa saada kebabin sijaan jotain lihaista, mutta huonosti tunnistettavaa kaikenlaisten mausteiden paksun kuoren takaa.

Ja älä unohda, että kaikki, mikä työntyy lihaan, työntyy ulos ja roikkuu alas, palaa ehdottomasti. Yrtit ja mausteet syttyvät helposti - haluatko syödä suuri numero hiilet?

7. Varras vai ritilä?

Taloa ei rakenneta seitsemälle tuulelle, shish kebab ei toimi seitsemällä hiilellä.

Perinteisesti kebabit paistetaan vartaissa, jolloin ne käännetään kauniisti ja luottavaisesti hiilen päällä. Jos kuitenkin tuntuu, että lihan asettaminen grilliritilälle on helpompaa, tee se! Miksi ei? Tämä ei tietenkään ole genren klassikko, mutta esimerkiksi pannukakkuja ei myöskään aina ollut olemassa - tämä ei ole syy paistaa pannukakkuja kuumalla kivellä.

Muuten. Jos päätät paistaa lihaa vartaissa, yritä lämmittää ne hyvin grillissä ennen kuin pujotat lihan niihin - näin et vain desinfioi metallia (tämä on tärkeää joillekin), vaan varmistat myös proteiinien hyytymisen sisällä. lihapala, joka estää mehua valumasta ulos kebabista tai valumasta ulos paljon pienempänä.

8. Vähän mielikuvitusta - kauneuden ja tuoksun vuoksi

Vain pässi voi kieltäytyä kebabista.

Grilli on luovaa bisnestä, se ei vaadi tarkkoja mittasuhteita, grammaan tarkennettuja ainesosia, reseptin tiukkaa noudattamista, ja se on hienoa! Voit aina improvisoida, kokeilla omia vaihtoehtojasi, toteuttaa omia fantasioitasi. Kokeile leikkiä marinadilla - kuka tietää, ehkä pystyt löytämään uuden komponentin, jonka ansiosta kebabistasi tulee kuuluisa kaikkialla kaupungissa?

Toinen luovuuden aihe on lihan pujottaminen vartaisiin vuorotellen lisätuotteilla. Useimmiten tietysti puhutaan sipulirenkaista, mutta kokeile rohkeasti mitä mieleen juolahtaa. Kanavartaus näyttää aivan uskomattomalta, joka laitetaan vartaisiin isojen viinirypäleiden välissä. Hiilen kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa ovat herkullisia - ehkä kannattaa kokeilla kypsentää niitä lihan kanssa? Paprika, pekonin paloja, kurpitsaa, tomaatteja, munakoisoja, persikoita, omenoita ja kaikkea, kaikkea, kaikkea mitä mieleesi tulee. Kokeile!

9. Kokko ja hiilet

Pidätkö shish kebabista, rakasta ja sytytä grilli.

Asiantuntijat sanovat, että herkullisin kebab tulee hedelmäpuusta. Kirsikoita, päärynöitä, luumuja pidetään sopivimpana, kun taas on ymmärrettävä, että harvinainen asiantuntija, joka on maistanut esimerkiksi kirsikkapuulla keitettyä kebabia, erottaa sen tammenoksilla keitetystä kebabista.

Yleensä voit käyttää mitä tahansa lehtipuita - lehmus, koivu, poppeli. On syytä muistaa: älä missään tapauksessa ota hartsimaista (havupuuta) puulajeja grillin keittämiseen. Hartsit antavat lihalle sen tyypillisen maun ja aromin, mikä yksinkertaisesti pilaa lihan.

10. Grillin paistaminen

Shish kebab paistetaan lähellä shish kebabia.

Vaikuttaa siltä, ​​mikä voisi olla yksinkertaisempaa? Kiinnitin lihan, laitoin vartaat grilliin ja pyöritin, kunnes kebabista tulee herkullista ja kaikki ohikulkijat juoksevat tuoksuun. Shish kebab vaatii kuitenkin tarkkaavaista lähestymistapaa, juoksukäynnillä ja ilman kokemusta tuskin maukasta lihaa kypsennät, ja vaikka kasa erilaista teoreettista tietoa on vielä pieni, kunnes paistat sen itse ainakin tusina kertaa.

Ensimmäinen asia, joka tulee muistaa, on, että shish kebab kypsennetään hiilellä. Banaali, kiinnostamaton totuus, jonka monet laiminlyövät. Kiirehtiessään tarjoilemaan lihaa pöytään, mahdolliset kokit menettävät kärsivällisyytensä ja alkavat paistaa shish kebabia ei täysin palaneella puulla. Tuloksena on kova, palanut kuori ja kostea, ei-pureskeltava keskiosa.

Toinen yleinen virhe on hiilillä joskus esiintyvien liekkien huomiotta jättäminen. Jos palaneen puun päälle joutuu yhtäkkiä rasvaa tai jotain muuta syttyvää ainesosaa, hiilet reagoivat välittömästi - haitalliset ja erittäin aggressiiviset valot nousevat, jotka pyrkivät pilaamaan piknikin. Aina valmiina (kyllä, aina, vaikka olisit varma, että näin ei tapahdu sinulle) tulee olla vesipullo. Tee kanteen mukavuuden vuoksi muutama reikä - näin voit ruiskuttaa varovasti vettä alueille, jotka vaativat puuttumistasi, ja auttaa sinua olemaan tulvimatta muita hiiltä.

11. Kebabin valmiuden tarkistaminen

Viestintä Venäjällä on niin tärkeää, että ulkoisilla olosuhteilla ei ole merkitystä. Satuin useaan otteeseen paistamaan kebabia pakkasessa ja sateessa - jos päätimme mennä puistoon kebabille, niin teemme sen sään oikkuista riippumatta.
Anna-Lena Lauren, "Heillä on jotain päässään, näillä venäläisillä"

Kebabin valmius tarkistetaan hyvin yksinkertaisesti: paksuin lihapala leikataan veitsellä vartaalle, kevyesti painettuna. Jos erittynyt mehu on väritöntä, kebab on valmis. Jos viillossa näkyy verta, kannattaa odottaa vähän kauemmin.

12. Grillitarjoilu

Karitsaa ei kutsuta grillaamaan.

Kaunista on tietysti, jos kebab otetaan pois tulelta ja laitetaan heti pöydälle vartaiden päälle - joissain ravintoloissa tästä yksinkertaisesta toiminnasta syntyy todellisia esityksiä. Yleisesti ottaen kyllä, näyttävää ja upeaa, mutta... erittäin epämukavaa. Ensinnäkin vartaat vievät heti kohtuuttoman suuren tilan pöydällä. Toiseksi lihan syöminen "vartaalla" on tietysti primitiivisesti erinomaista, mutta tuskin miellyttävää: jopa korvat likaantuvat.

Valinta on sinun - viihdettä ja teatraalisuutta vai yksinkertaisuutta ja mukavuutta.

13. Pieni salaisuus ennen kuin kebab pääsee pöytään

Toisella oli parta tulessa, ja toinen grilli sen päällä.

Kun olet poistanut lihan hiilestä, on erittäin hyvä antaa sille vähän "ulottaa". Teet sen joka tapauksessa - yleensä tämä on juuri se aika, joka vieraille kuluu, kun he kuulevat signaalin ”kebab on valmis!”, pesevät kätensä, liikkuvat pöydän ympäri, täytät lasit ja sanovat ensimmäisen maljan. Ihannetapauksessa liha tulisi peittää tai kääriä folioon - näin saadaan aikaan "höyryvaikutelma", joka auttaa kebabia hieman rentoutumaan, vapauttamaan mehut ja lopuksi peruuttamattomasti pehmentämään.

Erikoisen "kuoren" saamiseksi kokeile ripotella kypsennettyä lihaa pienellä granaattiomenamehulla (mahtavaa!) tai kuivalla viinillä (mausteinen!). Lisää kulhoon halutessasi tuoreita yrttejä ja renkaiksi leikattuja sipulia - 15 minuutin kuluttua kebab saa erityisen aromin ja maun.

14. Shish kebab -lisä

Kärry meni rikki - polttopuut laiskalle, härkä - leivänpäällisen grilli kuoli.

Perinteessämme jostain syystä grilli liittyy välttämättä vodkaan tai olueen. Kukaan ei kehota sinua olemaan raitti, mutta mieti joskus vapaa-ajalla, ovatko mainitut toverit todellakin kebabin parhaita ystäviä.

Teemme jälleen henkisen viittauksen kaukasialaisiin perinteisiin ja muistamme sen useimmiten juhlapöytä Kaukasialainen on viinikannu, teemme johtopäätökset ja yritämme palvella punaista kuiva viini, kirpeää ja paksua.

No, älä unohda tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Mitä mehukkaampaa korianteria, kirkasta persiljaa, mureaa tilliä, mausteista basilikaa, makeita kurkkuja, sokeritomaatteja pöydälle ilmestyy lihan mukana, sitä maukkaampi grilli on.

Voit muuten pitää tarjoilemaasi leipää kevyesti hiilen päällä - siitä tulee tuoksuva ja rapea. Jos talossa makaa pari lavashia, kääri siihen juustoa, tomaatteja, yrttejä ja paista hiilellä - siitä tulee epärealistisen maukasta!

15. Suhteellisuudentaju

Kalkkunakin ajatteli, kunnes pääsi grillille.
K / f "Lukko, varasto ja kaksi tynnyriä"

Grilli on tietysti erittäin jännittävä ja luova tapahtuma, mutta yritä kuitenkin säilyttää suhteellisuudentaju luovissa impulsseissasi. Älä upota kaikkia yllä olevia vinkkejä ja salaisuuksia yhteen valtavaan lihakulhoon. Sadat marinadin ainesosat eivät todennäköisesti tee kebabista maukkaampaa - harkitse maltillisuutta, kun yrität toteuttaa reseptejäsi. Jos haluat pukea lihan mukana lisäkomponentteja, älä sekoita laardia rypäleisiin ja mansikoita kalaan samassa kasassa. Jos kastelet lihaa viinillä paistamisen aikana, sinun ei luultavasti pitäisi ripotella sitä lisää tarjoilun yhteydessä. sitruunamehua... Suhteellisuudentajua, rakas, suhteellisuudentajua kaikessa!

Grillimarinadi - 10 parasta reseptiä

1. Shish kebab punaviinissä

Valmistettaessa pari alkoholia, kuten monissa muissakin resepteissä, joissa käytetään viiniä, konjakkia tai muita väkeviä alkoholijuomia, haihtuu, jättäen vain hienovaraisen, hienovaraisen hedelmäisen jälkimaun ja uskomattoman täyteläisen, kauniin värin.

1 kg lihaa varten tarvitset:
300 ml kuivaa punaviiniä;
3-4 sipulia;
5 valkosipulinkynttä;

Pese lihani, kuivaa se, leikkaa paloiksi. Laita se kattilaan, suola, pippuri, purista valkosipuli, sekoita kaikki huolellisesti, lisää ympyröiksi leikattu sipuli, kaada viini. Sekoita uudelleen, peitä sitten lautasella tai kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin kattilan halkaisija, laita päälle vesipurkki tai muu kuorma. Lähdemme 6-7 tunniksi.

2. Kebab kefirissä

Ensisilmäyksellä hyvin outo yhdistelmä yllättää grillauksen tuloksena: lihasta on kaikkein mureinta, maku on hieman kermainen.

1 kg lihaa varten tarvitset:
200 ml kefiiriä;
3 sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Lihani, leikattu osiin, suola, pippuri, täytä kefirillä. Levitä sipuli, sekoita hyvin, laita se kylmään vähintään 5 tunniksi.

3. Shish kebab kivennäisvedessä

Kebabin kivennäisvedessä marinoinnin fanit väittävät, että tämä on yksi eniten nopeita tapoja valmistele liha tulella kypsentämistä varten. Sellainen marinadi on itsessään melko neutraali, joten yritä lisätä kebabille "kuorta". kivennäisvettä sopivia mausteita ovat kuuma jauhettu paprika, paprika, korianteri.

1 kg lihaa varten tarvitset:
250 ml kivennäisvettä;
2-3 sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese lihani, kuivaa se, leikkaa se paloiksi. Vaihdamme kerroksittain renkaiksi leikattujen sipulien, suolan ja pippurin rinnalla. Täytä kivennäisvedellä, jätä viileään paikkaan 1-3 tuntia.

4. Kebab kiivin kanssa

Mutta tämä on ehdottomasti "nopein" kaikista mahdollisista marinateista! Vihreään eksoottiseen marjaan kuuluvien orgaanisten happojen ansiosta lihaproteiinin kollageeni tuhoutuu, minkä seurauksena lihasta tulee hyvin, hyvin pehmeää. Ole kuitenkin varovainen: ylivalota hieman - ja kebabin sijaan saat jauhelihaa: kiivi vaikuttaa tällä tavalla melko nopeasti lihaan. Menetelmä on erittäin hyödyllinen tapauksissa, joissa olet valinnut epäonnistuneen lihan - sitkeän ja jäntevän.

1 kg lihaa varten tarvitset:
5 kiiviä;
5 valkosipulinkynttä;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Soseuta kiivi ja valkosipuli, sekoita pestyn, kuivatun, hienonnetun, suolatun lihan kanssa. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 40–60 minuuttia. Tarkista lihan kunto säännöllisesti ja testaa sen pehmeys yksinkertaisesti lävistämällä se veitsellä.

5. Grilli sipuli-tomaattimarinadissa

Mausteinen ja aromaattinen. Tomaatti-sipulikastikkeessa marinoitu liha on mehukasta ja harvinaista.

1 kg lihaa varten tarvitset:
3 kypsää tomaattia;
1 iso sipuli
1 tl humala-suneli;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Raastamme tomaatit. Leikkaa sipuli renkaiksi.
Pese lihani, kuivaa se, leikkaa se paloiksi. Suolaa, lisää pippuria, suneli-humalaa. Sekoita tomaattisose, vaihdamme sipulirenkailla. Lähdemme 8-10 tunniksi.

6. Itämainen sianliha tai liha hunajassa

Marinadi ei suoraan sanottuna sovi kaikille, mutta jos olet itämaisten ruoanlaittotrendien ystävä, tulet varmasti pitämään mausteisen makeasta jälkimausta, joka tulee kebabille tämän marinadin ansiosta.

1 kg lihaa varten tarvitset:
3 rkl. l. hunaja;
2 rkl. l. soijakastike;
2 rkl. l. Sinapinsiemenet;
1 tl kuiva jauhettu inkivääri;
1 tl kuuma jauhettu pippuri;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese lihani, kuivaa se, leikkaa se paloiksi.
Sekoita hunajan kanssa soijakastike, kuuma ja musta paprika, inkivääri, sinappi, suola. Lähdemme 5-8 tunniksi.

7. Kebab etikassa

Monet grillin asiantuntijat uskovat, että etikka tekee lihasta karkeampaa ja sitkeää, mutta on toinenkin mielipide: tämän lisäaineen ansiosta lihasta tulee mausteinen, mausteinen ja erittäin maukas. Ymmärtääksesi, kenen leiri olet, sinun tulee ainakin kerran yrittää keittää etikassa marinoitua kebabia.

1 kg lihaa varten tarvitset:
4 rkl. l. pöytäetikka (9%);
10 rkl. l. vesi;
3-4 päätä sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese liha, kuivaa se kertakäyttöpyyhkeillä, leikkaa se paloiksi. Suolaa ja pippuria. Sekoita vesi ja etikka, kaada liha joukkoon. Sekoita, vaihda sipulien kanssa, jätä viileään paikkaan 3-4 tunniksi.

8. Shish kebab majoneesissa

Kyllä, majoneesi - kylmä kastike, kyllä, tietysti, kuumennettaessa se hajoaa haitallisten aineiden vuoreksi, tietysti tämä on yleensä huonoja tapoja - käyttää sitä lihan kypsennyksessä. Mutta voit tehdä sen kerran, eikö? Ja jos todella pidät siitä, niin joskus, vain pari kertaa vuodessa? Hiljaa - jotta kukaan ei tiedä?

1 kg lihaa varten tarvitset:
200 g majoneesia;
4 sipulin päätä;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese lihani, kuivaa se, jaa se paloiksi. Suolaa ja pippuria. Lisää majoneesi vähitellen sekoittaen. Siirrä kerroksittain vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Lähdemme 5-10 tunniksi.

9. Kebab granaattiomenamehussa

Hellävarainen, mehukas, kirkas, aromaattinen, marjainen - mitä muuta lisätä, jotta ymmärrät, että tällaista marinadia kannattaa kokeilla ainakin kerran elämässäsi!

1 kg lihaa varten tarvitset:
250 ml tuoretta granaattiomenamehua;
4 päätä sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pesemme lihan, leikkaamme ylimääräisen pois, kuivaamme, jaamme osiin. Suolaa, lisää pippuria ja granaattiomenamehua, vaivaa kunnolla, vaihda sipulirenkailla, jätä viileään paikkaan 8-10 tunniksi.

10. "Pika" sipulimarinadi

Tämä marinadi on erittäin... erittäin, sanotaanko, ei kaikille, koska shish kebabin valmistusprosessissa sipulimassa palaa nopeasti, jos sitä ei ensin puhdistaa lihasta, merkittävä plussa on kuitenkin erityinen mehukkuus, jonka sipuli mehu antaa lihalle, ja henkeäsalpaava tuoksu, joka on ominaista sipulilla keitetylle kebabille. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

1 kg lihaa varten tarvitset:
0,5 kg sipulia;
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Raasta sipuli tai hienonna se tehosekoittimessa. Pese liha, kuivaa, paloittele, sekoita siihen suolaa, pippuria ja sipulimassaa. Laitoimme sen sorron alle 5-8 tunniksi. Ennen kuin pujotat lihan vartaalle, poista sipulit lihasta niin paljon kuin mahdollista.

No, oletko pohjautunut teoriaan, onko aika aloittaa harjoittelu? Toivotamme sinulle monia aurinkoisia päiviä, mahtavia piknik-reissuja, mahtavia yrityksiä ja tietysti herkullisia kebabia... Ja kyllä, "Magic Food" täytti osan sopimuksesta, kertoi salaisuuksista - nyt on sinun vuorosi paljastaa perheen salaisuudet.