Lammas ruokia. Juhlava lampaanliha. Belonican reseptit Tyylikäs lampaan resepti isossa palassa lomalle

Varoitus: count (): Parametrin on oltava taulukko tai objekti, joka toteuttaa Countable in /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php verkossa 160

Liha on seurannut ihmisen elämää antiikin ajoista lähtien. Ruokaa lämmitettiin kivillä, leivottiin tulella, savustettiin savulla. Nykyaikainen lihankeitto tarjoaa runsaasti erilaisia ​​valmistustapoja herkullista ruokaa... Esitetyt reseptit lampaan keittämiseen eivät vain auta valitsemaan haluttua ruokaa, vaan paljastavat myös tämän terveellisen tuotteen käytön ominaisuudet.

Kaikista tunnetuista tällaisen lihan lämpökäsittelymenetelmistä lampaanpata on perinteinen ruokalaji monien maailman kansojen keskuudessa, emmekä me ole poikkeus!

Ainesosien koostumus:

• sipulit - 2 kpl;
• vähärasvaista öljyä;
• lampaanliha - 1 kg;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• perunat - jopa 12 kpl .;
• mausteet (suola, pippuri), korianteri, kumina.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa lammas, pesty ja kuivattu lautasliinoilla pieniksi paloiksi, sekoita mausteiden, mausteiden, hienonnetun valkosipulin kanssa. Jätämme lihan puoleksi tunniksi suljetussa astiassa.
2. Laitamme puolirenkaisiin hienonnetun sipulin paksuseinäiseen pannuun (kattilaan), paista kasviksia, kunnes vaaleanpunainen sävy esilämmitetyssä kasviöljyssä. Lisää marinoitu liha ja jatka kypsentämistä, kunnes lampaanpaloihin ilmestyy kultainen kuori.
3. Kaada nyt hyvin kuumennettua vettä tuotteen peittävä määrä ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Jos neste kiehuu ennenaikaisesti, lisää tarvittava määrä. Paras tapa oppia prosessin lopusta - kokeile mehukasta purra.
4. Kuorimme perunat, leikkaamme suuriksi viipaleiksi, paistamme pannulla voissa, laitamme kulhoon lampaan kanssa. Hauduta ruokaa vielä 25 minuuttia, mausta suolalla, pippurilla ja kuminalla.

Tarjoile kuumaa naudanlihaa perunoiden kanssa, ripottele annokset hienonnetulla koriantilla.

Klassinen lampaan shurpa

Tämän eläimen lihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, joten lampaan shurpa ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen ruokalaji.

Ostoslista:

• Paprika;
• porkkanat - 4 kpl .;
• lammas (välttämättä luussa) - 1,2 kg;
• nauris sipulit - 6 kpl;
• mausteet, korianteri ja tilli, mausteseokset;
• tomaattipasta - 150 g;
• ihra - 200 g;
• ruohosipuli - 4 kpl;
• chili - 2 paloa;
• perunat - 10 kpl;
• tomaatit - 6 kpl.

Keittomenettely:

1. Pilko liha ja luut suuriksi paloiksi, aseta ne kattilaan, jonka tilavuus on enintään 5 litraa, täytä astiat pullotetulla vedellä. Lisää 2 sipulia, jälkiruokalusikka kuminaa, valkosipuli, chilitankoja ja suola. Aloitamme nesteen lämmittämisen.
2. Poistamme kiehumisen aikana muodostuvan vaahdon, vähennämme tulen voimakkuuden minimiin, keitä ruokaa jopa 4 tuntia. Herkullinen shurpa- Prosessi on pitkä, vaatii huomiota ja kärsivällisyyttä. Kun liemi on valmis, ota liha pois ja leikkaa paloiksi.
3. Silppua pekoni hienoksi, lämmitä toisessa paksuseinäisessä astiassa, kunnes rahka on muodostunut. Niistä ei ole meille hyötyä, joten poistamme palat pannulta. Lisää renkaiksi leikattu lammas ja sipuli, paista ruoka kullanruskeaksi, kaada sitten siivilöity liemi shurpan ainesosien joukkoon ja kiehauta.
4. Laske nyt viipaloidut tomaatit, tomaattipyre, suikaleiksi leikatut paprikat (ilman siemeniä), porkkanaviipaleet ja isot kuoritut perunat. Keitä ruokaa kypsiksi.

Muuten, jos karitsan käytölle ei ole vasta-aiheita, tällaisen lihan sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon on varma tapa päästä eroon ylipainosta!

Herkullinen kebab granaattiomenamehussa

Kypsentää herkimmät ja mehukas kebab karitsasta valitsemme lihaa lypsykaritsan selästä, joka on enintään kaksi kuukautta vanha.

Vaaditut komponentit:

• paprika, sipuli - 1 kpl;
• sitruunamehu - 30 ml;
• lampaan filee - 800 g;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• granaattiomenamehu - 170 ml;
• oliiviöljy - 50 g;
• suola pippuri.

Kastike vaatii:

• nippu korianteria;
• luonnollinen jogurtti - 350 g;
• puolikkaan limen mehu;
• ruohosipulia - 3 kpl.

Keittotekniikka:

1. Sekoita kulhossa hienonnettu valkosipuli, suola, granaattiomena ja sitruunamehu, pippuri, oliiviöljy ja hienonnettu sipuli. Käytämme aromaattisia mausteita rajoitetusti, jotta emme vaaranna ruuan alkuperäistä makua.
2. Pesemme ja pyyhimme karitsan lautasliinoilla, leikkaamme paloiksi, täytämme marinadilla, annamme 4 tuntia suljettuna.
3. Puhdistamme pippurin siemenistä, huuhtelemme, leikkaamme suuriksi paloiksi. Pujottelemme liha-annoksia vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden ja makeiden vihannesten kaistaleiden kanssa. Paistamme tuotteita grillissä kypsäksi, muistaen kääntää useammin.
4. Saadaksesi kastikkeen, pujota ruohosipuli puristimen läpi, yhdistä jogurttiin, limettimehuun, hienonnettuun korianteriin.

Mausta aromaattinen seos suolalla ja pippurilla, tarjoile jäähtynyt lammasgrilli.

Perinteinen kharcho-keitto

Käytämme lampaan kharcholle laadukasta tuotetta.

Tarkoitamme, että nuoren eläimen tuore liha erottuu vaaleanpunaisesta (ei tummasta) väristä ja melkein valkoisista rasvakerroksista.

Ostoslista:

• pyöreä riisi - 60 g;
• sipuli, porkkana;
• lammas (varmasti luulla) - 700 g;
• tomaattipasta - 30 g;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• pippuria, laakerinlehtiä, suolaa.

Keittoominaisuudet:

1. Laita lihasta erotettu luu kattilaan, kaada 2,2 litraa suodatettua vettä, keitä vähintään puolitoista tuntia suljetussa muodossa. Kiehumisen alkamisen jälkeen älä unohda poistaa vaahtoa.
2. Jaa lampaanliha pieniin annoksiin, paista kullanruskeaksi, kasta liemeen. Poistamme luun etukäteen. Keitä liha kypsäksi ja levitä sitten hyvin pesty riisi. Jatkamme prosessia, kunnes vilja on tarpeeksi pehmeää.
3. Pilko sipulit ja porkkanat pieniksi paloiksi, laita ne pannulle, jossa liha paistettiin, kuullota vihanneksia kypsiksi. Lisää tomaattipyre, sekoita ruokaa, laita koostumus 3 minuutin kuluttua kattilaan ruoan kanssa. Pippuri ja suola astia, aseta hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet.

Kun kharcho-keiton valmistus on valmis, annamme sille mahdollisuuden hautua, esitellä sen kuumana.

Lammas pilafi

Se on tyydyttävää itämainen ruokalaji kirkas tuoksu ja täyteläinen maku - suosikki ja koskaan ärsyttävä ruoka.

Luettelo komponenteista:

• porkkanat - 600 g;
• sipulit - 300 g;
• lammas (mieluiten rasvainen pala) - 1,6 kg;
• humala-suneli, sinapinsiemenet, kuuma chili - 2 tl kutakin;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• vähärasvaista öljyä;
• suolaa, valkosipulin päätä, sellerinjuurta.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme ja kuorimme vihannekset. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, leikkaa sipulit suuriksi kuutioiksi.
2. Ensinnäkin valmistelemme pilafin pohjaa - zirvak. Levitämme sipulipalat kattilaan (paksuseinämäiseen astiaan) esilämmitetyllä kasviöljyllä. Paista läpinäkyväksi, hieman kullanruskeaksi.
3. Jaa lampaanliha (reisi tai selkä) pieniksi paloiksi, lisää ne kasvisten joukkoon. Lisäämme hienonnetun sellerinjuuren, murskattua kuminaa, kuumaa pippuria, suneli-humalaa, suolaa ja suosikkimausteitasi. Kypsennä ruokaa muutaman minuutin ajan, sekoita jatkuvasti.
4. Laitamme hyvin pestyn riisin, joka on liotettu 20 minuuttia, paahdetun koostumuksen päälle. Poista valkosipulin päästä kuorikerros, aseta se sijoitettujen jyvien keskelle. Lisää chilitanko ja mausteet, täytä astian ainekset suodatetulla vedellä tilavuudessa, joka ylittää astian sisällön 3 cm:llä.
5. Lisäämme kuumennuksen voimakkuutta ja keittämisen jälkeen vähennämme lämpöä minimiin. Kypsennä ruokaa suljettuna noin 40 minuuttia.

Lammasta keitetty pilaf pohjalta Uzbekistanin keittiö, ja siksi ruoasta tuli herkullista, uskomattoman maukasta, houkuttelevan aromaattista.

Beshbarmak monitoimikeittimessä

Erinomainen lammasta ja nuudeleita tuli meille turkkilaisesta keittiöstä. Yksinkertainen resepti sopii erityisen hyvin ruoanlaittoon sähkölaitteella.

Ainesosien koostumus:

• sipulit - 200 g;
• munat - 2 kpl .;
• siivilöity jauho (mieluiten vehnä) - 500 g;
• lammas - 1,5 kg;
• mausteet, yrtit, yrtit, laakerinlehti.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita kulhossa ½ kupillista lämmitettyä vettä, ripaus suolaa ja muna. Vaivata elastinen taikina, annamme hänelle puoli tuntia lepoa. Jaa pallo 4 osaan, kauli ohuita kakkuja, leikkaa ne timanteiksi tai neliöiksi, joiden leveys on enintään 2 cm. Näin valmistetaan erityiset nuudelit beshbarmakille.
2. Laitamme lihapalat laitteen kulhoon, lisää suolaa, sipulia, laakerinlehteä, pippuria. Täytä astian ainekset juomavedellä, joka peittää ruoan kokonaan. Valitsemme "Stew" -ohjelman, asetamme kypsennysajan 2 tunniksi.
3. Otamme sipulin pois liemestä, heitämme pois. Poistamme karitsan, laitamme sen leveälle lautaselle, asetamme renkaiksi pilkotun sipulin päälle.
4. Valitse "Höyrykeitto"-ohjelma, jätä laite auki. Kuumenna neste kiehuvaksi, kasta nuudelit liemeen, kuumenna koostumusta 10 minuuttia, välillä sekoittaen pasta... Laitoimme ne siivilä, aseta ne varovasti lihapalojen päälle, lisää muutama sipulirengas.

Tarjoile hidas liesissä kypsennetty beshbarmak, ripottele ruokaan hienonnettuja yrttejä.

Lampaan piti-keitto

Tämä kuuma ruokalaji edustaa azerbaidžanilaista ruokaa. Lammaskeitolla on erityinen maku, jota tarjoavat kikherneet ja aromaattiset itämaiset mausteet.

Ostoslista:

• tomaatti;
• perunat - 6 kpl;
• lammas - 600 g;
• sipulit - 2 kpl;
• kikherneet (kuivat herneet) - 120 g;
• kvitteni - 1 kpl;
• pippuria, suolaa, aromaattisia yrttejä, tuoreita yrttejä.

Keittomenetelmä:

1. Pilko sipuli puolirenkaiksi. Kuivaa pesty liha pyyhkeillä, jaa se osiin.
2. Leikkaa kvittenista ohut kuori, leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi. Liota herneitä useita tunteja ja pyyhi sitten lautasliinoilla, kunnes ne ovat kuivia.
3. Levitämme valmisruoat kattilaan kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: sipulirenkaat, lammas, kvittenipalat, kikherneet. Kaada puhdistettua vettä piilottaen astian komponentit sen alle.
4. Kuumennamme astioiden sisällön kiehuvaksi, vähennämme lämpöä niin paljon kuin mahdollista, keitämme ruokaa suljettuna noin kaksi tuntia. Lisää 30 minuuttia ennen prosessin päättymistä kuoritut, viipaloidut perunat ja tomaatti neljään osaan jaettuna. Mausta astia suolalla, pippurilla, hienonnetulla persiljalla ja tillillä.

Tarjoilemme lampaan pitikeittoa vain kuumana.

Lagmanin keittäminen

Esitelty ruoka erottuu kypsennystekniikalla, jonka seurauksena saamme risteyksen ensimmäisen ja toisen ruokalajin välillä.

Vaaditut tuotteet:

• tomaatit - 6 kpl;
• Paprika;
• porkkanat ja perunat - 2 kpl;
• liha - 600 g;
• vähärasvainen öljy - 100 ml;
• nuudelit lagmanille - 1 pakkaus;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl;
• korkealaatuinen adžika - 50 g;
• suola pippuri.

Keittoprosessi:

1. Leikkaamme lihapalasta kaikki kalvot ja jänteet, jaamme karitsan pitkiksi ja erittäin ohuiksi nauhoiksi, laitamme valurautakattilaan hyvin lämmitettyyn öljyyn, paistamme vaaleanruskeaksi.
2. Lisää kuorittu ja puolirenkaiksi pilkottu sipuli lihan joukkoon, jatka prosessia vielä vartin verran. Aseta 5 minuuttia ennen tämän ajanjakson päättymistä suikaleiksi pilkotut ja renkaiksi leikatut porkkanat. Paprika... Mausta astia suolalla.
3. Hauduta erillisessä kulhossa juurekset ja tomaattiviipaleet kuutioiksi jaettuna. Ruoan keittäminen neljännestunnin ajan, aseta adžika, hauduta vielä 3 minuuttia, suljettuna.
4. Yhdistä lihakoostumus perunoiden kanssa, sekoita ruoka. Keitä nuudelit erikseen hieman suolalla maustetussa vedessä, laita ne siivilään.

Levitä kuuma pasta tarjoiluvadille, aseta lagman niiden päälle. Ripottele lautasen päälle hienonnettuja yrttejä.

Paistetut lampaan kylkiluut

Lammasruoat ovat herkullisia paistettuina, varsinkin jos meillä on tarjolla herkullisia kylkiluita.

Joukko tuotteita:

• sipulit - 3 kpl;
• kypsät tomaatit - 5 kpl;
• lampaan kylkiluut - 1 kg;
• suolaa, mausteita, aromaattisia yrttejä.

Keittotekniikka:

1. Pilko lampaan kylkiluut annoksissa hiero suolalla ja mausteilla, anna marinoitua 3 tuntia.
2. Levitämme lihapalat luiden päälle lämmönkestävässä muodossa, päälle laitamme ohuiksi ympyröiksi jaetut tomaatit, puolirenkaiksi pilkotun sipulin.
3. Ripottele ruokaa hienonnetuilla yrteillä, sulje astia foliolla, lähetä se uuniin 2 tunniksi 190 ° C: n lämpötilaan.

15 minuuttia ennen prosessin päättymistä poista paperi, paista lampaan kylkiluut kauniin kullanruskeiksi. Ilahduttavan maukas ruokalaji valmis!

Lihachanakit kattilassa

Tämä ruokalaji on erityisen yleinen Kaukasuksella. Eikö se ole syy niin suurelle satavuotiaiden määrälle näillä alueilla?

Vaaditut komponentit:

• munakoisot, paprikat - 4 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• lammas (mieluiten rasvakerroksella) - 1,5 kg;
• rasvaa hännän rasvaa - 120 g;
• perunat - 8 mukulaa;
• valkosipulin pää;
• tomaatit - 5 kpl;
• suolaa (20 g), pippuria (1/3 jälkiruokalusikkaa), yrttejä.

Karitsan kypsentäminen kattilassa:

1. Pilko pekoni pieniksi kuutioiksi, laita vuoan pohjalle. Puhdistamme lihan jänteistä, leikkaamme pieniksi paloiksi, asetamme seuraavaan kerrokseen.
2. Munakoisot on ensin poistettava katkeruudesta. Tätä varten leikkaa hedelmät ympyröiksi, suola, jätä tunniksi sorron alla. Valuta tumma neste, pyyhi vihannekset, laita ne lihariville.
3. Jaa tomaatit neljään osaan, poista paprikoista siemenet, pese hedelmät, leikkaa karkeaksi, laita ne seuraavaan kerrokseen. Lisää puolirenkaisiin hienonnettu sipuli, sen päälle laitetaan neljään osaan leikatut perunat ja ohuiksi lautasiksi leikattu ruohosipuli. Ripottele ruokaan hienonnettuja yrttejä.
4. Mausta ateria jauheella tulinen pippuri... Halutessasi kaada joukkoon puoli lasillista viiniä. Sulje pannu tiiviisti ja laita korkealle lämmölle.
5. Muutaman minuutin kuluttua, kun aktiivinen kiehuminen alkaa, vähennämme kuumennusvoimakkuuden minimiin, keitä ruokaa vähintään tunnin ajan.

Muodostamme samalla tavalla lampaanlihaastioita ruukkuihin. Valmistamme tällaista ruokaa uunissa. Joka tapauksessa siitä tulee erittäin maukasta!

Karitsa paistettu foliossa

Kenen tahansa omaperäinen ruokalaji juhlapöytä- lammas uunissa, paistettu foliossa.

Tuotteiden koostumus:

• lampaan jalka;
• pöytäetikka - 250 ml;
• suola, pippuri, paprika;
• puhdistettu vesi - 5 l;
• hunaja - 60 g;
• ranskalainen sinappi - 30 g.

Keittotekniikka:

1. Valitsemme tilavat astiat, asetamme karitsan jalkaan, täytämme sen veden ja etikan liuoksella. Suljemme säiliön, jätämme tuotteen tähän tilaan yön yli.
2. Aamulla poistamme lihan happamasta ympäristöstä, kuivaamme sen lautasliinoilla, leikkaamme kalvot ja suonet, rasvakerrokset. Hiero jalkaa pippurilla, suolalla ja paprikalla.
3. Sekoita kulhossa höyryhauteessa sulatettu hunaja ja ranskalainen sinappi täysjyväviljaan. Hiero liha perusteellisesti saadulla seoksella, kääri jalka kahteen folioon ja lähetä se uuniin 2 tunniksi (200 ° C). Avaamme paperin 15 minuuttia ennen prosessin loppua, odotamme herkullisen vaaleanpunaisen kuoren muodostumista.

Levitämme paistetun karitsan lautaselle, leikattiin enintään 2 cm paksuisiksi kerroksiksi säilyttäen koikkeen alkuperäisen muodon. Laita lihan toiselle puolelle kaunis liukumäki Ranskalainen sinappi.

Wak balish - pienet lihapiirakkaat

Yhdellä silmäyksellä pienikokoisista tataripiirakoista, joissa on hienoksi leikattua lihaa, sylki vuotaa jo.

Ainesosaluettelo:

• sipulit - 2 kpl;
• ghee;
• smetana - 300 g;
• munat - 2 kpl .;
• keltuainen - 1 kpl;
• ruokasooda - 9 g;
• perunat - 2 kpl .;
• jauheliha - 700 g;
• siivilöity jauho (mieluiten vehnä) - 500 g.

Vak balish -keittovaiheet:

1. Ensin valmistamme taikinan. Yhdistä kananmunat ja tuore smetana kulhossa, lisää 150 g kuumennettua gheetä, ripaus suolaa. Sekoita koostumus perusteellisesti, lisää jauhot, jotka on seulottu yhdessä soodan kanssa, tee vaivaava pehmeä taikina. Käärimme pallon kalvoon, lähetämme sen jääkaappiin.
2. Kuori perunat ja sipulit, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa piirakoita varten lampaanliha pienimmiksi kuutioiksi. Sekoitamme tuotteet keskenään homogeeninen massa, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Otamme taikinan pois, muodostamme pieniä palloja, kaulimme kakut, laitamme ne jokaisen tuotteen keskelle lihan täyte... Puristamme taikinan reunat ympyrän muotoon jättäen pieniä reikiä päälle, päällystämme taikinan keltuaisella, laitamme sen voilla käsitellylle pellille, lähetämme uuniin 50 minuutiksi (180 ° C).

Nämä pienet lihapiirakkaat ovat ihania, miten hyviä ne ovatkaan! Tarjoile wak balish makean teen tai liemen kanssa.

Mauton keitetty lammas

Ennen kuin valitsemme yhden kulinaarisista tavoista päästä eroon lihan erityisestä hajusta, varmistamme, että syy ei ole ostetun tuotteen laadussa (vanha eläin, teurastustekniikan tai varastointiprosessin rikkomukset).

Poistamme lampaan hajun seuraavilla tavoilla:

• Leikkaamme lihapalasta ohuet kalvot ja, mikä tärkeintä, rasvan. Siinä on usein kaikkien "tuoksuvien" sairauksien päälähde.
• Täytä liha useita tunteja maidolla (lisää hienonnettu valkosipuli) tai oluella, kefirillä tai sitruunamehun ja soodaveden seoksella.
• Teemme heikon etikkaliuoksen, jätä lammas siihen yön yli. On suositeltavaa vaihtaa käytetty neste puhtaaksi koostumukseksi useita kertoja.

Kuinka keittää hajuton lammas?

Valitsemme palan nuorta karitsanlihaa, käsittelemme tuotteen annettujen suositusten mukaisesti, keitämme sen lisäämällä haluttuja mausteita:

• sipulit;
• kumina, meirami, kumina tai inkivääri;
• Kohtuullisesti käytetty valkosipuli on erinomainen komponentti, joka antaa lihalle miellyttävän maun ja aromin.

Kuten käytäntö osoittaa, keitetyn lampaan hajun takaamiseksi lisää lämpökäsittelyn lopussa muutama tippa sitruunamehua liemeen.

Lammastäytetty sipuli

Tällaista ruokaa ei usein löydy ruokavaliostamme. Syynä tähän on alkeellinen tietämättömyys alun perin valmistetun ruoan erinomaisista ominaisuuksista.

Luettelo komponenteista:

• rusinat rusinat (siementtömät) - 60 g;
• sipulit - 7 kpl;
• bulgur (vehnärouhe) - 4 rkl. l.;
• oliiviöljy - 20 ml;
• jauhettu lampaanliha - 450 g;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• kumina (2 tl), kaneli (½ tl), korianteri (1 tl) - kaikki jauhettu.

Keittomenetelmä:

1. Puhdistamme sipulit, huuhtelemme, kuivaamme lautasliinoilla ja leikkaamme sitten juurijärjestelmän jäännökset. Teemme tämän siten, että jokainen seisoma-asennossa oleva pää ei putoa toiselle puolelle, joka muistuttaa lelua "vanka-vstanka".
2. Kiehauta vesi kattilassa, keitä vihanneksia 10 minuuttia ja valuta neste pois 300 ml:ksi.
3. Levitä rusinat ja bulgur kuumuutta kestävään astiaan, täytä se vedellä sipulista, anna sen olla 25 minuuttia, jotta neste imeytyy ruokaan.
4. Leikkaa sipulien yläkerrokset (enintään 1 cm), poista hedelmäliha lusikalla, leikkaa hienoksi yhdessä eroteltujen korkkien kanssa.
5. Laita esikeitetty lampaan jauheliha pannulle kuumassa öljyssä, paista 6 minuuttia sekoittaen silikonilastalla.
6. Kun tuote on ruskistunut, siirrä se astioiden sivuun, lisää mausteet ja mausteet. Kiinnitä sipulikoostumus 30 sekunnin kuluttua, paista sitä hieman, sekoita jauhelihaan, keitä vielä 10 minuuttia. Levitämme rusinoita ja muroja lihamassaan, mausta koostumus suolalla ja pippurilla.
7. Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa täytä sipulipäät tuloksena olevalla täytteellä, aseta vihannekset uunivuokaan, peitä foliolla ja lähetä ne uuniin 20 minuutiksi. Prosessin lopussa poistamme paperin, valmistamme astian vielä neljännestunnin ajan.

Tarjoa karitsalla täytetty sipuli vain kuumana.

Selkä uunissa

No niin - kulinaarinen juonittelu, jota ravitsemusasiantuntijat kutsuvat keinoksi ylläpitää terveyttä ja pitkäikäisyyttä.

Ostoslista:

• lampaan ulkofilee - 1,5 kg;
• olut, juomavesi - kukin 300 ml;
• tuore smetana - 420 g;
• sipulit - 2 kpl;
• ghee - 30 g;
• jauhot - 60 g;
• laakerinlehti, suola, pippuri.

Ruuan keittäminen:

1. Prosessin alussa valmistamme marinadin. Sekoita kattilassa renkaiksi pilkottu sipuli, olut ja vesi, rosmariini ja lavrushka. Keitä koostumus, täytä liha saadulla seoksella, jätä se suljettuna 12 tunniksi. Kääntele palasia toisinaan.
2. Otamme lampaan marinadista, pyyhitään hyvin lautasliinoilla, hierotaan suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Levitämme tuotteen uunipellille, paistamme 2 tuntia 180 ° C: ssa. Älä unohda käsitellä lihaa vapautuneella mehulla.
3. Seuraavaksi otamme karitsan, ripottelemme jauhoja, kaadamme tuoreella smetalla, jatkamme keittämistä vielä puoli tuntia.

Tarjoile ulkofilee kuumana, kaada paistamisen aikana muodostunut aromaattinen koostumus.

Nykyään ravitsemusasiantuntijat ilmaisevat joskus mielipiteensä lampaan vaaroista. Usko tai älä - se on sinun, mutta et voi olla kiinnittämättä huomiota siihen, että tämä on ainoa lihalaji, jota mikään uskonto ei ole kielletty syömästä. Erittäin merkittävä seikka!

Niin. Tämä on resepti pikemminkin inspiraatiota varten. Nyt ymmärrät miksi. Kaikki on yksinkertaista, se näyttää uskomattomalta, erittäin juhlavalta, ja rakastan sitä, että tämä saattaa olla ainoa "titteli"-ruoka pöydällä.
Ja esitys on aivan loistava. Älykkäästi ja viisaasti!
Tarvitset lampaan koipia tai lapaluita, vaikka kukaan ei ole perunut sianlihaa, tylsää vasikanlihaa ja naudanlihaa.
Universaalisti ääretön, jopa kanssa kanan koipia.
Lyhyesti sanottuna tarvitset: lihaa, perunoita, tomaatteja, oliiveja, savustettua pekonia tai rasvakinkkua, yrttejä (meillä on kimppu garni: timjamia, rosmariinia, laakerinlehteä), oliiviöljyä, sipulia, valkosipulia, lientä.
Itse asiassa, kuten tiedätte, "keittosarjamme" voi olla mitä monipuolisin.

Ainesosat

pienelle yritykselle On jo

• Karitsan jalka tai lapaluu - 1
• Peruna
• Tomaatit
• kirsikkatomaatit
• Oliivit
• Savustettu pekoni
• Timjami
• Rosmariini
• Valkosipuli
• Bouillon
• Oliiviöljy
• Merisuola
• Jauhettu mustapippuri

Tallenna Palauta

1.

Perunoiden keittäminen

Leikkaa perunat ohuiksi-ohuiksi (kuten gratiini), se on tietysti parempi erikoisraastimella, mutta jos ei, leikkaa kuin puput terävällä veitsellä. Hiero leveä paistinpannu tai uunivuoka hienonnetulla valkosipulilla, kaada oliiviöljyä. Silppua sipuli hienoksi ja paista kevyesti. Asettele perunat kerroksittain, ja päälle kimppu garnija.

Kaada liemi (mikä tahansa!), niin, että se juuri peittää perunat, ja "hauduta" keskilämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes se on puolikypsää.

2.

Karitsan valmistaminen

Pistelet karitsan jalkaa veitsellä ja täytät siihen mitä haluat. Täytimme valkosipulia sisälle ja sitruunan kuori leikkaa nauhoiksi. Olen jo täällä kerran näyttänyt savuspekonilla ja anjovisilla täytettyä jalkaa. Ja vain valkosipulin kanssa se on hienoa, olen varma. Sulata ihra tai rintakehä esilämmitetyssä paistinpannussa korkealla lämmöllä, heitä murskattu valkosipuli suoraan ihoon (jotta se ei pala, olemme tässä "marinoineet") ja paista lammas kullanruskeaksi.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Joten se siitä.

3.

Astian kokoaminen

Ota perunat pois lämmöltä, suola ja pippuri.
Laita nyt liha perunatyynyn päälle, lisää oliiveja, tomaatteja, valkosipulia, yrttejä, paahdettua pekonia. Ripottele kaikki oliiviöljyllä. Lisää tarvittaessa hieman lientä.

Ja lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen.
Aika? Mutta tässä riippuu lihastasi ja palasten koosta, no, ja lihan valmiusasteesta, kummasta pidät. Paistoimme näitä koipia 40-50 minuuttia, ei enempää. Ranskalaisille lampaanlihan "kuivaaminen" on tappava rikos. Ja varmista, että perunoissasi on tarpeeksi nestettä, jotta ne eivät pala. Lisää lientä tarvittaessa.
Ei lientä? Ripottele vähän valkoviiniä, älä pilaa sitä.

Ota se pois!

Leikkaa liha annoksiksi, laita se perunoiden päälle ja tarjoile näin - aivan paistinpannussa.

Luku:
Juhla-astioita
11. sivu

Pääruoat
LAITSARUOKIA

ANDORRIAN PAISTETTU LAITTA

Ainesosat :
Annosta 4: 400 g lampaanlihaa, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, tuoreita salvialehtiä, 1 lasillinen punaviiniä, 1 rkl. lusikallinen smetanaa, 4 perunaa, 8 siivua pekonia, 1/2 rkl. ruokalusikallista voita; suolaa, jauhettua mustapippuria, valkosipulia - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa liha 12 osaan. Ripottele päälle suolaa, pippuria, ripottele murskatulla valkosipulilla.
Pese perunat, kuori, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, ryöppytä suolalla maustetussa vedessä neljä minuuttia, valuta vesi pois, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Muotoile sihraviipaleista neljä nippua perunasuikaleita. Kuumenna voi paistinpannussa, paista perunarypäleet miedolla lämmöllä molemmin puolin.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista siinä lampaanpalat joka puolelta rapeaksi. Poista liha, paista salvialehdet kevyesti rasvassa, poista.
Tarjoa lammasta perunoiden ja kastikkeen kera, koristele kuorituilla pienillä tomaateilla.
Kastikkeen keittäminen. Kaada viini ja smetana paistinpannulle, kiehauta.

KREIKKAINEN HAUHETTU LAITTA

Ainesosat :
Annoksia 4: 1 kg luutonta lampaankoipia, 200 g pinaattia, 2 valkosipulinkynttä, 5 rkl. ruokalusikallinen oliiviöljyä, yhden sitruunan mehu, 100 g fetajuustoa, 2 rkl. lusikat pinjansiemeniä, 400 ml lampaanlientä, 1 nippu persiljaa, 1 rkl. lusikallinen sinappia; suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Pese pinaatti ja vaahdota miedolla lämmöllä. Heitä se siivilä ja hienonna kun vesi valuu.
Hienonna valkosipuli, lisää oliiviöljy ja sitruunamehu ja sivele liha tällä seoksella.
Hienonna juusto, sekoita pinaatin ja pinjansiemenet... Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä lammas saadulla massalla ja sulje reikä puisilla hammastikuilla.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kaada liemi kattilaan, lisää liha, kaada loput marinadista ja anna hautua 90 minuuttia. Hienonna persilja ja sekoita sinapin ja kahden ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa. Kaada tämä seos lihan päälle 30 minuuttia ennen valmistamista ja jatka hauduttamista.
Tarjoile uuniperunoiden kanssa.

PAISTETTU KARITAN SALJA
(espanjalainen keittiö)

Ainesosat :
lampaankoipi (2,5 kg), 1 kg perunaa, 2 sipulia, 600 ml kasvislientä, 5 valkosipulinkynttä, 3 rkl. lusikallinen mintunvihanneksia, 2 rkl. ruokalusikallista rosmariinia, 100 g voita.
Kastikkeeseen: 3 punaista paprikaa, 1 punasipuli, 1/2 sitruunan mehu, 2 rkl. ruokalusikallista puhdistamatonta oliiviöljyä, 1 rkl. lusikallinen tuoretta minttua, 2 rkl. lusikat kapriksia.

Valmistautuminen

Kuori perunat ja sipulit, pese, leikkaa ohuiksi. Voitele öljyllä syvä muoto... Laita perunat ja sipulit kerroksittain, mausta mausteilla, kaada liemi.
Hienonna valkosipuli, sekoita rosmariiniin, minttuun ja voita, suolaa ja pippuria. Leikkaa karitsan reidestä ylimääräinen rasva pois. Tee useita leikkauksia massaan. Päällystä jalka öljyn ja yrttien seoksella ja laita osa seoksesta viiltoihin.
Laita ritilä uunipellille perunoiden kanssa ja laita siihen lampaan jalka. Paista yhdessä noin VA tunnin ajan - kunnes liha on kypsää. Peitä paistettu jalka foliolla ja jätä 10 minuutiksi.
Kastikkeen keittäminen. Paista paprikat uunipellillä, lorauta oliiviöljyllä. Viilentyä.
Kuori punasipuli, leikkaa kuutioiksi, kaada päälle sitruunamehua suolaa ja anna marinoitua. Kuori paistetut paprikat, hienonna ja laita kulhoon. Lisää kaprikset, oliiviöljy ja minttu. Sekoita suola sipuliin.
Tarjoa viipaleiksi leikattu lampaan koipi perunoiden ja valmiin kastikkeen kera.

LAITTA KANAN KANSSA
(ranskalainen keittiö)

Ainesosat :
600 g lammasta, 2 sipulia, 200 g kuivattuja aprikooseja, 4 rkl. ruokalusikallinen gheetä, 2 tl tomaattipyreetä; jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Pese lammas, leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan, peitä kuumalla vedellä ja keitä miedolla lämmöllä puolikypsään poistamalla vaahtoa säännöllisesti. Siivilöi syntynyt liemi.
Paista lihapalat öljyssä, lisää paistetut sipulit, tomaattipyree, suola, pippuri, valmiiksi liotetut kuivatut aprikoosit, kaada vähän liemeä ja hauduta kypsiksi.

IRISH STEW (IRISH STEW)
- LAITTA PERUNAN KANSSA

Ainesosat :
200 g lammasta, 1 sipuli, 2 perunaa, 1 laakerinlehti; persiljaa, jauhettua mustapippuria, suolaa, kuminansiemeniä - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa lammas paloiksi, ripottele päälle suolaa, pippuria, kuminoita, hienoksi pilkottua sipulia, laita kattilaan, peitä vedellä niin, että se peittää lihan kokonaan, laske laakerinlehti ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla puolikypsiksi. .
Kuori perunat, pese, leikkaa kuutioiksi, lisää lihaan, anna valmiiksi.
Ravista pannua kypsennyksen aikana, älä sekoita lihaa. Perunoiden tulee olla täysin pehmeitä ja muodostaa paksu kastike.
Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

LAMB ON RIBS
(ranskalainen keittiö)

Ainesosat :
Annosta 4: 12 lampaan kylkiluuta, 1 kurpitsa, 2 kypsää tomaattia, 100 g oliiviöljyä, 10 g hienonnettua salottisipulia, 5 g hienonnettua valkosipulia, 1 oksa basilikaa, 10 g juustoraaste parmesaania, 12 pientä kivettömiä mustia oliivia, 4 valkosipulinkynttä, 1 lampaanmunuainen, 60 g lampaanmaksaa, 4 pientä tomaattia, 40 g porkkanaa, 40 g sellerijuurta, 5 laakerinlehteä, timjamia (timjami); suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa lammas kylkiluiden päälle, muotoile, erota ja kuori pitkät luut perusteellisesti. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, leikkaa hedelmäliha päistä korkkien (kansien) valmistamiseksi. Keitä valmis kesäkurpitsa ja täytä jauhelihalla kuumana.
Jauhelihan valmistus. Kuori kypsät tomaatit, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli, tomaattiviipaleet, suola, pippuri ja osa oliiviöljyä ja hauduta. Lisää sitten parmesaani ja hienonnettu basilika ja oliivit.
Leikkaa lampaan munuaiset ja maksa neljään osaan. Ota neljä puista vartasta, pilko jokaiseen vuorotellen pala munuaista, maksa ja pieni tomaatti.
Leikkaa porkkanat, sellerijuuri ja laakerinlehdet suikaleiksi, sekoita, lisää oliiviöljy ja timjami, mausta suolalla ja pippurilla. Laita saatu massa tiukasti lampaanlihan päälle kylkiluiden päälle, kiinnitä ohuella metalliverkolla ja paista yhdessä valmistettujen pienten kebabien kanssa puuvartaissa oliiviöljyssä.
Kuumenna kastiketta varten lampaanpaistimehu ja mausta.
Tarjoile näin: laita lautaselle kolme kylkiluuta, täytetty kesäkurpitsa kannella ja vartaalla, kaada kastike ympärille.

PAISTETTA KIVIONIN JA OMENEN KANSSA
(armenialainen keittiö)

Ainesosat :
2 kvitteniä, 2 omenaa, 500 g lammasta, 1 kg sipulia, 200 g Reagania, tilliä, korianteria ja persiljaa; suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Pese rasvainen lammas ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi, hienonna reagan, tilli, persilja, korianteri.
Kun olet poistanut ytimen, kvitteni ja omenat, leikkaa isommiksi viipaleiksi.
Laita lampaanlihapalat riviin valurautakattilan pohjalle, laita päälle sipuli, yrtit ja kvitteniviipaleet, sitten taas kerros lampaanlihaa, sipulia, yrttejä ja omenaviipaleita.
Mausta suolalla ja pippurilla ja päälle sipulia, kaada päälle 2-3 ruokalusikallista vettä, sulje tiiviisti ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi häiritsemättä.

ALMA DOLMASY - LAITSALLA TÄYTETTY OMENA
(Azerbaidžanilainen keittiö)

Ainesosat :
6 omenaa, 250 g lammasta, 3 rkl. ruokalusikallinen gheetä, 60 g sipulia, 1 rkl. lusikallinen kidesokeria, 1 rkl. lusikallinen etikkaa; suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Poista keskikokoisista omenoista ydin ja osa hedelmälihasta. Laita lammas yhdessä sipulin kanssa lihamyllyn läpi, suolaa jauheliha, pippuri ja paista gheessä.
Lisää sitten vähän vettä, sokeria, etikkaa ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.
Täytä omenat jauhelihalla, laita kattilaan, kaada liemi niin, että se peittää omenat, ja keitä.
Poista omenat varovasti liemestä, laita lautaselle ja ripottele päälle paistettua sipulia.

KAPALA

Ainesosat :
800 g lammasta, 40 g jauhoja, 500 ml lientä, 2 sipulia, 250 g pinaatinlehtiä, 50 g rasvaa, 200 g smetanaa; suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa lammas kuutioiksi, mausta suolalla, pippurilla, jauhoilla ja paista. Lisää hienonnettu sipuli, liemi ja hauduta.
Lisää kypsennyksen lopussa pestyt pinaatinlehdet.
Tarjoile koristeeksi perunamuusi tai keitetty riisi... Tarjoile smetana erikseen.

ITALIALAINEN LAITTA

Ainesosat :
1 nuoren karitsan jalka, 2 rkl. ruokalusikallinen oliiviöljyä, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 1 sellerin varsi, 2 tomaattia, 100 g sieniä, 150 g salamia, 70 g voita, 1/2 l punaviiniä ja 1/2 l kasvislientä, 125 g pastaa, parmesaanijuustoa, 400 g tomaattipyreetä.

Valmistautuminen

Paista lihaa oliiviöljyssä 35 minuuttia.
Kastikkeen keittäminen. Pilko kasvikset hienoksi ja paista voissa kullanruskeiksi. Lisää sienet ja keitä vielä kaksi minuuttia. Lisää salami, viini, tomaattisose ja liemi ”Laita kiehuvaksi ja keitä vielä 10 minuuttia.
Laita liha kastikkeeseen, peitä paistinpannu ja hauduta uunissa kolme tuntia. Irrota jalka kastikkeesta ja leikkaa paloiksi.
Keitä pasta, kaada päälle kastike. Tarjoile lampaan kanssa, koristele yrteillä ja raastetulla parmesanilla.

Irlantilainen leipomo

Ainesosat :
100 g rasvaista lammasta, 10 pientä perunaa, 3 kuppia vahvaa lihaliemi; jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.
Testiä varten: 3 rkl. ruokalusikallinen jauhoja, 3 tl voita, 1 muna, suola.

Valmistautuminen

Vaivaa taikina ja laita sivuun puoleksi tunniksi ja kauli sitten. Leikkaa liha hienoksi, leikkaa perunat kuutioiksi, sekoita, laita muottiin, kaada liemellä, pippurilla ja suolalla. Sulje muotti taikinakerroksella ja paista uunissa miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.

CHANAKHI RUUTISSA (georgialainen keittiö)

Ainesosat :
500 g lammasta, 5-6 perunaa, 500 g tomaatteja, 5 munakoisoa, 5 sipulia, 8-10 mustapippuria, 1/2 tl punapippuria, 2 rkl. ruokalusikallinen hienonnettua korianteria, 1 rkl. basilikaa lusikka, 1 lasi tomaattimehu tai vesi, 25 g kasviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa keskelle, mausta suolalla ja pippurilla, täytä mausteisilla hienonnetuilla yrteillä. Leikkaa lammas paloiksi, sipuli ja perunat viipaleiksi, jätä munakoisot ja tomaatit ehjäksi.
Laita kerros lihaa kattilaan tai kattilaan, sitten kerros perunoita ja sipulia ja laita päälle munakoisot ja tomaatit.

Uusia viestejä käyttäjältä C --- thor:

Yhdiste:

Lampaankyljykset luulla (yksi pala) - 14-15 kpl.

Täyte:

Jauhettu lammas - 300 gr.

Sipulisipuli - 1 kpl.

Kuivatut aprikoosit - 80 gr.

Sellerijuuri - 0,3 osaa.

Rosmariini - 2 oksaa.

Voi - 2 rkl. lusikat.

Karitsan keittäminen luulla.

Täytteen keittäminen.

1. Kuori sellerijuuri ja pilko hienoksi.

2. Pese kuivatut aprikoosit vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi ja paista pannulla vaalean kullanruskeaksi.

4. Laita kulhoon: paistettu sipuli, hienonnettu selleri ja kuivatut aprikoosit, jauheliha ja hienonnetut rosmariinin lehdet.

5. Sekoita massa, suola ja pippuri.

6. Suolaa ja pippuroi liha ja laita se uunivuokaan, jonka pohjalle kaada sipulien paistamisen jälkeen jäljellä oleva öljy.

7. Laita jauhelihatäyte lihan päälle.

8. Siementen päät tulee kääriä folioon, jotta ne eivät pala.

9. Laitamme lomakkeen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme lammas uunissa 200 asteen lämpötilassa 2 tunnin ajan, samalla kun lihaa tulee kastella säännöllisesti vapautetulla kuumalla rasvalla.

10. Siirrä valmis liha lautaselle, anna jäähtyä hieman, leikkaa paloiksi ja poista folio.

Tarjoile lammasta jauhelihan kanssa.

Herkullinen lammasruoka on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Yhdiste:

Lampaan kylkiluut (8 kylkiluuta per kappale) - 2 kpl.

Punaherukkahyytelö - 7 rkl. lusikat.

Tuore minttu - 2 rkl lusikat.

Rosmariini - 2 rkl lusikat.

Vadelmaetikka - 4 rkl lusikat.

Rosmariini - 1 oksa.

Suolaa maun mukaan.

Lampaan kylkiluiden keittäminen.

1. Laita pieneen kulhoon: 3 rkl. lusikat punaherukkahyytelöä, 1 rkl. lusikallinen minttua ja 1 rkl. lusikallinen rosmariinia. Lämmitämme massaa 2 minuuttia.

2. Laita lampaan osat uunipellille rasvapuoli ylöspäin.

3. Rasvan pintaan tehdään neliön muotoisia lovea, ripottele vadelmaetikkaa ja voitele leikkaukset hyytelöllä.

4. Peitä liha foliolla, laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 190 asteessa 50 minuuttia.

5. Kun aika on kulunut, poista folio, suolaa liha, nosta lämpötila 220 asteeseen ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

6. Ota liha pois uunista, kaada rasva pannulle ja lisää 4 rkl. lusikat punaherukkahyytelöä, 1 rkl. lusikallinen minttua ja 1 rkl. lusikallinen rosmariinia. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja sammuta se. Jäähdytä hieman.

7. Astia, jossa liha tarjoillaan, on voideltava kevyesti aiemmin valmistetulla kastikkeella. Kaada jäljellä oleva kastike kastikeveneeseen ja tarjoile.

8. Kun lihapalat asetetaan lautaselle, ne kietoutuvat luihin ikään kuin pyramidissa.

Tässä lampaan resepti arsenaalissani!

Herkullinen karitsan kylkiluita on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Yhdiste:

Nuoren karitsan kylkiluut - 1,6 kg.

Voi - 3 rkl. lusikat.

Lihaliemi - 0,75 kuppia.

Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Laakerinlehti - 2 kpl.

Mustat maustepippuriherneet - 4 kpl.

Mausteiset yrtit, vihreä sipuli, suola, mustapippuri - maun mukaan.

Karitsan kylkiluiden valmistus.

1. Huuhtele lampaan kylkiluut vedessä, kuivaa ne pyyhkeellä, vatkaa hieman ja leikkaa lihaa kylkiluiden kummaltakin puolelta noin 2 cm.

2. Pala lampaanliha ripottele suolalla ja mustapippurilla.

3. Levitä sulatettu voi syvälle uunipellille, levitä valmiit kylkiluut, täytä liemellä, levitä maustepippuria, laakerinlehteä ja kuorimattomia valkosipulinkynsiä.

4. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista lammas uunissa 220 asteen lämpötilassa 45 minuuttia. Jos liemi ei riitä, lisää hieman kuumaa vettä.

5. Valmis, kuuma lammasruokaa laita lautaselle, taivutettu "kruunuksi", kaada jäljellä oleva kastike uunipelliltä ja koristele mausteisilla yrteillä ja vihreillä sipulin höyhenillä.

6. Aseta kruunun keskelle koristelu paistetut perunat, keitettyjä vihreiden papujen paloja, tuoreita kurkkuja ja tomaatti.

Tässä lampaan resepti arsenaalissani!

Herkulliset lampaan kylkiluut ovat valmiita!

Hyvää ruokahalua!

Yhdiste:

Lammas (sivu, rinta) - 600 gr.

naudan maksa - 120 gr.

Munat - 2 kpl.

Sipulisipuli - 3 kpl.

Tattari rouhe - 100 gr.

Voi - 6 rkl. lusikat.

Suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen lampaanliha puuron kanssa.

Puuron keittäminen.

1. Tattari, huuhtele, paista, laita kattilaan ja kaada 200 ml kiehuvaa vettä.

2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä kansi kiinni, kunnes vesi on täysin haihtunut, jäähdytä.

3. Pese munat, laita ne kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Jotta munat eivät räjähtäisi munimisen aikana, vesi on suolattava 1 st. lusikka ja happamoi 1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia 70%.

4. Jäähdytä, kuori ja leikkaa viipaleiksi.

5. Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

6. Lampaanrinta leikataan seuraavasti. Pitkällä veitsellä sinun on erotettava kylkiluut pienellä lihakerroksella 1,5 - 2 cm uloimmasta lihakerroksesta koko rinnan pinnalta (sinun on varmistettava, että paksuus lihakerros oli sama kaikilta puolilta). Mutta sinun ei tarvitse erottaa kappaleita kokonaan toisistaan, koska meidän on hankittava jotain taskun kaltaista (pussi).

Jauhelihan valmistus.

7. Laita maksa naamioon, joka on ensin vietävä lihamyllyn läpi.

8. Lisää munaympyrät, sipulit ja jäähdytetty tattari puuroa... Suola massa ja sekoita.

9. Laita jauheliha valmistettuun rintapussiin. Suolaa ja pippuria lihan pintaan.

10. Voitele uunipelti sulatetulla voilla, levitä täytetyt rintakehät (pystysuoraan), lisää 1 lasillinen vettä ja paista lammas uunissa 200 asteen lämpötilassa 1 tunti. Paistamisen aikana lihaa tulee kastella säännöllisesti mehulla, joka erottuu.

11. Poista valmiista rintakehästä kylkiluut ja leikkaa varovasti paloiksi, kaada lihamehu uunipelliltä.

Tässä lampaan resepti arsenaalissani!

Herkullinen täytetty lampaanrinta on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Yhdiste:

Lampaankyljys (liha, joka peittää kylkiluut) - 700 gr.

Valkosipuli - 7 neilikkaa.

Porkkanat - 1 kpl.

Sipuli - 1 kpl.

Laakerinlehti - 3 kpl.

Mustapippuria - 7 kpl.

Etikka 6% - 1,5 tl.

Kasviöljy - 4 rkl. lusikat.

Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Lampaanfileerullan tekeminen.

1. Pestään päällinen vedessä, kuivataan, leikataan luut, kalvo ja ylimääräinen rasva pois, mutta samalla jätetään iho pois. Sinun on saatava 2 cm paksu kerros.

2. Valmistettuun lihaan on tehtävä matalia lovia, suolaa, pippuria ja ripottele päälle etikkaa.

3. Lammas laita jääkaappiin 6 tunniksi.

4. 6 tunnin kuluttua otamme koristeet jääkaapista, lisäämme vielä hieman suolaa, pippuria ja hieromme hyvin murskatulla valkosipulilla.

5. Liha on käärittävä rullalle ja sitova vahvalla langalla.

6. Kaada paistinpannulle kasviöljy lämmitä ja levitä rulla. Vähennä lämpöä keskitasolle ja paista 30 minuuttia joka puolelta.

7. Laita paistettu rulla ajan kuluttua syvään kattilaan, täytä se vedellä niin, että vesi peittää lihan.

8. Lisää pannulle myös: pestyt ja karkeasti pilkotut porkkanat; pestyt sipulit, mutta älä poista kuoria, ja leikkaa keskelle; Laakerinlehti; pippurit; suolaa maun mukaan;

9. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä rullaa keskilämmöllä 50 minuuttia.

10. Ota valmis rulla pois vuoasta, anna liemen valua ja poista langat.

11. Lammasruoka voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Leikkaa liha viipaleiksi.

Tässä lampaan resepti arsenaalissani!

Herkullinen lammasrulla on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Yhdiste:

Lammas (liha) - 7 kpl 200 gr.

Sipulisipuli - 3 kpl.

Viinietikka - 1 lasi

Tomaatit - 3 kpl.

Korianteri - 1 nippu.

Makeat paprikat - 2 kpl.

Suola, mustapippuri - maun mukaan.

Lampaan grillausta tai grillausta.

1. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

2. Laita lihapalat kulhoon, suola, pippuri ja sekoita.

3. Ripottele lihaan etikkaa, lisää sipuli ja sekoita.

4. Kiristä lihakulho kelmulla tai peitä kannella, laita jääkaappiin 6-8 tunniksi.

5. Laita marinoitu liha grilliin tai ritilälle ja paista kypsäksi.

6. Aseta lihan kanssa puolikkaat tomaatit ja karkeasti silputut kuoritut paprikarenkaat.

7. Lammasruoka laita lautaselle ja koristele korianterilla.

8. Karkeasti pilkotut tuoreet vihannekset tai salaatti valkokaali ja porkkanat.

Tässä lampaan resepti arsenaalissani!

Herkullinen naudanliha on valmis!

Hyvää ruokahalua!