Armenialaisen baklavan ruoanlaitto kotona: herkullinen resepti valmiista lehtileivistä valokuvalla. Armenialainen baklava venäläisessä esityksessä. Valmiista lehtitaikinoista.

Tämän reseptin avulla kaikki kestää korkeintaan 30 minuuttia (lukuun ottamatta tietysti itse leivonta- ja liotusprosessia). Herkku, joka sulauttaa jokapäiväistä elämääsi ja kirkastaa viikonloppua!

AINESOSAT
500 g paisuttavaa hiivatonta taikinaa
2 rkl. puhdistettu saksanpähkinät
150 g sokeria
150-200 g hunajaa
100 g voita 1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettu kardemumma
1 keltuainen (harjaamiseen)
80 ml vettä
Valmista ainesosat: sulata taikina, sulata voi. Paista pähkinöitä kuivassa paistinpannussa, pilko murusiksi, sekoita 1 rkl. l. sokeri, kaneli ja kardemumma. Rulla sulatettu taikina ohueksi ja leikkaa baklava-pannun koon mukaisiin kerroksiin. Aseta ensimmäinen ohut kerros taikinaa voideltuun leivinlevyyn tai leivinpeltiin. Öljy taikinan pinta kevyesti ja ripottele runsaasti pähkinäseoksella. Peitä seuraava taikinakerros. Jatka taikinan ja täytteen vuorottelua vuorotellen, muista pinta rasvata öljyllä. Yläkerroksen tulisi olla taikinaa. Harjaa se keltuaisella.


Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Leikkaa baklava pieniksi timanteiksi ja paista 40–45 minuuttia kullanruskeaksi.


Keitä, kun baklava paistaa hunaja täyte... Laita vesi ja jäljellä oleva sokeri tulelle, kiehauta ja keitä, sekoittaen toisinaan, 5–7 minuuttia. SISÄÄN alkuperäinen resepti hunaja lisätään kiehuvaan sokerisiirappiin ja keitetään vielä 3 minuuttia. Pidän parempana kaikkien pelastamiseksi hyödyllisiä ominaisuuksia hunaja, liuota se jo hieman jäähtyneeseen siirappiin.Vedä kypsynyt baklava uunista, anna sen jäähtyä hieman, leikkaa merkittyihin leikkauksiin ja kenttiin hunaja täytteellä. Jätä baklava klo huonelämpötila 1–2 tuntia, jotta leivonnaiset kastetaan perusteellisesti.

Baklava on erittäin maukas itämainen herkku. Reseptistä haluan kiittää ystävääni Armeniasta ... Alkuperäinen resepti on nähtävissä täällä .

Näin tapahtui kanssani.

Ainekset

3 munaa
1 rkl. Sahara
2 rkl. saksanpähkinät - ei kovin hienoksi
kaneli
1 rkl. hunaja (300 g purkki)
3 kerrosta samaa kokoa (noin 34x27) lehtitaikina.

Hän rullasi valmiin lehtitaikinan, 3 kerrosta 34 x 27 cm.

Yksi heistä paisti. Ei lävistetty.

Sitten hän erotti valkoiset keltuaisista ja löi ne sokerilla.

Ensimmäinen taikinakerros on raakaa. On välttämätöntä voidella se kermalla, ripottele pähkinöillä ja kanelilla.

Laita päälle toinen taikinakerros, joka on jo paistettu.

Ja jälleen samassa järjestyksessä: kerma, pähkinät, kaneli.

Peitä kolmas kerros raakaa taikinaa

Tee leikkauksia, rasvaa päälle keltuainen.

Baklavaa paistetaan 45 minuuttia. Minun lämpötila oli 200 ensimmäistä 20 minuuttia, sitten yläosa alkoi muuttua nopeasti punaiseksi ja vaihdoin 180: een.

Hän on niin kaunis aivan uunista. On välttämätöntä jälleen kävellä veitsellä, päivittää viillot.

Ja kaada täyte.

Täyttää

Ensin keitin siirappia ilman hunajaa. 0,5 rkl. sokeria ja 0,25 rkl. laittaa vettä tuleen ja sekoita koko ajan. Anna kiehumisen jälkeen 5-7 pöytäkirja kokki. Lisää hunajaa siirappiin. Lisäsin sen loppuun, kun siirappi oli jo kiehunut, koska hunajan kiehumisessa menetetään hyödylliset ominaisuudet.

Ja kallistan leivinlevyn ja kaadan sen kuumalla kaatamisella yrittäen päästä kerrosten väliin niin, että kaikki neste ei virtaa heti alas. Kun kaadoin baklavaan niin paljon makeaa täytettä, pelkäsin, että se olisi liian makeaa, mutta päätin ensimmäistä kertaa olla luopumatta reseptistä.

Nyt on välttämätöntä, että baklava imeytyy ja liota, jätä se yön yli. Mutta tietysti yritimme sitä vähitellen. Uskokaa minua, tämä on yhtä maukasta kuin kaunista!

Ja nyt on aamu. Lapset aamiaiseksi eivät halua muuta kuin baklavaa, he ovat odottaneet sitä niin kauan! On hyvä, että he pyytävät jotain tässä kuumuudessa. Laitoin teetä päälle, poikani juoksi ensin. Voit kokeilla!

Kävelemällä Internetissä löysin monia baklava-reseptejä. Tee siitä korkea, 8-10 kerrosta. Saatavana kaatamalla ilman hunajaa, vain siirappia. Joskus pähkinä työnnetään jokaisen neliön keskelle, se osoittautuu kauniisti. Pidin tästä reseptistä. Ja mitä seurauksena oli, oli uskomattoman maukasta! Toivotan kaikille maistaa niin herkullista!

Baklavaa pidetään idän tunnusmerkkinä ja tunnetuimpana makeisena. Tämä herkku on lehtileivän jälkiruoka. Turkkia pidetään tämän makean syntymäpaikkana. Ruokakulttuurin historiassa tämän makean reseptin keksimispäivä on jopa kirjattu - tämä on elokuu 1453. Silloin tuomioistuinkokki, jonka nimeä ei valitettavasti tunneta, esitteli tämän herkun turkkilaiselle sulttaanille. Tämä ruokalaji oli valmistettu aiemmin, mutta kokki onnistui ensimmäistä kertaa kääriä taikinan niin ohueksi, että se loisti läpi ja sen läpi voit lukea kirjan tekstin. Turkista baklavan resepti levisi kaikkialle maailmaan, mutta jokaisella herkulla oli oma "kuori", joka vastasi tietyn maan kulinaarisia perinteitä. Turkkilaiset väittävät, että baklava on erityisen hyödyllinen miehille, koska pähkinöiden ja hunajan seos auttaa parantamaan tehoa. Mutta naisten tulisi olla varovaisia \u200b\u200bhoidon kanssa, koska se sisältää paljon kaloreita ja voi vahingoittaa kuvaa.

1. Siivilöi jauhot, kaada syvään kuppiin. Lisää palat pehmennettyä voita. Jauhaa ainesosat murusiksi. Lisää munankeltuaiset, smetana, sooda. Vaivaa taikina, rullaa se palloksi, peitä elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa 60 minuuttia.

2. Jauhaa mutterit. On tärkeää olla tekemättä pähkinäjauhoja. Lisää sokeri, munanvalkuaiset (4 kpl.). Sekoita perusteellisesti.

3. Jaa taikina 4 osaan. Rullaa jokainen osa hyvin ohueksi kakuksi.

4. Laita taikina arkki leivinpaperille ja jaa täytettä tasaisesti.Vaihtoehtoiset taikinakerrokset ja täyte. Viimeisen kerroksen tulisi olla taikinaa.

5. Leikkaa saatu kakku timanteiksi tai neliöiksi. Aseta puoli saksanpähkinää kunkin keskelle. Voitele keltuainen... Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista baklava 50 minuuttia.

6. Sulata voi, lisää hunajaa, sekoita. Poista leivinpelti uunista 10 minuuttia ennen kuin olet valmis, kaada baklava hunajaseoksen kanssa, palaa uuniin, paista kunnes se on pehmeää.

7. Älä poista valmiita baklavia uunista, anna sen jäähtyä, muuten se leviää... Jäähtynyt herkku voidaan tarjoilla. Nauti teestäsi!

Monikerroksinen jälkiruoka, joka on valmistettu ohuista taikinalevyistä, jotka on öljytty ja voileipä saksanpähkinöillä. Mikä se on? Baklava, tietysti! Tänään teen sen lehtitaikinasta, mutta tulevaisuudessa yritän ehdottomasti muita vaihtoehtoja.

- erillinen aihe, ruokalautamme varten kotitekoinen sopii, jos rakastat ja osaat valmistaa sitä tai hiivaton, ostettu kaupasta. Ei eroa. Leivonnan pääkohde on tuoreet pähkinät ja ohuiksi valssatut taikinakakut kerroksittain. Tämän herkun korkealaatuinen kyllästäminen vie aikaa.

Baklavasta tulee todellinen sisustus juhlapöytä ja sopii illan teejuhliin perheen kanssa.

Baklavan resepti valmiista lehtitaikinoista:

• Hiivaton lehtitaikina - 900 g (noin 2 pakkausta lopputuotetta)
• Voi - 80 g
• Saksanpähkinät (kuoritut) - 300 g
• Rakeinen sokeri - 100 g
• Vesi - 100 ml
• Muna - 1 kpl

Kuinka valmistaa baklavaa kotona

Ensin valmistaudumme saksanpähkinät: puhdista huolellisesti väliseinistä, kuoren paloista. Pilko nukleolit \u200b\u200bpieniksi paloiksi veitsellä.

Kuivaa pähkinöitä paistinpannussa muutaman minuutin ajan. Sinun ei tarvitse paistaa syvästi.

Sulata taikina ja ala rullata kakkuja. Baklavan pohjaa ja sen yläosaa ei rullata kovin ohuesti, mutta keskellä olevat kakut tulee rullata ohuesti. Kahdesta taikinapakkauksesta saan 6 kerrosta. Jaoit pyöreän taikinarullan kahteen osaan (ylhäältä ja alhaalta), ja kahdesta neliömäisestä levystä sain neljä kakkua.

Rullaa kakut jauhotetulla pinnalla rullalla.

Laitamme sen muotin pohjalle yrittäen tehdä siitä mahdollisimman tasaisen. Käytän syvää lasimuottia, mikä on kätevää, koska baklava voidaan kaataa siirapilla suoraan siihen. Älä heitä juustotaikinan tähteitä, vaan valmista (katso linkki).

Sulata voi (80 g). Käytämme sitä baklava-kerrosten tahraamiseen.

Peitä taikinakakku leivonnaisella. Älä liioittele sitä voilla, lehtitaikina sisältää paljon sitä.

Ripottele hienonnettuihin saksanpähkinöihin. Joissakin baklava-resepteissä pähkinät murskataan melkein pölyksi ja levitetään ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi.

Tässä reseptissä pähkinät jätetään melko suuriksi paloiksi, mikä on myös erittäin maukasta valmiissa astiassa.

Joku sirottelee sokeria jokaiseen taikinakerrokseen. En tee tätä, koska itämainen makeus liotetaan sokeri- ja vesisiirapissa.

Muista, että toisen ja seuraavien kerrosten tulisi olla paljon ohuempia kuin ensimmäisen.
Kun kaikki kerrokset on voideltu öljyllä ja ripoteltu pähkinöillä - peitä ylempi kerros baklava voilla ja leikkaa se koko pinnan yli muodostaen paloja.

Sitten teemme leikkauksia terävällä veitsellä ylhäältä alas.

Leikkaa veitsellä niin, että alin kerros (baklavan pohja) jää leikkaamattomaksi.

Koristamme jokaisen baklavapalan palalla pähkinää. Peitä baklava päälle keltuaisen ja veden seoksella (yhdelle keltuaiselle 2 rkl vettä). Voidaan ohittaa hieman voita... Älä vain voita pähkinöitä. Tein virheen, että voitin pähkinät sekä keltuaisella että pähkinällä. Niistä on tullut niin parkittu, että ulkonäkö on heikentynyt.

Lehtileivän baklavaa keitetään uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 25 minuutin ajan, sitten peitä baklava kalvolla peilipuoli ylöspäin ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia kannen yläosalla. Tämä sallii baklavan sisäkerrosten paistamisen hyvin ilman, että yläosa on paahdettu mustaksi.

Sokerisiirapin keittäminen baklavalle

Jotta baklava olisi kasteltu ja maukas, täytämme sen sokerisiirappi... Voit käyttää hunajaa, päätin tänään tehdä ilman sitä (koska oli tarkoitus tuoda herkku henkilölle, jolla on allergia hunajalle).

Siirapin valmistamiseksi kaada rakeinen sokeri (100 g) paksuun pohjaan olevaan kattilaan, kaada vesi (100 g).

Ensin saatetaan jyvät suurella lämmöllä täydelliseen liukenemiseen jatkuvasti sekoittaen.

Kun siirappi kiehuu ja kuplii, vähennä lämpöä väliaineeksi ja keitä siirappia samalla sekoittaen, kunnes näytteestä on otettu ohut lanka.

Aluksi siirappi näyttää vedeltä: tavalliset pisarat lastasta. Noin viiden minuutin kuluttua kiehumisesta näet, että pisarat alkavat venyttää eikä vain tippua olkapäästä. Sokerijono ilmestyy, joka ulottuu lusikalle.

Kun baklava on kypsennetty, anna sen jäähtyä hieman (10-15 minuuttia) ja kaada sitten siirapin päälle.

Siirappi on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Kaada baklava lusikalla yrittäen päästä sekä herkun pinnalle että palojen välisiin leikkauksiin.

Ja nyt vaikeinta on odottaa, kunnes baklava on kastunut (kestää tunnin). Leikkaa sitten baklava muotin pohjaan (muistat, että jätimme alimman kerroksen leikkaamattomaksi) ja tarjoile!

Hyvää ruokahalua!
Jos keität baklavaa tämän reseptin mukaan, jaa kuva Instagramissa. Määritä tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän valokuvasi verkosta. Kiitos!

Yhteydessä

Baklava Onko itämainen herkku valmistettu lehtitaikina, pähkinöitä ja siirappia tai hunajaa.
Baklavalla on myös muita nimiä - paklava ja baklava , tämä nimen vääristyminen liittyy herkkujen leviämiseen muiden kansojen keskuudessa. Eri kansakunnilla on myös omat eronsa baklavan valmistuksessa.

Yleensä baklava valmistetaan useista hyvin ohuista taikinalevyistä, joiden välissä on täyte hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä. Baklava paistetaan ja liotetaan sitten hunajaan tai makeaan maustettuun siirappiin.
Itse asiassa on yksinkertainen resepti baklavan valmistamiseen kotona käyttämällä valmiita lehtileivoja.

Kuinka valmistaa baklava

Ainekset:

• lehtitaikina 800 gramma (2 400 gramman pakkausta)
• 100g
• muna 1 pala

täyttö:

• kuoritut saksanpähkinät 2 lasia
• jauhettu sokeri 1 rkl. lusikka
• jauhettua kanelia 1 tl

siirapille:

• hunaja 250 grammaa
• sokeri 100 grammaa

Ohjeet:

• Jauhaa saksanpähkinät (voit käyttää tehosekoitinta tai laastia tai raastaa) ja sekoita tomusokeri ja kaneli.
  Sulata voi.
• Valmista muoto, jolla aiot paistaa baklavaa (on parempi, että se on neliö tai suorakaiteen muotoinen).
• Leikkaa taikina ja kaada jauhotetulle pöydälle hyvin ohuiksi arkeiksi muotin koon mukaan.
• Voitele baklavan leivinpelti voilla, laita kaksi kerrosta taikinaa, voidellen ne voilla. Harjaa toinen taikinakerros sulatetulla voilla ja laita pähkinätäyte ohueksi kerrokseksi.
• Laita sitten ohut kerros taikinaa uudelleen, pyyhi se voilla ja aseta täyte.
• Toista tämä toimenpide, kunnes kaikki taikina ja täyte ovat valmiit.
  Viimeisen kerroksen tulisi olla taikinaa.
• Vatkaa keltuainen ja harjaa baklavan pinnan päälle.
  Leikkaa veitsellä kevyesti pintakerrokset niin, että saat timantteja.
  Halutessasi voit laittaa mutterin jokaisen timantin keskelle.
• Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja laita baklava siihen 40-45 minuutiksi, kunnes se on kullanruskea.
  Baklavan paistamisen aikana voit valmistaa siirapin kyllästystä varten.
• Keitä 1/3 kupillista vettä kattilassa, lisää sokeri ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten hunajaa ja keitä siirappia samalla sekoittaen noin 7 minuuttia.

Poista baklava uunista, leikkaa se viivoitetulla tavalla timanteiksi ja liota siirappiin. Siirappi kaadetaan varovasti baklavan koko pinnalle.
Jätä baklava huoneenlämmössä 6-7 tunniksi, jotta se on täysin kylläinen siirapilla.

Ja nyt hyvää ruokahalua! Baklava on valmis!