izbornik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Salate / Bugarske salate: recepti

Bugarske salate: recepti

Bugarska kuhinja kombinira tradiciju slavenske, grčke i turske kuhinje i smatra se jednom od najšarenijih, najukusnijih i najzdravijih. Ta je slava zaslužena, jer Bugari od nje pripremaju hranu prirodni proizvodiuzgajani u rodnoj zemlji. Recepti bugarske kuhinje jednostavni su i originalni, koriste se voće i povrće, razni ukiseljeni sirevi, mliječni proizvodi, plodovi mora, meso i brojni začini. Sad dolazi ljeto, na tržištima se već pojavljuje sočno povrće bogatog okusa - vrijeme je za pripremu zdravih i jednostavnih bugarskih salata.

Shopsky je najpoznatija od bugarskih salata. Za njegovu pripremu potrebno je malo sastojaka, a okus je vrlo bogat!

Tajna bugarskih salata je u "pravim" rajčicama. Trebali bi biti slatki, mesnati, veliki i sočni: na primjer, sorta "goveđe srce".

Šopska salata

Potrebno je: 2 svježa krastavca srednje veličine, 1 velika rajčica, 1 babura paprika, srednje crveni slatki luk, 3 žlice. l. svježi sir ili feta, 2-3 žlice. l. kiselo vrhnje ili biljno ulje, sol, crni papar, peršin i kopar po ukusu.

Kako napraviti trgovinsku salatu. Samo trebate sastojke izrezati na velike kocke, začiniti i pomiješati. Ako salatu pustite da se malo strmi, okus će vam biti još bolji. Možete skinuti kožu s krastavaca, kao što se to radi u Bugarskoj, ali ne nužno. Također ne možete miješati, već položite salatu u slojevima. Umjesto feta sira često se koristi feta ili slani bugarski sir sirene.

Recept za kuhanje bugarske salate od škampa

Foto: relax.ru

Potreba: 1 kg neoguljena škampi, 2 pakiranja rakovi štapići ili rakovo meso, zelena salata, 2 rajčice, peršin, mali luk, 400-500 g adyghe sir, staklenka maslina bez koštica, biljno ulje, pola limuna.

Kuhanje bugarske salate od škampa. Nasjeckajte rajčicu, luk, rakovi štapići, peršin i sir. Promiješajte dodavanjem očišćenih kozica i stavite u posudu za salatu. Dodajte nasjeckane masline i zelenu salatu. Prelijte limunovim sokom i uljem, ponovno promiješajte i ostavite u hladnjaku sat vremena.

Bugarska salata s kaparima

Potrebno: 50 g tvrdi sir, 4 stvari. slatka paprika, 2 rajčice, krastavac, luk, 2 žlice. l. kapara, pola konzerve maslina bez koštica, 1 žličica. ocat, biljno ulje, sol, začinsko bilje po ukusu.

Kako napraviti bugarsku salatu od kapara. Peći babura paprika i izrežite ga na komade. Također narežite rajčice i krastavac. Luk i salamuru nasjeckajte lagano solju. Masline narežite na kolutiće i pomiješajte sve sastojke, pospite ribanim sirom i začinskim biljem.

Video recept za bugarsku salatu

Bugarska je kuhinja izdašna s čvrstom obilna jelakoji odjekuju i u najtvrđim srcima pravoslavnih znalca slavenske kuhinje. Da postoji rječnik s objašnjenjima s kratkim naznakama karakteristika različitih nacionalnih kuhinja, nasuprot Bugarske postojale bi samo četiri riječi - paprika, rajčica, masline i sir.

Ova nerazdvojna četvorka nalazi se u mnogim lokalnim jelima - juhama, glavnim jelima, salatama i hladnim zalogajima. Bugarske salate pripremljen od široke palete svježih i kuhano povrće, često ih kombinirajući s kiselim krastavcima, kiselim sirom, poluproizvodima i mirisnim biljem.

Jela su začinjena raznim biljnim uljima, pomiješana sa slanom vodom, umacima od soje, ribanim sirom, vinom ili jabučnim octom. Majoneza, kremasti umaci, kiselo vrhnje koristi se malo rjeđe kao nadjev za bugarske salate. Da bi napravili guste umake, Bugari uzimaju prirodni jogurt i začinju ga sirom, zdrobljenim žumanjcima, senfom i drugim proizvodima.

Ispod je nekoliko ukusnih salata u bugarskom stilu koje možete napraviti bez napora i zajamčeno će impresionirati vaše najmilije.

Bugarska salata sa šunkom

U principu, salata se može napraviti ne samo sa šunkom, već i sa pileći kolut, goveđe meso i ostali poluproizvodi od mesa.

Popis sastojaka:

  • Slatka paprika - 1 kom.
  • Sok od limuna - 20 ml.
  • Masline ili kapare - 1-2 žlice l.
  • Pekinški kupus - 200 g.
  • Šunka, pileća rolada - 200 g.
  • Kukuruz šećerac - 100 g.
  • Biljno ulje - 30 ml.
  • Svježa mrkva - 1 kom.
  • Krastavac - 1 kom.
  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Zrela rajčica - 2 kom.
  • Prirodni jogurt ili majoneza - 200 g.
  • Zelje, senf po želji.
  • Sol, začini.

Način kuhanja:

  1. Iz kuhanih jaja odaberite žumanjke i sameljite ih s limunovim sokom, prirodnim jogurtom, biljnim uljem i začinima. Dodajte senf, začinsko bilje i sol po ukusu.
  2. Sameljite pileće proteine.
  3. Usitnite pekinški vijenac u tanku paučinu i malo pritisnite rukama, ali bez fanatizma.
  4. Naribajte svježu mrkvu na profil za korejske slamke. Također ga treba trljati rukama radi veće mekoće.
  5. Nasjeckajte rajčice, šunku, papriku i jedan krastavac na slučajne kockice. Dovoljno je podijeliti masline ili masline na pola.
  6. Kombinirajte nasjeckano povrće, kupus i trakice mrkve. Prelijte umakom od jaja.

Bugarska salata s gljivama

Neobična kombinacija svježeg povrća s kiselim gljivama.

Popis sastojaka:

  • Rajčice od dvije boje - 5 kom.
  • Kiseli sir - 100 g.
  • Svježi krastavac - 1 kom.
  • Mahuna paprike - 1 kom.
  • Crveni luk -1 kom.
  • Masline - 15 kom.
  • Kisele gljive - 200 g.
  • Kikiriki - 50 g.
  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Jabučni ocat - 20 ml.
  • Svježi kopar - 20 g.
  • Sol.
  • Maslac.
  • Začiniti.

Način kuhanja:

  1. Rajčice, svježi krastavci, slatka paprika, crveni luk kuhano jaje narežite na velike kocke.
  2. Masline podijelite na četiri dijela. Marinirane gljive nasjeckajte na trakice. Ako je soljenje previše strmo, isperite kipućom vodom kako biste uklonili višak kiseline.
  3. Pola sira sameljite u biljnom ulju. Dodajte ocat i začine. Zgnječite kikiriki i nasjeckajte zelje.
  4. Kombinirajte pripremljene sastojke salate i začinite umakom od sira.

Bugarska salata od krumpira

Do nemogućnosti jednostavna grickalica od krumpira. Idealno za "odlaganje" jučerašnjeg kuhanog krumpira.

Popis sastojaka:

  • Masline ili masline - 20 kom.
  • Svježi kopar - 20 g.
  • Biljno ulje - 30 ml.
  • Kuhani krumpir - 300 g.
  • Crveni luk - 100 g.
  • Senf - 1 žličica
  • Vinski ocat - 20 ml.
  • Sol.
  • Mljevena paprika - 1 žličica
  • Crni papar.
  • Klinčić češnjaka po želji.
  • Šećer ili slatko umak od soje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Krumpir narežite na tanke ploške. Nasjeckajte kopar, zdrobite češnjak.
  2. Slatki luk nasjeckajte na sitno. Masline podijelite na četvrtine.
  3. Pomiješajte biljno ulje s octom, senfom, slatkom paprikom, vinski ocat i začina.
  4. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi, prelijte slatko-kiseli umak i ostaviti 2-3 sata da se ulije.
  5. Krumpir bi trebao pokupiti boju sa suhe paprike i natopiti slatko-kiselim umakom.
  6. Nakon 3-4 sata salata se može konzumirati.

Bugarska salata od graha

Obilna salata za vegetarijanske ljubitelje.

Popis sastojaka:

  • Sušeni ili svježi grah - 300 g.
  • Biljno ulje - 40 ml.
  • Crveni luk - 100 g.
  • Kornišone - 150 g.
  • Cilantro ili peršin - 20 g.
  • Svježi češnjak - 3 kom.
  • Laneno sjeme, oguljeno - 1 žlica. l.
  • Kuhani krumpir - 100 g.
  • Sok od limuna - 20 ml.
  • Sol.
  • Biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte grah dok ne bude napola kuhan. Temeljito ocijedite juhu i zrna prebacite na vruće ulje. Nakon pojave zlatne kore, povrću dodajte češnjak zgnječen sa soli.
  2. Prženi grah stavite u duboku posudu i ohladite. Začinite sitno nasjeckanim začinskim biljem i crvenim lukom.
  3. Isperite kornišone s marinade ako je previše kisela. Rezati na kockice.
  4. Naribajte jedan krumpir i odmah pomiješajte s biljnim uljem tako da se gotova slama ne lijepi.
  5. Kombinirajte kornišone, grah pržen s češnjakom i kuhani krumpir. Pospite limunovim sokom, dodajte laneno sjeme i sol.
  6. Po ukusu dodajte suhu papriku, crni papar i ostale začine.
  7. Da bi salata bila ukusnija, treba je infuzirati oko sat vremena. Kornišon će dati svoj sok i pomiješati sve arome proizvoda.

Bugarska salata s bijelom rotkvicom

Lagana salata od svježeg povrća bez tradicionalne rajčice, masline i paprika.

Popis sastojaka:

  • Bijela rotkva - 300 g.
  • Slatko-kisela jabuka - 200 g.
  • Vijenac salate - 200 g.
  • Tvrdi sir poput "Parmezana" - 50-100 g.
  • Korijen celera - 100 g.
  • Sjeme sezama po želji.
  • Svježa mrkva - 100 g.
  • Biljno ulje - 30 ml.
  • Prirodni jogurt - 200 g.
  • Sok od limuna - 20 ml.
  • Senf - 1 žličica
  • Sol.
  • Papar.

    • Način kuhanja:

  1. U loncu kombinirajte limunov sok, senfnu pastu, prirodni jogurt, čips od sira i biljno ulje. Po ukusu dodajte suho začinsko bilje, sol i začine.
  2. Oguljene korijene jabuke i celera, svježu mrkvu i rotkvicu naribajte na profil za korejske slamke. Povrće odmah začinite umakom od sira.
  3. Neposredno prije posluživanja na stolu, u predjelo umiješajte velike komade rukom poderane salate, dodajte neprženi sezam ili laneno sjeme.
  4. Salata ne treba inzistirati.

Bugarska morska salata

Recept nije potpuno bugarsko jelo, već je ruska adaptacija predjela od lokalnih proizvoda.

Popis sastojaka:

  • Male škampi - 200 g.
  • Mješavina salate - 400 g.
  • Kiseli sir (Prometej, feta sir, Adyghe) - 150 g.
  • Crni papar.
  • Crveni luk - 1 kom.
  • Svježi peršin - 50 g.
  • Sušena paprika - 1 žličica
  • Biljno ulje - 50 ml.
  • Štapići od surimi rakova - 200 g.
  • Limun - 0,5 kom.
  • Slatka paprika u prahu - 1 tsp
  • Rajčica - 4 kom.
  • Masline, masline - 15 kom.
  • Sol.
  • Pasto senf - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Sameljite trećinu (50 g.) Salamurenog sira na biljnom ulju uz dodatak pastozne gorušice, papra, slatke paprike i soli.
  2. Kuhajte škampe sa začinima. Nasjeckajte surimi grubo se lijepi.
  3. Filetirati četvrtinu limuna i narezati na male komadiće. Masline podijelite na kolutiće.
  4. Zrele rajčice, ukiseljeni sir, salatu i crveni luk narežite na kockice.
  5. Kombinirajte luk, rajčicu, štapiće surimi, kockice sira, masline, škampe, zelenilo salate i peršin u posudi za salatu. Začinite umakom od sira.
  6. Posolite predjelo nakon dodavanja sira i umaka, jer su proizvodi vrlo slani, a okus jela može se pokazati neuravnoteženim.

Što je Bugarska? Ovo je sunce i cvijeće, osmijesi i jarke boje tijekom cijele godine. Kad planirate održati tematsku zabavu, imajte na umu recepte za predjela, oni će otkriti cijelu dušu i pravi ukus kulinarske baštine zemlje. Osnovno pravilo kuhinje je da se koriste samo oni proizvodi koji rađaju zemlju. Povrće, kiselo mlijeko, sirevi i maslac - to su sastojci koje bugarske salate sadrže.

Meso se rijetko može naći u jelima, morski plodovi su puno poznatiji, dodaju se kuhani, kiseli, pečeni ili prženi.

I evo nekoliko malih tajni, čije će znanje pomoći u stvaranju pravih bugarskih salata:

1. Svježe povrće osnova je svake salate;

2. Feta ili feta sir - neizostavan sastojak;

3. Ulje i ocat u omjeru 3: 1 uz dodatak češnjaka, začinskog bilja, začina - glavni preljev bilo koje salate. Nema majoneze, ona ne postoji za bugarske salate. Kao krajnje sredstvo, upotrijebite mlaćenicu ili kefir;

4. Ne budite pametni s pripremom proizvoda, dovoljno je povrće isprati, oguliti i nasjeckati, začiniti uljem i začinima kako biste dobili najukusnije bugarske salate.

Balkanska kuhinja smatra se jednom od najpristupačnijih i najukusnijih, to potvrđuje i odabir salata pripremljenih za vas. Pogledajte, odaberite svoje mogućnosti za predjela i kuhajte s užitkom! Ne bojte se preuzeti složeni recepti, oni neće zahtijevati visoka razina vještine - jela se isporučuju s detaljnim uputama za pripremu i fotografijama, samo ćete pronaći svoju omiljenu bugarsku salatu, koja će postati obilježje gozbe.

Bugarski recepti za salatu

Salata od paprike

Sastojci:

  • 3-4 slatke paprike različitih boja;
  • 2 svježa krastavca;
  • 3 velike rajčice;
  • 150 gr. ukiseljeni sir;
  • 1 velika svežnja svježeg bilja;
  • 1 glava slatkog luka "Jalta";
  • Biljno ulje, začini - po ukusu.

    • Recepte je tako jednostavno pripremiti da se čak i početnik može nositi s njima. Narežite povrće na tanke ploške, luk na pola prstena, sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte sve sastojke sa sirom, koji je bolji da se malo mrvi i začinite po ukusu. Gotovo! Pogledajte fotografije recepata, bugarske salate možete ukrasiti najljepšim komadima ili začinskim biljem.

    Krumpir salata sa šunkom


    Sastojci:

  • 4-5 gomolja krumpira (veliki);
  • 15 svježih maslina bez koštica;
  • 1 glava običnog luka;
  • 200 gr. šunka ili proizvod od šunke;
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 žlica. l. stolni ocat;
  • 1 češanj češnjaka;
  • Sol, začini po ukusu.

    • Kako kuhati:

    1. Prvo morate napraviti preljev, usput, on će se uklopiti u sve recepte. To se radi ovako: pomiješajte ulje s octom i dodajte češnjak protisnut kroz prešu. Vrlo je dobro umak začiniti sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem;

    3. Krumpir skuhajte u kori, ohladite, ogulite i nasjeckajte na tanke ploške;

    4. Velike masline prerežite na pola, a male ostavite cijele;

    5. Šunku narežite na tanke ploške;

    6. Pomiješajte sve sastojke i začinite umakom od luka;

    7. Začinite paprom (obavezno), posolite i poslužite.

    Ova začinjena i aromatična povrtna salata porijeklom je iz Bugarske. Odatle je započeo put oko svijeta. U svakoj zemlji šopska salata dobivala je sve više i više novih značajki, kuhari su eksperimentirali sa sastojcima. Na primjer, naši sunarodnjaci došli su na ideju da dodaju salatu zeleni grah... Ali klasični recept Šopska salata ostaje nepromijenjena.




    Najpoznatija bugarska salata na svijetu zove se šopska salata. Sadrži svježe i pečeno povrće, kao i sir, kuhanje ne oduzima puno vremena, možete se i sami uvjeriti čitajući naše. Ali bugarska kuhinja nije bogata samo šopskom salatom. U njemu možete pronaći mnogo zanimljivih recepata, uključujući razne salate.

    Zbog svog zemljopisnog položaja bugarska je kuhinja usvojila neke od grčke i turske tradicije. Svježe povrće i sir široko se koriste u kuhanju. Mnoge salate u bugarskoj kuhinji temelje se na povrću.

    Da pripremim ovu nacionalnu bugarska jela trebat će vam 500 grama rajčice, 250 grama krastavaca, sto grama pečene (možete i svježe) paprike, 100 grama ukiseljenih gljiva, jedan luk, dva kuhana jaja, 100 grama feta sira, peršina, maslina. Za preljev, biljno ulje i ocat.

    Pokušajte izrezati rajčice u obliku malih trokuta, a krastavce, gljive i papriku - na kriške. Sitno nasjeckajte luk i zelje. Nasjeckanom povrću dodajte sol i ocat, promiješajte. Pospite ribanim feta sirom. Ukrasite ovu salatu velikim kriškama jaja. Također, za ljubitelje win-win kombinacije feta sira i povrća nudimo ovu.





    Bugarske salate, kao i kuhinja ove zemlje općenito, vrlo su osjetljive na grah. Grah se mora kupiti svjež, ubran u vrijeme kada sjeme počinje stvarati. U salatu umjesto graha možete dodati i grah (ali okus će biti drugačiji). Sastojci: 400 grama graha, jedan luk, peršin, biljno ulje i ocat, dvije kisele krastavce. Kuhajte grah, pomiješajte s sitno nasjeckanim kiseli krastavac i nasjeckani peršin, začinite biljnim uljem i octom.





    Bugarska salata od sira klasika je. Tradicija je započela, naravno, popularnom šopskom salatom. Ali u bugarskoj kuhinji postoje varijante salata u kojima se sir ne koristi. Da biste goste ili obitelj ugađali ovom nacionalnom salatom, trebate uzeti 400 grama krumpira, jedan luk, peršin i masline. Za preljev se tradicionalno koriste biljno ulje i ocat. Krumpir skuhajte neoguljen. Nakon kuhanja ogulite i narežite na male kockice. Dodajte masline i začinsko bilje, začinite uljem i octom.





    Zanimljivo je! Prilikom pripreme većine bugarskih salata, koje uključuju rajčicu, papriku ili krastavce, uobičajeno je oguliti povrće od povrća.



    Svi recepti salate navedeni u ovom članku savršeno idu kao predjelo tradicionalnoj bugarskoj rakiji od votke. Također možete pokušati jesti našu uobičajenu votku s njima. Ali prije svega, ove salate - zanimljivi recepti nacionalna kuhinjakoji će izgledati sjajno na bilo kojem, čak i bezalkoholnom stolu.

    • Francuski recepti za salatu: kombinacija jednostavnosti i profinjenosti
    • Jednostavni i ukusni recepti za salate s kineskim kupusom
    Objavio: mayusik89

    Komentari



    * Šifra sa slike:


    30.10.2014 / 21:41


    Zoya

    Nisam se mogao držati podalje od teme bugarskih salata ... Već drugu godinu živim u ovoj sunčanoj zemlji, pa znam imena takvih salata poput Shopsky, Ovcharsky, Greek. Gotovo sve salate sadrže feta sir, masline, krastavce i rajčice. Inače, majoneza se praktički ne koristi u pripremi salata u bugarskoj kuhinji, začinjene su maslinovim ili lanenim uljem, a ovo drugo je vrlo korisno, a volim i vinski ili jabučni ocat. Poznati bugarski papar jako je cijenjen; za većinu salata jednostavno se peče, a zatim ljušti.

    09.11.2014 / 23:25


    Anna

    Jako volim bugarsku kuhinju. Sva njihova jela su izdašna, ali istodobno bezopasna za lik. Od svih bugarskih salata najviše volim Shopsky. Podsjeća me na nešto Grčka salata, samo njegova domaća verzija. Vrlo često ga ljeti kuham za sebe i svoju obitelj. Salatu punim jogurtom ili kiselim vrhnjem s manje masnoće i sol stavljam na minimum, jer feta sir salati daje prirodnu sol.

    28.01.2015 / 15:17


    Igore

    Bugarska je sunčana zemlja, a bugarska kuhinja sunčana, lagana, uvijek sir, rajčica, paprika. Evo recepta za pastirsku salatu s gljivama, klasa dečki salata !!! I još jedna ispravna primjedba je upotreba jogurta u salatama, što je tipično za svu mediteransku kuhinju od Bospora do Gibraltara, majonezu imamo u neprekidnom toku, a zatim - odakle potječe višak kilograma, a jogurt je lagan proizvod, pa čak i pospješuje probavu, na TV se uvijek za njega oglašava uviti. Volio bih da ne zaboravite bugarsku temu, salate su vrlo zdrava hrana, ali bugarska je kuhinja još uvijek slavenska kuhinja.

    28.02.2015 / 15:33

    I sama obožavam bugarsku kuhinju i ne samo da sam cijela moja obitelj. Prije smo išli isključivo u restorane s bugarskom kuhinjom. Uz pomoć ove stranice otkrio sam skriveni potencijal u sebi, nije lako kuhati, naime bugarsku kuhinju, moja supruga nije mogla ponoviti moje pripreme. Posebno sam volio kuhati čobansku salatu s ukiseljenim gljivama i feta sirom. Ova salata nema jak okus feta sira, ali svejedno ukusna salata... Također salata na bazi bugarskog jogurta, vrlo ukusan i ne težak recept. U kuhinji nam se najviše sviđa to što je sva hrana niskokalorična. Svima savjetujem da ga sami pokušate skuhati, bit ćete zadovoljni.

    Mirisna salate iz konzerve pomozite da ukusno provedete zimu. Superiornost među receptima zauzima izvrsna kombinacija rajčice, paprike, luka i mrkve. Salata se naziva drugačije, ali okus se ne mijenja. Iskoristite priliku da ovo "čudo" pretočite u staklenke tijekom hladne sezone.


    Sastojci

    • Rajčica - 300 g
    • Mrkva - 1 kom.
    • Slatka paprika - 3 kom.
    • Luk - 2 kom.
    • Biljno ulje - 30 ml
    • Sol - 1/4 žličice
    • Ocat - 2 žličice
    • Šećer - 30 g

    Informacija

    Konzervacija
    Porcije - 0,5 L
    Vrijeme kuhanja - 1 h 20 min


    Bugarska salata: kako kuhati

    Ogulite papriku sa sjemenki i peteljki. Prerezati na pola. Izrežite svaki komad poprijeko na velike trake. Izvadite ljuske iz lukovica. Izrežite na tanke polu kolutiće.


    Nasjeckajte oguljenu mrkvu. Naribajte za korejske salate ili redoviti (veliki).


    Blanširajte rajčice. Uklonite kožicu s rajčice. Rezati na kriške srednje debljine.


    U duboko lonac ulijte biljno ulje. Zagrijte, u njega ulijte luk. Pržite na laganoj vatri. Kuhajte luk par minuta dok ne postane proziran.


    Na vrh stavite rajčicu.


    Dodajte polovicu nasjeckane paprike.


    Naribanu mrkvu stavite u ravnomjeran sloj. Ulijte preostalu papriku u lonac. Stavite na minimalnu vatru. Pirjajte povrće 20 minuta. Dodajte šećer, ocat i sol. Miješati. Kuhajte salatu još 40 minuta. Sadržaj posude redovito miješajte. Povrće treba biti mekano i sočno.


    Pripremite staklenku i poklopac. Sve sterilizirati. Spreman ljuta salata pažljivo stavite u staklenku. Pokriti poklopcem. Sterilizirajte konzerviranje u loncu s vodom 20 minuta (od trenutka kada tekućina zavrije). Izvadi staklenku. Čvrsto smotajte. Uklonite posudu ispod deke, nakon što je okrenete. Ostavite da se salata ohladi. Čuvati u podrumu ili podrumu. Dobar tek!

    Najzanimljivije vijesti.