Čileanski merlot za kupiti. Čileansko crveno suho vino. Visokokvalitetna crvena i bijela vina iz Čilea. Čileanska vina: imena na etiketi

Prva loza u Čile je uvedena sredinom 16. stoljeća iz Španjolske. U to je vrijeme u Čileu bila rasprostranjena sorta grožđa Pais, koja je preživjela do danas, ali u malim količinama, pa čak i tada za unutarnju upotrebu. Sve do 19. stoljeća vina proizvedena u Čileu nisu bila kvalitetna: često su bila oksidirana i prilično slatka. A prava priča Vinarstvo u Čileu počelo je kada je val iseljavanja iz europskih zemalja donio sa sobom mnogo sadnica i otvorio ovu jedinstvenu zonu vinarstva svijetu. Štoviše, najveći utjecaj na čileansko vinarstvo nisu imali sunarodnjaci konkvistadora, već Francuzi.

Jedinstven zemljopisni položaj Čilea omogućuje uspješan uzgoj gotovo svih poznatih sorti grožđa. Štoviše, u Čileu je loza ostala nepromijenjena. Epidemija filoksere, koja je usmrtila značajan dio vinograda u Francuskoj, nije u potpunosti zahvatila izolirane čileanske farme. Vinogradi ovdje sa sve četiri strane svijeta zaštićeni su prirodnim preprekama: s istoka vrhovima Anda, sa zapada - Tihim oceanom, sa sjevera - pustinjom Atacama, s juga - vječni led Patagonija. Zahvaljujući ovoj izolaciji, lokalna loza nikada nije oboljela od filoksere ili pepelnice.

Od 1980. godine vinarstvo u Čileu podiglo se na temeljno novu razinu. Poznavajući osnove vinarstva i dijeleći mješovitu sortu merlota s mnogo kasnijim karmenereom, domaći proizvođači dobili su visokokvalitetna vina. Štoviše, postala je Carmenere, potpuno izgubljena u Francuskoj poslovna karticaČile. Ekspanzija čileanskih vina u Europu počela je 90-ih godina prošlog stoljeća i do 2001. godine izvoz vina porastao je 15 puta u odnosu na 1989.!

Većina čileanskih vina dolazi iz regije Valle Central, visoravni od 1000 kilometara odvojene na zapadu niskim obalnim grebenom od Pacifik i grebena Anda iz argentinske regije Mendoza na istoku. Središnja dolina je izrezana rijekama koje nose otapanje snijega Anda i savršene su za navodnjavanje vinograda.

Glavne vinske regije su:

1.Aconcagua- Najsjevernija od čileanskih vinskih regija, nazvana po rijeci koja ovdje teče. Zaleđe Aconcague najsušnija je i najtoplija vinorodna regija u Čileu. Ljeti je temperatura stabilna na 30 stupnjeva. Okoa se smatra najzgodnijim i najprestižnijim područjem. Glavne sorte grožđa: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2.Casa Blanca- Najmlađa i najhladnija regija u Čileu, smještena na obali u blizini luke Valparaiso. Vinogradi hlade jutarnje magle (rezultat hladne pacifičke struje). Česta zamućenost usporava sazrijevanje grožđa. Prvi vinogradi ovdje su zasađeni 1882. godine, a do 1993. bilo je oko 1500 hektara vinograda. Lokalna vina najupečatljiviji su izraz čileanskog stila. Glavne sorte: Chardonnay (najviše), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Noir. San Antonio je cool, nerazvijena regija. Glavne sorte: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3.Maipo (Središnja dolina)- Najpoznatiji vinska regija... Unatoč činjenici da vinogradi ovdje zauzimaju samo oko 2.500 hektara (približno jednako bijelih i crvenih sorti), ovdje se nalaze sjedišta najvećih vinarskih tvrtki.

4. Rapel (Središnja dolina)- Regija ima oko 7000 hektara vinograda, od kojih većina daje crveno grožđe. Regija je službeno podijeljena u dvije podregije Cachapoal i Colchagua... Dolina Cachapoal sadrži 25% svih čileanskih vinograda. Glavne sorte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua je poznata po svom Merlotu. Glavne sorte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Tanna, Mourvèdre, Pinot Noir, Chardonnay. Najčešće sorte su Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5.Maule (Središnja dolina) je najvažnija vinska regija u Čileu. Površina vinograda je 24.000 hektara. Podregije: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Smještena daleko južno od Santiaga, regija se smatra jednom od najhladnijih i najoblačnijih u Čileu, zahvaljujući utjecaju Tihog oceana. Glavne masovne sorte: bijela - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; crvena - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6.Bio-Bio je najjužnija i najduža regija u Čileu. Crno grožđe zauzima oko 2/3 ukupne površine vinograda (27.000 hektara). Bio-bio nema zaštitu obalnog grebena, što rezultira više oborina, nižim temperaturama i manje sunčanih dana. Najčešća sorta grožđa je crveni Pais, raste i ovdje veliki broj bijela sorta muškat iz Aleksandrije. Ove sorte čine osnovu vina za potrošnju unutar Čilea.

7.Itata je nerazvijeno područje s velikim potencijalom, posebno za crni pinot i bijele sorte grožđa. Glavne sorte: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Klasifikacija vina:

Od kraja 1994. godine donesen je zakon kojim se utvrđuju nazivi (GO - Geografsko podrijetlo), kao i kategorije vina i sorti grožđa dopuštenih za uporabu i označavanje.

Kategorije vina Ići moraju biti izrađene od odobrene sorte i sadržavati najmanje 75%. Ovo grožđe mora biti uzgojeno u navedenom nazivu i najmanje 75% grožđa mora biti iz navedene godine. Oznaka Estate Bottled može se staviti na etiketu GO vina ako se cijeli proces proizvodnje i punjenja vina odvija na području navedenog GO. U ukupnoj masi udio takvih vina u izvozu je oko 20%

Idi rezerviraj- vina odležala u bačvi najmanje 6 mjeseci pa još 3-6 mjeseci u boci.

Vino de Mesa- stolna vina dobivena korištenjem raznih vinskih materijala iz različitih vinskih regija. Ova vina čine oko 40% ukupno proizvedenih vina.

Vino je alkoholno piće ima složen kemijski sastav. To je nestabilan fizikalno-kemijski sustav. Organoleptička svojstva a kemijski sastav vina uvelike ovisi o klimatskim i zemljišnim uvjetima područja gdje je grožđe raslo, kao i o načinu prerade. Od velike važnosti za dobivanje kvalitetnih vina je odabir sorte grožđa koja bi idealno odgovarala području, danom tlu.

Od nastanka vinarstva testiran je i uzgojen ogroman broj sorti grožđa. Do danas je poznato više od 4000 sorti vinskog grožđa. Od toga je najviše desetak postalo međunarodno. To su glavne bijele i crvene sorte Bordeauxa i Burgundije, njemački rizling, alzaški gevurztraminac i rodonačelnik mnogih sorti muškata.

Deseci tisuća ljudi svake su godine radili na žetvi usjeva, ručno brajući grozdove, a tek su se 1960-ih u državi New York pojavili prvi mehanički strojevi koji su olakšali rad. Mehanička berba je raširena u velikim vinogradima, iako se u nekim regijama proizvode visokokvalitetna vina, osobito tamo gdje se strme padine i dalje beru ručno.

Prvi korak u proizvodnji vina je dodavanje male količine sumporovog dioksida (SO2) u zgnječeno grožđe ili mošt. Do sada nisu uspjeli zamijeniti vremenski provjereni antiseptik koji štiti sladovinu i vino od oksidacije.

Ukratko opisujući proces proizvodnje vina, događa se kako slijedi: dobro grožđe, guši, a prirodni kvasac u kožici grožđa pretvara šećer u soku grožđa u alkohol.

Ove opće poznata stvar vinarstvo je poznato stotinama godina. Velika vina se pojavljuju tamo gdje je priroda pokazala najveću naklonost.

Danas je svaki aspekt uzgoja grožđa i vinarstva kontroliran do stupnja o kakvom se prije nije ni sanjalo. Znanstvena osnova vinarstva koristi se kako u krajevima s tradicionalnim vinarstvom tako i na malim gospodarstvima. S druge strane, kako je rekao profesor Emile Peynaud sa Sveučilišta u Bordeauxu: "Krajnji cilj moderne enologije je potpuno odbacivanje ljudske intervencije u procesu proizvodnje vina."

Prema svojoj shemi boja sva vina se dijele na bijela, crvena i rosé. S godinama bijela vina umjesto slamnato-žute boje poprimaju intenzivne tonove, postaju zlatno-jantarne boje. Crvena i rose vina, naprotiv, s godinama blijede. Boje granata i rubina pretvaraju se u cigle i smećkaste boje.

• suho vino (do 4g/l.)
• polusuho vino (4-12g/l.)
• desertno vino (12-45g/l.)
• likersko vino (od 45g / l.).

Vinska kiselina, koja je vitalni sastojak vina, tajna njegove ravnoteže i okusa, ima nesretnu osobinu stvaranja kristala kada je u interakciji s kalijem (veliki kristali nalik šećeru) ili kalcijem (mali, bijeli, prašnjavi kristali). Ranije je vino odležavalo nekoliko godina u hladnim podrumima, a ti kristali su stvarali naslage na stijenkama bačvi poznatih kao "tartar". Kristali nemaju okus, potpuno su prirodni i bezopasni.

Interes potrošača za vino kao predmet rasprave i kao piće svake je godine sve veći. Porast ovog interesa započeo je u Velikoj Britaniji i brzo se proširio svijetom. Danas se u mnogim zemljama izdaje veliki broj časopisa i internetskih stranica o vinu, redovito se održavaju degustacije vina i susreti s vinarima, a vinski turizam se ubrzano razvija.

Ako želite kupiti vino na razini višem od vrča, pokušajte to učiniti svjesno. Vino možete kupiti za emajliranu šalicu, ali postoje vina za Baccarat kristal i nema smisla pretvarati se da su jedno te isto. Kada vino ima točno mjesto podrijetla, za razliku od neimenovanog, ono odražava specifično tlo, klimu, kulturu i tradiciju. Pronađite nove ukuse i razmislite o njima.

Vinarstvo u Južnoj Americi pojavilo se ne tako davno kao u Europi - prije samo nekoliko stoljeća. Čileanska vina otkrili su Europljani 1990-ih i brzo su stekla priznanje. Danas je Čile jedan od glavnih dobavljača vina u Rusiju među zemljama Novog svijeta. Ova regija proizvodi jeftine i izvanredne dizajne visoke kvalitete.

Iz povijesti čileanskog vinarstva

Povijest vinarstva u Čileu započela je oko 1538. godine, kada su španjolski doseljenici tamo počeli saditi prve vinograde. Tijekom španjolske vladavine proizvodnja vina u Čileu bila je oporezivana i uvedena je zabrana povećanja vinograda, jer se vjerovalo da Čileanci trebaju kupovati samo španjolska vina.

Godine 1818. južnoamerička država stekla je neovisnost. To je postalo razlogom intenzivnog razvoja vinske industrije. Tridesetih godina 18. stoljeća u Čile su se počele uvoziti prve loze grožđa iz Francuske, koje su postupno zamijenile prethodno uzgajane sorte tamo. Područje vinograda u to vrijeme brzo je raslo, danas su nastala mnoga značajna vinarska imanja.

No, početkom 20. stoljeća proizvodnja vina opada. Potrošnja alkohola značajno je porasla u zemlji, a čileanska vlada uvela je velike poreze na proizvodnju vina. Oko 80 godina vinska industrija ostala je bez ulaganja.

To se počelo mijenjati 1980-ih. Tako je 1979. godine poznati katalonski investitor-vinar Miguel Torres pokrenuo vinograde u dolini Curico i prvi put upoznao Čileance s modernim metodama vezivanja i kontrole berbe, kao i sa čeličnim bačvama s kontrolom temperature.

Devedesetih godina prošlog stoljeća čileanska vina počela su stjecati nevjerojatnu popularnost na svjetskoj pozornici. Svoj uspjeh uvelike je osigurala dobra kombinacija kvalitete i cijene. U naše vrijeme Čile, osim demokratskih verzija, proizvodi elegantne vrhunske kopije.

Klasifikacija čileanskih vina

Od 1995. godine na snazi ​​je klasifikacija koja čileanska vina dijeli u sljedeće kategorije:

• Vinos de Mesa - stolno vino (regija podrijetla, sorte grožđa i berbe nisu navedene)
• Vinos sin Denomination de Origin - vina sa sortama grožđa i godinom berbe (regija proizvodnje nije kontrolirana)
• Vinos con Denomination de Origin - vina s kontrolom porijekla, naznakom sorti grožđa, berba

Prema zakonu, podaci na etiketi o sortama grožđa, regiji podrijetla i berbi moraju odgovarati najmanje 75%. Osim toga, prema čileanskom zakonu, natpisi Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva nisu jamac starenja vina.

Regije Čilea

Zbog svog jedinstvenog zemljopisnog položaja, zemlja se odlikuje velikom raznolikošću prirode i vrsta tla. Zemlja je podijeljena na više od desetak vinogradarskih regija, od kojih su sjeverne suhe i vruće, a južne vlažne i prohladne.

Sjeverno

Na sjeveru Čilea nalaze se dolina Elki, dolina Limari i dolina Choapa. Elki je najsjevernija regija s obiljem sunčanih dana. Vinogradi se ovdje nalaze na nadmorskoj visini od 2 km. Tipične sorte: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari je također vrlo suh. Zbog male količine padalina, vinari ovdje moraju koristiti sustav za navodnjavanje kap po kap. Glavne sorte: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Dolina Choap nalazi se na najužoj točki u zemlji, gdje Ande i obalna zona postaju gotovo jedna cjelina. Vinogradi ovdje rastu na kamenju s niskim prinosom. Glavne sorte su Syrah i Cabernet Sauvignon.

Atacama

U ovom dijelu izdvajaju se tri vinske regije - dolina Aconcagua, dolina Casablanca i dolina San Antonio. Dolina Aconcagua nalazi se u podnožju slavnog istoimenog vrha, koji je po visini drugi nakon Himalaja. U njenom primorskom dijelu proizvode se uglavnom bijela vina, u dubini doline - crna. Ovdje prevladavaju tla pjeskovito-ilovasta i granitno-ilovasta. Glavna značajka regije su prostrana područja za koja se u poljoprivredi koriste organske i biodinamičke metode. Osim toga, dolina je poznata i po tome što se ovdje prvi put u zemlji počela uzgajati sorta grožđa Syrah. Ostale tipične sorte za Aconcaguu: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablancu karakteriziraju jutarnje magle i prilično niske temperature, pogodne za uzgoj "sjevernih" sorti grožđa. Vinari su počeli razvijati ovo područje početkom 1990-ih. Od tada se ovdje proizvode izvrsni uzorci sauvignona bijelog, chardonnaya, crnog pinota, viogniera, rizlinga, sivog pinota.

Dolina San Antonio mlado je obalno područje sa snažnim oceanskim utjecajem i hladnom klimom. Regija je poznata po mineralnim bijelim i pikantnim crnim vinima. Jedno od najboljih vinogradarskih područja u San Antoniju je dolina Leida. Ovdje se uzgajaju sauvignon blanc, chardonnay, crni pinot i syrah.

U Atacami vina proizvode poznati proizvođači kao što su Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Središnja dolina

Ovaj dio obuhvaća nekoliko vinorodnih pokrajina-dolina: Maipo, Rapel, Curico i Maule. Dolina Maipo odlikuje se raznolikim prirodnim krajolicima - tu su planine i široko polje za uzgoj grožđa. Polovica svih domaćih vinograda (oko 10 680 hektara) je cabernet sauvignon. Najprikladniji terroir za ovu sortu ovdje je Alto Maipo. Također u regiji se uzgajaju merlot, carmenere, cabernet franc, sauvignon blanc.

Rapelska dolina je podijeljena na dva ključa vinske zone- Kachapol i Kolchagua. Obje regije imaju mediteransku klimu. U Cachapoli se uglavnom proizvode visokokvalitetna vina od Caberneta i Carmenere. Colchagua se nalazi 180 km od Santiaga i poznata je po proizvodnji nekih od najboljih čileanskih crnih vina. Glavne sorte regije su: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Povijest vinarstva u Curicu započela je u 19. stoljeću. Od tada se tamo uzgaja više od 30 europskih sorti grožđa. Regija je dom velikog broja vinograda Sauvignon Vert, koji su se prije zamijenili za Sauvignon Blanc. U Curicu su česti i cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, carmenere.

Dolinu Maule karakteriziraju povoljni klimatski uvjeti za vinogradarstvo. Jedno je od najvećih i najstarijih vinogradarskih područja. Ovdje, najčešće ispresijecanih, ima mnogo starih vinograda hranjenih kišom. Neki od njih čak nemaju ni definiciju po sorti. U Mauleu dominiraju cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, carmenere.

Neke od glavnih vinarija u Središnjoj dolini: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Južna regija

Ovdje se razlikuju tri podregije - dolina Itata, dolina Bio-Bio i dolina Malleco. U dolini Itata najčešće je toplo vrijeme i obilne padaline. U provinciji se uzgajaju komarac, mission, cabernet sauvignon i semillon.

Ranije se cabernet od 9 dolara iz Čilea bez oklijevanja nosio na domjenjstvo, a običan čileanac služio se na vjenčanjima. No, ima dobrih vijesti: danas je zemlja postala više orijentirana na kvalitetu, a sve više vina iz ove regije postaju jedinstvena, zanimljiva i ukusna. Mnogi uzgajivači - posebice Veramonte i Emiliana - ozbiljno su se posvetili razvoju organske i biodinamičke poljoprivrede, intenzivno istražujući stare vinograde i jedinstveni lokalni terroir.

A ovo novo čileansko vino daje veliki povrat za svaku potrošenu rublju. Ako netko želi uštedjeti nešto novca i dobiti dobro piće po pristupačnoj cijeni, onda je Čile još uvijek pravo mjesto za traženje. Ali domaća vina bolja su nego ikad prije.

Čileanska vina: imena na etiketi

Kao i kod drugih novih vinskih regija svijeta kao što su Novi Zeland i Južna Afrika, Čile navodi sortu grožđa koja se koristi u samom središtu etikete.

Lokalni zakon zahtijeva da deklarirana sorta grožđa, godina berbe i zemljopisno područje (Denominación de Origen) odgovaraju najmanje 75% sadržaja boce. To je točno, do četvrtine sastava možda neće biti naznačeno. No u praksi čileansko vino sadrži najmanje 85% onoga što je navedeno na etiketi, tako da distribucija boca u Europi ostaje legalna.

Jedna napomena: neke od informacija koje se nalaze na čileanskim bocama su beskorisne. Primjerice, natpis Reserva ili Reserva Especial označava da vino sadrži najmanje 12% alkohola. Reserva Privada i Gran Reserva odgovaraju 12,5% alkohola. Osim toga, Reserva Especial i Gran Reserva mogu se koristiti za označavanje da je vino barem malo pohranjeno u hrastove bačve... Ali nijedan od ovih pojmova neće vam reći o njegovoj kvaliteti: možete kupiti prekrasan Sauvignon Blanc iz vinograda s hladnom klimom koja ne zadovoljava te zahtjeve, i strašno čileansko suho crno vino iz vrućih krajeva koje ispunjava potrebne uvjete.

Tlo

Jedan pogled na kartu Čilea dovoljan je da se uvjerite da je geografija zemlje uistinu jedinstvena. Ako je potrebno tjedan dana da se zemlja vozi od sjevera prema jugu, tada se najširi dio od istoka prema zapadu može izmjeriti za nekoliko sati. Ande odvajaju zemlju od Argentine, čija se poznata vinorodna regija Mendoza nalazi samo nekoliko stotina kilometara istočno od glavnog grada Čilea Santiaga.

Iako je zemlja prilično uska od istoka prema zapadu, neke etikete vina navode gdje se nalazi vinograd: Costa - blizu obale, Andes - blizu planina i Entre Cordilleras - između.

Pogledajmo sada glavne sorte grožđa koje se nalaze u čileanskom vinu.

Sauvignon blanc

Živahno, biljno i kiselo: većina najfinijeg čileanskog sauvignona blanca uzgaja se u obalnim dolinama Casablance i Leide. Ove su regije okupane hladnim oceanskim povjetarcem koji grožđe održava svježim u okusu dok sazrijeva na toplom suncu.

Ako volite živahni novozelandski sauvignon blanc, 2012 Anakena ENKO vrijedi probati. Ovo je čileansko vino, koje košta 11 dolara po boci, a dolazi iz doline Leida. Čaša odiše aromama peršina, jalapenosa i grejpa. Jarka kiselost čini ga izvrsnim parom za jela koja zahtijevaju sok od limuna, - bolje je probati s plodovima mora.

Chardonnay

Slično kao u kalifornijskim obalnim regijama Sonoma i Santa Barbara, hladna klima u Čileu omogućuje chardonnayju da zasja, a da ga zadrži kiselim i da ne prezre. Potražite vina iz dolina Casablance i Limarija pod utjecajem oceana ili iz južne doline Malleco.

Jedna boca je posebno dobra. Sol de Sol Chardonnay iz Vigne Aquitaine iz 2009. vrijedan 28 dolara fermentiran je u hrastovim bačvama za bogatu teksturu i note pečenog lješnjaka, savršeno izbalansirane s visokom kiselinom. Svaki gutljaj ima okus hrskave crvene jabuke, svijetlog limuna i kiselog vrhnja.

Ostala dobra vina

Najsjevernija regija Coquimbo poznatija je po piscou nego po dobrom vinu. No, neki od domaćih proizvođača prave izvrsno piće od grožđa koje se nekada smatralo prikladnim samo za destilaciju. Vrijedi probati Pedra Jimeneza iz 2014. iz vinarije Mayu (13 američkih dolara) u dolini Elqui. Savršeno za ljetni piknik, pun pikljivih limeta i aroma bijelog grejpa - ništa poput slatkih, viskoznih španjolskih vina napravljenih od ovog grožđa.

Jeste li spremni ići dalje? Jedan od najboljih je sauvignon gris napravljen u Casa Silva, 2012. (16 dolara po boci) iz Colchague. Ovo grožđe izraslo je na vinovoj lozi zasađenoj 1912. godine – podsjetnik da Čileu vino nije strano. Naziv grožđa možda je nepoznat, ali vino je ukusno, bogate teksture i okusa breskve meda koji ga stavlja u rang s sivim pinotom iz Oregona, a ne sauvignon blanc srednjeg ranga. Uravnotežuje kremastu teksturu i svježinu. Poslužuje se uz meso na pikniku ili uz veliki tanjur prženih kapica.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon bujno raste u suncem okupanoj Središnjoj dolini, velikom području oko Santiaga koje se sastoji od četiri druge doline: Maipo, Rapel, Curico i Maule.

Za one koji redovito piju Napa Cabernet i žele probati nešto malo povoljnije, najbolje je započeti istraživanje čileanskog crvenog suhog vina s Maipom. Ovdje se mogu naći mnoge vinarije, uključujući poznate brendove kao što su Santa Rita, Concha i Toro i Cusinho Macul. Vinar i vinarija Casa Porta čine svoje u Središnjoj dolini. Pod toplim zrakama ovdašnjeg sunca sazrijeva grožđe od kojeg se prave intenzivna, koncentrirana vina, ispunjena okusima zrelih kupina, čokolade i duhana. Za 15 dolara možete kupiti Primus Cabernet Sauvignon iz 2011. Veramonte za posluživanje uz pečenu piletinu ili samo za zabavu.

Ako netko traži najfinije čileansko vino Cabernet Sauvignon, što znači da ima dovoljno sredstava, onda treba tražiti boce iz poznatog područja Puente Alto, poznatog po šljunčanim tlima, koje su neki usporedili s vinogradima Bordeauxa. Poznati brendovi iz regije su Don Melchor iz vinarije Concha Toro za 75 dolara i Chadwick Cabernet Sauvignon iz Errazuris Vinyedo za 160 dolara.

Carmenere

Čileanci uzgajaju grožđe Carmenere više od stotinu godina, no dugo su ga zamijenili s lokalnom sortom Merlot. Vino i sorta grožđa točno su identificirani tek 1994. godine. Može se naći i u jugozapadnoj Francuskoj i Italiji. Ali u Čileu je zastava Carmenere najviša.

Vino ima razne "zelene" arome koje podsjećaju na lišće rajčice i Zeleni papar... Neki bi ih nazvali autsajderima, ali kada se te nijanse izbalansiraju s kiselinom i svježinom i biljnim aromama, "biljno" vino može se sasvim dobro složiti s hranom, a posebno, kao što se može pretpostaviti, uz začinsko bilje i povrće.

Na ova vina prije svega bi trebali obratiti pažnju ljubitelji, recimo, Cabernet Franca iz francuskog Chinona. A ako vam je indijski pale ales po ukusu, ovi biljni, zeleni okusi možda nisu novi. Jedan njujorški sommelier opisao ih je kao slična vinima od hmelja.

Oni koji tek počinju učiti čileanski trebali bi se pozvati na izvorni izvor. Prva koja je počela puniti vino 1996. bila je vinarija De Martino. Njezin čileanski merlot, Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmenere, koji košta 12 dolara po boci, ima karakteristične duhanske i papreno-slatke arome, ali je dobro izbalansiran s trešnjama i laganim dimom.

Syrah

Ljubitelji će u Čileu pronaći mnoga izvrsna vina koja naglašavaju zreo, obavijajući voćni okus koji omogućuje da se pojave klasične arome sorte - papra i slanine. Gorje i obalni povjetarac pomažu ublažiti toplinu sjevernih dolina Elqui i Limari, gdje ova sorta grožđa uspijeva. Poznavatelji vole mješavinu zrelih šljiva i slanih crnih maslina u Merinou iz 2012. (16 dolara po boci) iz doline Limari, koji je pomiješan s malom količinom Viogniera, baš kao i na Rhone.

Carignan

Vinari doline Maule imaju pravo blago - stare vinograde Carignan, na koje se tek sada počinje obraćati pozornost. Vinova loza Carignan zasađena je nakon razornog potresa 1939. godine, koji je lokalne uzgajivače lišio većine zasada. Sorta se dobro ukorijenila u suhoj, vrućoj klimi doline Maule, koja se ne razlikuje previše od uvjeta južne Francuske ili Španjolske, gdje se grožđe naziva "masuelo" i "carignana". Ove stare loze omogućuju proizvodnju taninskog, visoko kiselog čileanskog crvenog suhog vina, u kojemu su arome svježih malina i trešanja pomiješane sa zemljanim i cedrovim notama.

Također možete naletjeti na boce s natpisom Vigno na etiketi. To znači Vignadores de Carignan, grupa proizvođača u dolini Maule, koja nudi vina iz vinograda starih najmanje 30 godina i osušenih, odnosno bez navodnjavanja. Na primjer, možete istaknuti Vigno Carignan iz 2010. iz doline Maule, proizveden u vinariji Garcia + Schwaderer, po cijeni od 40 dolara po boci. Arome kupine i papra kombiniraju se sa značajnim taninima i visokom kiselošću, što ih čini fantastičnim pratiteljima masnog odreska. Ostali proizvođači koje treba tražiti su Gillmore i Garage Wine Co.

Pinot crni

Vozeći se prema Antarktiku, možete doći do dolina Itata, Bio-Bio i Malleco. Zbog nižih temperatura u ovim krajevima, crni pinot sporije sazrijeva tijekom vegetacije, što pomaže da grožđe zadrži nijanse okusa i osvježavajuću kiselost.

Spremni za avanturu? Ovo čileansko vino recenzije kušača nazivaju za razliku od bilo kojeg od "sunčanih pića" koje poznaju. Pedro Parra, konzultant za vinski terroir i partner u vinariji Latuffa u Traigueni u dolini Malleco, doista se zalaže za otkrivanje i uvažavanje čileanskog tla. Clos de Foez Pinot Noir 2012. od 30 dolara sadrži klasične arome sorte, trešnje i latice ruže, ali umotane u intrigantnu kombinaciju okusa encijana, kadulje i bora koja će vas podsjetiti na vaš omiljeni Amaro.

Vrijedi istaknuti još nekoliko čileanskih crnih vina koja su podcijenjena, ali vrijedna istraživanja.

Malbec u Čileu uvelike se razlikuje od najbližeg argentinskog susjeda. Za očekivati ​​je puno laganiji i sočniji stil, koji podsjeća na fermentirani, nezaslađeni sok od nara-borovnice. Vino je puno aromatičnih nota ljubičice i božura te je savršeno za proljetno-ljetnu sezonu. Morate biti spremni potrošiti oko 20 dolara na bocu.

Cabernet Franc

Koristi se, obično za miješanje s drugima, ponekad se koristi da bi vino postalo uredno. Piće je ukusno, bez nabora, ali svijetlo, s aromama sočnog crvenog voća, crne i crvene paprike i začinskog bilja. Za manje od 15 dolara možete pronaći izvrstan čileanski Cabernet Franc, savršeno vino izvan kuće.

Pais

Jedna od najviše kultiviranih i najmanje poznatih čileanskih sorti grožđa. Imao je tužnu prošlost kao sirovina za proizvodnju vina i ljutih, jednostavnih, zemljanih i taninskih vina. Danas se, međutim, vrlo intrigantne stare zasade ovog grožđa mogu pronaći u dolinama Maule, Bio-Bio i Itata. Ako se kontroliraju tanini, vina pais imaju opor i gotovo slatkast okus s aromama trešnje, šljive i ruže.

(Viña Moranda) jedan je od najpoznatijih proizvođača vina u Čileu, osnovao ga je Pablo Moranda 1996. u Pelequinu, 120 km južno od Santiaga.

Grožđe za proizvodnju ovih vina Mancourt uzgaja se u regiji Central Valley. Ručno branje bobičastog voća, povoljna klima i poštivanje tradicije proizvodnje omogućuju nam stvaranje izvrsnih vina koja ne dopuštaju da prekrasna legenda nestane.

Mankura je mitološko ime kondora - jedne od najvećih svjetskih ptica koje žive u Andama. Drevni Inke smatrali su kondora svetom pticom povezanom sa suncem, vladarom gornjeg svijeta, čuvarom života, zdravlja i žetve. U znak zahvalnosti za njegovu velikodušnost, kultivatori su svake godine ostavljali prinose, uključujući vino. Veliki je stražar doletio s planina da svoje darove odnese na vrhove. Duh legendarnog Sacred Condora živi u svakoj boci vina Mancourt.

POVIJEST

Čile je uzak pojas zemlje koji se proteže na 4 329 km u jugozapadnom dijelu Južne Amerike. Ova mala zemlja, koja se proteže od pustinje Atacama na sjeveru do vječnih ledenjaka na jugu, napravila je divovski skok u proizvodnji visokokvalitetnih vina u posljednjih nekoliko godina.
Vinova loza se prvi put pojavila u Čileu u 16. stoljeću, a uveli su je španjolski konkvistadori.
Kasnije je crkva, koja je zahtijevala vino u vjerske svrhe, odigrala ključnu ulogu u rađanju čileanskog vinarstva. Tijekom španjolske dominacije, čileanska vina počela su konkurirati španjolskim vinima, što je dovelo do toga da su španjolske vlasti krajem 16. stoljeća zabranile proizvodnju vina u cijelom Čileu. Međutim, tajno vino se nastavilo proizvoditi i njegova se kvaliteta stalno poboljšavala.
Tek 1810. godine, usvajanjem Deklaracije o neovisnosti, započela je nova prekretnica u povijesti čileanskog vinarstva. Sredinom 19. stoljeća u zemlju su donesene klasične sorte grožđa. Također u 19. stoljeću mnogi veliki čileanski zemljoposjednici osnovali su vlastite vinarije, od kojih neke postoje i danas.
Čile ima niz važnih prednosti kao zemlja koja proizvodi vino. Prvo, ekološki i zemljišno-klimatski uvjeti stvaraju idealno okruženje za uzgoj vinove loze. Drugo, to je jedina velika zemlja u proizvodnji vina koja nije zahvaćena filokserom. Grožđe koje raste u Čileu uvedeno je prije pojave ove bolesti u Europi i tako je, za razliku od europskog, čileansko grožđe zadržalo svoj izvorni izgled. Krajem 19. i početkom 20. stoljeća, kada su mnoge europske zemlje doživljavale vinsku krizu uzrokovanu epidemijom filoksere, Čile je doživio nagli porast izvoza vina. Osim toga, mnogi francuski vinari došli su u Čile u potrazi za poslom, koji su sa sobom donijeli nove tehnologije, posebno su ovdje počeli graditi nove. vinske podrume najnoviju tehnologiju.
Trenutno su čileanska vina značajan konkurent europskim vinima. Njihova glavna prednost je optimalan omjer cijene i učinka. Umjerene cijene objašnjavaju se činjenicom da nema potrebe za korištenjem skupih tehnologija za zaštitu vinove loze od filoksere, kao što se radi u većini vinarskih zemalja. Osim toga, radna snaga je ovdje relativno jeftina.
Za razliku od europskog koncepta, gdje prevladava podrijetlo, odnosno mjesto gdje je vino proizvedeno, što daje ime ovom vinu, u Čileu je koncept sorte postao rašireniji. Tipično je za zemlje proizvođače Novog svijeta i podrazumijeva vino proizvedeno prema jednoj vrsti od jedne sorte.
Sortna vina (vinos varietales, od španjolske riječi "variedad" (sorta) - vinos varietales) su mlada, svježa vina proizvedena od iste sorte, kako je naznačeno na etiketi, uglavnom se cijene u prvoj godini nakon proizvodnje.
Čile ima jedinstveno prirodno okruženje za uzgoj grožđa. Zemlja doživljava oceanski utjecaj iz Tihog oceana, s tri druge strane omeđena je vrućom pustinjom, planinama i Antarktikom. Sve to pridonosi činjenici da je klima iz godine u godinu vrlo ujednačena. Oborine se javljaju uglavnom samo zimi, što sprječava prekomjernu vlagu, štetnu za grožđe. Ljeti je opstanak vinove loze moguć samo zahvaljujući umjetnom navodnjavanju, za što se koristi otopljena voda iz Anda. Ogromna količina sunčeve svjetlosti, visoke dnevne temperature, oštro noćno zahlađenje (zbog vjetra s Tihog oceana i zračnih struja s Anda) - sve to pridonosi sporom sazrijevanju grožđa, koje na taj način dobiva idealnu ravnotežu sadržaja šećera i kiselost. Ogromna dužina zemlje od sjevera prema jugu određuje široku paletu tla (glina, pijesak, ilovača, vapnenac, šljunak itd.). Većina vinograda nalazi se u dolinama i na obroncima niskih brežuljaka, zbog čega većina vinskih regija počinje riječju "dolina".
Glavne sorte grožđa su crveni Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; bijeli Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
U Čileu postoji 5 velikih vinogradarskih regija koje se nalaze od sjevera prema jugu: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, Južna regija (Rejon del Sur).

REGIJA

Središnja dolina

Središnja dolina- najveća vinska regija u Čileu - nalazi se južno od Santiaga, između podnožja Anda i obalne Cordillere, spuštajući se paralelno jedno s drugim od sjevera prema jugu. Ponekad se ovdje nalaze široke otvorene doline, ali se na nekim mjestima planine približavaju. Blizina oceana i hladna Humboldtova struja rezultira umjerenom pomorskom klimom, s prosječnim temperaturama sličnim onima u Bordeauxu i dolini Napa. Dolinu presijeca nekoliko rijeka koje tvore četiri vinorodna podregija: doline Maipo, Rapel, Curico i Maule.