Što se može kuhati sa svinjskom lopaticom. Svinjska lopatica na kosti, pečena s povrćem. Što možete kuhati

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 glavice luka;
• 400 g svinjskog filea;
• 250 g šampinjona ili drugih gljiva;
• 1 ½ žlice paprike;
• 1 žlica paste od rajčice
• 200 ml pileće juhe;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

U loncu zagrijte ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte 10 minuta, dok ne omekša. Meso narežite na kockice, a gljive na ploške i dodajte luku. Kuhajte 3-4 minute na jakoj vatri, začinite paprikom i kuhajte još minutu.

Dodajte pastu od rajčice i juhu i pirjajte 5-8 minuta, dok svinjetina ne omekša. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar i dobro promiješajte. Poslužite uz rižu, tjesteninu ili.

2. Svinjetina punjena slaninom, jabukama i orasima

Tatiana Vorona / Shutterstock

Sastojci

• 6 kriški slanine;
• 2 oguljene jabuke;
• 1 mali luk;
• 3 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica svježeg ružmarina;
• šaka oraha;
• sol po ukusu;
• oko 1 ¹⁄₂ kg svinjskog filea;
• 2 žlice granuliranog senfa.

Priprema

Slaninu nasjeckajte i zapržite. Stavite na tanjur i ocijedite masnoću. Dodajte male kockice jabuke i luk u tavu i kuhajte 4-5 minuta. Stavite nasjeckano i pržite par minuta. Zatim dodajte nasjeckani ružmarin, slaninu, mljevene orahe, sol i papar.

Svinjetinu prepolovite po dužini i otvorite. Meso posolite i popaprite. Na to stavite sav fil, čvrsto zamotajte rolatom i zavežite koncem. Odozgo natrljajte svinjetinu sa senfom.

Stavite na lim za pečenje i pecite 1,5 sat na 160°C. Izvadite meso, ostavite 15 minuta i narežite na ploške.

delish.com

Sastojci

• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 zelene paprike;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• 2 žličice mljevenog kima
• 2 žličice sušenog origana
• 1 ¹⁄₂ kg svinjska lopatica bez kostiju;
• 500 ml goveđe juhe;
• 170 g paste od rajčice;
• 200 g maslina punjenih paprom;
• 1 žlica bijelog octa
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Stavite papriku i luk, nasjeckane na sitne trakice, nasjeckani češnjak i ¼ žličice soli. Kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući. Dodajte kim i origano i dobro promiješajte.

Sa svinjetine skinite višak masnoće, meso nasjeckajte na krupnije komade i stavite u tavu. Ulijte juhu pomiješanu sa pasta od rajčice... Začinite solju po ukusu. Smanjite vatru i zakuhajte. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 2,5-3 sata, dok meso ne omekša.

Zatim skinite masnoću sa svinjetine i povrća. Meso razdijelite vilicom na komade, dodajte narezane masline, ocat i nasjeckani peršin. Jelo dobro ide uz.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• ½ grozda ružmarina;
• 150 g krušnih mrvica;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 jaja;
• 8 komada svinjskog filea;
• 4 žlice maslaca.

Priprema

Nasjeckajte ružmarin i pomiješajte s krušnim mrvicama i začinima. U drugoj posudi umutite jaja. File malo istucite. Svaki komad najprije umočite u jaja, a zatim uvaljajte u smjesu s krušnim mrvicama. Pržite na otopljenom maslacu 5-7 minuta sa svake strane.

delish.com

Sastojci

• 50 g smeđeg šećera;
• 2 žlice umak od soje;
• komad đumbira dužine oko 7 cm;
• 2 češnja češnjaka;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 svinjska fileta debljine oko 3 cm;
• sol po ukusu;
• 2 žlice maslaca;
• 400 g prokulica;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Pomiješajte šećer, soja umak, naribani đumbir, ribani češnjak i papar. Operite svinjetinu i osušite papirnatim ručnikom. Meso natrljajte solju i paprom.

Otopite 1 žlicu maslaca i 2 žlice povrća u loncu ili tavi na jakoj vatri. Pržite svinjetinu dok ne porumeni, a zatim okrenite i ulijte pripremljeni umak u lonac. Meso kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta, po potrebi okrećući. Meso treba biti potpuno prekriveno umakom.

Izrezati prokulice po dužini na četvrtine. U drugoj tavi otopite preostali maslac i pirjajte kupus 3-4 minute, dok ne porumeni. Začinite solju i paprom. Stavite svinjetinu i kupus na tanjur i ukrasite sjeckanim zelenim lukom.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 1 veliki krumpir;
• 1 žličica biljnog ulja;
• 500 g mljevene svinjetine;
• 1 glavica luka;
• 1 češanj češnjaka;
• ¼ žličice mljevenog cimeta;
• ¼ žličice mljevenih klinčića;
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 100 ml mesne juhe;
• 400 g;
• 1 jaje.

Priprema

Ocijedite i izradite pire. U tavi zagrijte ulje i dodajte mljeveno meso i nasjeckani luk. Pržite dok sastojci ne porumene. Dodajte nasjeckani češnjak, cimet, klinčiće, muškatni oraščić, sol, papar i juha. Maknite s vatre, dodajte ohlađeni pire i dobro promiješajte.

Tijesto podijeliti na dva dijela i svako zarolati. Stavite prvi sloj u okruglu posudu za pečenje. Napunite pitu nadjevom i prekrijte drugim slojem tijesta. Čvrsto spojite rubove slojeva. Pitu premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 25-30 minuta, dok tijesto ne porumeni.

lifestylefood.com.au

Sastojci

• 2 crvene paprike;
• 1 crveni luk;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica šećera
• 3 žlice crvene vinski ocat;
• ½ hrpa bosiljka;
• 2 svinjska kotleta na kosti;
• 2 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica timijana;
• 2 žlice maslaca.

Priprema

Papriku i luk narežite na tanke trakice. Stavite ih u tavu na zagrijano maslinovo ulje, dodajte sol, papar i šećer. Pržite, povremeno miješajući, na jakoj vatri 4-5 minuta, dok povrće ne omekša. Zatim ulijte ocat, kuhajte minutu, smanjite vatru i pržite još par minuta. Povrću dodajte nasjeckane listove bosiljka, dobro promiješajte i stavite na tanjur.

Na masnoći napravite okomite rezove kako se meso ne bi uvijalo prilikom prženja. Natrljajte svinjetinu solju i paprom. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte meso, spljoštene režnjeve češnjaka i timijan.

Da bi meso bilo sočnije, u tavu dodajte maslac. Pržite svinjetinu 3-4 minute sa svake strane, polivajući sokom iz tave. Dodajte kuhano meso i ostavite 10 minuta. Prženo povrće stavite na tanjur za posluživanje i na njega stavite svinjetinu.

delish.com

Sastojci

• 70 ml bijelog octa;
• 50 g šećera;
• 4 žlice kečapa
• 5 žlica kukuruznog škroba
• 1 žličica vode
• 450 g svinjskog filea;
• sol po ukusu;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 1 crvena babura paprika;
• 1 luk;
• 250 g ananasa;
• 200 g riže.

Priprema

U manji lonac ulijte ocat, dodajte šećer, kečap i đumbir. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte 1 žličicu škroba i vode i dodajte ovu smjesu u lonac. Dobro promiješajte umak.

Svinjetinu narežite na male kockice i osušite papirnatim ručnikom. Umočite meso u preostalu smjesu škroba i soli. Pržite svinjetinu u tavi na vrućem ulju nekoliko minuta, a zatim stavite na papirnati ubrus.

Ocijedite višak ulja iz tave i zapržite luk i ananas narezan na kockice. Nakon 5 minuta dodajte im meso i umak. Skuhajte rižu i poslužite s umakom od svinjetine.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 3 žlice biljnog ulja;
• 350 g svinjskog filea;
• 1 žličica mljevene paprike
• 1 žličica mljevenog kima
• 220 ml;
• 100 g smrznutog zelenog graška;
• 1 ½ žlice grčkog jogurta
• sol po ukusu;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

U tavi zagrijte 1 žlicu ulja i pržite filete narezane na male trakice 3-4 minute. Dodajte meso, u tavu dodajte preostalo ulje i dodajte začine. Pržite ih minutu za pikantnu aromu.

Ulijte juhu i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute. Kad je juhe upola manje, stavite grašak u tavu. Maknite s vatre, dodajte jogurt i sol i promiješajte. Zatim dodajte kuhanu svinjetinu, promiješajte i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

delish.com

Sastojci

• 4 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 svinjska fileta;
• 1 luk;
• 4 zelene jabuke;
• 120 ml jabučnog octa;
• 100 g žutih grožđica;
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ¼ žličice suhe gorušice;
• 1 prstohvat kajenskog papra

Priprema

Zagrijte 2 žlice ulja u tavi na srednjoj vatri. Meso natrljajte solju i paprom i pirjajte 2 minute sa svake strane. Meso treba zapeći. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C na 5 minuta, a zatim prebacite svinjetinu na pladanj.

U loncu zagrijte preostalo ulje na srednjoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte nasjeckani luk oko 6 minuta. Jabuke oguliti, narezati na kockice i dodati luku. Pržite 4 minute. Dodajte ocat, grožđice i začine, dobro promiješajte i poklopite. Kuhajte još 3-4 minute uz povremeno miješanje. Jabuke trebaju biti mekane, ali se ne smiju lomiti na komadiće. Posolite i popaprite te stavite chutney preko svinjetine.

Svinjetina je popularan proizvod među Rusima i ljudima diljem svijeta. Jela od ovog mesa mogu se vidjeti i na svakodnevnom i na svečanom stolu. Lopatica se smatra jednim od najkvalitetnijih dijelova. svinjskih trupova... Pogodan je za pečenje, prženje, dinstanje i druge vrste kuhanja. Zahvaljujući svojoj svestranosti, svinjetinu pripremaju i neiskusne domaćice i vodeći kuhari kulinarske industrije.

Što je?

Svinjska lopatica ili šunka dio je koji se nalazi na vrhu prednjih nogu životinje. Obično se priprema bez žurbe, pokušavajući ne osušiti meso, postižući mekanu sočnu konzistenciju. Lopatica je prikladna kao glavno jelo i kao predjelo (u salati, na sendviču, na roštilju). Može se kuhati i za drugu.

Lopatica izgleda prilično ukusno, a možete je ukusno kuhati. Recepti su jednostavni ili sofisticirani.

Sadržaj i sastav kalorija

Svinjetina nije samo opće dostupna nego i zdrava. 100 grama šunke sadrži 257 kcal.

Meso je bogato vitaminima B (B1, B2, B5, B9 i B12). Dekolte je bogato kalijem, kalcijem, magnezijem, natrijem i fosforom. Ovi minerali pomažu jačanju koštanog tkiva, kardiovaskularnog sustava i poboljšavaju performanse živčani sustav... Među makronutrijentima koji čine svinjsku lopaticu: jod, fluor, cink, željezo i bakar. Njeguju krv, pročišćavaju i pomlađuju kožu.

Skapularni dio ima BZHU:

• proteini - 16 grama;
• masti - 21 gram;
• ugljikohidrati - 0 grama.

Kako rezati?

Odabir mesa mora se tretirati odgovorno. Potrebno je obratiti pažnju na nijansu šunke (ne smije biti previše tamna ili svijetla). Netočna tamna boja ukazuje na starost životinje, čije će meso biti prilično tvrdo, bez okusa. Presvijetla boja ukazuje na korištenje hormona prilikom hranjenja svinje.

Bogato crveno meso mlade životinje smatra se najboljim u kvaliteti. U tom slučaju, slojevi masti trebaju biti čisto bijeli.

Šunku je potrebno čuvati u hladnjaku do sedam dana, u zamrzivaču na -18 ° C ne više od godinu dana.

Rezanje svinjskog buta odvija se u nekoliko faza.

1. Odrežite rebra (kod mesa). Kasnije se mogu kuhati zasebno.
2. Pažljivo odrežite kožu, neprestano povlačeći kožu.
3. Odvojiti kost (s mesom), prerezati uz kost, u smjeru vlakana. Bit će odlična juha.
4. Ostalo je čisto meso. Može se kuhati cijeli ili narezati na male komadiće.

Kako pravilno rezati svinjsku lopaticu, možete vidjeti u sljedećem videu.

Kako znaš kuhati?

Broj varijacija jela od svinjskog pršuta je nevjerojatan. Pogodan je za prženje na štednjaku ili roštilju, pečenje, kuhanje, kuhanje na pari. Za obogaćivanje okusa mesa koriste se marinade (kiselo vrhnje, citrusi, soja, vino) koje ističu aromu svinjetine. Svinjetina je svestrana, stoga može zadovoljiti i najizbirljiviji okus. Iz nje izlazi izvrsna kuhana svinjetina, koja će postati dostojna prirodna zamjena za kobasicu.

Šunka u foliji. Kuhana svinjetina

Vrijeme kuhanja: oko osam sati.

Sastojci:

• šunka - 1,5 kg;
• papar i sol - po želji;
• slatka paprika - 2 žlice. l .;
• češnjak - 1 glava;
• sušeni bosiljak - 1,5 žličice;
• lovorov list - 4-5 komada.

Možete dodati i druge začine, bolje je voditi se po svom ukusu.

Potrebno je saviti meso u roladu i učvrstiti ga užadima za kuhanje. Zamotajte u aluminijsku foliju i stavite u pećnicu. Da dobijete hrskavu koricu, deset minuta prije kraja otvorite foliju i pustite da se rolat oznoji.

Početnoj domaćici pomoći će funkcija roštilja, kojom su opremljene neke pećnice.

Detaljne upute.

• Pripremite sastojke. Svinjetinu odmrznite, isperite pod tekućom vodom. Obrišite višak vlage ubrusom.
• Ogulite i nasjeckajte češnjak. Pomiješajte češnjak, papriku, papar i sušeni bosiljak. Ovom smjesom prekrijte šunku, nanesite kružnim, masirajućim pokretima.
• Oblikujte meso u roladu, stegnite kulinarskom vrpcom.

• Pokrijte lim za pečenje folijom. Za pouzdanost, preporuča se staviti materijal u dva sloja.
• Na foliju stavite svinjsku lopaticu i lovorov list. Meso je potrebno potpuno pokriti folijom kako se ne bi uočile rupe i rupe.
• Marinirajte svinjetinu šest sati.
• Zagrijte pećnicu i stavite buduće jelo u nju.
• Kuhajte tridesetak minuta na temperaturi od 220 °C, a zatim držite meso unutra dva sata na 180 °C.
• Petnaestak minuta prije kraja kuhanja otkrijte foliju. Lopaticu pirjajte dok se ne pojavi korica.
• Provjerite stanje mesa nožem ili čačkalicom.

Svinjski but u tavi

Sastojci:

• svinjetina - 400-500 g;
• konjak - 100 ml;
• profinjen suncokretovo ulje- 2 žlice. l .;
• ljuta crvena paprika - 1 žličica;
• nasjeckani korijen đumbira - 1 žlica. l .;
• sol - po želji;
• med - 2 žlice. l .;
• limun - 1 komad;
• češnjak - 3 češnja.

Najbrža i najjednostavnija vrsta pripreme. Čak i početnica domaćica je sposobna pržiti. Glavna stvar je odabrati pravu marinadu.

Iskusni kuhari savjetuje se probati marinadu na bazi konjaka i meda, uz dodavanje limuna i đumbira.

Detaljne upute.

1. Šunku narežite na zasebne komade. Operite pod tekućom vodom. Suhim salvetama obrišite višak vlage.
2. Iscijedite limun. Prelijte ih porcijama mesa, promiješajte, ostavite da odstoji deset-petnaest minuta.
3. Češnjak oguliti, nasjeckati ili naribati. Stavite češnjak u svinjetinu, promiješajte.
4. Stavite meso na štednjak. Pržite sa svake strane nekoliko minuta, dok ne porumeni.
5. U ovom trenutku morate oguliti đumbir, fino ga utrljati.
6. Narežite crveno ljute papričice... Pomiješajte ga s đumbirom i medom. Dodajte konjak i dobro promiješajte.
7. Kuhane ploške mesa stavite u posudu otpornu na toplinu i pokrijte poklopcem da svinjetina ostane topla.
8. Napravljenu marinadu stavite u tavu i kuhajte desetak minuta.
9. Komadiće šunke prelijte marinadom.
10. Stavite posudu u pećnicu, pecite trideset minuta na 180°C. Uz takvu svinjetinu dobro ide bilo koji prilog.

Svinjska lopatica u umaku od gljiva

Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.

Sastojci:

• svinjetina - 500-600 g;
• svježe gljive (šampinjoni) - 100 g;
• pšenično brašno - 2 žlice. l .;
• sol i papar - po želji;
• rafinirano suncokretovo ulje - 3-4 žlice. l .;
• nektar od rajčice - 1 staklo;
• češnjak - 2-3 češnja;
• kiselo vrhnje 15% - 2 žlice. l.

Detaljne upute.

1. Ohlađeno meso operite pod mlazom vode. Obrišite višak tekućine suhim ručnicima.
2. Šunku narežite na jednake komade.
3. Gljive operite i narežite na ploške.
4. Posolite i popaprite svinjetinu.
5. U rukav za pečenje stavite brašno i dodajte komadiće šunke. Vrećicu dobro protresite dok meso nije potpuno prekriveno brašnom.
6. Oslobodite svinjetinu od viška brašna.
7. Zagrijte tavu s rafiniranim suncokretovim uljem.
8. Dodajte meso i pržite dok ne porumeni.
9. Dodajte gljive.
10. Pomiješajte sok od rajčice, kiselo vrhnje, češnjak i sol. Da se dobro promiješa.
11. Pokrijte sadržaj posude smjesom. Zatvorite poklopac i pirjajte petnaestak minuta na laganoj vatri, pazeći da jelo ne zagori.

Svinjski but u laganom kuhaču

Vrijeme kuhanja: dva ili dva i pol sata (bez mariniranja).

Sastojci:

• svinjski but - 2 kg;
• Provansalsko bilje - 1-2 žličice;
• sol i papar - po želji;
• soja umak - 4 žlice l .;
• češnjak - 6 češnja;
• mrkva - 1 komad;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Detaljne upute.

1. Operite svinjetinu pod tekućom vodom. Uklonite višak vlage suhim salvetama.
2. Napravite mješavinu soli, papra, sojinog umaka i provansalskog bilja.
3. Meso prelijte marinadom i ostavite da se kuha tri sata u hladnjaku.
4. Operite, ogulite i narežite mrkvu po dužini.
5. Češnjak oguliti i krupno nasjeckati.
6. Nakon mariniranja napravite utore u šunki i tamo stavite mrkvu i češnjak.
7. Natrljajte svinjetinu suncokretovim uljem, stavite u rukav za pečenje.
8. Stavite posudu u multicooker, postavite način "Pečenje". Kuhajte dva sata.
9. Ako se rukav tijekom kuhanja pretjerano ispupči, na vrhu se mora napraviti rupa.

Plećka pečena od češnjaka

Vrijeme kuhanja: oko dva sata (bez mariniranja).

Sastojci:

• svinjski but - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• sol i papar - po želji;
• korijander - 1 žličica;
• kardamom - 1 žličica

Detaljne upute.

1. Operite svinjsku lopaticu pod mlazom vode. Uklonite višak vlage s površine.
2. Napravite mješavinu suncokretovog ulja, papra, kardamoma, soli i korijandera.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Čačkalicom napravite male rupe za bolja impregnacija marinada.
5. Pokrijte meso mješavinom ulja i začina.
6. Marinirajte dva ili više sati.
7. Zamotajte svinjetinu u foliju, ne ostavljajući praznine.
8. Stavite meso na lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Pecite oko sat i pol na 180°C.
9. Spremnost provjeriti čačkalicom ili nožem.
10. Svinjetinu ostavljamo blizu prozora pola sata.

Svinjski gulaš s rajčicama i mahunama

Sastojci:

• svinjski but - 500 g;
• rajčice - 700 g;
• zeleni grah- 200 g;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 2 češnja;
• peršin - mala hrpa;
• juha ili voda - 2 mjerne čaše;
• sok od jabuke- 0,5 mjerne čašice;
• pasta od rajčice - 1 žlica l .;
• maslinovo ulje - 3 žlice l .;
• slatka paprika - 1 žličica;
• sušeni timijan - 0,5 žličice;
• sol i papar - po želji.

Detaljne upute.

• Ogulite češnjak, luk, narežite na male komadiće.
• Oparite rajčice i ostavite ih na miru pet minuta. Stavite u hladnu vodu i ogulite. Izrezati.
• Meso narežite na male kockice.
• Zagrijte lonac i ulijte maslinovo ulje.
• Pržite češnjak i luk do zlatno smeđe boje.
• Dodajte papriku i pržite šezdeset sekundi.
• Dodajte meso i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni.
• Stavite rajčice i tjesteninu u lonac. Pirjajte pet minuta.

• Dodajte sok od jabuke i zakuhajte.
• Ulijte juhu, prokuhajte.
• Dodajte timijan, sol i papar.
• Pirjajte poklopljeno sat i pol na laganoj vatri, dok meso ne omekša.
• Mahune narežite na komade od dva-tri centimetra.
• Dodajte u jelo i kuhajte još petnaestak minuta.
• Nasjeckajte peršin i stavite u gulaš.

Šukrut sa svinjskom šunkom

Vrijeme kuhanja: oko tri sata.

Sastojci:

• kiseli kupus - 1,5 kg;
• svinjski but - 1,3 kg;
• luk - srednji, 3 komada;
• češnjak - 5-6 češnja;
• Krakovska kobasica - 300 g;
• maslac - za prženje;
• sol i papar - po želji.

Detaljne upute.

1. Kupus pažljivo operite pod priloženom hladnom vodom. Stavite pola u posudu za kuhanje.
2. Svinjetinu narežite na šnite debljine dva centimetra. Ponovno prepolovite.
3. Pecite s obje strane bez ulja.
4. Meso posolite i popaprite, stavite na kupus u posudu, na vrh dodajte preostali kiseli kupus.
5. Pecite ispod poklopca u pećnici na 140°C oko dva sata.
6. Češnjak i luk oguliti i nasjeckati na polukruške.
7. Sameljite kobasicu na kocku široku dva centimetra.
8. Kuhajte pet minuta maslac kobasica s češnjakom i lukom.
9. Dodati u posudu za pečenje, promiješati. Pirjajte u pećnici oko dvadeset pet minuta.

Shchi sa svinjskom lopaticom

Odlični su jer je potrebna samo mala količina hrane.

Da juha bude manje masna, samo je ohladite. Masnoća će isplivati ​​na površinu i stvrdnuti. Kasnije se može lako ukloniti.

Vrijeme kuhanja: oko dva sata.

Sastojci:

• srednji luk - 4 komada;
• češnjak - 6-8 češnja;
• korijen đumbira - 3 cm;
• svinjski but s kostima - 800 g;
• kupus - 500 g;
• pernati luk - mala hrpa;
• sol i papar - po želji.

Detaljne upute.

1. Ogulite i operite luk, đumbir i češnjak, stavite kore u lonac.
2. Stavite meso u lonac, dodajte toliko hladne vode da prekrije svinjetinu. Kuhati. Posolite, uklonite pjenu. Šunku kuhajte sat i pol.
3. Procijedite juhu. Odvojite meso od kosti i narežite na srednje komade, vratite u juhu.
4. Luk narežite na pola prstena. Nasjeckajte đumbir i četiri češnja češnjaka.
5. Pržite povrće u jušnoj masnoći na jakoj vatri oko pet minuta.
6. U juhu dodajte đumbir, luk i češnjak.
7. Kupus sitno nasjeckati, odstraniti peteljku. Slamke narežite na komade od dva centimetra.
8. Zakuhajte juhu, dodajte kupus, kuhajte petnaestak minuta.
9. Preostali češnjak i zeleni luk nasjeckajte, popaprite.
10. Stavite povrće u juhu od kupusa, isključite vatru. Pustite da odstoji pod poklopcem petnaest minuta.

Svinjska lopatica u belgijskom pivu

Vrijeme kuhanja: oko dva sata.

Sastojci:

• svinjetina - 800 g;
• luk - srednji, 2 komada;
• raženi kruh - 2 velika komada;
• senf - 2-3 žlice. l .;
• lovorov list - 1-2 komada;
• papar u zrnu - 3-5 komada;
• sol - po želji;
• suncokretovo ulje - 3-4 žlice. l.

Detaljne upute.

• Operite svinjski but pod mlazom vode. Obrišite suhim salvetama od viška vlage.
• Izrežite na komade od tri centimetra.
• Popaprite meso, dodajte trideset mililitara ulja, promiješajte.
• Pustite da se kuha trideset minuta ispod poklopca u hladnjaku. Možete marinirati do 24 sata.
• Zagrijte tavu na jakoj vatri bez dodavanja ulja.
• Dodajte svinjetinu, povremeno miješajući, pržite dok ne porumeni. Kuhajte u dva prolaza.
• U meso stavite luk narezan na kolutiće, kuhajte oko pet minuta.
• Dodajte vodu tako da se meso pirja dok ne omekša (tridesetak minuta).
• Sol. Zalijte pivom dok ispari.
• Na raženi kruh namažite senf.
• U skoro gotovom jelu na dno staviti kruh od gorušice.

• Začinite paprom i lovorovim listom.
• Pirjajte deset minuta.
• Zamijesite natopljeni kruh.

Kavarma, bugarski svinjski but

Vrijeme kuhanja: oko sat i pol.

Sastojci:

• svinjska lopatica - 800 g;
• luk - srednji, 2 komada;
• slatka paprika - 1-2 komada;
• šampinjoni - 150 g;
• nektar od rajčice - 400 ml;
• šećer - 2-3 žličice;
• sol i papar - po želji;
• začin za meso - 1 žličica;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Detaljne upute.

1. Operite svinjsku lopaticu u tekućoj vodi. Osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
2. Izrežite na kockice od tri centimetra. Popaprite, promiješajte.
3. Nasjeckajte paprike, luk i gljive.
4. Zagrijte tavu s uljem na jakoj vatri.
5. Dodajte svinjetinu, kuhajte dok ne porumeni, četiri minute.
6. Stavite luk u tavu, povremeno miješajući, i pržite tri minute.
7. Dodajte gljive, promiješajte.
8. Prelijte nektar od rajčice preko sadržaja posude.
9. Posolite, dodajte začin za svinjetinu, šećer.
10. Zatim pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri.
11. Nakon sedam minuta stavite Babura paprika... Pirjajte dok ne omekša, petnaest do četrdeset minuta.

Svinjska lopatica u pećnici i hladno i toplo predjelo, može diverzificirati i ukrasiti bilo koji svečani stol... Svinjska lopatica se, kao i vrat, od ostalih dijelova svinjskog mesa razlikuje po mekoći pa je idealna za pečenje, pirjanje i kuhanje ćevapa.

Postoji mnogo opcija za pečenje svinjske lopatice u pećnici. Na primjer, ako pečete svinjsku lopaticu s kosti, najbolje je poslužiti kao toplo jelo. Mrvica bez kostiju koristi se kao narezak za pečenje.

Postoje dva načina za pečenje svinjske lopatice - sa i bez prethodnog mariniranja. U prvom slučaju, nekoliko sati se namače u posebnoj začinjenoj marinadi s dodatkom octa. Ako nema vremena za mariniranje, onda je prikladna druga metoda - premazivanje mesa ugodnom smjesom.

Jasno je da će u prvom slučaju meso natopljeno marinadom ispasti sočnije. Ali u drugom slučaju također možete dobiti ništa manje ukusno sočno i nježno meso ako ga za pečenje koristite folijom. Zahvaljujući njoj meso će biti pečeno bez gubitka sokova.

Danas vam želim skrenuti pozornost na jednostavnu recept za svinjsku lopaticu pečenu u pećnici... Zahvaljujući veliki broj različitim začinima i folijom, meso će ispasti mekano.

Sastojci:

• Svinjska lopatica težine do 2 kg.,
• Začini: crni biber, timijan, kurkuma, mješavina začina za meso, paprika - 1 žličica,
• Stolni ocat - 1 žličica,
• sol - 1 žličica,
• Maslinovo ulje - 3-4 žlice žlice,
• Češnjak - 2-3 češnja

Svinjska lopatica u pećnici - recept

Ako ste kupili svježi komad svinjske lopatice, preporučljivo je da ga prije pečenja isperite hladnom vodom, a zatim ga obrišite salvetama ili papirnatim ručnikom kako biste se riješili viška vode. Nakon toga pregledajte meso. Ako na lopatici postoje filmovi, velike vene, onda ih je najbolje odrezati.

Smrznutu svinjsku lopaticu prije pečenja odmrznite na sobnoj temperaturi. Ako nema vremena, onda možete ubrzati proces odmrzavanja mesa pomoću mikrovalne pećnice. Iako meso nakon mikrovalne pećnice gubi mnogo vlage, stoga je ovom metodom odmrzavanja mesa preporučljivo pribjeći samo u ekstremnim slučajevima.

Za marinadu su nam potrebni začini, sol, maslinovo ulje, ocat ili limunov sok. Prije pripreme marinade meso pospite češnjakom. Ogulite češnjeve češnjaka. Prepolovite ih po dužini. Nožem probušite ne previše duboke rupe na lopatici. U njih umetnite komadiće češnjaka.

U zdjelu ulijte crni papar, kurkumu, mješavinu začina za meso, papriku.

Dodajte timijan.

Posolite posudu sa začinima.

Ulijte ocat.

Ulijte maslinovo ulje.

Promiješati.

Dobivenom marinadom namažite svinjsku lopaticu sa svih strana.

Na lim za pečenje raširite komad folije. Stavite ga.

Umotajte lopaticu što je moguće čvršće u foliju radi boljeg zatvaranja.

Zagrijte pećnicu na 190C. u foliji, premjestiti u lim za pečenje. Stavite u pećnicu. Pecite svinjsku lopaticu u foliji na ovoj temperaturi 50-60 minuta. Zatim otvorite meso. Držite u pećnici još 15-ak minuta, da se vrh osuši i stegne koru.

Sve, meso se može smatrati spremnim. Prebacite ga na tanjur. Svinjska lopatica pečena u foliji može se poslužiti toplo ili hladno, ali najčešće se poslužuje kao hladno predjelo izrezati na tanke ploške. Nakon što se meso ohladi na sobna temperatura, stavite u hladnjak. Nakon što odstoji nekoliko sati, možete ga narezati na jednake kriške.

Kao i svaka druga svinjetina pečena u foliji, uz lopaticu se odlično slaže ljuti umaci... Možete poslužiti adzhika, senf, hren, hren, začinjeno umaci od rajčice... Uz umak je potreban prilog mesu. Kao prilog je savršen kao pečeni krumpir i ostalo povrće koje možete ispeći uz meso. Uživajte u jelu. Bilo bi mi drago ako vam se ovaj recept za pečenu svinjsku lopaticu u foliji sviđa i dobro dođe.

Svinjska lopatica u pećnici. Fotografija

Također možete skuhati nevjerojatno sočnu svinjsku lopaticu bez kostiju u foliji.

Sastojci:

• Svinjska lopatica s kosti - 2 kg.,
• sol - 0,5-1 žličica,
• Bosiljak - 4-5 listova,
• Ružmarin - par listova
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice žlice,
• češnjak - 2-3 češnja,
• Crni biber i paprika – prstohvatite svaki.

Svinjska lopatica u foliji - recept

Isperite i osušite lopaticu. Pripremite začinjenu smjesu za ribanje. Operite listove bosiljka. Ogulite češnjak. Bosiljak sitno nasjeckajte nožem. Stavite u zdjelu. Iscijedite češnjak.

Dodajte crni biber, papriku, sol. Dodajte par listića ružmarina. Ulijte maslinovo ulje. Sve sastojke umiješajte u umak.

Natrljajte dobivenim umakom. Zamotajte ga u foliju. Pecite meso na 180C sat vremena.

Svinjsku lopaticu možete ispeći u foliji u umaku od naranče. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći set proizvoda.

Sastojci:

• Svinjska lopatica - 2 kg.,
• Naranča - 1 kom.,
• sol - 1 žličica,
• Grah francuskog senfa - 1 žlica žlica,
• Ren češnjaka - 3-4 kom.,
• Začini: crni biber, paprika, sušeni češnjak, provansalsko bilje,
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 3-4 žlice žlice

Svinjska lopatica u umaku od naranče - recept

Pripremite svinjsku lopaticu kako je opisano u prethodnim receptima. Pospite prepolovljenim režnjevima češnjaka.

Ogulite naranču. Narežite ga na kriške. Pasirajte blenderom.

Prebacite u zdjelu.

Dodajte začine, sol i senf. Ulijte ulje. Promiješajte marinadu.

Dobivenom marinadom podmažite svinjsku lopaticu. Zamotajte ga u foliju. Pecite 40-50 minuta na 190C. Nakon tog vremena otvorite meso i ostavite da odstoji još 15 minuta.

Jela iz pećnice uvijek su zdravija i lakša za pripremu. Ovo jelo traje dugo samo za mariniranje mesa. A onda jednostavno možete pomiješati svoje omiljeno povrće (uključujući i smrznuto), staviti komad mesa u središte lima za pečenje, rasporediti povrće oko njega i poslati ga u pećnicu da se peče. I kao rezultat, dobivate koristan odmor ukusno jelo... A začini će se tijekom pečenja pomiješati sa sokom od povrća i mesa i dati potreban okus i miris.

SASTOJCI:
Svinjska lopatica na kosti (bez kože) - 1 kom. (imao sam mali 1 kg)

Za marinadu:
1 mali luk
3 češnja češnjaka
1 žličica origano,
0,5 žličice kim,
0,5 žličice cilantro (ja sam sušio),
1/3 žličice čili papričice
1 lovorov list
sol, mljevena paprika,
1 žličica sok od limuna
30 ml crnog vina,
2 žlice maslinovo ulje

Bilo koje povrće (svježe i smrznuto:
krumpir, mrkva, luk, brokula, tikvice,
karfiol, mahune, bundeva,
može gljive itd.

KUHANJE:
1. Za kuhanje svinjske lopatice na kosti, pečene s povrćem, prvo morate pripremiti samo meso:
- svinjsku lopaticu oprati, osušiti i nabosti nožem po cijeloj površini radi bolje mariniranja
- staviti u veliku plastičnu vrećicu.
2. Za marinadu pomiješajte:
začine, sol, izlomljeni lovor, sitno nasjeckani luk i češnjak, zalijte uljem, vinom i limunovim sokom. Miješajte dok ne postane glatko.
3. Ovu marinadu ulijte u vrećicu mesa, dobro protresite.
4. Vrećicu stavite u hladnjak na jedan ili dva dana uz povremeno protresanje.
5. Na pleh, podmazan biljno ulje, poslagajte meso, nakon što ste ga izvadili iz marinade i obrišite papirnatim ručnikom.
Ostavite marinadu u vrećici.
6. Ako imate veću svinjsku lopaticu, stavite je bez povrća u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva, 15 minuta, a zatim meso okrenite na drugu stranu i pecite još 15 minuta.
7. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 150 stupnjeva, namažite meso marinadom i prekrijte folijom.
Pecite meso 4-5 sati (ako je lopatica od 3 kg) dok ne omekša, povremeno mažući meso marinadom.
8. Sat vremena prije nego što je meso gotovo okolo stavite povrće. Mogu biti bilo koje, svježe ili smrznute, po vašem ukusu.
Mogu se pripremiti unaprijed: npr.
- ogulite, operite i narežite krumpir na pola prstena
- oguliti i narezati tikvice, papriku, dodati smrznuto povrće
- luk narezati na pola prstena
- ako ima gljiva, narezati ih na ploške na isti način
Sve pripremljeno povrće pomiješajte i dodajte začine, pospite paprikom i sušenim češnjakom, posolite, popaprite, premažite biljnim uljem i stavite povrće oko svinjske lopatice na pleh.
9. Pošto imam mali komad mesa, povrće sam odmah stavila van i stavila u pećnicu da se zajedno sa svinjskom lopaticom peče oko 1-1,5h.
10. Pripremljenu svinjsku lopaticu stavite na kost, pečenu s povrćem, na dasku za rezanje, prekrijte folijom i ostavite da se "odmara" 20 minuta.
11. Gotovu svinjsku lopaticu narežite na tanke ploške i poslužite uz pečeno i svježe povrće ili umak (po želji).

Dobar tek!

Svinjska lopatica - meso između vrata i buta. Ovo je vrh prednje noge. Kvadratni rez je izoliran sa strane. Salo i koža se obično uklanjaju. Težina cijelog komada je oko 5 kg. Tijekom procesa otkoštavanja, svinjska lopatica se dijeli na gornji, vanjski i donji dio. Proizvod ide u prodaju ohlađen ili smrznut.

Sadržaj kalorija i BZHU:

• Proteini - 16;
• Masti - 21,7;
• Ugljikohidrati - 0;
• Kalorijski sadržaj - 257.

Kako odabrati i pripremiti za konzumaciju

Svježe meso ima karakterističnu boju u rasponu od ružičaste do ružičastocrvene. Boja je ujednačena, bez sivkastog cvata, mrlja i drugih vidljivih promjena. Konzistencija je elastična, elastična. Fossa se brzo poravna nakon pritiska. Smrznuta svinjska lopatica se odmrzava prije upotrebe. Prije kuhanja meso se opere pod mlazom vode.

Što možete kuhati

U kuhanju, proizvod se podvrgava raznim vrstama toplinske obrade: pečenje, prženje, pirjanje. Meso se kuha u pećnici, u sporu kuhaču, u rukavu, koristi se za izradu mljevenog mesa za kotlete i druge proizvode.

Popularna jela: kuhana svinjetina, rižoto, zeleni boršč, dom kupaty. Pogledajte naše korak-po-korak foto recepte sa sastojkom svinjske lopatice kako biste naučili kako kuhati ukusno i pravilno.