UlazPunjeni kruh. Air žele kruh u pećnici! Žele kruh u aparatu za kruh - receptura i tehnologija
U mojoj obitelji, u kojoj sam rođena i odrasla, kruh se ne kupuje u dućanu, majka ga sama peče. Trudim se održati tu tradiciju, ali uz svu moju želju ne uspijeva uvijek. Ali kad mi se ukaže prilika, ja je iskoristim. Svaki put pokušavam eksperimentirati i kuhati kruh prema različitim receptima.
Pripremiti potrebne sastojke za izradu kruha od kiselog tijesta.
U toplu vodu sipati šećer i kvasac.
Promiješajte i ostavite 10 minuta da kvasac proradi. Trebala bi se pojaviti pjenasta kapa.
Dodajte sol i prosijano brašno.
Lopaticom ili žlicom zamijesite tijesto.
Tijesto treba biti homogeno i ljepljivo, u konzistenciji - poput guste kisele pavlake.
Zdjelu pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta. Za to vrijeme trebao bi se približiti i povećati volumen.
Zamijesite tijesto i ostavite još 30 minuta. Na taj način zasićujemo tijesto kisikom, a kao rezultat ćemo dobiti mekan i porozan kruh.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i ulijte tijesto.
Pustite da stoji na toplom još 10 minuta.
Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 35-40 minuta. Aspik pecite dok ne dobije lijepu rumenu boju.
Ukusan, mirisni kruh je spreman. Izvadite ga iz kalupa i ohladite na rešetki da se ne smoči.
žele kruh ima tanku hrskavu koricu i poroznu mrvicu.
Dobar tek!
Nudim jedan od naj jednostavni recepti kuhanje domaći kruh. Rasuti (također se naziva "želeirani") kruh je mekan, mirisan i vrlo ukusan. Prema ovom receptu može ga kuhati i početnik. Samo nekoliko sati i mirisni, ukusni kruh ležat će na vašem stolu. Ovaj mekani kruh, s nježnim mrvicama i ukusnom koricom, dobro drži svoj oblik, lako se oporavlja kada se pritisne. I nakon dva-tri dana ostat će mekan. Ne kupovni kruh ne može se usporediti s domaćim kruhom pripremljenim vlastitim rukama. Kruh u rinfuzi može se peći mršav, mijeseći ga u vodi ili se umjesto vode može koristiti sirutka. Ispecite kruh po ovom receptu i sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom!
Sastojci
Da biste napravili veliki kruh, trebat će vam:
topla voda (ili topla sirutka) - 500 ml;
suhi kvasac - 2 žličice;
šećer - 2 žličice;
sol - 1-2 žličice;
griz - 2 žlice. l. (u tijestu) + 1-2 žlice. l. (za posipanje kalupa i kruha);
biljno ulje - 2 žlice. l.;
brašno - 4 šalice.
Čaša od 250 ml.
Koraci kuhanja
Ostavite 5 minuta (dok se ne pojavi kapica od kvasca).
Zatim dodajte u smjesu griz, biljno ulje, sol.
Ovdje ulijte prosijano brašno.
Zamijesite tijesto žlicom ili rukama. Tijesto nije jako gusto, ali ni previše tekuće (kao na fotografiji).
Posudu s tijestom prekrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1,5-2 sata.
Na fotografiji se vidi kako će tijesto izgledati nakon 30-40 minuta.
Rukom ili žlicom izbušite tijesto i ponovno pokrijte ručnikom.
Nakon nekog vremena dignuto tijesto ponovno izbušite. Za 1,5-2 sata tijesto koje smo mijesili dva puta će savršeno narasti.
Podmažite posudu za pečenje (ja sam pekla u obliku promjera 26 cm) biljnim uljem, dno pospite grizom.
Prebacite tijesto u kalup, vrh tijesta pospite tankim slojem griza. Ruke sam namazao biljnim uljem i dao proizvodu okrugli oblik.
Ostavite tijesto da se diže u obliku 30 minuta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170-180 stupnjeva 35-40 minuta. Gotov, ukusan, ukusan kruh, izvadite iz kalupa, ohladite na rešetki. Ispeći kruh nije nimalo teško, sigurno ćete uspjeti!
Ukusni i ugodni trenuci!
Prozračan, lagan, bez težine poput oblaka bijelog kruha ispod rumene kremaste korice. Vrlo ukusna! Uz mlijeko ili čaj, uz prvo jelo ili uz povrtna salata- dobro u svakom slučaju. Recept je jednostavan, čak i kuhar početnik može se nositi s njim bez problema. Probaj!
Potreban:
Pšenično brašno / Brašno (280-300 g) - 300 g
Mlijeko - 100 ml
Voda - 100 ml
Sol - 1/2 žličice
Šećer - 1 žlica. l.
Kukuruzno ulje - 2 žlice. l.
Kvasac (bez tobogana, brzo suši) - 1 žličica.
Pileće jaje - 1 kom.
Jogurt - 100 ml
Kako kuhati:
Prosijano brašno pomiješajte s kvascem, soli i šećerom. U suhe sastojke ulijte mlijeko, vodu i kukuruzno (suncokretovo) ulje.
Budući da brašno može biti različito (s većom ili manjom vlagom, gustoćom), ne isplati se svu njegovu količinu odjednom sipati u tijesto. Možda ćete morati malo prilagoditi omjere tijesta, staviti malo manje ili više brašna.
Umijesiti tijesto. Tijesto je mekano, nježno, ali dosta gusto. Dobro zadržava oblik i ne lijepi se za ruke i radnu površinu. Tijesto mijesite 8-10 minuta.
Stavite tijesto u odgovarajuću posudu, namazanu rastom. ulja, zategnite prozirnom folijom i stavite na toplo 40-45 minuta.
Dignuto tijesto stavite na malo namašćenu radnu površinu. ulja, izbušiti i izrezati na nekoliko (10-12) približno jednakih dijelova. (samo rezati, ne treba oblikovati tijesto, zaobliti, oblikovati kuglice)
Dobivene komade stavite u posudu za pečenje (d 20 cm) na maloj udaljenosti jedna od druge. Ako koristite podijeljeni oblik, tada njegovo dno mora biti obloženo s dva sloja pergamenta. Namastiti dno i stranice kalupa. ulje. Ako se kruh priprema u cijelom obliku, tada vam nisu potrebne informacije o pergamentu.
Stavite oblik s kruhom na toplinu 20 minuta, pokrivajući ga ubrusom ili ručnikom.
Jogurt i jaje pjenjačom izmiješajte dok ne postane glatko. Po želji možete dodati i prstohvat sušenog bilja. Jogurt zamijenite nemasnim kiselim vrhnjem ili gustim kefirom.
Dignuti kruh ravnomjerno prelijte mješavinom jogurta i jaja. (upravo tome služi pergament - neće dopustiti da punjenje "pobjegne" iz forme)
Kruh pecite u pećnici zagrijanoj na 180° 22-25 minuta dok ne porumeni. (uvijek vodite računa o posebnostima svoje tehnike) Kako kruh ne bi previše porumenio, pokrijte kruh folijom za hranu 7-10 minuta prije kraja pečenja.
Kruh izvadite iz kalupa, stavite na rešetku i ohladite.
Sve je spremno!
Uživajte u jelu.
Električarev sin dolazi kući s natečenim obrazom.
- Što se dogodilo? - pita otac
- Da, pokazalo se da je jedan kraj osice neizoliran.
Punjeni kruh u aparatu za kruh. Recept korak po korak.
Zdravo!
Ne znam kako je u vašim gradovima, ali kod nas se nedavno počeo prodavati aspik. Ima prilično originalnu strukturu. Malo je gumast, porozan i pomalo podsjeća na biskvit, ali ipak je kruh. Općenito, oni koji nikada nisu probali kruh neće ostaviti ravnodušne. Nije sigurno da će vam se svidjeti (iako većini jest), ali svojom strukturom ne liči ni na što drugo i svejedno će vam odjeknuti u duši. Nakon duge potrage za receptom po internetu, našla sam samo jedan i hrpu kopija na drugim stranicama. Kao rezultat toga, uspjeli smo dogovoriti "suradnju" s poznatim tehnologom. Klasični recept neću dati, jer je to poslovna tajna 🙂 A ako ga zapravo nisam probala, a pošto je aspik “težak”, neću žuriti s objavom “sirovog” recepta. Pogotovo kad uzmete u obzir da sam, da bih dobio moj recept, morao nahraniti pse s 10-ak žemljica, sve dok nisam shvatio kako možete napraviti žele kruh kod kuće pomoću aparata za kruh.
Odmah ću vam reći što koristim za svoje "mjere". Sve fotografije su klikabilne (povećavaju se kada se klikne). Također, sve fotografije sam osobno snimio isti dan i 100% su stvarne. Fotografiju gotovog kruha možete vidjeti u rubrici na sličici članka, a sve međurezultate ispod.
Žele kruh u aparatu za kruh - receptura i tehnologija.
Zapravo, obični kućanski (neprogramabilni) strojevi za kruh neće vam omogućiti kuhanje kruha u želeu u automatskom načinu rada. Dalje ću ispričati tehnologiju i shvatit ćete zašto.
Želeirani kruh u aparatu za kruh - sastojci
- Brašno - 450 gr.
- Voda - 450 ml.
- Kvasac - 3 žličice (15 ml). Ako se tijesto prebrzo diže, može se smanjiti količina kvasca i obrnuto. (Ovisno o “starosti”, koristim 2 žličice ako je kvasac mlad ili 3 žličice ako je kvasac dugo otvoren i izgubio je aktivnost.
- Šećer - 1 žlica s toboganom (15-20 ml)
- Sol (velika) - 1 žličica s malim stakalcem (7 ml). Možete malo povećati sol, za one koji vole slanije, ali ne više od jedne i pol žličice.
Uzmite zdjelu koja odgovara veličini tijesta (zapremine 1,5 - 2 litre), u nju odjednom ulijte svu vodu, prethodno zagrijanu na 38°C (ja ne koristim termometre, samo toplu vodu), dodajte šećer, kvasac, 100 grama brašna i sve promiješajte. Nije potrebno težiti potpunom miješanju grudica, ali i ne pogrbljeno. Trebalo bi ispasti kao na fotografiji. 
Sada se nemojte opuštati i ne vadite tijesto daleko, glavna stvar je da nije previše hladno i da se tijesto ne ohladi puno. A vi u međuvremenu odmjerite još 350 grama brašna i stavite soli u brašno. Nakon otprilike 5-7 minuta, na tijestu će se početi pojavljivati vrlo mali mjehurići, poput pjene. Miješajte tijesto oko minutu i vidjet ćete sliku kao na sljedećoj fotografiji.
Sada uspite brašno u tijesto i počnite mijesiti lopaticom dok ne dobijete homogena masa(traje oko 10 minuta, ali bolje je mijesiti 15 minuta - nema smisla duže, a može biti i štetno). Morate miješati lopaticom. Na kraju članka ću odgovoriti na ovo “pitanje”. Tijesto neće biti gusto i ne tekuće, nešto između. Ako ga napravite malo deblje onda ce se tesko smetati, a ako je tanji onda se vrlo lako propusti trenutak kada treba da se pece i moze da potone i necete moci napraviti kao punilo (o tome ću također malo kasnije). Gornji video jasno pokazuje dosljednost. Općenito, ako vidite da je tijesto tekuće, dodajte 15-25 grama brašna, ako je gusto, a zatim istu količinu vode. Čak i ako mislite da ste dobro izmiješali, nemojte stati i miješajte koliko god možete, do 15 minuta. Tijekom tog vremena gluten nema vremena za bubrenje i nema vremena za formiranje vlakana, a temeljitije miješanje će bolje zasititi brašno vodom.
Sada uzmete kalup, namažete ga biljnim uljem ili životinjskom mašću (kako vam je draže) i u njega “izlijete” svoje tijesto. Pa… kao da sipam i premještam 🙂 Ja imam formu visoku 15 cm i tijesto u njoj je zauzelo točno 5 cm.
Zatim sam stavila formu u aparat za kruh (da, usput, izvadila sam nož iz forme, može se izvaditi i pekla sam kruh bez njega). Biram redovni program bijeli kruh(nije ubrzano). Pekač kruha se pokreće 
izjednačite temperaturu prije miješenja, ali još ne počinje ništa mijesiti. Meni se to dogodilo nakon 25 minuta - tijesto se digne dva puta. Ako je brašno normalno i učinili ste sve kako treba, tada ćete imati sličan rezultat.
Na fotografiji se jasno vidi kako je tijesto naraslo. Usput, ovdje sam ga malo “preeksponirao”. Ako vidite da su se na površini počeli pojavljivati mjehurići zraka, kao na fotografiji, kao da gledate kroz vrh, onda ste ili preeksponirali ili loše miješali i nemojte čekati, odmah stavite na pečenje. Tijesto ne trebate mijesiti. Dobro izmiješati - izliti u kalup - ostaviti da nadođe i staviti na pečenje. Stavio sam 55 minuta. 15 minuta prije kraja pečenja, otvorite poklopac sa žlicom ulja i spremnom kistom i premažite vrh. Operacija traje oko 10 sekundi. Zatvorim poklopac i nastavim peći. Za one koji će peći u pećnici tada je temperatura oko 200-220 stupnjeva (ovisi o obliku i debljini tijesta u kalupu). Ako je debljina mala, onda je dovoljno 200 stupnjeva i peći oko 30-35 minuta. Ako pečete u formi u kojoj se tijesto kao kod mene digne 10 cm ili više, tada temperaturu treba držati na 220 prvih 20 minuta, zatim smanjiti na 200 i peći dok ne bude pečeno (oko 30-35 minuta)
Kad je kruh pečen, ostavim ga pet minuta u aparatu za kruh. Nakon pet minuta istresem kruh na debeli pamučni ubrus i pošaljem kruh da malo odstoji. S obzirom na to da je kruh aspik i prilično "mokar", treba mu vremena (oko 2 sata) da se potpuno "osvijesti" i bude spreman za jelo, a po mogućnosti četiri sata, ali to teško da ćete dočekati trenutak 🙂
Kruh je “odležao” oko sat i pol u ručniku i može se rezati. U videu možete čuti kako korica krcka, ali u isto vrijeme kruh se gotovo ne mrvi, prilično je elastičan i vrlo ukusan.
A sada ću vam reći nekoliko nijansi s kojima se možete susresti.
Pogreška #1. U receptu s interneta preporuča se pustiti da se tijesto digne, zatim premijesiti pa opet dići i peći. To nije potrebno, au klasičnom receptu (u trgovini) to se također ne radi. Razlog je jednostavan. Kruh se temelji isključivo na glutenu, koji je kod nas vrlo rijedak tijesto, tj. doslovce na uvjetnoj slobodi, pa je bolje da ga više ne uznemiravate.
Pogreška #2. Nedovoljno jak i nedovoljno dug. Potrebno je mijesiti ne brzo i ne polako. Zadatak je u 15 minuta dobro premijesiti tijesto i ostaviti ga. Ako dođe do nedovoljnog miješanja, gluten se neće miješati i slabo bubri; ako dođe do pretjeranog miješanja, prekidate vezu glutena i u oba slučaja kruh neće dobro narasti ili će otpasti. Na temelju onoga što sam već rekao, ako radite zagrljaj, tada više neće biti prozračnosti, a ona je već mala. Uglavnom, to je glavni razlog “teškoće” ovakvog testa - ili se radi jednom, ili se dodaje brašno do pravu količinu i napraviti običan kruh.
Pogreška #3. Miješati pekačem kruha. Iz prethodnog savjeta možete pretpostaviti da možete mijesiti aparatom za kruh doslovno prvih pet minuta, zatim se počinju stvarati vlakna glutena koje aparat za kruh jednostavno trga i to opet dovodi do prhkosti strukture tijesta. Stoga se miješenje mora obavljati ručno drvenom, plastičnom ili silikonskom lopaticom.
Pogreška #4. Ako pečete u pećnici ili kada gledate u aparat za kruh nemojte lupati vratima i općenito budite oprezni s dizanim tijestom. Donekle je sličan biskvitu - neoprezan pokret i sve se raznijelo. I što je tijesto tanje, to s njim morate pažljivije rukovati.
Pogreška #5. Mjesiti u krug (ne miješati sredinu) - u sredini ostaje veliki broj mjehurića i kvasca, koji najaktivnije djeluju i kao rezultat toga, neravnomjeran rad kvasca dovodi do pojave mjehurića u sredini ispod gornje kore i, kao rezultat toga, propadanja kore. Kvar može biti i od pretjeranog izlaganja, a moguće je da ga se ne možete riješiti bez panifarina.
Mali trik.
Postoji takav aditiv panifarin. Ovo je gluten. Njegovom upotrebom značajno ćete poboljšati strukturu kruha i ispasti će prozračniji. Ako su u mojoj verziji (bez panifarina) voda i brašno u jednakim omjerima, onda kada koristite panifarin, morate dodati još 50 ml vode. Moguće je da nije ni 50, nego 100 ml, ali točnije ću reći kad ga sama isprobam. Jedno što mogu sigurno reći je da s panifarinom tijesto počinje biti puno tanje. Postoji i aditiv ireksol, ali ne vidim razloga da ga koristim kod kuće (također ga ima u klasični receptžele kruh). Ireksol je izbjeljivač kruha i usporava ustajalost.
Što se događa ako tijesto pustite da odstoji? Dodajte kiselost. Bakterije tijekom fermentacije oslobađaju ugljični dioksid koji se u vodi pretvara u ugljični dioksid zbog čega nastaje kiselkasti okus kruha na tijestu (plus razne proizvode aktivnost bakterija). Pa, plus bakterije će dobiti snagu i biti vrlo aktivne. Stoga će biti potrebno paziti na oboje i raditi ispred krivulje. Ako se u mojoj metodi kvasac samo probudio i digao tijesto za pola sata, onda kada su aktivni i puni snage, brojanje ide na desetke sekundi (s panifarinom će biti lakše). Pa, ako želite dobiti mirisni aspik kruh, onda što je tijesto duže (do 18 sati), to će kruh biti aromatičniji, ali treba uzeti u obzir još jednu stvar - što duže tijesto stoji, manje šećera ostaje u tijestu, pa će osim soli trebati dodati i šećer u smjesu, inače se korica neće ispeći i bit će blijeda. U potpuno fermentiranom tijestu uopće nema šećera. A inače, i alkohol pozitivno utječe na kvalitetu kruha. Stoga će dugotrajno kiselo tijesto imati drugačiju varijantu okusa. Možda jednom probam pa objavim rezultat.
Doziranje kvasca odabire se empirijski. Ako stavite manje, kruh će se dugo dizati, ako stavite više, pojavit će se okus kvasca. Svaki put malo smanjite količinu kvasca dok se tijesto ne digne unutar 30 minuta. Prvo, bit će vam prikladnije zabilježiti vrijeme, drugo, pojavit će se stabilnost, i treće, to će biti optimalna količina kvasca.
Sol je bolje staviti prema receptu. Više može zaustaviti fermentaciju, manje može rezultirati nedosoljenošću.
Nabavite si lim za žele kruh. Podijeliti u stupce: brašno, voda, kvasac, šećer, sol i eksperimentirati s kvascem, brašnom i vodom, s trajanjem tijesta itd. A onda u posebnu bilježnicu opišite svaki recept. Dajem vam radni recept koji se može mijenjati u malim granicama i promatrati rezultat. U svakom slučaju, ne morate tražiti nekoga tko će nahraniti 10 štruca kruha 🙂
Zaključak
Gotovo je nemoguće kuhati žele kruh s konvencionalnim strojem za kruh u automatskom načinu rada. Tijesto je vrlo "teško" za automatski način. Njegovo ponašanje je teško predvidjeti zbog kritičnih omjera (velika količina vode i kvasca u odnosu na brašno). Mnogo se mora učiniti na oko (uključujući određivanje strukture i konzistencije). Ne možete mijesiti strojem za kruh, jer se "navikne" na rad s relativno strmim (u usporedbi s aspikom) tijestom i ne uzima u obzir malu količinu glutena. U procesu pripreme tijesta, stroj za kruh proizvodi nekoliko udaraca, što je štetno za žele tijesto. Brašno svaki put mijenja svoju vlažnost (jer se vlaga u prostoriji stalno mijenja), a zbog kritičnih omjera to uvelike utječe na konačni rezultat (jer i žličica vode igra značajnu ulogu). Stoga ostaje samo jedna mogućnost - pripremiti tijesto ručno, a zatim ga ispeći u stroju za kruh u poluautomatskom načinu rada.
Ako želite peći u pećnici, onda ne morate tražiti neki poseban oblik, možete peći u emajliranoj posudi željenog promjera.
Ako uspijem pronaći panifarin, onda ću naravno pokušati s njim i javiti vam rezultate. Sigurna sam što će biti bolje, ali recept će se morati doraditi i moji psi i mačke opet će jesti kruh 🙂
P.S.: Tko je to napravio - fotografije i recenzije u studiju, odnosno u komentarima na članak.
Navigacija postova
Punjeni kruh u aparatu za kruh. Recept korak po korak.: 4 komentara
- Julija
Odličan kruh!!! Već sam ispekla svoju drugu štrucu. Zahvaljujući korak po korak recept Bilo je jasno što i kako učiniti. Ispalo je prvi put, ali na ponavljanju sam uzeo u obzir sve pogreške i one momente koje sam krivo shvatio na debiju. Evidentan je odličan rezultat. Rodbina odobrava, pukne i hvali.
Veliko hvala!!! Nije bilo sumnje da je recept vrijedan pokušaja. Žao mi je što ne znam priložiti fotografiju. - Lika
- Nasljedni majstor Denis Autor posta
Lika, pozdrav. Ispričavamo se na dugom odgovoru, ali vrijeme ukrcaja je počelo, a ne još na mjesto. Odmah sam vidio tvoj post. Hvala vam puno na ne manje detaljnom odgovoru, koji je gotovo kao punopravni članak.
Dopustite mi da dam nekoliko komentara na vaš komentar - izrazite misli koje su se pojavile gledajući vaše fotografije.
Palo mi je na pamet da u aparatu za kruh vrh kruha jednostavno mora propasti - jer i kod vas lagano pada (i dućanski), a kod aparata za kruh razmak između bočnih stijenki (dug) je oko 1,5-2 puta veći. Ispada da se ne možete riješiti kvara u sredini kada koristite stroj za kruh.
Što se soli tiče - zaista, kruh je superslan. Prema mojim izračunima, norma soli na 1 kg je čajna žličica s toboganom (stavljam mjernu žličicu bez tobogana (5 ml) soli na kruh 500 g brašna i 350 ml vode). A ima ih tri puta više.
Dotakli ste se teme proteina u brašnu... Super je što poznajete ovu temu, ali ako budete pisali i o proučavanju brašna, bit će jako jako 🙂 Ali u jednom ste u pravu, morate znati kako što više o brašnu za pravljenje želea.
Što se tiče kiselog tijesta ili kvasca, to je osobna stvar za svakoga. Unatoč velikom broju članaka o nekakvom termofilnom kvascu (u što ne vjerujem), više me brinu razni dodaci koji su već u brašnu (neki dan sam uzeo malu vrećicu brašna, nekako je žuto, a kruh je ravno iz njega super-prozračan, očito s dodacima koji već dolaze). Štoviše, uvijek sipam kvasac (sol, šećer itd.), zatim brašno kroz sito, pa pažljivo ulijem vodu na žlicu (bez mućenja brašna), tako da je ovaj put brašno isplivalo u cijeloj grudi kao čim sam natočio vodu. Dakle, zasad ćete prvo morati uliti vodu, posijati brašno i po njemu rasporediti sve ostale sastojke. Pa, opet, neki ljudi vole okus kvasca, ali neki ne. Stoga je potreban okus kvasca - potrebno je pustiti da se tijesto kuha ili koristiti kiselo tijesto, nije potrebno - pecite odmah. Kiselo tijesto se koristilo u stara vremena kada se nije moglo kupiti kvasac. Korištenje svog vlastitog je dobra ideja, ali onda se trebate potpuno prebaciti na poljoprivredu za vlastite potrebe i odreći se osobnog vremena kao takvog. Pobornik sam kombiniranog pristupa. Kvasac je kvasac. Suho ili mokro, svejedno. Potrebno je napraviti tijesto - razrijedio sam kvasac i ostavio da se kuha pravo vrijeme. Kao što rekoh, više me brine brašno nego proizvodi koji ne smiju sadržavati aditive - radije kupujem takve proizvode nego da se gnjavim. Ali to je moje osobno mišljenje.Unatoč znatnom povećanju vremena kuhanja
Malo ljudi voli kuhati 10-12 sati ili cijeli dan. Uostalom, ako ga navečer stavite u hladnjak, onda će za 10-12 sati biti jutro i morate trčati na posao, a ne kuhati kruh ili ga uživati samo vikendom ili ga staviti u hladnjak u ujutro i navečer - u svakom slučaju, ovo je posao za koji nisu svi sposobni i uopće se ne radi o okusu kvasca. Pokušao sam optimizirati proces za brza hrana jer kruh je već “težak”. Htjela bih u dućanu vlastitim očima vidjeti taj proces, ali još ne znam kako to izvesti, tada bih točno znala kakve konzistencije tijesto treba biti i "podesila" točniji omjer vode i brašna.
Što se tiče glutena - da, postoji takva opcija, opet za one koji vole okupirati ruke, koji imaju slobodnog vremena ili koji nemaju priliku kupiti panifarin. I tako je, po mom mišljenju, lakše kupiti (nije tako skupo).
Još jednom vam želim puno zahvaliti na vašem detaljnom komentaru. Napominjem da se kruh na fotografijama ne razlikuje od dućanskog (da nije vaše detaljne priče, sumnjao bih da ste kruh ispekli, a niste ga kupili).
- Nasljedni majstor Denis Autor posta