Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  deserti/ Najzanimljiviji recepti za kruh. Nevjerojatni recepti za domaći kruh i tajne pečenja. Recept za kuhanje korak po korak

Najzanimljiviji recepti za kruh. Nevjerojatni recepti za domaći kruh i tajne pečenja. Recept za kuhanje korak po korak

Alexander Gushchin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Samostalna hrana, čak i ona najjednostavnija, uvijek je ukusnija od hrane iz trgovine. Iz tog razloga domaćice nastoje što više savladati kulinarsku sferu i naučiti kuhati sve, pa tako i kruh. Ranije je napravljen u ruskoj pećnici, danas postoji poseban uređaj za to - pekač kruha. Međutim, pećnica će se jednako dobro nositi s ovim zadatkom.

Pečenje kruha kod kuće

Kupnja posebnog stroja za kruh s visokom cijenom nije opravdana za svaku domaćicu. Ako niste sigurni da često želite kuhati takav proizvod, bolje je pokušati ispeći kruh kod kuće u pećnici. Ukratko popis osnovnih sastojaka:

Relevantan je za gotovo svaki recept, uključujući kukuruz ili raženi kruh, gdje će osnova i dalje biti pšenično brašno. Međutim, moguće je zamijeniti kvasac kiselim tijestom, vodom za mlijeko, unošenjem začinskog bilja, maslacem, jajima itd. Prije nego počnete proučavati čak i najjednostavniji recept, morate se upoznati s osnovama postupka gnječenja tijesta, dokazivanja, postavljanja temperaturnog režima.

Tijesto

Prvo, upotreba pšeničnog brašna je obavezna, čak i ako pravite borodinski crni kruh - bez njega pečeni proizvodi neće narasti. Drugo, obratite pozornost na kvasac - trebao bi biti svjež, bolje živ: sa suhim, porast je lošiji. Nakon toga možete smisliti kako zamijesiti tijesto. Nekoliko uvjeta:

  • Tijesto se mora mijesiti ručno. Čak i ako imate posebnu mlaznicu za kuhinjski procesor, nakon nje morate samostalno raditi 2-3 minute.
  • Približno vrijeme za ručno gnječenje je 5-10 minuta, točna brojka ovisi o receptu.
  • Nemojte koristiti više brašna nego što biste trebali: lijepljenje tijesta u početnoj fazi miješenja - nedostatak zraka.
  • Nakon gnječenja, buduća štruca se ostavi pod ručnikom nekoliko sati i zgnječi. Ova faza zahtijeva oprez: klečanje je lagani pokret koji oslobađa kisik. Ako rukama jako mijesite, kruh će ispasti težak.
  • Nakon gnječenja i oblikovanja ponovno počinje faza provjere – kratka, ali obavezna. Završava kada se laganim pritiskom prsta tijesto brzo vrati u svoj oblik.

Na kojoj temperaturi peći

Profesionalci uvjeravaju da je za kućno pečenje potrebna vrlo moćna pećnica, a za kruh je to posebno važno. Vrlo zahtjevno za ovaj parametar talijanski recepti, međutim, čak i Borodinsky, poznat ruskoj osobi, tražit će najmanje 200 stupnjeva. Optimalna temperatura pečenja je od 230 do 250 stupnjeva. U tom slučaju, pećnica se zagrijava unaprijed, 40-60 minuta.

Recepti

Je li vam teško izravno ispeći takav proizvod, možete saznati samo ako to pokušate napraviti barem jednom. Recepti u nastavku prikladni su čak i za neiskusne domaćice, iako neke od opcija mogu uzrokovati poteškoće - to je osobito istinito domaće kiselo tijesto... Tajne profesionalaca i detaljne fotografije najvažniji koraci.

Raž

Nutricionisti takav proizvod nazivaju jednim od najkorisnijih, uz. Ako osoba ne može u potpunosti bez kruha, ali želi umanjiti štetu po zdravlje, treba jesti proizvode od raženo brašno... Pečenje može biti na bazi kiselog tijesta, kvasca, slada. Kako kuhati domaće u pećnici? Pažljivo proučite tehnologiju u nastavku.

Sastojci:

  • kiselo mlijeko - 200 ml;
  • živi kvasac - 20 g;
  • granulirani šećer - 1 žlica. l .;
  • raženo i pšenično brašno - po 250 g;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • biljno ulje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Zamijesite tijesto tako da pomiješate šećer s jogurtom i ovdje dodate živi kvasac koji trebate malo umijesiti žlicom. Pokrijte posudu ručnikom, ostavite da stoji sadržaj - ako je kuhinja topla, sat vremena će biti dovoljno.
  2. Kad tijesto naraste, u malim obrocima pospite prethodno prosijano i umiješano brašno: tako će se ravnomjerno rasporediti među sobom. Mjesiti rukama – sigurnije je.
  3. Unesite sol, biljno ulje. 5-6 minuta pažljivo mijesite tijesto rukama dok samostalno ne postane elastična gruda.
  4. Nova faza provjere ispod ručnika trajat će 2-3 sata, nakon čega tijesto trebate dati oblik velike debele štruce i ponovno zaboraviti na to na pola sata ili sat.
  5. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva, pecite 40-45 minuta.

Bez kvasca

Jedan od načina da ne koristite kvasac je da napravite kiselo tijesto, ali s njim ima toliko poteškoća da domaćice traže opcije kako lakše napraviti kruh bez kvasca u pećnici. Postoji izlaz - raditi sa sodom i sirutkom ili kefirom. Za bolju fermentaciju preporuča se korištenje "sivog" brašna, t.j. 2. razred, ili dodati malo, pira ili raži.

Sastojci:

  • serum - 350 ml;
  • brašno - 600 g;
  • soda - 1 žličica;
  • sjemenke - šaka;
  • sol - prstohvat;
  • mekinje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Zasebno pomiješajte rastresite proizvode, lagano dodajte sirutku.
  2. Ako se tijesto pri mijesenju jako lijepi za žlicu, dodajte još malo brašna.
  3. Formirajte veliku štrucu, ostavite da odstoji pola sata na plehu.
  4. Pecite na 240 stupnjeva 18-20 minuta.

Na kefiru

Ova vrsta također postoji, ali nije određena sadržajem kalorija, već odsutnošću kvasca. Dobro je pohranjen, nije inferioran u strukturi i okusu klasične opcije... Ovaj kruh bez kvasca na kefiru u pećnici svidjet će se ljubiteljima bijelih štruca - vrlo je sličan njima, čak ima i miris i okus slanog pečenja.

Sastojci:

  • kefir - čaša;
  • pšenično brašno - 2 šalice;
  • soda - 1/2 žličice;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 2 žličice;
  • suncokretovo ulje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijte, pomiješajte sa sodom bikarbonom, šećerom i solju.
  2. Zagrijati mlijeko, dodati suhim sastojcima.
  3. Krećući se u smjeru kazaljke na satu, pomiješajte sve sastojke. Kada tijesto, kao rezultat ovih radnji, postane homogeno, poprimi oblik kome, potrebno ga je mijesiti još 5 minuta.
  4. Dodati ulje, mijesiti još minutu. Ostavite sat vremena.
  5. Zgužvajte, oblikujte debelu, visoku štrucu. Napravite rezove.
  6. Nakon pola sata pečenja, pecite na plehu sa pergamentom pola sata na 190 stupnjeva.

S kiselim tijestom

Ovaj način pripreme korišten je za crni kruh Darnitsa, koji se smatrao vrlo korisnim. Međutim, rad s kiselim tijestom je težak: priprema se nekoliko dana, svakodnevno "hraneći" novu porciju brašna toplom vodom. Idealna starter kultura ima miris trule trave i poroznu strukturu. Ako je aroma slaba, odbacite polovicu volumena i dodajte istu količinu brašna i vode kao original.

Sastojci:

  • oguljena raž - 540 g;
  • pšenično brašno - 200 g;
  • topla voda - 380 ml;
  • sol - 7 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte po 65 g raženog brašna i vode, ostavite da odstoji 2 dana na toplom mjestu (27-29 stupnjeva). Dodati isto toliko brašna sa vodom, ostaviti još 2 dana pod istim uvjetima.
  2. Polovicu dizanog tijesta bacite, ostatak sjedinite sa 115 g raženog brašna i 65 g vode – bit će to tijesto.
  3. Inzistirajte 3-4 sata na 30 stupnjeva, nakon povećanja volumena dodajte prosijano brašno (sve), sol, dodajte preostalu vodu.
  4. Zamijesite homogeno tijesto, pa s njim radite još 2 minute. Pokrijte ručnikom, ostavite da se diže sat vremena na 30 stupnjeva.
  5. Kalup iznutra premažite maslacem, napunite raženim tijestom. Poravnajte vrh. Ostavite da odstoji 1,5-2 sata.
  6. Pečenje se vrši na 250 stupnjeva. Nakon 15 minuta temperatura se spušta na 220 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - sat vremena.

Bijeli

Najukusniji kruh većini je bijeli, od vrhunskog brašna, uz dodatak mlijeka i maslaca. S nježnim mrvicama, hrskavom koricom i nevjerojatnom aromom svježih domaćih peciva. Lako je pripremiti takav proizvod, ali za zanimljiviji okus vrijedi ga posuti sjemenkama sezama. Mogu se prethodno lagano popržiti kako bi se pojačao miris.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 650 g;
  • maslac- 50 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • voda - 150 ml;
  • sol - 1 žličica;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • jaje 2 kat.;
  • sjemenke sezama - 1 žlica l.

Način kuhanja:

  1. Toplo mlijeko s maslacem i vodom. Dodati kvasac, ostaviti pola sata.
  2. Pomiješajte sve suhe sastojke osim sjemenki sezama. Pomiješajte s tijestom, dodajte biljno ulje, razmućeno jaje.
  3. Mijesite tijesto 7-8 minuta.
  4. Ostavite da odstoji 3 sata, za to vrijeme dva puta umijesite tijesto.
  5. Po formiranim rolatima pospite sjemenke sezama.
  6. Pecite na 190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Sa sirom

Ovaj recept je tipičan za talijansku ciabattu, koja se često dopunjava parmezanom pomiješanim sa sastojcima za suho tijesto. Neke domaćice, koje uče kuhati ciabattu, plaše se dugog vremena kuhanja i mnogih teških uvjeta. Međutim, kada jednom napravite vlastiti aromatizirani talijanski kruh od domaćeg sira, nećete morati ponovno gledati ciabattu kupljenu u trgovini.

Sastojci:

  • suhi kvasac - 7 g;
  • brašno 00 - 50 g;
  • pšenica premium - 220 g;
  • topla voda - čaša;
  • sol - 1 žličica;
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
  • grančica timijana;
  • Parmezan - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Prelijte granule kvasca vodom, promiješajte.
  2. U zdjelu tri puta prosijano brašno (obje vrste), sol, ulje, nasjeckani timijan, sitno naribani parmezan.
  3. Ulijte vrlo male porcije vode s kvascem, inače gluten neće izaći.
  4. Tijesto za ciabattu trebate mijesiti rukama točno 7 minuta, kao što to rade Talijani: raširenih prstiju "zagazite" dlanom, ispuštajući zrak.
  5. Zdjelu zategnite plastičnom folijom, ostavite tijesto da odstoji 12-16 sati.
  6. Podijelite na 3 dijela, oblikujte pravokutnike.
  7. Svaku rastegnite na drvenu dasku, uhvatite krajeve, preklopite ih prema sredini. Ponovite ovu radnju tri puta.
  8. Ostavite da odstoji 1,5-2 sata, a za to vrijeme pećnica je zagrijana na 250 stupnjeva.
  9. Stavite posudu s kipućom vodom na donju razinu. Na središnjem - buduća ciabatta.
  10. Morate peći 15-20 minuta, ohladiti na rešetki, omotati ga platnenim ubrusima ili ručnikom.

Borodinsky

Kada domaćice razmišljaju o tome kako ispeći crni kruh, prisjećaju se malih kruhova Borodinskyja, posutih začinskim biljem (uglavnom sjemenkama kima). Klasična Sovjetski recept vrlo troši energiju, zahtijeva kiselo tijesto, stoga je za probni kućni eksperiment bolje uzeti laganu verziju. Takav kruh se prvih 10 minuta peče na pari.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 200 g;
  • raž - 400 g;
  • slad - 30 g;
  • jabučni ocat - 10 ml;
  • krupna sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • suhi kvasac - 2 žličice;
  • mljevene sjemenke kima i korijandera;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Slad razrijedite vodom da dobijete 410 ml tekućine.
  2. Pomiješajte sve suhe sastojke.
  3. Pomiješajte s uljem, octom i sladom. Ručno mijesite 4-5 minuta.
  4. Ostavite tijesto da odstoji sat vremena, zamijesite.
  5. Prebacite u kalup, ostavite još pola sata.
  6. Poškropiti vodom. Pospite korijanderom i sjemenkama kima.
  7. Pecite 55 minuta – prvo na 240 stupnjeva, zatim (pola sata) na 200 stupnjeva.

Mlijeko

Ovaj jednostavan recept namijenjen je poznavateljima nježne bijele mrvice svojstvene čajnim štrucama, zlatno glatke površine i kremastog mirisa. Proizvod se priprema vrlo brzo, pa neiskusne domaćice ovaj recept s mlijekom se preporuča kao "lansirna podloga" za kulinarske eksperimente. Osim toga, možete koristiti suhe biljke.

Sastojci:

  • mlijeko - 250 ml;
  • suhi kvasac - 1 žličica;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol - 1,5 žličice;
  • pšenično brašno - 350 g;
  • maslac - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Toplo mlijeko, dodajte mu maslac.
  2. Pomiješajte suhe sastojke, sjedinite s tekućim dijelom.
  3. Mijesite tijesto 10 minuta, prekrijte folijom.
  4. Nakon 2 sata umijesiti, podijeliti na 3 dijela.
  5. Oblikujte okrugle rolice, pošaljite da se peku na pari na 190 stupnjeva pola sata.

Brzo

Većina gore navedenih recepata sa fotografijama mogla bi vas uvjeriti da je za domaći kruh u pećnici potreban gotovo cijeli dan. Profesionalci, međutim, uvjeravaju da postoji prilika da se kruh ispeče kod kuće brzo, ne trošeći više od nekoliko sati na ovu aktivnost, jer nije potrebno dugo kuhanje. Kako se priprema takav proizvod i koje nijanse ima?

Sastojci:

  • topla kuhana voda - čaša;
  • suhi kvasac - 1 žličica s toboganom;
  • pšenično brašno - 320 g;
  • šećer - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica

Način kuhanja.

Nema ništa ljepše od svježe pečenog domaći kruh! Mnoge obitelji zadržale su tradiciju izrade ovih aromatičnih peciva. Kruh od dizanog tijesta, integralni kruh, rustikalni kruh, češnjak i rajčica – ništa što bi iznenadilo naše domaćice. I kako će se obitelj radovati takvoj poslastici! Prijatelji, odabrali smo za vas najbolji recepti i pozivamo vas da s nama naučite vještinu pekara!

Isprobajte autorove kruhove od cjelovitih žitarica. Pečene su jako ukusne, s nježnom mrvicom i hrskavom koricom.

Dodajte malo u tijesto senf u prahu i kruh će biti potpuno novi okus... Autor recepta preporučuje da isprobate ovu opciju domaćeg pečenja, svidjet će vam se!

Ukusan kruh sa orašasti okus i nježnu mrvicu koja ne ustajala do dva dana, ako ostane. Hvala na autorskom receptu!

Predivan mirisni i jako zdrav kruh po autorskom receptu! Zahvaljujući velikom broju sjemenki, ispada da je bogata i okusom i teksturom. Idealan kruh za jutarnje sendviče i bruskete od povrća.

Ako želite eksperimentirati s pečenim proizvodima, napravite kruh od skute s datuljama i žitaricama. Hvala na autorskom receptu!

Ovakav kruh može se naći u svakom talijanskom domu. Prozračno, slatko i kremasto, s aromom talijanskog bilja, mirisnog bosiljka i pikantno nježnog okusa Parmezan. Autorica recepta također preporuča da svojim ukućanima ugodite ovim prekrasnim kruhom.

Kruh prema ovom receptu ispada vrlo aromatičan i ukusan! Priprema takvog kruha (kao i svakog kruha bez mijesenja) je vrlo jednostavna i brza, glavno je da tijesto odstoji 18-24 sata. Hvala autoru na receptu!

Autorica predlaže probati njezin omiljeni domaći kruh. Vesele je boje jantara, slatkasto-nježne arome i neusporedivog okusa. Osim toga, kruh se peče od brašno od cjelovitog zrna uz dodatak heljde.

Slatki harmonika kruh s krem ​​sirom, makom i kora od narandže prema autorovom receptu. To je nježna mrvica s mrvicama maka, arome naranče i zlatno prepečenom koricom.

Napravite ukusan kremasti kukuruzni kruh po autorskom receptu

Mnogi sve češće počinju pripremati hranu kod kuće, koju su svi obično navikli kupovati u trgovini. Postoji nekoliko razloga za to: ima bolji okus, hranjiviji je, omogućuje vam da smanjite potrošnju štetnih bojila i konzervansa, a često je i jeftiniji nego u supermarketu.

Pekara je izvrstan primjer ovog fenomena. Domaći kruh je puno bolji od kruha iz trgovine. A izrada nije tako skupa i dugotrajna kao što se mnogima čini.

Svi horor minusi dućanskog kruha

Svakodnevno kupujemo u trgovinama i vjerujemo da je kruh koji vidimo na policama onakav kakav bi trebao izgledati. Zapravo, one pekarski proizvodi koje kupujemo u samoposluzi imaju svjež i ugodan izgled samo zato što se proizvode u industrijskim razmjerima i ako ih nemaju, jednostavno ih nećemo kupiti.

Glavni cilj proizvođača je od svake štruce, bez povećanja troškova njezine pripreme. Stoga se dodaje tijesto veliki broj kvasac, zbog čega tekstura kruha postaje "lagana", zasićena mjehurićima zraka. Ova tehnologija također omogućuje korištenje niskog stupnja brašna, što također smanjuje nutritivna svojstva kruha.

Drugi problem spremiti kruh je upotreba konzervansa. Produženjem roka trajanja kruha proizvođač smanjuje svoje troškove. Uz svaki komad kruha koji kupimo u supermarketu, pojedemo zdravu dozu konzervansa.

Mnogi sastojci beskrupulozni proizvođači jednostavno ne navode na naljepnicama.

Pripremanje vlastitog ukusnog domaćeg kruha, jednostavno i jeftino


Jednostavan recept za domaći kruh

2016-05-11 10:07:36

Svima se čini da je pravljenje štruce kruha kod kuće izuzetno teško i dugotrajno, a bez posebnih uređaja kao što je pekač kruha, potpuno je nemoguće. Zapravo, kruh je prilično lako napraviti kod kuće.

Trebat će vam

  1. jedna velika posuda za miješanje
  2. jedna žlica za miješanje tijesta
  3. jedna čaša
  4. jedna čajna žličica
  5. jedna posuda za pečenje (po mogućnosti pravokutna)
  6. jedan ručnik za ruke da prekrije tijesto

Sastojci

  1. 1/4 šalice mlijeka
  2. šećera 5 žličica
  3. sol 1 žličica
  4. maslac 5 žličica
  5. suhi kvasac 1 vrećica
  6. brašno 2 1/2 - 3 1/2 šalice
  7. biljno ulje za podmazivanje kalupa

Dodajte proizvode na popis

Ako još nemate aplikaciju Buy Loaf!, vidjet ćete popis sastojaka odmah nakon što je instalirate

Način kuhanja

  1. Prvo morate zagrijati posudu za miješanje. Dovoljno je samo neko vrijeme napuniti vrućom vodom. Zatim ocijedite vodu i razrijedite kvasac prema uputama na pakiranju. U pravilu, morate promiješati kvasac u čaši tople vode. Kao rezultat, trebali biste dobiti žuto-smeđu tekuću smjesu s mjehurićima. Potrebno je dobro izmiješati da nema grudvica.
  2. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici, dodajte ga u kvasac. U zdjelu također dodamo mlijeko, šećer i sol. Sve dobro promiješajte. Nakon toga u smjesu dodajte dvije čaše brašna (imajte na umu da ne dodajemo svo brašno, samo 2 čaše).
  3. Opet sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte oko 1/4 šalice brašna i ponovno promiješajte tijesto. Nastavite dodavati malo po malo brašna dok tijesto ne počne zaostajati za stranicama zdjele.
  4. Sada počinjemo mijesiti tijesto. Da biste to učinili, trebate uzeti malo brašna na dlan i posipati ga po radnoj površini. Izvadimo tijesto iz posude i počnemo ga mijesiti. Tijesto mijesimo desetak minuta: malo zgnječimo, uvrnemo, zamotamo u kuglu, opet zgnječimo, i tako nekoliko puta.
  5. Nakon 10 minuta od tijesta oblikujte kuglu (vidi sliku) i stavite je u zdjelu. Pokrijte odozgo ručnikom i stavite na toplo mjesto (na primjer, na štednjak) 1 sat.
  6. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo otprilike udvostručiti. Zatim ga stavite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte u pravokutni oblik (otprilike iste širine kao i posuda za pečenje).
  7. Na kraju tijesto zamotamo u rolat. Dobiveni rolat trebao bi biti otprilike iste veličine kao i posuda za pečenje.
  8. Stavite štrucu, šavom prema dolje, u podmazan oblik. Ponovno pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto još 1 sat. Štruca bi se trebala još malo dignuti.
  9. Sat vremena kasnije, kruh šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, 30 minuta. Nakon pola sata izvadimo štrucu iz pećnice i odmah je izvadimo iz kalupa da se kruh ohladi.
  10. Važno je da se kruh potpuno ohladi prije rezanja!

Bilješke (uredi)

  1. Za miješanje sastojaka možete koristiti blender ili mikser. Oni čine proces lakšim i bržim. No, ako ih nemate pri ruci, sastojke možete umijesiti i izmiješati rukom.

Moja baka je za vikend ispekla nekoliko velikih kruhova. Našoj obitelji bili su dovoljni za cijeli tjedan. Vjeruje se da pečenje zahtijeva puno vremena i truda. Zapravo, kada se odvažite ispeći vlastiti kruh, shvatit ćete da to i nije tako teško. A kad ga kušate, više ne želite kupovati neukusne rolice iz dućana.

Jedan od glavnih uvjeta za dobro tijesto za kruh je kvalitetan kvasac. ... Bolje ako su svježe i prirodne.... Od njih se dobivaju bujne štruce tijesta. Međutim, suhi, instant kvasac također se može koristiti za brzo podizanje. Postoje recepti za kruh od kiselog tijesta bez kvasca ili na kefiru.

Odaberite bilo koju opciju i kuhajte na svoje zdravlje! U tijesto možete dodati sjemenke suncokreta, susam, korijander i još mnogo toga. Ako pažljivo slijedite predstavljene preporuke, kruh će se pokazati mekim i prozračnim.

Za domaće pečenje možete koristiti ili poseban oblik za kruh ili bilo koje drugo jelo. Tava s visokim stranicama će biti dovoljna. Kao i svaka pećnica koja može pružiti temperaturu nešto iznad 200 stupnjeva.

Kako ispeći kruh kod kuće - korak po korak recept sa sirovim kvascem

Čak i ako nikada prije niste pekli kruh, iznenadit ćete se koliko je to jednostavno i brzo. Navedena količina sastojaka će proizvesti tri male peciva. Toliko su nevjerojatni da se mogu pojesti u jednom danu. Stoga ne mogu reći koliko brzo mogu postati ustajali. Po meni je ovo najukusnije i brzi recept kruh u pećnici. Za mijesenje tijesta trebat će vam 10 minuta. Ostalo vrijeme ćete samo gledati kako stoji, a onda kako se peče u pećnici.

Sastav proizvoda:

  • Pšenično brašno - oko 500 gr.
  • Griz - 40 grama.
  • Mlijeko srednje masnoće - 300 ml.
  • Maslinovo ulje (barem suncokretovo) - 25 ml.
  • Sirovi kvasac - 15 gr.
  • Sol - 1 žličica bez tobogana
  • Šećer - 1,5 žličice

Ako želite više peći, proporcionalno povećavajte sastojke.

Korak po korak recept za pečenje domaćeg kruha

1. Prvi korak je zagrijati mlijeko u loncu na laganoj vatri. Njegova temperatura bi trebala biti oko 35-40 stupnjeva. U toplo mlijeko dodajte sol i šećer, kvasac i sve miješajte dok se potpuno ne otopi.

Mlijeko se mora zagrijati kako bi kvasac brzo "proradio".

2. Lonac s tijestom stavite na toplo mjesto. Tijesto treba narasti za 3-5 minuta ako je kvasac dobar. U to vrijeme prosijavamo brašno da bude prozračno i bez ostataka. Tome dodajemo griz... Tijesto je već naraslo sa šeširom, što znači da je spremno. Promiješajte i ulijte u zdjelu s brašnom. Tome dodajte maslinovo ulje.

3. Prvo ćemo zamijesiti tijesto običnom žlicom. Zatim masu izbacujemo na stol i nastavljamo mijesiti rukama. Rezultat bi trebao biti mekana i ugodna na dodir masa. Vratite medenjaka u zdjelu i prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom. Nakon toga, potrebno je ukloniti posudu na toplo mjesto 1 sat. Temperatura bi trebala biti oko 20-25 stupnjeva. Za to vrijeme volumen tijesta će se povećati najmanje 2 puta.

Postoji takvo pravilo: kada se tijesto diže, ne možete vikati i morate isključiti sve glasne zvukove.

Mnogi smatraju da je to glupost. Ali što se mene tiče, glasni zvukovi jako utječu na raskoš tijesta. Više puta testirano na vlastitom iskustvu.

4. Kada je tijesto "došlo" i jako se povećalo u volumenu, možete ga malo zgnječiti, ali bez fanatizma. Zadržimo mjehuriće zraka unutra. Podijelite ga na tri dijela i razvaljajte tri loptice iste veličine. Stavimo ih u tepsiju za kruh i ponovno prekrijemo folijom. Ostavljamo 1 sat da se kiflice "razmaknu".

10 minuta prije početka pečenja uključite grijanje pećnice. Optimalno 180 - 200 stupnjeva. Možete koristiti bilo koju pećnicu: električnu, plinsku ili čak rusku, spaljivanje drva. Glavna stvar je da je grijanje ujednačeno, bez padova temperature.

Na ovoj fotografiji posuda za pečenje je duga 30 cm i široka 11 cm. Možete koristiti bilo koju drugu prikladnu posudu za pečenje. Na primjer, u dubokoj tavi dobijete okruglu štrucu.

5. Kad se pećnica zagrije, a tijesto se odmaknulo, navlažite njegovu površinu vodom ili mlijekom. Možete napraviti rezove na vrhu ili takve pintucks. Kruh pečemo u pećnici oko 40-45 minuta.

8. Vrijeme je prošlo, vrijeme je da dobijete rumene kiflice i ponovno ih namastite mlijekom da omekšaju. Pokrijte i ostavite da odstoji oko 20 minuta.Potom izvadite iz kalupa i zamotajte u ručnik još pola sata.

Odmah ću reći da ne možete jesti vrući kruh, pa morate ohladiti lepinje.

Ali i ohlađeni kruh je neobično ukusan i ukusan. Iskoristite ovo klasičan recept i dobiti ukusan rezultat koji će se svidjeti svim članovima vaše obitelji.

Kruh u pećnici s instant suhim kvascem

Danas se pečeni proizvodi prodaju u gotovo svakoj trgovini, a kupiti ih nije problem. Problem je u tome što kod pečenja u proizvodnom obimu uvijek pati kvaliteta. Osim toga, domaći kruh, pečen s ljubavlju, puno je bolji.

Želim vam reći o sebi nekompliciran recept domaći kruh. Naziva se i "kruh bez mijesenja". Za pečenje treba vremena, ali ne treba puno truda. A rezultat će, naravno, oduševiti i vas i cijelu vašu obitelj. Takva štruca dugo ostaje svježa i ne ustajala.

Što trebaš:

  • Bijelo brašno - 400 grama.
  • Pročišćena voda - 300 ml.
  • Suhi brzodjelujući kvasac - 0,5 žličice
  • Šećer - 1 žličica.
  • Sol - 1 žličica

Od navedenog broja sastojaka dobit ćete jednu malu štrucu. Njegov oblik možete odabrati sami. Možete koristiti žar ili bilo koju duboku metalnu posudu. Danas ću uzeti mali kotao od lijevanog željeza.

Kako ispeći kruh sa suhim kvascem

1. Prvi korak je da uzmemo posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto. Mora biti dovoljno duboko jer će se masa dići. U njega prosijemo brašno i dodamo sol, šećer i suhi kvasac.

2. Dodavanjem vode počinjemo miješati masu. Ne trebate čak ni zagrijati vodu, dovoljno sobna temperatura... Sve ove manipulacije izvodim za 15 minuta. I to je sve za danas)

3. Ako sastojke pomiješate točno prema receptu, onda tijesto ispadne pomalo vodenasto. Lijepi se za rijeke i nema smisla mijesiti ga ručno, a nećemo. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 12, ili bolje 18 sati.

Vrlo je zgodno tijesto zamijesiti navečer, a ujutro ispeći svježu, mirisnu štrucu domaćeg kruha.

4. Sutradan se masa značajno povećala u volumenu i postala jednako pjenušava kao na ovoj fotografiji.

5. Pošto je ovo tijesto jako tanko i ljepljivo, potrebno je po stolu posipati dosta brašna. Na to rasporedimo cijelu masu i opet posipamo. Pred nama na stolu je tako lepršava torta.

6. Nećemo ništa mijesiti niti motati, već samo zamotati tortu u kuvertu. Prvo preklopite prednji i stražnji rub, a zatim preklopite bočne rubove prema sredini. To je sve, formirali smo štrucu. Lim papira za pečenje napunite brašnom i na njega nježno prebacite našu lepinju, još malo protrljajte odozgo i pokrijte ručnikom. Ovdje bi trebalo biti oko dva sata razmaka.

7. Da biste ispekli ovaj kruh sa suhim kvascem, bez mijesenja, trebate uzeti neku vrstu tave od lijevanog željeza ili mangala. Imam duboki kotao za takvu priliku.

Ako nemate odgovarajući mangali, uzmite limenu ili keramičku tepsiju za muffine i prekrijte je folijom.

Prošlo je sat i pol, stavili smo posuđe u pećnicu i uključili grijanje na 250 stupnjeva. Nakon pola sata vadimo zagrijani mangal iz pećnice. U njega lagano umočite list papira, zajedno s tijestom i pokrijte poklopcem.

8. Kruh se peče u pećnici 30 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim skinite poklopac i pecite još 15 minuta dok štruca ne porumeni. Zatim vadimo naša peciva. Štruca se lako može izvaditi za rubove pergament papira. Na ovom papiru i pustite da malo leži ispod ručnika. Gornji dio rolata treba navlažiti vodom ili mlijekom.

Kako brzo ispeći kruh u pećnici bez kvasca - jednostavan recept za kefir

Peciva na kefiru uvijek su ukusna, mekana i prozračna. A priprema se prilično jednostavno i brzo jer nema potrebe čekati dizanje tijesta i otapanje proizvoda prije nego što ih pošaljete u pećnicu.

Danas ima puno adepta pravilnu prehranu koji uglavnom odbijaju jesti hranu s kvascem. Pokušajmo i mi danas napraviti zdravu i ukusnu štrucu.

Sastav kruha bez kvasca:

  • Brašno - 2,5 šalice
  • Kefir (bilo koji sadržaj masti) - 1 čaša 250 ml.
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Soda - 0,5 žlice.
  • Šećer - 0,5 žličice
  • Sol - 0,5 žličice
  • Suncokretovo ulje bez mirisa - 50 ml.

Ovaj broj proizvoda je za jednu veliku štrucu. Ako želite ispeći više, povećajte količinu sastojaka srazmjerno receptu.

Recept za kuhanje korak po korak

1. Prvo razbijte jedno jaje u veću zdjelu, promiješajte i ulijte kefir.

Potrebno ga je malo zagrijati na temperaturu od 35 stupnjeva. Trebao bi biti malo topliji od bilo koje druge tekućine na sobnoj temperaturi.

Zatim dodajte sol, šećer i sodu. Dobivenu smjesu treba dobro izmiješati pjenjačom. To treba činiti dok se na površini ne dobije pjena s mjehurićima. To će biti znak da bifidobakterije kefira dolaze u dodir sa sodom.

2. Sada počnite dodavati brašno u porcijama. Mora se prosijati. To možete učiniti dva puta. Dakle, brašno je zasićeno kisikom, a gotov kruh će se pokazati pahuljastim i vrlo mekanim. Nemojte prestati miješati dok ne postane glatko. Kada to postane teško učiniti žlicom, stavite tijesto na stol i nastavite ga mijesiti rukama. Potrebno je postići takvu konzistenciju kada se prestane lijepiti za ruke.

Možda će vam trebati još brašna. Sve ovisi o gustoći kefira. Što je tanji potrebno vam je više brašna.

Zatim gotov kolobok prekrijte folijom ili zdjelom i ostavite da odstoji oko pola sata.

3. Nakon 30 minuta možete poslati proizvode u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. List pergament papira za pečenje masti biljno ulje... Na ovom papiru oblikujte punđu u oblik koji želite. Možete imati takvu štrucu kao na fotografiji, a na vrhu napraviti lagane rezove.

4. Ja imam 30 minuta da ispečem takvu štrucu, ali možda imate drugu snagu pećnice.

Izvadite ga izravno na papir i pokrijte ručnikom, ostavite da se ohladi. Tako je spremna prekrasna, mirisna štruca za čaj, s kojom se proizvodi iz trgovine nikada neće usporediti.

Video o tome kako uzgajati raženo kiselo tijesto

Tatyana Avrova nudi tako jednostavan način uzgoja raženo kiselo tijesto... Ako uvijek želite ispeći svoj domaći kruh, onda je ovaj recept za vas.

Važno! Za izradu starter kulture koristite toplu, ali neprokuhanu vodu.

Uradi sam živi kvasac i njime započnite tijesto za bilo koje pečene proizvode.

Uz korištenje kiselog tijesta, dobit ćete prave ruske štruce. Ukusno i zdravo, bez dodavanja kvasca. Takav kruh ne bajat dugo, a osim toga, domaći pekarski proizvodi uštedjet će vaš budžet.

Ukusan recept za raženi kruh bez kvasca i kiselog tijesta

Kruh od kiselog tijesta bez kvasca, ne samo zdrav, već i vrlo ukusan. Možete ga kuhati sa sjemenkama, kimom ili sezamom. Ovo je vrlo jednostavan recept s kojim se može nositi i neiskusni kuhar.

Raženo brašno, za razliku od pšeničnog brašna, ima nešto drugačija svojstva. Prilično se jako lijepi za ruke i posude. Da biste riješili ovaj problem, preporučam ih podmazati uljem. Možete uzeti maslinovo, kremasto ili suncokretovo, tu razlika nije temeljna.

Bolje je uzgajati vlastito kiselo tijesto ili ga uzeti od provjerenih dobavljača. Konačni rezultat ovisi o kvaliteti ovog proizvoda. Mora biti izrađena isključivo od prirodni proizvodi... Iznad je recept za izradu vlastitog raženog dizanog tijesta.

Koji proizvodi su vam potrebni:

  • Kiselo tijesto - 200 gr.
  • Raženo brašno - 400 gr. (možete dodati pšenicu)
  • Pročišćena voda - 150-200 ml. (nužno)
  • Sol - prstohvat
  • Šećer - 1 žličica.
  • Začini i aditivi - po želji

Ova količina sastojaka dovoljna je za ispeći tri male štruce. Po želji možete povećati ili smanjiti komponente u skladu s omjerima.

Priprema raženog kruha od kiselog tijesta

1. Ako je kvasac vaš i čuvan je u hladnjaku, onda ga unaprijed izvadite i stavite na toplo mjesto. Za sat vremena ona će se probuditi i aktivirati. Ovdje trebate dodati žlicu brašna i 150 ml u posudu s kvascem. Topla voda. Vodu, naravno, uzeti neprokuhanu. Sve to promiješajte, poklopite i ostavite na toplom još 3 sata da tijesto sazri. Temperatura je oko 26-28 stupnjeva.

2. U veću zdjelu prosijte 3 šalice raženog brašna i dodajte mu sol i šećer. Dobro promiješajte.

Dodate li začine i to odmah. Ili onda po vrhu pospite lepinju. Na primjer, sjemenke sezama.

3. Nakon tog vremena otvorite starter i provjerite je li spreman. Ako se počela igrati, zapuhala i povećala volumen, onda je vrijeme za početak tijesta. Dodajte još vode i promiješajte. Sada sve kiselo tijesto ulijte u zdjelu prosijanog brašna i započnite tijesto.

Ako pečete proizvod u obliku, tada se tijesto može omekšati. Dodajte još vode. Ako ćete peći "na ognjištu", odnosno bez forme, onda naglo mijesite tijesto.

4. Nema smisla dugo mijesiti raženo tijesto. I dalje će ostati ljepljiv i ljepljiv. Takva je njegova dosljednost. Stoga, radite s njim tako da navlažite ruke vodom, ili ih umočite u biljno ulje. Nakon što ste formirali lepinju, ostavite je u posudi dva sata, prekrivenu prozirnom folijom ili ručnikom.

Vrijeme kačenja tijesta ovisi o aktivnosti kvasca.

5. Pogledajte nakon par sati. Ako tijesto još nije napuhano, ostavite da stoji. A ako se dobro diglo, onda se već može peći. Kalup obilno namazati biljnim uljem. Ne zaboravite namastiti ruke kako biste formirali medenjaka. Sada, nakon što ste ga čvrsto položili u kalup, bez praznina, ostavite još 1,5-2 sata da naraste.

6. Prije pečenja zagrijte pećnicu na 270 stupnjeva, u nju pošaljite forme s kruhom i smanjite zagrijavanje za 250. Nakon 10 minuta smanjite na 220. Nakon još 10 minuta. do 190 i dalje na ovoj temperaturi oko pola sata. Spremnost rolade provjerite drvenim ražnjem.

Kada vadite pečene proizvode iz pećnice, vrh pogače premažite mlijekom. Pustite da malo odstoji i izvadite iz kalupa. Zamotajte u ručnik i ostavite da se potpuno ohladi. Možete jesti ne prije 3-4 sata kasnije.

Takav domaći kruh od kiselog tijesta bez kvasca čuva se dulje od kupovnog. Ostaje svjež i mekan nekoliko dana.

Pečemo kruh od češnjaka u pećnici (video)

Autor ovog videa detaljno govori kako ispeći kruh s češnjakom da bude jako ukusan i mekan. Pritom je aroma češnjaka bila ugodna i nenametljiva. Preporučam da pogledate ovaj video do kraja. Koristeći ove dobre savjete, svatko može naučiti kako ispeći slatke lepinje od češnjaka.

Nadam se da je moj članak bio jasan i od pomoći. Preporučam svima da ga što češće kuhaju kod kuće, jer je kruh "uradi sam" najbolji. Pokušao sam dati što detaljnije i različiti recepti... Svi oni zaslužuju pažnju, a koju odabrati za sebe, odlučite sami.

I tu završavam svoj članak o pečenju domaćeg kruha u pećnici. Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom. Posebno hvala onima koji nisu bili lijeni kliknuti na gumbe društvenih mreža!

Svaki narod ima recepte za pečenje kruha. Recept za kruh je svugdje otprilike isti, svi recepti za kruh su na bazi brašna i vode. Ovo je najjednostavniji recept za kruh: umijesite brašno s vodom - i ispečete kruh. Recept sličan ovom još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali peku kruh od raženog brašna, kruh od kukuruzno brašno, rade i pšenično-raženi kruh. Da kruh bude pahuljast, tijesto se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, ispada tzv. kruh s kvascem. Kruh bez kvasca teže je napraviti, ali se smatra da je zdraviji. Kruh bez kvasca može se pripremiti na dva načina: pomoću kiselog tijesta ili pomoću soda vode. Recept za kruh od kiselog tijesta je star i dugotrajniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca pravi se od pšeničnih klica ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh s kefirom, kruh s kvasom ili pivom. Sastav kruha tu ne prestaje. Kruh može sadržavati razne sastojke, od sjemenki i suhog voća do jaja i mesa. Pšenični kruh, bijeli kruh, raženi kruh, crni kruh, borodinski kruh, francuski kruh, talijanski kruh, slatki kruh, kremšnite, kruh u jajetu, kruh i sir - svih vrsta kruha je bezbroj. Nekome se sviđa recept bijeli kruh, ljubitelji crnog kruha odabrat će recept za kruh od raženog brašna. A tu je i obredni kruh. Svi vjernici tijekom posta jedu kruh. Ako razmišljate o pečenju posnog kruha, recept ne smije sadržavati jaja i životinjske masti.

Naše bake i prabake su znale ispeći kruh, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o tome kako napraviti kruh. Ne morate završiti kulinarski fakultet da biste znali peći kruh. Osoba bez "pekara" može peći kruh kod kuće s mirisnom koricom. Recept ćemo vam reći, ali ćete morati sami napuniti svoju ruku.

Domaći kruh je najukusniji. Napraviti kruh kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete kuhati ukusan raženi kruh u pećnici, na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

raženi kruh voljena od mnogih. Posebno ukusno miriše domaći raženi kruh s hrskavom smeđom koricom. To je razlog zašto toliko ljudi želi znati peći raženi kruh. Jednokratno napravite raženi kruh kod kuće i tako ćete zaboraviti na dio kruha u supermarketu.

Recept za domaći kruh može koristiti i pekarski kvasac i kiselo tijesto. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostora vašoj mašti u pogledu dodatni sastojci... U tijesto po želji dodajte orašaste plodove, suho voće, začine i začinsko bilje. Domaći kruh možete peći u pećnici ili posebnom stroju za kruh. Doslovno svatko može napraviti domaći kruh u pećnici. Recept za kruh iz pećnice praktički je isti kao i za bilo koji drugi recept za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici, naravno, uvelike ovisi o vašoj pećnici. Tijesto za kruh treba stajati 10 do 15 sati na toplom mjestu. Kruh se peče u pećnici na 180-250 stupnjeva. Nakon sat i pol pečenje kruha u pećnici će biti gotovo. A kruh je ispeći u aparatu za pečenje kruha doista jednostavno. Recepti za pekač kruha neće vam zadavati probleme i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona pekarica kruha.

Napravite domaći kruh! Na usluzi je recept za crni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francuski kruh, recept za kruh bez kvasca ili inače recept za kruh bez kvasca. Znanje peći domaći kruh također je korisno za pripremu jela od kruha. Naravno, okus će im biti bolji od domaćeg kruha nego od kruha iz trgovine. Stoga nemojte biti lijeni i kuhajte kruh, recepti s fotografijama će vam pomoći.