Riba kuhana na pari bez dvostrukog kotla: kako kuhati, korisni savjeti i recepti. Mesna jela kuhana na pari - najlakši recepti Kako kuhati hranu kuhanu na pari bez dvostrukog kotla

Hrana kuhana na pari je ukusna i zdrava. Čuva prirodnu boju i okus proizvoda bez gubitka vitamina i mikroelemenata, a meso, riba i povrće ne gube vlagu i ispadaju sočni. Osim toga, jela kuhana na pari smatraju se niskokaloričnima jer se ne prže u ulju. Ako je netko u vašoj obitelji prisiljen slijediti dijetu iz medicinskih razloga ili zbog mršavljenja, kuhajte hranu za par i tada nikome neće pasti na pamet da je na neki način ograničen. Baš je ukusno!

Kuhajte ili kuhajte na pari

Kuhano na pari je zdravije od kuhanog, pirjanog ili pečenog u pećnici. Činjenica je da se pri kuhanju na pari temperatura ne diže iznad 100 ° C, tako da su korisne tvari u potpunosti sačuvane u proizvodima. Tijekom kuhanja mnogi vitamini topivi u vodi prelaze u juhu i brže se uništavaju. Osim toga, tijekom procesa kuhanja i dinstanja povrće i meso gube svoju prirodnu boju i postaju bljeđi. Postoji mišljenje da su jela kuhana na pari bezukusna ako nisu začinjena začinima. Ali to nije slučaj, i to možete provjeriti. Činjenica je da organski proizvodi kuhana na pari ima širok izbor okusa, a mogu se koristiti i začini koji jelima daju bogatstvo i pikantnost. Međutim, trebat će vam puno manje začina nego za kuhanje variva i kuhana jela. Nakon nekog vremena, vi i vaši najmiliji toliko ćete se naviknuti na hranu kuhanu na pari da će vam se sve ostalo činiti neukusnim.

Što je najbolje za kuhanje na pari

Na pari možete kuhati bilo koje jelo - meso, ribu, plodove mora, povrće, omlete, složence, proizvode od tijesta, žitarice, pa čak i deserte. Kuhanje na pari nije samo zdravo, već je i vrlo zgodno i praktično. Na primjer, kajgana i kaša nikada neće zagorjeti u parnom kotlu, tako da ih ne morate nadzirati, juha se neće prekuhati. Tekuća se jela obično kuhaju na pari u posebnim posudama, a kuhaju se na uobičajeni način, samo ne kuhanjem, već djelovanjem pare.

Što se ne smije kuhati na pari? Tjestenina u parnom kotlu mekano se kuha i lijepi, a mahunarke ostaju sirove. No čak i ako grašak ili mahune prethodno namočite i uz strpljenje i dolijevanje vode pričekate 3 sata dok se ne skuhaju, bit ćete razočarani. Okus mahunarki kuhanih na uobičajeni način ne razlikuje se od jela kuhanog u dvostrukom kotlu, uključujući i u smislu koristi. Gljive i iznutrice nikako nemojte kuhati na pari jer ih je potrebno dugo kuhati.

Kuhanje na pari s kuhinjskim aparatima

Najjednostavniji aparat za kuhanje na pari je mehanički aparat za kuhanje na pari, koji predstavlja poseban uložak na nogicama ili košaru za paru koja se stavlja u posudu napunjenu vodom. Hrana se položi na vrh, tava se zatvori poklopcem i stavi na vatru. Voda u posudi proključa, ispari i na toj pari se hrana kuha. Nekad su domaćice umjesto kuhala na paru koristile cjedilo ili sito, a sada hranu kuhamo na pari pomoću posebnih alata koji olakšavaju rad u kuhinji i štede vrijeme.

Kako kuhati na pari? Sve je vrlo jednostavno. U podnožju ovog kuhinjskog aparata nalazi se posuda u koju se ulijeva voda, a zatim grijaćim elementom dovodi do vrenja, kao u električnom kuhalu za vodu. Na vrhu je postavljena jedna ili više parnih košara u koje ulazi para, a sav kondenzat teče u posebnu posudu. Moderni dvostruki kotlovi napajaju se iz mreže, tako da u njima možete kuhati nekoliko jela istovremeno bez stalne kontrole i prisutnosti u kuhinji.

Ne zna svatko kuhati na pari u sporom kuhalu, ali to je još lakše nego koristiti dvostruki kotao. Unatoč nedostatku višekatnice, hrana se priprema vrlo brzo, ispada ukusna i mirisna. U laganom štednjaku možete kuhati i dva u isto vrijeme - jedan na uobičajeni način u zdjeli, a drugi - za par.

Funkcije kuhanja na pari također su dostupne u nekim modelima mikrovalnih pećnica i zračnih roštilja. Odaberite što vam najviše odgovara!

Koristite samo svježe kvalitetne proizvode koje je potrebno prije toplinske obrade dobro oprati i po potrebi očistiti. Hranu narežite na velike ili srednje komade, jer će se mali komadi vrlo brzo skuhati i pretvoriti u kašu. Kriške povrća ili mesa trebaju biti iste veličine kako bi se jelo ravnomjerno ispeklo. Također, nemojte slagati komade u nekoliko slojeva - što je više hrane u parnom kotlu, to će više vremena trebati za kuhanje jela. Ostavite male razmake između dijelova za slobodnu cirkulaciju zraka.

Posuda za kuhanje na pari mora biti čvrsto pokrivena poklopcem. Ako u njemu postoji barem mali razmak, vrijeme kuhanja će se povećati. Također, pazite da voda ne proključa i dodajte je po potrebi. Žgance prije kuhanja prelijte kipućom vodom, a plodove mora prekrijte folijom kako bi bili posebno mekani.

Ako kuhate više namirnica u isto vrijeme, meso ili ciklu stavite na donji sloj kuhala na pari kako bi dobili najtopliju paru, a gornje slojeve ostavite za ribu i ostalo povrće. Ciklu je također najbolje kuhati na dnu jer često proizvodi sok koji može obojati hranu ispod. Usput, kada izračunavate vrijeme kuhanja, imajte na umu da za svaki sloj koji se nalazi iznad treba dodati 5 minuta, jer se para, prolazeći kroz donje slojeve, malo hladi.

Koliko dugo kuhati u dvostrukom kotlu

Svi zahtijevaju različito vrijeme kuhanja, au isto vrijeme puno ovisi o snazi Kuhinjski aparati i dimenzije proizvoda. Vrijeme kuhanja obično je navedeno u uputama. Korjenasto povrće se kuha oko 30 minuta, povrće bez škroba - 15-20 minuta, zeleno povrće - 3 minute. Tanko izrezani komadi mesa kuhaju se oko 1,5 sat, mesne kotlete, mesne okruglice, zrazy i druga jela od mljevenog mesa - 60 minuta, i pileće mesne okruglice dostići spremnost u roku od pola sata. Piletina, puretina i zec se brzo kuhaju - oko 45-50 minuta. Žitarice se obično kuhaju 25-30 minuta. Riba kuhana na pari brži od mesa, i za 10-15 minuta će vas zadovoljiti njome delikatan okus i aroma. Međutim, neke se vrste ribe dulje kuhaju - na primjer, som ili štuka.

Kuhanje ribe kod kuće za par

Uzmite filete pastrve, ružičastog lososa, lososa i bilo koje druge ribe koju volite, pospite ribu sokom od limuna i maslinovim uljem, natrljajte bilo kojim začinima, soli, crnim paprom i biljem za ribu i ostavite 15 minuta. Riba, zasićena aromom začina i sušenog bilja, bit će mirisna i pikantna. Možete ga lagano marinirati u umaku od limuna i sok od naranče, umak od soje, suho vino ili pivo.

Stavite riblje odreske u parni kotao ili sporo kuhalo na listove zelene salate, stavite kolutiće luka, kriške rajčice ili babura paprika, ukrasite svu ovu raskoš zelenilom i kriške limuna. Jelo možete posuti naribanim sirom, a zatim uključiti dvostruki kotao na 10-15 minuta. U isto vrijeme, neke domaćice dodaju začine u vodu za kuhanje na pari, malo vinski ocat ili suho vino. Poslužite ribu kuhanu na pari s limunom, začinskim biljem, povrćem, rižom ili pire krompir.

Kako kuhati meso na pari

Ispiranje pileća prsa, pustite da se osuši i napravite male rezove u pulpi. Češnjak narežite na tanke ploške, nadjenite meso, ulijte dvije čaše vode u zdjelu multicookera i prsa pecite 35-40 minuta. Na isti način možete kuhati i govedinu, samo je prethodno potrebno marinirati u vinu ili slanoj vodi 2-4 sata. Čaša vode zahtijeva 2 žličice. sol. Nakon što se meso marinira, pospite ga začinima i biljem te kuhajte na pari 40 minuta. Neke domaćice kažu da ako komad govedine natrljate suhim senfom 2 sata prije kuhanja, ispast će vrlo mekan i nježan. Imajte na umu da će jelo biti prilično začinjeno, pa takve kulinarske tehnike nisu prikladne za dječju kuhinju. Meso narežite na ploške i poslužite uz eventualne umake i priloge.

Povrće kuhano na pari s umakom

Pripremite rastavljeno na cvatove karfiol ili brokula, tikvice narezane na kockice, paprika i kolutići luka. Po želji ovdje možete dodati bilo koje povrće - bundevu, krumpir, mrkvu. Dok se povrće kuha na pari pripremiti svijetli umak iz čaše nemasnog jogurta, 2 žlice. l. med i 1 žličica. senf. Preljevu dodajte bilo koje svježe i sušeno začinsko bilje, začine, sol, papar i jedan mljeveni češanj češnjaka. Prelijte povrće prije posluživanja i uživajte u njegovom aristokratskom okusu.

Pareno povrće, meso i riba jedu se sa začinskim biljem, kiselim vrhnjem, ribanim sirom, maslacem ili maslinovim uljem, vrhnjem ili umakom. Jela kuhana na pari dobro se slažu sa svim začinima, nadopunjujući njihov izvrstan okus novim nijansama. Budite izbirljivi gurmani i nahranite svoju obitelj ukusno, zdravo i elegantno!

Aleksandar Guščin

Za okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Recepti u nastavku s fotografijama reći će vam kako pravilno kuhati kotlete na pari. različiti putevi: u tavi, u pećnici, u sporom kuhalu ili parnom kotlu. Ovako napravljeni kotleti imaju neosporan plus - njihova osnova može se sastojati od gotovo bilo kojeg proizvoda (riba, meso ili povrće). Shvativši tajne pripremanja ovoga dijetalna hrana, možete dodati recepte u svoju kuharicu.

Kako kuhati mesne okruglice na pari

Univerzalni niskokalorični obrok, kotleti kuhani na pari, mogu se uvesti u prehranu beba od prve godine života, starijih osoba i onih koji su na dijeti. Da biste razumjeli kako učiniti parni kotleti, morate znati samo nekoliko pravila za pripremu ovog jela:

1. otkupiti riblji kolači pomaže kod lošeg mirisa sok od limuna- treba ga dodati u maloj količini sirovom mljevenom mesu.
2. Veličina proizvoda utječe na vrijeme kuhanja. Ako jelo treba hitno staviti na stol, bolje je mesne okruglice učiniti malim.
3. Ako je mljeveno meso previše tekuće, potrebno mu je dodati još brašna ili krekera (komponenta navedena u receptu).
4. Prije kuhanja mljevenog mesa, morate ga istući - tako će kotleti ispasti mekani.
5. Na sjaj proizvoda utječe stupanj mljevenja mljevenog mesa - što se više drobi, to će kotleti biti veličanstveniji.
6. Bolje je namočiti kruh za mljeveno meso u mlijeko kako bi proizvodi bili ukusniji. No, može se koristiti i obična voda.

Pljeskavice od mljevenog mesa kuhane na pari kuhaju se u dvostrukom kotlu i u sporom štednjaku pomoću posebne mlaznice. U nedostatku gore navedene tehnike, prikladan je i obični lonac s vodom s cjedilom postavljenim na vrhu. Proizvodi ne moraju biti izrađeni od mljevenog mesa - za podlogu se često uzima utrljano fino ribež povrće. U ovom slučaju jelo može biti i slatko i slano.

recept za pljeskavice na pari

Riba, s mljevenim mesom ili svježim povrćem - svi će kotleti biti ukusni i, što je najvažnije, zdravi ako se kuhaju na pari. Jela kuhana na pari razlikuju se od prženih delikatnim okusom i ne manje ugodnom aromom. Ako želite naučiti kako kod kuće napraviti dijetalnu večeru za cijelu obitelj, razmislite o nekoliko jednostavnih. korak po korak recepte ispod.

u tavi

• Porcije: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 186 kcal.
• Odredište: za ručak.

Da biste napravili jelo kuhano na pari bez sporog kuhala ili duplog kotla, koristite običnu tavu. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso koje volite - junetinu, puretinu, piletinu ili čak miješati nekoliko vrsta. Ako želite cijeniti izvrstan okus pilećih kotleta kuhanih u tavi, nastavite korak po korak, kako je navedeno u receptu u nastavku.

Sastojci:

• pileći file - 600 g;
• jaje - 1 kom .;
• luk - 0,5 kom .;
• sol, začini - po ukusu;
• mrkva - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Meso samljeti mašinom za mljevenje mesa dva puta. Masu posoliti, začiniti.
2. Mrkvu sitno naribati, luk nasjeckati. Dodajte povrće u mljeveno meso.
3. Razbijte jaje u smjesu, miješajte dok ne postane glatka.
4. Navlažite ruke vodom, oblikujte proizvod u ovalni oblik.
5. Ulijte vodu u šerpu, posolite, po želji začinite.
6. Kad tekućina prokuha, smanjite vatru, stavite kotlete, pokrijte posude poklopcem i ostavite jelo da se kuha pola sata.
7. Isključite vatru, ostavite jelo da se kuha 10 minuta.

U dvostrukom kotlu

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 75 kcal.
• Odredište: za ručak.

Ako se pridržavate zdrave i niskokalorične prehrane, sigurno će vam se svidjeti parene polpete od povrća pripremljene prema receptu u nastavku. Ako želite, možete promijeniti popis sastojaka, na primjer, proizvodima dodati svježe začinsko bilje - to će jelu dati još bogatiji i svjetliji okus. Provjerite kako napraviti ovakav dijetalni ručak u kotlu na paru.

Sastojci:

• začini, bilje - po ukusu;
• suhe marelice (ili suhe šljive) - 50 g;
• griz - 2 žlice. l.;
• repa - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• voda - 2 žlice. l.;
• bijeli sezam - 50 g;
• krumpir - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Sve povrće stavite u lonac, kuhajte dok ne omekša, ohladite, ogulite.
2. Koristeći male ribež, nasjeckajte mrkvu, ciklu. Po potrebi procijedite tekućinu iz hrane.
3. U smjesu cikle i mrkve dodajte sitno nasjeckani luk, suho voće.
4. Promiješajte obradak, posolite, stavite u hladnjak na 20 minuta.
5. Od mljevenog povrća oblikujte kuglice, pospite ih susamom.
6. Stavite proizvode na posudu za paru, kuhajte 10 minuta.

U laganom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 132 kcal.
• Odredište: za ručak.

Recept je prikladan za one koji više vole jesti nemasno meso. Teleći kotleti kuhani na pari u sporom šporetu su ukusni i zdravi, a kuhanje je vrlo jednostavno i brzo. Proizvode možete poslužiti s bilo kojim umakom po želji, no često se s njima pripremaju mesne okruglice prilog od povrća, primjerice, s cvjetačom ili brokulom.

Sastojci:

• pšenični krekeri - 2 žlice. l.;
• sol - po ukusu;
• teletina - 200 g;
• jaje - 1 kom .;
• luk - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Svježe meso oprati, sitno isjeći, usitniti kombajnom.
2. Luk ogulite, narežite na ploške, stavite u zdjelu kombajna, nasjeckajte.
3. Ulijte krekere na luk, umutite jaje, posolite smjesu. Uključite tehniku, pretvorite komponente u homogenu masu.
4. Pomiješajte meso sa smjesom od luka i jaja, oblikujte male okruglice. Uvaljati praznine u prezle.
5. Stavite sve proizvode na dno forme namijenjene za kuhanje jela na pari.
6. Kalup stavite u posudu multicookera, koju ste prethodno do pola napunili vodom.
7. Kuhajte jelo 30 minuta postavljanjem načina rada "Steam" i zatvaranjem poklopca.
8. Rasporedite gotove kotlete na tanjure, pospite svježim začinskim biljem - to će im pomoći da daju jedinstven okus.

u loncu

• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 143 kcal.
• Odredište: za ručak.

Umjesto dvostrukog kotla ili multicookera s funkcijom pare, možete koristiti i obično cjedilo - mora se postaviti na proporcionalnu posudu. Probajte napraviti, primjerice, pileće kotlete na pari, koji će imati jednako dobar okus kao jela od prženog mesa. Ova metoda kuhanja ne kvari proizvode, ostaju ukusni i nježni, kao da su kuhani u dvostrukom kotlu.

Sastojci:

• ulje (odvod) - 100 g;
• jaje - 1 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• krušne mrvice- 100 g;
• luk - 1 kom .;
• piletina - 700 g;
• kruh - 3 kriške;
• češnjak - 3 režnja;
• papar, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso s povrćem nekoliko puta samljeti kroz finu mlaznicu stroja za mljevenje mesa.
2. Kruh prelijte mlijekom, kada omekša i njega pošaljite u stroj za mljevenje mesa.
3. U dobiveno mljeveno meso umutite jaje, dodajte mekani maslac.
4. Posolite smjesu, začinite, ostavite da se kuha 15 minuta.
5. Od mljevenog mesa praviti kuglice, uvaljati u prezle.
6. Ulijte vodu u lonac. Kad prokuha, na vrh stavite cjedilo, na dno stavite formirane proizvode.
7. Ostavite jelo da se tako kuha 40 minuta.

Parni kotleti u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 168 kcal.
• Odredište: za ručak.

Mnogi ljudi vole pečena jela, posebno oni koji su na dijeti. Proizvodi se pripremaju s minimalnom količinom masti, a upotrijebljeni sastojci zadržavaju većinu svojih hranjivih tvari. Ako želite diverzificirati svoje dijetalni jelovnik, obrati pozornost na ovaj recept- reći će vam kako kuhati goveđe parne kotlete u pećnici.

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• ulje (biljno) - 5 ml;
• jaja - 2 kom .;
• luk - 3 kom .;
• sol, začini - po ukusu;
• griz - 50 g.

Način kuhanja:

1. Meso, luk promiješajte kroz mljevenje mesa, dodajte začine, sol u dobiveno mljeveno meso, sve promiješajte.
2. Mesnoj masi dodajte jaja, griz, ponovo promiješajte.
3. Na dno pleha obložiti foliju, poprskati je uljem.
4. Slijepite željeni oblik proizvoda, stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom.
5. Pecite 40 minuta, stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Goveđi kotleti kuhani na pari

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 148 kcal.
• Odredište: za ručak/večeru.

Ako odlučite kuhati parne kotlete od mljevena junetina onda slijedite ovaj recept. Opisuje proces korak po korak. Pripremite proizvode s dodatkom maslac i omekšali kruh, pa će biti posebno mekani. Međutim, zapamtite kada dijetalna hrana s minimalnim sadržajem kalorija, ove dvije komponente iz recepta još uvijek moraju biti uklonjene.

Sastojci:

• jaje - 1 kom .;
• luk - 2 kom .;
• mlijeko - 0,5 šalice;
• ulje (odvod) - 50 g;
• bijeli ustajali kruh - 2 komada;
• češnjak - 3 režnja;
• goveđa pulpa - 700 g;
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odrežite kore s kriški kruha, napunite mrvice mlijekom.
2. Meso operite, umočite višak vlage salvetom, izrežite na komade, uklonite film, žile.
3. Meso sameljite kombajnom ili mašinom za mljevenje mesa.
4. Ogulite luk, češnjak, nasjeckajte ih rukama ili pomičite zajedno s mesom.
5. Iscijedite kruh, pošaljite govedinu u mlin za meso.
6. Sve sastojke sjediniti, dodati jaje, začine, promešati. Ostavite obradak da se ulije 15 minuta.
7. Formirati kotlete, uvaljati u prezle namijenjene za paniranje.
8. Kuhajte predmete na pari 45 minuta.

Dijetalni riblji kotleti kuhani na pari

• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 88 kcal.
• Odredište: za ručak.

Za kuhanje prema ovom receptu prikladna je bilo koja riba, na primjer, smuđ, bakalar, pollock. Također možete koristiti ružičasti losos, karas, smuđ, deverika, štuka. Niti jedan član obitelji neće odbiti ove ukusne riblje kolače, međutim, ako ćete hraniti malo dijete, onda je bolje uzeti slabinu ribe tako da u njoj nema kostiju.

Sastojci:

• jaje - 1 kom .;
• suha mirisne trave, sol - na okus;
• krumpir - 1 kom .;
• riba (mljevena riba) - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• mlijeko - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Skuhajte sirovi krumpir, ogulite, zgnječite vilicom, pomiješajte s nekoliko žlica mlijeka.
2. Ribu samljeti na bilo koji način.
3. Nasjeckajte luk, pomiješajte s ribom, krumpirom dok ne dobijete mekanu sočnu masu.
4. Oblikujte duguljasti oblik proizvoda.
5. Rešetku parnog kotla namažite uljem, kuhajte na pari 20 minuta.
6. Poslužite s nemasnim bijelim umakom ili pokapajte limunovim sokom.

Kotleti od kupusa kuhani na pari

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 99 kcal.
• Odredište: za ručak.

Okus takvih proizvoda nije svima poznat, jer mnogi misle da su kotleti od kupusa jestivi samo kada su prženi. No, mogu se kuhati i na pari. Ovdje samo trebate pravilno pripremiti glavni sastojak - kupus. Osim toga, za svjetlinu okusa jela, mnoge domaćice uvaljaju kotlete u mješavinu krušnih mrvica sa sjemenkama sezama.

Sastojci:

• ulje (biljno) - 1 žlica. l.;
• luk - 1 kom .;
• krekeri - 2 žlice. l.;
• griz - 2 žlice. l.;
• sjemenke sezama - po ukusu;
• začini, sol - po ukusu;
• svježi kupus - 500 g;
• jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Mladi mekani kupus sitno nasjeckajte, posolite, stavite u tavu. Pokrijte posudu poklopcem. Isključite vatru kada proizvod postane mekan.
2. Pustite da kupus odstoji 5 minuta, zatim dodajte griz, začine i sve promiješajte.
3. Kelj ohladite, pa u njega umutite jaje, ponovo izmiksajte.
4. Slijepiti kotlete, uvaljati ih u mješavinu prezli sa sezamom.
5. Stavite kotlete na rešetke parnog kotla (ne morate ih podmazati, jer je kupus pržen na maslacu).
6. Ostavite jelo da se kuha 15 minuta.
7. Poslužite preliveno kiselim vrhnjem.

Piletina

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 175 kcal.
• Odredište: za ručak.

Vrlo ukusni i nježni dijetalni pileći kotleti na pari dobivaju se od leđa ptice. Takvi proizvodi napravljeni pomoću duplog kotla prikladni su čak i za vrlo malu djecu - mnoga ih djeca vole jesti s pireom od krumpira, žitaricama, tjestenina ili povrće kuhano na pari. Provjerite kako skuhati mesnu dijetu i obilan ručak.

Sastojci:

• češnjak - 1 češanj;
• kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
• papar, sol - po ukusu;
• mlijeko - 0,5 šalice;
• luk - 1 kom .;
• dojke - 1 kom;
• jaje - 1 kom .;
• krušne mrvice (ili ustajale bijeli kruh) - 100 g.

Način kuhanja:

1. Prsa dobro isperite, osušite, uklonite kosti.
2. Krekere ili kruh prelijte mlijekom.
3. Očišćeni luk nasjeckajte na ploške.
4. Kruh ocijediti, nasjeckati zajedno sa fileom i ploškama luka. Za mljevenje je bolje koristiti mješalicu.
5. Češnjak nasjeckajte na sitno ribež.
6. U mljeveno meso dodajte kiselo vrhnje, začine, češnjak, promiješajte.
7. Slijepite malu veličinu proizvoda, stavite na rešetku dvostrukog kotla.
8. Kuhajte 30 minuta.
9. Poslužite uz bilo koji prilog po želji.

Kotleti od zobenih pahuljica kuhani na pari

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 100 kcal.
• Odredište: za ručak/večeru.

Ako ukućani ne favoriziraju korisne zobena kaša, onda će vam ovaj recept za pripremu parnih kotleta od zobenih pahuljica puno pomoći. Proizvodi se pripremaju na bazi žitarica, jaja, bujonske kocke. Mnogo više domaćica dodaje začine mljevenom mesu, s njima okus postaje svjetliji. Uz jelo se dobro slaže svježi krastavci i rajčice - odlična opcija za laganu večeru.

Sastojci:

• jaja - 2 kom .;
• pileće bujon kocke - 2 kom .;
• voda - 2 čaše;
• ulje (biljno) - za podmazivanje;
• sol - po ukusu;
• žitarice - 2 šalice;
• kiselo vrhnje - za posluživanje.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte vodu, otopite kocke. Ulijte žitarice u tekućinu, promiješajte, a zatim uklonite posuđe s vatre.
2. Nakon što pustite da se pahuljice kuhaju 5 minuta, istucite ih kokošja jaja, miješati dok se ne dobije homogena masa.
3. Podmažite dno posude za kuhanje na pari s malo ulja, poslažite kuglice od zobenih pahuljica.
4. Kuhajte na pari 15 minuta.
5. Rasporedite kotlete na tanjure, svaku porciju prelijte kiselim vrhnjem.

Video

Razgovarajte

Hrana kuhana na pari zadržava više vitamina, aminokiselina i drugih bitnih nutrijenata od pržene ili kuhane hrane. Preporuča se davati čak i djeci i osobama kojima je prikazana stroga dijeta. Parni kotleti mogu se kuhati bez dvostrukog kotla uz upotrebu alata pri ruci.

Trebat će vam

• Sastojci:
• - mljeveno meso - 500 grama;
• - snježnobijeli kruh - ? vekna;
• - mlijeko - 1 staklo;
• - luk - 1 komad srednje veličine;
• - testis - 1 komad;
• - sol i papar po ukusu.
  Instrumenti:
• - mašina za mljevenje mesa;
• - sito ili željezno cjedilo s ravnim dnom;
• - lonac s poklopcem, nešto veći od sita.

Od štruce snježnobijelog kruha odrežite cijelu koru, pulpu sitno izmrvite i prelijte toplim mlijekom. Ostavite tako oko 10-15 minuta da nabubri. Ogulite luk i provucite ga kroz mlin za meso. Ako nemate stroj za mljevenje mesa, luk narežite na što sitnije komade. Promotajte i meso ili kupite gotovo mljeveno meso u trgovini. Za izradu parnih kotleta bez duplog kotla možete koristiti mljevenu teletinu, svinjetinu, pileći file, također mješoviti.

Pomiješajte mljeveno meso s lukom, dodajte malo ocijeđenog kruha i ponovno sve zajedno provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Umutiti jedno jaje, dodati preostalo mlijeko, sol, papar po ukusu i dobro izmiješati. Mljeveno meso je spremno. Podijelite ga na male komadiće i oblikujte kotlete, prethodno navlaživši ruke hladnom vodom.

Stavite pljeskavice u sito, cjedilo ili tavu s ravnim dnom, ostavljajući male razmake između njih. Ulijte vodu za piće u lonac tako da ne dopire do sita postavljenog na vrhu i zakuhajte. Zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se kuha pod poklopcem oko 30-40 minuta, ovisno o veličini kotleta.Na dnu posude uvijek treba biti vode. Ako voda jako brzo isparava i nije dovoljno da se uvijek rade kotleti, po potrebi dodajte kipuću vodu u posudu.

Izvadite cjedilo iz posude i provjerite jesu li mesne okruglice pečene. Da biste to učinili, prerežite jedan kotlet na pola: meso bi trebalo biti prve boje duž cijelog promjera, a sok koji teče iz njega trebao bi biti potpuno proziran. Gotovi parni kotleti razlikuju se od prženih po tome što nemaju hrskavu koricu, inače su jednako ukusni i čak sočniji. Parne kotlete poslužite s prilogom od povrća ili žitarica, po želji ih možete ukrasiti najsvježijim začinskim biljem i preliti umakom.

Da biste počeli pravilno jesti, dovoljna je jedna želja. Na primjer, parne kotlete možete kuhati u improviziranom kuhalu za kuhanje na pari - bit će dovoljni obični metalni cjedilo, tava odgovarajuće veličine i poklopac. Naravno, ovaj uređaj ne može zahtijevati ulogu kuhinjskog uređaja, ali će savršeno ispuniti svoju svrhu.

Okus hrane neće se nimalo razlikovati od one kuhane u električnom parnom kotlu, a korisne tvari u proizvodima će također biti sačuvane. Pa ako se odlučite otići na zdrava prehrana, imate sve što vam treba. Pa, što se tiče recepata - pokušajte kuhati parne kotlete od mesa s povrćem. Za sočnost i okus nasjeckano meso dodajte kiselo vrhnje, začine, za svjetlinu - zelje i mrkvu. Ako su kotleti na pari namijenjeni bebi, onda je bolje odbiti začine, dodajući više zelenila i povrća u mljeveno meso.

Sastojci

• teletina ili nemasna govedina - 300 gr;
• žumanjak jednog jajeta;
• luk - 1 kom. (mali);
• kuhana mrkva - 1 kom. (mali)
• sirova mrkva - 1 kom. (veliki);
• krumpir - 6-7 komada;
• mljevena paprika, bosiljak, muškatni oraščić- prstohvatom;
• sol - po ukusu;
• gusta kisela pavlaka - 1 žlica. l;
• zeleni luk - nekoliko perja.

Kuhanje

Meso samleti u mašini za mljevenje mesa ili usitniti u kombajnu. Gotovo mljeveno meso također je prihvatljivo, ali nikad se ne zna sa sigurnošću njegova kvaliteta. Meso je lakše kontrolirati.



U dobiveno mljeveno meso dodajte luk nariban na sitno rende (možete ga uvrnuti zajedno s mesom).



Kuhanu mrkvu i nekoliko perja mladog luka sitno nasjeckajte. Stavite povrće u zdjelu.



Odvojiti žumanjak od bjelanjaka, dodati u mljeveno meso i povrće.



Da bi kotleti bili sočni, u mljeveno meso stavite žlicu guste pavlake.



Začine možete izostaviti ili dodati po želji. Ovaj recept koristi mljeveni crni papar. mljevena paprika, bosiljak i mljeveni muškatni oraščić (po prstohvat). Začine je potrebno dodati nakon što se mljeveno meso izmiješa.



Sol se mljevenom mesu dodaje zadnja. Mljeveno meso ponovno umijesite i stavite u hladnjak na pola sata.



Od ohlađenog mljevenog mesa napravite male duguljaste ili okrugle kotlete.

Kako vam se nadjev ne bi lijepio za ruke, dlanove navlažite hladnom vodom.

Prilog za parne kotlete možete napraviti od bilo kojeg povrća, ali budući da su krumpir i mrkva gotovo uvijek dostupni, ovo je najlakša i najprikladnija opcija.



Oguljeni krumpir narežite na ploške.



Mrkva se može izrezati na trake, kocke, krugove - po vlastitom nahođenju.



Stavite povrće u cjedilo, malo posolite. U tepsiju ulijte toliko vode da ne dođe do dna cjedila. Stavite cjedilo na lonac s vodom. Pokrijte poklopcem, napravite srednju vatru. Pazite da para ne izlazi ispod poklopca.



Nakon 5 minuta stavite kotlete na povrće. Čvrsto poklopite i kuhajte još 20 minuta. Voda u loncu mora stalno ključati.



Stavite parne kotlete na tanjur zajedno s povrćem. Za parne kotlete kao umak možete ponuditi kiselo vrhnje, maslinovo ulje ili na tanjur dodati komadić maslaca.

Od čega možete kuhati mesne okruglice na pari?

Naravno, od različito meso. Najviše dijetalni kotleti dobiven od purećeg ili pilećeg filea. Posebno ih vole djeca - na primjer, takav će recept biti vrlo po njihovom ukusu. Vrlo dobri riblji kolači kuhani delikatno kulinarski način pomoću kuhala za kuhanje na pari ili cjedila.

Drugo, kotlete od povrća možete kuhati na pari, kako od samog povrća, tako i s dodatkom žitarica (riža, heljda, zobena kaša). U mesne kotlete dodaju se i žitarice. Nema iznenađenja i tajni: uzimamo bilo koji recept za kotlete koji volimo, ne paniramo, nego umjesto u tavi ili pećnici koristimo paru.

A ovdje je jedan od naj dijetalni recepti parni kotleti koje poznajem (savršeni za pogoršanje gastritisa i "izlaz" iz akutne faze pankreatitisa):

Ulijte šaku zobena kaša("bez kuhanja") s kipućom vodom, inzistiramo. Dodati im 100 g mljevene puretine (najbolje filea), malo svježe nasjeckanog zelenila tipa peršina (luk se ne isplati), par žlica prokuhanog mlijeka i žlicu maslinova ulja. Oblikujemo kotlete i kuhamo za par.

Tko ima koristi od parnih kotleta?

Ovo jelo od mesa korisno je za sve i spada u zdravo jelo zbog malog udjela masti, smanjenog udjela kalorija i delikatnog kuhanja. Ali takva je prehrana osobito važna ako postoje gastroenterološki problemi. Zapravo, parni kotleti su jelo medicinskog jelovnika.

Parni kotleti će doći na vaš stol čak i ako je kuća Malo djete. To je i razumljivo: djetetov probavni sustav još nije potpuno formiran, osjetljiv je i mora ga se štedjeti. U međuvremenu, meso kuhano na pari bogato proteinima i mikroelementima može se dati jednogodišnjoj bebi.

Konačno, parni kotleti su stvar individualnog ukusa. Sjećam se kako je prijateljica, koja je gotovo potpuno prešla na hranu kuhanu na pari, podijelila svoj dojam: “Ne mogu zamisliti kako možete voljeti oštre okuse - slano, papreno, masno... To je kao parna kuhinja kad ništa ne smeta okusu. samog proizvoda! »

Ako nemate pravi aparat za kuhanje na pari, poput cool Tefala, ondanećete moći kuhati nekoliko jela u isto vrijeme i koristiti odgođeni start (što može biti bolje za zaposlenu majku nego da djeci skuhate doručak na vrijeme?), ali svejedno možete kuhati povrće, ribu ili meso .

Kuhanje na pari uvijek je bilo traženo. U sovjetsko doba, lonac napunjen vodom bio je prekriven gazom u nekoliko slojeva (gaza bi trebala padati u vodu, ali ne dodirivati ​​je), a na vrh se stavljala hrana. Pola sata kipuće vode– i parni kotleti, mesne okruglice ili povrće su gotovi.

Aluminijsko cjedilo ili sito stavljeno iznad kipuće vode možete zamijeniti gazom u koju stavljate hranu. Danas u trgovinama posuđem postoje čak i posebna sita različitih promjera s dvije ručke, puštena u tu svrhu. Inače, ovako se kuha u tradicionalnim kineskim restoranima.

Naravno, jelo morate kuhati na pari ispod poklopca.

Ovaj tehnički kompromis omogućit će vam uživanje u zdravoj hrani dok birate profesionalni aparat.