Hladni boršč s kobasicom

Pozdrav, dragi čitatelji! Danas ćemo razgovarati o principima kuhanja tako nevjerojatno popularnog jela kao što je boršč.

Za svaku je osobu najukusnija hrana na koju je navikao od djetinjstva. Za Rusa boršč nije samo hrana, on je pravo kulturno nasljeđe. Sada ćemo razgovarati o ovom "značajnom" jelu.

Borš je uistinu svestrano jelo. Danas se često služi kao prvo jelo.

Daje snagu, zagrijava u hladnom vremenu, osvježava u vrućem vremenu. I premda se kuha od davnina, nema domaćica koje bi ga kuhale na isti način. Čak ga i jedan kuhar može kuhati na različite načine, na primjer, zamijeniti pastu od rajčice svježom rajčicom ili staviti kiseli kupus u lonac. Iz tog je razloga sadržaj kalorija u ovom jelu teško odrediti.

U mnogim zemljama priprema se boršč. Jedu ga i oni koji slijede lik. Među mnogim mogućnostima jela, svatko može odabrati najprikladniju.

Blagodati jela

Kuhana sa ciklom, bez mesa , zelena - boršč će ionako biti koristan za tijelo. Ovo uravnoteženo jelo sadrži mnogo vitamina i minerala, pomaže u suočavanju s gastrointestinalnim bolestima, zasićuje čak i mali dio, poboljšava metabolizam, a ugljikohidrati, masti i proteini koji ulaze u tijelo brzo se razgrađuju. Tijekom probave oslobađa se toplina, pa se zbog toga, nakon što se pojede dio boršča, zagrije.

Kako je nemoguće zamisliti juhu od kupusa kuhanu bez kupusa, tako nema ni borše bez repe. Ostali sastojci mogu se dodati ili isključiti, ali juha i repa su uvijek prisutni.

Jelo može sadržavati razne sastojke, ali potrebni su krumpir, luk, mrkva, repa, kupus, začinsko bilje. Opcije za ovo jelo ovise o mašti kuhara i dostupnosti proizvoda. Juhu možete obogatiti kuhanjem svinjetine. Češnjak će jelu dodati pikantnost. Boršč sigurno mora biti zakiseljen, u tu svrhu koristi se ocat ili kiseli krastavac. U recept biste trebali uključiti i šećer koji će jelu dodati slatkasti okus. Ova se juha priprema i s kuhanom i sa sirovom repom. Reže se na trakice, dodaje se ocat i prži na ulju.

Obrada ovog povrća neophodna je kako prilikom dinstanja ne bi izgubila bogatu bordo nijansu. Nakon toga se cikli doda juha, šećer, tijesto od rajčice ili svježa rajčica, pokriju poklopcem i dinstaju na laganoj vatri. Malo pred kraj dinstanja dodaje se prženo korijenje i luk. Juha se kuha zasebno, tako da je prozirna, potrebno je ukloniti masnoću i pjenu s njene površine. U juhu se dodaje svježi nasjeckani kupus, a nakon vrenja u nju se uključuje pirjana repa i korijenje, nastavljajući kuhati oko pola sata. Na kraju postupka kuhanja u boršč treba dodati pirjano brašno, razne začine, kao i sol i šećer i kuhati 10 minuta. Ako se kiseli kupus koristi u procesu kuhanja boršča, tada se prvo dinsta.

Korizmeni boršč

Izrađuje se i vegetarijanski boršč, ali za to se koristi povrtna juha. Grah se ponekad dodaje radi povećanja hranjive vrijednosti. Biljna juha ne utječe na okus i ne šteti liku. Iz tog razloga mnoge žene vole vegetarijanski boršč - kalorija je malo, a po svojoj korisnosti nije inferiorniji od tradicionalne verzije.

Hladni boršč

Takav se boršč naziva i okroshka, jer imaju puno zajedničkog u načinu kuhanja. Ciklu, krumpir i jaja prethodno skuhajte, a zatim ih narežite na kockice. Krastavci i zelje se režu i dodaju pripremljenom povrću. Umjesto kuhanog mesa, s vremena na vrijeme koristi se svinjski, goveđi jezik ili kobasica. Bitna razlika između hladnog boršča i okroshke je u tome što se kuha s juhom od repe, što mu daje bogatu nijansu maline i osebujan okus. Ovo jelo najčešće se radi ljeti, kada tijelo teško probavlja tešku hranu.

Kako odrediti sadržaj kalorija u boršu?

Njena hranjiva vrijednost ovisi o sastavu jela. Dakle, nemasni borsch, koji se kuha u povrtnoj juhi, ljudi koji slijede lik mogu lako jesti, jer njegov udio kalorija iznosi samo 30 kcal. Sadržaj kalorija boršča sa repom, koji se kuha u mesnoj juhi, ovisi o mesu. Ako se boršč kuha s govedinom, tada njegova hranjiva vrijednost odgovara približno 90 kcal.

Koje su blagodati sastojaka?

Boršč sadrži takve zdravo povrćepoput repe. Djeluje laksativno, povoljno djeluje na probavne procese. Druga ljekovita komponenta ove juhe je luk. Potiče imunološki sustav, ubrzava metabolizam. Meso peradi pripada dijetalnim, pa će nutritivna vrijednost pilećeg ili purećeg boršča biti niska. Proteini peradi lakše su probavljivi, a probava se odvija bez poteškoća za gastrointestinalni trakt. Mnogi liječnici preporučuju pileću juhu tijekom procesa oporavka nakon bolesti i operacija.

Kako smanjiti kalorije?

• Tostirajte povrće, dodajući najmanje ulja.
• Bolje je kuhati juhu na mesu.
• Ako kuhate juhu s piletinom bez dodavanja ulja, tada će se sadržaj kalorija u jelu smanjiti.
• Borš sa svježim kupusom manje je hranjiv.
• U posudu stavite minimalnu količinu krumpira.
• Za odijevanje koristite kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, a ne majonezu.

Poznato je da se hranjiva vrijednost hrane povećava tijekom postupka prženja, posebno kada se koriste životinjske masti. Tijekom dinstanja zadržavaju se korisne tvari, pa tako prerađena hrana gubi minimalnu količinu vitamina.

Nema kontraindikacija za konzumaciju boršča, ne uzimajući u obzir individualnu netoleranciju njegovih pojedinih komponenata. Općenito, kao i većina prvih jela, i boršč ih ima mnogo korisne osobine... Među njima vrijedi istaknuti takvu sposobnost kao što je normalizacija rada probavnih organa i smirivanje nadražene sluznice želuca. Štoviše, ovo jelo utječe na metabolizam.

Ova ukusna juha može se pripremiti na više načina, savršeno hladi u ljetnim vrućinama i zasićuje tijelo. Detaljno ćemo vam reći kako kuhati hladni litvanski boršč i analizirati sadržaj kalorija u juhi, i to jednostavan korak po korak recept s fotografijom. Ovaj alternativni recept za poznato vruće prvo jelo sa ciklom idealan je za ljeto kada želite nešto hladno i ukusno.

Litvanski boršč tradicionalno se kuha na kefiru od ukiseljene cikle; u Litvi biste ga lako mogli kupiti na tržištu. Ako nemate ukiseljenu repu na zalihi, tada će to učiniti kuhana repa. Recept za litvanski boršč zauzet će pošteno mjesto u vašoj kuharici i dodati će se u kolekciju hladnih ljetnih juha.

Sadržaj kalorija litvanskog boršča

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost Litvanski boršč dizajniran je za 100 grama gotove juhe. Podaci navedeni u tablici samo su indikativni.

Kako kuhati litvanski boršč s kefirom

Za kuhanje boršča na litvanskom ne treba puno vremena. Tradicionalna litvanska okroshka kuha se s kefirom; inače, u Litvi postoji poseban kefir za ovu juhu.

Još jedna značajka i razlika od ostalih ljetnih hladnih juha je odsutnost krumpira u sastavu. Tradicionalno se krumpir kuha i služi odvojeno kao zalogaj litvanskom boršu.

Količina sastojaka korištenih u receptu temelji se na loncu od 2 litre.

Sastojci:

• Kuhana repa - 2 kom.
• Kefir - 1 l.
• Voda - 1 litra.
• Svježi krastavac - 3 kom.
• Jaje - 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• Krumpir - 5 kom.
• Zeleni luk
• Peršin
• Kopar
• Sol - 1 žličica

Korak 1.

Krumpir skuhajte u ljusci, pustite da se ohladi, a zatim ga ogulite.

Korak 2.

Kuhanu repu ogulite i grubo naribajte. Prebacite u lonac u kojem će se nalaziti hladni litvanski boršč.

3. korak

Kuhajte pileća jaja u strmim u malo posoljenoj vodi. Zatim ohladite, ogulite i narežite na male kockice, prebacite u lonac.

4. korak

Temeljito isperite svježe krastavce, ne možete se riješiti kore. Izrežite na male četvrtine i premjestite na jaja i repu.

Korak 5.

Sjeckajte povrće kopra, luka i peršina kuhinjskim nožem i dodajte u lonac.

Korak 6.

Sve sastojke dobro promiješajte, ulijte 1 litru kefira i dodajte kiselo vrhnje.

Za svaku osobu najviše fina hrana - onaj koji mu je poznat i poznat od ranog djetinjstva. Na genetskoj je razini položena ljubav prema Domovini, domu, nacionalnoj kuhinji. Za rusku osobu boršč nije samo hrana, on je kulturna baština. O ovom „povijesnom“ jelu razgovarat ćemo danas.

Boršč i kaša ...

Boršč se smatra iskonskim ruskim nacionalnim jelom koje stoljećima hrani čitave narode. Vole ga i kuhaju u različitim zemljama čak i oni koji prate njihovu figuru i svaki put pažljivo broje kalorije u pojedenom obroku. Postoji nekoliko vrsta jela: rusko, ukrajinsko, nemasno, hladno i drugo. Dugo se borš služio na stolovima u svakom domu. Sadržaj kalorija u tanjuru malo je zanimao naše pretke, ali u modernom društvu prehrambena vrijednost jela je važna.

Ruski borš

Analizirajmo sastav boršča, jer on ima svoje specifične sastojke: repu, bijeli kupus, sotirano korijenje, luk i pire od rajčice, koji se mogu zamijeniti svježom rajčicom. Prvo jelo nužno je zakiseljeno, na primjer, octom ili slanicom od kupusa, a u njega se dodaje šećer koji jelu, zajedno s kiselinom, daje slatko-kiselkast okus. Borš se može kuhati s kuhanom ili sirovom repom. Sjecka se na trakice, poprska ocatom i pirja na masti. Povrće se obrađuje tako da ne gubi lijepu bordo boju prilikom dinstanja. Zatim ciklu dodajte juhu, šećer, pire od rajčice i, zatvarajući poklopac, pirjajte na laganoj vatri. Mlado korijensko povrće dinsta se 30 minuta, a staro - od jednog do jednog i pol sata. Nešto prije kraja dinstanja dodajte smeđe korijenje i luk.

Kuhajte odvojeno mesna juhakoja se sastoji od pulpe i kostiju. Soli se tek nakon što zavrije, jer to poboljšava okus podloge od boršča. Važno je nekoliko puta ukloniti pjenu i masnoću s juhe, samo tada će biti prozirna. Kuha se na laganoj vatri, inače će izgledati neprivlačno i ukusne kvalitete primjetno patiti.

Svježi sirovi kupus stavlja se u kipuću juhu, a nakon ponovnog ključanja dodaje se pirjana repa s korijenjem i kuha oko 30 minuta. Na kraju kuhanja u boršč se dodaje smeđe brašno razrijeđeno juhom, začinima, solju, šećerom i kuha deset minuta.

Ako se jelu doda kiseli kupus, a ne svježi kupus, tada se prvo dinsta. Borš možete skuhati s kuhanom repom, a zatim ga dodati na isti način kao i ostalo povrće. Uz jelo je dobro poslužiti kolače od sira, žitarice ili druge proizvode od punjenog tijesta. Istina, ovo će povećati njegovu hranjivu vrijednost.

Ovaj se recept koristi za pripremu klasičnog boršča. Sadržaj kalorija ovisi o sastojcima koji su uključeni u sastav. Primjerice, zamjena govedine peradom olakšava probavu jela. Sadržaj kalorija u boršu s piletinom reda je veličine manje nego u ostalom mesu.

Ukrajinski boršč

Analizirajmo ukrajinski boršč čiji se sadržaj kalorija nalazi u donjoj tablici. Krumpir se dodaje gotovoj juhi, izrezan na svježe trake bijeli kupus... Za pripremu jela, repa se dinsta s lukom, mrkvom, octom, šećerom, kao za klasična verzija... Ocat se može zamijeniti limunovim sokom. Ponekad se repa stavlja u posudu odvojeno, a zajedno s njom pirja luk i mrkva babura paprika i tijesto od rajčice, koji se može zamijeniti svježom rajčicom. Pred kraj kuhanja ukrajinskog boršča stavite zrno crnog papra, začinsko bilje, lovorov list. Kopar, peršin mogu biti i svježi i sušeni - okus jela neće se od toga pogoršati. Nakon što se lonac s borščem skloni s vatre, u njega se stavi nekoliko češnja češnjaka. Takav boršč, čiji će sadržaj kalorija u gotovom obliku biti oko 90 kcal na 100 grama, naziva se ukrajinskim.

Korizmeni boršč

Posni boršč ili vegetarijanski, koji se priprema na isti način kao i svi ostali, ali samo bez mesa i u povrtnoj juhi, nisko je kaloričan. Može mu se dodati grah koji sadrži biljne proteine \u200b\u200bkoji povećavaju hranjivu vrijednost jela. Izračunajmo kalorijski sadržaj boršča bez mesa: vitka verzija s grahom će biti oko 25 kcal na 100 grama, a bez njih - 23 kcal na 100 grama. Međutim, povrtna juha ne narušava okus i ne šteti figuri. Zbog toga su mnoge žene zainteresirane za vegetarijanski boršč - sadržaj kalorija je minimalan, a po svojoj korisnosti nije inferioran u odnosu na klasičnu verziju.

Hladni boršč

Hladni boršč možemo na drugi način nazvati okroshkom, jer su slični u načinu kuhanja. Cikla, krumpir, jaja za kuhanje kuhaju se, režu na kocke. Krastavci, zelje se režu i dodaju smjesi povrća. Kuhano meso ponekad se može zamijeniti svinjskim ili goveđim jezikom, kobasicama, kobasicama - tada ćete dobiti "country" verziju jela. Glavna razlika između hladnog boršča i okroshke je u tome što se priprema na bazi juhe od repe, što mu daje lijepu boju i izvorni okus. Cikla se češće kuha ljeti, kada tijelo teško prihvaća tešku hranu. Svatko tko mršavi trebao bi barem jednom skuhati hladni boršč - sadržaj kalorija u jelu iznosi 72 kcal na 100 grama jela.

Pravila kuhanja

Boršč nije lako jelo. Kada prvo pripremate legendarno, važno je pridržavati se određenih pravila i neumorno slijediti tehnologiju.

1. Sve proizvode treba staviti u kipuću tekućinu, bila to juha ili voda. Slijed u kojem se povrće dodaje jelu ovisi o vremenu kuhanja.
2. Sva kisela hrana, poput octa, kiselice ili kiselih krastavaca, dodaje se nakon što krumpir prokuha do napola kuhanja.
3. Mrkva, luk, pire od rajčice pirjaju se i dodaju kipućoj tekućini. Cikla i kiseli kupus dinstaju se u bilo kojoj masnoći, tako da se karoten lakše apsorbira.
4. Borš se začini pirjanim brašnom kako bi dobio gustu konzistenciju. Brašna kobasica stabilizira vitamin C u povrću i štiti ga od oksidacije.
5. Papar i lovorovi listovi dodaju se u boršč prije kraja kuhanja.
6. Jelo kuhajte uz lagano vrenje.

Borsch: sadržaj kalorija ovisno o sastojcima

Hranjiva vrijednost jela u potpunosti ovisi o tome koji se proizvodi koriste u procesu kuhanja i kako je pripremljeno. Poznato je da se tijekom prženja sadržaj kalorija u proizvodu povećava, posebno kada se koriste životinjske masti. Dinstanje je zdravije, zadržava maksimum hranjivih sastojaka, ovim načinom prerade hrana gubi minimum vitamina. Jasno je da je sadržaj kalorija boršča u svinjskoj juhi maksimalan, ali se također može smanjiti zamjenom jednog sastojka drugim. Boršč sadrži povrće koje ima vlastiti udio kalorija.

Tablica kalorija neke hrane, na 100 grama

Strogo brojanje

Izbrojimo kalorije i saznajmo hranjivu vrijednost boršča. Ako se juha kuha dalje svinjska rebarca, tada će hranjiva vrijednost biti 100 kcal na 100 grama proizvoda. U svinjskoj juhi - 40 kcal na 100 grama. Ispada da je dio (300 grama) boršča, uzimajući u obzir sve sastojke, približno jednak 150 kcal. Ako kuhate juhu na goveđim kostima, tada će hranjiva vrijednost iznositi 60 kcal na 100 grama, a nutritivna vrijednost prve na bazi svinjetine bit će 77 kcal na 100 grama.

Najmanje kalorija u pileća juha - 50 kcal na 100 grama. Liječnici ga aktivno preporučuju pacijentima tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti, porođaja, operacije. Meso peradi smatra se dijetalnim, a sadržaj kalorija u pilećem borštu značajno će se smanjiti ako potonje kuhate bez kože. U gotovo jelo bit će samo 34 kcal na 100 grama. Ovo je najzdravija juha za kuhanje.

Što je najukusnija stvar na svijetu?

Borscht je vrlo ukusan i zdravo jelo, a one kalorije koje su uključene u njegov sastav, normaliziraju rad cijelog probavnog sustava. U zimskoj sezoni ovo je idealno jelo, jer će zagrijati tijelo iznutra i dati snagu izjedaču.

Iznenađujuće, borscht, čiji je sadržaj kalorija prilično visok, ni na koji način ne šteti figuri i zdravlju. Nije uzalud što postoji mnogo vrsta jela, među kojima svatko može odabrati pravu. Korisnije je kuhati pileći boršč - sadržaj kalorija u jelu je mali, a blagodati su ogromne.

ruski nacionalna kuhinja kao što nijedna druga ne odgovara "domaćem" želucu. Očuvana je genetska veza s našim prabakama, kojima nije prošao niti jedan dan bez tanjura boršča. Kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

U vreloj vrućini juha se smatra najprikladnijim i najhranjivijim jelom. Ali ovo nije jednostavna juha, već pravi hladni boršč s goveđom kobasicom. Zašto uzimamo upravo goveđu kobasicu? Jer za ovo jelo je najprihvatljivije. Jeftina je i dijetetska, pa ako mršavite, onda je ova juha za vas.

Umjesto kobasice možete koristiti i goveđu šunku. Ali čak i s kobasicom, ova će juha biti na mjestu. Možete ga poslužiti svaki dan. Može se davati djeci, a vrlo je zdrava i ukusna. A ako u boršč dodate kiselo vrhnje, imat ćete vrlo nježan okus.

Još u davna vremena naši su preci voljeli kuhati hladni boršč. Umjesto kobasice dodavalo se kuhano meso ili riba. Danas, kako bi pojednostavile svoj zadatak, domaćice su počele dodavati kobasice. Okus od ovoga nije bio ništa lošiji. Sadržaj kalorija takvog hladnog boršča s kobasicom iznosi samo 30 kalorija na 100 grama.

Još jedan glavni plus ovog boršča je taj što sadrži potpuno uravnotežen set hrane. To su povrće, meso i jaja. Jedeći ovu juhu dobivate energiju i nadopunjujete vitalnost.

Dakle, da biste kuhali hladni boršč s kobasicom, prvo morate skuhati repu. Kuhat će se dugo - oko sat vremena. Zatim ga treba ohladiti i očistiti. Jaje skuhajte posebno. Nakon toga se krumpir i jaja moraju oguliti.

Ostatak proizvoda koji ne zahtijevaju kuhanje jednostavno se nareže. Ali možete ih naribati na grubom ribežu. Sve ovisi o vašem ukusu i željama. Dok kuhate povrće, morate naribati repu i prekriti je vodom. Nakon toga se voda odvodi od repe. Dobili smo juhu od repe. Istodobno štedimo vodu i repu. U posebnu posudu stavite repu, sjeckana jaja, začinsko bilje, krastavce, rotkvice i kobasice. Sve temeljito promiješajte i posolite.

Trebate rasporediti jelo na tanjure u dijelovima i uliti malu količinu juhe od repe. Možete dodati i žlicu kiselog vrhnja i malo svježeg bilja. Ali potrebno je naš borsch napuniti samo hladnom juhom. Uživajte u jelu!

Korisna svojstva boršča

• puno vlakana.

Kalorija boršč

• pileći bujon
• hladni boršč

Borš je štetan - je li istina?

Ovo je jelo već dugo poznato u Rusiji. Spominje se u jamskim knjigama, legende, poslovice i izreke prenose se od usta do usta: "Borš i kupus - kuća neće biti prazna", "Vaš neslani boršč bolji je od tuđe riblje juhe." Ali što zaslužuje takvu slavu običnog jela, čak i ako se kuha u mesnoj juhi?

Korisna svojstva boršča

• Ova juha za punjenje se smatra izdašno i savršeno uravnoteženo jelo... Broj svih korisni elementi: enzimi, vitamini, ugljikohidrati, proteini, masti, minerali je takav da se njihov omjer može smatrati optimalnim. Kao rezultat upotrebe, rad cijelog gastrointestinalnog trakta i ostalih tjelesnih sustava postaje bolji, stoga se povećava ljudski imunitet.
• Povrće (kupus, repa, mrkva, rajčica, luk), bez kojeg nema boršte, sadrži dovoljno puno vlakana. Nakon toplinske obrade vlakno postaje mekani sorbent koji uklanja štetne tvari: teške metale, radionuklide, nitrate, toksine.

Kalorija boršč

• Sadržaj kalorija u ovim jelima ovisi o receptu, količini i kvaliteti sastojaka, a može se razlikovati za jednu vrstu ove juhe za punjenje. Usput, koristeći kiseli kupus umjesto svježeg, povećava se sadržaj kalorija u jelu gotovo 2 puta. Ako se kuha sa svinjetinom, smatra se najukusnijim, najbogatijim i najzadovoljnijim.
• Juha će biti manje masna i kalorična, kuhana s goveđom kosti... U principu, prava goveđa juha naziva se dijetalni obroci i smatraju ga vrlo korisnim. Sadrži malo kolesterola, ali sadrži više nego dovoljno aminokiselina, vitamina B i proteina prirodnog podrijetla.
• Smatra se još lakšim i ljekovitijim pileći bujon i juhe na temelju nje. Daje se čak i ozbiljno bolesnim ljudima, pomaže kod problema s gastrointestinalnim traktom, kardiovaskularnim sustavom i prehladama. Budući da je sadržaj kalorija u boršču od pileće juhe nizak, može se preporučiti onima koji žele smršavjeti.
• Svatko tko uopće ne jede meso može kuhati povrtna juha, i na njegovoj osnovi kuhajte borsch. Ova će juha također biti korisna, iako ne toliko zadovoljavajuća. Takozvani hladni boršč (lakše je reći okroshka kuhana s juhom od repe). Vrlo ukusno i osvježavajuće jelo na vrućini.

Borš je štetan - je li istina?

Samo ako je napravite od nekvalitetnih proizvoda. Nutricionisti kažu da u mesu ima mnogo toksina. Da biste smanjili njihovu količinu, dovoljno je vodu koja se ulijeva u mesne proizvode prokuhati i izliti. I mesne proizvode ponovno prelijte čistom vodom, kuhajte dok ne omekša i ovu juhu napunite svim sastojcima. Da biste smanjili učinke oksalne kiseline, dodajte na žlicu žlicu kiselog vrhnja.

Povrće je u kapelu napunjeno nitratima, kemikalijama koje povećavaju rok trajanja i pesticidima. Kako biste nekako smanjili njihov broj, temeljito ih operite, a zatim napunite čistom vodom i limunovim sokom (iscijedite iz polovice voća) ili morska sol (0,5 žlice) najmanje pola sata. Za krumpir - koru izrežite deblje, za repu - uklonite osnove peteljki, odbacite peteljku kupusa, a za papriku salatu uklonite peteljku. Nakon prolaska kroz toplinsku obradu, sadržaj štetnih tvari u povrću postat će još manji.